蛋黄锅巴怎么做

食材

主料剩米饭250g淀粉25g辅料色拉油10g咸蛋黄2个

步骤

蛋黄焗锅巴的做法步骤11.头天多出来的剩米饭半斤。

蛋黄焗锅巴的做法步骤22.在米饭中加生粉和色拉油。

蛋黄焗锅巴的做法步骤33.用手将米饭，粉和油揉匀，开始的时候比较干，后来米饭就慢慢变软而黏了。

蛋黄焗锅巴的做法步骤44.将揉成团的米团擀成大的薄皮，擀的越薄越好。

蛋黄焗锅巴的做法步骤55.锅里烧热油，将大薄片撕开炸成金黄。

蛋黄焗锅巴的做法步骤66.咸蛋黄两个打散。

蛋黄焗锅巴的做法步骤77.锅里留油，将蛋黄末炒到冒泡后倒入锅巴翻炒至蛋黄均匀的裹上锅巴即可。

咸蛋黄焗锅巴的做法：

用料

主料：锅巴120克、咸蛋黄4个

辅料：食用油适量、葱沫少许、姜沫少许、蒜头2瓣

咸蛋黄焗锅巴的步骤：

1、备好食材，将大片锅巴稍掰成小块

2、将熟咸蛋黄用勺子底压碎备用

3、锅热倒入菜籽油

4、爆蚝葱姜蒜沫

5、下咸鸭蛋黄碎

6、开中火用锅铲边炒边转，将咸蛋黄炒出油沙油沫

7、倒入锅巴快速翻炒

8、让蛋黄油沙瞬间裹满锅巴表面后既可关火

9、出锅

1.将整块的锅巴弄碎，不要太大了，一会不好焗蛋黄

2.将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄

3.把蛋黄压碎

4.将锅入倒入少量的油，把蛋黄倒进去，炒到蛋黄冒泡

5.倒入锅巴，来加翻炒，把蛋黄焗均匀了就可以了，可以依据各人口味，决定是不是放好。

1、所有材料混合； 2、揉成米团； 3、放在案板上擀长； 4、用圆模压出形状； 5、压好的小米饼； 6、锅中放油，炸至金黄色； 7、蛋黄2个放少许油； 8、炒至糊状； 9、倒入锅巴即可。

最后补充一点，在你饿的时候吃最好吃。

主料

米饭250克淀粉25克

辅料

油少许色拉油10克

盐1克黑芝麻少许

蛋黄2个盐少许

蛋黄锅巴的做法步骤

1. 所有材料混合

2. 揉成米团

3. 放在案板上擀长

4. 用圆模压出形状

5. 压好的小米饼

6. 锅中放油，炸至金黄色

7. 蛋黄2个放少许油

8. 炒至糊状

9. 倒入锅巴即可。

小贴士

飞雪有话说

1，材料中要放入10克的油，起滋润作用

2，蛋黄中加油不能多，一点就行，不然做出来会很油腻。

3，锅巴炸的上色的先取出来

锅巴味道鲜美，营养丰富，通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一。下面就让我给你介绍一下锅巴的做法大全。

一、蛋黄锅巴的做法

材料

米饭250克，蛋黄2个，淀粉25克，色拉油10克，黑芝麻少许，盐1克

做法

1.所有材料混合

2.揉成米团

3.放在案板上擀长

4.用圆模压出形状

5.压好的小米饼

6.锅中放油，炸至金黄色

7.蛋黄2个放少许油

8.炒至糊状

9.倒入锅巴即可

二、锅巴的做法

材料

米饭150克，玉米淀粉20克，盐1克，椒盐1克，五香粉0.5克

做法

1.米饭放入容器中

2.加入其他原料

3.然后混合均匀

4.压平成长方形，如果发现粘或是不容易整形，可以再加些玉米淀粉

5.然后尽量压薄，切成小方形块

6.放油锅中，用小火炸至金黄色即可

三、番茄虾仁锅巴的做法

材料

虾仁100g，鸡蛋清30g，淀粉2汤匙(30g)，番茄酱50g，白砂糖15g，色拉油50g，盐6g，剩米饭200g，豌豆20g，姜片1片

做法

1、将虾仁清洗干净，加入少许的盐、鸡蛋清、淀粉(10g左右)搅拌均匀。

2、锅中坐底油，油到了六成热，放入虾仁滑炒，出锅备用。

3、吃剩的米饭用手略略压实，压成扁片(只要略略压实保证煎炸的时候不散就好)，每个锅巴最好在4cmX4cm以内，不要一大片放入锅中(这样方便成熟)。锅中放油，待油温温升到六成，将压好的米饭片放入锅中煎炸至两面金黄，捞出沥油，制成锅巴。

4、迅速将锅中再次放入底油，放入番茄酱煸香，加入适量清水，加入豌豆、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮两分钟，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出锅，浇到炸好的锅巴上即可。

四、芝麻锅巴的做法

材料

茉莉花牌米饭　约200克

黑芝麻　3茶匙

做法

一、将温暖(不要太热，会烫爪子)米饭放入透明薄膜里，揪起周围的边缘，形成袋子形，用手搓烂米饭，米饭太冷和太硬，否则不容易成团和出粘性，如果是剩饭，先暖一暖

二、加入炒过的黑芝麻，搅拌均匀

三、在案板上刷一层薄薄的油，以免粘底，揪一团米饭，用刚才用过的透明薄膜盖住

四、用直柱形面棍压成薄片，大约2-3毫米厚

五、用曲奇模压形，边角料搓成团再压成片，再压形，也可刀划开一块块，这样更会少边角料，操作得快些

六、开油锅，中小火，油四至成热时炸，炸至金黄色即可。