厨房节能降耗主要有哪些措施有谁清楚

一是用煤气或液化石油气做几样饭菜时，最好是一个炉子的几个炉眼同时使用，这样既节省燃料，又节约时间。有些大块的食物，应先切成小块再下锅，这样熟得更快，节省时间。

二是做饭时，锅的种类及大小要选择适当，要与炉眼大小相匹配，小锅用小炉眼，大锅用大炉眼。不要忘记在锅上盖锅盖。锅盖可使热量保持在锅内，饭菜可以热得更快，味道也更鲜美，还可减少水蒸气的散发，减少厨房和房间里结露的可能性。

三是熟食加热或冰冻食品解冻最好用微波炉，这样既方便、又节能。

工厂厨房工程设计要注意以下这四个方面：

1、功能：商用厨房设计时重点考虑到的就是功能问题，只有功能齐全强大，才不会影响到整个烹饪过程，才会烹饪出美味的食物。

2、面积：一般厨房的面积占整个餐饮面积的20%，最低也不能够低于10%左右，毕竟厨房的空间要足够才不会造成拥挤。

3、通风：厨房中排烟通风的问题非常重要，排烟通风涉及到厨师的工作环境，想要烹饪出美好的食物，初始的工作环境必须要打造好，而且厨房气味也是不能够进入到餐厅的。

4、消防：使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在供水、供电、通风等配套方案设计方面，也要有成熟的整套流程。

工厂厨房工程设计

一、经济利益。客户安装节能器后一般能节约30-50%，单口炉灶节省费用平均都在千元左右，一般在二、三个月就可收回投入，每年单口炉灶都能节省燃料费用万元以上。

二、大量节约炉灶冷却用水，延长炉灶寿命。

三、改善工作环境。可以明显降低操作间噪音、温度、油污污染，大大改善工作环境。

四、保证菜品质量。由于大幅度降低了操作间的污染，减少了菜品及原料的污染机会，保证了菜品的风味和质量。

五、提高竞争力。在餐饮业激烈竞争的今天，降低成本就可以有效地提高客户的市场竞争能力。

节能环保，世界发展的主旋律，政策法规的支持，亿万用户的迫切需求，丰厚的利润回报……，一个成就辉煌的机会、一个获得财富的机会、一个实现人生价值的机会

1、平面布置图

2、隔墙点位图

3、地沟点位图

4、给水点位图

5、排水点位图

6、电位点位图

7、地台点位图、

8、排油烟风管走向点位图

9、送新风管走向点位图

10、冷库排风点位图

11、吧台平面、隔墙、正立面、反立面、测面、立柱点位、盘碟仓点位、开口尺寸、开口磨边示意、电位点位、烟罩配合装饰、挡烟玻璃示意等

12、各种窗、门、冷库、地沟、隔墙、给水、排水、地台、排烟、安装等示意图。

13、设备三视图

14、有的还需要排水的隔油池连接排水的系统图，电的系统图厨房设计公司肯定都不会去招揽的太麻烦。

要完整的做好一整套图纸一般需要几个人相互协作，一个人做还是会容易出错的，厨房图纸信息量都比较大，一般五年以上的设计师，脑袋数据就是中央服务器，比如我，星级酒店的品牌现在连很多品牌中的型号、规格都记得很清楚。

学校厨房工程包括以下这些：

1、灶具设备

学校食堂厨房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤气灶，它是用不锈钢和节能炉头以及其它配件制作而成的大型灶具设备电磁灶防水、防漏电、有防干烧保护不论是煤气灶还是电磁灶火力调节都随心所欲，坚固耐用，易于清洁，适合于人数较多的场所使用。常见的设备有：双头双尾灶，大锅灶、低汤灶、煲仔炉、煮面炉、蒸柜，炒炉等

2、排烟系统

由于灶具设备在烹调时会产生油烟，所以必须配有排烟系统，也是卫生部门所规定的。它主要的设备有：烟罩、油烟净化器、风机、风柜、控制箱、排烟管道等，它的覆盖面积要比灶具区域大。定时清洁排烟管道，更换油网是保持排烟系统畅通的必要方式。沈阳东方和利厨业采用静电式油烟净化设备或油烟净化一体机进行油烟净化处理，具有能耗低、体积小、效率高，管道不渍油、安全防火等特点。

3、调理设备

为了满足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂厨房内还需配备各种调理设备。主要有水池：常见的有两星、三星水池架台：面案工作台，米面架，四层或五层货架等。另外，根据需要还有筷子车、收餐车、调料车、售饭台、残食台、墩布池、化冻池等设备。

4、制冷保温设备

为了原材料的保鲜，常常要用到冰柜，以4门，6门最为常见。如果需求量更大一些，则要用到冷库，冷库制冷效果最好，储存时间长、质量好，抑制霉菌，延长货架期有制冷设备，相应的，也就有保高温设备，为了能维持食品的温度，保温售饭台、保温桶也是必不可少的。

5、炊事机械设备

这里主要用到的是一些小型的机械类设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机等产品，这些机械品牌种类很多，功能有多有少，价格不一，一般是要根据食堂的档次需要来配备的。

6、消毒设备

不论是学校食堂还是校外餐饮，消毒设备都不可或缺，它是为我们抵御病菌的屏障，消毒柜、洗碗机……

7、进餐用具

主要包括食堂中进餐时的用具和器皿等。

学校厨房工程

厨房要通风

厨房要保持良好的通风环境，否则，燃气燃烧时没有充足的氧气，燃烧特别费气。

厨房的节水窍门

覆盖在炊具、食具表面上的油污，可先用纸擦除，再用洗涤剂洗涤，可节约很多水。

灶台设置避免在风口

煤气灶的设置应尽量避开风口，因为风口有流动空气的干扰，会使用气量增大，而且油烟也易被风吹散，从而增加油烟机的工作量。

麦大厨成立于2006年，东莞市华道节能科技有限公司旗下，华道节能科技以优良的产品品质、诚信的服务以及“安全、高效、节能、环保”的厨房工程理念，赢得了广大客户的好评，销售网络遍及全国各大、中、小城市。公司将继续秉乘“追求完美、步步领先”的经营理念，立志将华道精神灌输到每个员工心中，竭诚为广大用户提供更新、更优、更环保的厨房设备和更优质的售后服务，为节约能源、保护环境作出华道人应有的贡献。 华道公司专业从事厨房工程设计、制造、安装，自成立以来，一直着重于节能环保产品的开发研制，现已生产出节能炒炉、节能蒸炉/