中央厨房出餐标签啥样的
4.1 中央厨房食品应有独立完整包装或简易包装，包装上应有标签。标签可采用如印刷、黏贴等方式。
4.2 标签应清晰、醒目、易于辨识、保持平整、贴合紧密，宜在主展示版面。不应在配送过程中模糊、脱落或分离。
4.3 标签应真实、准确、通俗易懂、有科学依据。不应使用虚假、夸大、容易产生歧义或欺骗性的文字、图形等介绍和利用字号大小或色差等进行误导，不应标示贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。
在购买食品时，你是否有注意过包装上的“食品标签”？标签上的内容你是否看的懂？里面又有什么玄机？接下来我通过自身的认知帮助你解读“食品标签”，希望对你有所帮助。
一、食品标签的组成
食品标签由产品名称、产品配料表、营养成分表、生产厂家、净含量及固形物含量、日期标志和贮藏指南、质量（品质）等级、执行标准及各种安全标识等组成。
二、食品配料表
1.配料表原料排列顺序
食品的配料表是用来标注生产此种食品所使用到的主、辅料及各种添加剂成分的，即其中标明了食品的组成成分。《中华人民共和国食品安全法》在相关内容中规定， 食品配料一般以加入量比例的多少，由多到少依次递减的顺序排列， 也就是说排在第一位的应该是占成品比重最大的原料，依次类推，但如果加入量少于2%（多数为添加剂）的例外，可随意排列。
2.食品添加剂的分类及作用
除了配料顺序的玄机以外，配料表中占篇幅最大的食品添加剂也是我们在日常阅读食品配料表时困惑最多的地方。洋洋洒洒的十几甚至几十种食品添加剂其中多半又是以它们的化学名称表示的，别说去了解的它们的特性、功用，就是完完整整把它们读出来也不是件容易的事情呢。
那么，食品中添加的防腐剂和人工色素对人体到底有没有害处呢？
食品中只要是使用合法的食品添加剂，对人体的健康是不会产生影响的。 但是我们给孩子选择食物的时候，尽量少选择含有柠檬黄、日落黄、亮蓝、胭脂红、诱惑红这样的人工合成色素的食品。 因为现在国外的一些研究表明孩子如果大量摄入人工合成色素，会加速孩子体内锌元素的流失，而锌元素大量流失以后，会导致孩子生长发育迟缓、智力下降、没有食欲、味觉不灵敏，并且会增加少儿多动症的风险。孩子的代谢器官和解毒能力尚未发育成熟，对孩子选择食物我们还是尽量选择天然的、新鲜的食物。 最健康、最营养的食物一定是出自自家的厨房。
诚然，种类繁多的食品添加剂为改善食品的感官性状，满足我们对美食的追求起到了不可替代的作用，但我们应该明白的是，食品添加剂毕竟不是食物本身所天然含有的成分，当它们随食物一同被我们吃下后，在代谢过程中势必会给我们的肝、肾等器官带来额外的负担甚至不必要的伤害。
三、食品营养成分表
近年来，随着营养不良（多为营养过剩和饮食结构不合理）状况的日益加剧，合理饮食结构、均衡各营养素的摄入的需求也愈来愈受到人们的重视。在这种大前提下，包装食品的“营养成分表”应运而生了。 营养成分表是标有食品营养成分名称和含量以及各营养素含量占推荐参考值比值多少的表格 ，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等，我们常见的营养成分表一般由：营养素项目、每份含量及营养素参考值% 三部分组成。
1.营养素项目
列出产品所包含的营养素的种类名称，其中能量、及三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）无论是否含有都应明确的标出。
2.每份的含量
不同产品的营养成分表对每份的定义也是有所不同的，多数都是以每100g或100ml为一份的，也有的产品是以一个包装为一份的。所以大家在查看产品营养成分表的时候一定要注意区分。
3.营养素参考值（NRV）
营养素参考值主要依据中国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定的，专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。在日常应用中多以百分比的形式表示（NRV%）用以表述每份产品中各营养素的含量分别占推荐参考值的多少。
以某方便面的营养成分表为例进行分析：
~~每百克钠（盐）含量为1990mg，高达全天所需总量的99%，也就是说你吃了100g这种方便面后全天就不能在吃任何含盐的食品了，否则肯定钠摄入量超标。这种食品显然是非常不适合高血压、冠心病的人群选购的。
~~每百克脂肪的含量也高达24g约占全天摄入量的40%，不适合高血脂的人群选购。
四、其他标志、标识
1.QS标志
《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》第五章第四十七条“实施食品质量安全市场准入制度的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印（贴）QS标志。没有QS标志的，不得出厂销售。
2.保健食品标志
值得注意的是，保健食品虽然具有一定的保健功效，但仍然具有一般食品的共性，它仍然是一种食品， 永远不能代替药品的作用 。
3.有机、绿色、无公害标志
有机、绿色、无公害这三种产品都是指符合特定标准的安全的农产品。如果按安全等级为它们三个排个序的话， 有机最高，绿色次之，无公害再次之。
五、保质期与保存期
在食品包装上，对于商品的安全食用时间，有的标注的是保质期，有的则是保存期： 这两者不是一回事。
食品的保质期：即最佳食用期，预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。
食品的保存期：推荐的最后食用日期，预包装食品在标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期。在此日期之后，预包装食品可能不再具有消费者所期望的品质特性，不宜再食用。
对同一产品，其保存期应当长于保质期。
另外，对超过保质期的产品，并不一定意味着产品质量绝对不能保证了；只能说，超过保质期的产品，其质量不能保证达到原产品标准或明示的质量条件。
保质期是厂家向消费者作出的保证，保证在标注时间内产品的质量是最佳的，但并不意味着过了时限，产品就一定会发生质的变化。超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，仍然可以用。但保存期则是硬性规定，是指在标注条件下，食品可食用的最终日期。超过了这个期限，质量会发生变化，不再适合食用，更不能用以出售。
保质期内的食品就一定安全吗？
应该冷藏的食品，如果在常温条件下保存或销售，保质期一定会大打折扣，比如酸奶。如果食品包装破损，空气进入发生氧化，即使没到保质期，食品也有可能变质。
超市中冰柜往往是开口的，直接与室温空气接触，再加上不时有消费者翻动挑选，导致冷藏和冷冻食品往往不能按照包装上标注的冷藏温度储藏和销售，直接后果就是提前过期。因此，购买这类食品时，最好买最新出厂的，同时也要留意食品包装上的最佳储藏条件。
第二类：储藏设备 食品储藏部分：又分为了冷储藏和非冷储藏，厨房内的电冰箱、冷藏柜等都属于冷储藏；非冷储藏如平板货架、米面柜、打荷台等；器物用品储藏部分：调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等第三类：调理设备 调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿等。 第四类：洗涤设备 洗涤设备是一个庞大的体系。冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备。 基本上厨房的分类标签就是这四大类，这四大类已经很占据厨房的空间。
厨房必须达到国家规定的卫生标准，员工必须都有健康证。
卫生许可证，是指单位和个人从事食品生产及餐饮店的经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证，有注册备案的许可证号。
根据食品安全法
，冰箱的上层就是冷藏室，可以放一些熟食和饮料，水果之类的，冰箱的下层也就是冷冻室，可以放一些生肉或者是熟肉，需要冷冻的东西，比如冰淇淋
之类的。
在冰箱门的左上角贴上写有生或熟的标签，一般厨房的冰箱上层全都是放熟的，下层都是放生食的。在冰箱门的左上角贴上写有生或熟的标签，一般厨房的冰箱上层全都是放熟的，下层都是放生食的。厨房冰箱生熟标签，应该生的就贴生食，熟的就该贴熟食
2、食品安全是天大的事。
3、爱护公物，损坏赔偿。
4、合作跨越南北，共谱餐厅文明。
5、天地“粮”心，珍食莫蚀。
6、食品安全，你我共同的责任；安全食品，你我共同的心愿。
7、食品安全你我同创，和谐健康大家共享。
8、请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。
9、宝贵意见，请您留下。
10、严把食品安全关，喜架健康幸福桥。
11、一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗珠换。
12、食品安全系万家，监督管理靠大家。
13、粒粒盘中餐，皆是辛苦换。
14、树高校食堂形象，创高校伙食品牌。
15、食品安全从严把关，关爱生命责任如山。
16、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生。
17、就餐完毕，送回餐具。
18、树金方圆形象，全心全意为您服务。
19、健康复健康，健康何其少。你若还不防，病魔再次侵。人生百年为健康。
20、正确用卡，注意保存。
21、知青的年代已过去，我们不用再“插队。
22、食品安全关系你和我。
23、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命平安最贵。
24、珍惜粮食，远离浪费。
25、严禁滥用食品添加剂，严禁伪造食品标签标识。
26、就文明餐，做文明人。
27、学校食堂可真大，干净整洁靠大家，来买饭时请排队，争先恐后真不对。
28、一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。
29、一粒米，一滴汗，粒粒粮食汗珠换！
30、严厉打击生产加工假冒伪劣食品行为。
31、民以食为天，食以安为先。
32、抓好食品安全，构建和谐社会。
33、讲究卫生，预防疾病。
34、注重礼仪，文名用餐，爱护环境，人人有责！
35、美丽三门我的家，食品安全靠大家。
36、节约用水一点一滴，珍惜粮食一颗一粒！
37、你的满意就是我们最大的幸福。
38、滴水凑成河，米凑成箩！
39、快乐生活每一天，开心享受每一餐。
40、情系食品安全，心铸和谐家园。
41、干净，卫生，你我共同努力。
42、建知识型团队，创文化型食堂。
43、今日不防真可惜，若要福寿定得防。
44、增强食品安全意识，提高全民身体素质。
45、食堂饭菜香，买饭多谦让。
46、美好的食堂卫生环境，来自我们每个人的自觉维护！
47、尊敬他人就是尊敬自己，与人方便就是与己方便。
48、从小事做起，从我做起。
49、蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好。
50、以服务求生存，以管理求效益以品质求发展。
51、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。
52、选购放心食品，吃出健康体魄。
53、倒下的是剩饭，流走的是血汗。
54、一串麻辣一寸危，寸辣难买寸健康。
55、饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。
56、自觉排队，文明就餐。
57、节约光荣，人见人赞；浪费可耻，谁闻谁恶。
58、食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家。
59、粒粒皆汗水，滴滴是金钱！
60、构建食品安全网，谱写和谐社会曲。
61、人品食品，品品相照；苍生民生，生生相联。
62、自备碗筷，保护环境。
63、为了您和家人的健康，不要购买标识不详，来路不明的食品。
64、重质量讲服务求发展。
65、欲食天下鲜，安全记心间。
66、珍惜粮食，节约水电。
67、保障食品安全，共建和谐社会。
68、树立品牌意识，购买安全食品。
69、**协力抓食品安全，真心实意保群众健康。
70、对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责。
71、剩饭剩菜，请到入垃圾桶内！
72、饭菜穿肠过，礼让心中留。
73、强化争先意识，提高服务能力。
74、节约用水一点一滴，珍惜粮食一颗一粒。
75、学好食品卫生法，保证健康你我他。
76、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。
77、天地"粮"心，珍食莫蚀。
78、爱护公共设施，尽你我应有的责任。
79、食品安全牢记心，健康幸福伴你行。
80、饮食是文化，请从窗口文明做起。
81、放松心情，享受阳光愉快用餐。
82、增强先进性意识创建文明餐厅。
83、自觉遵守就餐纪律，养成饮食卫生习惯！
84、三无产品不卫生，切莫花钱买病生。
85、家家关注食品问题，人人阻截问题食品。
86、节约是美德，请珍惜盘中食物！
87、己所不食，勿施于人。
88、用后请关水，滴滴清水废之何忍！
89、留住绿色，留住美丽，为了我们的家更美好，请不要用一次性筷子。
1、食堂提供的每样食品，由专人负责留样。
2、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。
3、留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。
4、留样食品冷却后，用保鲜膜密封好，并在其外部贴上标签，标明留样日期、时间、品名、餐次、留样人。
5、将贴好标签的留样食品按秩序存放在恒温冰箱内保存。
6、做好每餐每样留样食品的记录，包括食品样源、食品名称、留样时间、目测样状等，以备检查。
7、留样食品一般保存48小时，进餐者如无异常，即可处理留样的食品；如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查验。
8、食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。
9、卫生监督小组及监督管理员不定期检查留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失职处罚。
一、原材料色标管理。肉类区域为红色，海鲜区域为蓝色，蔬菜区域为绿色，食品仓库食用油区域为黄色，调味品区域为褐色，米、面区域为白色。
二、动物性食品原料加工工用具为红色，水产品原料加工工用具为蓝色，植物性食品原料加工工用具为绿色，熟食用具为白色，水果用具为黄色。
厨房色标管理颜色代表对餐饮从业人员操作习惯的规范，对物品的合理分类和标记。推行色标管理，不仅可以切断食品源头的污染，还能最大限度地降低餐饮服务食品安全风险。
预制菜点加工全过程应符合食品安全管理要求
记者注意到，征求意见稿指出，预制菜点为食品原料经预加工（如分切、修整、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）或预烹调（如炒、炸、烤、煮、煎、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜点。其中，按菜点品类分：预制冷菜、预制热菜、预制面点小吃。按食用方法分：开袋即食预制菜点、加热即食预制菜点、简烹即食预制菜点、简配即食预制菜点。按加工程度分：净菜点、半成品菜点、成品菜点。按贮运方式分：常温预制菜点、冷藏预制菜点、冷冻预制菜点。
制作加工方面要求，预制菜点加工全过程应符合食品安全管理要求，加工区域应布局合理，无交叉污染隐患。加工过程中鼓励采用智能化的加工技术，餐饮服务单位制作加工的预制菜点应符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求。中央厨房制作加工的预制菜点和食品生产企业生产加工的预制菜点都应符合相关规定。
预制菜点应标明保质期限或最佳品尝期限
征求意见稿明确，预制菜包装方面则要求菜点包装材料和容器应符合相关国家标准的规定。单件包装应完整，封口严密，无破损，包装箱应牢固、完整、不易散包，外表清洁，宜使用环保可降解包装材料，鼓励包装绿色简约化。
预制菜点应在标签的醒目位置标明通俗易懂的菜点名称。应标明制作加工日期、主料净含量、制作加工企业名称等基础信息。应标明即食、加热或烹调方法等信息，同时应标明贮存方式，如常温、冷冻或冷藏，并注明避光、干燥保存。应标明菜点的保质期限或最佳品尝期限。应标明除去包装容器和其他包装材料后内装商品的量，应符合相关规定。
冷冻预制菜点贮存温度应低于-18℃
此外，征求意见稿指出，冷冻预制菜点贮存温度应低于-18℃；冷藏预制菜点贮存温度应在0℃~4℃；常温预制菜点应避免在高温环境下贮存。菜点单独贮存，不得与有毒、有害、有污染的物品混贮。对临近保质期或者超过保质期的产品须依照食品安全相关法律法规及时清理。在配送方面，征求意见稿指出，配送人员身体健康，保持个人卫生。配送箱（包）等工具应保持清洁，并定期消毒。配送过程中，凡直接入口、非直接入口，需低温保存和热食配送的应合理分隔，配送温度应符合相应食品安全要求。
征求意见稿指出，应畅通与消费者沟通渠道，建立食品安全事故应急处置预案，健全消费纠纷解决机制，及时妥善处理消费矛盾纠纷。积极配合行政监管部门和消费者权益保护组织工作，自觉接受社会各界和广大消费者监督。应根据消费者评价、市场反馈和行政监管部门建议等对预制菜点的质量、口味、服务流程、售后保障等进行优化和改进，促进预制菜点市场健康有序发展
