自制烤肉串的做法

用料

去骨牛肋条肉 500g

青椒 1个

胡萝卜 1根

洋葱 半只

香菇 几朵

土豆 半只

腌料 适量

料酒 适量

竹签 适量

烤肉串的做法

所有蔬菜洗净切片备用

肉洗净切块加入少许料酒和适量腌料抓捏均匀，腌制1-2小时。

(腌料,楼主用了两种: 1.自制的黑椒酱。2.新奥尔良烤鸡粉)烤肉串的做法 步骤1

用竹签把食材全部串起来

色彩随意搭配~(橙、绿、黄、黑,错开搭配色彩很炫有没有~)烤肉串的做法 步骤2

烤盘上面铺上锡纸，在烤盘上面放烤架，把串好的肉串整齐排列在上面。烤肉串的做法 步骤3

放入预热好的烤箱内

200℃-220℃ 15分钟左右

肉出香,青椒变色即可~烤肉串的做法 步骤4

这个是黑椒酱的烤牛肋条肉串

(烤土豆和烤洋葱真赞~又香又好吃~)烤肉串的做法 步骤5

这个是新奥尔良的烤鸭腿肉串

(烤的时候真的是超级香的,楼主的邻居路过后阳台厨房,都被香气迷倒,随同的小朋友都连连赞道:好香好香呢~ =])烤肉串的做法 步骤6

小贴士

也可以用鸡腿肉、鸭腿肉、梅花肉等等，均可~

腌料也可以用料酒、生抽、耗油这些简单的佐料来腌制，最后刷上一层黑椒酱即可~

大家好，我是90后一个资深的吃货，也喜欢把我吃到的各种美食在家里的厨房做给家人吃，更喜欢把自己做的美食分享给大家，让更多的人通过看我写的食谱做出更多的美食。如果你有什么意见或者对我发的菜有什么更好的做法，欢迎在文章评论区留言讨论。

天越来越冷了，今天儿子和老公告诉我想吃烤肉串了，正好以前买的翅根和鸡腿还没吃完，一直放在冰箱里冷冻着和前几天去肉店买了五花肉还剩下点，一起拿出来做烧烤吃。

以前没结婚的时候想吃烧烤都去烧烤店去吃，虽然做的味道很好吃，但价格不便宜，一顿下来也要花个五六十，所以自从结婚之后想吃烧烤就在家里做，久而久之也研究出来一个怎么把肉腌制出烧烤店的味道，从而烤出的肉串不比在烧烤店里吃到味道差。而且自己在家烧烤除了经济实惠之外，还有一个正要的原因就是自己做的肉串肯定比烧烤店卖的肉串用的食材放心。

指南

难度：初级

烹饪加准备食材时间：一个小时

几人份：2-3人

口感：香气十足 外焦里嫩

适合食用人群：一般人群

适合学习对象：上班族、小白

操作特点：简单易上手、快手、任何人

肉串食材：

翅根：1斤 鸡腿肉：6个 五花肉：半斤 铁签：若干

腌制肉串食材：

生抽：1匙 蚝油：1匙 太太乐鲜鸡汁：1匙 白糖：半匙 料酒：2匙。 辣椒面：2匙 盐：1匙子 葱末：1匙 姜末：1匙 五香粉：1匙

做法：

1:所有食材都准备好，翅根，鸡腿和五花肉从冰箱冷冻室拿出来提前自然解冻后清洗干净用刀把翅根和鸡腿里头骨头剔除，用刀切成自己喜欢的大小的块。

2:洗干净的五花肉用刀切成1厘米的薄片备用。

3:弄好的翅根，鸡腿和五花肉放入一个容器中，然后分别倒入生抽1匙 ，蚝油1匙 ，太太乐鲜鸡汁1匙 白糖半匙 ，料酒2匙 ，辣椒面2匙，盐1匙，葱末1匙，姜末1匙，五香粉1匙 用手抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1晚上。

4:锅内倒入适量的水烧开，把准备好铁签放在煮开的水焯水1～2分钟用漏勺捞出放凉后把腌制好的肉拿出来，用焯水过的铁签串起来。因为我是新买的铁签，感觉用热水炒一下水消一下毒比较放心，如果用很多次的就不用了炒水了。

5:烤盘铺上一层锡纸或者油纸，把串好的肉签铺在锡纸上备用。

6:烤箱提前180度预热10分钟后把铺好的肉签连烤盘一起放入烤箱中下层，上下火180度烤10分钟后拿出来翻个面再放入烤箱中下层180度烤10分钟拿出来撒上适量的孜然粒和辣椒面即可。

小贴士：

1:每家烤箱温度不同，所以要根据自家烤箱脾气调整自家烤箱预热温度和烤肉串的温度和烤制时间。

2:不喜欢吃辣的可以最后不放孜然粒和辣椒粉。

3:可以根据自己喜欢，烤点蔬菜。

4:加白糖是为了提鲜。

5:肉串腌制时间越长越入味，但最少腌制3～4小时。

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导语：微波炉是大部分家庭都有的厨房用具，虽然大部分时间都被用于热菜，但其实微波炉也可以喝烤箱一一做很多的美食，下面就由我为大家带来微波炉烤肉串的做法，大家一起去看看吧!

微波炉烤肉串的做法

食材：

主料：猪肉(瘦)500克

辅料：烤肉酱料450克、竹签适量

做法：

1.准备瘦肉、烤肉酱一袋

2.猪肉洗净后切小块，不要太大

3.切好的肉块装入保鲜袋中，倒入酱料，用手隔着袋子反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，放入冰箱冷藏入味

4.按照酱料的说明，腌渍30分钟就入味我出门办事，2个小时后拿出，把肉块串到竹签上

5.把肉串放到微波炉自带的烤架上，下面放一个微波炉专用的盘子，放入微波炉中

6.用微波炉烧烤/组合功能，继续按这个键，直到出现C-2，适合于烧烤小块的'肉或肉串，时间按2个2分钟，1个1分钟，共计5分钟，按启动开始

7.微波炉工作到一半的时间时，会有鸣叫提示翻面，按暂停，取出烤架，肉串翻面，继续放回微波炉中

8.按开始继续工作，直至完成，到时取出烤架，美味的肉串出来啦

说到烤串，小伙伴们必定不陌生，烤串的食材一般用竹签穿成串，一根根的竹签上菜品只是小小的一份，两三口一串，而其品种却相当丰富，吃起来很是过瘾。冷冷的冬日，学做几道好吃的烤串，约上三两好友，在家便可随时“开“搓”一顿，就这么手拿着竹签吃，边吃边聊，无不是一种小幸福。

烤串吃起来方便、个性，而且亲民，做起来也不难，只需简单几步，便可轻松做出味道十足的烤串。 还等什么，一起来试试吧！

照烧鸡肉串，鲜嫩的鸡肉包裹在浓浓的照烧酱汁中，照烧鸡肉串咸鲜微甜的口感很受小朋友的欢迎，连蔬菜也很美味

- 材料 -

鸡腿肉 300g / 红菜椒 1/2枚

黄菜椒 1/2枚 / 日式酱油 60ml

味淋 60ml / 白砂糖 20g

- 步骤 -

1/ 将日式酱油、味淋、白砂糖放入小煮锅中，用小火加热至呈黏稠酱状熄火备用。

2/ 鸡腿肉切成2cm见方的大块。红、黄菜椒洗净切成2cm大小的块备用。

3/ 鸡腿肉块放入照烧酱中腌渍1小时。然后与菜椒块间隔着穿成串。用锡纸包裹竹签裸露的部分。

4/ 烤箱用200℃预热10分钟，将鸡肉串排在烤架上，放入烤箱中层，上下火烘烤5分钟，取出刷一层照烧酱，再烤5分钟即可。

沙爹是东南亚的一种独特的 美食 ，口味图特，香醇无比。

- 材料 -

猪里脊肉 500g / 洋葱碎 100g

大蒜 20瓣 / 香茅 1根

南姜 50g / 花生仁 50g

小茴香 50g / 干辣椒碎 10g

小红辣椒 2支 / 孜然粒 5g

芫荽粉 5g / 黄姜粉 10g

白砂糖 10g / 红菜椒 120g

沙爹酱 15ml / 椰浆 80ml

盐 5g / 油 60ml

- 步骤 -

1/ 猪里脊肉洗净，沥干水分，切成2厘米大小的肉块；红菜椒洗净，切成2厘米大小的方丁，备用。

2/ 将洋葱碎（80g）、大蒜（8瓣）、香茅、南姜、小茴香、小红辣椒、孜然粒、黄姜粉、芫荽粉、白砂糖和油（50ml），一同放入搅拌机中搅打成腌料，盛入碗中，加入切好的猪里脊肉块拌匀腌制3小时。

3/ 中火烧热锅中的油至6成热，放入剩余的洋葱碎、大蒜碎（2瓣）和干辣椒碎炒香，加入沙爹酱、花生碎和椰浆烧开，煮至浓稠晾凉，盛入碟中。

4/ 将腌好的猪里脊肉块、红菜椒丁和剩余的大蒜瓣用烧烤签交错串成串儿，放入提前预热至170度的烤箱中烤4分钟，取出翻面再烤4分钟至熟，取出配上炒好的沙爹酱即可。

远远地就能闻到它的香气，不管是饥还是饱，都会被这股香味吸引过去，不吃上几串决不罢休！筋道的口感、鲜香浓郁的口味、还有特有的铁板烧烤香……这些都是人们对它情有独钟的原因。

- 材料 -

鱿鱼 / 洋葱

海鲜酱 / 甜面酱

油 / 竹签 / 辣椒面

孜然面 / 芝麻

- 步骤 -

1/ 用手轻轻拉伸鱿鱼的头部和身体连接处，拉出内脏。

2/ 鱿鱼的身体里面有根透明的软骨，可以直接取出。

3/ 用剪刀剪开鱿鱼腹部。

4/ 把里面残留的内脏部分摘取干净。

5/ 鱿鱼外面的一层褐色皮剥掉。

6/ 把连接鱿鱼头部的内脏剪掉。

7/ 鱿鱼的眼睛也剪去，因为它的汁液呈浅褐色，会影响菜色。

8/ 剥去头部皮膜。

9/ 把鱿鱼须子上的吸盘用牙签处理干净。

10/ 把鱿鱼嘴（也叫龙珠）取出，是一块较硬的骨状物，用清水洗干净即可。

11/ 将鱿鱼按照图示步骤洗净沥干后，依自己喜好切片或切条均可，再用竹签串好备用。

12/ 将烤盘下面刷上油，放上鱿鱼串，撒上洋葱碎。在鱿鱼上再刷上适量油。

13/ 将鱿鱼放入预热到230℃的烤箱烤制8分钟取出。刷上海鲜酱和甜面酱，喜欢的话还可以撒上辣椒面、孜然面和芝麻，再放回烤箱烤2分钟，即可食用。

还在为海鲜不能与水果一起食用而担忧吗？放心吧，这个谣言早就被营养学家攻破啦，尽情享用这橙香四溢，Q弹多汁的串串虾吧

- 材料 -

基围虾 1斤 / 橙子 1个

盐 1茶匙 / 大蒜 1瓣

青椒 1/2个 / 红椒 1/2个

洋葱 1/4个 / 芝麻菜 少许

- 步骤 -

1/ 把橙子榨汁，大蒜压成泥，芝麻菜切碎，青椒、洋葱切成1厘米见方的小块备用。

2/ 基围虾清洗干净剥壳留尾，挑去沙线，加入盐、橙汁、蒜泥、芝麻菜碎搅拌均匀，腌制20分钟。

3/ 腌渍10分钟后可以提前把烤箱调至上下火200℃进行预热，腌制完成后，把虾和青椒、红椒、洋葱依次串在烧烤钎上，入烤箱烤5分钟。

4/ 烤好的基围虾串，可以再挤一些橙汁在上面，口感会更丰富。

装饰与分享： 也可以把基围虾做成小点心的样子，取一片吐司对角切开成四片，用竹签串上芝麻菜、青、红辣椒片和腌制好的基围虾，同样放入烤箱烤制。一口一个，在朋友聚会中一定大受欢迎。

体会过大口吃肉，大块吃葱的过瘾吗？ 试试这个猪肉串吧，一定不会让你失望。

- 材料 -

猪里脊 300g / 大葱 2根

鲜香菇 2朵 / 百里香 1小把

柠檬 半个 / 孜然粉 5g

海盐 5g / 黑胡椒碎 3g

橄榄油 2汤匙

- 步骤 -

1/ 准备食材，竹签提前在水中浸泡30分钟。

2/ 大葱择洗干净，去葱叶留葱白，切成2cm长的段。香菇洗净泥沙，十字刀切4瓣。百里香切碎。

3/ 猪里脊顶纹切成0.5cm厚的大片，加入孜然粉、海盐、黑胡椒碎、百里香碎和1汤匙橄榄油，最后挤入柠檬汁，抓拌均匀，腌制20分钟。

4/ 待猪里脊腌制入味，取一支竹签，先串入一节葱白，然后取一片肉用竹签像缝衣服一样打褶串起，最后在竹签顶端再串上一块香菇。依次将肉串全部串好。

5/ 如果有带棱的煎锅最好，如果没有就取一只平底煎锅，加入1汤匙橄榄油，中火烧至七成热，放入串好的肉串，待一面煎至金黄，翻转煎另一面，两面都煎黄即可。

- 材料 -

鸡腿肉 200g / 菠萝 200g

辣椒仔酱汁 1/2瓶 / 辣椒粉 5g

番茄沙司 30ml / HP酱 30ml

盐 5g / 黑胡椒粉 5g

- 步骤 -

1/ 鸡腿肉剔除皮和骨，洗净后切成3cm见方的大块。菠萝去皮，切成边长3cm、厚1.5cm左右的三角形。

2/ 将鸡肉块放入大碗中，加入盐、黑胡椒粉、辣椒粉HP酱、番茄沙司和一半份量的辣椒仔酱汁混合均匀，腌渍1小时。

3/ 将菠萝块放入腌渍鸡肉的容器中搅拌均匀。取竹签将鸡肉和菠萝间隔着串在竹签上备用。

4/ 烤箱用200℃的上下火预热10分钟，将菠萝鸡肉串排放在烤架上，放入烤箱中层，烘烤15分钟。

5/ 取出烤架，在鸡肉串的表面涂抹腌渍鸡肉的酱汁并淋上剩余部分的辣椒仔酱汁，再次放入烤箱中层烘烤5分钟至菠萝表面稍干燥，鸡肉成熟即可。

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说起朋友聚会吃什么最好，大部分人第一个想到的肯定都是火锅。但是除了火锅，还有一种 美食 也是超级适合人多一起吃的，那就是烤串啦，这个是不是很赞？要说有几个不喜欢烤串的，反正我身边是真没有，大家基本都喜欢而且是一年四季都可以约着吃起来。尤其碰个周末或者节假日，约上三五好友或者一家人，寻个山清水秀的地方，自己带着烤炉和各种串儿，来个过瘾的户外烧烤，那真是既有趣又沟通感情的事情。

羊肉串还是自己做的好，起码食材放心，最主要一点可以忘我的吃，外面好点的串店吃一顿怎么二百块也打不住吧，自己买肉自己串就经济实惠的多了，虽说烧烤食物这不 健康 那不 健康 ，但也不是每天吃，馋了吃一顿总是没啥问题的。下面就说说我自己做羊肉串的腌制方法吧。

【自制羊肉串】

准备食材： 羊腿肉，葱花，食盐，食用油，蚝油，生抽，胡椒粉，孜然粉，孜然粒，辣椒粉。

做法：

1、竹签要用水泡一下，泡的时间要略长一点。

2、买了二斤多一点点的羊腿肉，40元一斤，一共花了92元，羊肉洗净后在凉水中泡一会儿，然后先分解整块的肉，把肉切成大拇指指甲大小或者在大一点点的肉块儿。

3、切好的肉块放到容器中，然后依次放入适量的生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，食盐，葱花，用手搅拌均匀后腌制一会儿，最少腌制一小时。

4、羊肉腌制好了，就可以开始串肉了，这里需要注意两点，肉串两头的肉块尽量要小块的。第二最好两块瘦的，一块肥一些的肉块，这样吃起来更有滋味。

我习惯用炭火烤，虽说现在家里都有烤箱，但总感觉烤箱烤出来的味道不如炭火的香，炭火我觉得更方便（虽说有点不环保），先取出两块木炭放在燃气灶上大火烧，大约烧三分钟即可从灶上把炭放在烤炉上，然后把小块和碎的木炭覆盖上，用扇子猛来几下就引燃了。

肉串可以开烤了，肉串放在烤炉上先烤一面，大约两分钟准备翻面，这里在翻面前需要撒孜然粉一次，同样另一面在翻之前也要撒一次孜然粉。最后两面在各撒一次孜然粉和辣椒粉，然后就可以愉快的吃起来啦。

"把所有准备好的食材用竹签全部串起

"把胡椒粉3g，孜然粉3g，椒盐3g，辣椒粉5g，孜然粉3g，烧烤酱油60ml，花生油20g，蚝油20g，白砂糖10g，白芝麻适量所有的调味料混合均匀调成酱汁

"烤盘上铺上锡纸，刷上一层油

"先将烤串的时才全部都的刷上一层烧烤酱，烤箱预热上下管200度，烤20分钟，中途拿出来再刷一次酱汁

"中途拿出来再刷一次酱汁

你好！我是一口哥 美食 ，很高兴回答这个问题！下面我把我烤串的经验分享给你：

第一，将新鲜羊肉切成2cm方块的肉丁，调入食盐，辣椒粉，孜然粉和食用油，混合均匀后，将羊肉腌制25分钟即可。

第二，将竹签洗净擦干，将腌好的羊肉块穿在竹签上，每个竹签穿6块肉即可，将锡纸铺在烤盘上，再将穿好的羊肉串放进烤盘中。

第三，烤箱180度预热5分钟，将放有羊肉串的烤盘放进烤箱。

第四，开始烤，中间翻一下，涮一次油。再烤8分钟，再涮一次油。

第五，根据自己的口味，将烤好的羊肉串撒上适量孜然粉即可，这样香喷喷的羊肉串就可以吃了，再配上冰镇啤酒，真是美味！

最后希望我的回答能帮到你，谢谢！

腌制的时候 可以用耗油 生抽 糖 洋葱 盐 试一下

烤串就烤的原滋原味，只用咸盐～孜然～辣椒面即可，先烤肉～刷油～均匀撒咸盐～在撒孜然辣椒面即可。用木炭味道比竹炭好很多，一种儿时的味道

猪肉一斤，蚝油两勺，生抽一勺，淀粉一勺，蜂蜜适量，竹签适量。

首先准备好需要用到的食材，猪肉要选择肥瘦相间的清洗干，再用厨房纸将表面的水分吸干。猪肉切成一厘米左右的小方块，切的时候要注意姜瘦肉和肥肉均匀分割，肥瘦相间，这样烤出来味道才好。

切好的猪肉块放入碗中加入生抽淀粉和蚝油。带上一次性手套将猪肉抓拌均匀，然后盖上保鲜膜放冰箱中冷藏，腌制两个小时。腌制好的猪肉块取出来，准备好竹签放入冷水中浸泡，然后再将腌制好的猪肉串在竹签上面，全部串好之后，放入烤盘中，烤盘底下铺上一层油纸。然后刷上一层薄薄的蜂蜜。

烤箱提前预热，再将做好的猪肉串放入烤箱中，上下货200度烤20分钟。中途10分钟的时候取出来翻面刷上一层蜂蜜，然后再送入烤箱继续烤，20分钟结束之后取出来，美味的猪肉串就做好了，用蜂蜜烤出来的味道更好，孩子很喜欢吃，还可以在上面撒上一些自己爱吃的干料。

1、食材：牛肉200克、芝加哥牛排调料6克、黑椒牛排酱粉20克、清水70克、黄油10克、竹签10根、橄榄油8克、小西红柿10个、西兰花100克

2、先将黑椒牛排酱粉20克和清水70克混合，搅拌均匀。

3、电磁炉火锅档800瓦加热锅，加热好之后，放入10克黄油，待黄油溶化之后，倒入调好的黑椒牛排酱汁。

4、边加热边搅拌至煮开，关火。稍微冷却之后，盛入酱汁碗里，备用。

5、牛肉用清水浸泡30分钟，去除血水，清洗干净，用厨房纸擦干多余水分，切成小块状，加入6克芝加哥牛排调料。

6、再加入约8克的橄榄油，一起抓匀，让调料全部裹在牛肉上，腌制30分钟。

7、腌制30分钟之后，将腌好的牛肉块和清洗干净的蔬菜用竹签串好。刷上一层熬好的黑椒牛排酱汁。

8、将刷好黑椒牛排酱汁的烤串放在烤网上，烤箱上下火190度预热10分钟。

9、将摆好烤串的烤网放入预热好的烤箱中层，上下火190度烘烤15~18分钟，即可。

又到了串串的季节了，特别喜欢在大排档串串的感觉，尤其是路边的小摊，感觉比在屋里吃还香！

说到羊肉串，首先选肉，然后腌制，最后烤熟是很重要的。用料不多，但操作上有技巧。其实很简单。做了详细的了解，大家一看就懂。如果你喜欢羊肉串，那就尝尝！

[烤肉串]

所需主要食材:新鲜羊肉(羊后腿肉)1100g。这是27块烤肉串的数量

腌制:洋葱120克，酱油5汤匙，植物油2汤匙，生姜7片，料酒2汤匙

撒:孜然粉，辣椒面，盐，准备一些植物油刷面

详细实践:

第一步，准备新鲜羊肉。用羊后腿肉，厚而嫩，尽量不要用冷冻的烤串，尤其是解冻一两次的，味道重，新鲜度差很多。

这一次，马宝分享了烤箱版的羊肉串，每个人都可以根据自己的厨房用具或烧烤用具制作。除了烘烤时间不同，其他都一样。

第二步是去除羊腿的筋膜，并将其切成小块

第三步，切好后放入盆中，加入姜片、葱花、酱油、料酒拌匀

第四步，反复接住，腌制30分钟，让味道变好

第五步，竹签需要提前清洗，然后放上肉串。穿的时候带点肥肉。烤的时候更香

第六步，然后把烤肉串放在烤架上，表面刷一层植物油，以锁住羊肉内部的水分，烤出来会嫩而不干

第七步:准备好烘焙过程中需要的食材:孜然粉(也可以卷一些孜然片)、辣椒面、盐、植物油。如果是普通的烤肉串，建议用眼睛把孜然和辣椒面混合成小瓶。用的时候直接撒比较方便

第八步:烤箱210℃预热15分钟左右。具体操作:烤5分钟出油，撒上孜然、辣椒粉、盐，刷油5分钟，等到表面没有油，再拿出刷好的植物油烤，避免烤干发旧，烤5分钟，煮透。

我最喜欢烤肉串。房子里充满了香味。我能闻到楼下的香味。抓住很多。让我们把它们喝得漂漂亮亮，并配以小杯啤酒。哎，我真的上瘾了！

总结一下:

首先，烤肉串是用羊的后腿做成的，又嫩又好吃

第二，不建议用冻羊肉，反复解冻越多，脂肪越多

第三，烤肉串表面要刷植物油。注意，无色无味。不要使用大豆油、花生油或菜籽油