杭州凯利不锈钢厨房设备有限公司怎么样

导语:厨具相信大部分人都是很熟悉的吧?厨具是我们想要做出食物来所必须的物品，没有厨具的存在就不能做出美味的食物。厨具是厨房里面必不可少的物品，不管厨房是大还是小，都是少不了厨具的，家庭，饭店，酒店等等的每一个厨房都需要厨具的，厨具的需求量是很大的，相应的，厨具公司是很多的，接下来就让小编为大家介绍一下一些厨具公司吧!

中山市厨之宝电子厨具有限公司

中山市厨之宝电子厨具有限公司创立于1998年，是一家集厨卫电器与整体橱柜、衣柜研发、生产、销售为一体的现代化企业，国内综合型的现代整体家居一体化供应商。目前已形成整体橱柜、吸油烟机、燃气灶具、消毒柜、燃气热水器、电热水器等系列产品为主的6大系列近百个品种，年生产规模近百万台。

公司自成立以来，一直致力于红外线节能产品的研发和制造，并以“节能降耗、健康环保”为己任，孜孜以求，全力研发、推广和普及“引射催化无焰燃烧与增容红外辐射”民用燃气灶具，与广大用户、客户一起致力于环保节能事业，力创人与自然的和谐。

北京宏伟厨具

北京宏伟厨具是集批发，设计，工程，售后服务为一体的专业酒店设备采购平台。我们秉承为各餐饮设备提供全面、专业、安全、节能、环保的解决方案。北京宏伟隆盛厨房设备有限公司从事商用厨房设备、商用制冷设备、商用食品加工机械、酒店电器销售维修一体服务公司，是北方市场最早从事商用厨房设备销售服务的公司之一。公司品牌齐全、产品品种多样。公司拥有专业的销售、安装、咨询及完善的售后服务团队，为您提供一站式的专业服务。

杭州海汇厨具设备有限公司

杭州海汇厨具设备有限公司地处浙江杭州市余杭区勾庄通信路45号，交通十分便利。创办2011年到现在已经发展成为集科研、设计、制造、安装销售为一体的知名的酒店橱柜、不锈钢厨具、厨具设备的厨具公司、厨房设备厂家。拥有雄厚的技术力量，先进的生产设备，科学的管理体系，高素质的员工队伍。

以上这些就是小编为大家介绍的三大厨具公司。世界上那么多的厨房，每一个厨房都是少不了厨具的存在的，厨具的种类是很多的，要备齐厨房里所需的厨具后我们才可以很好的做出美味的食物来。离了食物我们是无法活下去的，因此，厨具对于每一个人来说都是很重要的。市面上厨具公司是很多的，但并不是每个公司的厨具都是好的，因此大家在选购厨具时选择其公司是很重要的，好的公司才会有好的产品。

杭州盘诺科技有限公司是2016-04-20在浙江省杭州市桐庐县注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于浙江省杭州市桐庐县凤川街道三鑫村肖岭后山89号101室。

杭州盘诺科技有限公司的统一社会信用代码/注册号是91330122MA27XDC170，企业法人傅向庆，目前企业处于开业状态。

杭州盘诺科技有限公司的经营范围是：计算机软硬件、网络技术的技术开发、技术服务、技术咨询、成果转让；货运代理、货物装卸（专项审批除外）、仓储服务；货运信息咨询、商务信息咨询；销售(含网上销售)：日用百货、家电、服装、鞋帽、纺织品、厨房设备、卫生洁具。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

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2005年度中国十大厨具品牌 十佳企业家 推选公示名单

中国十大厨具品牌 十佳企业家 企业名称

1 厨博士 顾洪亮 深圳市厨博士厨具有限公司

地址：深圳市龙岗区平湖镇白泥坑工业区横东岭1号邮编:518111

2 方太 茅理翔 宁波方太厨具有限公司

地址：浙江省宁波市慈溪经济开发区海关路98号 邮编:315300

3 飞 亚 何克林 盐城飞亚厨具有限公司

地址：江苏省盐城市通榆北路7号 邮编:224003

4 兴 华 宋占行 威海兴华厨房设备厂

地址：山东威海高技区环海路鹏云外侨山庄 邮编:264209

5 华 峰 韩德云 华峰(邯郸)厨具制品有限公司

地址：河北.邯郸市峰峰矿区鼓山中街10号邮编:056201

6 惠尔邦 林强 杭州惠尔邦厨具有限公司

地址：浙江杭州市余杭区仁和镇大运河工业城 邮编:311107

7 艾度维 徐尔悦 上海艾度维厨具贸易有限公司

地址：上海市漕宝路300号（近虹漕南路） 邮编:200233

8 依 腾 林开族 依腾国际厨具装饰工程有限公司

地址：北京市朝阳区平房乡石各庄（703路车总站北3号院）邮编:100024

9 郡 华 姜伟华 上海郡华厨具设备有限公司

地址：上海市闵行区江川路底西民主村168号 邮编:201111

10 帝 森 高春林 德国帝森家庭橱柜厨具有限公司

地址：山东省青岛市东海东路69号东方之珠花园别墅G1 邮编:266071

厨电十大品牌方太，老板，华帝，樱雪，海尔，格兰仕，万家乐，美的，欧意，樱花

中国厨电十大品牌排名第一：方太；

宁波，1996年成立。主打的是高端市场。60，70心中绝对的第一品牌

中国厨电十大品牌排名第二：老板；

杭州，1979年成立，30年来一直专注于厨房电器行业，龙头企业之一，厨卫十大品牌。

中国厨电十大品牌排名第三：华帝；

中山，1992年成立，以燃气灶具、热水器、抽油烟机、消毒柜等等系列产品为主，世界杯火了。

中国厨电十大品牌排名第四：樱雪；

中山，1998年成立，强大的研发能力与团队，在国内市场占有率多年来一直名列前茅，产品销往海内外。樱雪的小雪很智能。

中国厨电十大品牌排名第五：海尔；

1984年成立，海尔空调已经是家喻户晓，非常知名，除了空调，海尔厨卫也具有很高的品质，深受市场广大消费者青睐。海尔兄弟陪伴了我的童年。

中国厨卫十大品牌排名第六：格兰仕；

顺德，1978年成立，在家电行业中是属于较老的品牌了，经过多年的磨砺，在厨卫行业中，格兰仕厨卫一直处于不败的地位，占据了市场的生要位置，蒸烤箱，蒸的挺好的。

中国厨卫十大品牌排名第七：万家乐；

顺德，1988年成立，以燃气具为主打产品，带动了整个厨房、卫浴及生活电器的发展，拥有德国、瑞士、日本、瑞典尖端生产、检测设备，企业实力雄厚可想而知，姓万的就是牛逼一点。

中国厨卫十大品牌排名第八：美的；

1968创建，中国最具规模的白色家电生产基地和出口基地之一。美的品牌相当知名，已位于中国500最具价值品牌、十年前买的风扇还能用。

中国厨卫十大品牌排名第九：欧意；

欧意厨卫品牌作为中国乃至东南亚最大的燃气具生产基地之一，在行业中一直深受社会和行业的普遍认可，拥有相当高的知名度。欧意厨卫产品品质过硬，倍受了消费者的青睐。

中国厨卫十大品牌排名第十：樱花；

创建于1978年台湾樱花厨卫被业界认为是厨卫商品中的精品，以独特的设计、浓厚的文化因素赢。赖。樱花厨卫曾获得：江苏省著名商标”、“苏州市知名商标、中国厨卫十大品牌等多项荣誉。一直被模仿，从未被超越。

导语：吸油烟机选择什么牌子好？有了吸油烟机，厨房里就不会到处是油污，能大大减少你们的家务量。我相信，吸油烟机家族一定能为大家提供满意的服务。下面由我为您整理出的相关内容，一起来看看吧。

（一）吸油烟机选择什么牌子好

第一位：老板ROBAM

始创于1979年,厨房电器十大品牌,上市公司,吸油烟机行业标准起草单位,杭州老板电器股份有限公司

老板抽油烟机不断创新，大吸力是它的不懈追求。老板油烟机内部采用旋风式涡轮，60根弧形叶片，120°黄金角设计，能够瞬间形成360°龙卷大吸力，最大程度上减少进风阻力，有利于避免油烟回流的情况。微纳米电泳技术的使用可以保证烟腔内部不粘油，减少阻力，时刻保持大吸力。

第二位：方太Fotile

方太油烟机在气味降低度和噪音表现上，均优于德国制造和国产同类产品。风量、风压方面，方太和德国知名品牌也十分接近，关键指标也高于国家标准。在品牌的第一提及率等方面，方太更是领先于行业国产品牌及德国对标品牌，所以，能充分地显示出方太在高端厨电行业的实力。

第三位：华帝Vatti

始于1992年,广东省著名商标,广东省名牌产品,高端智能厨电品牌,全球影响力的厨卫制造和服务商,华帝股份有限公司

华帝是厨卫行业影响力品牌，广东省的著名商标，隶属于中山华帝燃具股份有限公司，华帝的产品拥有很高的附加值和科技含量。华帝吸油烟机采用一键清芯，免去了消费者清洗油烟机的麻烦，而且，钛铝合金材料，在使用过程中能保持油网的持续低温，当热油上升时遇到冷的油网，就会凝结成油滴，并被迅速导流进油杯中。

第四位：帅康sacon

始创于1984年,中国高端厨卫电器,主营油烟机/燃气灶等厨房电器,吸油烟机行业标准起草单位,帅康集团有限公司

第五位：SIEMENS西门子

西门子家电始创1847年德国,享誉全球的家电品牌,2015年西门子家电成为博世集团旗下品牌,博西家用电器(中国)有限公司

第六位：万和Vanward

上市公司,率先推出多能互补的集成热水系统,领先的'燃气具/生活热水系统供应商,广东万和新电气股份有限公司

第七位：奥帅aoshuai

国内知名集成厨电品牌,低空全吸无烟灶健康厨房风潮先行者,大型一体化厨卫电器企业,绍兴市奥帅电器股份有限公司

第八位：奥田AOTIN

专业制造厨卫电器的现代化企业,中国节能环保认证产品,行业著名品牌,十大集成环保灶品牌,浙江奥田电器股份有限公司

第九位：樱花Sakura

创于1978年台湾,江苏省著名商标,厨房设备行业标准起草单位,厨卫/油烟机/热水器十大品牌,樱花卫厨(中国)股份有限公司

第十位：美的Midea

始于1981年,世界级的白色家电制造商和品牌商,大型综合性企业集团,上市公司,中国500强,美的集团股份有限公司。

（二）吸油烟机怎么选购

吸油烟机作为厨房的“空气清洗机”，使用率非常高，能帮助抽走油烟，解决主妇们的油烟烦恼。对于每个家庭来说，吸油烟机都是不可或缺的。那吸油烟机如何选购呢？

1、看聚拢能力

吸油烟机并非吸力越大越好，因为吸力大可能会影响烟雾的聚拢，导致烟雾外散，抽油烟机效果变差。所以，选择吸力适中、油烟聚拢能力强的油烟机。

2、测排烟能力

好的油烟机能将油烟快速吸走，并迅速排出室外。而衡量油烟机的排烟能力的关键在于它的进烟能力和烟道设计。在购买时，可以通过询问销售人员及进行实际测试了解情况。

3、听吸烟噪音

对于普通家庭来说，油烟机噪音过大，会影响其使用效果。在购买时，最好对其噪音量进行测试，一般，选购低于50分贝的产品为佳。

4、查滤油能力

吸油烟机的油脂分离度影响着后期的清洁难度。在选购时，应购买油脂分离度高的油烟机，这样能减少油烟在机内堆积，减少清洁次数。

5、量烟机大小

不同的烟机有不一样的体型和大小，同样适合不同的装修环境。当厨房空间较小时，更适合选择体积偏小的产品，避免占用过多位置。

（三）吸油烟机清洁方法

方法一：从使用前入手，准备一块肥皂，压至碎末状，均匀涂抹在机身和叶轮表面。一段时间后，只需要将叶轮拆卸下来，用清洁剂洗干净，便能去除油污。

方法二：众所周知，洗涤液去油污效果一般，但强力去污剂能快速乳化油污，并将油污去除。所以，建议在清洁时，使用强力去污剂，并用吹风机吹重油污的地方，让油污快速乳化，再用湿布擦拭干净。

方法三：就如同我们有时候会去“蒸桑拿”一样，吸油烟机也可以采用类似的方式清理。家中拥有高压锅的朋友们，可以将高压锅内盛放冷水，并开始蒸煮。在水煮沸产生蒸汽时，将限压阀取下，并打开吸油烟机，这样便可以使用高热的水蒸气对内部进行冲洗。

杭州路氏物业管理有限公司是2016-12-28在浙江省杭州市拱墅区注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股)，注册地址位于浙江省杭州市拱墅区香槟之约园D幢520（办公）室。

杭州路氏物业管理有限公司的统一社会信用代码/注册号是91330105MA28L3HC7Q，企业法人路新威，目前企业处于开业状态。

杭州路氏物业管理有限公司的经营范围是：物业管理；会务服务；展览展示服务；保洁服务；家政服务；酒店管理；餐饮管理；石材养护；建筑工程、装饰工程、园林绿化工程的施工（凭资质证书经营）；日用百货、一般劳保用品、清洁用品、环保设备、酒店用品、厨房设备、家居用品的批发、零售。本省范围内，当前企业的注册资本属于一般。

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橱柜，对于每一个家庭来说是必备品，它为我们的生活带来了很大的便利。从上世纪七八十年代开始，我们就有了更加先进的橱柜：整体橱柜。整体橱柜主要是由厨柜、电器、燃气具、厨房功能用具这四个部分组成的。由于整体橱柜的流行，市场上也出现了很多的整体橱柜的品牌。今天小编想要介绍的品牌是帅康。下面我们一起来了解一下帅康整体橱柜究竟怎么样吧。

　　帅康橱柜怎么样

1.帅康集团的创建的时间是1984年，到现在为止经有了28年的历史了。它是专门设计、生产和销售厨卫家电的企业。它的生产技术是从德国引进的。有了这个技术，它就能够更快更好的生产橱柜了。现在它已经获得了厨卫行业的第一品牌的荣誉。它的产品是受到大多数人的认可和支持的。

2.帅康橱柜是比较的耐变形的。帅康橱柜采用的经过高温压制形成的天然粉碎后的木材。这种材料是更加的适合家具使用的，在使用的过程中是具有不容易变形的特点的。如果是其他材质的整体橱柜的话，就有可能会很容易变形。

3.帅康橱柜的性能是比较的高的，严格的来说的话，它是严格的按照欧洲的标准来生产的。生产出来的产品具有耐酸碱的作用。一般来说，洗涤剂里面的酸碱都是比较的多的。所以说如果是使用的普通的橱柜的话就可能会让橱柜损伤，但是如果是帅康橱柜的话，就能够帮助我们有效的防止这种情况的发生。

4.帅康橱柜的花型和颜色都是比较的丰富，适合各种不同种类的人使用。在各种色彩的搭配下，它的整体效果是优雅而不失现代感的。是很符合现代的气息的。

5.康帅整体橱柜的侧面采用的是同色的封边，这样也就能够保证我们在使用橱柜的时候不把水份渗入到橱柜里面。也是能够保证整体橱柜的使用期限的。

帅康整体橱柜特点：

1、耐变形：采用天然木材粉碎后经高温高压后制成，更适合家具的加工和使用，具有不易变形、稳定的物理能。

2、高性能：严格按欧洲标准生产，防撞击、不变形、耐高温、耐酸碱，可用一般洗涤剂清洗，且可与食物直接接触。

3、丰富性：采用欧洲花型，有多种颜色搭配，既有优雅又不失现代感。

4、对厨房强酸碱无反应。

5、柜身板侧面都采用1mm同色封边，采用进口热熔胶经机器封边后，耐撞击，不易剥落，进一步降低板材中的甲醛释放和空气中的水份浸入。

帅康整体橱柜材质特点：

1、门板：爱家面板，选用国际知名厂家奥地利进口的“EGGER”板，内材选项用生长在欧洲大陆未经污染的寒带针叶林树种，表面覆盖一层经过特殊浸渍处理的，具有抗刻划、耐酸碱的特性，甲醛含量低，是目前比较理想的环保材料。

2、柜身：用双饰板，采用国内知名厂商“安徽肯蒂来皖华” E-1级环保板做柜身和背板。

3、铰链：采用帅康铰链。

4、抽屉：采用国产钢板抽，可承受50公斤。

5、拉手：国产优质合金拉手。

6、配件：所有五金配件均采用国内外知名厂家的产品，让客户用的放心舒心。

康帅整体橱柜的优势：

帅康整体橱柜，成立于1998年，来自宁波帅康现代家具有限公司，是由帅康集团有限公司全资投建的集整体厨柜、梳妆台、办公家具、卫生器具、集成吊顶等产品的研发、生产、销售的有限责任公司。

帅康整体橱柜引进世界先进的德国Homag电脑数控技术生产设备，具备年产2.5万套整体橱柜的能力。帅康整体厨房产品符合家用厨房设备标准要求，并多次被确认为“低甲醛、无低毒害”和绿色选择的环保产品。

帅康整体橱柜专注改善厨卫环境的研究，以不断为人类提供智能化、集成化、人性化厨卫生活为目标，引领着厨卫行业的不断创新和发展。帅康整体厨柜以其优秀的品质、时尚的设计、完美的服务不断引领着橱柜行业的进步。

帅康整体橱柜从规模、生产设备、企业的管理以及经营模式等这些方面不断地提升，且帅康整体橱柜无论是从五金的配置、电器的配置以及板材采购等方面，都做到了最优，为消费者提供更优质的产品和服务。

帅康整体橱柜拥有德国豪迈电子开料锯、全自动双端铣、重型自动封边机，德国BEIKA真空履膜机、德国WEEK多功能电脑加工、排钻、铰链组装机等全套进口的生产线。

帅康橱柜价格

帅康橱柜是比较知名的，是橱柜十大品牌之一，帅康橱柜作为帅康整体厨房产品，是浙江名牌。帅康橱柜秉持“舒适、安全、超值”的生产理念。帅康橱柜采用环保材料，帅康橱柜在设计上简洁大方，在市场中属于中端产品。帅康橱柜适合中档经济型装修人群使用。

1、帅康整体橱柜之铂金系列

这款帅康整体橱柜，柜体采用E1级帅康18mm铂金防水生态板，进口双面烤漆门板，给人感觉既时尚又简约。此款帅康整体橱柜参考价格为8500元。

橱柜品牌: 帅康

型号: s1

橱柜尺寸: 3米

台面材质: 天然大理石台面

价格：3000元

帅康整体橱柜之伊芙琳系列

这款帅康整体橱柜采用进口“爱格”门板，E1级帅康18mm“宝德”柜体，台面为人造石。整体橱柜彰显着一种自然清新的感觉。此款帅康整体橱柜参考价格为5300元。

2. 帅康整体橱柜之埃里亚系列

这款帅康整体橱柜门板为哑光真空覆膜，E1级帅康18mm柜体，复合亚克力台面。整个橱柜体现出韩式田园的风格，清新雅致，明亮爽白。此款帅康整体橱柜参考价格为8589元。

我们在生活中的时候，厨房是每个家庭每天都要使用的地方，所以说它也算得上是我们生活中很重要的一个部分。橱柜也是厨房中最重要的物品，这也就是提醒着我们应该在生活中的时候好好的选购橱柜。本文介绍的帅康橱柜就是一款很不错的产品，大家如果是要购买橱柜的话，它将是一个很不错的选择。

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。

选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。

可以利用店多隆市的效应

不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

杭州市区的特色小饭店聚集地粗略搜索：（开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。）

青芝坞麻辣一条街：最先是在浙大玉泉校区附近的玉古路出名的，拆迁后，麻辣馆迁到附近的青芝坞，已经有十七八家麻辣馆。

保亻叔路上的特色小饭店群：小饭店原来只有一两家，生意比较冷清。自从2001年片儿川面馆进入后，刘家香辣馆、张大厨、大娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店也先后进入，由于各自特色鲜明，这里反而成了热闹的餐饮一条街。

古墩路上文新路和文苑路之间的特色小饭店群：至少有十三家特色小饭店，既有面积五六百平方米大小的店，也有不到100平方米的店。菜馆包括了桐庐家乡菜、满地乐鸡味窝、一席地鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、老陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷人家、川中川、维妙轩等等。

新华路一带：臻宇便当、桐山农家菜、临记老厨、绍兴农家菜等七八家特色小餐馆，以做土菜见长，生意都还不错。

华侨饭店背后：因为有菲乐酒家、大富豪酒家等做得很不错的小饭店，这里是杭州厨师们安排自己胃口的常去地方。

中山北路上体育场路和凤起路之间的小餐馆群：有一品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨头煲、温州面馆、兰州拉面等。

转租店面要慎重

借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。

如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。

第二步：产品定位

选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特色饭店为例。

一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行，一家300多平方米的砂锅店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。从去年开始，杭城餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做衢州、江山、龙游等省内地方特色的辣菜，比如文晖路口上有一家“衢州家乡菜”，做的就是衢州的“三头一掌”，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色。

目前杭城特色小餐饮店比较流行的做法是，把浙江省内的地方菜直接引进来开店。比如金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前杭州的外来人口很多，从省内各地来杭州的人尤其多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批老乡。比如位于体育场路51号的映山红浙西风味餐馆，主做龙游等地的浙西风味菜，老板介绍，来自衢州、金华等地的家乡客人占了三分之二。古墩路上的绿谷人家也是许多在杭丽水人聚餐的地方。

如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。

有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。

第三步：装修

在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。三四年前，杭州一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。从去年底开始，杭州许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

第四步：招人

餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。

300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。但也有的厨房用了30个人，比如中山中路上的一家中式酒店，因为它的定位比较高档，菜肴品种从中式的菜肴到各种西点都有，出品要求也很高，人员自然就需成倍增长了，但在这里，菜价却会比普通餐馆高出六七成。

找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。在杭州，小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。

在杭州，还有一个方式是通过杭州市饮食旅店业同业公会，这里可以提供免费的厨师介绍服务。公会也会对新开店的厨房需要多少人做简单指导，咨询电话：87216673、87216674。

另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。300平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。

第四种方式是请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，像名人名家餐饮管理公司，不仅有自己投资的名人名家、中豪避风塘、片儿川等酒店，同时还给30多家大中小酒店输出厨房管理。杭州宝善村餐饮管理公司，在经

营了自己的直营店后，也开始托管外面的餐饮店。这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。

第五步：定制设备

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。

转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。

第六步：原料采购

小店开出来后，采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。

饮料、调料：

方式一：自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。

方式二：直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。

服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。

菜肴原料：

冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。

适用于排档式的小餐馆的采购小窍门：在市场落市的时候去采购，可以用很便宜的价格统货拿下一些菜，拿回去进行整理一番，仍然是一堆好原料。

原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。

杭州的各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。做得好的店，大部分原料直接从当地进货，这在一些专做浙江各地风味的餐馆内尤其多见，不仅因为交通方便，而且，这样的采购成本比在杭州采购还便宜！每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照下面一位老板的做法。

在映山红浙西风味餐馆，李老板这样算了一笔账：除了一些生姜、猪肉、普通调味品从杭州采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在杭州便宜近三分之一。比如青菜，这几天的采购价是每公斤1元至1．2元，杭州市场上起码2元以上。莴笋每公斤1．4至1．6元，杭州的菜场现在卖每公斤2．4元。店里做的野菜也都是向农家收购来的，而这些菜的收购价更便宜，蕨菜每公斤1元，地衣每公斤1元，如果在杭州采购，蕨菜至少得2元多，地衣3元1公斤。据李老板介绍，这些菜每两天从老家送一次，由早上7点40分的来杭客车捎过来，一般一次两大编织袋，一袋付10元的交通费，有一人专门负责采购。即使加上交通费用和采购员的工资费用，每个月原料采购成本能节约3000多元。店内卖的龙游特产阿四发糕，也是由家里父母亲做的，所以成本比较低，一个发糕平均能赚3．5元，平均一个月能卖出3500个，其中一半是外卖。

开店审批手续

以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。

申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。

以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。

排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。

卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。

工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。

按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。

税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。

菜肴利润分析

每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。

一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前在杭州，几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。

下面是一位小老板给本栏目写的定价经验：大小饭店都有的“钱江肉丝”这道菜，你得便宜且实料；老少都明白的“糖排”，你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。

上面说的当然是一位经营者的经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。

家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零售价格都低，1元钱的原料成本，卖出10元，客人也不会有意见。比如说，现在流行土菜，一个“肉丝炒蕨菜”，原料成本只需要1元，在杭州的一些小饭店里，零售价普遍定在10－15元。一个毛毛菜炒芋艿，定价8－12元，原料成本只需2元左右。

主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。

中等档次的餐馆海鲜毛利可以做到50％至80％。一般来说，常见的海鲜，价格高不上去，比如龙虾，别人卖98元／斤，你卖120元，顾客马上就不接受了。稀有的海鲜，价格打得很高，仍然会有不少顾客会接受。曾经有一个老板进了一整条小鲨鱼，开始时，整条放在大堂海鲜池，标了38元／斤的价格，结果没一个顾客来点。经营者想了个办法，把鲨鱼去头去尾，切成一块一块卖，标价抬高到98元，结果很快就卖完了。这里可以总结出一个消费心理：稀有的东西，卖得太便宜，反而让人怀疑东西的真假；一条大鱼，整条地放着，也会使一些人不敢下手，因为顾客这时候不能确认自己点了后，切下的部位是不是最好的，分块出卖，更合理。

经营者经验之谈

老板一人打三份工

一家180平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。

初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元，总投入23．3万元。

生意状况：每天平均上座率在八成。去年每天营业额3580元，所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。今年生意有所下降，一至三月份，每天平均营业额约3200元，人均消费30元左右。小店每天运转保本费用为2200元。

老板自评：一个小店能经营成这样，靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多，都得自己亲历观察，以便及时作出调整。服务过程中，客人的要求各种各样，服务员如果经验不足，引起顾客的不愉快，下一次的生意就不一定有了，自己出面来办，让利打折立马决定，顾客觉得老板爽快，下次肯定还会想着再来。

八大要素一个都不能少

杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。

从杭州的餐饮消费来看，两三个人出外就餐的情况越来越多，一些环境好、菜肴好的特色小餐馆特别受这个消费群的青睐。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服，觉得进到这个店里是一种享受。比如老板在试菜时，就不能只吃一口来定这个菜的好坏，因为顾客在餐桌前坐很长时间，老板要注意到这道菜到冷的时候是不是会让客人觉得很不好吃？一桌菜吃好后，如果送的水果不太好，就会坏了前面所有的好印象。又比如，装修时，桌子订好了，觉得很好看、椅子试着坐坐也很舒服，可是顾客坐下来吃饭时，却还是觉得坐得不舒服。为什么？因为桌椅之间的高度搭配不合理，顾客时间坐长了，就会觉得累。这些细节，哪怕在一个很小的餐馆也有很多。开店就要多站在顾客的角度想想。