4d厨房标识标牌是什么

饭店等级不同要求也不一样。

三星级：

6. 3. 12 厨房：

a) 位置合理，紧邻餐厅；

b) 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；

c) 冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间温度符合食品卫生标准，内有空气消毒设施；

d) 粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜；

e) 有必要的冷藏、冷冻设施；

f) 洗碗间位置合理，设施充裕；

g) 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；

h) 厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门；

门 采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。

四星级：

6. 4. 14 厨房：

a) 位置合理，布局科学，传菜路线不与其他公共区域交叉；

b) 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；

c) 冷莱间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施；

d) 粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供给充足；

e) 有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干货仓库并及时清理过期食品；

f) 洗碗间位置合理；

g) 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施(地槽、抽油烟机和排风口等)保持清洁通畅；

h) 厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门；

i) 采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。

第二类：储藏设备 食品储藏部分：又分为了冷储藏和非冷储藏，厨房内的电冰箱、冷藏柜等都属于冷储藏；非冷储藏如平板货架、米面柜、打荷台等；器物用品储藏部分：调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等第三类：调理设备 调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿等。 第四类：洗涤设备 洗涤设备是一个庞大的体系。冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备。 基本上厨房的分类标签就是这四大类，这四大类已经很占据厨房的空间。

一冲洗，二刷洗，三清洗。

餐饮许可证厨房水池标志要有三个以上：蔬菜、肉、海鲜。

餐厅卫生管理制度

1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。

2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生。

3、销售直接入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用，定位存放。要做到货款分开，防止污染。

4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。

5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。

7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。

8、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。食品原料采购索证制度1、采购员要认真学习采购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

扩展资料：

2.色标分类 1.设施设备色标管理。如灶台、冰箱、冰柜、操作台、餐桌等标线为黑黄相间的虎纹线。 2.原材料色标管理。肉类区域为红色，海鲜区域为蓝色，蔬菜区域为绿色，食品仓库食用油区域为黄色，调味品区域为褐色，米、面区域为白色，食品摆放按照先进先出的原则进行，有进、出的标记箭头标志，所有食物要有固定位置、食物名称、进货时间、保质期限。所有散装粮食类需要有固定位置固定的密封容器，容器外粘贴标示。 3.清洁用品色标管理。毛巾、抹布、拖把需要固定悬挂位置，有清晰字体标志。经常移动的设施（如垃圾桶、泔水桶、拖把、扫帚等）标线为黑色。地面标线宽4CM；墙壁、操作台、货架标线宽1CM。 4.工具色标管理。动物性食品原料加工工用具为红色，水产品原料加工工用具为蓝色，植物性食品原料加工工用具为绿色，熟食用具为白色，水果用具为黄色。

还有 注意防盗什麼的 也很重要

不过LZ你具体是什麼意思? 用在什麼具体地方?

我本身就是学广告的 所以 你这给的太笼统了...

每个门上的贴牌~ 墙上的提示语~ 桌子上的号牌 等等...都叫标识牌

不知您所谓的是哪种......?

分别对应相应的作用，去残渣一个池子，去油污一个池子，八四消毒液浸泡一个池子。已清洗和消毒过的设施和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。

餐饮许可证厨房水池采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。食品处理区要注意不要存放与食品加工无关的物品，各项设施设备也能用作与食品加工无关的用途。

1、面点刀具、面板—白色，在面点师专用的刀具（包括直口刀、蛋糕刀、锯齿刀等）的柄上通过油漆、颜色塑料镶嵌等方法标识。在面板明显地方标识同意的颜色

2、水果刀具、菜板—黄色，在刀具和菜板上采用油漆或颜色塑料的方法标识。

3、熟食刀具、菜板 —绿色，在刀具和菜板上采用油漆或颜色塑料的方法标识。

4、肉类刀具、菜板—红色，在刀具（包括桑刀和剁刀）和菜板上采用油漆或颜色塑料的方法标识。 包括切菜使用的刀具。

5、海鲜类刀具、菜板—蓝色，在刀具（包括桑刀和剁刀）和菜板上采用油漆或颜色塑料的方法标识。

4.2 标签应清晰、醒目、易于辨识、保持平整、贴合紧密，宜在主展示版面。不应在配送过程中模糊、脱落或分离。

4.3 标签应真实、准确、通俗易懂、有科学依据。不应使用虚假、夸大、容易产生歧义或欺骗性的文字、图形等介绍和利用字号大小或色差等进行误导，不应标示贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。

将清冼，消毒，保洁三标签贴在厨房洗碗池相应部位。

洗碗操作规范：

一、及时把使用过的碗、碟、盘、勺收集到指定位置。  标准：分类放置，不零散。

二、洗碗程序要求。

1、初洗：用清水初洗去掉剩饭，剩菜和汤渍。

2、细洗：用抹布加上含洗涤剂的摄氏35度的温水逐个清洗。

3、清洗：用清水清洁，浸泡后逐个捞起。

4、消毒：把洗好餐具经检查凉干后放入消毒柜消毒。

5、供应：开餐前10分钟将餐具放餐台适当位置。