葡挞做法下厨房
葡挞做法准备好材料，做挞水，挞皮，融化黄油，涂抹黄油，烤箱预热，挞水倒入挞模烘烤，挞水表面结皮，微微鼓起，挞皮变成金黄色，就可以停止烘烤了。
准备好材料；做挞水，混合细砂糖，吉士粉和炼奶，使糖溶化。加入纯牛奶，轻轻混匀，备用。手动打蛋器把全蛋打散。把牛奶混合物加入蛋液，轻轻混匀；做挞皮，常温软化片状酥油，糖粉过筛加入油中，加入盐，软刮搅拌几下，用电动打蛋器中高速稍微打发。鸡蛋打散，分两次称量加入油中，电动打蛋器开中高速混匀。送入冰箱冷藏至少两小时，直到面团变结实了再塑型；
涂抹黄油，黄油融化，在蛋挞模具四周刷上薄薄的一层油，烤盘表面撒上粉防粘，放上蛋挞皮，表面再撒粉。用慕斯圈或者是杯子压出圆形的饼皮。把面皮铺在蛋挞模具里面，用拇指从低部开始轻轻捏起，使挞皮与模具贴合；烤箱预热，烤盘擦干净，将挞皮摆好，轻轻把挞水倒入挞模中约8至9分满。入炉烘烤18分钟。挞水表面结皮，微微鼓起，挞皮变成金黄色，就可以停止烘烤了。
无淡奶油蛋挞的用料
纯牛奶250g 鸡蛋2个
白糖50g 蛋挞皮10个
无淡奶油蛋挞的做法
步骤1
蛋挞皮提前拿出来解冻一下，
步骤2
鸡蛋打散搅匀（我用的是两个半鸡蛋，早上用剩下一个蛋黄也加入其中了）
步骤3
搅好得鸡蛋液过筛两次滤掉鸡蛋筋，这样做出来的蛋挞才能更细腻
步骤4
过滤好的鸡蛋液是这样的，很细
步骤5
把牛奶倒入过滤好的蛋液中，搅拌均匀
步骤6
把称好的砂糖倒入蛋液中搅拌至砂糖融化
步骤7
烤箱200度预热五分钟
步骤8
然后把调好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒八分满即可，因为在烤制的过程中会膨胀
步骤9
然后放入烤箱200度，烤40分钟（图是半途拍的，刚开始忘记留图）
步骤10
40分钟后出锅就是这个样子，酥香嫩，姑娘能吃好几个
无淡奶油蛋挞的烹饪技巧
鸡蛋一定要过筛，否则做出来的蛋挞不够细腻，只过筛鸡蛋液也行，或者先调好蛋挞液后再一起过筛也可以。
蛋挞做法如下：
用料：蛋挞皮11个、牛奶50ml、淡奶油100ml、蛋黄2个、糖15g、炼乳一勺、盐1到2g。
步骤：
1、准备好材料。
2、牛奶里加入15g糖。
3、加入炼乳。
4、蛋挞液放入蛋挞皮8分满。
5、这个量做了大的蛋挞11个。
6、烤箱上下火210度烤20分钟。
7、仔细的观察蛋挞的颜色。
8、时间到就可以出炉了。
9、也可以配上果酱或者酸奶来吃。
蛋挞是现在非常受欢迎的甜点，营养价值极高，可以很好的为身体提供到一种营养价值。蛋挞有很多种口味。接下来我们就来看看蛋挞的做法。
蛋挞的做法
一、蓝莓蛋挞
食材：蓝莓20g，蛋挞皮10个，淡奶120g，蛋黄3枚，砂糖40g
做法:
1.把砂糖加到鲜奶里加热搅拌。
2.把奶晾凉，加入蛋黄搅拌，用过滤网过滤，这样蛋液会细腻些。
3.把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，放入烤箱。
4.烤箱预热，中层上下火200度，大约烤20分钟。
5.把蛋挞烤好后，凉3分钟，再放入蓝莓酱即可。
二、面包蛋挞
食材：5片切片面包，130ml鲜奶，2粒鸡蛋，45g糖，1小茶匙蛋黄粉。
做法：
1. 面包压扁，按入模具里。
2. 蛋馅一起搅拌均匀过筛后就可倒入面包里。
3. 预热烤箱，以 180 度烤大约 15 分钟便可。
三、原味蛋挞
食材：鸡蛋100g，牛奶200ml，低筋面粉10g，蛋挞皮7个，糖10g，炼乳10g。
做法：
2. 放入烤箱开始烤，我用的烘烤，十五分钟左右即可。
四、苹果蛋挞
做法：
2.开火，并把液体搅拌至细砂糖全部融化；取出放一边冷却备用，分离蛋清与蛋黄，去蛋黄备用，待液体冷却后，加入低筋面粉，倒入搅拌好的蛋黄液，并将液体搅拌均匀，将液体过筛即成。
3.苹果洗净，削皮，然后将它切成苹果丁，每一个蛋挞皮内装入几块苹果丁，然后倒入蛋挞水至6-7分满即可。摆入烤盘，放入已预热好的烤箱烘烤。
1、将牛奶，淡奶油，炼乳，白砂糖，卡夫芝士粉放入奶锅中！燃气灶开小火加热，煮到稍微要开的时候关火。
2、蛋白和蛋黄分离，将4个蛋黄搅拌均匀备用。
3、煮好的奶油液，放凉！直到摸上去不热为止。
4、再将蛋黄加入到奶油液中搅拌均匀！
5、搅拌好的蛋挞液一定要过一遍筛，为了保证蛋挞液的细腻。再倒入蛋挞皮中，倒8分满即可！
6、这次我用的是林内进口的嵌入式电烤箱RBO-7MSO进行烘烤的！烤箱要提前预热好，预热好以后将蛋挞放入烤箱的中层烘烤。
7、我用的温度是林内烤箱上显示的150度和200度之间的一档，烘烤模式选的是后排式热风循环加热，如图片中的旋转键所指即可操作很简单。
8、后排式热风循环档，烤的蛋挞不会把蛋挞烤焦，烤好的蛋挞会非常嫩。
9、我用林内嵌入式电烤箱RBO-7MSO烘烤的蛋挞时间是35分钟。仅限是这款烤箱的时间和温度！
10、即使烤了35分钟，蛋挞也不会被烤焦，并且颜色依然很棒啊。
1、鸡蛋加入牛奶，糖，淡奶油搅拌均匀。
2、将搅拌好的蛋液过筛，使更佳细腻，口感更好！
3、烤箱200度开始预热。蛋挞皮摆上烤盘，用大勺子将蛋液分别倒入蛋挞皮中，八分满即可！
4、将蛋挞放入烤箱中层，上下200度烤25分钟，表面上色即可。
1.鸡蛋,薄饼,牛奶,淡奶,糖准备好
2.薄饼两张
3.将薄饼卷起
4.切成小块
5.取一块放入蛋挞杯中
6.用手将面团沿着杯子的边缘擀薄
7.将两个鸡蛋黄打散
8.将牛奶加入淡奶,糖搅拌匀
9.加入蛋黄继续搅拌,然后用筛网过滤
10.将过滤的鸡蛋牛奶糊倒入杯中,烤箱烤制成熟即可
烤箱做蛋挞的做法步骤
步骤 1
在容器中倒入100g牛奶，加两勺半细砂糖搅拌
步骤 2
搅拌均匀后加入2个鸡蛋（全蛋），继续搅拌。搅拌均匀后再加入60g淡奶油，如果实在没有淡奶油也可以不加，但建议还是加一下口感会更醇厚香浓。（这一步忘记拍照片，下次再做再补上）
步骤 3
全都搅拌均匀后倒入事先准备好的蛋挞皮里就可以啦！
步骤 4
倒9分满，我做的蛋挞液整好够9个蛋挞。
步骤 5
烤箱200度预热10分钟，然后将烤盘放入烤箱中层，上下火都200度烤20分钟就可以出锅啦！（烤20分钟个人认为焦斑太重，要是喜欢颜色浅一点的可以试着烤18分钟左右）
