生鲜包装设计有哪些注意事项

首先需要了解生鲜产品的性能，主要包括产品的物态、外形、强度、重量、结构、价值、危险性等，这是进行包装设计时首先考虑的问题。其次要考虑生鲜包装里面需要放置冷冻装置啊。最后需要考虑合适的材料来包装生鲜。主要是三个问题。其实也是包装设计需要考虑的基本问题。针对这个问题，建议咨询托尼富。

食品包装设计原则是：

1、从功能出发，能不能符合要求

2、从食品包装法出发，会不会有违禁词，该有的一样不少

3、从营销出发，有没有触消费者

4、从品牌出发，有没有品牌资产累积。

一、食品包装法的规定也是要注意不要违规

1、注意字体是否有版板、字体大小符合规定

2、食品包装必要的项目必须有的是：品名、品类、配料、保质期、净含量、储存条件、产品标准号、生产许可证编号、生产日期、产地、生产商、地址、条形码、营养成分表。

以上以的基础上，设计师设计食品包装的步骤首先你要搞明白客户需要做的包装是什么包装。是拳头产品的经典包装还是产品营销包装。

经典包装：是拳头产品长久用在市场上的包装，始终如一

营销包装：是一波一波过，一茬一茬过。为当年营销活动服务，为经典包装添砖加瓦的

我认为在增量商业社会环境转为存量商业社会的当下。了解是经典包装，还是其他包装，什么是经典包装，请看下图

食品包装设计最大的步骤是要把营销策略设计到包装里去。

包装与营销息息相关（如果你只想让它摆出来无人问津，这点无需考虑）

1、拳头产品的包装设计

每个企业都有一个拳头产品，如果你目前还没有，一定要尽快梳理出来。

拳头产品肩负销量担当，包装也是与消费者接触最频繁的媒介。将拳头产品打造成经典包装。为什么每家企业都需要一款经典包装？

经典包装是最重要的品牌资产！

经典包装是沉淀时间最长的包装！

经典包装是消费者最有归属感的包装！

经典包装是品牌销量最好的产品！

经典包装是品牌热销时间最长的产品！

经典包装是消费者接触最多的产品！

经典包装是最佳免费广告的媒介！

经典包装和消费者感情最深厚

因此，从战略出发的包装强调精准度，具有可靠、易于应用的特点。非常适用于企业高端领域的产品开拓。在过去的十八年里，好功夫致力于包装在品牌积累与易于传播为基准，不断改进拳头包装设计标准，借助于过去的品牌领域经验，持续树立的标准，通地包装细节的提升表达，贯通营销战略的宗旨：“发现产品价值，打磨产品价值，放大产品价值”为主导，令消费者能够享受产品的同时忠实于客户的品牌。

三、经典包装的标准是什么？

1.用超级符号做核心视觉锤

2.用超级口号做语言钉广告词

3.用超级卖点做购买理由

4.清晰明确的交付标准 

5.可形成品牌的自有资产

以上便是我多年总结有效标准有其中要点。

一、商品包装魅力的来源 1、包装的色彩： 80％以上的信息来自视觉，如果设计人员对包装色彩的把握与运用能够直接反映内在物品的某种特性，这种商品就很可能成为购买者的首选商品。 根据商品固有的色彩或商品的属性，采用形象化的色彩是设计用色的一种重要手段。如蛋糕点心等食品包装多用黄色，茶、咖啡、威士忌、啤酒等饮料多用茶色，化妆品中的柠檬香波包装设计成柠檬黄。这些利用商品本身的色彩在包装用色上的再现，是最能给人以物类同源的联想，从而对内在物品有了一个基本概念的印象。 当然，也有反其道而行之的现象，一些设计高手大胆运用色彩对比，达到更佳更奇的效果，但是如果分寸掌握不好，就会适得其反。 2、包装的图案： 图案的组合要从三个方面考虑：一是组织的方式；二是表达的主题；三是展示的风格。在组织方式上，使用较多的有几何性构图、抽象化构图，以及具象化或实物化构图。目前，使用几何性或抽象化构图者，多为化妆品或日常生活用品。而具象化或实物化的结构，则在食品包装中最为流行。有些干脆把包装开一个窗口，或采用透明塑料袋，直接让人看到内在的物品。在表达主题上，虽然表现的方式不同，但目的都非常明了。在组合形式上，有的以突出文字为主，有的突出实物为主，也有的二者兼顾的。不管采取哪种形式，都必须要与内在物品相联系，才能显示主题的鲜明性。在主题表达上，还应注意削繁就简，不管是文字还是图案，力求做到图案单一、主题突出、简捷明快。 3、包装的内涵： 主要表现在包装的感染力、画面的趣味性、以及产品形象与企业文化的有机组合三个方面。另外，包装的精美化也是好的包装不可或缺的重要因素，主要包括：一是色彩的精美，二是图案设计的精美，三是包装制作的精美，三者缺一不可。 二、如何提高商品包装的魅力 把握基本属性，敢于创新，是提高商品包装魅力的主要手段。 色彩创新就是要敢于突破常规色彩运用。比如饮料中的矿泉水和纯净水在包装上往往是非绿即蓝，但娃哈哈纯净水就反其道而行之，大胆地使用了红色，似乎让人在一种红彤彤的火热的环境下，联想到解渴的纯净水，结果很快风靡大江南北，这就是色彩使用上的创新。还有一种就是对比的情况下求得创新，有两种对比法，一是在同类家族中的对比，还一种是在包装与包装物本身的对比，也仍然会出现好的效果。如双汇鱼肉肠在肠衣的使用选择上选择了桔红颜色，而在标签的用色设计上，本当用橘红的或海蓝的，结果他们使用了果绿色，两色一对比这种鱼肉肠在同类产品中成了消费者最受欢迎的产品。 在图案设计上，既不能崇洋媚外，也不能因循守旧。在艺术风格上，越具有民族性的就越有世界性。比如民间的剪纸或传统的丝绸图案，或中国的绘画艺术等，都可以拿来用。但拿来不是照搬，必须有所突破。 创作创新，主要指包装载体或制作工艺的创新。载体方面，企业应关注时兴的绿色食品包装。工艺方面，主要是工艺造型的改进，以及儿童食品包装的卡通化、形象化。 总之，要想达到包装在促销中的诱惑性，提高它的魅力，就必须在包装装潢设计中不断地创新，不断地注入新的文化内涵，不断地丰富包装家族的新成员、新花样，才能保证提高这种产品在消费者心中的魅力、感染力，进而达到促销产品的目的。下面就从实际设计的角度来揭示构成好的包装设计的一些因素。一、主展面的设计假如一个纸盒有六个面．通常需要装潢五个面（底面不需装潢）。一个容器有一到三个标贴．最多的达五、六个之多。它们之间也不是同等对待．随着展销面积的不同．为了能吸弓收费者的视线．而决定其中的主要展面设计。主要展面总是出现面对消费者的一边．以其定位的方法·推敲商标品名、商品形象、生产厂家等排放位置．让人一目了然。由于主要展面的面积相对较小．同时本身就是商品形象．装潢的画面要迅速把商品介绍给消费者．采用文字和特写形象的手法直接表现出来。在同类商品中首先跳入消费者的眼里主 要展面常常出现醒目的牌名和商标；出现几个新鲜可口的水果．一杯诱人的饮料、一缕随风飘动的长发。甚至采用开天窗的方法．直接展示商品的形象．增加其宣传作用。在包装装潢设计中。主要展面起着广告的龙头作用。二、整体设计然而主要展面并不应该是孤立的．在包装的整体上．它仍然是一个局部．一个重要的局部。包装是立体物．人们看到的包装是多角度的．在考虑主要展面的同时．要考虑和其它面的相互关系。考虑到整个包装物的整体形象。通过文字、图形和色彩之间连贯、重复、呼应和分割等手法．形成构图的整体。1．一个纸盒包装，它的正面和反面成为主要展面。但是如果侧面的宽度与主展面相等，也有时采用相同设计．成为完全一样的“主展面”．不管什么角度都得到统一的感受。2．以正反面为主．侧面展现商品的成份、功能、重量和使用说明、保存期限、各主管部门的批号等说明性的文字。从形式要素和构成方人上．要有所联系又有所区别．产生节奏性的变化．并体现科学和质量的保证。3.以文字、摄影、插图和图案跨面排列，把几个面联系为一个主体．一个大的“主展面”．而每个面的画面也是完整的。这种设计在商店的陈列时．利用不同面的组合，形成为一个大的广告画面，达到强烈的视觉效果，发挥pop的宣传作用。4．容器的标贴一般分为身标、胸标、肩标、腹标、颈标、顶标和盖马标等。一件容器上贴一至三个。标贴的形状多种多样，身标、胸标、腹标有扁形的、椭圆形的、长方形的．有根据容器形态所决定的形状．也有围绕着容器贴一圈的。肩标、颈标大都是长方形、扇形、椭圆形、圆形等。标贴选用的多少、形状和大小与容器的形状有着很大关系。容器主要标贴一般指身标，胸标、腹标，三者按设计需要采用，因为相对言其面积最大。有的容器就用此标，与瓶盖形成呼应。也有的容器，（主要指酒瓶），加上装饰肩标和颈标，还有的把顶标、颈标、肩标连为一起，没有胸标、腹标、形成主要标贴，形式多样。5．标贴的色彩设计也离不开与容器的关系，离不开标贴之间的关系，离不开与瓶盖的关系。追求标贴底色与容器色彩的一致性，突出牌名和图形。女性化妆品白色的容器，配上白色的标贴，以精致的线条边框，典雅的黑色字体，显得洁净高雅；而黑色的白兰地酒，配上黑色的标贴，金色的古罗马体、花体，给人以庄重高贵感。强调标贴和容器的色彩对比，标贴底色运用黑、白、金、银和其它比较饱和的色彩与容器拉开明度及色相的对比，造成强烈、活泼的效果。直接把商标、牌名印在容器上，也是一种方法。6．包装的整体设计，还被运用在盒包装和容器的协调之上；盒包装和瓶贴采用相同的设计，只是构图少许变动，两者大的色调形成对比，但在牌名等字体上又作呼应；盒包装上出现容器的形象，而容器标贴上又重复纸盒的部分设计。总而言之，包装装潢的设计，要围绕一个主题思想，从整体入手，从大处着想，符合简练、个性、美观的准则，符合商品的特性和消费。

改进农产品包装是提高农产品档次，开拓销售市场，提，高农业经济效益的根本途径。每当收获的季节，我们经常看到橘子、柚子等水果堆放在路边，以低廉的价格出售，农民的辛勤劳动得不到应有的报酬，实在令人惋惜。相反，在城市大商场，水果柜上精心包装的洋水果却价格昂贵，销路很好。美国的“新骑士”橙无论是果形还是口味远远比不上钦州市产的橙和柑果，当钦州市柑橘产品登场之时，它就要退避三舍，但在平时的市场仁它仍能站稳脚跟，其原因只有一个：经加工打蜡的“新骑七”金光灿灿、油光发亮且保鲜时间长，每个果子大小基本—致，再贴一个醒目的椭圆形小标签更加吸引顾客。农产品包装的改进，必须在材料选择、包装设计等方圆充分考虑农副产品的特性、销售市场的特点、消费者的消费心理等因素，从而使包装与产品完美地结合，达到促进销售的目的，

水果类包装

目前水果包装仍处于初级阶段。许多水果在旺季根本没有包装，堆在路边叫卖，或用竹篓、甥料编织袋包装，几十公斤一件，而现在的城镇多是三，四口人的小家庭，不愿意购买此种包装的水果、其实，一部分有远见的商贩已意识到包装的价值，如精明的水果摊毛，挑选几种水果放在一只精致的小篮子中，再包覆彩色透明塑料膜，贴上塑料花什么的，价格就町以翻几倍，且生意红火；给蜜橘套上海绵网套，用纸箱包装好，其价格和销路就和以前大相径庭。

蔬菜包装

目前，新鲜蔬菜从运输到销售几乎没有包装，因而运输和销售过程中损耗很大。零售时给蔬菜淋水的做法又会使蔬菜失去原味。令人可喜的是，近几年城市悄然兴起了净菜市场，即将蔬菜去掉变黄、变坏部分，然后洗净、切好，再定量包装销售。消费者买回家就可以直接上锅，节省了许多时间。因此，净菜市场一出现便深受欢迎，前景看好。要全面提高蔬菜种植业的经济效益，就必须从包装抓起。首先，蔬菜的运输尤其是中、远途运输，应该进行包装，目的是防止运输途中压坏蔬菜造成损失。这种包装应当简易，能有效防止挤压，且能重复使用，包装成本低。也可以在运输车箱上专门设计安装隔层，将蔬菜一层一层放置，层与层之间距离不能大，这样能达到防挤压的目的。其次，加快发展净菜市场，在蔬菜种植基地搞净菜加工，采用先进技术进行包装，实现产业化，是提高蔬菜种植业经济效益的基本思路。现在使用的净菜包装，基本上是用泡沫塑料托盘，再包一层聚乙膜。泡沫塑料造成白色污染，使用受到限制，而且这种包装保质期短，所以在包装材料的选择上必须改进。对了当天能销售的净菜，叮以用纸浆模璎龇旧辅之以聚乙烯膜包装。如果要求保质期长一些如3—5天，则可采用气凋包装或真空包装，并低温(4℃左右)冷藏。

粮食包装

传统上大米包装都以麻袋、塑料编织袋为主，每袋15公斤、25公斤、50公斤不等。随着人们生活水平的不断提高，优质大米深受城镇居民欢迎，传统包装显然不能满足优质大米的包装要求。湖南湘利软包装有限公司开发生产的塑料复合大米包装袋，印刷精美的图案、文字、商标、条码，能起到吸引顾客、促进销售的作用、这种包装能抽成真空，延长优质大米保质期，防潮、防霉、防虫效果十分理想。

案例：水果包装应不断创新

目前，各类水果包装都有所改进。但是水果包装绝大部分仍然是用塑料袋和纸箱来包装，又粗又笨，没有特色，没有创新，已经无法适应市场发展的需求。为规范水果市场，创立自己的水果品牌，水果包装应不断创新。

品牌化

在激烈的市场竞争中，许多农民都为自己的水果进行了商标注册。但不少农民在进行水果包装时，却不重视突出自己的商标品牌，用塑料袋、纸箱包装时，不印上自己的注册商标，这不利于水果市场的科学竞争，完全丢失了水果的地方特色带来的效益。

礼品化

以目前的水果市场情况来看，无论是苹果、酥梨，还是柑橘、葡萄，几乎都用同样的纸箱来包装，给人-—种非常随便的感觉。如今的水果，特别是一些优质水果已经成为人们互相交往时的主要礼品之•，因此推出水果的礼品化包装时机已经成熟。

绿色化

如今，无公害绿色水果巳成为市场的宠儿，但许多绿色水果在选择包装时，却并没有配上“绿色”包装，不是一次性发泡塑料托盘，就是透明的塑料包装膜或者是聚氯乙烯塑料包装袋，使“绿色”大打折扣、有关资料显示，未来10斗内“绿色”水果将主导世界水果市场、而良好且又符合标准的“绿色”包装则是进入国际巾场的有效通行证，对于塑造“绿色”水果品牌，保证“绿色”水果质量将起着决定性的作用。

保鲜化

水果包装除了储运方便外，其中最重要的一点就是保鲜。美国的水果经包装保鲜后，可增值2．3倍，日本的水果包装后叮增值I．8倍，而我国的水果包装后可增值0.4倍，可见我国有必要加大包装保鲜中的科技含量，迎头赶上。

说明化

从目前市场上的水果包装来看，很难发现其中有附带说明书的。也许有人会说，水果不就是吃吗，洗洗就可以了，还附什么说明。其实不然，水果说明非常必要，比如要说明水果的地域特色、营养成分，还应说明如何保存，什么人群宜多吃、什么人群不宜吃；更要说明原产地的自然环境、行车路线以及联系方式等。总之，一张说明书可增进农民与客户之间的联系，非常重要。

（转自网络）

《大米应该这样卖》刘岩著

作者简介

刘岩，中国农产品策划领军人，中国大米品牌第一人，“农产品品牌记忆法”创立者，被誉为“新农业少帅”，多年致力于中国农产品品牌策划的研究和实践。开创了中国农产品营销的新视角，成为中国农产品品牌升级的创意引擎。

咨询：LLing0981(王老师微信）

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包装车间改善建议

1 按加热工艺分类 分为预制调理肉制品和预加热调理肉制品两类。

2 按贮藏方式分类 分为冷藏调理肉制品和冷冻调理肉制品两类。

5 加工技术要求

1 调理肉制品加工企业应符合GB 12694 和GB 14881 的规定。

2 原辅料要求

a鲜(冻)畜产品应符合GB 2707 的规定。

b鲜(冻)禽产品应符合GB 16869 的规定。 c蔬菜应新鲜、无腐烂，污染物和农药含量应符合GB 2762、GB 2763 的规定。 d 酱油应符合GB 2717 的规定。 5.2.5 食醋应符合GB 2719 的规定。 e食盐应符合GB 2721 的规定。 f食糖应符合GB 13104 的规定。 g 发酵酒应符合GB 2758 的规定。 h 小麦淀粉应符合GB/T 8883 的规定。i马铃薯淀粉应符合GB/T 8884 的规定。j玉米淀粉应符合GB/T 8885 的规定。 k食品添加剂应符合GB 2760 的规定。 NY/T 2073-2011 5.2.13 其他辅料应符合相关国家标准、行业标准的规定。

原料肉存放与解冻要求

1.生鲜肉进入加工车间后，若6 h 内不能进行加工，应冷藏或冻藏。冷藏时间不应超过3d。

2.冷冻肉解冻后的中心温度应不高于5℃。

加工工艺要求

a 调理肉制品在进行绞制或切制、搅拌、腌制等加工时，加工操作应符合GB/T 20940 的规定。

b 预制车间温度应不高于15℃，预制过程中调理肉制品中心温度应不高于12℃。

c 蒸煮、油炸等预加热过程中，蒸煮温度应不高于100℃，油炸温度应不高于烟点温度。煎炸过程 中，食用植物油的卫生标准应符合GB 7102.1 的规定。

冷藏要求：

冻藏要求 5.5.1 冷却时，应在0℃~4℃下进行冷却处理，使产品中心温度降到4℃以下。冷冻时，应在-23℃以下进行冻结处理，使产品中心温度降到-18℃以下。

包装与标识、贮存、运输与销售要求：

1 包装与标识 a 调理肉制品包装容器应符合GB/T 17306 的规定。

b调理肉制品包装材料应符合GB 9681、GB 9683、GB 9687、GB 9688、GB 9689、GB/T 6543 的规定。 c调理肉制品标签标识应符合GB 7718 的规定，包装储运标识应符合GB 191 和GB 6388 的规 定。

2 贮存、运输与销售

a 冷藏类调理肉制品应贮存在 0℃~4℃，冷冻类调理肉制品应贮存在-18℃以下。冷库温度 在±1℃以内。

b 不同类别、批次、规格的调理肉制品应分别堆垛，垛与垛之间应有1m 以上的通道。

c运输冷藏类调理肉制品的车辆厢内温度应控制在0℃~4℃，运输冷冻类调理肉制品的车辆厢 内温度应控制在-10℃以下。

d冷藏类调理肉制品应在冷藏柜中销售，冷藏柜温度应控制在12℃以下冷冻类调理肉制品应在 冷冻柜中销售，冷冻柜温度应控制在-10℃以下。

调理肉制品质量安全要求 ：

1.调理肉制品应新鲜，无异味，无杂质。

2. 调理肉制品中食品添加剂、重金属含量应符合GB 2760、GB 2762 的规定。

3. 预制类调理肉制品中细菌总数应不高于1×10 6 cfu/g，预加热类调理肉制品中细菌总数应不高于 1×10 3 cfu/g，致病菌不得检出。

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肉制品国家标准是什么

产品分类

1 按加热工艺分类 分为预制调理肉制品和预加热调理肉制品两类。

2 按贮藏方式分类 分为冷藏调理肉制品和冷冻调理肉制品两类。

5 加工技术要求

1 调理肉制品加工企业应符合GB 12694 和GB 14881 的规定。

2 原辅料要求

a鲜(冻)畜产品应符合GB 2707 的规定。

b鲜(冻)禽产品应符合GB 16869 的规定。 c蔬菜应新鲜、无腐烂，污染物和农药含量应符合GB 2762、GB 2763 的规定。 d 酱油应符合GB 2717 的规定。 5.2.5 食醋应符合GB 2719 的规定。 e食盐应符合GB 2721 的规定。 f食糖应符合GB 13104 的规定。 g 发酵酒应符合GB 2758 的规定。 h 小麦淀粉应符合GB/T 8883 的规定。i马铃薯淀粉应符合GB/T 8884 的规定。j玉米淀粉应符合GB/T 8885 的规定。 k食品添加剂应符合GB 2760 的规定。 NY/T 2073-2011 5.2.13 其他辅料应符合相关国家标准、行业标准的规定。

原料肉存放与解冻要求

1.生鲜肉进入加工车间后，若6 h 内不能进行加工，应冷藏或冻藏。冷藏时间不应超过3d。

2.冷冻肉解冻后的中心温度应不高于5℃。

加工工艺要求

a 调理肉制品在进行绞制或切制、搅拌、腌制等加工时，加工操作应符合GB/T 20940 的规定。

b 预制车间温度应不高于15℃，预制过程中调理肉制品中心温度应不高于12℃。

c 蒸煮、油炸等预加热过程中，蒸煮温度应不高于100℃，油炸温度应不高于烟点温度。煎炸过程 中，食用植物油的卫生标准应符合GB 7102.1 的规定。

冷藏要求：

冻藏要求 5.5.1 冷却时，应在0℃~4℃下进行冷却处理，使产品中心温度降到4℃以下。冷冻时，应在-23℃以下进行冻结处理，使产品中心温度降到-18℃以下。

包装与标识、贮存、运输与销售要求：

1 包装与标识 a 调理肉制品包装容器应符合GB/T 17306 的规定。

b调理肉制品包装材料应符合GB 9681、GB 9683、GB 9687、GB 9688、GB 9689、GB/T 6543 的规定。 c调理肉制品标签标识应符合GB 7718 的规定，包装储运标识应符合GB 191 和GB 6388 的规 定。

2 贮存、运输与销售

a 冷藏类调理肉制品应贮存在 0℃~4℃，冷冻类调理肉制品应贮存在-18℃以下。冷库温度 在±1℃以内。

b 不同类别、批次、规格的调理肉制品应分别堆垛，垛与垛之间应有1m 以上的通道。

c运输冷藏类调理肉制品的车辆厢内温度应控制在0℃~4℃，运输冷冻类调理肉制品的车辆厢 内温度应控制在-10℃以下。

d冷藏类调理肉制品应在冷藏柜中销售，冷藏柜温度应控制在12℃以下冷冻类调理肉制品应在 冷冻柜中销售，冷冻柜温度应控制在-10℃以下。

调理肉制品质量安全要求 ：

1.调理肉制品应新鲜，无异味，无杂质。

2. 调理肉制品中食品添加剂、重金属含量应符合GB 2760、GB 2762 的规定。

3. 预制类调理肉制品中细菌总数应不高于1×10 6 cfu/g，预加热类调理肉制品中细菌总数应不高于 1×10 3 cfu/g，致病菌不得检出。

召回 ：

问题产品应按照《食品召回管理制度》执行。

现代人除了网购衣物、家电和生活用品外，生鲜电商、蔬果配送等服务也越发受到消费者的关注，亦因此，人们对于食品质量和安全愈发重视，使得“冷链物流”市场急速升温。

因此，进行冷鲜肉外包装设计时需要强调质量和安全。

质量保证。需要采用专门的、可食用级的包装材料进行真空包装，并放置于低温的环境中。在包装上也要注明冷鲜肉的运输物流、运输时长，让顾客感知到新鲜、可靠，进而对质量产生认同。

安全保证。外包装上要注明食品安全检测结果、产地等细节信息。