蒸箱厨师的岗位职责

对于电蒸箱，大伙都不陌生，它是现代厨房中的一种烹饪设备，其功能和蒸锅类似，都是利用蒸汽来烹饪食物，并且锁住食物的水分和营养，保持食物的原汁原味。那么，厨房用电蒸箱好吗? 电蒸箱使用注意事项有哪些 ?接下来我们一起来了解一下吧!

厨房用电蒸箱好吗：

蒸箱采用了动态水平衡技术，让食物在烹饪时保留了原有的营养成分。此外，蒸箱和蒸锅一样，利用蒸汽对肉、蛋、鱼、蔬菜进行解冻或者清蒸。那么，蒸箱和蒸锅有什么区别呢?通过以下对比我们来看看电蒸箱有哪些优势吧!

1、蒸箱

a、利用蒸汽加热，它能保护食物中的分子结构，保持了食物的原汁原味。

b、水蒸气加热食物，没有辐射。

c、同蒸锅相比，消耗较小，节能环保 。

d、价格比蒸锅略高，但是属于内嵌式的电器，不仅不占空间，还让厨房更加的美观。

e、蒸箱可以接受各种容器 ，方便操作，定时之后无需关注

2、蒸锅

a、利用蒸汽加热，保证食物的营养不流失，但冷凝水很多。

b、水蒸气加热食物，没有辐射，不会产生任何有害物质。

c、损耗量较小，节能环保。

d、价格虽然便宜，但水蒸气太多。

e、要随时关注，否则容易干锅。

电蒸箱使用注意事项：

1、使用前，要将蒸箱放平整，接上输入蒸汽管道，然后将饭盘放进箱内，再加满清水，蒸30分钟就能达到消毒的效果。最后放入大米、馒头及菜类。

2、在使用蒸箱前，要检查机器线路，外壳要接地，接线要牢固。此外，还必须要设漏电保护开关.

3、在加热时，要将水箱的水注满。切勿缺水送电，

4、蒸箱使用完后，要及时清洗，并要定期擦试电热元件的表面。但不可用尖锐的物品铲刮表面。

结语：以上就是为大家介绍的厨房用电蒸箱好吗以及厨房用电蒸箱

斯米克瓷砖杯第二届设计师大赛，瓜分10万元现金奖

亲，以上内容是否没有解决您的疑问，齐家装修专家团为您提供一对一的咨询服务（装修预算报价审核，户型改造建议，疑难杂症方案，材料购买详解，装修猫腻提醒），请添加微信号：qijia520321

看个人需求，现在兼具蒸箱和烤箱功能的蒸烤箱已被越来越多的人所接受。

相关说明

厨房越小，需要蒸烤箱的可能性越大。毕竟蒸烤箱各种功能都不差，还有解冻、发酵、嫩烤等功能，更重要的是，蒸烤箱不占地方。

不过，选购蒸烤箱却不是一件容易的事，很多品牌都研发出了自己的蒸烤箱，虽然基本功能都大同小异，但是在关键部件蒸发器材质的选择上，不同的品牌做出了不同的选择，有的使用塑料材质，有的使用铸铝材质，这两种材质的蒸发器使用时间长了之后，都会有有毒物质析出，危害食品安全和我们的健康。建议大家选购拥有食品级不锈钢材质蒸发器的品牌。

蒸箱开始成为中国新式厨房的标配产品，那么嵌入式蒸箱有什么优点呢？今天就让PChouse来给大家解答。

1、近两年来以蒸箱为代表的新式厨房家电更是因其能够打造健康智能厨房的特点吸引了很多年轻消费者和中高端消费者的关注。蒸箱使用的是与传统蒸锅相同的加热方式，都是利用高温蒸汽对食材进行加热但是，蒸箱能够更加精准地控制温度和时间，嵌入式蒸箱使用非常方便，在操作体验和保证食材烹饪效果上具有更好的表现，让消费者能够享受到更高的厨房烹饪体验。

2、蒸箱还能够解决我们厨房做饭的难题。但是，市面上的蒸箱整体外观尺寸并不小，需要占据厨房一定的空间，这就会造成厨房的空间更加紧张。所以很多人在选购蒸箱产品的时候都会选择嵌入式产品，更好地保证厨房空间使用率，能够让我们的厨房空间得到更好地释放，在厨房中既能享受到蒸箱带来的便捷生活，又能享受到更加宽敞的操作空间。

嵌入式烤箱在欧美国家开放式厨房备受欢迎，那么嵌入式烤箱实用吗？今天就让PChouse给大家进行解答。

1、嵌入式蒸箱是节省空间一把手。拥有一个漂亮的开放式厨房嵌入式家电是最好的选择，嵌入式蒸箱正好彰显现代简约高端的生活品质。嵌入式蒸箱最大的好处就是省空间，不大的厨房不仅要容纳各种各样的电器，还要容纳各种各样的厨具，嵌入式蒸箱可以将这些被压缩过的空间解放，不仅极具极简风格，还具有实用意义，超大容量一次性满足全家所需。

2、嵌入式蒸箱可以多重功能轻松掌控美味秘诀。一些嵌入式蒸箱能够获得许多消费者的青睐也离不开自身强大的性能，嵌入式蒸箱本身能完成更多的操作。除了常规的功能以外，增加了多场景烹饪模式，普通蒸、旺火蒸、多层蒸。普通蒸顾名思义也就是最常规的蒸法，旺火蒸则使用大功率和大加热盘进行烹饪，海鲜使用旺火蒸最合适不过如果举行家宴或者聚会时，多层蒸则是厨房一把好手，方太这款嵌入式蒸箱负载自适应系统，以升温速率调整烹饪功率，大蒸汽一次蒸多盘也不费力。

北京酒店厨房设备专业维修【608912电话02】

近年来，不少人也会选择在家里单独购置一台厨房电蒸箱，那么这种电蒸箱要怎么正确使用呢？今天PChouse将为大家介绍厨房电蒸箱使用注意事项。

1、为了避免供水系统堵塞和过多水垢形成，建议给蒸箱加水的时候使用纯净水、蒸馏水。水量需要根据蒸箱的使用时间来定，水箱总容量为1.8L可连续使用1.5小时，蒸30分钟需要500mL水。

2、在蒸箱工作时如果要重置烹调温度与时间，要先按停止键。

3、在蒸箱工作时注意不要让小孩接触，以防烫伤；如果在机器工作中需要开启箱门，人要小心蒸汽喷出烫伤脸部。

4、蒸箱工作完成后可以按电源关机（必须在停止工作状态时才能操作），若在30分钟内不进行操作，蒸箱会自动关机。若要开机必须重按电源键。

5、在蒸箱工作之时打开箱门，蒸箱会自动停止工作，并发出声音提示（按任何键或关上箱门可以停止声音）关上箱门后按启动键蒸箱会继续工作。

6、水箱缺水时，显示屏上的加水图标会闪烁，并发出声音提示，此时炉具也会自动停止加热，重新加水即可。

7、加水至满时，显示屏上的水满图标会闪烁并发出声音提示，此时应停止加水。

一、抓机构建立，促组织落实：

1、机构设置及人员管理

(1)学校成立食堂管理领导小组。其成员由分管校长、总务主任等组成。

(2)伙食部所有成员实行聘用制。年度开始，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用。被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。

(3)建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。

2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。

3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。

二、食堂管理的具体做法：

(一)严格管理制度，共创文明服务。

学校的主要工作是教学工作，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重重之重的工作 食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展，为此，我们特制订了一些例的规章制度，确保食堂工作的正常开展。

1、出勤制度：

不随意更改作息时间

2、劳动管理：

(1)和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂，违犯一次，扣除当事者当月奖金，情节严重者送司法机关依法追究刑事责任。

(2)出售饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯一次，收一罚十，并点名批评，情节严重者，劝其离岗。

(3)职工内部来客就餐者，一律先买票后拿饭菜。

(4)要节约水电，做到人走灯灭，水用即关，违犯一次，罚当事者2元。

(5)按规定时间上交各种票证。如不按时上交，造成被盗或其它损失，按其金额处以2倍罚款如发现私留或转卖票证发现一次，立即辞退。

(6)月底结帐需要实事求是，不准隐瞒不报，若扣留票证或实物，发现一次，除追回票证或实物外，扣除当事者当月奖金。

(7)专人负责锅炉房，按市技术质量监督局的要求定期进行检测。不得擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的一切责任事故均有当事人承担。

3、其它：

(1)炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭。

(2)不得违犯操作规程，无故损坏炊具不得不经同意擅自把伙食部的物品外借不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。违者根据情节轻重给予处分，直至劝其离岗。

(二)加强卫生管理，增强忧患意识。

食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态我们要求每一位职工必须做到：

1、上班时间所有职工，一律要穿工作服。

2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。

3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫。

4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。

5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。

6、设立卫生达标奖：认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，对照评比。经学期评比合格者，给予奖励。

(三)严格检测与监督，创名牌效应。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们具体做法是：

1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因此而造成后果的，除承担一切责任外，还将劝其离岗。

2、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。

3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映情况，节余不超过8%(节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支)，以确保师生的伙食，凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的，将劝其离岗。