室内厨房污染物有哪些

厨房里的污染源主要有两种:燃气、液化气等厨房火源，燃烧时可能会释放一氧化碳、氮氧化物等有害气体烹饪菜肴时会产生油烟，食物在高温下加热时会产生有害物质。

厨房油烟对鼻、眼、喉粘膜有强烈刺激性，可引起鼻炎、咽炎、气管炎等呼吸系统疾病。北京大学公共卫生学院的一项研究调查了496名受试者，发现厨房烟尘和哮喘之间可能存在联系。而且研究表明，长期接触炊事烟，可能会使患肺癌的风险增加1到2倍。而长期暴露在油烟中的女性，皮肤更容易老化，长斑，所以烹调时间长了，人也会容易变丑。

热到150℃时，会产生刺激性强的丙烯醛，损伤鼻、眼、喉粘膜当油加热到200℃以上时，产生的油烟中有害物质较多。而中国传统烹饪方法，如炸、炸、煎等，油温都在260℃以上，不健康。油温要控制好，避免高温烹饪。注意不要重复使用食用油，避免将煎好的油进一步翻炒。炒菜时尽量选用一些耐热油，如精制橄榄油、芥菜油等，炒菜时可选用椰子油，造成油烟少。

每个厨房都有一个抽油烟机，但它的使用方式并不完全正确。油烟机与厨房应保持70cm以上的距离。炒完菜后，不要立即关闭油烟机。油烟机应连续运转十分钟左右，以保证有害气体完全排出。烹调东西的时候也要打开油烟机，油烟机除了排烹调油烟外，还能消除气体污染(每次点火，熄火都会漏气，气体燃烧的同时也会产生废气)。另外，要定期清洗油烟机，在天天使用的情况下，应每半个月或1个月清洗一次过滤网，否则会影响滤油效果。

对于家庭来说，厨房是一个重要的污染源。各种燃气灶具和热水器要使用天然气或液化石油气作为热源，而这些燃气在燃烧的过程中迅速地消耗氧气、排出二氧化碳、一氧化碳、氮氧化物等有害气体。如果烧煤和木炭的话，还会产生二氧化硫、多环芳烃等更多有害气体。从这个角度来说，节约燃料也就是保护厨房中的环境，改善整个家庭的室内空气。

目前，有许多有利节能的锅具，可以帮助我们大大减少燃料的使用量。例如，用焖烧锅来煮粥煲汤省火、安全又好喝；用高压锅来烹调难煮熟的杂粮和肉类又快又烂；电是清洁能源，用微波炉、电炊具烹调也可以减少燃气的使用量，而且热效率很高。

从烹调方法来说，熏烤的烟气和高温时的油烟是厨房中最可怕的污染，它们含有太多的有毒、致癌物质，也是厨房变得肮脏的主要原因。少做熏烤、煎炸食品，减少烹调中的油烟，不仅能保持厨房的清洁和漂亮，也做到了节能和环保。

浴室密封胶和冰箱。

1、浴室密封胶

70%家庭的浴室密封胶在细菌检测中被发现为重度污染，56%家庭的浴室密封胶在霉菌测试中被发现为重度污染，成为最脏之处。

浴室密封胶看上去白白一条线，清洗中容易漏掉，再加上浴室中空气不流通，其表面往往覆盖着大量细菌。

2、冰箱

有46%家庭的冰箱没能通过细菌检测，44%家庭的冰箱已有霉菌繁殖扩增的迹象。原因是有的家庭把食物直接放入冰箱，没有清洗或用保鲜膜包装，冰箱内部温度过高以及很少清洁冰箱。

3、厨房抹布

每次使用厨房抹布时有可能将细菌传播到自己的手或餐具上，但只有42%的受调查者每天对厨房抹布进行清洁或消毒。

4、水壶柄

烧水的水壶柄要比电脑键盘更脏，水壶的污染可能来源于食物准备阶段，比如接触肉类或是没有清洗的蔬菜后，没有洗手而直接抓水壶柄。

5、洗衣机

上海市疾控中心曾抽样检查了128台使用半年以上的洗衣机，结果显示，洗衣机洗涤桶内槽中的霉菌检出率为60.2%，细菌总数检出率为81.3%，总大肠菌群检出率高达100%。

以上内容参考：凤凰网-家中最脏四个地方 你注意到吗？

以上内容参考：凤凰网-家中最脏的四个地方 你注意到了吗

以上内容参考：凤凰网-家里出现这个东西，小心致癌!

在日常生活中，我们在烧菜做饭的时候都会或多或少的吸入油烟，油烟含有有害物质，吸入过多的油烟容易导致癌症。那么如何减少厨房里面的致癌油烟呢？下面让我们具体来看看吧！

油烟是最为人所熟知的厨房污染源。煤、煤气、天然气等燃烧释放出的一氧化碳等有害气体，食物在高温下分解出的致癌物，会让肺癌的患病率提高2~3倍。在厨房油烟中含有的300多种有害物质中，最主要的肺癌致癌物是DNP，家庭主妇在厨房里准备一餐时所吸入的DNP，可达到室外新鲜空气中含量的188倍。

据上海同济大学肿瘤研究所的一项调查显示，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门窗关闭或通风欠佳。另有研究发现，长期从事餐饮业的厨房工作者肺癌发病率也比一般职业高。

既然炒菜时产生的油烟害处不小，就应该想办法尽量减少，这需要您做到以下几点：

1、用新油炒菜，不要用煎炸过或曾经加热过的油脂炒菜。煎炸过的油脂，或者使用过一次已混有杂质的油脂，烟点会明显下降，这就意味着炒菜时油烟更多，对操作者的健康会造成更大伤害。

2、不要选择爆炒、煎炸、过油、过火的炒菜方式。各种烹调方式所需的油温有区别,爆炒需要将近300度的温度，这个温度必然会让锅中的油大量冒烟。那些锅里着火的操作，更会让油温超过300度，已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度。另外，煎炸、过油等方式也不可避免地带来油脂的重复利用，从而增加油烟的产生。

3、炒菜时，在油烟还没有明显产生的时候，就把菜放进去，会让烹调油迅速降温，从而避免温度过高。您可以将葱丝放进锅里，看葱周围已经冒泡但颜色不变，就说明油温适合炒菜了。

4、不要每餐每个菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、凉拌等烹调方式，不仅能减少油烟产生，而且还能减少一日中油脂的摄入量。同时，这样的一餐在口感上更加丰富，还有助于培养清淡口味的饮食习惯。

5、买一个非常有效的抽油烟机，最好是那种安装距离烹调火源很近的抽油烟机。最好不要买欧式产品，这类产品不适合中国人的烹调习惯。有效抽油烟的标准是，距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道。

6、在开火的同时开抽油烟机，等炒菜完成后继续开5分钟再关上。燃气燃烧时本身就会产生多种废气，应该及时抽走。烹调时等到油烟大量产生才开抽油烟机就太晚了。不过，千万不要以为有了有效的抽油烟机就可以放心大吃煎炸食品和爆炒食品了，因为除了油烟有害之外，过度受热的食品中也会产生致癌物，蔬菜也将因此失去防癌等保健效用。

改变原有的烹饪习惯，油温别太热、保证不糊锅，在做菜时尽量将油温控制在200度以内（以油锅冒烟为极限），这样不仅减少油烟，还使蔬菜中的营养得到有效保存。

在选购食用油时应选择一些质量有保证、杂质少的油，以避免不好的油在烹饪过程中产生更多有毒物质。

炒菜时要打开抽油烟机或使用无油烟锅，烹调结束后，至少开窗通风10分钟。

平时可以多用一些煮、炖等不会产生油烟的烹饪方法，减少煎炒菜和油炸的次数，这样也是减少油烟的有效途径。

可以酌情使用不粘锅，或多使用电磁炉、微波炉等厨具。

可以用以下办法适试试：

1.每天吃一片维生素c和维生素e，可达到祛斑的作用。

2.用干净的茄子皮敷脸，一段时间后，小斑点就不那么明显了。

3.每天喝一杯西红柿汁或常用西红柿，对防止祛斑有较好的作用。因为西红柿中含有丰富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，从而使沉着的色素减退或消失。

4.洗脸时，在水中加1-2汤匙的食醋，有减轻色素沉着的作用。

5.将鲜明萝卜辟碎挤汁，取10-30毫升，每日上晚洗完脸后涂抹，待干后，洗净。此外，每日喝一杯胡萝卜，可美白肌肤。

6.将柠檬汁搅汁，加糖水适量饮用。柠檬中含有大量维生素c、钙、磷、铁等。常饮柠檬汁不仅可美白肌肤，还能使黑色素沉淀，达到祛斑的作用。木瓜和牛奶，用搅拌机打碎，敷在脸上，二十分钟左右洗掉。坚持一个星期，会有不错的效果!

厨房是烹饪的作业场所，是室内的主要污染源。人们在烹饪中使用煤、天然气、液化石油气、煤气等为燃料，在燃料燃烧和炒菜产生的油烟中，含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物、二氧化硫及未完全氧化的烃类——羟酸、醇、苯并呋喃、丁二烯和颗粒物等。总体来说，厨房空气污染包括燃料废气和油烟废气两大类。

1.1燃料废气的产生

烹饪过程中煤、天然气、液化石油气、煤气等燃料的燃烧会产生CO、CO2、NOx、SO2等有害气体。燃料燃烧还会产生颗粒物。由于国内没有对液化石油气等气体燃料进行前净化处理，加之现使用的灶具很多质量不过关，燃烧中产生的废气量往往高于设计中的规定，造成的室内污染物往往是室外的几十倍甚至几百倍。

居室、厨房内污染物浓度

污染物

液化石油气

煤气

室内

厨房

室内

厨房

油烟废气的产生

烹调油烟中含有多种致突变性物质，它们主要来源于油脂中不饱和脂肪酸的高温氧化和聚合反应。由于中国人跟欧美人的习惯不一样，油锅一加热，温度比较高，可以达到260度左右。当锅里的油温升高到150℃以上时，油会发生复杂的化学变化生成低级醛、酮和羧酸等物质。在炒菜产生的油烟中，会产生未完全氧化的烃类----羟酸、醇、苯并呋喃及丁二烯和颗粒物。当油温升高到200℃以上时，并在食物中微量金属元素起着催化剂的作用下，油发生化学反应生成过气化物和氢过氧化物的混合物，以氢过氧化物含量较多，这是一种使细胞衰老的有害物质。而汽化后逸出油面的油气分子与液面外的空气碰撞，温度急趋下降，冷凝结露， 形成大小各异的油液滴群。另外， 在烹调过程中，菜中水沫急剧汽化膨胀，其中部分又冷凝成雾和油烟一起形成可见的油烟雾。油烟雾主要为水雾。这个时候产生的油烟油气导致的化学产物大概有220多种，这220多种很复杂，饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸，氧化裂解后多种短链醛、酮、酸、醇，有害的丁二烯、乙烯酸高分子聚合物以及有致癌作用的苯并花等。另外，油烟废气有一些刺激性味道。