大型厨房的设计，需要注意什么样的问题

厨房在我们装修中，也是比较重要的一个区域，那么选择怎样的厨房布局就非常重要了，下面跟小编一起看看，各种厨房布局的适用户型吧!

1、一字型

适用户型：小户型狭窄厨房

适用人群：生活简单、收纳需求不多的年轻人

动线安排：冰箱→清洗料理区→烹调区

顾名思义，“一”字型厨房就是沿墙面一字排开，所有工作都在一条直线上完成，既省空间又省钱。

2、L字型

适用户型：各种房型

适用人群：经常下厨的二人世界、三口之家

动线安排：清洗区→料理区→烹调区

L型是目前公认的标准厨房布局，号称“黄金动线”。

清洗区位于L短边，通常靠窗。料理区和烹调区位于L长边。

需要注意的是，烹调区灶具千万不要靠着窗户，以免引发意外。

3、U字型

适用户型：厨房空间大而宽敞

适用人群：成员多、收纳需求大的家庭

动线安排：冰箱、水槽、灶具呈三角形

U字型厨房是在L字型厨房的基础上，在另一个长边再多增加一个台面，用于收纳物品或摆放电器。

4、双一字型

适合户型：厨房空间大而宽敞

适合人群：成员多、收纳需求大的家庭

动线安排：一边为料理区和烹调区，一边放置冰箱和其他电器

如果你的厨房空间小，千万不要用于挑战这种格局，否则会让厨房显得非常拥挤压抑。

5、岛台型

适用户型：大户型、别墅、开放式厨房

适用人群：成员多、客人多、社交需求高、对生活品质要求高的家庭

动线安排：L字型 + 餐台/吧台/清洗区

岛台型最酷炫的一点，就是让厨房变成社交场所，家人和客人在这里一起备餐、用餐、喝酒、聊天、开party，美不胜收，不亦乐乎。

什么东西，都是要合适了才好，而不是，只在乎喜欢和好看，所以要选择适合自己家的，就是最好的。

厨房在乎的不是大小，而是功能规 划 。

小厨房在使用上诸多不便，不是因为地方小，而是因为功能规划没做好，导致产生不愉快的使用感。

不同的厨房布局，有不同的特点。 根据厨房空间大小及户型结构，合理选择布局，结合我们自身的做饭习惯，做好功能规划这一步，也可以享受到星级般的做饭过程。

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在分析各种厨房布局时，新新首先要提到一个概念： 厨房动线 。

动线是什么？

动线 ，简单来说就是我们在某个区域内走动的惯用路线。而厨房动线，就是我们在厨房做饭时的顺序路线。

一般厨房动线是：

动线不顺最常出现的情况是：洗完菜准备切菜的时候，中间隔着个灶台，来来回回中间浪费了许多时间，让本来可以游刃有余的一桌菜，变得匆匆忙忙。

更完整的动线是：

大部分厨房里不具备专门放置做好的菜式的位置，而是每次做好后直接端到餐厅。考虑到厨房的面积，建议厨房较大的家庭，可以增加一个放置菜式的区域，让做饭更加便利（今天这部分不多做延伸，大家有兴趣的话留言告诉新新）。

了解动线后，我们回到今天的重头戏：

常见的厨房布局

常见的厨房布局有5种： I型、L型、U型、双线型和开放式厨房 ，每一种布局的特性、优缺点和规划都不一样。

I 型 厨 房

I型厨房适合面积小的房子。因为小空间需要更高的效率，家电、 橱柜 和操作台都定位在墙的一面。

动线安排如下：

【布局特性】

优点： 配料、厨具和食物近在咫尺很容易找到，所有功能分区都在同一直线，简单明了。

缺点： 由于空间体积小，传统家电的需求，单壁厨房的操作台很局促，不利于空间利用，东西多起来就容易杂乱。

【新新建议】

1.注意物品摆放。

因为面积小，压缩在同一个操作平面上，尽量依据使用的频率来决定物品放置的位置，才能保证厨房不杂乱，使用方便。

2.增加橱柜的收纳，注意吊柜的高度。

在收纳物品多的情况下，吊柜承担收纳的任务，而吊柜高度不能影响台面的操作。

L 型 厨 房

L型厨房最为常见，分为两种情况，空间利用率较高。

L型

L型

这类布局对厨房面积要求不高，一般是把灶台和油烟机摆放在L型较长的一面，而另一小组地柜或者冰箱摆在L型较短的一面。

动线安排如下：

【布局特性】

优点： 解决了转角的尴尬，半开放的概念空间，与相邻的空间衔接，功能分区有所侧重，布局看上去灵活多变。

缺点： 这样的厨房流动空间比较窄，限制人数，大小取决于L的长度。

【新新建议】

1.根据动线规划。其中，洗菜的水槽位置摆放在窗户边最适合。

2转角的位置要保证有足够的空间转身和摆放物品。

U 型 厨 房

U型厨房较大、呈方型，是L型厨房的延伸。

一般的做法是：在一个长边多加一个台面，或是一整个墙面的高柜，方便收纳。U型厨房的基本功能比较好用，操作流程合理，可以充分地利用起空间，同时容纳多人操作。

动线安排如下：

【布局特性】

优点： 空间利用率较高，面积较大。从设计来说，U字形厨房的洗涤区、烹饪区、操作区、贮藏区可以划分得很明确。

缺点： 和L字形厨房设计类似，U字形厨房的地柜会出现两个转角部分，这一部分容易成为视觉及使用的盲区。

【新新建议】

在转角处加上转角拉篮，可以提高空间使用率与收纳功能。

双 线 型 厨 房

双线型布局，也叫通道式、走廊式布局。其实就是在I型的基础上，多加了一侧。

动线安排如下：

【布局特性】

优点： 以灶台为中心，设计各动线区域，保证使用方便，空间利用率高，适合空间大、家庭成员多的家庭。

缺点： 没什么明显的缺点，就是需要面积大的厨房。

【新新建议】

土豪们，把双线型厨房用起来！

岛 型 厨 房

随着大家对厨房的要求越来越高，岛型厨房，也是开放式厨房也成为了家庭的一大选择。

开放式厨房，也是岛型厨房，它可以让厨房、餐厅变成一体，空间更大，可以改善大部分家庭厨房小、光线差的问题。

它的分布与动线都比较灵活 ，主要看烹饪者的习惯， 一般安排如下：

【布局特性】

优点： 紧凑型的户型也可以做开放式厨房，增大空间视觉感，提高利用率，而且整体更美观。

缺点： 因为厨房不是封闭式的空间，油烟的问题较麻烦，需要经常打扫。

【新新建议】

保持室内通风，还有一个吸力强大的抽油烟机。

由此可见，无论是哪一种厨房布局，都有它的优缺点和各自适合的规划。

大家在选择厨房的时候，要 根据动线和自己的使用习惯，将厨房的规划功能做得更全面 。

操作平台的高度厨房操作平台，可以起到非常重要的作用。你长时间向前弯曲度，你的腰部会承受很大的负荷，长时间后背痛也会随之而来。平台高度必须根据高度来确定。照明布局厨房的照明布局可以分为两层，一层是厨房的整体照明，另一层是洗料头照明。后一种情况，在吊柜下方设置局部灯，并设置方便的开关装置。现在油烟机也有照明，足够做饭了。

嵌入柜内的电器设备可以将厨房的电器，嵌入柜内合适的位置。方便使用和打开最好把做成推拉式的抽屉，方便拿放，视野更好。现在的吊柜一般都是厘米宽的多层格子，柜门可以做成平开门或折叠推拉门的形式。分利用有效空间厨房的空间要充分利用，一些炊具可以放在更好的地方拿。儿童安全防护最好在厨房的灶台上设置一个扩展栏，防止锅碗瓢盆掉落。

其他洗涤用品可以放在专门的柜子里，一些锋利的刀具可以放在安全打开的抽屉里。可以坐着工作，可以在厨房多设一个平台，放松脊椎，垃圾放在厨房里。有很多有强烈气味的垃圾。这种垃圾可以放在比较隐蔽的地方。比如在洗涤池下方的低柜门上设置垃圾桶，方便倾倒垃圾，厨房要合理划分空间，把用餐区和烹饪区分开，两者之间要有明显的分隔，否则吃饭会很不方便。

用餐区占用了厨房空间，储物空间肯定会受到影响。尽量在用餐区外开辟空间，完成厨房必要的储物功能。利用好墙后屋顶门后的空间，为烹饪区的橱柜选择储物功能强大的产品。空间比较大，可以做一个欧式的整体橱柜，看起来会更高档。开放式厨房随着小户型住宅的流行，开放式厨房不仅增添了住宅的时尚感，还放大了视觉效果，突破了空间的限制，让人觉得房子更加宽敞。

“金厨银卫” 的说法由来已久，由此也可以看出厨房是多么的重要，但 并不是所有的厨房空间布局、面积都完 美的 ，这个时候就 需要设计师做出合理的布局和安排好动线，还要注重细节设计。

△厨房布局形式

对于空间的布局， 线型、U型和L型厨房 一直都是最经典的。接下来，就通过 7个厨房设计案例 ，来看看 厨房中的特定的细节和布局，以及材料、设备的不同组合。

01. 动线合理

厨房设计第一步： 合理绘画每个柜台和 家用电器 的布局和位置至关重要 。当然，基本规则还是使用 三角形系统，其中水槽、炉灶和冰箱沿三个不同的墙壁放置并形成三角形。

△轴测图

厨房空间面积足够的话，增设岛台很有必要，可以增加柜台空间、存储空间，也可以作为就餐空间，还能为厨房区域提供视觉焦点。

△平、立面图

02. 合理利用中央岛台

以前操作台大部分是贴墙而设，只能面对墙壁操作，与 其他 人没有互动。 设置岛台在增加互动的同时，兼具餐桌、台面功能。 另外，并不是只有大户型才可以有岛台，一般5~6㎡的厨房也可拥有一个中吧台。

△平、立面图

在这个厨房中，使用面积相对较小，但 U型能够让空间利用率最大化，突出显示了中央岛台和U型 橱柜 ，中央是烹饪区、一端是洗碗机、另一端是冰箱和烤箱。

03. 餐、厨合一

对于 比较狭长的厨房空间，线型是常用的，洗、切、炒顺序一字排开 ，但动线就没有U型厨房方便了，毕竟做菜不是完全按照一条线进行。

有时候 厨房空间不大，但和相邻的餐厅空间打通，设计成餐厨一体，能够相互借用空间，让厨房和餐厅面积都变大 ，但需要注意油烟问题，时间长可能会影响餐厅。

△轴测图

△平、立面图

像案例中这个大型的细长中央空间，为了更充分的利用空间，既设置了中央岛台，又放置了餐桌，最后以背景花园为视角，会让空间更开阔。

04. 合理使用饰面材料

厨房空间跟水、油烟等长期打交道，材料选择上不能只注重美观，无论是 防水性、防火性、还是耐腐性都要合理选择。

案例中的操作台面，所使用的饰面材料是石灰华大理石，但相对来说更推荐使用花岗岩。

因为 大理石表面更容易吸收污渍 ，使用时需要做特殊处理。而 花岗岩被认为是最耐用的天然材料，热锅可以直接放在台面上，还可以在表面直接进行切割。

另外， 抛光混凝土 是极简主义外观一个很好的选择，也 是一种高度耐用的材料，防水、好打理 。

△布局示意图

在橱柜这一部分，最好 使用防潮性能的材料 ，最好不用纯实木，易变形，可选择覆有层压板的胶合板。

05. 灵活变动

这个厨房相对较酷一些，柜体饰面板都是带纹理黑色层压板。 受建筑结构限制，在布局设计上也更灵活，有2个洗涤区，奖烹饪区设置在中央岛台，既不会局限于单侧使用面积，又可以充分利用两侧储物。

△平、立面图

06. 隐藏式设计

橱柜拉手、智能家电、拐角收纳等做成隐藏式， 比如用按钮或者隐藏式拉手代替五金拉手， 这样的一体化的设计形式，会让厨房整体看起来更有高级感。

07. 智能家电

小空间的厨房，除了规划好空间动线外，要预留好足够的电源。目前， 智能家电的出现让厨房更便捷，也更人性化，所以，厨房中除了灶台、冰箱、烤箱、消毒柜等，垃圾处理器、净水器、洗碗机等设备也要提前预留电源位置。

△平、立面图

总的来说， 厨房分为烹饪区、洗涤区、储物区、备餐区 ，但根据空间结构的而不同，各个功能区的尺寸设计要根据具体的空间大小而定， 具体要满足：整体看上去干净、清爽；操作中心分区流畅，动线合理；高科技设备要配齐。

厨房空间在家居空间里虽然占用空间不大，可打理起来却是较为费心的地方。

通过精心设计、装修合理的厨房能够增加生活乐趣，但厨房的设计会受一系列因素的影响，如功能需求、生活方式、户型影响、建筑技术、使用习惯等；

那么，如何通过设计规划出更加高效快捷的空间动线呢？本文从家居厨房的设计原则出发，解决以下问题：

1 、厨房布局原则是什么？

2 、厨房结构与布局如何划分

3 、如何根据生活方式来调节厨房空间尺度 ？

1 、三角区法则

按烹饪操作顺序安排冰箱、洗菜盆、料理台、燃气灶的位置和动线天系，保证操作的高效便捷。

厨房主要功能为食品储藏、加工和烹饪3方面。这3个区功能相互渗透，厨房平面设计基本上就是围绕这个三角形的。

正常条件下，这个三角形的边长之和应控制在3658-6705mm之间。这样既不会妨碍操作又不会使动线过长、降低效率。

2 、用户群原则

要充分了解使用者的特点和烹饪习惯，想据不同的饮食特点和操作习惯去合理安排厨房的功能。

二.厨房结构与布局

1 、厨房在户型中的常见位置

1 ）位于入户门一侧：

厨房与餐厅相连：日常采买食物后方便贮藏（路线较短）；备餐和用餐空间联系紧密（动线顺畅）。

厨房与餐厅相隔：日常采买食物后方便贮藏（路线较短）；备餐和用餐空间缺乏联系（动线较顺畅）。

2 ）位于住宅中部位置：

厨房与餐厅相连：日常采买食物后不方便贮藏（路线较长）；备餐和用餐空间联系紧密（动线顺畅）。

厨房与餐厅相隔：日常采买食物后方便贮藏（路线较短）；备餐和用餐空间缺乏联系（动线较顺畅）。

2 、厨房三种基本结构形式

1 ） 封闭式：和 其他 空间没有联系，功能完全分开。

三.厨房生活方式

根据厨房不同的结构形式，大体划分出三种不同的生活方式：高效家务型、开放交流型、聚会社交型。

1、高效家务型

面积：5-7㎡

特点：考虑烹饪、食物储藏、强调空间的合理使用，主张物品的精细计算与高效收纳，同时提倡设备植入，使厨房操作更加便捷。

构成：洗菜盆、灶台、冰箱、洗衣机（使家务区域更集中，提升效率）

2、开放交流型

面积：12-16㎡

特点：增加就餐功能，以岛台或围合型桌子为主要表现形式，强调岛台文化，感受岛台周边的情感交流，强调合家团圆的喜悦，倡导科技设备的的引入，使厨房操作更加有趣。

构成：洗菜盆、灶台、岛台、冰箱、餐桌（使家庭生活更多的向厨房转移）

3、聚会社交型

面积：20-30㎡

特点：增加咖啡吧、酒吧、净水设备，强调社交功能，厨房餐厅主要的功能不只是为吃饭，更重要的是一种家庭的社交空间，使得整体生活更加便利，提升了生活品质。

构成：岛台、吧台（社交活动由娱乐场所转到家庭，使社交氛围更轻松）。

四.厨房空间尺度的规划

人们在厨房的不同行为特征导致了厨房具有不同的功能分区，而厨房设施及使用空间的大小决定了厨房的空间布局。

1 、三角法则在不同厨房布局形式中的运用

1 ） ≤6平米狭小厨房的三角区法则：简洁明朗的一字形备餐区——烹饪区距离2400~3600mm；

2 ） ≤10平米开放式厨房的三角区法则：灵动、充满变化的L形

L型厨房较短边≥1700mm，较长边在2800mm 左右

洗涤区——烹饪区距离1200~1800mm

备餐区景优区距离1200~2700mm

备餐区——洗涤区距离1200~2100mm

2 、厨房活动空间

1 ） 厨房操作台大小必须考虑预留出入的活动空间相对的操作台间距离在900~1200mm之间；两列台面之间的距离至少为900mm；过小会影响下，蹲取物或造成碰撞；过大会使操作动线延长，增加体力消耗。

2 ） 站立操作时，750~850mm为舒适高度。以此为操作面高度时手臂疲劳度最低。

3 ） 常用的小件物品应该作到取用方便且不应影响操作，所以放置它们的搁架设在1100~1200mm高处比较适宜。

本文主要通过厨房布局原则、结构与布局划分和调节厨房空间尺度三个方面，讲解了厨房在设计时该如何规划，以及厨房活动空间的尺度把控。