菜刀标准尺寸是多少

硬度在89-93HRA为宜。硬质合金是用粉末冶金方法制造的合金材料，硬质合金的硬度较高，常温下可达89-93HRA，耐磨性和耐热性均高于工具钢，在800-1000度时仍能正常切削，其切削速度是高速钢的几倍，刀具寿命也提高了几十倍，并能加工高速钢刀具难以切削加工的材料，因此被广泛应用。

户外刀具的选择其长度和厚度还应该适中，轻度用刀问题不大，毋需携带超过需要而过于沉重的刀即可。

重度使用刀具以全长32到38CM为宜；轻度使用刀具小直以全长25CM以内为宜、折刀以全长18到23CM为宜。

厚度方面重度使用刀具以5到8MM为宜，轻度使用刀具以2.5到4MM为宜。刀柄的选择也要注意，选择不易变形，用有韧性的橡胶柄或者是表面带有防滑花纹的塑料材质，另外，有一种类似于玻璃纤维质材料，表面有压花防滑纹的品种。

厨房中有各式各样的刀具，各种刀具都是大家日常使用的，除了体积较大的菜刀之外，还有很多的小型刀具，用途也是非常广泛的。不过在收纳刀具的时候，如果放的不小心，经常会弄伤手指，或者无法找到自己想要使用的某一把刀具。因此，有一个尺寸、大小合适的刀架就显得尤为重要啦。下面小编就带大家来列举一下厨房中刀架的尺寸。

第一种 小型专用塑料刀架

这种刀架是厨房中最常见的刀架，物美价廉，伴有以下几个优点

优点1：厨房必备刀具收纳神器

优点2：食品级PP，无毒无异味

优点3：厚实用料，更结实耐用

优点4：加大底部，不易倾倒

优点5：底部可拆卸，易清洗更卫生。

第二种 小型专用木质、竹质刀架

这种刀架更有质感，材质相对于塑料更加厚重，摆放平稳，精雕细琢，不易摔倒，并且有极强的防油性。主要有以下优点：

优点1：多功能“刀插位”，多孔设计，普通的磨牙棒、剪刀、砍骨刀、切片刀、厨师刀、水果刀通通可以收纳

优点2：加大加厚底座，整体材质厚实，使刀具放置时，刀锋落下时更稳，平衡感更佳。

优点3：方便刀具沥水，木质或者竹质刀架巧妙的设计了沥水孔，确保不会积水和不易滋生细菌，干净卫生

优点4：坚固、耐用，相对塑料材质刀架更加经久耐用。

第三种 大型综合置物刀架

此种置物架体积比较大，大多数家庭都会用到这样的置物架，此种置物架包含砧板架、筷子筒、置物架、刀架、挂钩，这种置物架一般是用在刀种类比较少的家庭，因为它设置的刀槽不会太多。一架式搞定厨房台面所有收纳，是家庭厨房置物的良好选择。

优点1：这种置物架一般采用不锈钢材质，完全杜绝生锈的可能

优点2：超大容量，厨房桌面收纳良品

优点3：卡槽固定，可同时放几把刀具

第四种 创意刀架

近日，国外有人发明了一款刀架，不仅不会占用橱柜的存储空间，还可以非常方便的找到自己需要的刀具。这款神器采用了壁挂式设计，可以把它安装在墙上使用。产品在外观方面，最外侧是陶瓷结构，内侧则包围着圆形的强磁铁。这种刀架使用的时候非常简单，只需要将刀具放置在磁铁上，就会非常紧密的吸附，从而起到收纳刀具的作用。这种刀架的尺寸大约每个直径5公分左右，也是收纳刀具的很好选择呢。

现在市面上的厨房用刀架有很多，我们在选择的时候可以根据自己的实际需求来进行选择，有的人厨房比较大，摆放的东西可以比较多，这时候可能选择一个功能单一的尺寸比较小的厨房用刀架就可以了，但是如果您的厨房比较小，东西不知道如何摆放，那么，这时候您也可以选择一个合适的多功能的厨房用刀架来进行使用，把厨房的很多零星小物件都可以整齐的摆放。

1) 主厨刀(Chef's Knife)

西式厨用刀中的重中之重是“主厨刀”，相当于中式菜刀。可以应对一般的切菜工作。26厘米（10英寸）长是最受欢迎的尺寸。日本厨师常用的是Santoku,“三德庖刀”。

2) 削皮刀(Paring Knife)

小巧玲珑的削皮刀,刃长5-10厘米（2-4英寸），最常用来切蔬菜和水果。

3) 锯齿切片刀(Serrated Slicer)

带锯齿的切片刀，最常用来切面包，很少掉渣；这把刀用来片熟肉、生鱼、番茄等柔软食材也出奇好用。

4) 剔骨刀(Boning Knife)

顾名思义，此刀用来剔肉和家禽的骨头。如果需要拆个鸡鸭排骨之类的很顺手，也可以将就着代替鱼柳刀在整鱼上片个鱼排之类的没有什么大问题。