曲奇饼干的做法

答：一、做曲奇饼干需要的食材：       

黄油260g、低筋面粉400g、糖粉130g、砂糖40g、 鸡蛋2个。   

二、曲奇饼干的做法：     

1、将黄油融化掉。     

2、软化好的黄油加入糖粉和砂糖。     

3、先把糖粉，砂糖和黄油搅拌一下，再开打蛋器打发黄油。     

4、黄油打发至蓬松，体积变大，颜色浅白。     

5、鸡蛋打散搅拌均匀，分两次加入黄油中。     

6、加入鸡蛋液将两者打发均匀。     

7、放入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，同时先把烤箱上下火200度先预热十分钟。     

8、烤盘铺上油纸，裱花袋装入裱花嘴，再将面糊装入裱花袋，挤出花型。     

9、烤箱中层上下火200度烘烤20分钟。   

10、最后曲奇饼干完成了，装盘。   

曲奇饼干原来是一种高糖、高油脂的食品。随着人们生活水平的提高。高脂肪高油食品摄入过多，而膳食纤维的摄入量日渐减少，食用曲奇饼干会使得“文明病”的'发病率日渐提高。以下是我精心准备的曲奇饼干做法，大家可以参考以下内容哦！

曲奇饼干的做法一：

材料：低筋面粉200克，牛奶28克，白糖40克，糖粉40克，黄油150克

做法步骤：

1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉

2、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以。

3、分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次。

4、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）。

5、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好。

6、预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。

烹饪技巧：

曲奇饼干的好口感的关键点：

1、先从我这款最基础的曲奇开始做起，味道已经非常好了，以后再慢慢尝试加坚果，香草之类的，先好好体会最原味的感觉；

2、放入牛奶的时候要分次放，不要一下子倒入；

3、有的方子里要求用糖粉，我试过，白砂糖和糖粉一起口感更好，如果你没有搅拌器，那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多，吃起来有沙沙的感觉，很不错；

4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软，口感不好，一定要凉透后再吃，而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮，如果没有凉透就放入保鲜袋，第二天曲奇会变软了，口感会很差，松脆感全无；

5、找出自己烤箱的最佳温度和时间，我的是180度，22分钟正好，如果你也用这个温度，到了20分钟后就要守在烤箱边上，防止烤过了。

曲奇饼干的做法二：

1、黄油放入大碗中，搅拌均匀。

2、将低筋粉、泡打粉、糖霜、盐用粉筛筛到1中，继续搅拌至白色为止。

3、放入蛋黄，水，继续搅拌。

4、成团后，用手轻轻揉搓。用同样方法制成可可味面团。

5、将面团擀成正方形（原味和可可味面团混合还可制成双色曲奇）。

6、用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏20分钟。

7、揭开保鲜膜，用模具刻成喜欢的形状，放在铺有烹调纸的烤盘上。

8、放入烤箱烤15分钟即可。

曲奇饼一直是饼干中的战斗机，深得小朋友的喜爱，如何在家自己制作曲奇饼呢?下面由我为大家整理的曲奇饼做法，希望大家喜欢!

曲奇饼成品图

曲奇饼材料

曲奇饼步骤

1.把黄油从冰箱中拿出来，放在室温下30分钟，如果是冬天最好是放在暖气上，这样比较快点。用打蛋器将其打发(微发就OK)

2.分二次把糖粉、盐加入打发的黄油中去，每次把糖打均匀后再加下一次的分量糖。

3.把面粉与奶粉过筛，加入已经打好的黄油中，再把鸡蛋加入，一起将其打均匀，即可。

4.打成这个程度哦，就可以了。

5.我没有买成形的东东，就用勺勺，挖一勺放在铺好烤纸的烤盘中，我分成了十二分，大家可以根据自己的情况分。分好后放入冰箱中，冷藏十分钟(为了更好的成形)。

6.烤箱200度预热十分钟，把从冰箱中拿出来后直接上烤箱，烤十分钟，就可以，只要颜色微黄其实就已经熟了。

7.放凉后，就可以吃啦~~

做曲奇饼的.小贴士：

1、一定要用糖粉，这样才能更均匀细腻。

2、黄油一定要软化才可以，这样比较容易打发。

3、烤的时候，只要微黄就可以了，你可能当时按着有点软，但是只要放凉就会变硬，这样口感更好。

4、最好用低筋的面粉，这样比较松软。

5、厚薄一定要均匀，不然烤的就不一样了，用专用的挤奶油的东东最棒了，如果没有可以用袋子剪一个口来代替。

6、烤的时候，最好放在烤箱中间的位置烤，这样比较受热均匀。

曲奇，来源于英语COOKIE(英音:'kuki美音:'kukɪ)，是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干，而英语的COOKIE是由德文koekje来的，意为"细少的蛋榚"。那么，大家知道曲奇怎么做好吃吗？下面我为你介绍6种曲奇饼干的做法。

1.曲奇饼干的做法

材料：

黄油120克，鸡蛋1个，低筋面粉200克，糖粉50克，细砂糖30克

做法：

① 黄油室温下放至软化，用打蛋器搅打至顺滑

② 加入细砂糖，糖粉再次打发顺滑形成纹路

③ 分三次加入打散的鸡蛋液，每次打至融合再加下一次蛋液

④ 筛入低筋面粉，用刮刀把面粉与黄油从底部往上翻拌

⑤ 把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘铺上油纸，挤在烤盘上

⑥ 烤箱170度预热10分钟，烤箱中层烤15-18分钟即可

2.杏仁饼干 的做法

材料：

低筋面粉270克，黄油130克，杏仁60克，糖粉50克，鸡蛋1个

做法：

① 黄油软化后，加入糖粉搅拌均匀，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀，倒入稍微压碎的杏仁，再次搅拌均匀

② 倒入低筋面粉，拌匀大致揉团后，均分成两块，分别整理成方形长柱状，放入冰箱冷冻

③ 15分钟后取出，再稍加整理成型，继续冷冻30分钟后取出直接切片，厚约6毫米即可

④ 放到铺了锡纸的烤盘中，进预热号的烤箱，180度大约15至20分钟，烤到表面诱黄即可

3.红糖燕麦饼干 的做法

材料：

低筋面粉200克，燕麦100克，鸡蛋1个，泡打粉1克，红糖45克，玉米油135克，食盐1克

做法：

① 将玉米油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀

② 加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉和泡打粉，燕麦片

③ 将所有材料混合成团(不要用力揉)

④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中，中间留出一定间隔

⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚，放入预热好的烤箱，180度烤20分钟

4.蕾丝饼干 的做法

材料：

黄油50克，低筋面粉100克，鸡蛋清10克，柠檬汁适量，糖粉90克，鸡蛋15克，粉红色素少许

做法：

① 黄油软化加20克糖粉打发后，分两次加入蛋液打发

② 筛入低粉拌成团，擀成2毫米的面片，入冰箱冷冻20分钟

③ 取出面片，压膜，依次排入烤盘

④ 入180度烤箱10分钟，边缘上色关火，焖5分钟出锅放凉

⑤ 蛋白打散出泡加入过筛的70克糖粉拌匀，打到硬性发泡

⑥ 调入柠檬汁，拌匀至稍有流动状态，分为两部分一个多，一个少点(这时候可以调入色素)底色部分挤在饼干表面

⑦ 放凉至干后开始画上花，弄成自己喜欢的样子即可

5.花生饼干 的做法

材料：

低筋面粉100克，花生酱50克，小苏打2克，糖45克，黄油60克，鸡蛋32克

做法：

① 黄油室温软化后加细砂糖和花生酱

② 然后用电动打蛋器搅打均匀，到蓬松发白的羽毛状态

③ 将全蛋液分成三次加入黄油黄总分别打匀

④ 筛入小苏打和低筋面粉的混合物用刮刀搅打均匀

⑤ 用勺子和叉子辅助把面粉放烤盘油纸上做成饼干状

⑥ 烤箱预热180度，中层，上下火20分钟，表面变金黄色即可

6.全麦芝麻饼干 的做法

材料：

全麦粉125克，芝麻10克，食盐1克，黄油30克，白糖30克，玉米油20克，苏打粉1克

做法：

① 全麦粉，盐，小苏打混合，放软化的黄油搓匀成颗粒状

② 分次倒入玉米油搓匀，加入白糖搓均匀揉成面团饧10分钟

③ 面团夹在两层保鲜膜间擀薄，撒一层芝麻，擀压一下，用馕戳扎出花纹切长方片

④ 排入烤盘，放入预热的烤箱，中层，上下火180度18分钟

曲奇饼干怎么做好吃?曲奇饼干的家常菜做法有哪些?别着急，接下来我们一起来学习一下怎么去制作曲奇饼干。以下是我为你整理的制作曲奇饼干的方法步骤，希望能帮到你。

难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟

主料

低筋粉130g 糖粉55g

黄油85g 牛奶40g

盐1g

1. 把所有材料称好份量备用

2. 黄油切成小块，倒入糖粉。进行打发。

3. 加入盐打发。牛奶分几次加入。继续打发。打发到黄油颜色有点发白。这种状态就可以了。

4. 加入低筋粉。然后用硅胶的搅拌勺搅拌。切记不要画圈。要翻拌。

5. 翻拌到这种程度。就可以装裱花袋了。

6. 我用的是这种嘴。完成以上步骤的同时。烤箱提前10分钟上下层180度预热。

7. 我家的烤箱是长帝的。上下层。上温160度。下温120的。烤25分钟。

8. 完成。晾凉后就很酥脆。非常美味。而且颜色好看。媳妇一口气吃了十几块。

小贴士

由于烤箱不同烤的时间可以适当调整。大家注意观察饼干颜色哦!

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

主料

低筋面粉100g 黄油90g

杏仁粉30g 蛋黄1个

糖粉40g 盐1g

1. 黄油室温软化到软膏状，如软化过度，会影响曲奇花纹。

2. 加入盐，用打蛋器中速把黄油稍微打发一下，颜色变浅一点点就可以。

3. 将糖粉分两次加入进去混匀，用打蛋器最低档把细糖粉混进去到看不见就可以了。

4. 倒入1个蛋黄，用打蛋器最低档把蛋黄混均匀。低筋面粉和杏仁粉分两次加进去，然后用刮刀切拌混匀，

5. 装入裱花袋就可以挤了。我用的是大号18齿花嘴。

6. 挤好的曲奇冷藏20分钟后入烤箱。长帝52G烤箱上下温140度烤20分钟。

7. 如果曲奇挤的太厚可焖炉20分钟再拿出会更好。

2、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出，室温下软化后加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉。

3、开始打发黄油，把黄油打发得很蓬松，颜色发白了就可以了，用电动打发器5分钟左右就可以。

4、分三次把28克牛奶放入黄油里，每放一次就要打发一次。

5、放入过筛的低筋面粉，把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，只要拌匀就可以（没有刮刀用手也可以）。

6、将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，可以中间留个孔，也可以不留，随意就好。

7、预热烤箱180度，烤22分钟让饼干变成金黄色就可以了。

第一步：把所需要食材称重，黄油要提前软化。

第二步：黄油加入糖粉和白砂糖，然后用电动打蛋器低速打至蓬松发白。

第三步：然后分两次加入全蛋液，每一次加入蛋液后，都要用打蛋器把蛋液和黄油打至 融合状态，再加入下一次的蛋液。

第四步：在打发好的黄油中筛入低筋面粉。

第五步：用刮刀翻拌至无干面粉状态即可。

第六步：把面糊装入安有八齿裱花嘴的裱花袋中。

第七步：在烤盘上铺一层油纸，然后顺时针挤出曲奇花纹。

第八步：烤箱170度预热，放入中层上下火烤25分钟左右。

第九步：烤至曲奇表面呈金黄色即可出炉，然后把曲奇饼干移至烤网上晾凉即可食用。

【曲奇饼干】

【原料】：动物性黄油160g、绵白糖80g、低筋面粉240g、动物性淡奶油85g、盐2g；

【工具】：长帝CRWF42NE家用烤箱、电动打蛋器；

【制作过程】：

1、准备好制作饼干所需要的各种原料，黄油要提前软化；

2、先把软化后的黄油和绵白糖放在一个用来打发的容器里，如果有糖粉用糖粉会更好，我这里用的是绵白糖；

3、用电动打蛋器把黄油和绵白糖打发，打好的黄油略蓬松，颜色发白；

4、把动物淡奶油分三次加入到打发的黄油里，用电动打蛋器低速搅打均匀后再放下一次的奶油，上图是第一次加入淡奶油；

5、这是第三次加入淡奶油，可以看出加入淡奶油后打发的黄油颜色更白了，体积也更蓬松了；

6、黄油和所有的淡奶油彻底融合在一起了，有清晰的纹路、顺滑、形状很好；

7、把低筋面粉过筛到黄油盆里；

8、用刮刀翻拌，把低筋面粉和打发的黄油混合至无干粉的状态，饼干面糊就做好了，很软。裱花袋装好上大号的菊花嘴，把拌好的饼干面糊装进裱花袋里；

9、烤盘上垫上烘焙油纸，挤出曲奇饼干形状在油纸上，看着花纹还不错吧；

10、因为这台烤箱可以同时烤两盘，所以我又挤了一盘，这个红色烤盘是不粘的，可以直接接触食物，所以没有垫油纸；

11、两层同时烤，一盘放下层，一盘放上层，中间留有空间；

12、长帝CRWF42NE家用烤箱设置空气烤模式，160度，30分钟，下面的工作就由烤箱来完成了；

13、时间到，打开烤箱门，取出烤盘，曲奇上色均匀，颜色很好看；

14、两盘曲奇饼干就烤好了，刚烤出来的曲奇饼干是软软的，要放在晾网上晾凉后才能是酥酥的口感，所以要把烤好的曲奇饼干放到晾网上放凉；

首先要准备材料，需要黄油、糖、鸡蛋、牛奶和低筋面粉。给宝宝吃的选材要选好吃又健康点的，低筋粉我比较喜欢用美玫的低筋粉，做出的曲奇细腻酥松，没有添加剂，给宝宝吃会更放心。黄油安佳、总统的都不错，动物奶油天然健康一些。

曲奇饼干的做法

1、将黄油切成小块，在常温下软化，再用打蛋器搅拌至滑顺；

2、加入糖后，再继续将黄油搅打至滑顺、体积稍有膨胀；

3、将蛋液分3次加入黄油，进行搅拌，使鸡蛋完全融合其中。搅打完成后，黄油体积蓬松，颜色发白的奶油霜；

4、将牛奶放入搅打完的黄油，再次搅拌至均匀；

5、往再次搅拌完的黄油筛入美玫低筋面粉，用橡皮刮刀，把面粉和黄油搅拌均匀；

6、将弄好的面糊装入裱花袋，把挤出花纹的饼干铺好锡纸的烤盘上；

7、烤箱190度，上下火，预热5分钟后，将烤盘放入烤箱中上层烤12分钟左右即可。

具体时间需要考虑自家烤箱的脾气，自行掌握就可以，烤完后，放在架子上冷却，保存的时候一定要密封保存，可以保持酥松的口感。