下厨房戚风蛋糕怎么做

用料

黑巧克力120克

无盐黄油60克

淡奶油40克

鸡蛋3个

可可粉40克

低筋粉20克

细砂糖80克

巧克力蛋糕的做法

三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀

黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀

融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀

筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀

三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡

取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀

蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出

用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟

蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉

主料

鸡蛋4只    榴莲肉180g  

糖40g    低粉100g  

黄油50g  

榴莲蛋糕的做法步骤

1. 蛋白加30g糖打至硬性发泡，放冰箱冷藏待用。

2. 蛋白加10g打至调稠，黄油隔水溶化，分3次加入蛋黄糊中。榴莲肉打成糊状加入蛋黄糊中。

3. 面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。避免过度搅拌，防止出筋。

4. 蛋黄糊过筛可使蛋糕更丝滑。

5. 取三分一蛋白至蛋黄糊，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入余下蛋白，切拌均匀。

6. 蛋糊搅拌均匀。

7. 将蛋糊倒入蛋糕模中，轻轻震出气泡。

小贴士

烤箱预热180度，中层烤30～40分钟。（依各人烤箱而定）

准备鸡蛋、面粉等。

一、鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里，然后加白糖，醋。

二、用电动打蛋器高速把蛋液打到是原来的2倍大，然后一点一点加入色拉油，打到颜色发白，是原来的3倍大。

三、色拉油打到看不出油花了，筛入面粉跟泡打粉，筛入面粉之后用打蛋器低速打几秒钟，面粉混匀了马上拿出来，这样蛋糕液就好了。

四、蛋糕液倒入模具8分满，入炉放到倒数第二层，烤30分钟就可以出炉了。

调 料:砂糖:蛋白=2:1、糕胚:巧克力:白脱油=4:5:1

做 法:

1、调制蛋白蘑菇:砂糖:蛋白=2:1。蛋白打发，边加砂糖边打至细腻。使用1cm左右无齿裱花头，在垫白纸并撒少量面粉的烤盘上，裱蘑菇状，表面撒少量可可粉。烘烤炉温120℃约40分钟左右。

2、调制巧克力奶油:可可粉加色拉油调匀拌入白脱油(浓稠根据需要而定)。

3、用S.P海绵蛋糕胚，去皮，剖三层，中间嵌巧克力奶油，顶面、垂直边刮抹巧克力奶油，中央刮白脱油小圆，用蘑菇裱花装饰。

食材用料

八寸戚风蛋糕 1个

糖 40克相克食物

淡奶油 400克

巧克力装饰 少许

青瓜 少许

樱桃 少许相克食物

木瓜 少许相克食物

黄桃罐头 少许

巧克力碎 少许

提子 少许

红心火龙果 少许

自制水果生日蛋糕的做法

1.提前烤制八寸戚风蛋糕一个备用。

2.从蛋糕中一切两片。

3.所有水果去块备用。

4.准备几个冰袋没有可备上冰水半盆。

5.淡奶油和糖一同放入干净盆中，隔冰袋用电动打蛋器低速打发。

6.打发清晰纹路即可，取一少部份装入裱花袋中装上个八齿裱花嘴。余下淡奶油抹蛋糕夹层和四周用。

7.取一片蛋糕片抹匀一层淡奶油。

8.放入一层水果块。

9.然后在重上另一片蛋糕片，抹匀一层淡奶油，用装入裱花袋中的淡奶油挤出喜欢花型，周边沾匀一圈巧克力碎。

10.装饰码放水果和巧克力装饰即可完成了。

小贴士

提示:水果生日蛋糕食材供参考，打发淡奶油要隔冰袋或冰水，低速切记高速防易化。水果用应季水果不流果汁就可以用来装饰蛋糕。

用料

奶油奶酪                     100到125克  

鸡蛋中等大小    3个  

黄油                     30克  

水或者牛奶    50克  

低筋面粉                     30克  

细砂糖                     50克  

轻芝士蛋糕的做法

你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。

椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。

奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。

顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。

取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。

打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。

在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。

蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。

最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。

分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。

翻拌视频，土豆搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。注意，视频乃俺家小唐拍摄，且晃且抖，晕车人士勿点。

蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来，不然容易从侧面裂成蘑菇状。

蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了！冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！

关于活底模，可以选择这种方法做水浴，包锡纸的话建议最好包两到三层。所以还是买一个价格不贵的深派盘或者一个七寸固定底蛋糕模做水浴，还是很方便的。

补充一张冻过蛋白的照片，大家可以选择这种方法，也可以用冷藏的。看自己方便吧！

小贴士

烘烤的温度，有人用160度有人用130度都能烤熟，每个人的烤箱不一样，脾气也不一样，建议大家每次做的时候记录下时间温度，蛋糕的状态，这样几次下来就能摸清楚自家烤箱的脾气了。如果蛋白霜打发和翻拌都没有问题蛋糕还是每次都开裂，要考虑是不是温度偏高了要每次降温十度实验。

奶油芝士营养丰富，很容易污染变坏，我这里不用手或者工具取会延长它的保质期，可也不是无限延长的，打开以后还是要尽快用完。人口少，实在是来不及用完，怕坏掉浪费，建议分50克一块装食品袋冷冻保存，做面包是极好的。也有厨友说用冷都过的奶油芝士做蛋糕的，我没有试过，不推荐哈！！失败不要找我！！！

关于鸡蛋，我用的是比较小的单个重50克左右的土鸡蛋。如果用过65克左右的鸡蛋，建议用三蛋黄，两蛋白制作。

这是一款湿润，细腻，口感轻盈的蛋糕，不要老是问为什么蛋糕那么湿，是不是烤熟了。判断蛋糕是否熟透的标准就是，切面细腻光滑，没有布丁层，按照菜谱参考时间温度烘烤60分钟，六寸的蛋糕是一定熟透了！！

最后关于成功的芝士蛋糕我再啰嗦两句，妈呀！！这是我在下厨房写的最啰嗦的菜谱了！！

我认为一只完美的轻芝士蛋糕，表皮光滑，上色均匀，没有坑坑凹凹，没有大小裂痕。脱模光滑，侧面没有缩腰，挺拔好看。切开后蛋糕体细腻光滑没有大的空洞，没有结块的面糊和没拌均匀的蛋白霜，没有沉底的奶酪糊，上下蛋糕组织一样细腻。

最后，只要它好吃，一切都是浮云！！

“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，必须下厨房做饭吃填饱肚子。但是厨房里没有空调，每次做饭都像是蒸桑拿，所以就想做一些方便快捷的美食吃。不得不说，电饭锅是个“全能厨具”，蒸米饭、做菜、炖汤都没问题，今天小编给大家分享的美食，也是用电饭锅做的，就是用电饭锅来做蛋糕。

传统的做蛋糕的方法，大家应该都知道，非常麻烦。不仅要打发几样材料，而且需要烤箱。但是今天用电饭锅做蛋糕，方法非常简单，材料就是鸡蛋和面粉，不用加水和油，无需将鸡蛋分离，而且不需要打发蛋白，搅拌均匀倒进电饭锅里就行了，一看就会。用电饭锅做出来的蛋糕，口感不比烤蛋糕差，味道松软香甜，甚至比外面卖的还好吃，自己做的无油最放心，早餐吃一些非常好。

【电饭锅蒸蛋糕】

材料：150g面粉、6个鸡蛋、白糖。

【制作方法】

第一步、拿一个大碗，必须是无水无油的，把6个鸡蛋打进碗里，然后加150g白糖，喜欢吃甜的就多加点糖，不喜欢吃甜的就少加点糖。用电动打蛋器把鸡蛋液全部打发，当鸡蛋液的体积变成原来的3倍大，颜色也渐渐变白时，就可以了。

第二步、鸡蛋液打发好后，把150g面粉倒进鸡蛋液里，然后用打蛋器快速搅拌，要把鸡蛋液和面粉搅拌均匀，质感细腻粘稠，没有干粉和疙瘩，划一划会出现清晰的纹路，过一会儿才会消失才行，用来做蛋糕的鸡蛋面糊就弄好了。

第三步、为了防止粘连和便于脱模，先用刷子在电饭锅的底部和壁上刷一层油，接着就把鸡蛋面糊倒进电饭锅内胆里，将内胆在桌上“震”几下，震出面糊里的气泡，把电饭锅的盖子盖上，直接按煮饭键，有的电饭锅可以选择【蒸蛋糕】功能。等程序结束，电饭锅开始保温后，再让它焖20分钟，然后再打开盖子，松软香甜的【电饭锅蒸蛋糕】就做好了，方法简单吧。

想吃又软又香的蛋糕不用去外面买，只用电饭锅就能做，材料就需要鸡蛋和面粉，搅拌均匀就做出来了。不加油不用烤，好吃又健康，男女老少都可以吃。小编每次做好后，一锅10分钟就吃完了。喜欢吃蛋糕的朋友快动手试试吧，省时省力，以后只吃自己做的蛋糕。

【注意事项】

①用电饭锅做蛋糕，无需加入膨松剂，只要把鸡蛋液打发了，蛋糕就会非常松软。之所以要用无水无油的碗，是因为鸡蛋液打发后接触到油和水很快就消泡了，口感就不松软了。

②不同牌子的电饭锅，用的材料和蒸的时间也会不相同。小编给大家的这个食材的量，在我的电饭锅里用【蒸蛋糕】蒸了一个小时。假如是按【煮饭键】，时间只有30~40分钟， 因此需要重复2次。

喜欢我的文章，请大家关注我，每天都给大家带来各种美食的制作方法和技巧！

喜欢吃巧克力蛋糕的朋友们一定不要错过喔，今天来介绍巧克力蛋糕，当然，介绍的都是一些易懂又好做的甜品，希望大家能够喜欢~

主料：低筋面粉 85克，可可粉 15克，泡打粉 1克，黄油 65克，糖粉 60克，鸡蛋 1个，淡奶油 60克

辅料：杏仁片 适量，耐烘烤巧克力豆 50克

步骤：

1.准备好我们所需要的食材。

2.等黄油软化后，加入细砂糖，一起打发至颜色变浅为止。

3.然后加入打散的鸡蛋液搅拌均匀，直到完全融合为止。

4.再放入过筛后的低筋面粉、可可粉和泡打粉搅拌均匀。

5.然后再加入动物淡奶油搅拌均匀。

6.最后再加入巧克力豆并搅拌均匀。

7.然后倒入模具内，先把烤箱预热，随后放入烤箱，温度选择170度，30分钟左右，即可完成我们这份简单的巧克力蛋糕~