酒店厨房送鲜风系统一个鲜风口需要多少风量
厨房送鲜风的风量是由排风量来决定的，一般要求排风量大于送风量即可，保证厨房内部负压状态，有利于不良气体的排出。
厨房补风可以改善室温、提高氧含量、正压排烟等效果。
以前厨房鲜风机一般用风柜之类的，但是现在大部分转用环保空调作为鲜风机了。
主要是因为：
1、风柜比较笨重、不容易安装
2、风柜功率一般较大、耗电量也比较大
3、环保空调风量大、但是功率低，也就是耗能低、电费低。
4、而且环保空调不但送鲜风，而且还可以给厨师降温、并且是经过过滤的凉风、干净且凉爽。
其中，佳锋环保空调作为厨房鲜风机在行业知名度也较高，稳定且效果好的特点正在逐步取代传统柜机。
在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。
厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。
可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。
厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算：
灶具热源为煤气的场合：
qc=qeF1F2≈0.1qe。
式中 qc－－厨房空调冷负荷，kW；
qe－－厨房设备散热量，kW；
F1－－设备同时使用系数，取0.5；
F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；
F3－－排风排热系数，取1.6。
灶具热源为使用电及蒸汽的场合：
为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方面考虑，这种方法并不可取。
第二：可以在厨房放电风扇或者现在有带冷风吹出的电风扇。可能经常要搬来搬去
第三：直接在厨房装一个空调吧，有挂式的、吊顶式的等，普通的空调不建议安装，油烟多少会跑进机箱里面，造成后期空调过早衰退。现在的厨房专用空调可以解决这类的问题。
好处有：送鲜风入厨房、不会那么温热，还可以给厨师降降温、免得大汗淋淋、也可以提高厨师的工作效率。
冷风机以市场来说，以广东周边、浙江周边为主。广东地区只要生产高端品牌机、价格贵、质量普遍较好、故障低，如：科瑞莱、佳锋工业冷风机，等。
而浙江地区主要以散件组装、批发、价格低、小问题多、质量偏低为主。
