面馆需要的厨房设备有什么

你的面馆多大面积？你在哪个地区开？一般当地的厨具公司都可以做，他们从设计（空间利用率更高）到后期设备的提供更科学。

开面馆一般会用到下面这些

煮面炉

面条可以从市场进货，但是面馆必须要有一个煮面炉。

小型炒灶

面馆不仅有各种美味的汤面，也有各种炒面，这就需要一个便捷的炒灶。

熬汤炉

面馆必须有熬汤炉来熬制浓浓的原汤，同时也需要盛放原汤的大容器，即熬汤炉和盛汤器。

四门冰柜

由于天气原因或材料堆积，面馆也也需要有一个大的四门冰柜来存放易变质的食材。　

碗柜

面馆不同于家用厨房，必须有足够的碗盘，以应对高峰时段的客流量，因此一个宽大且易沥水的碗柜非常重要。

切配台

面馆有时需要提前准备好所有的食材，因此切配台必须足够大才能防止很多的食材，一般可选用双层切配台，上下层同时使用，节省空间增大存储面积。

洗碗机

面馆碗的流动需求大，人工清洗除安全卫生问题外速度有限且人工成本较高，不宜长期发展使用。人工清洗需配消毒柜，而洗碗机清洗可省去该环节。

以上便是为大家总结的面馆厨房设备清单。

我是从事餐饮设备的 80平米的面馆 厨房设备不需要太大的投入 80平米的面馆厨房差不多有20-26平左右 需要一个保鲜工作台（价格1300-1500不等） 冰箱（价格不等） 洗碗池（二个水槽的约600） 蒸饭车4层（约600元） 大锅灶（由于你是面馆 下面条的大锅灶是必须要有的）价格1600左右吧 排烟设备最多3000 热水器3KW的 500元 面馆肯定也要有炒菜和其他菜品 所以你可以考虑二炒一温的灶台（可以省去大锅灶 但是做好能再配一个猛火灶 防止面条供应不足 影响顾客） 差不多就这些东西 其他的东西要根据厨师的需求配置

看多少餐位什么档次

100人上下，东西全在一间厨房里面加工

双眼大锅灶一台 单炒一台 和面机50kg一台 木案一台 不锈钢工作台一台 双斗水池一台 四门碗柜一台 消毒柜一台 四层货架一台 四门冰柜一台

压面机估计不会用，机器做的没档次，人都喜欢手工面

饭店厨房用品：冷藏柜、炉灶、不锈钢碗盆、砧板、锅铲、洗碗机、洗菜机、饺子机、压面机、和面机、绞肉机、切肉机等。

1、冷藏柜

在选择一款冷柜时都是有着持久运用的计划，因而选择一款质量好、耐用的冷柜是很紧要的。冷柜设计要人性化，切合生活需求；技巧高的厂家，冷柜的质量往往更有确保；纯钢管、出口涂复钢板等优质部件是制冷零碎寿命的指数。

2、炉灶

炉灶是用来炒菜的，饭店一般都是用煤气灶，煮菜快。燃气灶具品种增多，款式新颖，安全措施增强，材质、功能和性能等均有所改善。在生产质量和可靠性，工艺水平，自动化和智能化程度，性能指标的先进性，节能和环保，安全使用等方面也都有所改善。

3、不锈钢碗盆

用来装饭菜的，这个可以根据饭店情况购买，有些饭店会根据饭店装修、菜品购买一些陶瓷碗筷。

4、砧板

砧板是用来切菜的，这是饭店必不可少的。材质不同的菜板各有特点，但木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质，因此建议优先使用天然木制菜板。

5、洗碗机

这个可以根据饭店情况购买，如果是小饭店自己洗碗就可以了，如果是大饭店的话可以买一个洗碗机，可以节省不少人力。

注意事项：

1、由于厨房的大小，对舒适度等有不同的要求。厨房设计是否专业是特别重要的。从设计师的门到门测量到计划的确定，不仅整体风格的塑造，而且布局的合理性，以及每个小环节都不容忽视。由于设计不合理，机柜无法安装，情况不仅延迟，而且还影响了原有的情绪。

2、一流的工匠不需要严格控制质量。许多制造商表示他们拥有先进的生产线。对于橱柜生产，这是至关重要的。机柜投入使用后，门板经常会发生膨胀。边缘被剥离等，因为边缘密封过程并不完美。

1、餐馆厨房工程之洗涤设备

餐馆厨房的洗涤设备包含有冷热水供应系统、排水设备、洗碗机、果蔬清洗机、消毒碗柜、洗涤槽、洗涤盘、存储柜等，食品垃圾粉碎器等设备。

2、餐馆厨房工程之调理设备

餐馆厨房的调理设备主要包含有橱柜台面，整理、切菜、配料、调配的专用工具和容器，储放架、餐饮车、调料盒、调味品箱、调料架、厨具架等。

3、餐馆厨房工程之储藏设备

餐馆厨房的储藏设备分成器皿用具储藏和食品类储藏两类。器皿用具储藏是供厨具、厨具、容器等储存的空间。食品类储藏分成冷冻和非冷储藏两大类，冷冻是根据厨房内的制冷冷藏设备、冻库等保持的。储藏用品是根据各种各样底柜、壁柜、转角柜、智能装饰柜等进行的。

4、餐馆厨房工程之烹调设备

餐馆厨房的烹调用品主要有商用煤气灶、商用燃气灶、商用电磁灶、蒸饭柜、汤炉、煲仔炉具、蒸箱、微波炉、烤炉、自动炒锅等。餐馆厨房为确保厨房自然通风良好，要设置排风管道、通风排烟设备等。

5、餐馆厨房工程之照明设备

餐馆厨房的照明设备要布局合理，对整个厨房的照明设计要光亮，厨房灶台、洗涤池、工作台的照明也不可以忽略，并设置便捷的电源开关装置。

1、西餐厨房

设备：可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等。

功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡，注重材料的原味。

2、裱花间和西饼房

设备：冰箱、水池、柜子、醒发箱、电烤箱、打粉机、搅拌机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石台面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋机等。

功能：主要用于派、酥、塔、饼干、曲奇、果冻、慕斯、泡芙、等西饼类制作和裱花的装饰。

3、洗消间

设备：污碟台、水池、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、消毒柜、碗柜、排气罩等。

功能：用于菜类的清洗和餐具的清洗、消毒。

4、面点房

设备：烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。

功能：用于中式面点的制作。

5、中餐厨房

设备：冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。

功能：用于中式菜肴的制作，如中国的八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

6、凉菜间

设备：冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等。

功能：用于凉菜的制作，用于制作凉菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干净才能进凉菜间。凉菜间要定期消毒。

7、蔬果/肉类粗加工间

设备：水池、绞肉机、切片机等。

功能：蔬果类和肉类的初步加工。

蔬果类和肉类粗加工间，两种功能区要分开设置，避免荤素交叉，防止污染。厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等。

饭店厨房功能间中，热厨间、面点间、备餐间、凉菜间、洗消间都是必备的，还有烧腊间、库房等。

1、热厨间用来做菜：炒菜要用鼓风灶、蒸菜要用蒸柜、煲汤可以用低汤灶和煲仔炉，保温设备需要暖碟车、雪柜，排烟的设备要油网烟罩和油烟净化器、防火阀等一系列设备，另外就是操作台和水池、菜架了，有可能还要准备一个洗地龙头专门用来清洗地面。

2、面点间主要用来做面食，蒸饭、蒸馒头、包子要蒸柜，炒馅料要小炒炉，烙饼要烤箱或是电饼铛。因为会产生较多油烟蒸汽，需要配备油烟机一系列设备。还有面食机械，和面机、压面机、搅拌机、醒发箱需要哪种配哪种就可以了，其他的就是木面案、菜架、冰箱、调料柜、水池等。

3、备餐间配上开水器和茶叶柜吧，不可少的，最好再配上水池，可以及时清洁餐具。

4、凉菜间要工作台、菜架、雪柜、水池就行了。

5、洗消间可以配洗碗机整套设备或者洗杯机。看餐具的量吧，不太大的话，只配个三星洗手池就行了。消毒柜不能少，还有碗碟柜、残食台、洗地龙头。

6、烧腊间就是用来做烧烤类食品的，食品量少的用烤鸭炉、若是烧烤食品多，需要用烧猪炉，炖料用矮仔炉，麦芽糖箱上色用，挂鸭架是用来晾烧烤类食物的，还有水池等。

7、库房可以设冷库，也可以放大雪柜，再加上几个货架就可以了。