厨房必备的厨具和材料有哪些

一、厨房必备品

1、炒锅

炒锅是中国一种烹饪工具，为锅的一种，特征是顶部开口大，圆底，由于中国南方食物多以小炒为主，故炒锅设计成有手柄以方便抛炒。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、炸等其他不同的烹饪方法。炒锅是中国及东南亚的主要煮食工具。

2、电饭锅

电饭锅是一种能够进行蒸、煮、炖、煨、焖等多种加工的现代化炊具。它不但能够把食物做熟，而且能够保温，使用起来清洁卫生，没有污染，省时省力，是家务劳动现代化不可缺少的用具之一。

3、菜刀

菜刀是一种厨房用具，主要用途是切食材或者食材雕花等。可分为不锈钢刀与铁刀，也可分为中式菜刀、日式菜刀和洋式菜刀。国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。

4、锅铲

锅铲，炒菜时用以翻拨原料，煮饭时搅米、起饭、铲锅粑的工具。一般以熟铁、不锈钢、铝材制成。有大有小，煮饭用的较大，有长柄；炒菜用的较小。

5、菜板砧板

指的是当捶、切、剁、砸东西时，垫在底下的器物，一般用在烹调上。

6、橱柜

为了厨房的操作方便，我们需要有一个储存东西的地方，所以橱柜也是必不可少的了。橱柜也算是厨房里最大的家具了，而且现在的整体橱柜功能多样。九正家居网建议，用一款纯实木打造的橱柜，柜底均采用铝合金材质，起到了防潮，防尘的作用，同时又让厨房增添了几分时尚意味。

7、天然气灶

要做出最美味的菜你当然得选一个最好的燃气灶。质量好的燃气灶采用三环旋火加热，受热均匀，节能省气；火盖由优质黄铜精心打造，稳重性强，且采用分体式设计，清洁方便；表面钢化细腻，一抹即净，持久如新。

8、抽油烟机

为了防止厨房受到油烟的危害，抽油烟机也是我们厨房必备产品之一了。采用无铅水晶钢化玻璃做挡板，时尚灵动，全方位遮挡油烟；轻触按键即可启动，操作方便简单；上下双进风口，确保油烟有效进入，给室内创造无烟环境。

二、选购建议

1、卫生原则

在选购厨房用品时，要注意产品是否具有抗污能力，尤其要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，保证整个厨房的清洁卫生。

2、防火原则 

选购时要注意厨房用品的表层是否有防火功能，正规厂家生产的厨房设备面层全部使用不燃或阻燃的材料制成。

3、方便原则

厨房用品的设计要能按照正确的流程安排各部分的排列，提高使用的方便性。 灶台的高度、吊柜的位置等都直接影响使用方便性，因此，要选择符合厨房操作程序的厨房用品。

4、美观原则 

厨房用品既要造型美观，有可观赏性，同时还要能够持久保持，因此在选购时要注意挑选有防污染、容易清洁性能的产品。

厨房必备调料有葱、姜、蒜、油、盐、酱、醋、麻椒、八角、桂丁等。厨房做菜不可缺少的便是调料，调料用好了不但可以使菜式香味齐全，还会继续让人胃口大增。可是一个一个餐厅厨房实际有多少个调料，一顿饭食实际要多少原材料，这个回答不是固定。

原材料用常用少可能会影响饭食口味针对调料使用量的多少个人，每一个做饭的人也有不同操纵，那也是需要长时间煮饭工作经验得到的。总体来说，调料可分为怪味调料、清甜味调料、甜味调料和盐味调料等，针对不同的必须采用不同类型的调料。

1.食盐的必要性

实际上单菜的调料都是差不多的，掌握这一些调味料用处后，才能让你做出来的菜肴，色、香、味俱全，做为每一家会有的食盐，就是我们餐厅厨房中每天都要的，不可缺少的，不论是做哪一种菜，都是会往里添加一点点食盐。要让食盐效果明显，就要把握下食盐的时间也。如果将食盐下得太早了就会使食盐效果比较差，便会没有味道，下得太多还很容易咸。

2.适度的调味品

一定要少加入一些味精、鸡精，味精、鸡精也是非常重要的，实际上这几种全是对人体健康无害，生抽老抽，一个是上颜色，一个是提香味的，主要用途是不一样的，我非常喜欢用的就是油耗，确实挺好用的，强烈推荐试一下，陈醋有非常好的中合甜味的功效，能够往里添加一点陈醋，就会发现食材的甜味会大大减少。

现今餐厅厨房物品愈来愈多，实际上大多都是重复调料，关键掌握好常见的就行了，无需太多繁杂的，繁杂的实际上也不太会使用的，摆在那里还会闲置不用过期。调料品就是我们餐厅厨房普遍的东西，作出一道好一点的菜肴，

只有把这种巧妙地融合才能做到一道色、香、味、形齐全的菜肴。食材的搭配，熟度的把握，一样调料都是具有非常重要的，不能只关注过调料问题。厨房必备调料有麻椒、胡椒粉、八角、桂丁、茴香、生甘草、茯苓、砂仁、白豆蔻、高良姜、月桂叶、白芍。

1、麻椒：麻椒嗅着有浓重的芳香味，其具有授予食材香味和麻味的功效。

2、高良姜：高良姜尝之有辣感，高良姜能授予食材香味。

3、八角：八角香味浓郁，八角具备提鲜除异、增进食欲的功效。

4、桂丁：桂丁味道芬芳，有明显去腥除异的功效。

5、胡椒粉：胡椒粉分成白胡椒和黑胡椒粉，黑胡椒粉的香辣味和香味比白胡椒都需要明显些。

6、生甘草：生甘草微香，尝之后有清甜味，一般卤味或是铁锅炖菜时加少许的生甘草，既可以提升菜肴的香味还能提高菜肴的鲜香。

7、茯苓：陈皮味香，茯苓具有非常好的提鲜功效，也有解油腻的功效。

8、砂仁：砂仁有着不同的香味，类似薄荷味，砂仁提鲜提味的功效很好。

9、白豆蔻：白豆蔻有浓厚的芳香味，白豆蔻具有极强的去腥去膻的功效，并且还能明显提高菜肴的香味。

10、茴香：茴香嗅着有青柠檬的清香味，茴香去腥增香的作用非常强。

11、月桂叶：月桂叶又叫良姜，月桂叶香味浓厚，可以快速除去食材的腥臊等臭味。

12、白芍：白芍食香，能迅速除去各种各样食材里的臭味，并且还能授予食材香味。

中餐有中餐的调味品，西餐也有独特的调味料。不管西餐还是中餐，常用的调味品主要包括以下几大类：

文章图片1

调味品

液体调味料：

酱油、生抽、老抽、醋、辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱、辣椒油、芝麻油、芝麻酱、香油、蒜油、意大利黑醋、橄榄油、法式沙拉酱、意式沙拉酱、凯撒沙拉酱、蛋黄酱、芥末酱、鱼露等。

干燥植物调味料：

白胡椒、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、桂皮粉、八角粉、五香粉、十三香、小茴香粒、丁香粒、黑胡椒、红椒粉、香叶、迷迭香、百里香、欧芹碎、蒜粉、洋葱粉、孜然粉、咖喱粉、罗勒叶粉、姜黄粉等。

新鲜蔬菜调味料：

姜、葱、蒜、韭菜花、姜、葱、蒜、辣椒、香菜、香茅等。西芹、欧芹、洋葱、胡萝卜、罗勒叶、薄荷叶、茴香草、迷迭香草、百里香草、西香菜、柠檬等。

2、调料：油、香油、酱、醋、料酒、淀粉、姜、蒜、白糖

3、常用食品：面粉、面条、大米、鸡蛋等

厨房装修需要哪些材料

1、墙面：最好用瓷砖贴到顶，以便于擦洗。有些住宅，厨房的墙砖只贴到1.8米高，这是不够的，需要补贴到顶。

2、插座：厨房的电器越来越多，必须事先设计好各自的合理位置，并安好插座。应注意冰箱最好不要与其他电器共用一个插座。厨房里通常有的电器包括：冰箱、微波炉、食品加工机、电饭锅、抽油烟机、消毒柜、洗碗机、豆浆机等，应根据各自的功率，分别安装插座，避免一个接线板同时接好几个大功率电器的情况。另外，插座均需安装漏电保护装置。

3、pvc吊顶：它具有价格便宜，色彩鲜艳，耐油烟，耐腐蚀的特点。质量轻，还防火。性价比较高。

4、餐橱：厨房里应有餐橱，以用来放餐具，避免餐具暴露在外。厨房里锅碗瓢盆、瓶瓶罐罐等物品既多又杂，如果暴露在外，易沾油污，且有难清洗，因此餐橱应尽量封闭由于各种餐具、厨具大小不一，如大勺、小勺，酒杯、筷子等，混放在一起，取放很不方便，因此餐橱应多做分隔，抽屉里也最好分成大小不等的隔断，将各种餐具分门别类地存放，既方便又整齐。

5、抽油烟机：由于中餐就煎、炒、烹、炸，油烟较多，所以抽油烟机要选功率大的。市场上有一种抽油烟机架，可以把抽油烟机直接搁在上面，很方便，且它的两侧是玻璃或铁皮做的隔板，既可以防止油滴四溅，也可以形成一个相对封闭的空间，使抽油烟机排油烟更彻底。必要时，还可以考虑加装一个排气扇，以保证油烟能被清除干净。

6、铝扣板：它也有防火防水耐腐蚀的特点，还能在上面喷涂。但是在安装的时候，比较麻烦，会留下较大空隙，不是特别美观。

厨房装修用什么材料好

1、地面材料

目前在厨房里用得比较多的材料还是防滑瓷砖或通体砖，既经济又实用。专家提醒，在装修厨房选购材料时要充分考虑防潮功能。在厨房地面沾有油渍时，可以用一般的清洁剂和金属丝擦洗，不会在地面上产生任何细小划痕或者污浊。厨房装修需要哪些材料

2、顶面材料铝扣板值得信赖

无论天花板选择哪种材质，一定要防火和不变形。而目前建材市场供厨房用的天花板材料主要是塑料扣板和铝扣板。其中，塑料扣板价格便宜，但供选择的花色少铝扣板非常美观，有方板和长条板，喷涂的颜色丰富，选择余地大，但价格较贵。另外专家特别提醒，如果采用吸顶灯，在把灯镶嵌在天花板里时一定要做出隔层，以防灯产生的热量把天花板烤变形。

3、墙面材料

厨房墙壁应选购方便清洁、不易沾油污的墙材，还要耐火、抗热变形等。目前，各大建材市场里可供选择的有防火塑胶壁纸、经过处理的防火板等，但最受欢迎的仍是花色繁多、能活跃厨房视觉的瓷砖。厨房的墙面以方便、不宜受污、耐水、耐火、抗热、表面柔软，又具视觉美观者为最佳考虑。塑胶壁纸、有光泽的木板、经过加工处理或涂上透明塑胶漆的木材、瓷砖及化石棉板等。而瓷砖因具有多样的色彩花色，能够活泼表现的视觉，极受青睐。

在对厨房装修时，大体上要用到地面材料、墙面材料、五金配件、以及厨房家具家电等等，大家在装修前可以上网收集相关的资料以及相关的选购技巧，毕竟厨房是家居装修重点，装修材料的质量可不能有一点差错。

在看过厨艺炒菜调料攻略后，又将给小主们带来传厨房炒菜所需材料大全，让各位小主们的厨艺能更上一层楼!以下是我为你整理的厨房炒菜材料大全，希望能帮到你。

1.炒青菜:(青菜x8)油+盐

2.开水白菜:(白菜x8)水+水+盐

3.徽州毛豆腐:(豆腐x20)油+盐+酱+糖

4.松鼠鲈鱼:(鸡蛋x5、鲈鱼x10)油+盐+醋+糖

5.酸辣汤:(红椒x2、木耳x2、鸡蛋x2、豆腐x2)水+水+盐+醋+酱+油

6.番茄炒蛋:(番茄x5、鸡蛋x5)油+盐+醋+糖

7.豆腐鲫鱼:(豆腐x10、鲫鱼x10)水+水+油+盐+盐

8.番茄肉片汤:(番茄x2、猪肉x1、豆腐x2、鸡蛋x1)水+水+酱+盐

9.清炖弹涂鱼:(大葱x1、弹涂鱼x6)盐+油+酱+水+水

10.红烧肉:(猪肉x5)油+糖+酱+水+盐

11.水煮鲈鱼:(鸡蛋x8、红椒x8、鲈鱼x8)盐+油+水+水+酱

12.雪里红梅:(番茄x15、鲶鱼x20)盐+油+糖+醋

13.龙凤双腿:(鸡肉x4、鸡蛋x3、胡萝卜x3、洋葱x2)油+水+酱+盐+酱

14.园林香液鸡:(鸡肉x10、大葱x4)水+水+盐+酱

15.醋溜黄瓜:(红椒x8、黄瓜x10)醋+糖+酱+油

16.麻婆豆腐:(豆腐x10、牛肉x1、红椒x2、大蒜x2)油+盐+油+糖

17.茄汁石斑鱼:(白萝卜x5、番茄x5、石斑鱼x10)油+水+盐+糖

18.沙锅王鱼头:(大葱x10、红椒x5、鲢鱼x10)水+水+油+盐

19.蟹粉狮子头:(猪肉x6)油+酱+盐

20.剁椒鱼头:(红椒x8、巨型鲶鱼x10)油+盐+酱

21.回锅肉:(猪肉x4、大蒜x2、 红椒x2、大葱x2)油+糖+酱+盐

22.青椒肉丝:(青椒x4、猪肉x10)油+盐+酱+醋+糖

23.香煎茄片:(茄子x4、鸡蛋x8)油+盐+油+酱

24.鱼香肉丝:(胡萝卜x4、木耳x4、笋x1、猪肉x2)油+盐+酱+醋+糖

25.香菇盒:(香菇x10、猪肉x4、鸡蛋x2、鸡肉x2)油+水+盐+酱+水

26.地三鲜:(青椒x15、土豆x15、茄子x15)油+盐+糖

27.麻辣香锅:(猪肉x5、木耳x2、蘑菇x2、红椒x6)油+油+盐+酱+糖

28.香辣鳕鱼块:(红椒x15、大蒜x15、鳕鱼x10)油+盐+酱

29.宫保鸡丁:(鸡肉x8、花生x16、胡萝卜x10、青椒x10)油+盐+糖+酱+醋

30.菌菇煲:(蘑菇x20、鸡蛋x10、大蒜x10)水+水+油+盐

31.湘西酸肉:(猪肉x15、青椒x10、红椒x10)油+盐+酱

32.杭州煨鸡:(猪肉x5、鸡肉x20、蘑菇x15)水+油+糖+盐+水

33.贵妃鸡翅:(鸡肉x45、红椒x20)盐+酱+糖

34.酸菜草鱼:(酸菜x20、红椒x10、大蒜x10、草鱼x10)油+盐+酱

35.鲶鱼炖茄子 (茄子x20、胡萝卜x10、青椒x5、鲶鱼x20)油+盐+酱+糖

36神仙煲：(胡萝卜x20、洋葱x20、比目鱼x20)油+盐+酱

37.马哈鱼炖肉：(猪肉x20、胡萝卜x20、大马哈鱼x10)油+盐+酱+糖

38.番茄汁鳕鱼：(番茄汁x15、洋葱x15、大蒜x15、鳕鱼x10)油+盐+糖+水

39.咕噜肉：(猪又x15、笋x8、鸡蛋x5)油+酱+醋+糖+油

40.木耳西兰花：(西兰花x15、木耳x15)油+盐+糖

41.糖醋鳕鱼丸：(西兰花x10、鳕鱼x15)油+油+糖+醋

42.番茄炖牛腩 ：(番茄x15、牛肉x15、大葱x10)油+水+盐+酱

43、一品豆腐羹

一、调料：油(豆油、玉米油、橄榄油、茶油等)、盐、鸡精、花椒 粉、辣椒面、胡椒面、孜然、茴香、姜粉、淀粉、咖喱粉、嫩肉粉、糖、酱油(生抽和老抽)、醋(红白两种)、料酒、蚝油、芥末油、郫县豆瓣等。

二、作料：葱、大蒜、桂皮、香叶、枸杞、豆蔻等。

三、蔬菜类：

1、瓜类：黄瓜、西葫芦、南瓜、节瓜、青瓜、丝瓜、云南小瓜、苦瓜、白瓜、茄瓜、毛瓜、瓠瓜、佛手瓜、蛇瓜等。

2、绿叶类：菠菜、油麦菜、芹菜、木耳菜、香菜、茼蒿、空心菜、包菜、豆芽菜等。

3、茄果类番茄、辣椒、甜椒、茄子等。

4、白菜类：油菜、小白菜、大白菜等。

5、块茎类土豆、萝卜、红薯、芋头、荸荠、茭白、蔓艼、山 药等。

6、真根类

7、葱蒜类：大葱、大蒜、洋葱、大葱、分葱、韭菜、韭葱、荞头等。

8、甘蓝类：结球甘蓝(卷心菜或包心菜)、花椰菜(花菜或菜花)， 绿花菜(青花菜)、球茎甘蓝(别名苤蓝)、芥蓝、羽衣甘蓝等。

9、豆荚类：大豆、毛豆、黑豆、扁豆等。

10、多年生菜类

11、水生菜类：莲藕、空心菜、海带、水芹菜、纯菜、茭白、荸 荠、菱角、慈姑、发菜、紫菜等。

12 菌类：平菇，蟹味菇，茶树菇，秀珍菇，杏鲍菇，金针菇， 鸡腿菇等。

13 其他类。

四、生鲜类： 1、生肉： 猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等。 2、熟食： 面条、饺子、包子、汤圆、熟肉等。 3、面包： 4、水产：海蟹、河蟹、海鲜贝类(牡蛎、贻贝、蛤、蛏、蚝等)，鱼类(鳕鱼、鱿鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鳝鱼、桂鱼、鳗鱼、鳜鱼、豚鱼、泥鳅、墨鱼等)、甲鱼等。

五、主食类： 稻米、小麦、玉米、小米、黑米、荞麦、燕麦、薏仁米、高粱、红薯等。