正宗韩国烤肉的做法

韩国烤肉的制作材料： 主料： 牛小排1块（先以水果,糖,洋葱等调成的酱料腌制三至四小时） 辅料： 香菇,生菜,青辣椒适量 调料： 酱油1碟,味噌酱1碟 教您韩国烤肉怎么做，如何做韩国烤肉才好吃(1) 铁板预热后，将牛小排放上去烧烤。传统上，韩国烤肉都采用牛小排，牛小排是牛胸腔左右两侧的带骨肉，肉质鲜嫩。 (2) 牛小排的形状长，不易烧烤，通常由服务人员代劳，要记得翻面，让肉受热均匀。 (3) 肉烤至变色后，以专用的牛排剪，剪成适口的小块。一时吃不完的肉，堆栈于剪剩的骨头上，可避免烤焦。 (4) 将烤好的肉沾点味噌酱。 (5) 将烤肉包在生菜里，加点蒜头或小菜，整把送进嘴里。 1、 原料： 牛肉：我感觉牛霖这个部位就可以。至于什么是牛霖，走到超市的牛肉柜台前自会知道。 猪肉：五花肉，猪前肩肉（这个部位还算比较嫩）都可以。在双汇专卖店里有一种叫“梅肉”的猪肉，据说在一头猪身上只能取出2到3斤的样子，很嫩，烤出来的效果也不错。 另外像鸭肉、鱿鱼、羊肉等等也行，总之选肉的时候，要选比较嫩、纤维不是很粗的部位，但鸡肉的脂肪太少烤出来比较柴，最好不选。 2、 辅料： 洋葱，新鲜的香菇或其它蘑菇，但总结下来，香菇的口感、味道最好，当然这也是仁者见仁智者见智的说，法无定法，总之一切你认为可以烤的东西都可以。生菜叶洗净控水，尖青椒切圈，大蒜切片备用。 3、 配料： 清酒，没有用花雕酒也可以（但一定不要用所谓的料酒，包括平时炒菜，味道超不纯正。）；生抽，如果有蒸鱼豉油效果更好，没有就算了；糖、鸡精、蘑菇精、黑胡椒粉、香油、色拉油（橄榄油更好）；葱、生姜、大蒜、苹果或梨。 韩国大酱，韩国包饭酱，（下图）绿色的就是包饭酱，这个酱味道很好，做石锅拌饭或蘸食其它东西都很好吃。这两种酱易买得超市都有卖。 4、 具体步骤： 牛肉、猪肉、香菇等待烤的食物都切片，大小随意，太小烤的时候麻烦，太大吃的时候麻烦。薄厚参图。 猪肉切好后，淋上些色拉油装盘即可 牛肉需要腌制，首先放白糖（按一斤肉一大勺糖的比例）+清酒（一斤肉两大勺的比例，如果是花雕酒的话要少一些）+苹果（要去皮切片，一斤肉一个苹果的比例），先腌1小时左右。再加入姜片、葱白、蒜瓣（用刀拍碎）、生抽（按炒菜的量就行）、鸡精、黑胡椒粉等，拌匀。最好带上一次性的手套抓匀，这样入味。再放置1小时以上。 这就是腌制中的牛肉 腌好后取肉，淋上些香油、色拉油装盘 下面做调料酱（这是比较关键的一步）：韩国大酱、包饭酱各一份（多少要看你的用量），加少许凉开水调匀，因为这两种酱都很稠且大酱也较咸。如果能吃辣就加大包饭酱的比例，反之亦然。再加入白糖（视个人口味增减）、蘑菇精（没有鸡精也行）、生抽（豉油的效果更好）、香油，调匀。有朋友尝试再加入少许芝麻酱的效果也不错，可以试试。 这就是做好的调味酱 新鲜的香菇 生菜叶 最后就是烤了，烤好后沾些调料酱放在生菜叶中再放上青椒 圈、蒜片后，包好一口放入嘴中，好吃！ 烤制的工具，当然最好就是我们经常在韩剧里看到的那种烤肉锅，估计谁都没有。我用电饼铛烤的效果就很好，电磁炉+不粘锅烤出来也不错。实在什么都没有，在厨房煤气炉上用铁锅烤也行，只是火候和心态都不好掌握。操作者须选择技术好、有耐心、有奉献精神及良好心理素质的人员担当，否则每烤好一锅后，看别人大快朵颐的吃肉喝酒，有崩溃的可能。 需要说明的是，烤前在锅上刷些油，肉一定不能烤老了，变色即翻，火别太大。烤两轮过后，锅里会出一些肉汤和油，这时放入香菇来烤，香菇会把汤和油全部吸入，非常好吃，每次都是有多少吃多少。再有就是用电饼铛烤时，由于电饼铛的盖子也是通电加热的，小心别碰到手，烫着。最好由一个人来操作，

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300平米的地方看你摆什么样的桌椅，还要看你门面的空间和格式（比如有隔墙、柱子、小包间等）？桌椅大小很多款式，这个不好估算。但是按正常的是长条方桌3.5平米、中小型圆桌4.2平米每套桌椅的话。然后除去走道、收银台等店面里的建筑空间。你可以自己算出来！

后厨人员和前厅人员这个得看你店里生意如何，建议你新开张的时候不要招人过多。前厅收银员1名（这个少不了的），服务员前期可以按5张桌子配一个服务员计算（当然生意好的话一个服务员是看不来5张桌子的，有生意自然再招人就是了。）后厨人员得看技术了，我店里有2个烧烤的老师傅可以同时烤100-150串肉串（其他种类得看烤什么）。主烤的最少得2到3名，其次是传菜和打杂的最少3名。

至于营业时间，得看你是专做烧烤还是有连带项目。如果是只做烧烤的话那营业时间就好定了，一般吃烧烤的80%都是在晚上。最合理的营业时间是从下午6点至凌晨2点（这段时间是吃烧烤的黄金时间！当然烧烤下午6点营业，你要准备的烧烤材料得提前就准备好。如果店面在市中心我建议全天营业，营业时间上午9点至凌晨2点。但是这样的话你就得配备2班制的人员！一班工作时间为8个半小时，这样比较合理。不至于员工太累！（当老板不要忘记以人为本，你所有的收入都是员工帮你创造的。）

至于你说的具体细节，我给你讲一晚上都讲不完！只能尽量回答你需要了解的问题，希望能够帮到你。祝你生意兴隆！

原料：五花肉、韩国烤肉酱 1.买一斤五花肉切成薄片。最好是带皮的五花肉。2.将五花肉洗净切片，用韩国烤肉酱腌制二三十分钟。3.然后放进烤箱双面烤十二分钟即可。

在家吃韩国烤肉，烤前我们大致可以分为两个准备的步骤，第一个步骤是调制好腌制烤肉的腌汁，第二步是再调一份烤好牛肉可以蘸着吃的蘸水。那么想要牛肉烤出来鲜美入味，腌制的过程就显得十分的重要了，如果你的家里调料还不是很齐全，但是又想做出美味正宗的韩国烤肉风味来，那么接下来要记好我说的这些配料与加入的比列哦，它们可是这道美食的关键所在。

腌制韩国烤肉的基础调料是我们生活里最常见的几种调味品，它们分别是生姜、大蒜、葱花、洋葱和些许的辣椒，当然如果你是一个不能吃辣的人，辣椒的分量可以适量的减少一些了，不过这些料理在厨房里基本都可以找到。调料准备好以后要把它们打成茸状以备用。然后我们还需要准备生抽酱油、白糖、清酒、牛肉粉、白芝麻，它们的混合比列大概是5:2:1:1:1,至于前面准备的姜葱蒜末的量适当就好，如果你是一个口味比较重的人，可以按照自己的口味进行改良调配哦。这些配料都准备好以后，将他们倒入一个大碗中，加入适量的清水搅拌均匀，这样一来一份地道的腌汁就算搞定了，后面要做的就是用它来腌制牛肉。

腌汁搞定以后，接下来就是蘸水的调配了。跟腌汁不同的是，蘸水完全是按照自己的口味来进行调配，这里我们来分享两种口味的蘸水，一种是比较重口味一些的，一种是清淡的。首先接受较为重口味一些的蘸水吧，这种蘸水需要用到的调料比较多，我们需要先起锅把清水煮沸，然后加入一点点的白糖，再下一点生抽，加入桂皮、八角、香叶和姜葱蒜末，然后转小火慢炖一会儿再用大火收汁，最后把里面的调料过滤掉，剩下的汁液就可以用来当作蘸水了。怎么样，是不是听着就感觉口味有一丢丢重了。

如果你接受不来重口味的蘸水，那就学习第二种清淡口味的吧。做法很简单，把葱姜蒜打成茸放入碗中搅拌均匀，加一点鸡精和生抽，如果你觉得有些淡可以再放点食盐进去，最后准备一点柠檬汁倒进去就可以了。怎么样是不是觉得很简单，其实蘸水这种东西完全是看自己的口味，如果你很爱吃辣，完全可以做一份香辣的辣椒油来当作蘸水，所以不管怎么样，自己吃着好吃的蘸水才是最佳搭配。

相对比猪羊肉，牛肉里面富含大量的氨基酸与蛋白质，可以为人体补充大量所需物质，可以有效的提高我们的免疫力，所以小孩和老人特别适合吃。闲来无事的时候可以尝试着在家做上一份韩国烤肉来犒劳一下自己与家人，享受美食的同时还可以拥有一家人其乐融融的美好时光呢。

韩式烤肉

主料：五花肉450克.

辅料：水50克，韩式烤肉料30克。

制作过程：

1、准备好所需的食材。

2、五花肉清洗干净，沥干水份后，切0.3厘米左右厚的块，装盘中。

3、将味好美韩式烤肉调料加入切好的肉中，慢慢加入水，一边加，一边用筷子翻拌，等翻拌均匀后腌制2小时左右（中途用筷子翻动几次）。

4、待肉腌制好后，烤盘上平铺锡纸，然后将肉摆放在烤盘中。

5、烤箱200度，热风中上火，预热10分钟，然后将烤盘放进烤箱中上层烤18分钟左右即可。

6、出炉。放入盘里，即可食用。

把煎好的五花肉用生菜包好，然后放进嘴里吃。

主料：猪肉片100g、生菜半棵

辅料：油适量、韩国辣酱适量、蚝油适量、老抽适量、叉烧酱适量、料酒适量

1、把猪肉洗干净。

2、用厨房纸吸干水分。

3、放入料酒、蚝油、老抽、叉烧酱。

4、还有韩国辣酱一起腌制3小时以上，最好过夜。

5、电饼铛刷油预热。

6、把腌好的肉放入。

7、双面烤5分钟，中途观查情况。

8、烤肉包着生菜食用。

9、成品。

韩国烧烤的工具根据方法的不同有很多种，如明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧等都算是烧烤的范畴。常用的炭火烧烤所用的工具有：烧烤炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。

市面上常见的炭有：易燃碳、木炭、机制炭三种。易燃烧烤炭的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃，缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，烧烤时火力不均，燃烧时间短，烧烤的过程中须加炭。机制烧烤炭是由炭和煤混合而成，压制成中空的多棱形，这种烧烤炭大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多专业烧烤店选择的都是这种烧烤炭，缺点是不宜引燃。

再有就是炉具的不同，炉具分为无烟及有烟炉具，像韩国及巴西烧烤一般都是无烟炉具居多，适合城市及繁华地段，档次也稍高些，而新疆的大家最熟悉了，摆地摊的基本都是。其实炉具本身并不是不排烟的。都是烟道的作用。市场上的所谓无烟炉具其实都是闭门造车之物。不堪一用，在韩国炉具的烟道各有绝活，这可是和烧烤的配方一样的绝密。外人是看不出来的。

起个名字就叫金三顺韩国烤肉店，包你火。

最好你先实地考察一下。