厨房分区标识牌有哪些

幼儿园食堂应该标识牌如下：

1、谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。精做菜肴营养高，烹调膳食味道好。

2、做文明人，就文明餐。

标识是起提示提醒做用，主要针对有思想有判断能力的成人，而在幼儿园建议还是从设备性能上着手更有利于孩子的安全。

标识标牌按材料分为：

1、光滑标识标牌：画面或板面有油性，非常光滑。

2、夜光材料标识标牌：用夜光材料牌。

3、丙烯酸质标识标牌：用丙烯酸质材料做板面主材料。

4、金属标识标牌：在没有特别指定板面的情况下，用金属做为标牌的板面或文字的主材料以及用金属作为标识的主载体。

幼儿园食堂管理制度--餐具用具卫生消毒制度：

（一）餐具用具使用前必须洗净消毒。

（二）洗刷餐饮用具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）消毒后的餐饮用具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。

以上内容参考：百度百科--标识牌

三星级：

6. 3. 12 厨房：

a) 位置合理，紧邻餐厅；

b) 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；

c) 冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间温度符合食品卫生标准，内有空气消毒设施；

d) 粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜；

e) 有必要的冷藏、冷冻设施；

f) 洗碗间位置合理，设施充裕；

g) 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；

h) 厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开、自动闭合的弹簧门；

门 采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。

四星级：

6. 4. 14 厨房：

a) 位置合理，布局科学，传菜路线不与其他公共区域交叉；

b) 墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有地槽，有吊顶；

c) 冷莱间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施；

d) 粗加工间与其他操作间隔离，各操作间温度适宜，冷气供给充足；

e) 有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜置放。有干货仓库并及时清理过期食品；

f) 洗碗间位置合理；

g) 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，排污设施(地槽、抽油烟机和排风口等)保持清洁通畅；

h) 厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门；

i) 采取有效的消杀蚊蝇、蟑螂等虫害措施。

2、食品安全是天大的事。

3、爱护公物，损坏赔偿。

4、合作跨越南北，共谱餐厅文明。

5、天地“粮”心，珍食莫蚀。

6、食品安全，你我共同的责任；安全食品，你我共同的心愿。

7、食品安全你我同创，和谐健康大家共享。

8、请大家保持餐桌卫生，给我们一个干净的用餐环境。

9、宝贵意见，请您留下。

10、严把食品安全关，喜架健康幸福桥。

11、一粒米，千滴汗，粒粒粮食汗珠换。

12、食品安全系万家，监督管理靠大家。

13、粒粒盘中餐，皆是辛苦换。

14、树高校食堂形象，创高校伙食品牌。

15、食品安全从严把关，关爱生命责任如山。

16、少吃一口垃圾食品，多享一年幸福人生。

17、就餐完毕，送回餐具。

18、树金方圆形象，全心全意为您服务。

19、健康复健康，健康何其少。你若还不防，病魔再次侵。人生百年为健康。

20、正确用卡，注意保存。

21、知青的年代已过去，我们不用再“插队。

22、食品安全关系你和我。

23、千好万好食品安全为好，金贵银贵生命平安最贵。

24、珍惜粮食，远离浪费。

25、严禁滥用食品添加剂，严禁伪造食品标签标识。

26、就文明餐，做文明人。

27、学校食堂可真大，干净整洁靠大家，来买饭时请排队，争先恐后真不对。

28、一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。

29、一粒米，一滴汗，粒粒粮食汗珠换！

30、严厉打击生产加工假冒伪劣食品行为。

31、民以食为天，食以安为先。

32、抓好食品安全，构建和谐社会。

33、讲究卫生，预防疾病。

34、注重礼仪，文名用餐，爱护环境，人人有责！

35、美丽三门我的家，食品安全靠大家。

36、节约用水一点一滴，珍惜粮食一颗一粒！

37、你的满意就是我们最大的幸福。

38、滴水凑成河，米凑成箩！

39、快乐生活每一天，开心享受每一餐。

40、情系食品安全，心铸和谐家园。

41、干净，卫生，你我共同努力。

42、建知识型团队，创文化型食堂。

43、今日不防真可惜，若要福寿定得防。

44、增强食品安全意识，提高全民身体素质。

45、食堂饭菜香，买饭多谦让。

46、美好的食堂卫生环境，来自我们每个人的自觉维护！

47、尊敬他人就是尊敬自己，与人方便就是与己方便。

48、从小事做起，从我做起。

49、蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好。

50、以服务求生存，以管理求效益以品质求发展。

51、多吃蔬菜，多吃瓜果，健康身体人人有。

52、选购放心食品，吃出健康体魄。

53、倒下的是剩饭，流走的是血汗。

54、一串麻辣一寸危，寸辣难买寸健康。

55、饮水要思源，吃饭当节俭。粒粒盘中餐，皆是辛苦换。

56、自觉排队，文明就餐。

57、节约光荣，人见人赞；浪费可耻，谁闻谁恶。

58、食品安全关系你我他，安全食品惠及千万家。

59、粒粒皆汗水，滴滴是金钱！

60、构建食品安全网，谱写和谐社会曲。

61、人品食品，品品相照；苍生民生，生生相联。

62、自备碗筷，保护环境。

63、为了您和家人的健康，不要购买标识不详，来路不明的食品。

64、重质量讲服务求发展。

65、欲食天下鲜，安全记心间。

66、珍惜粮食，节约水电。

67、保障食品安全，共建和谐社会。

68、树立品牌意识，购买安全食品。

69、**协力抓食品安全，真心实意保群众健康。

70、对食品安全多一点关注，为有限生命多一份负责。

71、剩饭剩菜，请到入垃圾桶内！

72、饭菜穿肠过，礼让心中留。

73、强化争先意识，提高服务能力。

74、节约用水一点一滴，珍惜粮食一颗一粒。

75、学好食品卫生法，保证健康你我他。

76、手牵手把好食品质量关，心连心守好食品安全门。

77、天地"粮"心，珍食莫蚀。

78、爱护公共设施，尽你我应有的责任。

79、食品安全牢记心，健康幸福伴你行。

80、饮食是文化，请从窗口文明做起。

81、放松心情，享受阳光愉快用餐。

82、增强先进性意识创建文明餐厅。

83、自觉遵守就餐纪律，养成饮食卫生习惯！

84、三无产品不卫生，切莫花钱买病生。

85、家家关注食品问题，人人阻截问题食品。

86、节约是美德，请珍惜盘中食物！

87、己所不食，勿施于人。

88、用后请关水，滴滴清水废之何忍！

89、留住绿色，留住美丽，为了我们的家更美好，请不要用一次性筷子。

扩展资料：

2.色标分类 1.设施设备色标管理。如灶台、冰箱、冰柜、操作台、餐桌等标线为黑黄相间的虎纹线。 2.原材料色标管理。肉类区域为红色，海鲜区域为蓝色，蔬菜区域为绿色，食品仓库食用油区域为黄色，调味品区域为褐色，米、面区域为白色，食品摆放按照先进先出的原则进行，有进、出的标记箭头标志，所有食物要有固定位置、食物名称、进货时间、保质期限。所有散装粮食类需要有固定位置固定的密封容器，容器外粘贴标示。 3.清洁用品色标管理。毛巾、抹布、拖把需要固定悬挂位置，有清晰字体标志。经常移动的设施（如垃圾桶、泔水桶、拖把、扫帚等）标线为黑色。地面标线宽4CM；墙壁、操作台、货架标线宽1CM。 4.工具色标管理。动物性食品原料加工工用具为红色，水产品原料加工工用具为蓝色，植物性食品原料加工工用具为绿色，熟食用具为白色，水果用具为黄色。

一冲洗，二刷洗，三清洗。

餐饮许可证厨房水池标志要有三个以上：蔬菜、肉、海鲜。

餐厅卫生管理制度

1、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。

2、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生。

3、销售直接入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用，定位存放。要做到货款分开，防止污染。

4、供顾客自取得调味品要符合相应食品卫生标准和要求。

5、必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。

6、及时做好台面调料、牙签、餐巾、茶水等清洁消毒工作。

7、端菜时手指不接触食品，分餐工具不接触顾客餐具，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并揩净台面。

8、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。食品原料采购索证制度1、采购员要认真学习采购食品索证管理制度，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

动物性食品原料加工用具用红色标注，水产品原料加工用具用蓝色标注，植物性食品原料加工用具用绿色标注，直接入口食品（成品）加工用具用黄色标注。

色标管理是对餐饮服务单位使用的砧板、菜刀、容器等加工制作工具和从业人员工作服进行色标管理，使用红、蓝、绿、黄不同颜色的标识予以标注。

餐饮管理技巧

常规范是指对店铺员工进行规范，尤其服务人员要让他们掌握良好的服务技巧，提高工作效率，为消费者提供更加优质的服务，满足消费者需求。

常教育是指创业者在经营的过程中要根据工作人员的情况对他们进行口头教育，将这样的管理理念融入到每个工作人员的心里，让他们知道该如何去处理自己的工作，为店铺提供更加优质的环境。

餐饮管理中的六常管理方法也就是指上面的这些。这样的方法是现在餐饮行业中常见的，也是肯定是不可以忽略的，如果大家有意向加入餐饮行业的话，在开店的时候就可以学习借鉴一下，肯定会对店铺发展有作用。

一、原材料色标管理。肉类区域为红色，海鲜区域为蓝色，蔬菜区域为绿色，食品仓库食用油区域为黄色，调味品区域为褐色，米、面区域为白色。

二、动物性食品原料加工工用具为红色，水产品原料加工工用具为蓝色，植物性食品原料加工工用具为绿色，熟食用具为白色，水果用具为黄色。

厨房色标管理颜色代表对餐饮从业人员操作习惯的规范，对物品的合理分类和标记。推行色标管理，不仅可以切断食品源头的污染，还能最大限度地降低餐饮服务食品安全风险。

餐厅的三个水池标示方法：第一个标示“冲洗”字样，第二个标示“刷洗”字样，第三个标示“清洗”字样。

分别对应相应的作用，去残渣一个池子，去油污一个池子，八四消毒液浸泡一个池子。已清洗和消毒过的设施和工具，应在保洁设施内定位存放，避免再次受到污染。

餐饮许可证厨房水池采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。食品处理区要注意不要存放与食品加工无关的物品，各项设施设备也能用作与食品加工无关的用途。

餐饮水池摆放注意

清洗食品原料与清洗餐具等非直接入口食品工具的水池要分开；采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，分别用于餐具和工具洗涤剂清洗、清水冲洗、浸泡消毒，各类水池上方应明显标示其用途。

在后厨规范方面，后厨灶台不得有油垢，使用后清洗干净；锅具清洁、排放整齐；灶台瓷砖清洁、无油腻，灶台排风要定期清洁，无油垢；各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。