关于米粉店的厨房排烟风柜排风量以及功率的问题
《饮食业油烟排放标准》中规定：每个基准灶头对应的发热功率为1.67×108J/h，对应的排气罩灶面投影面积为1.1㎡，大、中、小型的单个灶头基准排气量均为20003/h。但不同的菜系通风要求有所差别，如西餐油烟相对较少，而中餐相对油烟较多。特别是川菜、湘菜的厨房，因辣味严重刺激鼻子和眼睛，排风量要适当加大。另外，在采用运水烟罩时风量也要适当加大。以上两种情况时的风量建议增加20%~30%。
送风量方面，厨房内应保持负压状态，但负压值不大于5Pa。如果正压，厨房油烟味会窜到餐厅，引起顾客不适；但负压过大，炉灶会脱火，影响炉灶燃烧效果。厨房送风系统通常指：室外新风 空调送风，按排风量的80％~95％考虑。
烟罩吸入口速度通常取0.5m/s,喉管取5m/s,通过管道的排风速度一般不低于10m/s，通常取10m/s~16m/s，以防风速过低致使油烟附着于管道上。管道中风速越大，噪音和震动也就越大。但管道送风速度可以低些，抽风柜后的风速比抽风柜前的可以取大些。
不会吧，我也是不锈钢厨房柜，也装了油烟机，朋友来了都说挺好看的，其实现在很多不锈钢橱柜都可以做成像实木一样的款式，就比如自家在选的BABERG不锈钢橱柜，做的是新中式，和油烟机搭配起来用完全不影响美观的。
在实验室建设时，选择通风柜以及确定通风柜的安装位置，需要根据实验内容来选择通风柜的类型，材质、形状等，通常要考虑。
使用的药品：当使用有机物或其他特殊试剂实验时，要充分考虑其控制风速。
热源：当使用带热源的设备时，其热量超过2000大卡/小时时要考虑排出热量所需的通风量从而确定通风机的功率。
有放射性物质或过氯酸等实验时：要选用专用的通风柜，其进风风速必须设定大于0.5m/s。
使用大型设备进行实验时：要考虑内部的有效尺寸，为排风留出必要的空间。
材质：在使用特殊酸类实验时，要考虑通风柜的材质，例如半导体行业，腐蚀行业等必须要用防腐蚀的材料制造。
外形尺寸：根据实验内容选择其外形尺寸，体积太大造成浪废，过小影响使用。
环境保护：排出的有害气体如果必须确保在低于国家环保要求如果超过国家卫生标准应安装相应的净化装置。
需要结合店里厨房的面积总和计算
设备本来就有很多种
而且合理的流程是先开模拟菜单
再根据产品列出设备清单
祝 好运
集成灶是既能解决油烟问题也能解决美观问题两全其美的方式。朋友家用的森歌集成灶，侧吸下排的吸油烟方式不仅能够及时将油烟排尽，重点在于精致的拉丝铝合金台面包边特别适合开放式厨房的设计，东西方的饮食习惯天差地别，我们的饮食容易产生大量的油烟。不过这并不难解决，选用吸力大的油烟机便能解决这个问题。但要注意的是吸力的大小，体现在参数上就是排风量，排风量又与噪音成正比。
利用大风量的排风机或者直接使用集成灶来把厨房的油烟即时排出去，我们家目前就是使用的集成灶，还是十分好用的，厨房边就是书架，书架上也没有油烟。油烟毕竟是防不胜防，虽然我们已经在防烟方面尽力了，却依然免不了有部分油烟进入室内。此时我们要考虑的，就是油烟落下之后，油泥的问题。
如果你家的厨房足够大，那么可以将厨房分为中厨、西厨。中厨做成封闭式，西厨做成开放式。这样既可以满足中餐煎炸爆炒的需要而不会油烟四散，有可以将没有油烟的操作设计在西厨中，做成开放式厨房。阀片是可以自动开启，而且非常灵敏，排烟很顺畅，停机之后，阀片也会自动关闭，这样厨房就和公共烟道完全隔离啦，油烟也不会再出现倒灌的现象，下厨再也不怕呛了，很是方便实用。
这也它吸引大部分年轻人的最主要原因之一。国内外的时尚家居杂志，但凡有关厨房的美图，多半都是开放式厨房，因为它能把厨房最迷人的橱柜和吧台展示出来，成为与餐厅、起居室的重要设计组成部分。不做大鱼大肉吃，尽量别炒菜，能白开水煮熟就白开水煮熟，吃吃凉拌沙拉什么的也是极好的嘛。像什么小龙虾啊，焖排骨啊，啤酒焖鸭啊，酸菜鱼啊之类的，基本就绝缘吧，吃的健康点也好是不是。
抽油烟机的选购：
目前，抽油烟机已成为厨房装饰中的必备设备。但面对市场上近百种抽油烟机，广大YUYU们应该如何选购呢？ A、选购外型 外型有薄型、平背式和立式等产品。从造型上讲，薄型要比厚型的美观，安装起来也方便。平背式抽油烟机的电机为内藏式，外观好看，而且易于清洗表面。立式豪华，排气量大。
B、选择抽风量较大的产品 我国生产的抽油烟机风量不尽相同，抽风量均是参照我国国家标准抽风量值和美国国家标准抽风量值生产的。一般地说，抽风量越大，其抽油烟机的程度越好，即净化率较高，立式较平背式排气量大。
C、选择具有适用功能的产品 现在，在国产抽油烟机的发展中，不少产品增加了一些使用功能，如照明、煤气报警、自动开关等装置。对于这些功能要一分为二地看待。虽然功能增多使抽油烟机一机多用，但是，它增加了销售价格，加大了故障率，有的甚至并不适用。例如，自动开关装置实际上是由一个灵敏度很高的气敏开关组成，当它同油烟接触次数多了，就会失灵。另外，当油烟浓度达到一定程度后，它才会动作使抽油烟机自动开机，在此之前，部分油烟已散发，对身体不利，也达不到安装使用抽油烟机的目的。所以在选择时，对各种功能要一分为二，选择有适用功能的产品。
最后特别提醒您要从商业信誉好和保修能力强的商家购买，一则销售的商品有质量保证，二则一旦出了质量问题，可以保修、保换或保退。最好选择最受消费者欢迎的名优产品。
合格的油烟机的标准是：
风压：≥170~220Pa
排风量：13~16立方米/min
噪音：71db以下
灶台的选购：
随着市场商品的越来越丰富，YUYU在选购煤气灶具时应注意以下几点：
1.应结合厨房整体设计及使用要求来选择不同形式的煤气灶具，如台式、嵌入式、超薄型及带有烤箱或消毒型的煤气灶具。
2.注意所选购的商品是否具有准销证标签，只有具有此标签的商品，才是经北京市燃气管理处核准符合当地煤气使用要求的商品，反之则不适应在本地区销售、并容易造成危险。
3.在尽可能的情况下，选择带有安全保护装置的煤气灶具，也就是我们通常所讲的安全熄火装置，它会在煤气火焰意外熄灭时自动切断燃气的通路，从而起到防止煤气外溢的作用。
4.灶具虽然是科技含量较低的产品，但它对安全性能要求特别高，所以一定要选购生产规模较大的专业生产厂家的产品，它能保证零配件的自产率达到99以上。
5.台式灶具的点火系统中最关键的部件是点火器，点火强劲、声音清脆的点火器能保证灶具点火的成功率和使用寿命。
6.台式灶具燃烧系统中最关键的部件是炉头和分火器，经过SQP防锈处理的炉头以及锻压铜的分火器能保证燃烧的热效率和较长的使用寿命。
7.嵌入式灶具的熄火保护装置是当今最先进的离子感应式，它能在0.l秒内感应热量的存在和消失，起到意外熄火自动断气的作用。
除产品种类的选择外，对燃气灶这类安全性能要求高的产品在质量上更应精心选择。挑选优质燃气灶应从以下三方面考虑：
a.机体质量选择：燃气灶外观应美观大方，机体各处无碰撞现象，一些以铸铁、钢板等材料制造的产品表面喷漆应均匀平滑，无起泡或脱落现象。燃气灶的整体结构应稳定可靠，灶面要光滑平整，无明显翘曲，零部件的安装要牢固，不能有松脱现象。
b.燃烧质量检查：燃气灶的开关旋钮、喷嘴及点火装置的安装位置必须准确无误，通气点火时，每次点火都应基本可使燃气点燃起火（启动10次至少应有8次可点燃火焰），点火后4秒内火焰应燃遍全部火孔门，利用电子点火器进行点火时，人体在接触灶体的各金属部件时，无触电感觉。火焰燃烧时应均匀稳定呈青蓝色，无黄火、红火现象。
c.其他方面的检查：进行点火试验时，还应顺便检查一下燃气灶的调风门是否调节方便，锅支架的安装是否适当等。
消毒柜的选购
1、可根据家庭人口数量、生活习惯和需要、消毒餐具的种类、居住条件等选购合适的消毒柜。普通的三口之家，可选择容积在100升以下的消毒柜，如果厨房面积受到限制，60升以下的消毒柜也可以满足需要。 2、购买时应向销售商索取由国家质检部门出具的产品质量检验合格报告、卫生防疫部门颁发的卫生许可证，以及灭菌消毒效果的检验报告，一般来讲家用消毒柜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的杀灭率都应在99.9%以上，对其他细菌的杀灭率应大于90%。 3、消毒柜所使用的材料也不应忽视，有些家用餐具消毒柜的内胆和搁架使用的是不锈钢材料，与一般的镀锌板和铝板比具有耐腐蚀、不易生锈、无毒、坚固耐用等优点。 4、除消毒杀菌之外，同时具有保温、烘干、开门报警等多种功能的消毒柜，会为日常生活带来更多的便利。 5、相同容积、功率的消毒柜，采用的结构、材料、工艺不同，其保温隔热效果也不同，而加热时间的长短，直接关系到用电量的多少，这也是选购时需要考虑到的一点。 6、无论选择什么产品，售后服务都是必须考虑的因素之一，购买消毒柜时要充分考虑生产厂家在本地区是否有完善的售后服务网点及良好的服务信誉。
