饭店厨房排水沟怎么做

餐饮业的厨房不同于家庭厨房。这里是人们生产食品的地方。合理的厨房布局不仅可以提高厨师的工作效率，降低劳动强度，保证食品安全，因此餐厅厨房排水沟做法在餐饮业尤为重要。

餐厅厨房排水沟做法之一：厨房的布置可根据热处理间、生产间、制备间、仓库、厨房服务间、餐具清洗消毒库的工艺流程进行布置。热处理间一般是厨房的中心位置，一侧为实心墙，便于炉顶、烟罩和各种管道的安装。这个空间占厨房面积的40-50%。

餐厅厨房排水沟做法之二：它是厨房排水管应通畅，洁净的操作区不得设置明沟，如采用明沟排水，应加盖壁子。沟内遮阳角做成弧形，有水封和防鼠装置。在油腻的排水系统中，安装隔油垫。排水沟应具有一定的坡度，侧面和底部接缝处应有一定的弧度（曲率半径不小于3cm），以及可拆卸的盖板。排水流量的设计应防止污水逆流。

餐厅厨房排水沟做法之三：隔油系统所需空间应根据隔离技术、含油污水排放等因素确定，储油部位应便于清洁和管理。厨房、餐饮室和其他卫生场所不得设置隔离油污设施。

餐厅厨房排水沟做法之四设计的标准：厨房跨度大，排水管铺设距离长，厨房排水不畅，需要经常清洗，大大增加了后勤维护工作量。合理布置排水设施是非常重要的，炉前排水设施不应靠近炉子，应离开炉子约400-500毫米

餐厅厨房排水沟做法之五：可采用明沟或暗沟。明沟易排水，易冲洗，防止堵塞，但容易有怪味，分布在厨房。暗沟的设计可以使厨房显得更加光亮，方便设备的摆放，不必担心有气味，但管道比较难清洗。

餐厅厨房排水沟做法之六：排水坡度一般不小于1.5，排水流量从高洁净区流向低洁净区。在洁净作业区，采用暗排带水封的污水，防止废水流入和浑浊度的逸出。排水沟沟沟深0.15～0.20m，沟宽约0.3～0.38m，沟边、沟底应处理成园弧。保证沟内无水，保证排水畅通。

排水盖材质尽量采用防锈材料做排水沟，具有耐酸、碱、有机溶剂及耐盐腐蚀性。

老鼠围栏排水沟：厨房排水口要求必须安装金属网罩、老鼠围栏、过滤器等，防止啮齿动物进入。以上是排水沟做法的全部介绍。

坡度（slope）是地表单元陡缓的程度，通常把坡面的垂直高度h和水平距离l的比叫做坡度（或叫做坡比）用字母i表示。【即坡角的正切值（可写作：i=tan坡角）】

厨房排水沟做法：

1、一般的来说，厨房的排水沟是需要一到二个的，因为不同的污水也是不一样的，尤其是一些的生活垃圾的那种混合污水，是需要比较大的排水。

2、相信也是有不少的人家里面都是有过排水管道堵住的情况，那么在这里我们从最简单的排水线路来看到底应该怎么去装。

3、厨房和卫生间的排水是一起的，但是也有不在一起的情况，但是最终汇入的管道其实是一样的，所以就是有管道沟渠下沉的一个要求。

4、如果不是住在楼层的话，那么这样的管道其实也是很需要咱们去注意的一个问题，排水沟的选择应该是在卫生间的下部。

5、为什么选择在卫生间进行做，因为卫生间的排水多数的时间比起厨房要是更多的，所以我们是将污水通过管道最终的排入排水沟。

6、如果不是楼层住户的话，在使用这样的排水管道的时候，咱们多数的时间都是可以选择一些比较好的直接使用管道进行排污即可。

7、位置确定以后，其实在进行修建排水沟的话，难度不大，注意坡度以及使用的材质的摩擦阻力一定要小，这样能减少堵塞的情况。

2、餐厅厨房跨度大，排水管铺设距离长，厨房排水不畅通，需要经常清洗。合理布置排水设施很重要，炉前排水设施不能靠近炉子，应离开炉子400-500mm。

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其实对于这种味道，有几种去除的方法可以推荐给大家，如果大家家中也有这种问题，不妨来尝试一下。

第一：通风，这个是最简单也最方便的方法，只要空间内空气流通，那么这点味道自然也可以很快的散去，毕竟只是阴雨天气味道重，只要这几天多注意开窗通风就可以了，并不会影响空间的使用，如果是要用到油烟机的话，可以将厨房门打开，然后再关闭窗户。

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第二：84，这个的净味效果大家应该都了解，无论是那里的下水道，只要倒进去，都可以让味道变淡，不过有时候84的味道要比下水道的味道还难以接受，所以先用水稀释，将味道也减弱一些，然后倒入稀释后的水，倒的速度可以慢一些，让其慢慢的流下去。

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84有一定的腐蚀和消毒的作用，所以可以清洁管道，虽然说不一定可以彻底清洁干净，但总归有效果，用的时候也要记得通风，最好戴手套使用，减少皮肤和84的接触。

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第三：碱面，准备两大勺碱面，然后用白醋融化开，要注意是融化开，不能有碱面疙瘩和块状，然后倒入下水道中，一样是速度慢一些，静置大约十分钟之后，准备一些热水，顺着下水道继续浇下去，经过这个操作，也可以减少很大部分的味道。

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当然了，要想下水道没有味道，只用这几个方法是不行的，因为这样一个充满了污物和变质的下水道环境，这样的方法也只能起到很短暂的作用，最多只能维持几天而已，大家需要做的就是注意倒入的东西。

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比如说非常容易腐烂的东西不要直接丢入下水道，即使是小块，也容易沉积下来腐烂，蛋白质多的食物味道比较重，比如说肉类鸡蛋等，这种的食物残渣要记得放入垃圾桶丢掉，不要直接冲下水道。再就是下水道有堵塞要及时通开，不要拖延，因为有污物排不出去，也很容易堵塞出味道。

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一个商用厨房，厨房、食堂加工区是用水点最多、用水量最大的地方，从而这部分也是排水困难的位置，这时候米亚厨房设计就需要考虑如何排水较快、不滞留的问题，因此就要考虑厨房排水处的设计问题了，米亚的厨房排水系统可以帮到您。

（1）厨房排水的分类

厨房排水可采用明沟与暗沟两种方式进行排水。常规的做法在厨房加工区采用室内排水沟进行排水，洗涤池、切削台等间接排水到室内排水沟内，然后通过排水立管排出。

明沟的优点是便于排水、便于冲洗、有效防止堵塞。缺点是排水沟里可能有异味散发在厨房内，有些厨房还会有虫、鼠等，明沟处理不好，还会导致厨房地面不平整，造成厨房设备摆放困难。

暗沟多以地漏将厨房污水与之相连

（2）排水的设计

1、布置排水点的厨房区域要求有300~500mm的降板。

2、备餐间应布置地漏，地漏盖应为黄铜或不锈钢材质。

3、厨房冷库宜设置地漏。

4、制冰机前部边沿设置下水槽。

5、排水沟的深度一般受结构的限制，沉箱的深度一般是300mm左右，排水沟的宽度根据流量确定。

6、排水沟的坡度最好大于0.5%，长度小于10m为宜。

7、厨房区需先降板最少30CM以上以便安放水沟，待排水管与水沟衔接完成后，水沟末端需设置截留槽，将残渣过滤后再排入主排水管内排放。

8、排水沟沟底两侧必须用白色瓷砖贴，最好用不锈钢做明渠，做好防水。

9、排水立管应设置在排水量最大的设备旁边，并不影响操作。

10、厨房排水应有隔油措施。每个厨房除洗手盆不考虑外，其余用水位置均设置不锈钢器具隔油器。

11、在排入市政污水管网前，需要二次集中隔油处理。器具隔油器可以设置于地板上，亦可设置于降板空间。

12、厨房排水支管应以最短距离接入排水立管，否则应考虑支管的通气。

13、厨房降板空间内布置的排水支管可以采用耐热塑料管，其余采用铸铁管。

方法一、在地面开槽，将地漏排水管直接接到水槽排水管内。让厨房地面没有地漏排水管道，但厨房水槽位置会有一根排水管在那里，这个位置主要是排水槽里的水，此时我们就可以考虑将地漏的排水管直接接到水槽下面，这根排水管内，在这根排水管的侧面开一个圆孔，然后到市面上买一个西瓜皮贴在排水管上，家豪地漏排水管，再将四周管子刷上防水材料，这样就可以杜绝排水管接口处漏水，这样也就解决了地漏排水问题。

方法二、在地面开槽，直接将地漏的排水管引到墙体外侧。首先在地面开好槽，管子安装内高外低，然后将管子排水最外端伸到墙体外侧（开孔师傅在混凝土墙上开一个小孔，排水管），那就可以解决厨房地面没有地漏排水管问题，排水管的外侧最好不要影响别人家使用（建议开孔动作不要太大，因为有些邻居会不同意你在这个位置开孔的）。

这个只能寻找专业人士改造。

1、隔油池产品需直接安装在含有污水、油水流经的通道上，把污水出口对准油水分离器带格栏的进口即可，与其他设备可用管道连接隔油池安装示意图安装时必须将油水分离器(隔油池)调整到水平位置。

2、第一次使用前应把设备注满自来水，调节水位调节管，使水位调节管的顶部与溢油槽上边缘处于同一水平面进水管的位置应与杂物分离箱保持一定的距离，以方便将杂物分离箱取出为宜。

3、通入含油废水，再次调节水位调节管，直到排油管只排油不排水即可。

不锈钢线性排水沟主要应用于对设计要求比较高的排水区域，它在排水地面上呈现一条简洁美观的狭窄缝隙，使得地面非常的美观，并且拥有良好的排水效果。 在工厂排水和道路排水，以及中央厨房排水等拥有广泛的应用，在这其中，拥有12年排水设备生成安装和解决方案经验的恳盈排水，更是获得了各个排水需求项目的青睐。

不锈钢线性排水沟

恳盈排水不锈钢线性排水沟和上部排水沟盖板的材质，均是采用SUS304不锈钢或者SUS316L不锈钢制成，使得铺在排水地面上，仅留下一条狭窄的排水缝隙，很好的满足了对排水地面和周边整体环境的美观性，并且很好的满足的排水快、承载高的需求。

1、不锈钢线性排水沟，因为线性连续排水，因此能满足各种情况排水的需求。排水量上，要比普通的排水沟大的多，并且也不会出现积水的现象。

2、不锈钢线性排水沟，具有抗老化、抗冻、耐酸碱、耐腐蚀等恶劣情况的优秀排水能力，承重力强，承重力可达5T。

3、不锈钢线性排水沟的规格多样，有U型不锈钢排水沟和V型不锈钢排水沟可选，能够起到更充足的排水作用，拥有超强的自净能力。

4、不锈钢线性排水沟的设计简洁，能与排水地面形成统一，美观性强。并且连续性排水效果好，安装也比较方便，恳盈排水拥有专业的安装团队，确保排水效果和工期。

不锈钢线性排水沟拥有极高效率的排水效果，并且拥有隐蔽性的线性排水缝，适合食品工厂、酒水工厂、园林景区、广场步行街等排水需求量大的场地使用，还能给排水地面形成美感的观赏效果。