湖南私房菜100道菜谱
三块腌鸡肉
【工艺】:焖煮
【口味】:酸辣口味。
【标签】:湘菜贫血方、健脾开胃方、美容养颜方、消化不良方
【做法】:1。鸡胗洗净，沥干水分，然后切成两片，撕去内筋洗净；2.每只鸡翅从中间骨节处切成两段；3.姜、葱切段备用；4.鸡爪去掉粗皮和爪尖，一起放入沸水锅中焯水去腥，然后用冷水洗净，沥干水分，和鸡胗一起放入砂锅中；5.将干红辣椒切成细粉，放入盛有3块鸡肉的砂锅中，加入醋、黄酒、精盐、姜末，放入笼中晾干至质地变软，取出；6.将炒勺放入中火，放入熟猪油，加热至六成热，倒入3块鸡肉和原汁，小火炖3分钟；7.加入味精，葱花，湿淀粉勾芡，出锅。
虾酱
【工艺】:透明烹饪
【味道】:这个味道咸鲜。
【标签】:湘菜滋补食疗神经衰弱食疗滋阴食疗养阳食疗
【做法】:1。葱姜捣碎，用料酒和少许水取汁；将熟火腿切成粉末；大白菜去掉侧叶，留下嫩芽，洗净。2.将百合外层老的部分剥去，再将白色花瓣剥去至中心，再次清洗干净，放入开水锅中，煮熟(不要煮，否则影响品质)，捞出，冷水冷却备用。3.将虾洗净切碎，制成虾酱。4.准备12个小碟，抹油，将虾酱挤成3cm的小球，放入小碟中，撒上干淀粉和火腿，将小百合花瓣插入虾酱中心，较大的插入百合形状。5.食用前八分钟，将百合虾酱放入笼中，蒸出，放入长板中两排，将白菜芽放入油锅中，加盐翻炒入味，放入百合虾酱空行和两面，锅内放入鸡汤250ml，盐和味精，烧开，调好味，用湿淀粉稀释增稠汁，浇在百合和白菜芽上，淋上鸡油。
巢湖皮张峰
【工艺】:红烧
【味道】:咸鲜。
【标签】:湘菜便秘食谱美容养颜食谱青少年食谱
【做法】:1。葱姜碎；2.把胡萝卜皮刮掉，切成4厘米长的管子，切成12颗圆珠，放油锅里蘸一下，炸一下，捞出备用；3.摘去大白菜的侧叶，留下嫩心洗净；4.将鸡爪尖剁掉，背部切去骨头，放入开水锅中焯一下，捞出放入清水中洗净血沫，用干净的白布擦干；5.用糯米酒拌匀，放入七成热的油锅中炸至表皮松散金黄，取出，放入铺有厚竹席的砂锅中；6.加入料酒、葱、姜、酱油、糖、大料和水(水以没过凤凰掌为准)，大火烧开，撇去泡沫，小火煨至酥香，离火待用；7.食用前10分钟，将凤凰掌砂锅煮沸浓缩汁，大火捞出葱、姜、大料，取出凤凰掌整齐摆放在盘中，撒上胡椒粉，将原汁倒在凤凰掌上；8.同时，锅中放入猪油加热至六成热，放入胡萝卜珠和白菜加盐翻炒入味，加入100毫升鸡汤和味精，用20克湿淀粉(10克淀粉和10克水)稀释勾芡，将胡萝卜珠和白菜交替拌在鸡掌周围，淋上鸡油。
牛奶银鱼
【工艺】:汤爆
【味道】:奶汤咸鲜。
【标签】:湘菜滋补养生滋补方子营养不良方子健脾调理方子高血脂方子
【做法】:1。用剪刀剪去银鱼的头尾，用冷水浸泡1小时，再用清水洗净。去除杂质后，再洗一遍，用清水漂一下，葱姜捣碎。2.将平菇根部的沉淀物切开，撕去表面一层灰色的皮膜，洗净，加入葱、姜、盐，笼蒸，取出切成丝。将大白菜的侧叶摘下，留下苞片，用开水洗净，用冷水冷却。3.食用时，将1250ml普通汤、料酒、盐、葱、姜放入锅中，然后放入银鱼烧开，倒入漏勺沥干水分，捞出葱、姜，然后放入汤盘，撒上胡椒粉，将1250ml牛奶汤放入锅中，加入白菜芽、平菇、盐、味精，煮沸，调好口味。
荷花香酥鸭
【工艺】:炸面包屑
【口味】:煎烤。
【标签】:湘菜、私房菜、健脾开胃食谱、营养不良食谱、虚损滋补食谱
【做法】:1。葱姜打散，火腿切成米，肥肉放入汤锅，煮熟，捞出切丝。在碗里打一个鸡蛋，加入适量面粉，用50克湿淀粉(25克淀粉和25克水)和水调成糊状。香菜挑选洗净。2.将鸭子宰杀去毛，开膛，洗净，用葱、姜、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制2小时左右，放入笼中蒸至八成烂，取出晾凉。先把头、翅、脚去掉，鸭身上去骨，把腿和胸肉厚的部分切丝，把蛋糊抹在鸭皮上，放在抹了油的平板里，放入烤箱。3.莲子洗一次，放入碗中，加开水，笼蒸，取出，放在案板上，用刀压一下，放入油锅炸香，加盐、味精、胡椒粉、面粉，拌匀，再铺在炸好的鸭肉上，表面压上火腿粉。4.油入锅烧至六成热时，将莲茸鸭放入锅中，炸至金黄色，捞出油，切成5厘米长、2厘米宽的条状，放入盘中。将头、翅、脚放入盘中，将头、翅、脚摆成鸭形，边上放香菜即可食用。
五香肉
【工艺】:酥炸
【味道】:咸鲜。
【标签】:湘菜
【做法】:1。排骨肉洗净，放入汤锅中煮熟，捞出放凉；2.将排骨肉去皮，切成长5.4厘米、宽3厘米、厚0.6厘米的块；3.用葱花和姜末调味酒取汁，加盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌制半小时左右；4.鸡蛋打散，加入面粉、淀粉和适量的水，打成糊状，将肉放入糊状；5.花生油烧开，将糊好的肉一块一块放入油锅，炸至表面凝固，即离火，用温油使其酥脆，使肥腻的油脂排出；6.大火翻炒，炸至金黄色，捞出，淋上香油，装盘，配煎饼、洋葱、酱汁食用。
猪肉炒鸭块
【工艺】:透明烹饪
【味道】:咸鲜。
【标签】:湘菜便秘食谱
【做法】:1。水发香菇去皮洗净，去壳洗净的冬笋切成丝。油锅翻炒，煮料酒，加适量盐、味精、白糖和少许素汤，用湿淀粉勾芡，即成素鸭馅，放盘待凉。2.将胡萝卜刮削去皮，切成2厘米长的筒状，切成圆珠状，放入油锅中蘸温火煎熟，放入汤中炖成珠状。3.将豆腐皮切成三角形，用湿布浸湿，将豆腐皮上的素鸭馅包成5厘米长、4厘米宽的块，与湿淀粉、面粉混合，密封，放入油锅炸熟，扣入碗中，加汤，笼蒸。4.锅里放油烧六成热，放入汤、盐、味精、胡椒粉、朱超烧开，用湿淀粉勾芡，放香油。同时，取出原味鸭片，翻盘，揭盖，左右拼朱超，将汁浇在朱超鸭片上。
油炸泥鳅鱼
【工艺】:油炸。
【口味】:辣。
【标签】:湘菜
【做法】:1。泥鳅用清水洗净，沥干水分，放入陶器中，用料酒和盐腌制(盖紧以防跳走)，用漏勺沥干水分。2.将小红椒、葱、姜、蒜、紫苏切成粉末；将50毫升汤、白糖、味精、醋、葱、香油和10克湿淀粉(5克淀粉和5克水)混合成汁。香菜挑选洗净。3.油烧至七成热时，将泥鳅煎熟，取出放在案板上。用小刀切去头尾，排出内脏。4.食用时，油烧至六成热时，放入泥鳅，小火煎熟，捞出。锅里留50克油，放入花椒粉、红椒、姜、蒜、紫苏，加盐翻炒，然后倒入汁液，翻搅几下，放入盘中，放入香菜。
红烧石榴鸡
【工艺】:包蒸
【味道】:咸鲜。
【标签】:湘菜滋补养生配方，补血配方，营养不良配方，健脾开胃配方
【做法】:1。将嫩鸡肉切成1厘米见方的方块；2.用米酒、精盐、味精抓鸡丁，腌制5分钟；3.糯米洗净，用开水浸泡10分钟；4.熟火腿、干香菇、金钩虾都切成0.3厘米见方左右的小块；5.肥肉洗净，煮熟，切成米粒；6.取一个大瓷盘，放入糯米、肥肉丁、香菇、精盐、胡椒粉，拌匀，再放入火腿、金钩虾、鸡丁，铺在一起，入笼蒸2小时左右；7.蒸至肥肉丁融化，取出稍凉；8.用10厘米见方的玻璃纸将30个石榴形小包逐一包好；9.包好后整齐的放在盘子里，放在笼子里加热，取出。
材料
主料：光鸡1只
三杯：一杯花生油，一杯白酒，一杯酱油（酱油是用生抽：老抽=3：1配成的，这样鸡的色泽会更漂亮）
配料：红葱头，姜片，白糖少许（配入一点白糖可以提鲜，为了让鸡肉更鲜甜，除此之外不需要再加其他调味料了，但是每个人人口味不同，所以你也可以完全按自己的需要加入少许盐、味精、鸡精等，甚至喜欢吃辣的同学可以加入辣椒或辣椒粉）
做法
1、将一杯油、一杯酒、一杯酱油，加上全部配料放置碗内，搅拌匀成腌汁。
2、用腌汁涂遍鸡的全身，可以用手略加按摩，使其更入味。
3、肚子里面也要抹汁，最后将腌汁里面的姜葱塞到鸡的肚子里，放置1-2小时或更长时间，使其腌入味。
4、把腌好的鸡放入电饭煲内，再淋上少许腌汁。
5、盖好锅盖按煮饭键。
6、西施煲和老式电饭煲不同，不是马上跳闸的，烹饪的时间较长，烹饪期间我们要不时的给鸡翻身，以便其受热及上色均匀。这个时候，已经能闻到香味啦！
7、煮饭程序结束后，让它继续焖一会儿就可以出锅啦
小诀窍
1、用电饭煲烹饪三杯鸡，是不用放水的，只需要倒入少许腌汁即可
2、整个烹饪程序就是按煮饭键一次，待煮饭程序完成后，稍闷一会儿就可以出锅了。为了让鸡肉均匀受热和颜色更加靓，在烹饪其间是要给开盖鸡翻身两三次，再盖盖继续烹饪就可以了，如果喜欢吃干一点的，也可以多按一两次煮饭键，增加烹饪时间。
999道私房菜是新浪的一个私人微博，在这个微博里搜罗天下美食，介绍私房秘诀做法，包括有中式烹煎炸炒、有西式蛋糕甜点等。
麻辣点评
每天一道私房菜，天下美食尽在你手中!
经典微博
【桂花糯米藕】1.糯米浸泡一天，洗净沥干，加白糖和桂花拌匀2.莲藕洗净不去皮3.距顶端2cm处切开4.用筷子往藕孔中填入糯米5.用牙签固定盖子6.藕放入高压锅，倒入冰糖和红糖7.倒水，没过莲藕，高压蒸25分钟，放凉点切片，淋上糖浆。[1]
【五红水】生不如死的"痛经"如今终于有了解救的方法。五红水:配料(水，红糖，红花生，红枣，红豆，枸杞)，来完月经一个星期之后就可以煮来喝啦!喝完下个月来就不会痛咯~真的有用哦!痛经的童鞋可以试一下!
【蛋黄焗南瓜】1.南瓜削皮去籽，切长条2.滚水里放点盐，南瓜条下水煮熟，捞出控水3.锅里倒少许油，放入咸蛋黄，拿铲背顺时针推搅，油温不要过热4.蛋黄炒碎后，把滤好水的南瓜条倒进翻炒，使南瓜条均匀蘸满咸蛋黄5.最后出锅装盘，撒少许香菜点缀即可~最爱的一道菜呢~
【几个补气血的食疗方】1.红枣10粒切开,枸杞子10粒,煮水喝,补血补肾、治腰膝酸软，长年吃，有养颜祛斑的作用2.红枣在铁锅里炒黑后泡水喝，可以治疗胃寒、胃痛，再放入桂圆，就是补血，补气的茶了3.红枣、花生、桂圆、红塘，加水在锅里地炖，炖得烂烂的，长期吃补血的效果很好~
【老中医不外传秘方，盐蒸橙子治疗咳嗽】1、橙子洗净。2、切开。3、橙肉撒少许盐。4、筷子插几下，盐更容易渗透。5、盖上"橙盖"。6、放小碗内保持橙身竖立，7、蒸10-15分钟(水沸开始计时)。8、去皮吃肉喝汁(包括碗里的精华)，婴儿和大人均可。治疗咳嗽效果很好!
【脆皮香蕉】(少油版)制作难度:简单所需时间:十分钟菜品口味:甜味主要工艺:煎主要食材:其他-食材明细-香蕉-鸡蛋-面粉。
【金菇牛肉卷】1.将金针菇洗净沥干剪齐,卷上雪花肥牛片.2.如果用生铁锅,只要将锅加热,倒入少许油,将牛肉卷煎到5分熟时,将酱汁和酒淋上即可.3.如果是普通平底锅,将牛肉卷煎到5分熟时,加酱汁,酒,少许高汤,改中小火,加盖闷一会儿即可。
【蔬菜鸡蛋薄饼】补钙铁锌硒~ 原料:面粉100克左右、香菜叶(用香葱或者其他蔬菜替代也可)、鸡蛋两个、胡萝卜营养特点:摊一张又薄又软的香香薄饼，和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。这个饼，花个几分钟就能搞定，简单又方便的美味早餐
菜谱名称： BAGEL
菜谱类别： 私房菜
菜谱制作： 材料：
1000g(BREAD FLOUR)、50g(BUTTER)、乾酵母10g、水600g、盐10g、糖 25g
作法：1．高筋面粉中加入乾酵母、盐、糖。2．加水搓揉3．揉捏时间和手劲有关，用搅拌机亦可约需10多分钟，直到将面团拉起像橡皮筋一样有筋度即可。4．加入奶油继续搓揉(约再12~14分钟)。5．揉 捏到奶油全融入面团中，表面会呈光滑样。6．将面团切成每块100g大小。7．以拇指挖洞。8．再以双手圈住拉圆。9．待发酵到2倍大时，放入70℃水中过水。(注:煮1分钟左右)10．将 烤箱以200℃预热20分钟，放入面团烤10分钟后，将烤箱转到180℃，再烤10分钟即可。
没有人会不知道或不认同，顺德是汇聚 美食 的一方天地。如果不是跟着深圳生活十多年，2年前才去过顺德的妹子一同旅行，我可能还要许久才能实现顺德 美食 之旅，而且很大可能性安排不好。
纪录片没有骗人，顺德遍地是大厨，当地人喜爱外食，好餐馆俯首皆是。顺德虽然很好吃，但短途旅行并不容易安排。
物产太丰富了，餐厅太多了，口味太多样了，怎么选择餐厅就需要提前下点功夫。我们做了一个表，把所有感兴趣的餐厅列出来，然后根据各家的营业时间，把相似的口味岔开，编排出多样性，把位置相近的安排在一天，规划好就餐日期。提前十天预约，一路很顺利吃到了想要的餐厅。这，应该是一个吃货，对待 美食 的正确态度了。
最后我们的行程就是这样啦。
在顺德，有一种餐厅叫“私房菜”。所谓的私房菜，朋友讲就是顺德农家饭。但可不要用自己的经验农家饭理解哟。前后吃了三家著名“私房菜”，价格高低都有，来看看我的经历吧。
评分：5分
特色： 鲜川贝老树橙炖猪腱汤、服务真好
环境： 龙桥私厨在顺德规模不算大，以新派顺德菜为著名。坐落在容桂区一个村子里，门口是一片池塘，开饭前在村子里溜达了一下，非常安静悠闲。
全程服务最好的一家店，主理人是两个中年帅哥，忙碌之余很温柔的对待每一位客人。我们想吃萍婆，店主推荐了鸬鹚鸭，上来后发现没有放萍婆，特地又端了一大份给我们。
菜品： 龙桥私厨的菜单根据季节经常变换。大厅墙上挂着一块黑板，是当季隐藏菜单。
[蟹黄墨鱼饼]，非常用心的一道菜，一定要点大份，一个人一块完全不够。将长豆角打结，中间包着手打墨鱼泥，搭配蟹黄酱，入油炸定形。口感Q弹，融合了豆角的清香和海产的鲜香。
[鲜川贝老树橙炖猪腱汤]，龙桥主打的汤品，又是水果入撰的典型。鲜老树橙入汤，端上来就能闻到浓郁的橙香。入口微微涩，随即是橙子独有的酸甜清香。结合川贝和猪腱， 养生 不温不燥，舒坦。
[雷公凿镇鱼皮]，非常适合夏天吃的一道凉菜。鱼皮考验的是厨师的刀工，盘子底层放了干冰，端上来视觉效果小惊艳。鱼皮脆弹，搭配的苦瓜水分很多，比北方的好吃。
[清焖鸬鹚鸭（萍婆凤眼果）]，鸬鹚鸭又叫墨鸦，对，没错，就是用来捕鱼的那种水禽。在广东顺德一带，很喜欢用鸬鹚鸭入菜，除了味道不错，这种鸭子肉还有保健功能，老人小孩都非常适合。
知道萍婆也是从央视纪录片里看到过，正好菜单上有就尝尝。枣核型的果子没有特别的味道，口感有点像银杏。这种果子带药性，这道菜的的特点就在于保健性。
[上汤夜香兰]，没有见过的蔬菜，总想尝尝看，很多一颗颗花苞似的部位，很嫩的口感，水分很多，没有明显的香气。
【龙桥私厨】
地址：龙源西路5巷5号公园内
营业时间：11:00-14:00,16:30-22:00
人均消费：95元
评分： 4.5分，菜量大，性价比很高，扣半分因为小包间环境差
特色： 烧鹅、炸牛奶、煎肠粉、无骨鱼
环境： 德云居距离广州南站非常近，也是从广州出发很容易消费的一家顺德私房菜。规模超大，已经不属于一家餐厅的概念，整个村子都是依附这家餐厅而存在。独占一个大院子，前后贯通到村子里的主路上。
院子里小桥流水，包间无数。水边上市集摊位，出售当地村子特产。如果不提前预约，十一期间排队等号可能要100桌以上。
菜品：
[碧江烧鹅]，非常好吃的烧鹅，一份很大，皮酥肉嫩，肥而不腻。
[正宗顺德炒牛奶]，央视纪录片拍过这道菜，跟鲁菜三不沾一个道理，是道考验厨师功夫的菜。颜值很美的一道菜，还加了蟹子、虾仁、坚果，味道甜甜中带咸，吃多了会有点腻。
[天麻鱼头汤]德云居有名的是无骨鱼，但一条鱼至少10斤，人少根本吃不了。天麻鱼头汤属于无骨鱼一鱼三吃里的一道。还加了鸡爪增加角质。鱼汤浓稠，南方菜养人呀。
[吊丝丹竹笋炒牛肉]，林岳出产一种堪“吊丝丹”，被本土吃货们发掘出来后，被奉为“极品”的美誉。
吊丝丹爽、脆、甜兼具，非常符合广东人原汁原味的饮食习惯； 吊丝丹竹笋不用煮前用水浸去竹笋的苦味，采收的鲜笋不用经过泡煮便可炒、可炆、可煲汤。这种当地特色蔬菜食材，都摆在柜台前展示出来，见实物点菜，也是广东餐厅的一大特色。
[煎肠粉]，广东肠粉很多，煎肠粉只在德云居见到过。
[伦教糕]，也是上过纪录片的食物，既然可以一站尝到，何乐而不为。
[盐焗掌翼]整桌菜肴比较普通的一款了。南方鸡鸭鹅还是烧味、白切最赞。
[上汤浸辣椒叶]，很嫩很嫩，与辛辣的辣椒不像一株植物。
【德云居】
地址：北滘镇碧江德云街29号（近汀涌桥）
营业时间：11:00-14:00,17:00-21:00
人均消费：120元
评分： 4.5分，扣半分因为价格贵
特色： 烧鹅、猪肚汤、罗氏虾
特色： 黑珍珠餐厅，有钱真好。全程人均最贵的餐厅，某评团购10人餐5700元，可以感受下这里的物价。
这家是黑珍珠餐厅，其实我一直有个疑问，是上了黑珍珠，价格贵上去了，还是价格贵的餐厅才有资格评为黑珍珠呢。
环境： 占绝了一家古香古色的岭南大院子，一看就是富庶人家的规模。
入口处是非常漂亮的食材展示区，几十年的新会陈皮，超靓的烧鹅，一煲一煲的浓汤，还有成排的海味食材，扑面而来的视觉刺激让人目不暇接。
往里走，是极具风味的大厅，小桥流水庭院两侧是一间间房屋，可做包间，可待散客。最里侧还有二楼，可以俯瞰整个院落。
做到如此规模的农家饭，又有哪里可以媲美呢。猪肉婆叫价贵，但环境、服务、食材绝对是一流。我们四个人安排了一个大圆桌，杯子里的普洱一直没有断过。每家顺德餐厅都收茶位费，这家有小帅哥一盯一，倒茶换小碟最为及时。
菜品：
[头菜沙虫蒸蚌仔]，沙虫、蚌仔，108元/斤+118元/斤。延续在湛江吃沙虫的热度，这里的特色是加入了头菜。
头菜又被称为“芥辣头”，也是北方的酱菜原料。在顺德人心目中，却有特殊的地位。 头菜被赋予“顺德鲍鱼”的美称，走上餐桌之前，头菜要经历多道工序。端上餐桌的头菜，颜色淡淡的白色，咬一口脆生生。沙虫，蚌仔则是软滑，不同的口感配合，层次丰富。
[罗氏虾]，148元/斤。做法是干煎美极汁。价格不菲，但胜在做法突出了广东特色。
[20年陈皮蒸牛肉丸]，88元/份。颜值普通，但口味好评的一道菜。牛肉丸不同于潮汕牛肉丸的筋斗，是属于柔软且筋道的类型。实在到可以用勺子轻松切开不会松散，因为加了20年的陈皮，味道浓而不腻。
[鲜花椒笋壳鱼]，296元/2斤。在北方没有吃过这种鱼，以肉质细腻新鲜，少刺为著名。顺德厨师以火候的把握为著名，蒸鱼也是一把好手。鲜花椒并不会抢走主角笋壳鱼的风头，这一点很神奇。
[盐油饭]，48元/份。貌不惊人的盐油饭，煲中焖熟，费时费力，也是当家招牌。加了猪油和姜末，搅拌均匀后并吃不出猪油和姜末的味道。米饭软糯，粒粒弹牙原来就是描述它的。
一大桌豪华宴席，这一窝盐油饭不显得突出。打包到晚上拿到松记配高汤，竟然出奇的美味。
[菜心]，48元/份。满足需要吃绿叶菜的旅行日常。
[厅茶]，4元/位
[服务费]，10%
【猪肉婆私房菜（容桂总店）】
地址：细滘展业路31号（桂州中学旁）
营业时间：11:00-14:00,17:00-21:00
人均消费：250元
【熏墨鱼】
配料：墨鱼一个（2-3斤），红糖，纸巾，油，香菜，芥末，醋
1、把墨鱼充分解冻，取出里面内脏，待用，墨鱼最好选择大的，太小影响口感
2、像这种厚度的墨鱼才适合做熏墨鱼
3、锅里放水，水烧开，放墨鱼，煮熟，一个2-3斤的墨鱼大约煮个3-4分钟，如果不能确定熟了没，拿出来用刀切下，肉不透明就熟。
4、取个炒锅，锅里依次放上油，糖，纸巾
5、把煮熟的墨鱼架在刚上的红糖，纸巾上盖上锅盖，开中小火熏
6、等墨鱼表面变成微微焦糖色即可，时间大约4分钟左右，中途可打开锅盖看下，不要熏太久，以防肉质变老
7、把熏好的墨鱼取出切片，切的片不能太薄，1公分左右，这样口感弹，最后放些香菜摆盘用
8、如果能吃芥末，拿些醋放芥末蘸是绝配
小贴士:
1、所有海鲜一定要解冻完全再煮，这样不会影响口感跟营养，在煮的过程中也可以节省时间
2、白灼墨鱼时间也注意，不要煮老了
3、不要熏太久，色变了就可以
4、切片时不用切很薄，厚些才有弹性
材料： 地瓜粉1杯 日式太白粉1/3杯 冷水1杯 热水1杯
内馅： 绿豆沙、红豆沙适量
粉浆做法： 取一钢盆将地瓜粉及过筛太白粉倒入
加入冷水搅拌均匀
加入热水，放置炉台上小火搅拌置黏稠状即可
做法： 将绿豆沙、红豆沙取适量搓成圆状 ->放置冰箱冷冻约十分钟。
取出后放入粉浆沾裹，用筷子夹出放置烘焙纸上。
放入蒸笼蒸3分钟
放凉再放入冰箱冷藏后即可冰凉食用喽！
眼尖的您是否有发现这次的制作过程中，多了个时尚配备但又几乎忘了它的存在的好帮手？
由于我的工作室里，常常都有许多的孩子们进进出出，碍于室内摆设空间及安全性的考量之下，我一直都没有添购热开饮机的计画。对于料里过程中常常需要煮热水这件事，我都必须另取一个锅子，然后等待水滚，说真的，还挺浪费时间且并不节能。像是偶尔简单的煮面、水饺，都必须要等锅子里的冷水滚到热水后才能开始料理。这是为了避免初来到工作室的孩子们，在我没注意的状况下，去碰触到任何可能会发生危险的电器，所以我也就自然而然把这想法一直搁置著没再想起。
但这会儿，将将将将 「3M HEAT2000触控式热饮机」出现了！马上就来开箱吧！
之所以会让我改变想法、想装设热饮机，其实是因为「3M HEAT2000触控式热饮机」不仅在外型、功能跟安全性上，有太多吸引人的优势，像是时尚设计的触控式龙头，简约的造型操作起来十分顺手，不占流理台面空间及活动空间。
冷、热出水口不共用，温度不受干扰。
多重安全防护设计配置，漏电断路器与主机加热与保温状态指示灯色
(加热中-红灯)
(保温中-蓝灯)
水温随时掌握，取代热水瓶与茶壶，恒温控制节能又便利，加热完成后，HEAT2000热水温度稳定，控制区间在96℃~100℃。 待机耗电功率2W，常备热水竟能这么省电，实在让人吃惊。 触控式龙头简单清楚好操作，双双很快就学会如何使用了呢！时尚的操作面板能清楚地显示热水温度， 以及设有安全锁装置，让我不用担心双双会误触到热水而发生危险的可能。 热水还有定量出水模式喔！有150、300、500ml可以选择，冲泡饮品或ㄋㄟㄋㄟ也超方便der。4.2L大容量储水桶，想喝热水随时有，节省了许多煮热水的等待时间。
这些优势和便利性，对于常下厨的我来说实在是太方便了，不仅让下厨更有效率，而且不占空间，大大解决我之前一直没有添购热开饮机，就是担心活动空间减少以及怕孩子使用上的危险性的问题。这次的料理超顺手，几乎让我忘了它的存在。
安装过程安装师傅沿用之前工作室净水设备的台面出水孔安装，让台面不会因为增加了设备而造成使用空间减少。
原本的净水器出水龙头只有一条冷水出水管，除了换上新的冷水出水管外，还多了热水出水管、透气管、电子龙头讯号线USB。
衔接主机时，师傅还细心的用束线带主机接头端防止松脱。
线路也整理得很整齐说。
师傅在安装过程中细心地向我解释两道滤心功能与方式以及更换时间。
滤心+热饮主机也只占了厨下柜约一半的空间。而且净水器外观好时尚阿！如果有适当的位置，外露应该也挺不错的。
另外，滤心若要自行更换也很方便喔！之前用的净水器，还需要请厂商安排时间定期来帮忙更换。
使用后感想 3M HEAT2000触控式热饮机不占台面空间，冷热饮「一触可得」的便利设计，让料理时更顺手，不但方便有效率且节能安全。家长们应该都想在做家事或做料理时能节省点时间，尤其家有小小孩的家长都知道，若能在泡牛奶或煮副食品时，可以节省等待水滚的时间又能放心饮水品质。那可真是身为爸妈们的一大福音阿！所以这次的代言人选修杰楷真的再适合不过了，艺人忙碌的身分再加上家里也有小小孩，不仅用水方便安全又省时，也严格把关了饮水品质！毕竟我们都是型男爸爸，都希望给家人最好的！
厂商邀稿体验文，但都是真实心得，而且使用到现在，真的顺手方便到几乎都忘了它的存在啦！
干净的饮用水搭配共厨的手作料理给我们一家最完整美味的健康~
3M HEAT2000触控式热饮机 产品官网
作者＼BoxMu
自从整理过4M～6M的宝宝粥食谱后，已经很久没更新副食品的总纪录，回顾7M～9M何宝的副食品纪录，阿木自己都觉得这菜色也太丰富了吧！
经过了副食品初期，中期阶段不仅尝试了多种高敏性的食材（除了带壳的海鲜），吃了三个多月的粥类，发现何宝其实对任何食材都来者不拒，而且咀嚼的能力也越来越好了，不会直接一口就吞下肚，所以有时也会更换不同口感的主食，像是字母面、贝壳面或者萝卜糕……，或者是准备牛肉丸，让他尝试不同的口感！
再说到7M～9M吃副食的次数，基本上一天两次，份量约175～200ml。
这三个月的中期副食制作，每个礼拜都会挑一天假日来准备，虽然是有点累人，但每餐完食的何宝是让我卷起袖子的动力啊！这次就来分享几款阿木觉得还不错的宝宝粥（咸甜都有喔）！
一、燕麦粥系列
猪猪黑木耳燕麦粥（咸）
食材：白米、燕麦片、猪绞肉、黑木耳和自制高汤。
作法：
1.准备五倍粥：
白米+燕麦片与高汤的比例是1：5，而白米及燕麦的比例是6：1，（白米和燕麦片的比例可调，若想让粥浓一点，可多加点燕麦片）秤好白米和燕麦片后，放入自制高汤闷煮，闷熟后，取出放凉。
2.黑木耳、猪绞肉用热水川烫熟后，取出放凉。
3.将黑木耳、猪肉及燕麦五倍粥放入搅拌杯中搅成泥，并放入制冰盒中。
玉米地瓜燕麦粥（甜）
食材：白米、燕麦片、玉米、地瓜和自制高汤。
作法：
1.准备五倍粥：
白米+燕麦片与高汤的比例是1：5，而白米及燕麦的比例是6：1。秤好白米和燕麦片后，放入自制高汤闷煮，闷熟后，取出放凉。
2.将地瓜洗净削皮切块后，以及玉米洗干净放入电锅闷熟。
3.玉米部分将玉米粒削下备用。
4.将地瓜、玉米及燕麦五倍粥放入搅拌杯中搅成泥，并放入制冰盒中。
鲑鱼菇菇燕麦粥（咸）
食材：适量鲑鱼肉、香菇、燕麦片、白米、和自制鲑鱼头高汤。
作法：
1.准备五倍粥：准备燕麦五倍粥：作法如上。
2.将炖煮后的鲑鱼头的鱼肉剔下来，要小心鱼肉内会暗藏鱼刺，要用手多翻捏几次。
※基本上用手就可以把鱼肉捏细，如果怕宝宝噎到，再用搅拌器打成泥。
3.将香菇打成泥（此步骤可省略，可于第四步骤再用搅拌棒打泥）。
4.将燕麦五倍粥、鲑鱼肉及香菇泥放入盆子中，用大汤匙搅拌均匀，就可放入制冰盒中。
莲子鸡肉燕麦粥（咸）
食材：莲子、鸡腿肉、燕麦片、白米、自制高汤。
做法：
1.准备燕麦五倍粥：作法如上。
2.将莲子清洗干净后（莲子芯要去除），用热水川烫约1～2分钟，捞起用搅拌器打成莲子泥。
3.处理鸡腿肉，将鸡腿肉以热水川烫，捞起放凉后剁碎备用。
4.将燕麦五倍粥、莲子泥、鸡肉末放入盆中，用大汤匙搅拌均匀，就可放入制冰盒中。
二、炖饭（四～五倍粥）系列（不打泥阶段）
鸡蓉玉米糙米炖饭（咸甜）
食材：鸡腿肉、玉米、糙米、白米及自制高汤。
做法：
1.准备五倍粥：
糙米和白米比例各半，洗净后，直接放入自制高汤中，开小火闷煮，直到高汤被白米和糙米吸收到微干。
※记得要时常去搅拌，以免沾锅！
2.准备鸡肉，将鸡腿肉以滚水川烫至熟透，剃下肉后并剁碎。
3.准备玉米泥，将生玉米的玉米粒取下后，放入电锅闷熟，熟后取出放凉打成泥。
4.这时五倍粥应该已经收汁完毕，取出糙米五倍粥，加入鸡肉泥和玉米泥搅拌均匀。
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虱目鱼洋葱糙米炖饭（咸）
食材：虱目鱼肚、洋葱、糙米、白米及自制高汤。
做法：
1.准备五倍粥：
糙米和白米比例各半，洗净后，直接放入自制高汤中，开小火闷煮，直到高汤被白米和糙米吸收到微干。
※记得要时常去搅拌，以免沾锅！
2.准备虱目鱼肉，先将虱目鱼清洗干净后，用滚水川烫至熟透（可放点姜），放冷后去除鱼刺，取鱼肉。
3.将糙米五倍粥放入盆中，加入虱目鱼肉及炖煮高汤的洋葱。
4.搅拌均匀后即可放入制冰盒中。
鲑鱼彩椒炖饭（咸）
食材：黄椒、鲑鱼肉、橄榄油、白米及自制高汤。
做法：
1.将黄椒川烫后，剥去外皮，切碎备用。
2.将鲑鱼肉以川烫方式煮熟（可加入姜片去除腥味），熟后捞起冷却后，开始用手将鲑鱼肉拨碎，并注意是否有鱼刺。
3.先用橄榄油将切碎的黄椒炒熟后，加入鲑鱼肉。
4.加入500ml自制高汤及白米开始炖煮。
5.等整锅高汤被白米吸收后，就可以起锅放凉，并放入制冰盒中。
※如果在炖煮过程白米还未软烂，可以再加入少许自制高汤继续炖煮。
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黑芝麻牛肉芦笋炖饭（咸）
食材：
洋葱、红萝卜、大蒜、黑芝麻酱、黄牛肉、绿芦笋、白米、橄榄油、自制高汤。
做法：
1.将生洋葱、红萝卜、大蒜及绿芦笋剁碎备用。
2.将黄牛肉用滚水川烫，放凉后再用搅拌器打碎备用。
3.开小火，倒入少许橄榄油，将生洋葱、绿芦笋、红萝卜及大蒜炒熟软化。
4.加入500ml自制高汤，并将白米倒入，以小火开始炖煮（记得要时常搅拌，免得沾锅）。
5.等整锅高汤都被白米吸收后，关火加入一小汤匙的黑芝麻酱，搅拌均匀。
6.起锅放凉，就可以放入制冰盒中。
荸荠双菇鸡丝炖饭（甜）
食材：橄榄油、自制高汤、荸荠、香菇、雪白菇、红萝卜、鸡胸肉、白米。
做法：
1.将荸荠、香菇、雪白菇、红萝卜切碎后备用。
2.鸡肉洗净后，放入滚水中川烫至熟透，放凉后放入切碎盒中绞碎（鸡肉切成一丝一丝的就可以了）。
3.开小火，倒入适量橄榄油，将蒜末炒香。
4.倒入香菇、雪白菇、红萝卜、荸荠，拌炒一下。
5.加入高汤，再加入鸡丝和白米，这时可盖上锅盖闷煮，让米心熟透。
6.开中小火炖煮（过程中要持续搅拌），等高汤吸收差不多后，即可起锅放凉，装入制冰盒中。
百合松子红枣炖饭（甜）
食材：百合、松子、红枣、自制高汤、白米。
做法：
1.开小火，放入适量橄榄油，加入蒜末炒香（蒜末可以省略）。
2.加入百合、松子、红枣及白米、倒入自制高汤。
3.开中小火，盖上锅盖开始炖煮（过程中要搅拌喔）。
4.等稍微收汁后，再加入一次150ml高汤，盖上锅盖再闷一次（要开锅盖搅拌）。
5.直到整锅高汤被白米吸收后，就可以起锅、放凉、放入制冰盒中了。
野菇栗子猪炖饭（咸）
食材：生栗子、洋葱、红萝卜、四种菇类、猪绞肉、白米、自制高汤、橄榄油。
做法：
1.将生栗子清洗干净后，放入电锅里闷熟，取出后用切碎盒切碎。
2.洋葱、红萝卜、菇类剁碎（可以用切碎盒切碎）。
3.开小火，倒入适量橄榄油，加入洋葱、红萝卜、猪绞肉、和四种菇类，并且炒熟。
4.加入栗子、白米和自制高汤，转中小火，盖上锅盖，开始闷煮（这过程中，要开锅搅拌喔）！
5.等高汤吸收约2/3，再加入剩余的高汤，同第四步骤。
6.最后等高汤全部被白米吸收后，就可以起锅，待冷却后，就可以装入制冰盒中。
紫山药牛炖饭（咸）
食材：蒜末、洋葱1/4颗、红萝卜、紫山药、牛肉、白米、自制高汤、橄榄油。
做法：
1.将洋葱、红萝卜、紫山药剁碎备用。
2.买回来的生牛肉用水冲洗血水备用（可再用切碎盒绞细一点）。
3.开小火，倒入适量橄榄油，加入蒜末炒香。
4.倒入洋葱、红萝卜及牛肉炒熟。
5.加入白米和550ml自制高汤，开中小火，盖上锅盖，开始闷煮。（这过程中，要开锅搅拌喔！）
6.等高汤吸收约2/3，再加入紫山药及剩余的高汤，同第五步骤。
7.最后所有高汤吸收后，就可以起锅，待冷却后，就可以装入制冰盒中了。
终于整理好7M～9M何宝吃过的宝宝粥了，基本上，越后面的饭类食谱都是九个月的菜单喔！（这时候何宝的咀嚼能力比较好了，所以基本上我都尽量不打泥了，大家再斟酌一下罗！）如果想要尝试做这些副食，但宝宝的咀嚼能力还需再训练的话，可以把食材尽量切细一点。
希望这次的宝宝粥大整理能够让大家的宝宝头好壮壮、食欲大开啊！之后会另有一篇针对宝宝义大利面的副食总整理！
什么是私房菜?
顾名思义，私人的菜、私家的菜
大都开在居民楼或写字楼里
没什么宣传，口耳相传的 美食 角落
小攻怎么可能藏着好吃的不说？！
这些“藏起来”的私房菜
真的超赞哟~
九鼎宴私家菜馆
人均 ：205元
九鼎宴是路边民居改造的，门头现在升级成了-金陵一哥龙虾九鼎宴私菜订制馆，名字长，菜的名堂也多。红灯笼、木家具，年代范儿的私房菜馆。
一共只有6个包间，所以去之前一定要预定哦！适合家庭聚会，朋友小聚，招牌菜都不错。
牛肋骨烤的恰到好处，椰汁山药浓郁，红酒雪梨新鲜，奥灶面逢去必点，鸡头米凤尾虾漂亮，顶着个大锅盖形状锅巴的龙虾也算是独创。
地址 ： 丰富路10号
金哥私家菜馆
人均 ： 104元
这家老店开了12年，藏在建邺路苏果超市对面的巷子里，居民楼一楼。据说老板金哥以前是酒店大厨， 营业时间很任性 ，一定要提前预约。
初去得人会奇怪，巷子一步之遥还有一家“金哥菜馆”。因为生意好到扩张店铺，老板小街 两侧都租了门面 。一个只有厅堂和包间，一个是起初的老店。
招牌菜 鸡汁三丝羹 ，小小一盅浓郁鲜美。烤鲫鱼连骨头都是脆的，口味带点辣。 咸蛋黄串虾 极力推荐，油炸的大虾裹上金黄色油灿灿的鸭蛋黄，黄油和虾肉真是绝配。
地址 ：绒庄街内桥湾74号(建邺路苏果超市对面)
老陈私房菜
人均 ：64元
虽然靠近马台街，这家店依旧跟着导航都难找到，在马台街和司背后交叉的三岔路口那里苏果超市往新模范马路方向再走几步，神秘无比。
店里几张小桌子，没有服务员，只有夫妻两个经营，一开就是11年，包揽了 各种金牌 美食 名誉 ，却亲切的像家，正宗的成都菜味道一直没变，
（烧鸡公）
费时的菜（例如粉蒸牛肉之类）最好先电话要求做上，不过 美食 永远是值得等待的。
蒜泥白肉 做的像辣味点心，非常入味！ 凉面 是主食必点，很足的一盆、 姜汁肘子 裹着生姜的香味炖的很烂、西红柿鸡蛋汤，蛋都多的没天理...在老陈家，肚子轻易就吃个圆滚！
地址 ： 马台街135号(近西流湾公园)
好外婆私房菜
人均 ：66元
第一眼你可能看到好婆就路过了，蓝色门头，“外”字不称职的很小，看似街边苍蝇馆子的小店，却有自己的内在美，有时候不预定根本吃不到。
店里墙上贴了很多照片，有点七八十年代的感觉。 菜不便宜，但是量巨大！ 基本都是大碗！最好多带几个人去吃。
半份的 皇帝炒饭 就够两个人吃的了，厚厚的鳗鱼片，不是吹的！入口即化，汁多味浓！
辣子鸡 ，我的四川朋友吃的第一口就说正宗，上面撒的辣椒粉超香的。还有红糖糍粑、水煮肉片等等都是必吃招牌菜。
地址 ： 科巷37-31号(科巷菜场正门对面)
我的家盐城私房菜
人均 ：59元
我的家，开在 办公楼里 的私家菜，一直让人错觉有妈妈的味道。门脸很喜庆，贴着大红金色对联，主打 盐城土菜 ，特点也是菜足，一盆盆的。
盐城的小伙伴常常来这里寻找家乡味道，在 20楼 的窗边也能俯瞰夜景。
青菜牛肉 ，是盐城当地的特色菜，牛肉超级多，几乎每桌必点。 萝卜丝乌贼汤 ，脸大的盆端上桌，汤底奶白，萝卜丝增香爽口，小籽乌新鲜有嚼劲。
地址 ：石鼓路42号(建华大厦20层2002室)
蜜蜜捞
人均 ：94元
蜜蜜捞又叫德一粤菜馆，比较正宗的 粤菜小馆 ，在宁海中学后门附近，老板娘亲切热情，9年来生意一直不错。三四张小桌子，一张大桌子，只二楼有包间。
招牌 沙姜酱鸡煲 ，很特别，区别任何直男菜的鸡煲味道。肉质细腻，略微带点甜倒是不强烈，大块的鸡腿肉吃起来很过瘾。还有 蛇煲 ，但是需要提前预定！
煲仔饭 是特色，滑鸡煲仔饭和鱼头煲仔饭中午点的人很多，送的例汤老火熬制，料多清淡，价格整体还算实惠。
地址 ： 江苏路30号(丁香花园对面)
闲聚阁私房菜
人均 ：65元
这家私菜前几年叫做尚岛私房菜，依旧开在办公楼里，菜品搭配不按常理出牌，同学同事强行安利了好几次，不过建华大厦的 电梯是出了名的难等 。
店内不大，装修看着很清新，有包间有大厅，靠窗的位置还可以一览新街口的街景， 微信点菜 很方便。
他家所有菜都是刚 入口特别惊艳 ，觉得味道怎么这么独特，口感浓烈而丰富。吃货强烈推荐招牌 牛眼粒 、泰式茄子、酱汁猪蹄、雪梨柠檬汁...还有放了芥末都觉得好吃的 五味大虾 。
地址 ：石鼓路42号建华大厦2202室
耕读-山阴里
美术馆里的私享菜
人均 ：190元
歌里的山阴路，藏着一家 欧式建筑 ，耕读山阴里，整栋楼四层加上屋顶露台，不像餐厅的美术馆，只有十个包间， 私密性很好 。
店内每一个家具摆设都是老板各处搜罗来的，总有仿佛回到上世纪的错觉，是一个 欣赏艺术 兼品味生活的好去处。
绿豆糕软糯清甜， 薏仁米虾球 一客一盅， 蒜蓉澳洲小青龙 肉质很紧致、清蒸江白参一上来就超有气势很大一条的江鱼...味道都很配山阴里的环境。
地址 ： 山阴路19号
情报我已经告诉你们啦
找个时间约起来！
1.耕读山阴里 美术馆里的私享菜
地址： 山阴路19号
电话： 13016983097 15951803190
人均：200元
这家私房菜馆位于山阴路上，是一座围绕在居民楼中的北欧风格的独栋别墅，平时不是很引人瞩目，因此位置不是很好找，需要跟着导航前往。因为地处南师大旁，车位不是很好找，只能停在路旁的停车位里，一共20个车位，因此晚去了可能就没有地方停车了，建议有兴趣的朋友可以选择公共交通工具前往。
这家私房菜装修风格十分有民国风，服务员也都穿着着民国风的服饰，仿佛穿越回了民国时的那场旧梦。走进店内，就会发现，传说中的“美术馆里的私享菜”是真的名不虚传，幽雅清净的环境让人无比的舒适，装修的十分用心，让人傻傻分不清，究竟是开在美术馆里的饭店，还是开在饭店里的美术馆。
而这里的菜品也十分独特，没有固定菜单，按照人均200的标准由饭店提供配餐，让人有一种未知的惊喜感。下面推荐几个颇受好评的菜品：
（1）薏仁米虾球：一人一小盅，虾仁都是很大一只，薏米的清甜与虾仁的爽滑口感在唇齿间完美的融合，平时爱喝薏米粥的朋友们可千万不要错过。
（2）松鼠鳜鱼仔：一人一条的量，一定能让你满足不已。鱼肉细腻的口感和玉米的清甜简直是绝配，酸甜酥脆，味道在口中一层层展开，每一口都会是享受。
（3）清凉绿豆糕：绿豆糕淡淡的颜色，光是看就无比的养眼。口感并不甜腻，反而是保留了食物原有的味道，让人情不自禁想起了童年放学回到家，外婆在厨房端出做好的绿豆糕轻轻唤你，所有回忆一瞬间涌上心头。
（4）黄姜腊鸭舌：这道菜为许多原先从来不吃鸭舌的伙伴们打开了新世界，口感Q弹顺滑，味道咸鲜，嚼劲十足。
（5）燕来笋：这个在舌尖上的中国里出现圈粉无数的笋居然在这里也能够品尝到。笋用以洋葱垫底，辅以香葱，增加了香味，又丝毫没有掩盖笋本来的自然清香的味道，颇受顾客好评。 温馨提示：因为这家私房菜生意太过活宝，几乎每天爆满，因此想要去探店的朋友们一定要提前预约哦。
2.花间煮酒
地址： 长虹路虹悦城德盈国际广场2栋13楼12a16室
电话： 18651872157 15205180282
这是一家藏在居民楼里的私房菜馆，十分小众，在二号楼上电梯的楼上，位置不是很好找，据说许多来探店的食客都找的很辛苦。为了保证食材的新鲜和服务质量，想要来这家店用餐，你可得提前和老板预约好。这是一座藏在高楼林立的城市中的小森林，一进门，便是一片花海，绿植围绕点缀着这里，让人在用餐的同时无不享受着自然的乐趣，老板还会按照你的要求，用鲜花为你私人订制一个用餐的场所，在这里吃饭，可谓是一种享受。除了环境，这边的菜品也绝不逊色：
（1）三杯鸡：三杯鸡是这里的一个特色菜品，尝过之后，你就会发现还真是名不虚传。没有过多的添加调料破坏鸡肉本身的口感，自然又爽口，鸡肉选取了最好的鸡腿肉，佐以板栗，可谓是绝配，量也绝对让你满意。
（2）杨氏风情鸡爪：128一盘，量大到让你不敢相信，一个女孩子慢慢吃大概能在这吃上一下午，老板你量给的这么足真的不怕亏本吗？
（3）红酱蒜味虾：使用了番茄熬制的虾酱，口感很接近番茄虾仁，酸甜可口，老板用料也十分良心，舀一大勺放在烘干的面包片上一起吃，口感可以说是非常特别了。 这里用餐的私密性也是非常不错的，闺蜜小聚，家庭聚会，这里都是不错的选择。
好多饭店情况就这样：环境雅的，菜式好看，味道不咋地；环境一般，菜土，味道绝佳。当然说好不好吃，大部分是个人感观，不过个人感觉的话，一些比较大的饭店味道也就一般，还没有一些小饭馆做的味道好吃，而且都比较独特味道。
南京蜜蜜捞关掉了，他们家的话味道做的还是挺不错的，以前经常会去吃。去年好像还吃的，今年去没了，去湖北路的德一 美食 店吧，跟蜜蜜捞应该是一家，挺秀私房菜，南通路那里的，质量很好。环境也不错，有机会的话可以去尝尝。
要像上面提到的几个 美食 以外，像当地的近水楼台会去试试菜，还有南京的聚贤阁味道也很好，如果吃惯了这些饭菜以外，也可以去南京的鼓楼 美食 街，尝尝当地的一些特色小吃和 美食 ，像当地的牛肉锅贴，盐水鸭，南京板鸭，等都是挺不错的。
“兼职 美食 博主”又上线啦。原先几乎每次出门聚餐都是火锅、烤肉，渐渐地开始腻了，甚至有了抵触情绪，于是开始了新菜色的 探索 ，私家小馆子变成了聚餐新宠，下面分享一下亲测好吃的私家菜馆！
1. 旧时叙 招牌碳火牛蛙锅，半米高的铜锅里两层牛蛙，麻辣鲜香又多汁弹牙，莴笋、藕、土豆等配菜口感丰富，一锅就能喂饱两个人，其他私家菜同样量多又好吃，建议4人以上同行，可以吃得丰富一些。
2. 好外婆私房菜 不好找，但是真好吃，量大到会惊讶：小份真的是小份吗？翅你豆腐、棒棒骨、自制米酒、辣子鸡……随便点，绝对不会踩坑。记得都点小份，4人5个菜绰绰有余。
3. 二娃小馆 见过私房菜开分店的吗？二娃就是，从锁金村到仙林，始终如一的好味道加上亲民的价格吸引了无数人成为回头客。
4. 闲聚阁 22楼的好风景加上简约的欧式装修，环境堪比高级西餐厅，强推黑椒牛眼粒。
吐血推荐一家私房菜，没有店名，老板姓吴，就简称吴老板私房菜吧。地方也不好找，在靠近淮海路的远洋国际中心旁的私人住宅里。每天只招待四桌客人，在他那边想吃的菜品都能做得出来（稀奇古怪的菜就算了），但需要提前预定。老板的电话就不公布了，有需要的私信我。下面放几张他做的菜品。
没有！酒好不怕巷子深，找不到就假的
陆阿根私房菜，全福喜私房菜，富临轩私房菜，金鼎私房菜，王掌柜，寻魏，老树院子，黑皮私房菜等等，我更喜欢的是大众点评没有的私房菜，哈哈
中山东路南航边巷子里一家不知名的小饭店，蒜泥白肉绝对！以前新街口的玉娟肥肠鱼，可惜拆迁没有了。
没有
龙景果品酒店。
中山陵景区，目前江仙，河豚刀鱼，价格还比较优惠。
最主要的位置私密，安全性好，环境非常好，宴请好去处
中文名
私房菜
英文名
sifangcai
口味
可口
定义
私人菜、私家菜
历史追溯
清末光绪年间
特点
对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员
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概述
私房菜环境
顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。[1]
“在香港平民百姓的住宅区内，有道木门忽然打开，你必须迅速闪进，门则要在巡警赶来之前关上。”港人如是描述“私房菜”。[1]
另外还有这样两种说法：一是指举行婚礼后，待亲朋好友都走了，单独做给新人吃的那桌好菜；二是指旧上海的女子专门做给丈夫或男朋友吃的菜。私房菜并不是代表上层文化，相反，它更加贴近老百姓和工薪阶层。[1]
起源
私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴，当年高官巨贾们“家蓄美厨，竞比成风”，互相攀比着自己在人生第一要义“吃”上面的品位。在他们的“名品”和自家的名厨的共同作用下，一道道名菜便产生了，由于极其具有自家特色，因此形成了私房菜。[2]
私房菜
私房菜不是大菜，不过“善烹小鲜，可治大国”。其起源有两种说法，一说源于清末，指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜，也就是大家挤在一个类似家的地方，吃主人的拿手菜，席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的，比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。[2]
另一种说法，称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子，制作菜式均围绕“细致”两个字，环节相当之繁缛。离开府邸后，他们流落于民间，民间的大户人家，吃饭同样讲究个气派，拥有家厨，尤其是拥有官府里出来的家厨，是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上，为迎合主人的口味，进一步将烹饪技术融会发挥。久而久之，自成一种类别。
