厨房设计防火要求规范有哪些

1、根据《建筑设计防火规范》(GB50016-2006)规定，除住宅外，其它建筑内的厨房隔墙应采用耐火极限不低于2.00h 的不燃烧体，隔墙上的门窗应为乙级防火门窗。同时，餐厅建筑面积大于1000㎡的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位宜设置自动灭火装置，且应在燃气或燃油管道上设置紧急事故自动切断装置。由于厨房环境温度较高，其洒水喷头选择也应符合其工作环境温度要求，应选用公称动作温度为930C的喷头，颜色为绿色。

2、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟机罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道清洗至少应每半年一次。

3.厨房内的电器设施应严格按照国家技术标准设置，电器开关、插座等，应以封闭为佳，防止水渗入，并应安装在远离燃油、燃气设备的部位厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并注意使用过程中防止电器设备和线路受潮。

4、对厨房内燃气、燃油管道、阀门必须进行定期检查，防止泄漏。如发现燃气泄漏应首先关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

5、厨房内使用的各种灶具和炊具，应该使用经国家质量检测部门检测合格的产品。

6、工作结束后，操作人员应及时关闭所有燃气燃油阀门，切断电源、火源。

7、厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易灭火器材，工作人员会使用。

《农村防火规范》GB50039-2010关于厨房烟囱的规定：

6.1.2 用于炊事和采暖的灶台、烟道、烟囱、火炕等应采用不燃材料建造或制作。与可燃物体相邻部位的壁厚不应小于240mm。

烟囱穿过可燃或难燃屋顶时，排烟口应高出屋面不小于500mm，并应在顶棚至屋面层范围内采用不燃烧材料砌抹严密。

烟道直接在外墙上开设排烟口时，外墙应为不燃烧体且排烟口应突出外墙至少250mm。

6.1.3 烟囱穿过可燃保温层、防水层时，在其周围500mm范围内应采用不燃材料做隔热层，严禁在闷顶内开设烟囱清扫孔。

《建筑设计防火规范》GB50016-2014关于排油烟管道的规定：

9.3.12 公共建筑的浴室、卫生间和厨房的竖向排风管，应采取防止回流措施并宜在支管上设置公称动作温度为70℃的防火阀。

公共建筑内厨房的排油烟管道宜按防火分区设置，且在与竖向排风管连接的支管处应设置公称动作温度为150℃的防火阀。

扩展资料：

《建筑设计防火规范》中关于排油烟管道的规定，为防止火势通过建筑内的浴室、卫生间、厨房的垂直排风管道（自然排风或机械排风）蔓延，要求这些部位的垂直排风管采取防回流措施并尽量在其支管上设置防火阀。

由于厨房中平时操作排出的废气温度较高，若在垂直排风管上设置70℃时动作的防火阀，将会影响平时厨房操作中的排风。

根据厨房操作需要和厨房常见火灾发生时的温度，规定公共建筑厨房的排油烟管道的支管与垂直排风管连接处要设150℃时动作的防火阀，同时，排油烟管道尽量按防火分区设置。

参考资料来源：汨罗市人民政府-关于发布国家标准《农村防火规范》的公告

参考资料来源：住建部-关于发布国家标准《建筑设计防火规范》局部修订的公告

厨房需要设防火门。防火门”是消防设备中的重要组成部分，发生火灾时能阻止火势蔓延和烟气扩散，确保人员安全疏散，安装和使用都有相应的标准。

防火门和普通防盗门主要是功能上的区别，防火门里面的填充物是专门的防火隔温阻燃材料，并使用的是防火膨胀密封胶条，遇高温后能够膨胀，阻挡烟气。而普通防盗门里主要是支持钢架和隔音纸板，密封胶条也是普通胶条，没有阻挡烟气的作用。

防火门一般设在以下部位：

（1）封闭疏散楼梯，通向走道；封闭电梯间，通向前室及前室通向走道的门。

（2）电缆井、管道井、排烟道、垃圾道等竖向管道井的检查门。

（3）划分防火分区，控制分区建筑面积所设防火墙和防火隔墙上的门。当建筑物设置防火墙或防火门有困难时，要用防火卷帘门代替，同时须用水幕保护。

（4）规范（如GB50016-2014《建筑设计防火规范》）或设计特别要求防火、防烟的隔墙分户门。

参考资料：人民网-消防提醒：装修新房不要轻易换掉防火门

百度百科-防火门

《消防法》规定餐厅，按规定的话40-100㎡放一具4KG左右的，2个一组摆放。都是大厅的话就这样摆，如果是分了好多包厢的话，就适量增加。厨房的话多放几个，每层的楼梯间都要放一组。

根据《中华人民共和国消防法》中：

第十五条：公众聚集场所在投入使用、营业前，建设单位或者使用单位应当向场所所在地的县级以上地方人民政府公安机关消防机构申请消防安全检查。公安机关消防机构应当自受理申请之日起十个工作日内，根据消防技术标准和管理规定，对该场所进行消防安全检查。未经消防安全检查或者经检查不符合消防安全要求的，不得投入使用、营业。

第三十九条 下列单位应当建立单位专职消防队，承担本单位的火灾扑救工作：

（一）大型核设施单位、大型发电厂、民用机场、主要港口；

（二）生产、储存易燃易爆危险品的大型企业；

（三）储备可燃的重要物资的大型仓库、基地；

（四）第一项、第二项、第三项规定以外的火灾危险性较大、距离公安消防队较远的其他大型企业；

（五）距离公安消防队较远、被列为全国重点文物保护单位的古建筑群的管理单位。

第五十八条 违反本法规定，有下列行为之一的，责令停止施工、停止使用或者停产停业，并处三万元以上三十万元以下罚款：

（一）依法应当经公安机关消防机构进行消防设计审核的建设工程，未经依法审核或者审核不合格，擅自施工的；

（二）消防设计经公安机关消防机构依法抽查不合格，不停止施工的；

（三）依法应当进行消防验收的建设工程，未经消防验收或者消防验收不合格，擅自投入使用的；

（四）建设工程投入使用后经公安机关消防机构依法抽查不合格，不停止使用的；

（五）公众聚集场所未经消防安全检查或者经检查不符合消防安全要求，擅自投入使用、营业的。