一入厨房深似海
都说民以食为天。我们活在这个社会上,离不开衣食住行。特别是吃,对我们的日常生活至关重要。我们需要至少一日三餐。
在这个快节奏的时代,我们为许多碎碎的小事所累。我们要忙死的事情很多,我们要忙着工作,忙着赚钱。但是没听说过有人忙着入厨房。但是我们也要吃饭。工作忙的,多数时候就会选择叫外卖或者直接在外面吃。当然啦,也有不少的人选择自己买菜回家做饭。这就免不了要进入厨房忙活。
我从小到大会煮饭,但是会做的菜很少。某日我心血来潮,突然觉得想要自己动手丰衣足食,你是我买了一坨菜回来,发现无从下手。
要是感慨万千,自己这么多年都干嘛去啦?真的是一入厨房深似海呀!
互联网上有一个厨师的段子:
他们调侃自己拥有「三大绝情神器」,分别是断情锅、无情勺和绝情刀。只要把持起三大神器,他们就注定吃不了最热的饭,下不了最早的班,陪不了最爱的人。
年关将至,身边很多朋友早早预订了年夜饭,可厨师们的春节,注定和普通人不同。
当人们围坐在一起共享年夜饭
厨师们却在后厨 忙的热火朝天
当人们和家人沉浸于合家团圆
厨师们却只能靠 视频问候家人
亏欠•陪不了最爱的家人
一入厨房深似海,无论你是新入行的小厨,还是资深大厨, 缺席和家人的年夜饭是他们的必经之路。
简大厨是一位米其林星级大厨。从业几十年来,简大厨坦言,自己只拥有过一场与家人团聚的年夜饭。其他的新年,他都和家人无缘。
离家遥远,也就难以陪伴父母。但让简大厨感到庆幸的是,他父母从未抱怨。难得简师傅有假期,想回来看看父母,父母的回应却是:“儿子啊,你休假才几天,来回路上都得两天!你就好好休息,不用特地回来。”——家人的理解是厨师们最坚强的后盾。
简大厨的老婆知道厨师这个职业注定忙碌,即使过年都不能陪伴在身边。“他也是为了给我们更好的生活。所以我会替他撑起这个家,让他能够省点儿心。”——家人的支持是厨师们最强劲的动力。
越是假期,厨师越是忙碌,
那些传统节日,只属于别人家。
成为一个优秀的大厨需要 时间的 历练,
却也离不开家人在背后默默的 支持和 理解。
深爱烘焙且在烘焙路上“执迷不悟”的朋友们,才能体会这句话真正的含义。
首先,我们来看看烘焙需要的基本材料:烤箱,手持搅拌器,打蛋器,铜盆,不锈钢盘,温度计,电子秤等等,还不包括煮黄油用的平底锅,搅拌勺,油纸,托盘等;
其次,来看看基本材料:高低筋面粉,砂糖,鸡蛋,黄油,芝士,淡奶油,巧克力,食用明胶,洋酒,新鲜水果等等;
再次,人工。以做蔓越莓饼干为例,从备料到完成,至少需要2个小时。所以对一个一分钟时间需要掰开来用的人来说,烘焙绝对是一件不止要花很多钱在里面,还要搭进宝贵时间进去的“不划算”休闲娱乐方式。
可是,为什么还是有那么多人前仆后继心甘情愿跳进这个坑?日本法式点心烘焙师椎名真知子在《点心教室:写给你的法式点心书》的前言有句话是这样说的:近来,以轻松简单为卖点的食谱随处可见,但是在我看来,真正美味,又能温暖人心的菜肴与点心,本就需要我们倾注心血,费时费力去制作。
机器一分钟做出来的产品跟人工两个钟做出来的产品,价值绝对是不一样的。在我家,一直以来都是我爸做饭,都是做得又好又快又好吃,所以我一直以为世界上所有的家庭都是爸爸做饭的,所有人的饭菜都是做得一样好吃的。等我长大了,吃过了百家饭,见过了百种人,才知道有难吃的饭菜,有从来不进厨房的父亲。
我爸说:热爱,并且全情投入才能做出精品。
做点心跟做菜一样,嘴巴上说会做的一抓一大把,可是真正喜欢并且做得好吃的,用心了的寥寥无几。当然,业余水平的不可能要求要做到椎名真知子那样的水平。
《点心教室:写给你的法式点心书》全书收集了47种具有代表性的法式点心做法,这些步骤中,有一个步骤几乎每样点心都要经过它:制作蛋白霜。国内烘焙人习惯称为:打奶泡。这个其实就是蛋清分离后,将糖加入蛋清,然后用搅拌器将其搅拌成奶油状。蛋白霜的好坏直接决定蛋糕是否能烤成蓬松柔软状。
这一步对我来说,是最难的一步。受蛋清糖分的多少、盛装的盘是否无水无盐等影响,每次搅拌的时间都不一样。搅拌时间短了,没事,继续搅拌即可,搅拌时间长了,蛋白霜已经搅拌过度。不好意思,不能用了,要重新打蛋分离蛋清,重新打……万一不小心又打过了,那就继续重来……而事实上,这个浪费并且让人崩溃的过程是每个烘焙新手必须经历的。 熟能生巧之前只有不断浪费、练习、浪费、练习……
准备工作完毕后,将蛋糕放进烤箱,开着火,慢慢地,整间屋子便弥漫着香喷喷的蛋糕味。跟朋友家人分享亲手制作的蛋糕时,那种幸福和满足是任何东西都不换的。
椎名真知子自然深谙点心制作知道,懂得如何在细节上精益求精才能做到完美无瑕。在制作奶油泡芙篇,她给出的细节提醒中说到:“不要将淡奶油与卡仕达酱搅拌得太均匀,这样品尝才能感受到两种不同的口感”;“膨大的外壳与开口都要烤成深金色。千万不要在加热时间结束前打开烤箱”,让人倍感温馨体贴。
椎名真知子的《点心教室:写给你的法式点心书》是一本让人在“一入烘焙深似海,从此败家没商量”的坑中越陷越深的“魔书”,在这个“深坑”中,我不但培养了自己 的耐心,学会了专注和独处,更更重要的是学会了如何去爱和感受爱。
。然后以后看什么东西东容易往奇奇怪怪的东西去联想,或者本来是一个很纯洁的人,被里面东西所感染,就会变得很玩的开(想法不再是纯洁,总是会各种各样的)节操神马的就都没了。节操可以说是矜持,变得没有下限的人。第二句话就是没有节操。就不再变得那么矜持了,没有下限不矜持了就叫做没节操。
01 就业优势
现在社会就业形式严峻,学一门技能之后更能找一份好工作,而汽车行业的前景开阔,汽车几乎是家家户户必备的出行工具,货运、客运更是离不开汽车,所以学汽修不愁找不到工作,技术学到位了更不用担心失业问题。
02 门槛优势
汽修行业与其他行业相比,门槛上也具有很大优势,基本上身体健康的人都可以学,而且技术是随着时间的增长,沉淀得越来越精进的。
03 收入优势
汽修行业被列为薪资高职业,让不少人羡慕汽修技师月薪5位数已是常态,且汽车行业晋升渠道广持有相应证书的技术,更能拿到政府补贴。
04 年龄优势
社会上有不少行业,由于行业特性对从业者的年龄有限制吃“青春饭”的行业,挥霍年龄、体力和精力到头来却不得不面临失业问题,而汽修技师做得越久技术越精进、越吃香,更受企业欢迎。
想成为一个厨师,从学徒开始,没个三年五载,根本不可能,你必须从杂工做起,从水台—打荷—案板,最后才有可能成为炒锅--最初级的厨师,要想成为厨师长和行政总厨就更难了,比考大学和研究生难多了。我们厨师或许没有那么高的学历,但是他们在食物上面的思维和菜品传承的文化是教科书上无法学习到的,这种千锤百炼的精神是值得敬佩的。
一名优秀的厨师,必须具备这些能力,才能做到优秀。
1.良好的记忆力
一个厨师,尤其是刚入行的厨师,还是需要相当的记忆力的,认菜名,认材料,认流程,中华烹饪文化博大精深,没有一定的脑容量是学不来的。
2.强壮的身体
厨师好比行军打仗,身体素质是硬条件。试想,厨师一站几小时,双手还得抡大勺,在高温、高压的条件下,保证出菜的速度和质量,没有强壮的身体支撑,怎么完成?
3.灵活的手脚
烹饪可是细活,从切配、调料到掂勺、收锅,哪一项都需要思维与动作的协调,“差之毫厘谬以千里”,一旦手脚笨拙,菜品就会大打折扣了。
4.高于常人的厨商
什么是厨商?厨商就是从厨人员在烹饪行业上应对各方面事情的能力,包括处事的情商、智商,以及适应环境、承受压力的能力。厨商高的人,在厨房左右逢源,厨商低的人,在厨房苟且残喘。
5.创造性思维
创新是厨艺的灵魂,千百年来烹饪能够推陈出新,不断进步,全因一代又一代从厨者前仆后继,不断探索,不断超越。因此,要想在烹饪行业有一番作为,流芳千古,创新是关键。
6.艺术感
烹饪不只是简单的掂勺,真正的烹饪大师,要求从型、色、味、意境上斟酌菜品,起菜名、盘装、雕刻乃至意境的营造,这些高技术含量的活,没有丰富的艺术细胞,怎么做好?
7.坚持不懈的精神
要想在烹饪行业有所成就,你就得有壮士断腕之志。一入厨房深似海,酸甜苦辣皆是味,每天清早忙到晚,油烟环绕心疲惫。没有情人的情人节,没有团圆的团圆饭,只有坚持不懈的意志,支撑你继续寻梦。
没有后后两句了。
是根据原句是“一入侯门深似海,从此萧郎是路人”。而改编的。
典故是:唐朝时有个秀才崔郊,和姑母家的一个婢女相恋,婢女却被卖给显贵于,崔郊一直难以忘情。一日寒食,婢女外出与崔郊相遇,崔郊百感交集,写下这首《赠婢》。显贵于也是个性情中人,读到此诗,便让崔郊把婢女领去,一时传为诗坛。
这是化用的诗句,原诗是:一入侯门深似海。下句是:从此萧郎陌路人。
赠去婢
唐代:崔郊
公子王孙逐后尘,绿珠垂泪滴罗巾。
侯门一入深如海,从此萧郎是路人。
译文:
公子王孙竞相争逐在后面,貌美的女子流泪湿透了罗巾。
一旦进入深幽如海的侯门,从此萧郎便成为了陌路之人。
扩展资料:
写作背景:
元和年间秀才崔郊的姑母有一婢女,生得姿容秀丽,与崔郊互相爱恋,后却被卖给显贵于頔。崔郊念念不忘,思慕无已。一次寒食,婢女偶尔外出与崔郊邂逅,崔郊百感交集,写下了这首《赠婢》。后来于頔读到此诗,便让崔郊把婢女领去,传为诗坛佳话。
这首诗写的是自己所爱者被劫夺的悲哀,但由于诗人的高度概括,便使它突破了个人悲欢离合的局限,反映了封建社会里由于门第悬殊所造成的爱情悲剧。诗的寓意颇深,表现手法含而不露,怨而不怒,委婉曲折。
崔郊,唐朝元和间秀才,《全唐诗》中收录了他的一首诗。