请问厨房里有很多的蚂蚁爬到了食用油缸里，都被淹死了，油还能吃吗

厨房用具主要包括以下5大类：

第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。

第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

1. 厨房机械： 洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、饺肉机、切肉机、洗米机、面点机、刨冰机、榨汁机、搅拌机、豆浆机、冰激凌机、甜筒机、咖啡机、真空冷却机等。

2. 厨房设备： 排风管道、排烟设备、连续油炸机、翻转锅、自动炒锅、刀板杀菌柜、米饭生产线、餐具浸泡槽、操作台、风力烤线、万能点烤箱、洗涤槽、洗涤盘、保管箱、储存柜、存放架、餐车、炊具五金架、杆、钩、餐具五金架、杆、钩、调料盒、调料箱、调料架、炊具架等。

3. 厨房餐具： 陶瓷餐具、塑料餐具、不锈钢餐具、竹木餐具、金银餐具、铜锡餐具、金漆餐具、西餐具、中餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

4. 厨房炊具： 炒锅、炒勺、蒸锅、汤锅、砂锅、火锅、平底锅、不粘锅、蒸笼、蒸箱、高压锅等。

5. 厨房炉灶： 抽油烟机、燃气灶、油炉、汽炉、电炉、烤箱烤炉、酒精炉、木炭炉等。

6. 厨房电器： 电饭煲、微波炉、开水器、电磁炉、消毒柜、冰箱、冰柜、冷藏柜、净水机、排风扇、饮水机、厨房电器材料及配件等。

7. 厨房橱柜： 不锈钢橱柜、木质橱柜、防火板橱柜、钢板橱柜、整体橱柜、整体厨房、集成厨房、橱柜台面、板材及配件等。

8. 厨房附属设施及用品：快餐厅桌椅、吧台桌椅、水龙头、桌布、台布、照明灯具、开关、装饰品、水果篮、蔬菜筐等。

一般蒸饭车一层8个人左右，那150人用20层的蒸饭车，有些时候可以蒸个菜或者馒头什么的。蒸饭车四层以上的都要用三厢电的，所以首先要确保你厨房可以提供。再是炒灶，大食堂是两眼炒灶最起码的，你可以选择燃气炒灶，或柴油炒灶，现在的学校用柴油炒灶的多，因为省钱。再最好配个单燃气炒灶，领导来的时候炒下方便开个小灶。桶的话一般用不锈钢桶多一些。50*50的不锈钢汤桶4只是必备的，烧汤移菜少不了。大的不锈钢脸盆2个要的，要浸米洗米。不锈钢打荷台也叫不锈钢调理台，上面可以切菜，下面可以储物。再配个不锈钢工作台，上面平板下面是栅格的，也可以放菜，下面可以把洗好的菜放那沥水。不锈钢水池，三眼的要吧。洗的东西少的话可以配两眼的。四层货架，可以放很多经常用的东西呢。四门冰箱，上面冷冻下面冷藏的。调料台是必备的，放在炒灶边上，所以要的调料有地方放了。除了这些大件的，就是小东西了，菜刀，菜板，剪刀，水勺，油缸，消毒柜也可以配一个，显得卫生。再洗菜蓝，塑料小件。

义乌凯平厨房设备，答的不到位的地方还请原谅。看上去有点啰嗦。如果需要的话，我可以做份表格给你。

行政总厨主管厨房的所有岗位，就是厨师级别中最高的领导

酒店、饭店厨房作业流程

一、准备工作

1、样品配份摆放

样品配份摆放有如下要求：

（1）各占灶厨师将自己所分阶段负责的菜肴品种，按《标准菜谱》中规定的投料标准和刀工要求进行配份，将一只配份完整菜肴的各种原料按主、辅料的顺序依此码放于规定的餐具中，餐后用保鲜膜封严，作为菜肴样品，

（2）将自己加工好的所有菜肴样品摆放于餐厅冷藏式展示柜划定的区域内，并放好价格标签

（3）样品的码盘，摆放要美观大方，引人注目

（4）要保持好各展示柜内样品摆放区域的干净卫生

（5）在展示柜内样品摆放的数量的2-3份，样品的加工与摆放必须在规定的时间内完成，具体时间是：上午：10：30-下午5：00

2、工具准备

（1）检查炉灶：通电通气检查炉灶、油烟排风设备运转功能是否正常，若出现故障，应及时自行排除或报修

（2）炉灶用具：将手勺放入炒锅内，将炒锅放在灶眼上，漏勺放于油瞽上，垫布放入炒锅左侧，炊帚、筷子、抹布等用具备好，放于炒锅右侧

（3）炉灶试火：打开照明灯，先点火放入灶眼中，再打燃气（或油）开头，调整风量，打开水龙头，注满水盒后，调整水速，保持流水降温，试火后仅留1—2个用于熟处理的共用火眼，其他关闭

（4）调料用具，各种不锈钢、塑料调料盒

（5）所有用具，工具必须符合卫生标准，具体卫生标准是：‘

A、各种用具，工具干净无油腻、无污渍

B、炉灶清洁卫生、无异味

C、抹布应干爽、洁净、无油腻，无污物、无异味

3、准备调料

在打荷厨师的协助下，将烹调时所需的各种成品调味品检验后分别放入专用的调料盒内

4、制备调料

自制的调味料主要是有调味油、酱、汁等

（1）制作调味酱：按语《标准菜谱》的要求制作煲仔酱，黑椒酱、XO酱、蒜茸酱、辣甜豆鼓酱，辣椒酱等常用的调味酱

（2）制作调味油：按《标准菜谱》的要求制作葱油、辣椒油、花椒油、葱姜油、明油等常用的调味油

（3）制作调味汁：按《标准菜谱》的要求制作煎封汁、素芡汁、精卤汁、西汁、鱼汁等常用的各种调味汁

二、餐前检查

1、餐前检查的项目有：

（1）炉灶是否进入工作状态

（2）油、气、电路是否正常

（3）提前30分钟将其他炉灶点燃

2、准备工作过程的卫生要求

准备样品，工具与预热加工过程要保持良好的状况，废弃物与其他垃圾随时放置专用垃圾箱内，并随时将桶盖盖严，以防垃圾外溢，炉灶台面随手用抹布擦试，各种用具要保持清洁，做到每隔20分钟全面整理一次卫生

3、准备工作结束后的卫生要求

具体要求：台面无油腻、无杂物，炊具，抹布干爽无污渍所有准备工作结束后，应对卫生进行全面清理

（1）将一切废弃物放置垃圾箱内，并及明清理掉

（2）对灶面及各种用具的卫生进行全面整理，擦拭

（3）使用完的料盘要清洗干净放置规定的位置，一切与作业过程无关的物品均应从灶台上清理干净

（4）对灶前地面或脚板应进行清洁处理，发现油渍等粘滑现象应及时处理干净

三、信息沟通

由于占灶厨师承担整个酒店占灶制作与供应的任务，开餐前必须主动与其他部门进行信息沟通，特别是了解当餐及当天宴会的预订情况，以便做好充分准备

1、与订餐台了解当一天和尚撞一天钟天宴席的预订情况

2、了解会议餐预订情况

3、负责电饼档岗位的厨师应主动与明档的炸锅、焖鱼厨师进行联系，了解需要小玉米饼子的预计数量

4、了解前一天各个占灶品种的销售数量

四、菜肴烹制

1、接料确认

接到打荷厨师传递配份好的菜肴原料或经过上浆、挂糊及其他处理过的菜料，首先确认菜肴的烹调方法，确认工作应在10—20分钟内完成

12、菜肴烹调

（1）根据《标准菜谱》的工艺流程要求，按打荷厨师分发的顺序对各种菜肴进行烹制，烹制成熟后，将菜肴盛放在打荷厨师准备好的餐具内

（2）占灶厨师烹制相同的菜肴时，每锅出品的菜肴为1-2份

（3）如果有催菜、换菜需优先烹制的菜肴应在打荷厨师的协调下优先烹制

3、装盘检查

占灶厨师将烹制好的菜肴装盘后，应在打荷厨师整理、盘饰前进行质量检查，检查的重点是菜肴中是否有异物或明显的失饪情况，一旦发现应立即予以处理

五、退菜处理

1、接受退菜

无论客人出于什么原因提出的退菜、换菜要求应立即进行接受并及时进行处理，占灶厨师不得寻找任何理由予以拒绝

2、分类处理

对退菜原原因事后要进行分析，并对分析结果进行分级处理

（1）退菜、换菜的直接责任完全是因为菜肴的质量问题，责任由占灶厨师承担，接厨师部的奖惩制度对责任人进行处罚

（2）退菜的原因不完全属于菜肴出品质量，但占灶厨师有部分责任，则对占灶厨师进行部分处罚

（3）属于客人故意找荐，菜肴没有质量问题，则无需对占灶厨师进行处罚

3、制定纠正错施

占灶厨师对出现的问题进行认真全面的分析，找出原因，由本人制定出相应的纠正或避免类似问题的再次发生的措施，报告厨师长签字备案，确保不再发生同样或类似的事件

六、餐后收台

1、调味料整理

调味料整理程序与要求如下：

（1）将调味料盒里剩余的液体调味料用保鲜膜封好后，放入恒温柜中保存

（2）粉状调料及未使用完的瓶装调料加盖后存放在储藏橱柜中

2、余料处理

没有使用完的食油、水淀粉等在打荷厨师的协助下，分别进行过滤、加热处理，然后放置油缸或淀粉盒内

3、清理台面

将灶台上的调料盒、盛料盆及漏勺、手勺、炊帚、筷子等用餐洗净溶液洗涤，用清冲洗干净，用干抹布擦干水分，放回固定的存放位置或储存柜内

4、清洗水池

先清除水池内的污物杂质，用浸过餐洗净的抹布内外擦拭一遍，然后用清水冲洗耳恭听干净，再用干抹布擦干

5、清下垃圾桶

将垃圾桶内的盛装废弃物的塑料袋封口后，取出送共用垃圾箱内，然后将垃圾桶内外及桶盖用水冲洗干净，用于抹布擦试干净，把消毒液内外喷洒一遍，不用擦拭，以保持清毒液干燥时的杀菌效力

6、清理地面

先用笤帚扫除地面垃圾，用浸渍过热碱水或清洁剂溶液的拖把一遍，再用干拖把拖干地面，然后把打扫卫生使用的工具清洗干净，放回指定的位置晾干，如果有脚步踏板，也要进行同样的清洗过程

7、油烟排风罩、墙壁擦洗

炉灶上方的油烟排风罩，按从内到外，自上而下的顺序先用蘸过餐洗净的抹布擦拭一遍，然后用干净的湿抹布擦拭一遍，最后再用干抹布擦拭一遍，占灶间的墙壁，按自上而下的顺序先用蘸过餐洗净的抹布的擦拭一遍，然后用干净的湿抹布擦拭一遍，最后再用干抹布擦拭一遍

8、抹布清洗

所有抹布先用热碱水或餐洗净溶液浸泡、揉搓、捞出拧干后，用清水冲洗两遍，柠干后放入微波炉用火力加热30分钟，取出晾干

9、卫生清理标准

卫生清理标准如下：

（1）油烟排风罩、墙壁每一周彻底擦洗一次，其他工具，设备用品每餐结束后彻底擦拭一次，机械设备要保证无干结、无污渍

（2）擦拭过的灶台，工具要求无油渍，无污迹，无杂物

（3）地面无杂物、无积水

（4）抹布清洁、无油渍、无异味

七、卫生安全检查

1、卫生检查

按一定卫生清理标准进行检查，合格后进行设备安全检查

2、安全检查

检查电器设备、排油烟设备、照明设备功能是否正常；检查炉灶的气阀或气路总阀是否关闭

3、消毒处理

整个热菜厨房的卫生清理及安全检查工作结束后，由专人负责打开紫外线消毒灯，照射20-30分钟后，将灯关闭，工作人员离开工作间，然后锁门。

老鼠偷油故事通用9篇

老鼠偷油故事1

寓言导读：

下面这个故事告诉我们要团结，团结的力量是无限大的。团结能帮助我们克服任何困难。一根木筷子可以很轻易地掰断，两根筷子也能掰断，三根筷子。那么二十根筷子呢?能掰断吗?这就是团结的力量。不顾集体，不团结合作，自己的利益最终也会受到损害。做任何事情要三思而后行，不能贪心，否则就会酿造出相应的代价，做人要知足者常乐!

寓言正文：

三只小老鼠一起去偷油喝，可是油缸非常深，它们只能闻到油的香味，根本就喝不到油。

它们越闻油的香味就越馋，于是它们三个就静下心来一起想办法。终于有一只小老鼠想出一个好主意：一只老鼠咬着另一只老鼠的尾巴，吊下缸底去喝油。它们取得共识：大家轮流喝油，谁也不可以有自私独享的想法。

第一只被吊下去喝油的老鼠心想：油这么少，如果大家轮流喝，每个人只能喝到一点点，一点儿都不过瘾!今天算我运气好，不如自己先喝个饱。

夹在中间的老鼠想：下面的油没多少，万一让下面的老鼠喝光了，那我岂不是要喝西北风吗!我干嘛这么辛苦地吊在中间让它独自享受一切呢!不如把它放下，我也跳下去喝个痛快……

上面的老鼠也暗自嘀咕：“油那么少，等它们两个吃饱喝足，哪里还有我的份!倒不如趁这个时候把它们放了，自己跳到缸底饱喝一顿!”

于是中间的老鼠狠心地放开了最下面那只老鼠的尾巴，最上面的老鼠也迅速放开了中间那只老鼠的尾巴。它们争先恐后地跳到缸里去了。它们吃饱喝足后，突然发现自己已经浑身湿透，加上脚滑缸深，它们再也逃不出这个油缸了。

寓意启示：

如果你面对的是凭借一人之力根本无法完成的任务，那么你就该知道，完成它的唯一办法就是——合作。这一点，三只小老鼠想到了，但是却没能坚持到最后。当通过协作完成了第一步任务，自私和贪婪瞬间蒙蔽了心灵，做出损人利己的事，最终破坏了协作关系，导致团体中的每个人都遭受严重的恶果。这便是三只小老鼠的失败之处。

老鼠偷油的故事告诉我们，不愿意帮助别人的人，同样得不到别人的帮助。希望小朋友们乐于助人，团结友爱，发扬中华优良的传统美德。小朋友不管在玩游戏还是在学习中都需要团结协作才能完成得更好，有一只力量叫团队力量，请小朋友记住啦!

老鼠偷油故事2

厨房里有一个长颈瓶，瓶里装满了香油。有一只乖巧的老鼠把瓶塞咬得粉碎，然后把长长的尾巴伸进瓶里，再把沾满了油的尾巴拖出来，卷到嘴边，津津有味地吃个饱。

“多好的尾巴啊！有了你，我才吃上了这样香的油。”它夸奖起尾巴来。日子久了，从厨房到鼠洞就印下了一条油迹。

猫发现了鼠洞，就日夜守在鼠洞旁边。做坏事的家伙，胆子总是越来越大。

一天，老鼠想把沾满油的尾巴拖回洞去，让自己的小老鼠也饱吃一顿。老鼠刚要进洞，猫猛扑上去。老鼠赶快逃进洞里，但是，那尾巴沾的油太重了，一时缩不进去，帽一爪子抓住了它的尾巴，连它的尾巴，连它整个身子都给拖了出来。当它快要被猫咬死的时候，老鼠就咒骂起自己的尾巴来：“你，多坏的尾巴啊！没有你，我决不会送命。”猫说：“当尾巴对你有利的时候，你就夸奖它；当尾巴对你有害的时候，你就咒骂它。你根本不想想：偷油是件坏事。你的命就送在偷油上！”

老鼠偷油故事3

三只老鼠一起去偷油喝。到了油缸边一看，油缸里的油只有一点点在缸底，只够一只老鼠喝饱，但缸身太高，谁也喝不到。于是聪明的老鼠想了一个办法：一只老鼠咬着另一只老鼠的尾巴，吊下去另外一只老鼠去喝，第一只喝一点后上来，再吊第二只下去喝-----，并且发誓，谁也不许存半点私心，更不能独吞。第一只老鼠最先吊下去喝，它想，油只有这么一点点，今天我算幸运，可以喝个饱，于是就放开口大喝起来。第二只老鼠想，下面的油是有限的，等它喝完了上来，我还有什么可以喝呢？还是放了它，我自己下去喝。第三只老鼠在上面想，油很少，等他俩喝完了，还有我的份吗？不如早点放了他们，自己跳下去喝吧。于是第二只老鼠放了第一只的尾巴，第三只老鼠放了第二只的尾巴，三只老鼠只管自己抢先跳下去喝起来。喝完了才发现，他们都落在缸底，谁也出不来了，最后都变成了死老鼠。

这个故事反映了以下思想：

*老鼠陷入囚徒困境是由于团队精神不强

*人都有自私的欲望，都有追求自身利益最大化的取向

*在资源稀缺的条件下，人都有独占资源的欲望

*人是有理性的，但人的理性是有限的

*人都有在困难时期依赖团队的欲望，但都缺乏在利益面前与团队共享的积极性

*人无远虑，必有近忧

*不要被眼前的短期利益所迷惑而失去理性

*一个好的团队是多么的重要

*一个好的团队必须有一个好的领导者

*一个好的团队领导者必须是能够克服自身的局限和自私自利

根据上述思想，在管理上，我们可以得出以下观念：

*个人英雄主义的时代已经过去，现在的时代越来越多地依赖于团队的力量，而不是个人的力量

*现在的市场开发越来越多地依赖于专业素质和团队营销的能力，通过个人能力占领市场的时代已经过去。

*未来的市场竞争越来越多地依赖于集体的力量，由于专业化的分工越来越细，每个人都需要其它人的专业化协作

*团队内部只有通过协作，才能战胜和克服个人的局限和有限理性

*分工过程中必须明确各自的职责和利益边界

*要在一个共同的理想和目标，形成共同的事业

通过上述思想，在管理过程中，必须克服老鼠式的偷油困境，应该采取以下措施：

*建立制度化管理，通过管理制度化强化团队精神和团队意识。一个单位，必须通过制度化管理明确职责、目标、利益，使每个人按照团队的目标、分工、职责开展工作，取得自己在团队发展中应得的收益，只靠口头协议、君子协定是不行的。

*明确团队目标。作为一个企业、团队，一定要有一个统一的目标，并以这个目标统一每个成员的意志和思想，同时，建立明确的奖惩机制，明确取得目标后的利益分配，也明确没有达到目标者的惩罚，这样才能提高团队的协同能力和一致性。没有目标的军队是没有战斗力的。

*建立有凝聚力的企业文化。通过企业文化建立培育和培养共同的价值取向和价值凝聚力，从而塑造企业的灵魂。没有文化的军队是没有战斗力的军队，这里的文化即是企业文化。企业文化是一个组织的灵魂，没有一个共同的价值取向，只能是三心二意。

*建立分工协作的良好氛围，养成人人为我服务，我为人人服务的意识和观念，通过协作，提高个人的能力。

*处罚那些没有团队精神的人。对那些破坏团队协作、没有团队精神的人，要坚决予以惩处，以示警告，同时，给予团结协作的人以精神和物质的奖励。

*通过企业文化建设和塑造，建立企业的理性，以克服个人有限理性的局限。

老鼠偷油故事4

老鼠爱喝油，有那么三只小老鼠很久没有喝到香喷喷的油了，有一天他们商量着去偷油喝。

他们到了油缸边一看，哎，油缸里的油呀只有油缸底下的一点点了，可缸身太高，谁也喝不到油。

它们商量了半天，想了个好办法，一个咬着另一个的尾巴吊下去喝油，第一个下去的喝饱了上来，再吊

第二个下去喝，他们发誓，谁也不许存半点坏心。

好，第一只老鼠最先吊下去喝，他在下面想：油只有这么一点点，今天我真走运，可以喝个饱了。

第二只老鼠在中间想：缸里就那么点油，如果让它喝完了我还喝什么，还是放了它，自己跳下去喝吧。

第三只老鼠在最上面，它在缸边上想：油太少了，等它们两喝饱了，还有我的份儿吗？不如早点放了他们，自己跳下去喝吧。

就这样第二只放了第一只的尾巴，第三只放了第二只的尾巴，都管自己抢先跳下去喝油了，结果它们都掉进了油缸里，虽然都喝到了油，可是谁也出不来了。

老鼠偷油故事5

厨房里有一个长颈瓶，瓶里装满了香油。有一只乖巧的老鼠把瓶塞咬得粉碎，然后把长长的尾巴伸进瓶里，再把沾满了油的尾巴拖出来，卷到嘴边．津津有味地吃个饱。多好的尾巴啊!有了你，我才吃上了这样香的油。它就夸奖起尾巴来。

日子久了，从厨房到鼠洞就印下了一条油迹。

猫发现了鼠洞，就日夜守在鼠洞旁边。做坏事的家伙，胆子总是越来越大。一天，老鼠拖着沾满了油的尾巴，想拖回洞去，给自己的小老鼠也饱吃一顿。刚要进洞，猫猛扑上去。老鼠赶快逃进洞里，但是，那尾巴沾的油太重了，一时缩不进去，猫一爪子抓住了它的.尾巴，连它整个身子都给拖了出来。当它快要被猫咬死的时候，老鼠就咒骂起自己的尾巴来：你，多坏的尾巴啊!没有你，我决不会送命。

猫说：当它对你有利的时候，你就夸奖它；当它对你有害的时候，你就咒骂它。你根本不想想：偷油是种坏事。你的命就送在偷油上!

老鼠偷油故事6

三只老鼠偷油，油瓶很高，够不着。三只老鼠商量“叠罗汉”轮流喝。当一只老鼠刚刚爬上另外两只老鼠的肩膀上时，油瓶倒了，惊动了人。三只老鼠逃跑了。回窝以后，三只老鼠开会讨论失败的原因。

第一只老鼠说：“我没有喝到油，而且推倒了油瓶，是因为我觉得第二只老鼠抖了一下。”第二只老鼠说：“我是抖了一下，是因为最底下的老鼠也抖了一下。”第三只老鼠说：“没错，我好像听到有猫的声音，我才发抖的。”

于是三只老鼠哈哈一笑：“那看来都不是我们的责任了。”

启示： 很多时候，我们的主要精力用于“寻找借口，并推卸责任”。通过对事不对人的质询会议，使企业的业绩跟踪不只局限于“汇报工作”，更重要的是发现差距、找出原因，完成任务。

老鼠偷油故事7

有一只老鼠一块去偷油喝，可是油缸非常深，油在缸底，它们只能闻到油的香味，根本就喝不到油，愈闻愈垂涎。喝不到油的痛苦令它们十分焦急，但焦急又解决不了问题，所以它们就静下心来集思广益，终于想到了一个很棒的办法，就是一只老鼠咬着另一只老鼠的尾巴，吊下缸底去喝油，它们取得一致的共识：大家轮流喝油，有福同享，谁也不可以有自私独享的念头。

第一只老鼠最先吊下去喝油，它想：油就只有这么一点点，大家轮流喝，一点也不过瘾，今天算我运气好，不如自己痛快喝个饱。

夹在中间的第二只老鼠也在想：下面的油没多少，万一让第一只老鼠喝光了，那我岂不要喝西北风吗？我干吗这么辛苦地吊在中间让第一只老鼠独自享受一切呢？我看还是把它放了，干脆自己跳下去喝个痛快淋漓！

第三只老鼠则在上面想着：油那么少，等它们两个吃饱喝足，哪里还有我的份，倒不如趁这个时候把它们放了，自己跳到罐底饱喝一顿，一解嘴馋。

于是第二只老鼠放了第一只的尾巴，第三只也迅速放了第二只的尾巴，它们争先恐后地跳到缸里头去，浑身湿透，一副狼狈不堪的样子，加上脚滑缸深，它们从此再也逃不出油缸，最后都死在油缸里了。

老鼠偷油故事8

有三只老鼠结伴去偷油喝。可是油缸非常深，它们根本喝不到油。它们想出一个很棒的办法，就是一只咬着另一只的尾巴，吊下缸底去喝油。

第一只老鼠最先吊下去喝油，它在缸底想：油只有这么一点点，不如自己痛快地喝个饱。夹在中间的第二只老鼠也在想：下面的油没多少，万一让第一只老鼠喝光了，那我岂不是要喝西北风吗?第三只老鼠则在上面想着：油那么少，等它们两个吃饱喝足，哪里还有我的份儿?于是，第二只老鼠狠心地放了第一只老鼠的尾巴，第三只老鼠也迅速放了第二只老鼠的尾巴。它们争先恐后地跳到缸里，但它们再也逃不出油缸。

管理寓语： 自私是人的天性，见不得别人好也是一般人的通病。其实“我好，你也好”的双赢精神，才能促进人际往来的顺利。

老鼠偷油故事9

三只老鼠偷油的故事，讲的是什么呢？大家都知道老鼠是非常聪明的家伙，但是自私自利心而害了自己。下面我们就来看看这个故事吧！

三只老鼠偷油的故事正文：

小老鼠，贼溜溜，上锅台，去偷油；喝一口，吧嗒嘴，喝两口，舔舌头；刚要再喝第三口，老猫咬住它的头。

贪嘴的小老鼠偷油吃，结果被猫捉住了。下面讲的是三只偷油的小老鼠都掉进油缸里的故事。

小老鼠爱喝油，有那么三只小老鼠很久没有喝到香喷喷的油了，有一天他们商量着去偷油喝。

他们到了油缸边一看，哎，油缸里的油呀只有油缸底下的一点点了，可缸身太高，谁也喝不到油。

它们商量了半天，想了个好办法，一个咬着另一个的尾巴吊下去喝油，第一个下去的喝饱了上来，再吊第二个下去喝，他们发誓，谁也不许存半点坏心。

好，第一只老鼠最先吊下去喝，他在下面想：油只有这么一点点，今天我真走运，可以喝个饱了。

第二只老鼠在中间想：缸里就那么点油，如果让它喝完了我还喝什么，还是放了它，自己跳下去喝吧。

第三只老鼠在最上面，它在缸边上想：油太少了，等它们两喝饱了，还有我的份儿吗？不如早点放了他们，自己跳下去喝吧。

就这样第二只放了第一只的尾巴，第三只放了第二只的尾巴，都管自己抢先跳下去喝油了，结果它们都掉进了油缸里，虽然都喝到了油，可是谁也出不来了。

老鼠偷油的故事告诉我们： 不愿意帮助别人的人，同样得不到别人的帮助。希望小朋友们乐于助人，团结友爱，发扬中华优良的传统美德。小朋友不管在玩游戏还是在学习中都需要团结协作才能完成得更好，有一只力量叫团队力量，请小朋友记住啦！

我是湖南衡阳的

首先你不要说你有几百平米，你要说你店可以摆得了多少台面，包括包厢的，这样我才可以给你建议，因为平米这个东西，我不能估计有多大。

像服务员的话，一般是一个包厢配一个，

大堂的话，一般是一个服务员，看四个台面，

还有领班若干名，大堂经理一名，清洁员。

厨房，你看自己有关系的话，就自己请，那样比较省钱，当然自己也要管理。如果你选择承包给厨师长的话，自己会轻松很多，自然钱也就花的多一点，另外洗菜，洗碗工，采购。

除了桌子椅子，肯定还要有空调，桌布，消毒餐具，

厨房的话，双耳炒锅，炒菜勺，油缸，漏勺，密漏勺，高压锅，熬汤锅````

像厨房里的东西好一点，你请厨师来了之后，你叫厨师长给你列一个采购清单，然后由厨师长联系厨房里的师傅们，他会叫你买什么，买多少。

还有重要的一项就是盛菜的碟子，那种东西买的话，如果自己有主见的话，可以自行采购，不行的话，可以叫上厨师长一起去。但是叫厨师长去了，中间会涉及一个回扣问题，就是说卖餐具的会给一定的回扣给厨师长。这都是这个行业的一些%%规则一样，所以你也不必大惊小怪。

你做为老板的话，你想管的面面俱到，还是不太现实的，你可以这样，管理饭店，大概就是两拨人，厨房和大堂。

厨房你可以交给厨师长，大堂可以交给经理。

当然也不是说这么简单就把自己的店交给他们来打理，平日里自己也要监督，可以跟厨师长和经理谈提成的问题,

开个饭店不容易，管理更是一门高深的学问，我可能也说的不是太清楚，因为这个东西要靠自己去做，才会更加的深入。

一个人来搞的话，肯定是没这么多精力去搞的。

开始做的话， 店面装修，招牌，广告宣传是不能少的，搞装修的时候，同时招聘人员，像服务员的话一般都是招来做的，一边联系厨师。

反正能够有经理和厨师长在的话。你可以听听他们的意见，比如多少服务员的话，你可以问下你的大堂经理嘛。你不懂，他懂。有的时候自己不懂的事，你可以请人做。打个比方就好像战场一样。你是王，你不会打战，但是你底下的将军会，然后你的将军可以指挥底下的士兵。

像这种新开张的店，从头到尾，我做过4家，

从头到尾都参与到的也只有2家。

厨房的一些事，还是懂的， 但大堂的事，我没太注意。

厨房先就是人员准备，然后菜谱的制订，菜谱是很重要的，搞的高档一点可以拍照上菜谱，反之就写个菜名后面加个价格。然后菜品的把关，你可以在开张前，把菜单上的菜全吃一遍，然后就是厨房卫生。

大堂的话，就是培训，这个是经理的事情了。然后也是卫生。

哎，说的我自己也有点乱了。你如果有什么针对性的不懂，可以留言到我的百度HI上面。希望对你有所帮助。

寓言故事是含有讽喻或明显教训意义的故事，是文学体裁的一种。它的结构简短，多用借喻手法，使富有教训意义的主题或深刻的道理在简单的故事中体现，以下是我为大家整理的动物寓言故事：三只老鼠偷油，希望对你有所帮助！

动物寓言故事：三只老鼠偷油 篇1

三只小老鼠一起去偷油喝，可是油缸非常深，它们只能闻到油的香味，根本就喝不到油。

它们越闻油的香味就越馋，于是它们三个就静下心来一起想办法。终于有一只小老鼠想出一个好主意：一只老鼠咬着另一只老鼠的尾巴，吊下缸底去喝油。它们取得共识：大家轮流喝油，谁也不可以有自私独享的想法。

第一只被吊下去喝油的老鼠心想：油这么少，如果大家轮流喝，每个人只能喝到一点点，一点儿都不过瘾!今天算我运气好，不如自己先喝个饱。

夹在中间的老鼠想：下面的油没多少，万一让下面的老鼠喝光了，那我岂不是要喝西北风吗!我干嘛这么辛苦地吊在中间让它独自享受一切呢!不如把它放下，我也跳下去喝个痛快……

上面的老鼠也暗自嘀咕：“油那么少，等它们两个吃饱喝足，哪里还有我的份!倒不如趁这个时候把它们放了，自己跳到缸底饱喝一顿!”

于是中间的老鼠狠心地放开了最下面那只老鼠的尾巴，最上面的老鼠也迅速放开了中间那只老鼠的尾巴。它们争先恐后地跳到缸里去了。它们吃饱喝足后，突然发现自己已经浑身湿透，加上脚滑缸深，它们再也逃不出这个油缸了。

如果你面对的是凭借一人之力根本无法完成的任务，那么你就该知道，完成它的唯一办法就是——合作。这一点，三只小老鼠想到了，但是却没能坚持到最后。当通过协作完成了第一步任务，自私和贪婪瞬间蒙蔽了心灵，做出损人利己的事，最终破坏了协作关系，导致团体中的每个人都遭受严重的恶果。这便是三只小老鼠的失败之处。

动物寓言故事：三只老鼠偷油 篇2

三只老鼠偷油的故事，讲的是什么呢？大家都知道老鼠是非常聪明的家伙，但是自私自利心而害了自己。下面我们就来看看这个故事吧！

三只老鼠偷油的故事正文：

小老鼠，贼溜溜，上锅台，去偷油；喝一口，吧嗒嘴，喝两口，舔舌头；刚要再喝第三口，老猫咬住它的头。

贪嘴的小老鼠偷油吃，结果被猫捉住了。下面讲的是三只偷油的小老鼠都掉进油缸里的故事。

小老鼠爱喝油，有那么三只小老鼠很久没有喝到香喷喷的油了，有一天他们商量着去偷油喝。

他们到了油缸边一看，哎，油缸里的油呀只有油缸底下的一点点了，可缸身太高，谁也喝不到油。

它们商量了半天，想了个好办法，一个咬着另一个的尾巴吊下去喝油，第一个下去的喝饱了上来，再吊第二个下去喝，他们发誓，谁也不许存半点坏心。

好，第一只老鼠最先吊下去喝，他在下面想：油只有这么一点点，今天我真走运，可以喝个饱了。

第二只老鼠在中间想：缸里就那么点油，如果让它喝完了我还喝什么，还是放了它，自己跳下去喝吧。

第三只老鼠在最上面，它在缸边上想：油太少了，等它们两喝饱了，还有我的份儿吗？不如早点放了他们，自己跳下去喝吧。

就这样第二只放了第一只的尾巴，第三只放了第二只的尾巴，都管自己抢先跳下去喝油了，结果它们都掉进了油缸里，虽然都喝到了油，可是谁也出不来了。

老鼠偷油的.故事告诉我们： 不愿意帮助别人的人，同样得不到别人的帮助。希望小朋友们乐于助人，团结友爱，发扬中华优良的传统美德。小朋友不管在玩游戏还是在学习中都需要团结协作才能完成得更好，有一只力量叫团队力量，请小朋友记住啦！

动物寓言故事：三只老鼠偷油 篇3

在一个老鼠洞里，有三只小老鼠，一只瘦瘦的，一只胖胖的，还有一只壮壮的。三只小老鼠正在商量偷主人厨房里的油吃。

瘦瘦的小老鼠说：“我们直接跑过去就行了吧”。壮壮的老鼠说：“不行，这样会被主人的小猫看到的。”

胖胖的老鼠说：“那咱们就悄悄的滚过去怎么样，这样悄无声息的。”壮壮的老鼠说：“不行，你没看见那只小猫经常守在咱们洞口吗？”

壮壮的老鼠开始说了：“我们现在讨论的地方其实离厨房不远，我们再挖个洞直达厨房吧。”瘦瘦的老鼠说：“可是这样我们就要等段时间了呀，不能马上吃油了”

壮壮说：“比起晚吃，我们的生命更重要吧。”

于是，三只老鼠花了几天时间挖了一个直达厨房的老鼠洞，可惜，当他们到达油壶边的时候，又为怎样爬上高高的油壶争论了起来。

瘦瘦的老鼠说：“我们跳进去吧。”胖胖的老鼠说：“好呀，只要你能出的来。”壮壮的老鼠说：“你们就在下面等着吧”。说着，壮壮的老鼠爬上窗棂，一个箭步冲过去，油壶倒了，油倒了出来，三只小老鼠正想吃油的时候，可惜小猫过来了，这油壶倒地的声音可不小呀。

三只小老鼠只好急匆匆的逃回鼠洞，瘦瘦的和胖胖的小老鼠唉声叹气，到嘴的油就这样没吃着，“哎、哎”。壮壮的老鼠说你们就等着吧。

主人回家的时候看见油壶倒了，还以为是小猫乱跳将油壶打翻的，将小猫惩罚了一顿，而且将地面的油水全部清理到垃圾桶，然后将垃圾扔了出去，壮壮说：“走吧，这下我们可以放心的吃油啦。”

动物寓言故事：三只老鼠偷油 篇4

有一天，三只老鼠到处找吃的。它们走啊，走啊。看到了一个油缸，但是油缸里的太少了，油缸又很高，是那只老鼠吃不着。它们想啊想呀！老大说：“我们一只咬着一只的尾巴，道吊着下去，这样就可以吃到油了呀！”可是，谁先下去呢？老大说：“办法是我想出来的，当然是我第一个下去吃。”它心里想：哈哈，我真聪明，我要吃个够。老二想：如果老大吃完了油，那我不就没得吃了吗？老三想：等它们吃完了，我只能喝西北风啦，我还是早点放开尾巴，自己下去喝吧！后来，老三放开了老二的尾巴，老二放开了老大的尾巴，一起跳下去抢吃的。当它们吃完后才发现，自己怎么都爬不上去了，老大、老二、老三都互相埋怨起来。正在这时，一只小花猫来到油缸说：“你们真笨，中了我设下的圈套，哈哈！”

同学们，你们千万不要像三只老鼠那样，不要被美食的诱惑所迷惑！

动物寓言故事：三只老鼠偷油 篇5

中国传统民间艺术中。有一朵历史悠久、美不胜收，散发着艺术光芒的花朵。它，是人们心灵手巧劳动的结晶。它，是剪纸艺术。

今天，陈老师给我们带来了一些色彩缤纷、形象生动、内容丰富、美不胜收的剪纸。瞧，那有姿态妖娆的飞天、惟妙惟肖的哪咤闹海画面、可爱卡通形象的十二生肖、顶着碗翩翩起舞的傣族少女……

我仔细端详着一幅“老鼠偷油”的剪纸。在一个做工精致的油瓶上，有三只尾巴细长的小老鼠们，争先恐后地抢油吃……

我不禁想象了起来。“嘿，看呐，那有香油，咱们去偷喝吧！”一只小老鼠喊道。这是在一户农家小院里安了家的三只小老鼠们。它们借着月光，出洞寻找食物，便一下望到了小院里摆在木桌上的香油。

“好好，走，我最爱喝香油了，那味道…美味极了！”老二对着油瓶两眼直放光，咂吧咂吧嘴说着。

老三迫不及待了，它早已垂涎三尺。三只小老鼠爬到桌子上，想到那小小的香油瓶口去喝油，可油瓶太高了，它们便开始想鬼点子了。

老三脑袋“咕噜”一转，一下就想到了个办法。它看着桌子下的一根麻绳说道：“嘿，我们利用麻绳，把麻绳横在瓶口，老三你在绳子那头拉住，我和老二顺着绳子往上爬，到时候再把你拉上来。”

话音刚落，三小只便行动了起来。它们蹑手蹑脚地爬到桌子下，托着麻绳再往回爬。老三接过麻绳柄，死死地拉住，老大、老二在绳子另一头一手一抓，一脚一蹬，两个人便上了油瓶口，老三回头抓住绳子，老大和老二拽紧绳子往上一扯，老三也上来了。

三小只在瓶口争先恐后地抢着吃，好在油比较多，当它们吃到一半时够不着了，它们又想了一个点子——把瓶子倒过来喝。

它们跳下油瓶，老大扶着瓶口，老二和老三则抓着瓶身。“砰——”的一声，油瓶摔碎了……

我想到这儿，不禁笑了起来，这是多么有趣呀！看吧，剪纸这艺术瑰宝就是有那么丰富而又有趣！

动物寓言故事：三只老鼠偷油 篇6

三只老鼠偷油，油瓶很高，够不着。三只老鼠商量“叠罗汉”轮流喝。当一只老鼠刚刚爬上另外两只老鼠的肩膀上时，油瓶倒了，惊动了人。三只老鼠逃跑了。回窝以后，三只老鼠开会讨论失败的原因。

第一只老鼠说：“我没有喝到油，而且推倒了油瓶，是因为我觉得第二只老鼠抖了一下。”第二只老鼠说：“我是抖了一下，是因为最底下的老鼠也抖了一下。”第三只老鼠说：“没错，我好像听到有猫的声音，我才发抖的。”

于是三只老鼠哈哈一笑：“那看来都不是我们的责任了。”

启示： 很多时候，我们的主要精力用于“寻找借口，并推卸责任”。通过对事不对人的质询会议，使企业的业绩跟踪不只局限于“汇报工作”，更重要的是发现差距、找出原因，完成任务。

动物寓言故事：三只老鼠偷油 篇7

有一天，三只老鼠四处找吃的。它们走啊，走啊。看到了一个油缸，然则油缸里的太少了，油缸又很高，是那只老鼠吃不着。它们想啊想呀！老迈说：“我们一只咬着一只的尾巴，道吊着下去，如许就可以吃到油了呀！”可是，谁先下去呢？老迈说：“方法是我想出来的，当然是我第一个下去吃。”它心里想：哈哈，我真伶俐，我要吃个够。老二想：假如老迈吃完了油，那我不就没得吃了吗？老三想：等它们吃完了，我只能喝东南风啦，我照样早点摊开尾巴，本人下去喝吧！后来，老三摊开了老二的尾巴，老二摊开了老迈的尾巴，一路跳下去抢吃的。当它们吃完后才发现，本人怎样都爬不上去了，老迈、老二、老三都相互抱怨起来。正在这时，一只小花猫离开油缸说：“你们真笨，中了我设下的圈套，哈哈！”

同窗们，你们万万不要像三只老鼠那样，不要被美食的引诱所疑惑！

玉米烙是家中来顾客一定要想展现的菜肴，不论是小孩子还是老年人都非常喜爱的一道菜肴。发黄发黄的表面金灿灿的拥有 非常好地喻意能够给朋友聚餐一天到晚许多 喜庆和快乐。可是许多 烧菜的厨师们并并不是很喜欢做这家常小菜，主要是感觉做起来很是不便。

一、食物

水磨糯米粉 1炒勺 玉米粉 3炒勺 玉米 200g 食用油 1小盘子 白砂糖 3勺 1勺 婴儿奶粉 1小撮 食用盐 1小撮

二、方式

1、速冻玉米粒解除冻结后用一碗水加3勺白糖上锅煮熟进味，沥水，玉米汤可当饮品，玉米里留一大勺上下的水。有标准可加炼乳，但我不太喜欢那味。

2、将水磨糯米粉、玉米粉搅拌后倒进玉米中，搅拌两下让每粒苞米都裹上粉，总体是粘乎乎的有水分的情况，像厚面糊糊一样，那样煎的情况下才不容易松掉。

3、在锅中倒进烧玉米相等水的油，量自身调节好，确保未过绝大多数玉米就可以。摇晃大锅便于匀称抹到，加温到刚开始起烟后倒入2/3预留，小心滚油溅出。剩下1/3油在锅中，熄火。

4、倒进玉米，用铁铲使玉米尽可能单粒铺平在底锅，摊好后开小火煎炸3min。

5、倒进刚刚的2/3油，转低火油炸3min直至金黄色酥香。沥油后用卫生纸吸走双面油分，要不然会油死。反面的我是摊了张卫生纸在菜盘里，当心把玉米烙顺大锅滑进菜盘，静放一会儿吸好油后，用铁铲轻抬玉米烙一边，抽出来卫生纸就可以。

6、将1小撮婴儿奶粉、1小撮食用盐、1勺白砂糖搅拌，用骰子匀称撒在玉米烙上，喜爱色拉酱的再挤上水果沙拉就可以。

讲到玉米烙我本人觉得最爱这家常小菜的还是孩子们，由于他的深厚的苞米味能够很顺理成章的激起小朋友们的甜品冲动。可是针对一些追求美丽的女性而言这一定是十分残酷、痛楚的遭到。你需要借助你的自控能力来摆脱这类甘甜的引诱哦。

鸭梨油条划牛柳的制作食材：

鸭梨两只，油条一根，牛柳一盒，鸡蛋一只。

健康平衡盐，黑胡椒粉，味精，白糖，大豆色拉油，淀粉。

鸭梨油条划牛柳的做法详细步骤

1.将鸭梨清洗干净，削去外皮，去除果核，切块。油条切成一寸长的段，待用。

2.取一小碗，将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离开，蛋清待用。将超市购买的盒装牛柳，用清水冲洗干净，沥水片刻，再用厨房专用纸巾吸去多余的水分。

3.取一深碗，将牛柳倒入碗中，加入蛋清，白糖，健康平衡盐，黑胡椒粉，少许淀粉搅拌均匀，放置约二十分钟的时间。

4.锅内倒入半锅大豆色拉油，开大火，待油温七成热时，将牛柳倒入锅中，用勺快速的滑散。将过好油的牛柳捞出。将油倒入事先准备好的滤油缸中，锅内留一勺余油待用。将牛柳倒入锅中，翻炒片刻，再将切好的鸭梨和油条倒入锅中一起翻炒，加入少许的健康平衡盐调味，撒上味精，翻炒均匀即可出锅装盘。

消防排烟风机之超高层建筑的消防弱电系统设计特点按国标GB5011698《火灾自动报警系统设计规范》要求，建筑物作为火灾自动报警系统的保护对象，共分三级，即特级、一级、二级。凡建筑高度超过100米的建筑为超高层建筑，属于特级保护对象。其火灾报警与联动控制系统的设计要求高于一般建筑，其技术方案必要时需经专家论证。那么超高层建筑的消防系统究竟有那些特点呢？1?适用设计与验收规范暂缺 按规定，我国的建筑高度为24米及以下的建筑物的消防系统设计按国标《建筑设计防火规范》执行，24～100米高的建筑物按国标《高层民用建筑设计防火规范》执行，地下工业或民用建筑按《人民防空工程设计防火规范》执行。国标是属于强制性技术规定，是约束业主、设计单位、施工单位和验收单位的共同标尺。超高层建筑尚无相应国标，在实际工作中只能参照有关国标及国际标准，按照当地消防主管部门意见，本着安全第一的精神，尽量仔细周详地完成设计工作。2?火灾探测器的布置标准较高 一般超高层建筑中除了顶层外，各层屋顶为平顶（即层顶坡度为零），层高不超过6米。在此条件下，一般建筑的感烟探测器保护面积一般为60平方米，保护半径为5.8米，但对于超高层建筑，消防主管部门往往要求提高标准，例如要求保护面积为40～50平方米，保护半径从严掌握，依探测器位置形成的矩形长宽比确定。显然，探测器的布置以接近正方形布置较为经济。感温探测器设于地下室、厨房及允许吸烟的场所，在平顶条件下，保护面积为20平方米，保护半径为3.6米。需要注意，问题往往出在建筑平面上的边角处，探测器的保护半径达不到审核要求。此类在一般建筑中可通融的问题在超高层中是应严格执行规定的。另外，在变配电室、发电机房、皮带输送机以及电缆桥架上，除了设气体灭火装置（一般在土建后由业主自建）外，还应考虑设置缆式烟感器。3?报警手段 除了烟感器、温感器、手报按钮、消火栓按钮等，超高层建筑中的车库、厨房应增设可燃气体探测器等。在各重要机房（有人值班），特别是一层的消防控制室中，应设119专用消防电话，与市电话局119交换设备直通，至于报警层灯一般全设，而报警电铃或蜂鸣器，因其制造人为恐慌与混乱，在有紧急广播的条件下，多不采用。4?报警探测器安装场所 超高层中凡超过5平方米的房间均应设探测器，即使卫生间也不例外。此外，楼梯间是火灾逃生通道，应设探测器。电气竖井不论大小，因其火灾发生可能性大，作用重要而必须逐层设置。手报的设置半径为步行距离30米，一般设于楼梯间及出口等逃生通道附近，以便人员在逃离火场是方便报警。5?避难层的消防安排 避难层的设置是超高层建筑的特殊应急措施。它用于火灾避险时人员暂留，以弥补超高层给消防设备带来的灭火能力不足（国内尤甚）。一般每隔50米高度设一个避难层，100～200米高度设两个避难层。在避难层中一般不设日常办公或生活场所，即其建筑空间仅用于救灾应急。但为了解决超高层实际问题，也为了满足消防自身的需要，通常在保证人员躲避火灾需要的前提下，设置部分设备机房，如防烟正压风机、排烟风机、空调机组、新风机组等，并且要求避难层的正压进风系统独立设置，送风量不小于每小时30立方米。避难层的排烟风机和正压风机在火灾时用同时工作区段，排烟口和进风口不应贴邻布置。避难层的烟感器布置条件也是保护半径不大于5.8米（如设置温感探测器，保护面积不大于20平方米），手动报警按钮也是设于出入口近旁，每个防火分区至少设置一个手报，每个手报的负责范围半径不大于30米，一般距地1.4米左右墙上安装。超高层大多为塔楼形状，每层至少一个防火分区，但通常每层大多一个防火分区。为了保证紧急情况下的通讯畅通，避难层应每隔20米设置一个消防专用电话分机或电话插孔。6?挡烟垂壁的设置 超高层消防从严把握的一个体现是消防措施齐全，手段多样，互为补充。根据火灾的一般规律，初始阶段产生大量烟雾，烟雾先向上升到天花板，然后沿天花板横向蔓延。针对这一规律，在地下各层及裙房各层（这些地方一般易燃物品多）设置挡烟垂壁，当火灾发生时，挡烟垂壁下垂（一般1.5米），使产生的烟雾在短时间内限制在预先设定的区域，争取人员逃离、救火的宝贵时间、延缓火灾危害扩张的速度。显然，在超高层建筑中设挡烟垂壁，并与消防控制室的联动控制柜相连是十分必要的。7?火灾报警系统智能化的提高 这个问题分内外两个层次。对火灾报警系统内部而言，超高层建筑一般采用智能型地址编码探测器，而中小普通建筑多用非编码探测器，以回路区分建筑区域。鉴于超高层建筑体量大，面积多，其使用面积的分割具有较大的不确定性，因此，为了适应房间形状、面积、使用性质的变化，每条报警回路应留出30％左右的探测器数量裕量；例如，某种报警系统每回路可接器件98个，则在设计、施工时注意使每条回路所接器件在70个左右。如果报警系统采用的是多线制，而标准曾每层面积小（小于1000平方米），为了减少回路数，可以每二、三层为一条报警回路。对火灾报警系统外部而言，智能化的含义主要指系统联动。超高层建筑一般为重要建筑，其政治、经济价值巨大，如果灭火不及时，损失将是惨重的。因此，采用系统联动方式，就成为争取火灾前期时间和主动权的有效手段。例如，火灾报警系统与保安监控系统联动，在火灾之初，火场的摄像机可将现场画面迅速传至中央控制室，通过实景画面，值班人员可以立即确认火灾或是探测器误报，从而马上采取排烟、广播、正压送风、启动消防泵、喷淋、向消防局119台报警、降客梯、切非消防电源等一系列应急措施。又如，火灾报警系统与车库管理系统联动，一旦发现火情，便可声光报警，强制抬起进出口栏杆，使车辆尽快逃出车库。另外，火灾报警系统还可与楼控系统、广播音响系统及门禁系统等联动。只要这些措施可靠得力，超高层建筑的火灾便可被消灭在萌芽状态，将损失减至最小。8?电动防火卷帘门的设置 电动防火卷帘门主要起隔离作用，其设置位置一般在地下汽车库、裙房商业区及自动扶梯周围，按建筑的防火分区界限安排。一般的电动防火卷帘门内外侧各设一对烟感器、温感器，除了控制箱（一个）可设在内侧或外侧外，内外侧还应各设一个手动启停按钮，距地1.4米左右明装，而位于自动扶梯周围的电动防火卷帘门，其烟感器、温感器只设在外侧（本层工作区一侧）。 从电动防火卷帘门的工作方式来区分，可分为两种：一为隔离式，一般设在防火分区边界的出入口处，一旦探测器报警并确认火灾，防火卷帘门一步降到底，同时喷淋系统开始向起火区和卷帘门喷水。二为疏散式，一般疏散通道上，烟感器报警后经确认（人工确认或两个以上探测器报警）先降金属卷帘至距地1.8米处，如火势发展，温度升高，则温感器动作后防火卷帘门再降至地面。两次动作之间的时间用于门内人员逃离。无论哪种电动防火卷帘门，在超高层建筑中整个消防系统的一个组成部分，其动作不是独立的。因此，电动防火卷帘门两侧从属于卷帘门控制箱的烟感器、温感器，均应与火灾报警系统的探测器回路相接并在一个系统内工作。 其它重要的防火手段，在高层建筑中包括： 防火阀。为了防止烟火沿风管蔓延而设置，因而一般在通风机房外侧装设。特殊情况下，通风风管（如空调管道）被允许进入或穿越电气设备间（如配电室、电话室、中控室），此时在电气设备间过墙处的风管上的墙内、墙外要各设一个防火阀，使设备间的烟火不能外传，也不允许外面的烟火导入设备间。在平时防火阀处于常开状态，火灾初起时一旦管中气温超过70℃，管道上的防火阀叶片在电磁动力作用下翻转90度，阻断管道。灭火结束，防火阀重新恢复常开状态。排烟阀。设于排烟风机的排烟管道上，多位于出户风口附近。排烟阀平时关闭。火灾之初打开，随之排烟风机联动启动排烟于户外，当火灾继续发展，烟气温度达到280℃时，排烟阀自动关闭（否则风助火势，有助燃副作用），并在下次火灾前一直保持常闭状态，类似的还有防火排烟阀。正压送风系统。火灾时人员不能进入电梯内，因为火灾发生后电梯迫降一层未成而失电，便可能停留于火场中，梯中人员会为烟气窒息。此时人员的逃生通道应是楼梯间。因此，保持楼梯间的正压使烟火不得入内就十分重要了。正压风机一般处于屋顶，与各层的电动风口联动。火灾初起时打开风口，启动正压送风机，使楼梯间、电梯厅处于正压状态。 火灾报警系统有效起作用有赖于喷淋系统的可靠工作。当室温升到预定值时，喷淋头的玻璃球会爆破喷洒，此为灭火直接有力的措施，为了监测该系统的正常工作，在喷淋系统设水流指示器、湿式报警阀、喷淋阀等探测器，以及时反映喷淋系统的工作状态于中控室。综上所述，超高层建筑的高度特点是带来消防弱电系统设计特点的根本原因。现实的看，机动消防车辆的消防能力不可能跟上超高层建筑的发展，因此，超高层建筑的消防设计应立足于建筑内部的消防系统建设，在智能化的旗帜下努力完善火灾探测、报警、扑救等自动功能，将火险消灭在萌芽状态。另外，消防系统是一个由建筑、设备及电气等专业构成的整体，专业间的密切配合及统筹安排十分重要。这些应是保证超高层建筑安全的基本思路。 回答者:雷利华2013-11-16 相关问答:

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