餐饮建筑设计规范要求

序言：想要把餐厅设计规范，这是对于餐饮行业非常重要的关键，餐厅设计感好，可以省去很多不必要的费用，还可以充分利用空间，设计出来的效果也会让消费者觉得舒适。

一、考虑外卖人员

我们在设计餐厅的时候，可以考虑提供一个外卖的窗口，在空间设计上要合理，让购买外卖的朋友有足够的空间，而且还不能挡住其他顾客的自由出入，很多外卖窗口都会面向接口，所以一定要注意挡雨防尘。餐厅里的清洁一定要到位，尽量做到及时打扫，无论是墙面还是地面，都要选择不易粘灰的材料，这样清理起来也比较容易。

二、装修材料

地面的材料一定要选择防滑的，要贴上防滑提醒标志，以免让客人在走路时不慎滑倒。在餐厅的面积上，我们要精确地合理地设计，如果面积过小的话，会显得非常拥挤，不利于顾客用餐，所以我们要根据实际情况进行调整。餐厅厨房要考虑到人身安全，厨房的设备一定要是合格产品，这样操作安全也会避免人员受伤。

三、合理规划设计

厨房的地面要采用不吸潮的防滑地砖，这样防止在忙碌的工作中摔倒，餐厅和厨房的距离越小越好，两者连接不要有坡度或者台阶，这样方便传菜，厨房的面积也不建议太小，面积过小会影响厨房的使用顺畅度，面积过大会影响炒菜和传菜的快捷程度，还会浪费营业面积。而现在的西餐厅是很多情侣约会的场所，也是很多职场白领喜欢出入的场所，所以在设计师餐厅的时候，我们要有自己的特色和主题，这样才能在众多西餐厅中脱颖而出。而西餐厅的隔断设计要利用花玻璃或者是绿化槽来进行隔断，这样不仅保护了客人的私密性，还让整个餐厅的氛围更加的美观时尚。

餐厅是家居生活中一个非常重要的部分，是一家人其乐融融的、幸福洋溢的体现之所，随着大众生活水平的提高，人们对餐厅的追求越来越高，特别是中式餐厅，这是许多人对中国传统文化的一种间接仰慕和体会，那么中式餐厅的设计有什么要求呢。请看小编为大家介绍中餐厅设计的四大要求和具体说明。

第一、餐厅餐台和餐椅

中式餐厅对于餐台的选择相对比较随意、融洽，不比西式餐台，因此，中式餐厅一般都是选择正方形或圆形餐台，而且不会一味的追求大，至于高度方面，餐桌高度一般在70—75厘米之间，而应该根据自己家庭的实际情况来选择。

　中式餐厅的餐椅和别的装修风格很不相同，除了以功能性和对餐桌的匹配外，对造型也有一定的要求，以契合中国传统文化，还有是色彩方面，一般是以餐桌为主题餐椅一般高度在45厘米左右，且坐着的时候应该使人略微靠后。

第二、餐厅建筑

餐厅门头的结构要结合餐馆原有的建筑结构进行设计，最好能利用原有结构，这样可大大减少装修费用。常见结构有中国传统的飞檐、斗拱，适于经营任何中式正餐的餐馆。

建筑材料一般使用普通的建筑瓦，高档的酒楼使用琉璃瓦。传统的风格有很好的效果，但一定要注意选择相应风格的门，最好配木框门，如果配铝合金或塑钢门，就会使人感到不伦不类。　

采用弧形门头显得大方、现代，门也比较好配。门头装饰材料最好不要用玻璃，玻璃幕墙虽很气派，但中小餐馆的门面相对较小，使用玻璃反而显得寒酸。

　　第三、餐厅灯具

中式餐厅一般对灯具的选择偏淡一些，主要是要与餐厅的整体装饰风格一致，达到餐厅所需要的明亮、柔和、自然的要求，当然在选择灯时最好选择下罩式和组合型的。

第四、餐厅色彩

中式餐厅的色彩应该以温暖、淡雅、舒适的淡黄为主，以此来营造洁净、淡雅的气质，增强人们就餐时的舒适感，增加食欲，同时，一般中式餐厅还会在周围增加一些绿色植物。　

色调要考虑自然光，尤其是阳光和室内灯光照射，以及装饰材料不同带来的差异，可选用同色系的色调，也可选用不同色系的色调，一般以明亮色为好，能使餐馆显得清洁、干净、簇新。暗淡色则易使建筑物显得破旧但若要表达历史悠久的主题而刻意仿旧则另当别论。色调设计应能表达餐馆的主题，因为在外部，突出主题比渲染气氛更能体现餐馆的特色。

中餐厅是我国的特色餐饮场所，绝大部分人都是选择中餐厅吃饭。我们都想在品尝美食的时候有一个舒适优雅的环境，中餐厅设计得有特色也能让我们在进餐的时候心情愉悦，而且中餐厅设计体现了我国的传统特色。

设计理念就是设计最初的核心指导思想，那西餐厅作为西方国家的就餐方式，肯定会结合西方国家的文化，礼仪，生活方式，包括后期受众人口做出定位。这跟西餐厅整体的选址有关系，和西餐厅的整体消费群体也有关系。简单举例，如果西餐厅的定位是大众都可消费的，那设计的核心应该是简洁应为西餐厅供应的菜肴具有西方国家的地域性，所以在装饰风格上也要与某国民族习俗相一致，充分尊重其饮食习惯和就餐环境需求。与西方近现代的室内设计风格的多样化相呼应。

西方餐厅的设计理念来源于他的生活和他的欧洲的文化，去餐厅风格大，多源于欧洲古代设计文化，就是那些古老的艺术壁画，雕刻石雕浮雕艺术，经过浅化加工，成为现在我们所能看到的新的符号餐厅环境是品牌深度体验的载体，是品牌策略的传达，是符合消费人群的体验……达到上下一致，才能形成组合拳，产生传播效益。

西餐文化的进驻,西餐厅在我国各个城市已经发展得很普遍了。近年来随着西餐厅行业的发展，主题西餐厅设计也渐渐受到一定重视。主题西餐厅设计融合设计理念划分布局。在进行设计之前，我们必须决定整体改造的前提和基础的具体风格。对具体风格不确定的话，整个装修可能会受到某些方面的影响，所以在做的过程中，希望大家更加关注。

还可以利用沙发座椅的靠背来围合成比较明显的就餐单元，这种布置形式的沙发座，常与靠背座椅相结合和，是西餐厅特有的座位布置方法之一。与此同时,就餐单元的私密性在西餐厅的空间布局上有非常充分的体现。比如利用沙发座的靠背、刻花玻璃和绿化槽、光线的明暗程度等都可以创造十分明显的就餐单元。

高层建筑的高级宾馆、饭店和医院病房楼的室内装修，应当采用非燃或难燃材料。

新建、扩建和改建建筑的防火设计，必须符合《高层民用建筑设计防火规范》和其他有关消防法规的要求。

建筑的防火设计图纸，必须经当地公安消防监督机关审核批准，方可交付施工。施工中不得擅自变更防火设计内容。确需变更的，必须经当地公安消防监督机关核准。

建筑施工现场的消防管理工作，由建设单位与施工单位签订管理合同，并报当地公安消防监督机关备案。

建筑竣工后，其消防设施必须经当地公安消防监督机关检查合格，方可交付使用。对不合格的，任何单位和个人不得自行决定使用。

建筑的经营或使用单位，如改变建筑的使用性质，或进行内部装修时，应事先报经当地公安消防监督机关审批。凡增添的建筑材料、设备和构配件，必须符合消防安全要求。

在《高层民用建筑设计防火规范》颁发前建造的高层建筑，凡不符合要求的重要消防设施和火险隐患，应采取有效措施，予以整改。

扩展资料：

在消防安全方面,应遵循以下几项原则:

1.应严格执行《建筑内部装修设计防火规范》

《建筑内部装修设计防火规范》对公共娱乐场所的装修提出了一定的要求,在装修设计工作中必须严格执行。地下构筑物的室内装修,也应参照执行。设在高层民用建筑和地下人防工程内的公共娱乐场所,其消防设计除应符合《建筑内部装修设计防火规范》外,还应分别符合《高层民用建筑设计防火规范》及《地下人防工程设计防火规范》的要求。

2.应严格控制使用易燃、可燃材料

在装修设计中,为减少建筑物内火灾荷载,应尽量避免使用易燃、可燃装修材料。局部地方(如造型需要)必须使用时,应严格进行阻燃处理,并对其使用量进行限制。

3.有利防火、灭火,便于火灾扑救

装修设计时,要充分掌握建筑原有的消防设施情况及功能,确保原有消防系统的正常运行,保证其设施在火灾时发挥应有的灭火效力。

4.确保人身安全

公共娱乐场所是人员较为集中的场所。因此,装修设计一定要从确保人身安全角度出发,搞好室内设计。安全疏散通道和安全出口是火灾时人们逃生的通路,为此一定要设计好。特别是对人员密集的体育馆、影剧院、大会堂等,更应搞好。

参考资料：百度百科——消防规范

餐厅消防的设计规范是需要设置消防报警系统、消火栓系统。

餐厅消防安全守则规定：

餐厅员工上班前必须检查各类机器设备运转是否正常，电源、电路、气路是否完好，消防器材是否摆放到位。

禁止员工将小孩带入工作场地玩耍。

禁止服务员穿高跟鞋上班。

禁止使用变质食品，做到生熟分开。

各类餐具、必须坚持一清二洗三消毒。

非工作人员严禁乱动餐厅内各类电源开关，禁止用铜丝、铝丝取带保险丝。

采购人员在采购食品时，必须进行认真检查，不得采购霉烂、变质的食品。

保管验收物品时，成批货物是否有卫生许可证，食品是否新鲜并做好记录、签字。

厨师下班前必须将一切食品进入冰柜进行保鲜。

关人员不准进入餐厅和厨房。

厨师必须严格操作规程防止各类事故的发生。

员工下班前，领班、厨房执班人员对厨房大厅进行全面检查，总电源、天然气总开关、液化气瓶开关是否关闭，并与守夜人员办好交接、签字。

收银员必须对当天收入的现金一律上交财务。

守夜人员必须保证厨房厅内的安全，做好防火、防盗工作。

1、 要根据业主的喜好以及生活习惯：装修别墅时餐桌的选择是餐厅设计的关键所在。

1)要考虑业主的生活习惯、喜好等。

2)要与别墅的整体设计相呼应。

3)选择的家具颜色要与整体风格相一致。

2、注重整体色彩的搭配：

1)考虑各功能空间的色彩不能有太大反差，不能忽视色彩之间的搭配去突出个性。

2)选择色彩切忌颜色过多，可以多采用中性色，如灰色、棕色、沙色、石色、浅黄色等。

3、实用性与效果相融合：在满足别墅实用性的基础之上，如果再搭配上一些装饰的元素等，会使餐厅整体给人一种美观和舒适之感。

4、打造专属别墅风格：别墅餐厅的设计风格是根据整体采用的风格而选定，无论选择欧式、美式还是法式等，都得根据别墅空间整体设计而来，才能使空间更和谐、统一。

以下是餐厅装饰的设计原则： 1、学生餐厅墙面设计。对于学生餐厅墙面设计，我们必须考虑到装修期间学生的年龄。对于小学校的学生餐厅墙面设计，我们必须寻求安全和卫生。干净整洁是方便，高效和卫生的基本原则。大学学生餐厅墙面设计使我们寻找现代性，程度和舒适度，因为它们的消费能力和品味相对较高。   2、员工食堂，因为食堂工作人员更为广泛，第一装饰，我们必须结合公司的性质和雇员和其他因素的数量，装修食堂不仅要融入企业文化，而反对保护促进铺张浪费也是在餐厅的内部装修的重点。方便快捷文化卫生环境清洁。3、公司和机构餐厅，装修应符合单位的形象。装饰应该简单，同时要照顾大方简单。学生餐厅墙面设计 1、餐厅的装饰设计可以融入国家风情和地域特色如果餐厅好，通过适当吸收当地民族文化和地区特色，将有利于餐厅的美观。2、餐厅和空间的创意设计含量，形态的内容和形式的统一。3、学生餐厅墙面设计装饰也应融入现代元素。4、现代元素符合公共美学的一般概念，但它们也有一定程度的进步，并且可以真实亲近学生。5、餐厅结合当地环境。

餐厅必须充分考虑周围环境，与周围环境和谐共处。不仅要考虑如何融入环境，还要考虑如何为环境增添色彩，成为一个新的美丽景观。

确保环境的整合。经验取决于环境。相应的体验环境必须支持难忘的体验。餐厅是学校的产物。为了提供良好的体验，我们必须注意餐厅与自然环境的和谐，要顾及学生的感受，当然的有好的卫生饭菜，环境要干净，这才是重点。