厨房上班十大问题，厨房里会出现哪些问题待解决

一分为二，好处是：你能学到点手艺，当然你想当厨师的话。坏处是，我个人的经验：1发胖，可能一二年你没发现，等五六年的话90%以上都会发胖的。2身上皮症，由其是档部，厨房热啊，那玩意有了不容易根冶。3，鼻炎等

可以。

如果厨房没有设窗户那肯定有通风道，在使用中可以安装抽油烟机或排风扇将油烟排入通风道。

如果既没有窗户也没有排风道，最好是不要用作厨房或卫生间等产生油烟或有害气体的工作间使用，否则对健康非常不利。

如若厨房光线不好，没有窗户，可以在进门侧墙开了一个窗户，同时把厨房靠近餐客厅的墙面砸掉一半，做成了玻璃通透墙体，同时玻璃材质能让整体空间更加通透。

扩展资料：

厨房装修注意事项：

1、厨房瓷砖：墙面瓷砖的选择应考虑室内光线的照射度，太亮与太暗的空间应采用哑光且色彩淡雅的瓷砖，避免造成光污染，形成视觉疲劳。地面瓷砖的选择在考虑色彩与光泽以外，还应重视使用的舒适性，应选择防滑的瓷砖，以免滑倒摔伤，造成身体伤害。

2、厨房吊顶：厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料，如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。厨房的天花吊顶应考虑采用防水产品，即防水石膏板，耐水腻子及高性能的防水乳胶漆，这样在美观的同时，不至于造成使用上的不便。

3、厨房油烟问题：抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油加药泵烟机与灶台的距离不宜超过60厘米。先安装橱柜后安装抽油烟机，最容易产生麻烦，所以最好和橱柜同时安装。选购吸油烟机等家居用品时中式的比欧式的吸力更强。

参考资料来源：百度百科-厨房

参考资料来源：百度百科-窗户

厨房区域与布局

厨房是家庭装修中重要的环节之一。了解厨房的不同工作区域和布局，您可以有效规划厨房，节约时间和精力，提高日常生活的品质。

工作三角-----创造理想的工作流程

厨房的主要功能是在炉灶、水槽和冰箱之间实施。这三个点及其之间的假想线组成了"工作三角"。想情况是，三点之间的距离总长不应超过6米。不同工作点之间的理想距离是90cm。 如果您认为家里没有空间容纳一个三角形厨房，别担心：根据喜好和房间形状，多种不同的布局都可以有效实现这种工作三角。

工作区域–简化日常生活

决定如何安放厨柜和电器时，可以从区域或工作区域考虑。该方法注重功能而非需要安装的用具，即最后会设计出一个方便实用的厨房。

与工作三角相关的三个主要区域为：储物区（冰箱/冰柜/储物件）、洗涤区（水槽、洗碗机）和烹饪区（炉灶、烤箱、微波炉）。安置好这三个区域至关重要，可实现符合人体工程学的工作三角和自然的工作流程，而且一切物品都伸手可及。

以下是一些基本小贴士，供您在设计工作区域时参考：

1.粉色 烹饪区域：避免端著滚烫的锅具穿过厨房。考虑把烤箱和炉灶置于水槽和操作台面附近。

2.蓝色 洗涤区域：水槽是个重要区域。把冰箱安置在手边，方便准备食物。水槽不能离炉灶太远，方便沥干义大利面和蔬菜。

3.绿色 储物区域：您得确保有足够的储物空间储存食物，对于干货和置于冰箱内的食物都是如此。高柜和冰箱附近的操作台面更方便打开购物袋。

常见的厨房布局

大多数情况下，房间的形状和尺寸决定最终选择的厨房布局。

单线厨房

是将所有操作区沿一面墙安排，适用于比较狭长的厨房，如果你家的厨房很小，那就精简为一条线吧，

带厨房岛的单线厨房

同样适用于厨房空间有限的家庭，单线厨房配合一个厨房岛，能充分利用现有的空间。厨房岛提供大量储物空间即额外工作，但它周围至少需要120cm的自由空间才便于操作。

L形厨房

适用于中、小面积的厨房，洗涤、配菜、烹调互不干扰，能让每件厨房器具发挥各自的作用，如果您想添加个小餐桌或厨房岛，L形厨房最理想。而且，它还能最充分地利用墙角，并将厨房与用餐区域整合。

U形厨房

如果厨房空间很大的话，那么建议你选择U形布局。这样的布局能确保你拥有最大化的储物空间，最重要的是你伸手就能拿到你需要的物品。

双线厨房

双线 厨房的优势在于，现代化的厨房布局，同时并不需要大量空间。它便于准备食物，两边都能提供工作和储物区域，实际上，很多专业厨师都喜欢这样的布局。

请注意，厨房对立面之间的距离不应少于120cm。只有这样，才能在两侧同时打开抽屉和柜门。

炉灶两边要留出40cm的空间

抽油烟机距离炉灶的理想距离是65cm

洗碗机最好放置在水槽下方斜

贴墙的储物柜门尽量选择滑门式，如果整体效果要求拉门式，尽量避免朝墙壁的方向拉开

抽屉格不要紧贴烤箱，避免吸热变形

洗碗机或烤箱等工作室会产生轻微震动的电器不要紧贴墙壁，以免受到墙壁的反作用力而损坏

水槽要避免贴墙放置

如果要在向内开的窗户下方安装水槽，您必须先测量底柜和混合型水龙头的高度。水龙头太高可能会妨碍窗户的开启

操作台面和连壁柜底部边缘或装饰条之间最小距离为50cm，否则，您在操作台边工作时，柜子可能挡住您的视线

就算完全没有经验，也可以自己设计。您可以使用宜家线上厨房设计软体，设计自己的厨房，即时看到所设计厨房的样子和价格。当然，如果你来到宜家商场厨房部，宜家员工将非常乐意为您提供服务。

双线厨房

双线 厨房的优势在于，现代化的厨房布局，同时并不需要大量空间。它便于准备食物，两边都能提供工作和储物区域，实际上，很多专业厨师都喜欢这样的布局。

请注意，厨房对立面之间的距离不应少于120cm。只有这样，才能在两侧同时打开抽屉和柜门。

炉灶两边要留出40cm的空间

抽油烟机距离炉灶的理想距离是65cm

洗碗机最好放置在水槽下方斜

贴墙的储物柜门尽量选择滑门式，如果整体效果要求拉门式，尽量避免朝墙壁的方向拉开

抽屉格不要紧贴烤箱，避免吸热变形

洗碗机或烤箱等工作室会产生轻微震动的电器不要紧贴墙壁，以免受到墙壁的反作用力而损坏

水槽要避免贴墙放置

如果要在向内开的窗户下方安装水槽，您必须先测量底柜和混合型水龙头的高度。水龙头太高可能会妨碍窗户的开启

操作台面和连壁柜底部边缘或装饰条之间最小距离为50cm，否则，您在操作台边工作时，柜子可能挡住您的视线

就算完全没有经验，也可以自己设计。您可以使用宜家线上厨房设计软体，设计自己的厨房，即时看到所设计厨房的样子和价格。当然，如果你来到宜家商场厨房部，宜家员工将非常乐意为您提供服务。

公司食堂存在问题与整改措施篇一

为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到更加健康、安全的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有的问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。

首先，目前食堂存在的问题如下：

1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。

2、包间墙面也比较陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。

3、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。

4、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。

5、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。

6、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。

7、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购成本价。

8、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。

9、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。

10、牙签、抽纸杂乱放置。

11、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。

这是目前食堂存在的一系列问题，根据以上问题，结合公司实际情况，将对食堂进行如下改造：

1、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价如下： 需粉刷面积：公共用餐区域

操作间区域

包房区域

①用料费：xx

②人工费：xxx

③时限：xx

2、包间进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。预计报价：围墙墙纸面积及报价

桌布报价

灯饰报价

花束报价

3、操作间进行整理，建立仓储间，建立食堂原料使用明细。

4、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。

预计报价：①筷子消毒机(一般筷子盒30元，不锈钢紫外筷子消毒盒80元，全自动高温臭氧消毒机300元)

②米桶100元

③放置架公司自造。

5、采购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。预计报价100元

6、统一服装，服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预计报价100元

7、申请提升菜价。

8、添置箱包物品放置柜。

9、购买安利多功能清洁剂。预计报价50元

10、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用，并放置在打菜窗口左侧。

11、将食堂窗口左侧员工自带的食品统一放置在打菜窗口下。

以上是有关食堂整改的主要方案，整体报价按照咨询价格制定，可能跟实际情况有所差距，属正常情况。食堂改造与管理是行政后勤工作的重要组成部分，食堂卫生安全工作也是关系到员工健康的头等大事，行政部今后会更加努力完善食堂各项工作，使我公司食堂管理能上一个新的台阶。

公司食堂存在问题与整改措施篇二

一、食堂现状：

1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关(主要指色、香、味、卫生)评判标准为饭菜浪费较多。

2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生和厨师个人卫生方面。

3、 食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手脚，引发用餐人员的身体不适。食材 清洗不够达标，特别到夏季，蔬菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证用餐人员食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统计用餐人数。

引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对厨房工作进行整改。

二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计17700元含 保险 )

炒锅3人(负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)

1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，1人还未到期工资2700元。 帮厨2人(负责回汉灶厨房、餐厅卫生清理，洗捡菜、配菜、打饭、

1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资1500元。

车间送饭员1人(负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐车的维护，卫生的打扫) 未转正工资1500元。

三、整改方案

1、首先厨房、餐厅环境卫生整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期(10天一次消毒，夏季5天一次消毒)。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随时抽查。

2、 厨房出品的食物即便是大锅饭也要精细做，切块要精细，(多以片、丝及小块丁状肉为主，蔬菜切段、丝等根据蔬菜形态决定)食材的切法决定食材的使用量和口 味。大锅食物多，不易成熟，块小成熟快，易入味，更可以节省食材。(可节约量要食堂经过10天-15天的数据收集来确定)

3、厨房回汉餐厅的通道，回餐厅通道封闭，二区三区间的汉餐厅通道从早8:00点开放到晚21:00关闭。厨房没有工作人员时无论工作间及餐厅门窗锁好，关掉电源、燃气，食材、调料 收藏 保存好，环境卫生整理好。

4、厨师个人卫生提出标准，行政不定期检查。服装是否干净、头发是否干净、身上是否有异味，手指甲是否干净等

5、 餐票的实行为了减少浪费，浪费与否表现为泔水桶内的剩菜饭量，布置厨房厨师关注浪费量，行政督促协助改进菜品质量，菜品味道好，浪费就会减少。大力培训和 贯彻节约精神，打饭提倡少盛勤打，不知自己是否喜欢可先少打些，吃了不饱，还可以再打，这样才能够保证员工吃好，吃饱。送进车间的饭菜一样实行少盛勤打， 送餐人员要观察剩饭量和，大家吃饭情况，吃的香，主动询问是否要再加些饭菜。避免饭量大的员工，因为没有餐票而吃不饱。

6、加强全体员工素质培训。订立详尽的员工行为规范(宿舍、食堂、公共娱乐室、工作岗位、公共卫生间、淋浴间的使用和行为)集中培训和班组车间的培训和学习。

员工素质提高了，公司内部餐票制度就可以取消了，对于外来人员用餐，购票金额早中晚餐实行不同餐标，并餐票购买费用要提高一些。餐票上写上时间。避免超计划 人员吃饭，导致的饭菜不够。外来用餐人员(特别指有施工项目在公司内停留有一定时间段的，用餐要告知用餐开始时间和截止时间，每日大概用餐人数。厨房才能 更合理制作食材数量。)

7、所有正式 入职 的厨房工作人员，必须进行体检。体检合格留用，不合者辞退。

四、人员配置方案

在现有人员基础上增加1名炒锅，1名面点师傅。帮厨1名。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段厨师和帮厨均没有休息，工作量大无法调 休。帮厨人数不够，食材的清洗和捡摘工作不到位，食物杂质多，不能保证食品安全。增加面点师傅可减少外卖量，每月定的馒头的金额数近乎与一个面点师傅一个 月的工资，面点师傅还可制作其他食物，所以从成本上来讲，聘请一位面点师更合算。

公司食堂存在问题与整改措施篇三

日前，针对新餐饮公司经营送餐存在实际问题以及对饭堂各项资源实际调研，在 总结 过去外包职工饭堂监管 经验 基础上，经内部专题讨论分析，特制定此整改方案，计划采取以下四项措施进行整改：

一、根据饭堂资源现状细化资源布局、使用、管理、保养项目工作进程(附件1)

二、饭堂内餐厅区域(图纸)使用管理指引和操作规程(附件2)

三、建立健全职工饭堂各项管理制度工作汇总和进程计划表(附件3)

四、饭堂管理(5S管理指导思想)各项标准设计(附件4)

以期通过上述措施来改变职工饭堂管理现状，营造干净、卫生、明亮、有序的就餐环境，以周到的服务达到职工满意的效果，促使承包商更细更好的做好服务。

说明：

1、原定计划各餐点送餐服务模式待此项食堂整改措施完善后(计划6月底)，将会分段进行规范完善!

早上七点半工作，中午一点能够休息，到两点五十分，晚上六点下班。

厨房管理员工作内容：

更换工作服、晨检、查点蚊香、检查各个地方安全隐患。吃早餐、送餐间的紫外线消毒10分钟。打扫库房以及大门周边卫生和消毒工作。

扩展资料：

幼儿园厨房设计要求和规定有：

一、托儿所、幼儿园的厨房与职工厨房合建时，其面积可略小于两部分面积之和。

二、厨房内设有主副食加工机械时，可适当增加主副食加工间的使用面积。

三、因各地燃料不同，烧火间是否设置及使用面积大小，均应根据当地情况确定。

四、托儿所、幼儿园为楼房时，宜设置小型垂直提升食梯。

都说聪明的女人擅长用鲜花来装扮家里的用餐区，既浪漫又有品位，同样带有花朵图案的壁纸在家居装饰中大受欢迎。厨房设备应该怎么摆放?怎么样的布局才是最理想的?下面请看我为你推荐的厨房设备摆放方法原则及厨房设备布局图。

厨房设备摆放方法原则

(1)按照工艺流程布局

根据丁_作实际需要选用设备，按照工艺流程顺序布局设备，确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、'操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。例如，粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜，原料进人工作间，要有存放位置其次就要有捡摘、清洗所箱的工作台、洗菜池、垃圾车，以及净菜存放位a的货架、运送的车辆。

厨房设备布局图

(2)设备位置合理

同类设备、相关的设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，合理应用。如将?要排烟排气的设备设在一起，便于排烟众集中排烟同类的炉灶要按类别型号排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。

厨房设备布局图

(3)人性化设计

考虑到人员使用顺手方便，相关的设备位置合理设置，确保工作效率，如灶台与调料台切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台，合理搭配，使用方便。图5-5是一个大饭店的切配工作台，把保鲜工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜，

厨房设备布局图

(4)需要保持距离的设备

有些设备需要错开布局，拉开一定的距商。冷热设备、干湿设备要分开，生制熟制设备耍分开需要开门的设备要留出开启空间不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备水池不能紧贴面案，

(5)留足操作间距

厨师操作需要预留操作间距，人员进出也需要预留通行宽度，有些设备也箱要预留一定的操作间距。有平开门的设备需要开门的空间，