台式卤肉饭怎么做，咸甜味美，香气扑鼻，非常下饭呢

小暑之后的北京，连续都是高温干热的天气，说起来这样的夏天在苦夏中就是舒服的了，因为湿度小，略干燥，太阳落山后气温也下降的比较快。特别明显的感觉就是花儿五点多回到家，一路是热乎乎的，但回来后稍微落落汗再下厨房，厨房也不觉得热，这样咱下厨房也有心情来几个炒菜。

到家后离先生下班的时间非常近，这就只能做几个快手菜。凉拌个西葫芦丝，再来个洋葱小炒肉，本来简简单单的菜，口感却特别赞，其中有尖椒的鲜辣、洋葱的辛甜、木耳的脆爽、肉片的醇香。都说炒肉放点葱末姜末才够香，而肉片和洋葱一起炒，特别能激发肉的香气，随着烹炒，洋葱变软也释放出独特的甜味，这时候再加入几根尖椒，鲜辣更让人有食欲。

下班后的快手菜，天气热也能吃上两大碗米饭的下饭菜，就是这道洋葱小炒肉。

【洋葱小炒肉】

食材准备：

尖椒2根

洋葱一个

水发木耳一小把

猪肉150克

食用油、料酒、生抽、蚝油、糖

做法：

1、一小把木耳凉水泡发，两个尖椒去籽洗净切大段，紫皮洋葱一个洗净切片。

这里说一下，紫皮洋葱适合炒菜、炖菜，像知名的卤肉饭，必不可少的一步就是用紫皮洋葱炒葱酥，而白洋葱则适合凉拌。

2、炒锅内放入适量食用油，烧热后先放入肉片，翻炒至变色后再放入姜末，来一勺料酒爆香。

3、放入木耳和洋葱块后，加入一大勺蚝油、一勺生抽，这里放入蚝油可以提鲜增色，也让菜肴有了少许黏稠度，口感更好

4、最后放入尖椒段翻炒后尝尝味道，酌情放糖或盐，大火翻炒，一分钟即可出锅。

5、看着就很有食欲的一道菜，透着清爽的一道下饭菜，喜欢的朋友可以试试看哦。

看到这相信很多人都想问了，到底要怎么做才能让自己做出来的白菜馅饺子不那么容易出水呢？今天就着重为大家分享怎么让我们自己家里做出来的白菜馅饺子不容易出水的方法，注意这几点技巧大家做出来的白菜馅饺子就不容易出水了。白菜馅饺子有窍门，这样做饺子馅不出水，饺子鲜美无比。

技巧一：白菜叶不要太早加盐拌

相信很多人都知道盐是很容易让蔬菜出水的东西吧，很多蔬菜加上盐之后都会很容易腌出很多的汤水，所以我们避免白菜馅饺子出汤的最好办法就是不要太早用盐将白菜叶拌好。

技巧二：先拌肉馅后放白菜

很多人做白菜馅饺子的时候喜欢将白菜、肉馅以及其它的调料都放到一起拌上，这样的做法是不对的，想要做好吃又不容易出汤的白菜馅饺子需要先将肉馅拌好腌制一段时间，包括食用盐在内所有的调料都放到肉馅当中，将肉馅充分的腌好了之后再加白菜搅拌。

不会拌肉馅的朋友们注意了，肉馅当中最好加入食用盐、酱油、白糖、五香粉、香油这几种调料，其中食用盐的作用是基础调味，酱油上色，白糖会起到一定的提鲜作用，五香粉会增加肉馅的香味，香油起到一定的锁水作用。

技巧三：用植物油拌一下白菜叶

大家将白菜洗净切好了之后放到一个小盆里面，不要往盆里面加别的东西，只加入适量的植物油将白菜充分的搅拌均匀，这样让每一块白菜都包裹上一层食用油就可以起到很好的锁水作用了，做出来的白菜馅饺子不仅不容易出汤，馅料吃起来还特别的鲜嫩可口呢。

以上就是小编今天为大家分享的做白菜馅饺子的时候如何让白菜不容易出汤，肉馅还十分的鲜嫩可口的主要技巧了，除此之外还要为大家分享一个技巧，有了这个技巧大家煮白菜馅饺子的时候就不容易破皮了。

这个技巧是我们在和面的时候向面粉当中加入少量的食用盐，食用盐可以提高面粉的韧性，加上一些食用盐做出来的饺子皮口感更好，还不容易破皮呢

=食材=

肥牛 / 西兰花 / 花椰菜 / 洋葱 / 胡萝卜

西芹 / 生抽/ 蚝油 / 味噌 / 白糖 / 料酒 / 胡椒粉

=做法=

1. 用洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根切开放入锅中，加水没过原料大火烧开，小火熬煮15～20分钟

2. 捞出锅里的蔬菜原料，煮开汤汁放入肥牛，涮至变色捞出；过滤掉涮牛肉产生的浮沫，调入生抽、蚝油、味噌、白糖和胡椒粉搅匀烧开，即成肥牛盖饭浇汁

3. 将配菜西兰花、花椰菜和胡萝卜改刀修整，放入开水锅里焯1～2分钟捞出控干备用；焯水时放一些盐，使蔬菜有个基本味；焯完水的蔬菜一定要控干

4. 炒锅放少许油将1/2个洋葱丝煸炒一下，加入2勺浇汁调味略滚，然后把洋葱丝盖在盛好的米饭上；再将涮好的肥牛放入炒锅里，淋几勺浇汁拌匀略加热，盖在洋葱丝上；摆上配菜，淋上浇汁即可

猪排盖饭

=食材=

猪里脊 / 米饭 / 小葱 / 海苔 / 鸡蛋

米酒/ 生抽 / 味醂 / 淀粉 / 面包粉 / 洋葱

=做法=

1. 猪里脊切厚约1-2公分的片，用松肉锤将其锤松，鸡蛋两个，打散成蛋液。取另一个碗，打一个鸡蛋的蛋液小葱切碎丁，，海苔剪成细丝，猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片，用肉锤轻轻锤松，拍薄

2. 撒上黑胡椒，撒少许盐腌渍，将肉片裹淀粉，将肉片放在一个鸡蛋的碗中，裹蛋液，将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠

3. 平底锅放油，将其放入煎至两面金黄，将其捞出，控干油，将猪排切块，洋葱切丝，放入锅内，生抽3勺，清酒（米酒）3勺，味醂2勺，调成酱汁，酱汁倒入锅内，熬煮至洋葱变软，入味

4. 将猪排放入，熬煮至猪排入味，汤汁粘稠至几乎没有，将蛋液倒入，加热30秒左右，关火，放入小葱焖5分钟，碗内盛饭，将猪排拖入碗内，盖在饭上，撒上海苔丝

番茄牛腩盖饭

=食材=

牛腩500克 / 料酒2勺 / 西红柿1个 / 洋葱1个

姜4片 / 番茄酱半小碗 / 老抽半勺 / 盐 / 米饭1碗

=做法=

1. 牛腩洗净切块，清水浸泡半小时(中途换水几次，滤清血水)，捞出沥干；

2. 洋葱去蒂洗净切片，西红柿洗净去蒂切大块，姜切片；

3. 油锅烧热，入姜片爆香，入洋葱和西红柿块翻炒至食材变软；

4. 番茄酱半小碗备用；

5. 锅里倒入牛腩块，加半勺老抽，2勺料酒翻炒均匀，再加番茄酱炒均；

6. 加清水(比全部淹没食材还要多一点)，大火煮开后中火慢炖，中途加盐调味。牛腩酥烂，汤汁浓稠即可(中途如需加水，加开水较好)。炖好的番茄牛腩浇在热米饭上。

鱼香茄子盖饭

=食材=

长茄子2根 / 猪肉2两 / 米饭 / 葱姜蒜末

豆瓣酱 / 醋 / 盐 / 白糖 / 生粉

=做法=

1. 洗净的茄子沥干水分，切厚点圆片入锅炸软捞出；

2. 锅中留底油，葱姜蒜末爆香后。倒入肉丝略炒；

3. 倒入炸好的茄子拌炒一下，再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味，浇在米饭上即可。

酱爆鸡丁盖饭

=食材=

鸡脯肉1块 / 胡萝卜1根 / 黄瓜1根

青椒1个 / 花生米 / 甜面酱 / 豆瓣酱

葱白 / 蒜头 / 鸡蛋（取蛋清）

=做法=

1. 黄瓜胡萝卜去皮切丁，青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用

2. 鸡脯肉切丁后，取蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟

3. 锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟

4. 将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明

5. 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上即可

土豆丁盖饭

=食材=

米粉一碗 / 土豆1个 / 西红柿3个 / 芹菜1根

肉末50克 / 黄油10克 / 盐 / 生抽 / 洋葱末

食用油 / 白糖 / 黑胡椒粉 / 罗勒碎

=做法=

1. 土豆洗净切小丁，西红柿洗净也切丁，芹菜洗净切小段，洋葱洗净切碎米；

2. 热锅凉油下土豆丁炒至8成熟，放肉末，肉末炒至变色，放黄油；

3. 下洋葱，西红柿，芹菜炒至汤汁浓缩(不要收太干哦)，加调料调味。

台湾卤肉饭

=食材=

五花肉 / 红葱头 / 十三香 / 生抽 / 老抽

米酒 / 蒜片 / 姜片 / 生粉 / 冰糖 / 盐 / 煮鸡蛋

=做法=

1. 新鲜五花肉入冰冻室10分钟后取出，切成0.5厘米左右的丁备用；

2. 红葱头去除头尾剥去干燥的皮后切圈，扫入少许生粉备用；

3. 锅中放入比炒菜多一倍的油，中小火将油烧热后将红葱头放入锅中小火炸至金黄，将红葱酥取出，油留在锅中备用；

4. 用炸红葱头的油来爆香五香粉，蒜片，姜片，放入五花肉丁煸炒至变色出油后，依次放入老抽，生抽，广东米酒，水，烧开后放入红葱酥和冰糖煮鸡蛋转小火炖1小时即可。

月薪5万过得像5千，这句话刷爆了互联网，其实这句话一点也不夸张，它阐述了一种生活状态：即便你拥有再多的工资，月薪就是10万，20万还是30万，你可能都会活得像月薪5000的人，因为你周围生活的成本太高了。

没有孩子的还好，结了婚的孩子需上学你，买套学区房松松送出去千万，再加上自己每年缴纳额小区管理费，每个月都要成千上万，真正属于你自己的钱是非常少的。基本生活已经掏空一大半

很多在北上广深这样地方的伙伴，在出掉买房子的钱，买车子的钱，加上还各种贷款和信用卡之后，剩余的钱就是仅仅能维持基本的生活，有的甚至每个月工资就是5万，10万，20万，但凡是买了房子买了车，生活水平和质量一下就会下降很多，这是常态。

住房每个月的还得贷款上万，还车贷上万，再加上缴纳一些物业管理费用孩子上学的费用，基本上就只剩下生活的基本开销。配套设施多是摆设

很多商场里面的名牌和大牌根本不是这种工薪阶层一族的市场，甚至有些商场里二线的品牌都不敢上线，因为销路太少。

很多家长是自己穿淘宝孩子穿阿迪，消费性物品根本不会买，除非是具有投资性质的消费，比如孩子上课，投资理财也是谨慎思索之后才会有的举动。所以基本上其附近的配套设施已经成为摆设，自己根本没有经济实力再去消费，也没有精力去消费。没有生活品质

很多人都是白天吃食堂点外卖，在孩子的学校强调给孩子有机蔬菜，除了上班加班，就是接孩子陪孩子去逛逛文化场所或者是商场，自己也不敢多消费一点，因为要还房贷，车贷，就连房子里面的装修也不敢太豪华，因为没有多余的钱支付。

所以这种生活真的和每月5千元的工资的人生活差不多，只是因为有一套暂时属于自己名下的房子，只是为了让自己的孩子能够上学区的学校。假设他们没有把这些钱用在买房和投资孩子上学上面，他们还会怎么规划这笔钱，让自己的生活不那么累，不那么疲惫呢？如果是你，你会做出什么规划和安排呢？

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