商用厨房设计注意事项有哪些
虽然家庭用很少见，但是当你去外面餐厅吃饭，商用厨房是每个餐厅里面是必不可少的。这就是商用厨房以及商用厨房的设计。商用厨房在设计上比家用厨房要复杂得多，很多细节问题不做好，使用的时候就会出现很多麻烦的。那我们来看下要怎么设计商用厨房和注意事项吧！ 商业厨房的设计对企业和酒店是相当重要。商业厨房设计最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通风性能。在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。因为厨房使用频率高，中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要保证。 厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。 除了这些还在厨房内部设置暗流的水沟，这样有时候厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走，保证环境的卫生，还有就是整个厨房的灯具设计要考虑好，尤其是烹饪太和操作台，要保证充足的光照，这样使用起来才顺手，除了这些装修上也要注意，地砖一定要防滑，这样才能保证工作人员的安全性，墙面也可以贴磁砖，这样方便打扫清理。
不少业主在进行室内装修时，会考虑将厨房餐厅进行一体化的设计，这样可以使得空间看起来更加的开阔。那么16平米厨房餐厅一体化装修技巧有哪些呢?接下来我就简单的给大家介绍一下。
1、 厨房餐厅一体化设计，其厨房一般是开放式的格局，开放式的厨房设计不仅可以提高空间的利用率，还具有一定的美观性，使得空间看起来更加的开阔。在装修开放式厨房时，我们需要注意厨房的油烟问题，大家尽量选择质量好的油烟机，厨房可以设计一扇大窗户，这样可以确保厨房能够拥有良好的通风，可以有效的减轻室内的油烟味。
2、 进行厨餐一体化设计时，可以根据空间的面积的大小来进行布局。如果厨房面积 有10平方以上，我们可以选择将餐桌椅设计在厨房内，将厨房的岛台和餐桌结合起来，如果厨房的操作台不够用，我们还可以利用餐桌。如果厨房的面积比较小，我们可以在厨房边上设计一个吧台作为餐桌或者是居室面积足够大，我们可以考虑在厨房不远处设置餐桌椅等。
3、 大家可以将厨房的 橱柜 设计成U型或者是L 形，在选择厨房设备时，其大小尺寸要和厨房的面积相适宜。厨房的通常会需要用到各种的厨具、调味品等等，厨房的用具能够收到橱柜中的尽量收起来，这样可以使得空间更加的整洁。
我总结：关于16平米厨房餐厅一体化装修技巧有哪些，我就简单的介绍到这里了。希望通过阅读本文之后，能够给大家装修厨房时，提供参考和帮助。如果业主不常做饭或是平时主要做西餐，可以考虑开发式厨房的设计如果经常做中餐，最好设计成封闭式的厨房。
厨房餐厅设计主要要注意五个方面：1、排水要通畅。2、排油烟机通风设施要好。3、设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道，可以确保整个厨房的卫生。4、用材必须环保，因为厨房是餐饮的重要场所。
厨房，这一个听起来非常温暖的词语，就如同是我们每个人心中的温馨蜷缩之地。寒冷冬夜，家人在侧，热汤在锅，平凡的小生活。当然，餐厅厨房设计有很多的学问，下面就让我带你去仔细了解一下吧。
厨房设计布局：是根据餐饮需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计画、安排工作。厨房设计布局的原则：①保证餐饮流程连续顺畅，厨房工作流程：即厨房从原料进入到成品发出一系列循序渐进的作业步骤。。②厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅。③注重食品卫生及生产安全。④设备尽可能兼用、套用，集中设计加热设备。⑤留有调整发展余地。
厨房整体设计：
1、确定厨房面积的考虑因素：①原材料的加工作业量。②经营的菜式风味。③厨房生产量的多少。④设备的先进程式与空间的利用率。
⑤厨房辅助设施状况。
2、厨房总体面积确定方法：⑴按餐位数计算厨房面积：自助餐厅一个餐位所需0.5－0.7平方。咖啡厅需0.4，其它需0.5－0.8。⑵按餐厅面积来计算厨房面积：国外一般点40－60%，内地占70%。⑶按餐饮面积比例计画厨房面积：厨房一般占21%，仓库占8%。
3、厨房环境设计：是对厨师良好工作氛围的营造，主要指对厨房通风采光、温度湿度、地面墙壁等构成厨师工作、厨房生产环境方面的相关设计。
4、直线型布局：适用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大型餐馆和饭店的厨房。所有炉灶、炸锅、烤箱等加热设备均作直线型布局。通常是依墙排列，置于一个长方形的通风排气罩下，集中布局加热设备，集中吸排油烟，每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制，
所需设备工具均分布在左右和附近。
5．相背型布局：是把主要烹调设备如烹炒设备和蒸煮设备分别以两组的方式背靠背地组合在厨房内，中间以一矮墙相隔，置于同一抽排油烟罩下，厨师相对而站，进行操作。
6、U型布局：将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放，留一出口供人员、原料进出，甚至连出品亦可开窗从视窗接递，便是U型布局。
总之，餐厅厨房设计与整体环境设计是分不开的。我们需要根据厨房生产规模和生产风味的需要，充分考虑现有可利用的空间及相关条件，对厨房的配备进行确定，对厨房的生产环境进行设计，从而提出综合的设计布局方案。
厨房的设计应以工艺合理、方便实用、节省劳动力、改善厨师工作环境为原则，而不是追求更多的设备。无用的厨房设备很多，不仅增加了投资，还占用了场地的空间，使厨房生产经营无法展示，增加了不安全感，盲目追求美观的风格和花哨的造型也是没有必要的。随着时代的变迁，很多年轻人生活在海洋里，生活在海洋外，而且大部分是年轻人。
尤其是家居装修，大家都想把室内设计成西式开放式的风格！一个直板的厨房设计空间，不占任何空间，整体看起来很霸气，所以把餐桌椅放在另一边，既不占任何空间，又把两者融为一体，非常美观！l型厨房一体化设计，整个空间设计成半封闭式餐厅，整个空间非常宽敞。但是无论是橱柜和台面的设计，还是餐椅的选择，都非常全面，美观实用。这也是设计厨房的好方法。看一面墙当炉子，一面墙当储物柜，一面墙当餐椅！总的来说，好像并没有浪费什么空间！目前酒店存在以下几种情况:一是厨房搭建或改造时，片面追求整洁的设计效果图，买设备看样品外观，结果买回来的设备板太薄太轻，使用时工作台晃动，炉子燃烧，冰箱不小心发热。
还有一些看似新颖，功能先进，但真正实用价值不高的设备，比如很多国产的水烟罩，升降菜梯等等。往往是建筑工人的撤离，酒店筹备人员的撤离，接手的厨师的抱怨，厨师成了设备的奴隶。第二，自己的餐厅不管卖什么风味的产品，他们的设备都配有广式灶具，认为有了这样的设备厨房才能高级。需要注意的是，广式灶台是与粤菜的烹饪方法和成品特点相匹配的。
广灶的一般特点是火力猛，容易调节，容易控制，最适合粤菜的快速烹饪。现在经营淮扬菜、上海菜或者杭帮菜的餐厅很多，但是很多厨师选择广灶真的很难。不知道大家有没有注意到，餐厅是家中重要的空间，但它真的是最无边界的空间。餐厅可以独立存在，但单元不足的家庭独立拥有一个空间是不现实的。所以在装修设计的时候，餐厅和厨房往往会结合在一起，形成一个开放式的厨房区域。既合理利用了空间，又为生活提供了更多便利。嵌入式厨房电器更干净美观，餐厅与厨房相连，提高空间利用率。而且厨房电器的体积也不小。如果非要搬出空间来放置厨房电器，就失去了这个意义。
厨房工程的布局有很多，但必须满足的前提是符合消防环卫环保等部门的相关规定。厨房设备的工程布局应该怎么做？
根据食材的加工流程，厨房工程的布局设计应遵循以下流程：储存、粗加工、副食品加工、主食加工、凉菜加工、卖米间、洗碗消毒间等。厨具的布置应结构紧凑，减少操作距离，满足设备共用或垃圾集中处理的要求，效率高。还需要遵守各岗位的顺序，防止人员工作流程交叉，人员出入口要与物料、垃圾出入口分开设置。根据操作流程安排厨房设备，避免工作交叉冲突，提高工作效率。同时，要注意设备的特点，如电气设备所处的环境不能太潮湿或有腐蚀性；火炉不宜设在门或窗处，以免火被风吹灭造成危险；使用燃气设备时要注意泄漏。此外，加热设备和制冷设备也尽量分开集中放置，避免能源浪费。对易产生油烟蒸汽的设备加热后，最好一并排出，便于集中排烟，降低能耗。
厨具如餐具、刀具等。各岗位使用的，应根据厨师的操作习惯摆放，并每天按固定顺序摆放，便于取用。厨具要及时清洗。排水架应放置在水池旁边，排水架应设置在经常使用的地方。最好的方法是悬挂放置，既节省台面空间，又便于厨具自然干燥，保持卫生。安全卫生方面也需要地面和墙面的配合。地面需要使用防滑瓷砖，防腐，易于清洁；墙面采用光滑的白色瓷砖或其他淡雅色彩的瓷砖，与室内光线协调，易于清洁。一般来说，厨房一般都有快餐座，配套设施包括超市、水果店、饮料店等。这些配套设施集中在餐厅旁边，方便人们消费。餐厅厨房项目通常因油烟、电、火花等原因不适合装修。设计师在设计时可以尽量让各种设备的形状和布局看起来美观。
商业厨房的装修设计应该注意什么商业用的话，需要有稍微大一点的空间，因为人多小的空间会比较混乱。商业厨房一般都是给顾客做吃的，目的是赚钱。只有明确了这个目标，我们才能在整个装修设计中更加合理。厨房的位置要选好，一般建议在整栋楼的后面或者地下室。如果是地下室，要做通风措施。在设计商业厨房时，必须考虑效率的问题，所以各个区域之间应该有一定的顺序，这样可以提高食品生产的效率。厨房餐具，不等于厨房不和谐。一般商用厨房餐具要尽量实用。除非有必要打造特色厨房，否则应以安全、节能、高效为目标，做到清洁、使用寿命长。烹饪食物必然会产生油烟和污水，油烟和污水的排放必须合理设计。每三天出一次问题，业务也会受到影响。
