加盟餐饮品牌需要哪些费用

中式快餐加盟的十大品牌有享当当。

享当当是弘胜策划注册下来的，享当当店在短短不到一年的时间里开店已达80余家，分布在广东，湖南，安徽，浙江，江苏，福建等一带的中高发达地区。

十几年前，中式快餐流行起了去厨师化，乡村基创始人李红却坚持现炒，留住了厨师；曾经外婆家等中式正餐风风火火，李红也羡慕过，但还是继续埋头坚守快餐；在诸多餐企还对资本有所抵触时，李红转身拥抱了追逐她的资本们；

在“中国餐饮创新大会-成都站”，李红分享了乡村基背后的摸索历程， 也让我们看到，企业要做大做强，其实要从基因里探寻自身的独特价值。

总第 2517 期

餐饮老板内参 戴丽芬 | 整理

李红谈快餐现炒“顾客并不反感10%的差距，而是以好吃为前提。”

秦朝： 今年除了疫情之外，重庆还有洪水的双重考验。这对乡村基的发展计划有没有一些比较大的影响？ 李红： 我们重庆人的特质就是乐观、积极向上、不怕困难。

所以，今年遇到这两大灾难，我们依然可以乘风破浪。我们旗下品牌大米先生，在武汉有近160家直营门店。春节期间，武汉全部关店，我们很多员工留守在那里。上半年，大米先生基本上都在给当地的护士医生免费送餐。

6月之后疫情好转，我们拿到了餐饮企业第一张复工证，随后开拓新店，也是率先盈利的一个企业。虽然今年遇到这么大的疫情，我们还是积极乐观地在开拓市场。

秦朝： 乡村基主打的是川式快餐，大米先生则是现炒快餐，从这两个品牌命名来说，好像刻意去掉了一些区域化的属性。在做品牌重新打造的时候，是一种什么样的考虑？ 李红： 乡村基从创业之初，就保持了现炒。

我们坚持24年，一直把现炒、锅气放在第一位，大米先生也是以现炒为主。2011年，我们做大米先生品牌构造时，并没有设定它是什么品类的快餐。我们当时是把总部设在长沙，以湘菜和小炒肉为主，川菜为辅。

两个品牌不同的是，乡村基主要是以商圈及家庭社区餐饮为主，而大米先生主要以白领快餐为主，聚焦工作餐。

秦朝： 大米先生带火了国内一大波做现炒概念的快餐。在过去很长一段时间，中餐无法规模化连锁化，就是因为过度依赖于厨师来操作，现在我们又把现炒这个场景搬到了店里，您怎么看这种变化？ 李红： 我觉得基本逻辑是不变的。

我们追求好吃和锅气，这是顾客天生喜欢的。我是16岁学厨师，当时就觉得这是祖先留给我们的一个技能。在十几年前，大家非常反对有灶在餐厅的模式，认为不 时尚 ，纷纷效仿麦当劳、肯德基做标准化。那个时候我们内心是很挣扎的。

但是我觉得有一份责任感，如果这样干，以后厨师就失业了，谁来传承？这些人都很可爱，以后都没有工作了。当时没想多远，觉得反正喜欢的事就干，我就坚持把灶留下来，就一直保持了这个传统。不过我们把培训体系标准化了。我们将老厨师的工艺，一步一步拆分，再组合。

这样的标准化程度能达到80%-90%左右，每家店还是有点微弱的差距。 顾客并不反感那10%的差距，而是以好吃为前提。 从乡村基到大米先生，我们保持了这个特色 ： 培训人才，标准化的SOP，以及结果导向。

秦朝： 其实像星巴克、新茶饮也是如此。星巴克咖啡师、新茶饮师，在前台也是现调现加热，和现炒的逻辑非常契合。

连锁规模型的餐饮业态，对于供应链的依赖度非常高。做中式快餐店之前会新建中央厨房，前店后厂。现在好像大家已经在去中央厨房化了。在中式快餐里面，未来这种变化会成为一个大趋势吗？

李红： 这个还是要看自己的阶段，不是完全不要中央厨房，中央厨房完成了60%左右前端生产的部分。只是说去开拓新区域的时候，不一定要建自己的中央厨房。

李红谈快餐基因“要更好利用你的知识，因为它是你能够长久拥有核心竞争力的一个主要原因。”

秦朝： 这两年有很多国内的头部中餐品牌，都在尝试做快餐。比如西贝、海底捞、外婆家，为什么过去做中式中餐的品牌，这两年都在尝试往快餐这个大赛道里面做？我还听到一种观点：未来的中餐只有两种业态，一种是区域的特色餐饮品牌，另一种就是全国的连锁快餐。

您怎么看这一个现象和观点？ 李红： 我本来就是做快餐的， 我觉得做什么事，一定要先看看自己的基因是什么。 我的基因里面就流着这样的血，以效率为主，怎么样把一顿饭做好吃，这个就是我们工作的核心。

每一个人生下来都有自己的使命，你要做什么，并不是你去想我要怎么改变，有时候改变起来，其实是违反基因的，会浪费你的生命和效率。

我觉得要更好利用你的知识，因为它是你能够长久拥有核心竞争力的一个主要原因。 以前外婆家开得风风火火的时候，我也很羡慕，但是我内心始终坚守自己的主业。永远都是自己看着别人碗里的好，我自己的不好，这个观念对我来讲是错的。

另外，现在的快餐已经远远不是我们想象的竞争格局。乡村基企业已经进入到3.0快餐模式了。

1.0模式是以夫妻店、小摊为主的快餐；2.0则是以模仿肯德基、麦当劳等西式连锁店，六大套餐模式，有局限性的中式快餐；3.0中式快餐是要满足顾客日益追求极致的口感以及多选择。正餐和快餐天生就不同，顾客群不同，员工不同，基因不同。中餐是拼命地要留住顾客，而快餐是要想方设法提高翻台率，天生是矛盾的。

因为特性不一样，中餐和快餐天生就有不同的使命。 秦朝： 现在快餐确实已经到了3.0时代，更高维竞争的时代。现在快餐门店的体验、环境、产品，方方面面都比以前好多了，但好像价格反而越来越便宜了。乡村基、大米先生有8-12块钱随便点的菜品，海底捞开的面馆9.9一碗面，这背后是什么在支撑？

李红： 这个背后还是企业效率的重组。效率是要把顾客放在第一位，结合今天新一代顾客的特性去做。以前便宜，料包加热，已经不符合今天顾客的需求了。现在大家都吃得好，如果用料包，他一定是能尝得出来。

我们在上海开的店，所有制作过程都是开放给顾客看的。原来那个窗口是准备做外卖的，后来那里堆满了人，都在看里面是怎么做的。现在就变成了顾客和同行的参观窗口，从来都没有做过外卖。

实际上顾客现在都懂，我们不要假设顾客不知道。 我还是情愿把顾客想得复杂一点，好吃现做才是餐饮的核心。

秦朝： 这几年外卖快餐发展非常强劲。现炒的快餐，跟外卖之间似乎有一种矛盾，既要现炒，但是通过外卖物流一送，可能锅气就没有了。现在乡村基、大米先生外卖的比重大吗？未来会保持一个怎么样的增长态势？

李红：我们永远把堂食作为第一目标，外卖是堂食的一个补充。目前在上海我们就没有做外卖，都是堂食。

李红谈新零售

“不畏困难，可以做出改变，这一点比卖方便饭更重要。”

秦朝： 现在大家都把餐饮预制品，用零售的方式打进零售的渠道。您怎么看餐饮零售这个趋势？ 李红： 餐饮的零售肯定是一个趋势。对于餐饮来讲，它是一个新物种，还不属于真正的餐饮范畴，是属于一种新的业态。目前来讲，我们也只是把这个事作为我们的一个尝试和补充，也不是我们主要的任务。

我们现在以开拓直营连锁作为核心目标，目前中国这么大的市场， 我们也才刚刚突破了一千家，还是沧海一粟。这个过程中，对于我们来讲，坚持了聚焦。 每个赛道的竞争非常大的，比如善于线上部分的，他们在这上面，每一个细节，每一个渠道，每一个营销方式都有自己的一套逻辑。做线下为主的，其实也有自己一套逻辑。

每一个企业有自己的独特知识，这是让企业能够持久发展的重要原因。 这24年，我每年都会回过头来做一个自我评估，自我检视。只有通过自我评估和自我检视，才知道我为 社会 提供的独特价值到底是什么。

秦朝： 红姐在疫情期间还做了直播，也是为了尝试新零售吗？ 李红： 我不是为了尝试新零售，是尝试用这个方式可以突破自己。因为那段时间没有什么事，闲在家里学习。就觉得这个挺好玩的，我想会不会成为网红，就学习一下。

我觉得我永远保持对新事物的好奇，然后就尝试了一次。这也是带领团队，告诉他们， 在任何困难下面，不畏困难，可以做改变，这一点比卖方便快餐更重要。

李红谈资本"钱怕孤独，都喜欢往热火儿的地方走。”

秦朝： 乡村基是中国第一个上市的中餐企业，后来又从纽交所退市。乡村基如果再次上市，相当于从大品类到区域特色的正餐，到快餐，到早餐食品，基本上一个完整的业态都已经有了上市企业的标杆。

有人说未来十年中餐会迎来一个上市爆发的浪潮，甚至猜测会有100家中餐企业能够上市。您觉得这个可能吗？

李红： 这个可能。中国上市公司的比例，相比美国差距很大。从海底捞到九毛九，再到同庆楼、巴比馒头的上市，对于中国餐饮业起了很大的示范作用，让我们觉得 即使企业再小，也不卑微，也可以成为一个上市公司。

我们也是善于吃螃蟹，是第一家接受风投的中式快餐，2007年就拿到融资。2010年去的纽交所，那个时候是亚洲第一家在美国纽交所上市的餐饮企业。今年也首破一千家直营连锁店。 我觉得去干没有尝试过的事情，比做这件事情本身更有意义。

一个企业要创新，而且要有不怕失败的精神。不要以上市作为自己追求的目标，而是用自己能够完成的使命，为这个 社会 ，为这些顾客创造独特的价值。

秦朝： 之前很多头部餐饮企业老板，都觉得餐饮是一个现金流非常好的行业，为什么要拿融资。不知道红姐第一次吃螃蟹的时候是怎么想的，自己的生意很好，为什么还要拿资本的钱？

李红： 说实话第一次没有想清楚，第二次我是想清楚了， 资本是一个有效资源，能让你的企业更有效率。

上市其实也是帮你链接更多有效资源，而且是助力你实现自身价值的一个有效工具。 我们不要把它妖魔化，也不要扩大化，该上市的时候，就顺其自然接受就行了。但是没有具备这个条件，也不要硬上。也不要因为今年度不了难关了，就去找风投。资本只会锦上添花，不会雪中送炭的。

用重庆话说，钱都往热火儿的地方走。 就是说钱怕孤独，钱和钱在一起，才能够产生效果。资本本身的存在是没有价值的，必须要依托企业。我们的门店、顾客，这才是资本认为的钱，所以“钱+钱就等于更有钱”。

李红谈未来“竭尽全力要冲刺大于麦肯的市场占有率的市场。”

秦朝： 快餐都是连锁的模式，在中国连锁大概有两种，一种是直营，另一种就是加盟连锁。乡村基一直是直营，未来会不会做加盟？您怎么看这两种模式的区别？ 李红： 我们都是这山望着那山高，我看加盟很好，加盟看我也很好。但 直营是我的基因，我做不来加盟。

秦朝： 现在乡村基、大米先生有一千多家店，红姐您心目中对于这两个品牌，未来规模的发展，有没有一个愿景？ 李红： 将麦当劳、肯德基走过的路、现在的容量，和中式快餐一对比，这个答案就显而易见。 乡村基在重庆的门店是麦当劳、肯德基的4倍，中式快餐的未来市场规模从这上面可以显现。 只是说市场在这里，不一定我们能做到，不过中式快餐这个赛道是足够大的。所以我们只能讲，竭尽全力要冲刺大于麦肯的市场占有率的市场。

作为一个资深食品从业人员，通过对这段时间的亲身体会和感触，总结了疫情过后相对最畅销的食品如下：

一，新鲜的果蔬

由于疫情期间物流受到不同程度的影响，很多品种的食品供应相对少，尤其是新鲜的果蔬，既能对人体有很大的好处，又能丰富家庭餐桌。疫情期间很多人出于各种因素考虑会相对比较限制果蔬的购买和食用，有点计划经济时代的感觉，一旦放开，供应会更有保障更充足，那么对人体有益的新鲜果蔬会首推成为最畅销的食品。

新鲜果蔬

二，跨区域的不同地区的特色食品

很多年轻人喜欢旅游，喜欢领略不同地域的美好风光，品尝不同地区的美食，疫情结束开放后，虽然旅游也会逐渐放开，但是限于自身的各种条件，远水解不了近渴，通过网络第一时间购买跨区域的不同地区的特色食品就成为最快捷满足想法的手段，自然会迅速增高购买率。

三，适合聚餐的食品

疫情期间为了防控需要，大家都会尽可能减少聚餐，避免出现各种由于聚餐导致的问题，所以一旦危机解除，聚餐的次数会增多，那么适合聚餐的食品，比如说烤全羊、整鸡、排骨、海鲜等等食品的需求会骤然增高，自然就成为了畅销的食品。

四，保质期长可以用于家庭储备的食品

有了这段经历之后，大家的各种意识会增强，囤货为家庭储备应急食品也会成为一种趋势，那么相应的诸如午餐肉、压缩饼干、方便面、自热米饭、冻干水果、冻干蔬菜、冷冻奶制品、冷冻肉类、功能性饮料等保质期长且能够快速补充人体能量的食品会成为很多家庭的选择。

午餐肉

很多家庭可能会采取定期更新库存的方式来保持自己家庭的应急食品储备都在保质期内，能够在很多突发情况出现的时候，解决一家老小的吃饭问题。

五，大健康类的食品

健康的概念也会更加深入人心，因为如果自身身体好，免疫力强，那么能够最大程度地保护自己，所以大健康类的食品也成为最畅销的食品之一，主要有：

1.       保健类食品，比如黑桑葚、红枣、黑枸杞、桂圆、海参、阿胶、蜂胶、花粉、灵芝粉等等具有保健功能的药食同源的保健类食品。

2.       提高人体免疫力的鲜食食品，比如说虫草花、白灵菇、鸡胸肉、牛肉、深海鱼等等

总之随着大家对健康意识的增强，只要对身体有好处，能够提高自身免疫，能够增强保障的食品，都有可能成为畅销的食品。

也不是说都在赔钱，只是现在的餐饮行业确实不太景气，但也没有那么夸张，街上的新店也是越开越多，但是老店也是越倒越多，那么导致这样的原因是什么呢？

为何赔钱？

1、房租。餐饮店倒闭的原因有很多，但是房租就是重要原因之一，很多一开始的时候，房租都不是很贵，但是当你的生意好不容易有了起色之后，房租就开始涨价了，有时候并不是因为所在的地段是多贵，而是房东看到你的生意好了之后才开始涨价，所以最后的结果不是搬走，就是承受不了而关门大吉。

2、经验不足。很多人在第一次开店的时候都不知道应该怎么做，加上经验不足，经营方式有误，以及在遇到问题的时候没有采取有效的挽救措施，所以有时候就会导致生意惨淡或是关门。

3、人工费高。现在餐饮行业的人工费是越来越高，每个月员工的工资就是一笔大头了，更别说如果生意好一点厨师就会让你给提成。这也是目前餐饮行业创业难的原因之一，目前出现很多厨师以资金入股，或者和老板合伙经营餐厅的模式，双方各占一部分股份的方式，这样大大减少了餐厅在后厨这样重要岗位上的人才流失和变动。

为何新店越开越多？

4、门槛低，利润高。因为餐饮行业可以说是所有行业里最容易入行的了，所以就会有许多人想要进入其中，其实做得好，餐饮还是蛮赚钱的，所有才会有那么多人前仆后继的想进来。

5、俗话说得好“民以食为天”，说的俗一点就是，人活着不就是为了一碗饭吗？所以不管餐饮行业再怎么赔钱，还是会有很多人加入其中的，并且餐饮这么大的市场，只要做得好，就不怕没钱赚啊。

餐饮基本上都在赔钱，可是新店却越开越多了！

中国人跟风这是世界上所有国家都不能比拟的，如果在一条街上看到一家羊肉馆子生意好的话，那么要不了多久，这条街会不断的出现第二家羊肉馆子，然后第三家羊肉馆子，最后整条街就成了羊肉馆子一条街了。

这种情况下，整条街的房东们一商量，就把整条街的房租给涨起来了。

又因为开新店的速度，比培训厨师的速度快几十倍，显然现在的厨师不够用，大家都在寻找厨师，或者说寻找更高级的厨师，明显厨师的工资越来越高，这样还是缺少厨师团队来操作自己的厨房，想要留住好的厨师显然还得添加添加工资。

农村出去打工一月的工资等于或者超过一年庄稼地的收入，各地显然拖累了国家的经济发展，所以，农村人都不种地了，就把地租给了集团公司一类的了。而集团公司运行前期一定亏损，食材的价格就会被动提高。

这就是明显的“三高”了。

由于整条街的羊肉馆子，大家在食材上采购都针对羊肉，羊肉的生产量明显跟不上，也把羊肉的价格买涨上去了。

竞争很明显升级，大家技术和菜品相同，最后只有拼价格了，拼价格就得降低售价，这就是降低纯利润为代价的。

“三高”、“一低”！

房租高、工资高、食材价格高，而售价低！

利润在哪里？

没有利润的时候，生存的空间在哪里？

只有倒闭的唯一一条路可走了。

没有做过餐饮行业的人士，到餐馆后吃到熟羊肉问一下价格80元一斤！觉得太贵了，市场的生羊肉的价格才29元一斤，你的店里煮熟就赚了我50元，我来几位朋友得好几斤羊肉消费，你不得赚我几百元？

他不算你的生羊肉虽然一斤29元，可是一斤羊肉煮熟后是6两熟的成品，一两羊肉就是5元钱，一斤煮熟的羊肉50元成本，除去房租、工人工资、燃料、调料、卫生费、环保及水电费后，基本上还亏损几块钱的。

食客只是站在自己家里的思维上来计算你的成本的，所以，食客觉得你是暴利行业，现在各行各业都不赚钱只有餐馆暴利了，他什么也不知道的情况下，也加入了开馆子的行业里面去了。

后来这些盲目加入餐饮行业的人，亏损得比股票还快，装修一个月，开业半个月就关门了。想转让都转不出去，因为越来越多的饭馆受到这种伤害后，再也没有人愿意做餐饮了。而没有做过的却跃跃欲试、擦拳磨掌。

然后，前赴后继的死去了。

这就是现状！

很多餐饮老司机对餐饮小白的建议都是：先去餐厅端几个月的盘子，至少做半年再说。

餐饮业，看着门槛很低，其实劳心劳力。很多人认为自己有某道菜的独家配方，身边的朋友都觉得好吃，就一定能火。结果开业后就真的只有朋友捧场，内心真的很“火”。

准备进入餐饮业前，想没想清楚这几个问题：选址在哪里？对口写字楼简餐、轻食？还是商务宴请？瞄准小区3公里，做家常快餐？定位直接决定了装修风格和价钱！蹲点观察过该圈的人流量吗？外卖是否同步？客单价多少？单日流水底线多少月均收入才持平相抵？人工成本计算，供应链品控、税务、卫生、安全、管理等等。

然后，必须脑补一下餐饮人的常态：起大早忙一天，算完账后半夜。绝不是有空呼朋唤友来坐坐，平时只当甩手掌柜。如果只是摆摊卖小吃倒还好，要是租了店铺，这样的心态绝对逃不过三月死。

光是房租就占了开销的一大半，只要房子不是自己的，基本上前半月的收入都是在给房东打工。

再来，有的特色菜品太过依赖大厨，大厨一换口味就不稳。口碑坏了，生意自然就差了。想要留住好厨，减少流动损失，那是入股还是合伙？股份又怎么分成？

还有些人，是跟风过头或跟太晚了风向已转。

看着加盟广告天花乱坠，就一头扎进来。既然你认为门槛低，那别人自然也容易进入和模仿，同行的竞争不可能不激烈。中国人是特别眼红别人生意好的，也特别擅长抄袭，所以经常可以看到同一条路上，相隔不到500米就有两家同类的小店，你卖蛋饼我卖冷面，还多加根香肠，你卖馄饨我卖水饺，喇叭调得比你响，口味改得比你佳。就要抄袭你，追赶你，堵死你。

再比如低成本的卤味、奶茶等，人家都已经做出名堂来了，牌子也很响，你现在再挤进来，不成仁就成炮灰吧。

现下，实体经济被各大电商平台冲击得七零八落，服装鞋帽以及各种零售都逐渐退场，酒店宾馆又因为投资巨大一般人不敢轻易碰触，能选择的只剩下餐饮，俗话说“民以食为天”，人活着不就是为了一口吃的吗？所以不管餐饮行业再怎么赔钱，还是会有很多人加入。以致于街面上餐饮店的份额越来越多，商场里，饭店门口领号排队，服装店里营业员在剥指甲。而由于餐饮行业的特性造成进入快退出也快，所以你看到不断的拆旧建新，这里才关门，哪里就已经在新装修了。

但总而言之一句话，开店容易守店难！

自古有局俗语：内行人看门道、外行人看热闹！作为一名资深的餐饮业内人来讲，题主说都在赔钱，对于这点是完全不认可的，餐饮作为传统有古老的行业，并且那么多的刚性需求，不存在都赔钱，根据整体市场分析，现在的餐饮行业盈亏情况如下：

1 很盈利的公司与门店占比是5%；

2 盈利的餐饮公司与门店占比是15%；

3 持平并且还在坚守的餐饮公司与门店占比是30%；

4 已经进入亏损或者正在进入亏损状态的餐饮公司与门店占比40%；

5 亏损的即将倒闭的餐饮公司与门店占比10%；

因此现实中不要把餐饮说的那么可怕，那么不堪，永远记住一句话，就是没有不挣钱的行业，只有不挣钱的企业

2019年已经进入第二个月了，回头看看，我们自己的企业到底是在哪一个阶段，接下来的路将如何去走，将是今年餐饮企业必须面对以及解决的最关键问题；

任何一个行业在每时每刻都是有倒下去的企业，更会有更多的无畏者站起来励志前行，尤其是最近几年，其他传统行业受到国家政策以及互联网的冲击，以及整个市场经济的全球影响，越来越多的行业要么消失、要么萎缩、要么兼并、要么吞没，形式越来越不利于很多传统行业，更多的企业主以及投资者就认准了餐饮这块用不消退的大蛋糕，所以整个餐饮市场现在正是风生水起的时候，所以他们都一起选择了餐饮行业，在马不停蹄地的跑马圈地，抢占市场以及分一杯汤羹。

你只是听说而已，实际上现在餐饮业呈现两极分化：赚钱的很赚钱，不赚钱的很艰难！不过相对两年前来说，现在很赚钱的餐饮品牌不多，不赚钱的餐饮倒是比较普遍，核心原因我不说大家都知道，一是因为疫情原因，注重安全的人减少了去餐厅就餐的频率，二是外卖增多。这是餐饮店客流量减少，大部分人在赔钱的核心原因，连海底捞这种头部品牌都不能避免亏损！

我是沈坤，优质 财经 领域创作者，也是一个餐饮品牌策划人。我现在来回答你的第二个问题：为什么在餐饮业赚钱难的情况下，各种新店却越开越多？据我分析，我国是农耕 社会 ，以前由农转商的第一做法就是开店，而开店中餐饮店排第一。为什么？因为民以食为天，谁都知道，餐饮业是刚需，所以大家脑袋里没想法却很想创业的时候，首先想到的就是开餐厅，毕竟，大门一开就会有客人来，开餐厅没多少技术含量！

听说做餐饮的都在赔钱，为什么新店却越开越多？

多年前，工作单位不远处有一所三流大学，学校有哪些专业我不太清楚，但是我知道，因为这里有好多的大学生，从而带火了一条 美食 街， 美食 街上学生去的最多的是一家做煲仔饭的餐饮店，每天的午饭时间都人山人海，以至于我们这些在附近工作的人，想吃他家的煲仔饭，要不就赶在学生还没有下课之前去，要不就再晚一点，一点左右去；

这么火的生意，除了味道好，价格也非常的经济实惠，一度让我都想在工作的单位附近租一间小房，目的也简单，就是为了每天可以吃到他家的煲仔饭；

就这么过了两年的样子，这家煲仔饭的生意是越做越大，在这条 美食 街还开了2家分店，想想都觉着这即将成为一门大生意；

天有不测风云，人有祸兮旦福，因为我个人的原因，出了车祸，骨折多处，需要休养很长时间，虽然公司也是诚意挽留，但还是因为这场车祸，让我看透了人生的选择，决定换一种活法，卧床休养期间，我就给自己找项目，想下海闯荡江湖；

选择来选择去，最后让我想到了那家生意火爆的煲仔饭，好像餐饮行业的门槛低，投资又不太多，况且，我又不做大店，我也想找一家 美食 城，租一个档口，依葫芦画瓢，学习那家煲仔饭的模式，经营煲仔饭；

时间过得很快，转眼就是第二年，我也可以下床走路了，骨折的腿也好的差不多了，实地考察，多调研，计算投资金额，学习煲仔饭的手艺，最后发觉，我万事具备，只欠东风；

做煲仔饭看似简单，从学习选择什么大米、到如何选择锡箔纸的碗等各个方面，我都是陌生的，假如没有师傅传授手艺，我清楚的知道，这样盲目的投资，这份生意一定会黄，因为对自己制作的煲仔饭的口味，没有百分之百的信心；

这是我前几年实际发生过的事情，当年我遇到的困难，我媳妇是全看在眼里，无论是带着侥幸心理也好，还是为了鼓励我也罢，我媳妇也有题主这样的类似想法， 我们做餐饮可能会赔钱，但为什么街头巷尾的新店是越开越多？

是不是我们太谨慎了？我和我媳妇，之后也是认真的讨论过开店的问题，今天看到这道问答题，将我们的一些浅薄的想法， 给大家分享一二：

1、民以食为天，吃饭对于大家来说是需要解决的头等大事，加上最近几年外卖行业的兴起，给餐饮行业带来新的发展，以前是一条腿走路，有了外卖，现在对于众多的餐饮店来说，其实是两条腿走路，无形中又有可能会增加一批客人；

2、另外很多餐饮店的形式也在发生变化，好多的餐饮门店都属于快餐店和小吃店，这类的餐饮店迎合了当下年轻人的需求，生活节奏加快的同时，很多年轻人会选择类似这样的小吃店，来解决吃饭问题，随便吃点也是生意的新方向；

3、新开的餐饮店越来越多，主要还是这个行业的性质决定的，门槛较低，进入比较容易，造成了盲目投资，一部分餐饮店赔钱的原因也就在于此，因为餐饮店是很多非业内人士，小本创业的首选；

4、吃饭是刚需，只要是出门，就有可能去餐饮店解决吃饭的问题，正如题主所说，听说做餐饮的都在赔钱，但还是很多人加入其中，每天都有新店开张，这说明另外一个问题，餐饮行业的市场比较大，只要能做好，赚钱还是相对容易一些的；

5、挣钱的生意抢着做，不赚钱的生意没人做，简单的道理说明这个问题，但是，大家都抢着做，竞争加剧，也让这个行业越来越难做；

6、影响一家餐饮店成功的因素很多，比如：调查市场、认识各种菜肴的烹饪方法、了解人流的诉求、如何选址、了解成本与预算的具体工作、餐饮店人员管理等各个方面，其实，这不是一件简单的事情，如果我们开店前不具备这些知识，开店成功的几率可想有多低；

写到最后，还想啰嗦几句， 听说做餐饮的都在赔钱，为什么新店却越开越多？ 经过以上的分析，总结起来，我觉得可能是如下原因：

1、实体经济可以投资的行业中，就数餐饮行业门槛低，易进入，所以，很多外行进入餐饮行业，以为是一件简单的事情，经过大约不到一年的时间，生意就黄了；

2、服装鞋帽，各种零售行业，小超市、生鲜店、水果店、酒店宾馆等不是行业利润过低就是投资巨大，一般人要不就是不感兴趣要不是不敢碰，唯有餐饮行业符合各类投资人的需求，但正因为这样，造成了餐椅行业进入快退出也快，所以，我们才能不断在街头巷尾看到拆除新建，才关门没过几天就有开张的情况发生；

3、还有好多的餐饮行业的加盟商，让行业外的投资人员感觉这是专业人搞定一切，只要加盟就有可能成功的好生意，但是，市场竞争激烈，加盟的生意，有时也不那么好做，也就出现有倒闭也有新开张的情况，主要原因还是餐饮行业市场巨大，机会多；

4、餐饮行业，技术要求不高，请个大厨租个铺面，办理好相关证件，就可以开张营业，经营得当，毛利润非常可观，大家也都是这样想的，我也下海试试吧，也就造成了有人成功，有人生意关门的情况，但大家都不认输，卷土重来的人多的很，所以，大家既能认识到做餐饮可能会赔钱，但是大家又盲目自信，新店才越开越多；

我在烹饪学校学了三年厨师，毕业以后在大大小小的饭店都干过后厨工作，后来自己也开了接近10年的饭店，对于餐饮的经营和现状可以说还是比较了解的。

我身边的很多朋友都是从事餐饮行业的，大家在一起经常唠的近几年餐饮不怎么好干。不好干的原因有这么几点:

1.一拥而上导致房租高涨: 现在干餐饮的房租成本几乎占运营成本的三分之二还多，不过这么高的房租成本还是前仆后继，街面上适合干餐饮的店即使老板直换，但是却永远不缺下家。

2.人工成本水涨船高: 现在干餐饮的服务员和厨师不太好找，而且工资也水涨船高。不过餐饮的服务员属于吃“青春饭”的，因此流动性也大，加上属实特别辛苦，没有几个年轻人愿意长期干的。

3.想挣快钱的人太多: 餐饮本身是个勤行，而且是靠一点点的沉淀和积累的。但是现在很多人投资餐饮，都是梦想“一口吃个胖子”，等到离自己的预期目标相差太远的时候，也就失去了这个心气。

4.原材料成本上涨: 原材料成本上涨，所以餐饮的菜价也相应的提高，这个导致很多顾客不再光临，也是餐饮店不好干的主因。

听说做餐饮的都在赔钱，为什么新店却越开越多？

一，餐饮为什么都在赔钱

二，为什么新店越开越多

餐饮是现在“阵亡率”最高的行业，很多店坚持不了半年就挂出转让出兑的牌子，不过现在的店面转让也能多少收回一些成本，甚至还能有所盈利。正因为这个很多人认为餐饮是只赚不赔的买卖，因此而前仆后继的开店。

我观察的情况确实餐饮的生意很不好，尤其是越大的店生意越不好，好像大家已经把请客吃饭那一套忘了，大饭店现在一般针对哪种婚宴的还稍好一些。做餐饮历来讲的是特色，味道，位置和环境，但是这些东西都好像不灵了，这些传统的法宝都不灵了，那餐饮还拿什么竞争呢？好像餐饮快进入价格竞争的地步了，我看有网友在视频晒很好的菜十元自助午餐有人还嫌贵了，莫名其妙，我说大家不是说你的菜贵，而是定价贵，意思是你不用用那么好的材料你把成本降到8元就可以了。

如果餐饮都竞争到这一步那么就真的很难做了，可以想象价格战下自动化机器人就要快速发展进入餐饮行业了，所以尤其是做食堂的有可能会第一个被自动化机器代替。这么难做为什么还有那么多人进入呢？大部分人是伴随传统 社会 长大的，对于互联网不熟悉，虽然现在的风口在互联网，但是他们不懂，还是觉得没有实实在在的一个店面感觉放心和踏实。第二餐饮门店门槛太低了，人人在家都会做饭，拿着自己在家做饭的手艺有几千块钱就可以开一个小地摊，我发现近段时间我上班的街上就出现了几家这样的地摊，针对上班的午餐。

第三餐饮来钱快，铺面整整几天的时间就可以营业就有现金进账，这和有的生意动辄半年有的还压款完全不一样。第四一个是现在传统行业的竞争基本上都达到了白热化的程度，找不到好做的生意。第五民以食为天，餐饮是刚需离不了，市场也很大，按媒体报道的统计数字，2017年我国人均外出就餐消费金额为3000元，餐饮业最低毛利50%算的话，300人口就可以让一家饭店实现年毛利45万以上，所以餐饮的容纳量还是不错的，所以很多人看好餐饮还是有道理的。

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一句话的事情，因为他们没有更好的选择。

化妆品好的牌子还是比较多的，加盟的话可以选择那些大众认可的一些牌子啊。欧莱雅L'OREAL，雅芳AVOU，妮维雅NIVEA，玫琳凯Marykay，玉兰油OLAY这些牌子的化妆品就都是好的啊，买的人还是比较多的，楼主可以参考对比看看哦。在十大品牌门户网站买购那也有最新十大化妆品品牌排行榜，都是一些好的牌子，买之前也可以先去那查询了解看看呀。