厨房装修设计方案 营造完美的厨房空间

一般厨房占餐饮面积的20%不能低于10%.酒店厨房的设计通风和空调考虑： 1、厨灶的排烟 2、厨房的通风，不能使厨师感到热 3、厨房的气味不能进入餐厅 4、需要和厨具的设备供货商确定 厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。 因此，深圳南粤室内设计院在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格生熟食品分隔的原则，确保厨房饮食卫生。在此前提下，尽量缩短输送流程，使路向分明厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理对不合理的原有装置，尽量加以改造或利用，以合乎经济原则厨房内抽气系统，以保持空气流通及无闷热感为基本目标，务求使厨房有一个舒适的工作环境厨具符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在选择设计公司时，应了解其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验，是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程。躇世纪的厨房经营暂学应是：勤俭、创新、追求最佳服务；而成为一名成功的厨师长，必须具备丰富的工作经验、人事管理经验、公关技巧、市场学知识、财务知识及非凡的创造力。只有做到这些，厨房的管理才能有条不紊，酒店的事业才能蒸蒸日上。

厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。

现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制。可现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶着实为难了不少厨师。殊不知，淮扬菜擅长炖、焖、煨、海派菜浓油赤酱，讲究靠功，这都需要炉灶有支火眼配合猛火使用等等。不考虑这些因素，不仅成品风味、质地难以地道，而且对燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。情况之三，只要是提到改善厨师的工作环境，厨房要做到先进整齐，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见，叫不应，既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照，提高工作效率，更容易产生安全隐患。

因此，厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视： 厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，最重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的最后阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。 厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。 　 厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。可有些厨房明沟太浅，或太毛糙，或无高低落差，或无有机连接，使得厨房或水地相连，或臭气熏人，厨房很难做到干爽、清净。因此，在进行厨房设计时要充分考虑原料化冻、冲洗，厨师取用清水和清洁用水的各种需要，尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池，切实保证食品生产环境的整洁卫生。 厨房的灯光。餐厅的灯光重文化，厨房的灯光重实用。这里的实用，主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽；案板切配要有明亮的灯光，以有效防止刀伤和追求精细的刀工；出菜打荷的上方要有充足的灯光，切实减少杂草混入并流入餐厅等等。厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐，但其作用绝不可忽视。

　 辅助设计是强化完善餐饮功能的必要补充。辅助设计，主要指的是在餐饮功能的划分上，既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房。但少了这些设计，餐厅可能会显得粗俗不雅，甚至噪杂零乱；厨房生产和出品也会变得断断续续，甚至残缺不全。这些辅助设计主要有备餐间和洗碗间等。 备餐间是配备开餐用品，创造顺利开餐条件的场所。传统的餐饮管理大多对此设计和设备配备没有引起足够的重视。因此，也出现了许多餐厅弥漫污烟浊气，出菜服务丢三落四的现象。备餐间设计要注意以下几个方面： 1． 备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。 　 2． 厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到"三隔"的作用，还遮挡了客人直接透视厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。 　 3． 备餐间要有足够空间和设备 洗碗间的设计与配备，在餐饮经营中，可有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几方面的问题： 1． 洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。 2． 洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间不仅仅承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。

来源： http://www.sztian.com

为保障事情或工作顺利开展，常常要根据具体情况预先制定方案，方案是解决一个问题或者一项工程，一个课题的详细过程。那么你有了解过方案吗？以下是我为大家整理的厨房培训计划方案（精选7篇），希望对大家有所帮助。

厨房培训计划方案篇1

民以食为天，食以洁为本，卫生管理是餐饮企业管理工作中一项经常性的非抓不可的工作，对于促进企业的经济效益和提高企业的信誉、知名度，有着不可低估的作用，为此，特制订本计划。

一、建立卫生质检小组。

二、层层签订卫生工作责任状。卫生工作实行目标管理方式。

三、环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。

1、地面、天棚整洁、无垃圾、脏物。

2、墙壁洁净，坚持“五无”既无污物、无蛛网、无积尘、无乱张贴、无乱刻划。

3、制作间各种主、配料陈列有序，不同的餐具有固定的摆放位置，制作人员不混用佐料、器具，颠三倒四影响卫生。

4、墙角保持清洁，列杂物、无乱堆码，对于临时的堆放应及时干净地清扫。

5、垃圾应倒在专用的垃圾箱（桶）内。

6、为保证下水管道畅通，如遇堵塞应立即通知部门主管和相关部门进行处理。

四、食品卫生严格按照《食品卫生法》及卫生“五四”制的要求执行，杜绝中毒事故发生，对人们的身体健康负责。

1、严格坚持“四隔离”制度，即生与熟，成品与半成品，食品与杂物，药物，零售食品应使用食品夹，严防中毒事件发生。

五、加强个人卫生管理，督促员工搞好自身卫生。

1、酒店生产经营的第一线制作员须持证上岗，“健康证”并每年进行休格检查。

2、患有传染性疾病者，须经治疗后持医院及卫生部门的健康证方能重新报到上班。

3、制作员必须穿戴好工作服（帽）上班，上岗操作过程中，不准穿拖鞋、过高的高跟鞋，不准穿短裤或超短裙，不准穿背心或袒胸露背的衣服，不准抽烟、嚼槟榔，吃瓜子等食品，不准留长发或蓄胡须，不准戴戒指或涂指甲油。

六、凡违反上述条款者，严格按照《厨房管理制度》有关规定从严处罚。

厨房培训计划方案篇2

出品经营要善于及时地分析不同层次的需求欲望，才能开发出多种多样的适应各种不同层次需求的新产品。满足人们需求的产品才能为顾客所接受。因此，制订产品的开拓计划：

一、厨房与其它部门（营销部、采购部、公关策划部），紧密联系，随时了解市场信息的需求，对产品进行改进和开发。

1、对菜品的营养、质量、原料、器皿的要求进行了解。

2、对菜品价位、促销手段、销售量、广告宣传进行了解。

3、对市场容量，顾客需求，消费心理趋向，对产品质量反映进行了解。

二、厨房将面对整体员工进行沟通和交流，让全体员工为产品开发出谋划策，并相应地建立合理化建议处理体系，对合理化建议进行有效奖励，并使其制度化，提倡和鼓励创新意识。

三、成立产品开拓小组，由厨房牵头，有采购、营销部门参与。根据市场信息，不断研制开发新产品。

四、定期收集新产品开发建议书，通过评估、鉴定。制定新产品计划任务书，通过试制、鉴定再研究产品的销售与服务方式。

五、定期对员工进行岗位和技术培训，对各班组厨师长、主厨进行评估、考核，根据地工作实绩进行奖惩。

厨房培训计划方案篇3

厨房为了向客人及时地提供各种优质产品，保证满足客人的一切需求，对产品的质理管理有不可避免的职责。对此，制订本计划：

一、据菜和产品安排厨师班组，各班组在厨师长和主厨的领导下进行工作，并对各自的烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证质量。

二、各班组必须服从领导，按菜谱、菜单和特菜及预订菜肴的切配烹调。上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量。

三、加工原料坚持先进、先出的原则原料的领用、备货、涨发必须认真细致，分档取料要合理化使物尽所用。冰箱仪器摆放整齐、生熟分开，每天进行整理，防止食品变质，发现变质食品不准加工出售，应报总厨处理。

四、坚持饭菜不合质量不上，不合数量不上，盛器不洁不上，不尊重宗教信仰不上的原则。尤其是花色菜，火功菜认真对待，不任意改变风味特点，严格按顺序和宾客要求掌握出菜时间。

五、严格把好食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。

六、为杜绝菜品质量不合格的问题，对厨师炒菜流程进行跟踪服务，促使厨师在烹制中下足功夫确保产品质量。

七、随时根据市场需求的变化和顾客对菜品提出的要求，对菜品进行局部的修整和完善，提高菜品的质量，使菜品色、香、味、型更适合人们口味的变化。

厨房培训计划方案篇4

一名合格的厨师，不仅应当具备健康的身体、扎实的技术，还应当具有良好的综合素质。它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力、礼节、礼貌、衣容、仪表等诸多方面。我个人认为：一个人能否取得事业上的成功，并非取决于其家庭出身、性别、年龄等客观因素，而是取决于其本身所具备的素质高低。下面我将厨师应该具备的主要素质列举如下：

1、应具备扎实的基本功和高超的烹饪技艺

俗话说：“练武不练功，到老一场空。”这句话充分说明了基本功的重要性。厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。

另外，除了要有扎实的基本功外，还要有高超的烹饪技艺。所谓“卖什么，吆喝什么。”作为现代厨师，如果没有几道“绝活”，就很难得到食客的满意，食客不满意也就无法给企业带来经济效益，企业没有经济效益，厨师很快就会面临失业，这是相互关连的。所以作为现代厨师提高基本功水平和自身的烹饪技艺是相当重要的。

2、厨师应具备一定的文化知识

因为中国历史的种种原因，传统学厨人员大多因家里穷，吃不上饭，才开始到饭馆打杂学艺的，大部分文化水平较低甚至从未读过书，有的甚至连自己的名字都不会写。他们学厨基本上是以师带徒的方式，这在很大程度上制约了烹饪的快速发展。而现代社会飞速前进，对传统烹饪业提出了更高的要求，没有一定文化知识，就无法利用现代媒体，如报刊、杂志、互联网等传播方式快速补充知识，也可以说没有文化知识必将被社会淘汰，这是不争的实事。所以，作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术，还要多学文化知识。只有这样，才能懂得与烹饪有关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等等。只有这样不断学习新的知识，才能不断提高自身的文化素质和竞争力。

3、厨师应具备超强的创新意识

创新，广意上讲就是将原来的东西变得更加美好。它包含的内容非常广泛，几乎涵盖任何行业。厨师也不例外。那么厨师要在哪些方面进行创新呢？我想主要有两个大的方面：一是观念创新，二是厨艺创新。

观念创新是最难的一种，因为旧的操厨观念是经历数千年积累形成的，它有一定的继承性和普遍性，现在已严重影响了我们的创造力和思维的产生，并制约了对新形势的判断能力和接受能力。观念的落后同时也限制了主观能动性的发挥，所以做为现代厨师必须要打破旧的观念，对任何事物都要抱着去粗取精，开拓创新的精神，要与时俱进，否则，必然会被社会和历史淘汰。

传统的“三十年河东、三十年河西”、“一招鲜，吃遍天”已无法适应现代餐饮业。一个再好的品种，只能适应当时，如果长期不变，必然会使人们产生厌倦，从而影响到企业发展。因为现在的餐饮业已从传统的“卖方市场”转为“买方市场”，从过去的食品决定客人变为现在的客人决定食品，这是从根本上发生了变化，那么就要求我们新时代的厨师在烹饪原料、制做工艺、口味形状，就餐方式等多方面进行大胆改革和创新，只有具备敢于创新的思想，厨艺才会进步，企业才会发展，国家才能繁荣富强。所以，创新是厨师的生命，发展才是真正的硬道理。

4、厨师应具备相互协作的精神

俗话有：“一根筷子轻轻被折断，十双筷子牢牢抱成团。”“众人拾柴火焰高”等民间俗语。这些朴实的话语充分说明了互相学习、互相帮助、团结就是力量的道理。因为不论是国家、民族、或者企业、班组都需要人与人之间的配合，任何一件事情都不是个人英雄主义所能全部完成的。在一个企业或班组内，没有谁重要，谁不重要，只是大家分工不同罢了。

做为现代职业厨师，一定要树立虚心好学，团结协作的精神。因为一个人不可能什么都会，任何事情都比别人高明。就拿酒店来说，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银的、有打扫卫生的，如果大家不团结协作，即使你的水平再高，一个人也不可能干完所有的工作。所以，树立团队意识和相互协作的精神是非常重要的。

5、厨师应具备良好的厨德

未来的餐饮业，竞争会更加激烈，厨师之间的竞争，也不可避免的要加剧。更多的用人单位在选择厨师方面已不仅仅局限在技术方面，而是从理论知识、综合素质和一眼看不见的人格方面考虑。对厨师来说，人格就是厨德。德是才之师，是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利已、道德败坏，有谁愿意与你交朋友，做同事？又有谁愿意聘用你呢？所谓要想做成事必先做好人。所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师最重要的素质之一。

6、厨师应具备一定商业素质

素质，是无影无形的，是看不见，摸不着的。商业素质也是如此。一个人商业素质的高低，是决定个人或企业能否快速发展的重要因素。做为厨师，商业素质主要的内容就是服务素质和数字概念。如果厨师没有服务素质和服务意识，就无法及时听取客人或他人反馈的意见和要求，从而无法及时调整现有的菜式和品种来满足客人的要求。我们可能经常会遇到前厅客人提出某个菜太甜或太咸，太黑或太干等要求，很多厨师马上就会说：“他根本不懂，这个菜式就是这样做的。”是，也许这个菜是这样的标准，那么我们做为服务行业，是否应该根据客人不同的'要求来制作呢？能否提供更优质的服务呢？这就是一个人的服务素质。

所谓数字概念，就是厨师能否在日常工作中掌握各种数具。如上客率、毛利率、成本费用、营业状况等等。我认为：不懂数字的厨师，只不过是一台简单工作的“机器”。这话可能听着不顺耳，可仔细想想是有道理的。因为，做为现代厨师特别是厨师长，如果你不懂或不能及时掌握这些数字的变化，那么你如何去准备原料，如何控制成本，如何为企业创造利润呢？所以，不具备商业素质的厨师，是不合格的厨师

厨房培训计划方案篇5

厨房生产流程包括加工，配份和烹调三个程序。三个程序将分为不同班组或岗位，这其间有许多环节，要使每个环节紧密联系又明显划分，就要对厨房生产流程加以控制。

厨房生产控制是对生产质量、产品成本、制作规范，在三个流程中加以检查指导，随时消除一切生产性误差。保证达到预期的成本标准，消除一切生产性浪费，保证员工都按制作规范操作，形成最佳的生产秩序和流程，计划如下：

1、对菜谱、菜单进行标准、标最化制订。

2、对三个流程的产品制作标准加以规格化，包括加工规格、配份规格、烹调规格、加工规格主要对原料的加工规定用量要求，成形规格、质量标准。

3、按生产流程实行程序控制，每一道流程生产者，对上一道流程的食品质量，实行严格的检查控制，不合标准的要及时提出，帮助前延程序纠正。使整个产品在生产的每个过程都受到监控。

4、按厨房的生产分工，实行责任控制法。每个岗位都担任着一个方面的工作，岗位责任要体现生产责任。首先每个员工必须对自己的生产质量负责。其次，各部门负责人必须对本部门的生产质量实行检查控制，并对本部门的生产问题承担责任，把好菜品质量关，对菜肴产品的质量和整个厨房生产负责。

5、对那些经常和容易出现生产问题的环节或部门，作为控制的重点，这些重点是不固定的，哪个时期，哪个环节出现质量问题，就把哪个环节作为重点来检查控制，随着重点的转移，逐步杜绝生产质量问题，

不断提高生产水平，向新的标准迈进。

厨房培训计划方案篇6

一、厨房员工培训的种类

1、按培训的时间分

（1）短期培训

（2）长期培训

2、按培训形式分

（1）脱产培训

（2）不脱产培训

3、按培训性质分

（1）岗前培训

（2）岗位培训

（3）换岗培训

（4）不称职员工培训

二、培训的内容

厨房人员的培训主要包括职业道德，专业理论知识，专业实践技能的培训，以及企业文化，政治思想和文化知识的培训。

1、专业理论知识培训包括

（1）食品原料知识

（2）食品生化知识

（3）食品卫生知识

（4）食品营养知识

（5）烹饪工艺流程知识

（6）烹饪美学知识

（7）厨房生产成本核算知识

（8）厨房管理知识

（9）菜品开发与菜品创新知识

（10）其他相关知识

2、职业道德教育

3、烹饪专业技能包括

（1）各种原料的加工技术

（2）本店所提供的菜点制作技术

（3）创新菜点品种的推广使用

（4）新的烹饪工艺技术

（5）新型调味料的使用与味型开发

（6）其它相关技能（如新进厨房设备的使用保养等）

4、培训的方法

（1）讲授法

（2）讨论法

（3）演示法

（4）实践指导法

5、培训时间

（1）集中学习10天

（2）实际操作10天

厨房培训计划方案篇7

第一节、新进人员录用

一、员工的试用

1、拟录用人员经面试及技能考试合格后，由人力资源部通知试用，普通员工试用期为三个月，试用期满须由人力资源部进行酒店知识考核及岗位技能考核，期满考核合格后，方的正式录用；但平时工作优秀者、表现突出者、适应厨房环境较快或能提前顶岗者，可适当缩短其试用期限。

2、面试合格报到时，应向人力资源部送交或填写下列文件：

（1）身份证复印件及健康证明。

（2）近期半身免冠彩色照片X张；

（3）填写员工登记表；

（4）到财务部预交工服押金200元（离职时返还）

（5）到人力资源部领取工牌及《员工手册》，并开工服单到洗衣房领取工服，由督导级或老员工带领到分配的工作岗位，试用期开始。

3、试用厨房应在试用期内对员工进行考核，员工试用期间由试用厨房主管负责考核，期满考核合格者，经部门经理或行政总厨批准后，予以转正。

4、试用期内试用人员属试用工身份，试用人员如因品行不良或工作成绩欠佳或无故旷工者，应随时停止试用，或予以解雇。

凡有下列情形者，不的录用：

1、有犯罪前科在案的；

2、患有精神病及传染病的；

3、体格检查经卫生机构认定不合格的。

二、培训流程：

1、入职培训：酒店新招录的员工首先应接受入职培训，所有员工必须参加，培训考核合格后方可上岗，培训考核由人力部组织。

2、后厨人员岗前培训内容：

（1）企酒店基础理论知识；（企业文化及公司发展历史、现状、经营范围、特色等）；

（2）本店组织机构设置，介绍各部门人员；

（3）店内规章制度；

（4）仪容仪表要求；

（5）岗位工作职责；

（6）食品安全意识、产品知识及出品标准；

（7）厨房工作流程；

3、在岗培训：

完善和充实员工各项技能，提升员工素养，使其具备多方面才干和更高水平的工作能力，提高工作质量和效率，建立良好的工作环境和工作气氛。

第二节、基本安全规定

1、火灾应急及要求

（1）发生火灾立即报告火情，保持镇定；（电话：6919或0）

（2）帮助、引导客人撤离现场；

（3）利用最近的灭火器，设法扑灭或控制火势；

（4）如油锅起火应使用各厨房均配备的灭火毯或灭火盖进行施救。

（5）关掉电源开关，关闭所有能制造通风的门窗；

（6）由现场督导级利用最近的电话通知部门经理火灾位置，说话要冷静、清晰。

2、灭火器的特点、分布及用途：

（1）灭火器特点及用途：手动灭火装置，适用于由液体、电器引发的小型火灾。

分布：厨房南门左手边、调料橱南边、管事部北门

（2）消防栓特点：手动灭火装置，适用于大型火灾。

分布：出管事部门口，对面的员工通道口、火锅卧式冰箱北面

用途：消防栓是连接消防水源的消防水龙头，其中配备灭火龙头和水带，进行现场连接就可使用。若打破其中警铃，消防栓的压力便会增加，便于进行现场的大型灭火。

（3）喷淋头特点及用途：自动灭火装置，当温度达到一定程度时，该装置红色部分自动溶化，水源自动从喷头成散射状喷出，以便加快灭火动作。

分布：厨房顶棚。

（4）紧急照明灯（应急灯）特点：自动蓄电池装置，在电力中断时会立刻切换，持续提供照明一个小时左右。

分布：厨房通往火攻粗加工的门上面。

保养：每周进行全面的断电检查，发现问题及时请维修人员进行处理。

3、干粉灭火器使用方法

（1）右手提灭火器到现场；

（2）除掉铅封；

（3）拔掉保险销；

（4）左手握着喷管，右手按下压把；

（5）站上风口处，距火源1.5米处，右手加压，左手拿喷管对准火源根部喷射厨房部卫生要求

第三节、个人卫生

男员工头发不可太长，女员工可把头发梳扎起来，男女员工不可留长指甲，男员工不可留胡须，女员工上不可浓妆艳抹，上厕所后一定要立即洗手，佩戴好工作帽，保持工作服的整洁。

第四节、厨房卫生

保持厨房清洁，不积水，各种用具摆放整齐，砧板和用具用后一定要立即清洗干净，各种电器用具，如微波炉、切肉机、搅拌机、烤箱等，要时刻保持清洁，每餐开餐结束后，一定要将炉具清洗干净。

第五节、食品卫生

各种食品，如；肉类、干货类、罐头类、海鲜类、蔬果类，必须要分类存放。以上几点，在操作时要时刻紧记，以确保厨房食品卫生安全，从而提高出品质量及酒店的社会效益及经济效益。

第六节、跟岗培训

一、新的员工刚入职的检查有无健康证、并了解新的员工的个人工作及技能情况

二、新的员工的仪容仪表和厨房内的工作纪律要求、厨房各档口及负责人的认识。

三、对新的员工进行安全消防知识培训

四、明档小料的摆放及制作方法培训

五、对火锅菜品的切配、装盘、保存、标准和注意事项培训

六、对火锅零点和包厢的上菜程序培训

七、厨房内的设施设备操作、注意安全事项、保养培训

八、和新的员工进行谈心

节能灶-广汉市利升红外线灶具厂 1、考虑人流、物流、气体流向、信息流向、融合几个流做到一个流。 2、分区操作分区卫生控制一般我们在这里采用三区卫生控制(污染区、清洁区、控制区)或五区卫生控制(污染区、准清洁区、清洁区、高标清洁区、缓冲区)采用区域分隔气流分隔气流倒流等手段进行控制。 3、单元生产产能评估——要做到单元产能之间的平衡!从而保证生产的连续性。 4、动线设计这里就要首先预估出你的一个生产循环的时间。 A:一般配餐的生产时间比较短，加工比较粗放，一般在4个小时左右。 所以要求单元产能之间相对的均衡。保证单元流动连续是配餐中央厨房的特点。 B:而门店式中央工厂的加工是比较精细的一般一个加工循环在8-20个小时，很难做到连续性生产! 精细化的加工造成了门店的中央工厂的生产多是：两段式(库厨和前加工 熟制加工及物流) 三段式(库厨和前加工 熟制加工及杀菌 物流待发) 四段式(库储 前加工 熟制加工 物流) 采用这种不连续的生产方式是门店对产品的要求决定的。 门 店式的加工要把更多的工作和时间用在初加工切配加工腌制熟制杀菌所以门店式的中央厨房的生产管理要切忌连续流!因为中餐的味道和品质出在功夫上!功夫做不 足是很难出好产品的。所以在这些分段中设计缓冲单元是有利于“反检、自检”的一旦设计成一个流式的或采用了连续式的管理，就会出现产品的不稳定。质量的下 滑。所以门店式中央工厂的管理控制，重要的是分段管控!切忌连续流!要分段管控在设计之初就灌输进去。 5、人员动线——A：配餐式中央厨房多采用中段进入的方式。主要是因为人员调配频繁! B:门店式中央工厂多采用倒进的方式即人员通过3次更衣(缓冲)从生产的清洁区进入向污染区运动。但如果门店式中央工厂生产流程里人员调动频繁，建议采用中段进入。 6、水电设计：无论是门店式中央工厂还是配餐的中央厨房都要设计配备配用供水自备发电机系统。 7、排水设计:这里要说明——中央工厂的排水也是按照分区控制进行设计的!原则上不允许使用从头到尾一个方向的设计!一般是准清洁区、污染区一个方向。清洁区、高标清洁区、缓冲区一个方向。 8、物流区设计：装车月台的设计是必要的!原则上物流区的设计流量要大于上一个单元的产量! 9、固定成本评估：中央厨房设计的合理性首先是看固定成本是否在一个合理可承受的范围!房租(日成本)使用多少电耗设备，使用什么样的燃料系统，其他固定成本。 。。。。固定成本决定了中央厨房的经营的成败!我们以配餐为例配餐的中央厨房的房租最好控制在目标销售额的7%以下!也就是说做30万的生意房租最好不要超过 1.6万!这里的原则是如果最大产能是60万的营业额，那么一切的投入就只能按照30的指标投入。总投资额度以30万经营目标为例!以配餐为例!即30万 乘以12%纯利乘以24个月=86万也就说最大固定投入不能超过86万!而设计者要按照15万——20万营业额为盈利点进行前期设计!也就是说最大产能 60万就要围绕其0.25左右的销售额为盈亏平衡点设计!而门店式中央工厂设计一般是按照实际门店售卖营业额的5%为中央厨房的所得纯利润为参考。中央厨 房成功的本质在于底固定成本! 10、设备的投入: 单元工作量分析是进行设备选型的基础!新兴荣福建议：一般设备投资不能超过总投资的25%中央厨房(中央工厂)并不是一个暴力行业!所以选用保守的使用的设备是，保证较低的投资压力和经营压力的关键!设备不是万能的!看透设备里行业秘密。。。。。还是希望大家看看“富士康”郭台铭对设备的认识! 11、最后总结中央厨房投资流程 找 出目标市场——市场评估——建立市场营销体系及方案——给出市场评估数据——依照数据计算出盈亏平衡点——围绕盈亏平衡点设计——计算倒推出合理的营运模 式——计算倒推出投资额度——按照合理的投资额度进入细节设计——设计完成后要进“营运推演——最后优化定案——进入营建程序。

有一个

1按照制备

1.1签订工程承包合同与业主和监督手册“发行办公室主任

青岛即墨市粗糙度（新河）公路工程合同段招标文件1.2

青岛即墨至平度（新河）公路工程合同段1.3招标文件

1.4交通规划设计研究院，山东省，青岛即墨市，平度市高速公路合同段（K0 +000?K6 +000）两阶段施工图设计“（2005年3月二OO）

1.5合同段施工规范，技术标准程序

1.6网站建设调查情况

1.7网站的现状，建设机械技术力量

1.8在建设类似的项目，在过去的经验

1.9办公室主任批准的施工组织设计实施

？1.10办公室主任批准总体施工进度计划“

项目概况及建设条件

2.1项目概况

桥位于即墨中心桩号K1 905，桥6跨20米的分离交换，全长120米，主线一江之隔，60角河的交叉。桥位于右偏曲线，曲线半径3387.938，左件超高2％。

关键信息的桥在下面的表中所示：

里程桩号中心里程：K1 905，起点里程：K1 842.5终点里程：K1 967.5

马山立交桥的桥名

120米长的桥梁。

6个孔，一孔20米，过江的桥梁跨度为60倾角

桥间隙宽度：20M，高7.82米，

？子结构码头底部直径1.5米的钻孔桩长为22米，共20个钻孔灌注桩

？？钻孔桩的设定系梁，6.22米长，宽1米，高1.2米，共10个系梁

？的码头，本身的支柱码头。桥墩的直径为1.3米，盖梁，共20个全桥的墩柱

？？平均身高7.82米

基台底座直径1.3米钻孔桩长22米，桥台16个钻孔桩

？？矩形帽，长10.1米，宽6米，高1.5米，共有4个桩帽

？台体双肋板四个独立的全桥台相接，设置本身的平均高度为6米

？的上部结构梁板类型先张法预应力混凝土空心板梁

？单跨长度为20米左右分离6穿越

？C50桥面铺装混凝土浇铸的10厘米，油毡防水层，上铺10厘米沥青混凝土路面

护栏C25钢筋混凝土基础，Φ804钢护栏

支持圆板式橡胶支座，型号GYZF4250×第51GYZ250间×49

伸缩缝参考的XFII-80型

该附属公司工作的桥头搭板C25钢筋混凝土

？的锥形护坡M7.5水泥浆砌片石

？台湾回填后的渗透性材料

？沥青路面

？管箱托架间隔为2 m，桥头桥的每一端加上一个接头管箱

2.2设计标准和原则

⑴，桥梁设计荷载：公路I级

？⑵，桥梁和路基宽度相同（桥接外缘对齐），桥梁向上和向下两桥设计。独立的部分中的中央分隔带留百厘米缝甲板横坡为单向横坡，路面横坡2％的横坡值

（3）桥梁设计洪水频率为1/100

2.3地质条件

？桥址形成的沙质壤土，沙细，强风化砂质页岩和弱风化砂质页岩，主要岩层的承载能力：

⑴，强风化砂砾岩允许的承载能力？[σ0] = 220KPA

？⑵，弱风化砂砾岩容许承载力[σ0] = 350KPA

2.4现场施工条件

⑴，施工用电

？统一，内置室内设计200KVA变压器配电室，搅拌站，则T高压线路施工现场用电由西流峰村?的桥梁施工现场搅拌混凝土搅拌站的桥，以满足施工的电力需求。电气线路全长500米，直埋电缆沟引到了现场，一个野外现场配电箱，电力法规的电气连接管理。

⑵，施工用水

统一混合的桥梁混凝土搅拌站，搅拌站口井一个新的打击，搅拌站的建设已经达到了水，桥施工现场与水的大桥横跨在河的水，桥施工现场又打的井。

⑶，施工便道

？修复的人行道上，为了方便运输车辆进入施工现场的桥梁，在右侧为主线K1 +600?K1 +840。长240米，宽4米的人行道上。

⑷，材料供应

？？大桥建设项目经理部按照统一招标的有关规定，并运到施工现场的主要材料。

？搅拌均匀，混凝土搅拌站混凝土输送混凝土罐车运到施工现场。

？钢：在桥梁施工现场就地加工的钢材加工领域。

其他材料：搅拌站配备素材库中的素材库中一个小的材料统一保管。

⑸，临时设施

？，这座桥新建彩钢板房建筑面积的办公空间？300平方米，客厅，苦灵组装板房，建筑面积350万平方米。钢材加工领域的石棉瓦棚建筑面积？了350平方米素材库中苦岭土房，建筑面积60万平方米。

⑹，通信

？项目经理部成立了程控电话，外部联系和内部调度指挥，主站点管理人员的移动电话，内部联系和向上。

3。施工组织，资源分配

3.1施工组织

？桥由一个工作区下桥的运营团队负责建设，项目经理，负责外部协调和内部技术，生产管理工作。桥的经营团队包括增强类，模板类，具体类和杂工班，实行两班生产行业。经营团队的工作队4个工头会员工区长负责实施生产管理，作业队工头成员。该组织的方框图如下：

？？？？？？？？？？？？？？？

施工组织图

3.2施工任务和工作人员的组织分工

？⑴，根据工程内容，工程，数量和进度要求，桥梁施工专业分工的任务，如下：

建设任务的分区表

没有哪支球队的建设任务备注

钢筋类无聊的桩基础，桥台，桥墩，梁，板钢带两班制作业

2，模板类，钻孔桩基础，桥台，桥墩，梁，板模板和脚手架两班制作业

具体类无聊的桩基础，桥台，桥墩，梁板混凝土浇筑两班制生产行业

4劳动者类钻孔桩基础开挖施工的两班制生产行业与其他团队

⑵运营团队的组织安排

所需人员编制表

交易数量备注

工头成员7操作系统团队管理

质量控制工程师，技工2人，3人，一名安全工程师，

3配置两班的吊车司机

4挖掘机司机2配置在两班

钢筋工25的配置是两班倒。

6模板的工作是两班倒配置23。

7混凝土工20配置的是两班倒。

8个普通工人30单班生产行业，补充每队

总计：110混凝土搅拌不包括

3.3资源配置

⑴，主要的机械结构

无机械名称规格单位机械数量备注

空压机3m3/min站

2风钻YT-28六

3挖掘机卡特尔320C路基机械

4钢筋切断机BGW32的单位

5钢筋弯曲机GW40

6酒吧矫直机FGQ50的1

焊接机31.4KW站

8圆锯机MJ-116

9木工刨M13-104站

10插件在振动器站8

11起重机90吨1

12个强制拌和机500L 2

13自动测量，这给料机1200

14个水泥储存罐50吨2

15输送BHT60A 1

16装载机ZLC-50 1

17的泵百立方米/ h的第4阶段

18混凝土灌溉车4立方米

19钻机台

20平板电脑，摩托车1

？

⑵，测试测量仪器配置

测试仪器的配置表

编号名称标签和产品规格型号数量备注

作压力试验机无锡TYE-2000B的精度

TYE-300B 1 1 2压力试验机无锡准确性

1套3无锡路达万能材料试验机WE-600B的精度

4水泥双速水泥浆搅拌机无锡市NJ-160B 1

无锡JJ-5 1 5水泥砂浆搅拌机

6水泥砂浆地震真正站无锡ZT-96 1台

7水泥稠度，凝结时间分析仪

天津庆达水泥稳定沸腾箱8台RAF-1

9水泥雷氏的文件夹膨胀值测试仪无锡市LD-50 1？

10雷氏夹2盒

11水泥细度负压筛分析仪上虞市，浙江FSY-150

12水泥混凝土标准养护箱广东省佛山市顺德区YH-40B 1台

13个石灰性土壤放射量测定仪2台

1套自动温度控制装置14，在标准养护室无锡

15水泥浆稠度计天津京润仪器

16混凝土搅拌机沉阳市仪器1

17混凝土试验振动台

18水泥电抗分析机KZJ-5000

19电动筛机ZBSX-89型1

20电烤箱101-2一个

21针，片状监管的准直器（使用水泥混凝土）

A 22压碎指标值的确定（水泥混凝土的使用）

23砂浆稠度仪天津SG-145

24核密度计，湖南长沙

25回弹山东省乐陵市ZC3-A 2套

26土，沙，石标准筛浙江省1设置每个

27电子天平2100克1

28电子天平15公斤1

29分析天平

30扭力天平TN-100B，上海，1型

31台秤100公斤在1

32案秤10公斤1

33容重缸1-50L 1台

34暴跌桶浙江省上虞市仪器2台

35灌砂筒Φ150，Φ2002套

36 CBR管1套

1套37量筒

38电击倒对手

1 39电炉

40个3米长的直尺温洲南方建筑仪器厂JITCGZ 1型

41游标卡尺

42的底板，屋顶和表的文件夹的每一个

43轴承板江苏播科兴1套

44钢钻一个

45放盘5

46铝盒环刀80，35

47 Ruanlianshimo 9

48酸式滴定管

49滴??定文件夹一个

50容重瓶，比重瓶，锥形瓶4,2,10

51烧杯9

52水泥压力与

53货架

54百分表9

55空调3台

56的测量圈（7.5KN，30KN）北京朝阳仪器现场每1

15 * 15 * 15CM 20套57混凝土试验触摸

58迫击炮触摸7.07 * 7.07 *7.07厘米6组

59测土触摸3组

3.4材料供应计划和施工进度计划3.4.1主要材料供应计划，根据该项目的进度和组织的物料计划，如下表所示：材料供应计划材料单位的材料数量2006年2005年

？？7月8日，9日，10月11日，12月3日

水泥混凝土?

？沙M3

？砾石M36

沥青混凝土M3 288 288

防水层M2 3240 3240

东街公斤48560.4 48560

增强公斤432 010 37 044 6827 5 29 198 51 790 5908 4 128 092 4800 7

钢管公斤3314.54 3314.5

钢板5379 3963 1416.6公斤

锌锡公斤22.61 22.61

异性恋钢M 162.036 162.04

橡胶条中号81.018 81.02

护栏的帧132,132

橡胶支座624,624

减振垫DM3 96 96

排气管套6060

4施工进度

4.1目标的持续时间

规定根据的持续时间在合同期内，工程特点和施工技术，施工能力和水平

建设经验，以及批准的施工总进度安排，大桥暂定开始2005年

7月30日出台具体的开始日期，启动顺序为准。

计划开工日期：二零零五年七月三十日

预计完成日期：二零零六年四月三十日

如甘特图，网络图施工进度9个月的建设进度，该项目的总持续时间见附件

？

4.2总体建设测序

总体施工顺序如下图所示

？

4.3节点时间安排

桥梁主体结构于2005年完成。二零零六年四月三十日全桥建设的附属公司。

4.4工程保证措施

4.4.1施工组织，加强动态管理

？⑴，紧抓施工方案，只要可能，合理的组织和正确的施工方法，生产能力建设，标准化，提高了施工进度。

⑵，切实统筹项目，网络规划，科学组织，合理安排生产。

（3）坚持的管理和建设的关键流程，控制流程的操作时间，提高了施工效率。

⑷，依靠科技进步，建设，组织QC小组的研究中遇到的技术难题，充分听取各方面的合理化建议，开展岗位技术创新活动，并确保可以进行生产建设顺利进行。

4.4.2加强机械化程序，提高了施工进度

⑴，配备足够数量的机条件不变，合理调配机械和设备。

⑵，施工设备管，用，支持，动态管理和维修，提高机械和设备的利用率。

（3）机械零件的计划，提前准备处理的订单，并有足够的库存，以确保机械能的正常运行。

4.4.3加强材料和设备的供应，以确保

⑴，准备材料供应计划，并提供足够的库存，以确保建筑材料的供应。

⑵，准备物资储备冬天的雨期。

4.4.4技术保证措施

⑴，做一个好项目，网络规划，制定阶段目标，科学，合理地安排施工过程中的协调工作。牢牢把握的关键环节的管理和建设，确保建设进度和质量的关键工序。

⑵，图纸会审工作的图纸有疑问，请联系设计单位在及时解决，以避免延误建设。

（3）组织技术质量人员学习的投标文件，技术规范和施工监理程序，准确掌握合同段的公路技术标准和施工程序。

⑷，提前做好建设的各分项工程的计划和材料测试。

4.4.5外部环境，以确保

协调好与当地政府和居民，业主，监理和设计单位密切合作关系，共同创造一个良好的工作环境，以确保项目工期。

4.4.6制定一个进度控制工作管理办法

根据业主的具体要求的总持续时间，编制了详细的项目进度和及时报告给业主和监理工程师审查。

根据的建设进度，建设网络规划，确定转换的关键过程的进度调整，始终把握施工的关键工序和进度控制。特别保障基金，工程设计和实施奖励和处罚，每个工作区的项目推进进度按计划完成进度的进展。

5施工方法和施工技术

桥梁基础钻孔桩基础，作为一个支柱墩桥台肋托盘桥梁上部结构的先张法预应力混凝土空心板梁的码头。

5.1桥梁下部结构施工方法

5.1.1桥台，桥墩钻孔桩基础

5.1.1.1施工过程中

测量的放样→钻机钻孔→检孔固体孔→洞→清孔→钢筋笼放置导管的位置→→浇筑水下混凝土

5.1.1.2施工方法和施工要点

CZ-30的桥梁钻孔桩基础地质情况的基础上，我们计划采用冲击钻机成孔和一个25T起重机结构，钢筋笼在现场处理25T起重机，解除灌注水下混凝土导管。准备在2005年开始这一天，2005年之前完成许多因素影响质量的桩柱，所以其施工过程中的每一个方面，必须认真和严格要求的各种因素，必须考虑全面。

一个测量放养

①，严格审核图纸，重新计算钻孔灌注桩设计坐标，高程，测量放样控制点确认后，由办公室主任批准。

②钻孔挖掘利用全站仪放样，挖掘的设计高度为30厘米以上，必须重新测试必须放样模板安装，钢筋安装后，必须重新测试，中线偏差，高程值必须小“公路工程质量检验评估标准所规定的允许偏差，平面的位置使用全站仪放样和复试的，使用自动安平水平和3M双面塔脚下海拔高程测量。

（3）桩放样钻孔灌注桩基础放样水平，垂直偏差后弦线检查。

④桩位嵌入式控制点的护桩，每个点到地面的大赌注的4个护桩，水泥混凝土木桩的顶部钉入的小指甲校准位置固定。护桩，实现稳定，易于保存。

⑤，桩放样及时上报监理工程师的专业测量师，随机测试，然后再使用专业测量师，监理工程师资格。

工作区域准备的钢护筒的护理孔，直径大于桩直径30CM，桩套管的中心线应与桩中心线平面的允许误差为50毫米，垂直线倾斜的钢护筒顶面标高循环钻探应是1米至1.5米以上的地下水位和地面以上30CM的准确位置，垂直，保持管连接处的要求桶突出的抗紧张，压力大，水密。外壳四周用粘土分层回填夯实。

钻机的地方：

检查到位钻前的准备工作，包括场地和钻机的形成及其主要设备的加固，检查和安装。为了避免在钻井过程中的位移或沉降，及时处理，否则起重机的地方，固体牵引带缆风绳，冲击钻的中心位置精度，偏差小于1cm。

钻探

①，孔：钻孔孔中灌注泥浆，泥浆比重的指标，根据土壤条件，或背入水，小的冲击钻影响制浆。

②，行程可根据土壤条件，分别为：一般通过坚硬致密岩层，中风（4-5M）。

③，通过卵石或岩层，如表面是凹凸不平的，第一次投入的粘土和石材表面垫平的小件，然后十字型钻，要注意防止发生斜孔，塌孔事故。需要注意的是长度的钢丝绳均匀地释放，一般致密坚硬的土壤，每次松绳3-5CM，注意防止松绳过少，形成“打空锥。松绳太多，反而会降低中风，降低普及率，使绳索纠缠的严重事故。

④，为正确控制钻机中风，钢丝绳儿子画的长度标志或绑扎红布的标签。

一掏渣或其他原因停钻钻孔，再由低冲程逐渐上升至正常行程，严防死守。

b掏渣：用掏渣桶，在坚硬的岩石地层钻孔，一般每到0.5-0.1M挖残留的一次掏掏渣渣，管到孔底钻渣，每4-5缸或掏到泥浆含有炉渣的显着减少，并且没有粗大粒子，恢复到正常的比例。

C。分级钻：冲击锥起吊平稳，，防止碰撞保护管和孔壁，非口车站附近，以防止事故影响金刚石圆锥个人。出于某种原因停止钻井，节流孔罩的保护和非钻石锥留在孔中，以防止埋钻。

钻井过程做好钻孔记录，比较各种土壤数据和设计信息不符合实际的地质条件和设计单位应及时报告监理工程师，研究是否需要采取适当的措施。

钻孔桩事故的预防和处理：

（1）塌孔

？？孔板的崩溃很容易找到，塌孔需要仔细观察的现象，如孔水位突然下降，孔表面的水采取罚款的水泡，出土了没有镜头量显着增加或达到原来的镜头非常小的孔深忽浅钻的孔深，钻机负荷增加明显，表明该洞已倒塌。

（2）塌孔的原因

一个泥浆比重，粘度过小，没有形成一个坚实的墙保护。

B，建设场地夯土填充质量差。

C，钻井平台和钻井架不支持不必要的压力轴承表面。

e护筒埋置深度太浅了。

E，嵌入式一堆外壳不符合要求的，不在身边或在桩底部的外壳，高品质的粘土压实的填充。

F，开口，在2-3米的桩脚外壳??是不是现成的墙面处理。

G，管径太小嵌入式足够的平面和垂直，冲击钻头从一侧到另一侧开一堆外壳，钻钻孔或抽渣斗碰撞外壳或外壳。

H，下方的孔水位不够高，或不保持良好的下水位。桩外壳是不够高，孔涌出承压水，降低水的静压力。

我在柔软的沙滩镜头太快了。

J，生活钻钻，旋转速度实在太快了，空闲时间过长

K表的情况下，很容易塌孔流沙不及时采取措施。

L，清孔不当。

M，补充时，用水冲塌孔壁。

N，钻头，抽渣斗或钢筋笼碰撞孔壁。

O，补充过多，常常的溢流孔壁，或不能及时排出抽泥，浸泡口土，以及软塌渣斗。

P从灌注水下混凝土的最后一洞，延迟时间太长。

（3）预防和治疗的塌陷洞

一个松散的粉沙，淤泥层，或流砂钻井控制镜头的，选择较大的比重，粘度，胶体率的质量泥。

B，重新埋孔板塌陷回填桩套管，然后钻。或在钢护筒不会倒塌至少一米。

C，不严重塌孔，可以增加泥浆比重继续钻探。更严重的情况下，可以回填粘土1-2米以上的折叠位置，然后钻甚至全部回填。坍塌埋钻，清孔，演练结束后提起。

（4）钻井泥浆泄漏

？？吸收水或地下水流地层，泥洞漏浆稀释，一般护筒底漏浆和保护管的接缝处漏浆两种情况下，严重漏浆塌孔的光环，应及时处理。漏浆的主要原因：肠衣埋藏得浅，不密实回填肠衣的接缝处不准确或头过高。补救的方法是：加厚厚的淤泥或倒入粘土缓慢转动或墙回填增加的桩套管泄漏的血浆可用的棉絮堵塞。此外，护理桶掉落物也可能导致漏浆。

2，检查孔固体孔

冲击钻工艺设计所需的检查孔检查孔，检查孔离开钢筋笼的光圈孔径长度相等，等于光圈的4-6倍。 4-6M每钻或更换钻头锥，必须检查孔。由于新的焊接钻锥后第一个检查孔查获放置在一个新的钻石锥钻洞前。

钻井泥浆护壁，以保持孔壁不垮在钻井过程中，钻井泥浆始终高于地下水位1-1.5m的。

3，成孔

检查掏渣桶和钻井速度综合判断是否进入风化岩2.0米以上（或桩底标高设计），已经进入了一个报告，监理工程师确认，确认检查孔，检查孔合格的道工序。

4清孔

清除底部的孔钻渣的监管要求，孔泥浆比重是1.10-1.20之间。

5，钢筋笼制作

⑴，生产的钢筋笼

钢筋切割，焊接，绑扎严格按照设计图纸和施工技术规范。要求直链，纵筋和箍筋平滑，尺寸精确，主筋关节是交错的，以确保相同的连接器的横截面是不超过50％的总数的主筋的两个连接器的距离大于50厘米。符合要求的图纸的保护层钢筋笼，钢筋笼主筋上对称组4个水泥垫块，每2米。钢笼设计长度的分节处理，每节钢筋笼自我调节，防止在运输过程中的骨骼变形，吊装。

（2）交通运输和吊装钢筋笼

平车运输，使用钢筋笼加托框直接运输。总的要求是：无论什么样的方式运输时骨骼变形。汽车起重机安装，管口焊接的增长。时可用双吊点，提升悬挂位置适当。使用两个起重机，位于第一升降点的上部中的骨架，主钩升降。二吊点的第三点的骨架之间的中点。起重，吊装的第一个挂点上，一个小升降机的骨架，提升第二个挂点。骨架后掉在地上后，第一吊点停止提升。二松散的挂点。停止起重直到与地面垂直的骨架。解除后的第二个挂点，挂在钢筋笼应的孔对齐，对光反应迟钝，把阻碍的情况下，可徐琪直落，正面和负面的旋转，分散防止碰撞孔壁坍塌造成的。权力下放过程中要密切观察孔水位，如发生异常立即停止，确认发生塌陷洞。适当的单面钢筋笼入孔，需要很长的搭接焊，便于施工，以及上部和下部轴在同一直线上，使用四个定位的肠衣：顶端，钢管钢筋笼固定在钢筋笼插入孔中，以防止钢筋笼的下沉或浮动。

6，放置导管

导管必须水密试验，用大量的顶线和一条围裙，不得泄漏，底部端口之间的导管孔底距离25-40CM。

Φ300mm，血管直径通过能力为25立方米/小时，尽量争取组装导管使用前，压力测试的数量和自上而下标有刻度，轴误差一般不超过0.5％，孔的深度，也大于10cm。导管内壁应光滑，平直，光滑，无局部凹凸。

导管之前，使用后一段时间内，除了要仔细检查其质量规范和组装结构需要做组装过来的球和水压试验。压力测试可用水压或空气的压力，并且其大小应的孔的底部的流体静压力的1.5倍的压力相等。

导管蘸中心位置的直线轴，稳步下沉，防止卡挂钢骨架和碰撞孔壁。

7，灌注水下混凝土

采用垂直导管法灌注水下混凝土。灌注工作的顺利进行，你应尽量缩短的灌注作业时间，坚持连续运行，灌注时间之前的初始设置的第一批具体。

水下混凝土配合比由实验室提供，施工前的含水率的砂，石，搅拌站，输送翻译除在建工程的施工配合比，严格按照与领带的决心？？？？不定时检测暴跌，以确保混凝土灌注质量。

？？？？灌注导管下端从0.3-0.5M的适当的孔的底部。足够的容量的料斗，股票，应保证混凝土的早期输液后的第一批混凝土管道埋在混凝土中的深度不小于1.0m，最小的初始股可以计算公式为：

？？V = 1/2 * L * A1 + K *（1.0 +的t1 + t2）的A2

V-混凝土的初始股（M3）

·L-再灌注混凝土之前，在水（M）中的导管的长度

A1导管的横截面面积（m2）

K-超级填充系数，一般1.2-1.3

的t1沉积物的距离（m）的导管的下端

T2，沉积物厚度（m）

A2-设计的钻井的横截面的面积（m2）

你好!最简单的厨房设备方案也要5-6万,但厨房还要做通风系统的.要看场地才知道,有的场地还要求过环保、环评等问题。要看综合因素，来计算投入成本。不然到时会跟你预计差出很远的。

建议最好找一间厨具厂帮你个设计方案，我之前开了间茶餐厅。没做具体了解。费用差出二三十万。所建议找间厨具厂让他们帮你设计几个方案去选择。

我之前做的是找：广州市邦德环保厨具设备厂   做的。他们的确不错，售后也很好。你可以上网去了解一下。

虽然家庭用很少见，但是当你去外面餐厅吃饭，商用厨房是每个餐厅里面是必不可少的。这就是商用厨房以及商用厨房的设计。商用厨房在设计上比家用厨房要复杂得多，很多细节问题不做好，使用的时候就会出现很多麻烦的。那我们来看下要怎么设计商用厨房和注意事项吧！ 商业厨房的设计对企业和酒店是相当重要。商业厨房设计最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通风性能。在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。因为厨房使用频率高，中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要保证。 厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。 除了这些还在厨房内部设置暗流的水沟，这样有时候厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走，保证环境的卫生，还有就是整个厨房的灯具设计要考虑好，尤其是烹饪太和操作台，要保证充足的光照，这样使用起来才顺手，除了这些装修上也要注意，地砖一定要防滑，这样才能保证工作人员的安全性，墙面也可以贴磁砖，这样方便打扫清理。

工厂厨房工程设计要注意以下这四个方面：

1、功能：商用厨房设计时重点考虑到的就是功能问题，只有功能齐全强大，才不会影响到整个烹饪过程，才会烹饪出美味的食物。

2、面积：一般厨房的面积占整个餐饮面积的20%，最低也不能够低于10%左右，毕竟厨房的空间要足够才不会造成拥挤。

3、通风：厨房中排烟通风的问题非常重要，排烟通风涉及到厨师的工作环境，想要烹饪出美好的食物，初始的工作环境必须要打造好，而且厨房气味也是不能够进入到餐厅的。

4、消防：使用的商用厨房设备必须符合消防、卫生、环保条例，以确保安全及避免损毁。在供水、供电、通风等配套方案设计方面，也要有成熟的整套流程。

工厂厨房工程设计

1、西餐厨房

设备：可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等。

功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡，注重材料的原味。

2、裱花间和西饼房

设备：冰箱、水池、柜子、醒发箱、电烤箱、打粉机、搅拌机、分割滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石台面雪柜、巧克力融化器、奶油打蛋机等。

功能：主要用于派、酥、塔、饼干、曲奇、果冻、慕斯、泡芙、等西饼类制作和裱花的装饰。

3、洗消间

设备：污碟台、水池、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、消毒柜、碗柜、排气罩等。

功能：用于菜类的清洗和餐具的清洗、消毒。

4、面点房

设备：烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。

功能：用于中式面点的制作。

5、中餐厨房

设备：冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。

功能：用于中式菜肴的制作，如中国的八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

6、凉菜间

设备：冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用滤水器等。

功能：用于凉菜的制作，用于制作凉菜的蔬菜、水果等食品原料都要清洗干净才能进凉菜间。凉菜间要定期消毒。

7、蔬果/肉类粗加工间

设备：水池、绞肉机、切片机等。

功能：蔬果类和肉类的初步加工。

蔬果类和肉类粗加工间，两种功能区要分开设置，避免荤素交叉，防止污染。厨房工程中使用的厨房设备的具体参数和型号需要根据实际情况来定，比如厨房具体的大小，供应就餐的人数等。

最重要的是安全检测，会不会漏气和电。比如管道做得好不好，通不通，烟机吸力大而无声，炉灶具有没有自动熄火装置，中国点火心用的是不是好料，点火久了会不会变软这些都要检。多普抽油烟机，多普炉具，多普热水器都是经过国家发的免检合格证出厂的。就是国家完全信任这个厂，给他们自己检自己。这是最高的荣誉了。一般买的产品有合格证，是正规渠道买的就可以了。专卖店和超市都有的。