来趣黑椒厨房倒闭了吗

黑椒大排的做法

材料

一字排，黑胡椒，姜，蒜，盐，生抽，老抽，红糖

做法

1.浸泡半小时，洗干净血水，沥干或者用厨房纸擦干水分

2.排骨码放整齐，洒上薄薄一层盐，再洒满现磨黑胡椒，反面同样

3.姜切碎，蒜捣成泥，把姜蒜泥放在一起加入少量清水静置10分钟，以刚刚泡住姜蒜泥为宜

4.用网筛滤出姜蒜汁装小碗中，调入适量生抽、老抽搅匀成腌汁

5.将腌汁倒入排骨中搅拌均匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制10小时以上，时间越长越入味。中间记得翻面，腌制更均匀

6.烤前取出排骨，排在烤网上，肉多的一面朝上，用红糖调一个红糖汁刷在排骨表面

7.送入预热好220度的烤箱烤30分钟，中间取出翻面一次，并且也刷上红糖水

朗姆酒是甘蔗蒸馏出来的酒，其含有的糖份可以提升牛排的鲜度，而这种酒有没有什么特殊的味道，牛排经过它的轻薄腌制，在煎烤过程中酒精也将被自然挥发出去，不会抢掉牛排本身的鲜美，所以用它第一部来腌制牛排是比较好的选择。煎烤牛排的火候非常关键。高温可以把牛肉的汤汁迅速锁在肉的内部，这样才形成了牛排的多汁。所以，牛排下锅，一定要在高温下煎烤，而不能小火慢烧。油温不够，牛排越煎越干越老。

黑椒牛排腌料要准备那些？其实黑椒牛排的腌料就那几种。第一种需要材料.1.黑胡椒（最好用黑胡椒颗粒自己研磨成小碎末或者是粉壮），2.香草（又叫罗勒叶），3.红酒，（少量）4.食盐（适量）第二种需要材料.1.黑胡椒粉，2.橄榄油，3.黑椒酱，4.盐适量。第三种还可以用，1黑胡椒，2.花生油（或玉米油）洋葱，3.西红柿，4.盐，5红酒少许。

做牛排牛肉也很讲究的，最好买雪花牛肉做， 雪花牛肉做厨来比较嫩、好吃。我给你分享一个我以前在西餐厅的做法。准备点杂菜汁（西芹、胡萝卜、蒜子、香菜、洋葱、生姜、辣椒）加水用榨汁机打成汁。牛排1斤计：杂菜汁400克、黑胡椒粒3克、烧汁25克、豆瓣酱15克、食粉10克、生抽20克、味精15克、白糖15克。辣椒油20克、牛肉汁25克。生粉30克。

少量的红酒，牛排的正反面都抹上黑胡椒，撒入香草和食盐，不要放太多食盐，会盖住牛肉本来的鲜味。如果希望牛肉入味一点，最好就是腌制一晚上，或者32小时，这样才能让腌料彻底使牛排入味。

食材：

牛肉500g、青甜椒半个、黑椒酱瓶(100g左右)、红甜椒半个、洋葱一个、黑胡椒碎、黑胡椒粉 、生抽 、料酒 、淀粉

做法：

1、牛肉泡去血水后，洗净，用厨房纸吸取多余水分。切条状，放料酒，黑胡椒粉，生抽，淀粉腌制1小时

2、洋葱切块，青红椒切成菱形

3、大火入牛柳过油，6成熟时迅速捞起

4、锅内留底油，下洋葱，中火炒到洋葱透明，散出甜味

5、大火下牛柳，与洋葱均匀翻炒

6、倒入半瓶的李锦记黑椒酱。翻炒均匀，加点生抽。按个人口味调试，淡了加点盐

7、最后加入青红椒，翻炒出香味后，出锅装盘

8、装盘后，在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎。完成

2、先将黑椒牛排酱粉20克和清水70克混合，搅拌均匀。

3、电磁炉火锅档800瓦加热锅，加热好之后，放入10克黄油，待黄油溶化之后，倒入调好的黑椒牛排酱汁。

4、边加热边搅拌至煮开，关火。稍微冷却之后，盛入酱汁碗里，备用。

5、牛肉用清水浸泡30分钟，去除血水，清洗干净，用厨房纸擦干多余水分，切成小块状，加入6克芝加哥牛排调料。

6、再加入约8克的橄榄油，一起抓匀，让调料全部裹在牛肉上，腌制30分钟。

7、腌制30分钟之后，将腌好的牛肉块和清洗干净的蔬菜用竹签串好。刷上一层熬好的黑椒牛排酱汁。

8、将刷好黑椒牛排酱汁的烤串放在烤网上，烤箱上下火190度预热10分钟。

9、将摆好烤串的烤网放入预热好的烤箱中层，上下火190度烘烤15~18分钟，即可。