厨工，指的是什么

帮厨就是厨师的帮手，主要做切菜、配菜等工作。

具体工作如下。

1、帮厨人员须在指定时间内到达餐厅，听从主厨安排做好洗菜、配菜，协助主厨对食堂的管理工作。

2、协助主厨完成公司食堂各餐的烹制工作，保证食品安全卫生。

3、供餐时负责饭、菜的及时添加，做好餐厅的清洁卫生（尤其是餐桌的及时清理）。

4、负责厨房餐厅卫生清理工作，厨房灶台、砧板台面、冷藏柜、水池、窗台、灶具等无灰尘、无水渍。

小亮是我卤肉店厨房的帮工，我一个月给他开三千。现在已经在卤肉店工作3个月了，你们可能想不到他在没来我卤肉店的之前，由于疫情，他失业了整整4个月。

这个个子不高，高中学历的小伙，以前一直做新媒体行业，这年头，新媒体开着最低的工资，干着最累的活。有的工作，从接待，销售，客服，到文案，策划，组织活动，主持人，都要涉及到。

也不是能力有多强，就是之前老板都想让他做，他都得去做。老板想要文案，他就得做文案；老板想要设计，他就去自己学习怎么做ui，但由于学历限制，一篇公众号，做成游戏ui的效果，他基本得改了20遍稿子。

他告诉我，他工资从来没有超过三千五。这不是开玩笑，这些工资也就基本也就够他一个月开销。通过观察，小亮这种人性格内向，不爱交流，所以工资开多少，他就默认是多少，你开三千，他就三千，他也不知道怎么和老板提涨工资的事情，你有活给他干，他也不知道怎么推辞，他力所能及，他都给会它做了，他就是这样的人。

他胆小，自卑，不爱主动。和陌生人接触，不知道如何了解对方。他跟我说过，之前坐公交到站了，喊师傅开下车门，都要在心里嘀咕半天。

疫情失业期间，去面试，有时候到了地方了，还犹豫感觉自己面不上，直接掉头回去就算了。每次面试的单位问什么他答什么，他也不知道如何表现自己的长处。这些我从面试他来做帮工的时候我就看出来了。

当时，面试完，我问他还有什么问题么？他直接回我没什么问题了，对于厨房帮工这个活他不挑。

我了解到，他是去年十一月底辞职的，一直找了四个月也没有找工作，都是待在家里打游戏。

过年回家的时候也不敢和家里人说，都是骗家里人说有工作，疫情也没有工作通知，就在家里一直呆到了3月份。期间也在网上投简历，但都是石沉大海，毕竟学历就在那。也在家附近找过工作，但面试后都没接到通知，后来通车了，他就跑出来广州了。

刚一开始，他在网上投了自媒体公司，面试了两家，老板问他对薪资有什么要求。他没什么要求，想说开个6千，但怕老板觉得太多，虽然在他心里，一两万也是值，但后面老板直接给了他底薪2千，说先试用，后期看绩效，他难受至极，两家情况都类似。

后面他也尝试再去面试，印象特别深刻的是在有一家面试的时候，面试官居然被通知公司准备解散，面试也就不了了之。

最后小亮怎么说也再也不想找工作了，自媒体估计做不了了，两三千块钱，做毛线自媒体工作，还到处受气。

但是他冷静想了想，疫情期间找工作，就不要挑了，先锻炼锻炼自己一些技能。他想着既然找不到工作，不如学一学一些本领，以后自己就算没工作也能出来混口饭吃。

有一天他来我的卤味店吃饭，看到我的招聘启事，就和我聊了起来。本来他想跟着我做学徒，我告诉他店里缺少的更多是帮工，厨房，端饭，收钱都需要有个人来做，想做学徒也可以，我都可以教。

我打算给他5千一个月，小伙子折算2千块给我，当做学徒费，我也就答应了。

没想到他还算勤恳，这几个月来任劳任怨，有时候下班了还会帮忙拖地扫地，每天早早还会来帮忙做卤肉。

想不到，这样勤恳的小伙子，居然会面试不上工作，不知是这疫情严重，还是这社会对学历要求太高。希望2020年接下来的日子会越来越好，就业的人们薪资高涨，失业的人们能找到心仪的工作。想着离职的人们，还是要多慎重考虑考虑。

民间童谣说：“二十三，糖瓜粘”，明天就是腊月二十三，一年一度糖瓜登场的小年，也就是 祭灶节 了，这一天家家户户要祭祀灶神爷，传说灶神爷在人间坐镇了一整年，这一天要上天述职，报告下界人家一年中的言行善恶。

人们为了令灶王爷“上天言好事”，多求点来年的福分回来，于是就用糖瓜给灶神像抹嘴，希望他老人家上天嘴甜，少说些不是。那么这位司掌千家万户祸福的灶神究竟是谁呢，民间历来有好几种说法，就让 老黄历 为你介绍。

灶神之起源甚早，商朝已开始在中国民间供奉，其职位全名为“东厨司命九灵元王定福神君（或护福星君利济真卿东厨司命万化天尊）”，俗称“灶君”，或称“灶君公”、“司命真君”、“九天东厨烟主”、“护宅天尊”或“灶王”。

由于中国幅员辽阔，灶王爷的版本五花八门。我国北方称他为“灶王爷”，鸾门尊奉为三恩主之一，也就是厨房之神。这位神仙的名字不但长，关于其来历更是传说众多。

说法一：厨房帮工

传说，玉皇大帝的一个女儿非常关心民间时事，有一天从天上往地下看的时候，一眼看中了一个烧火的穷小子，当时就决定嫁给他。玉皇大帝当然不同意，俩人大吵一架。小仙女毅然到了凡间，和小伙子住在了一起。这时候王母看不过去了，从中调和，让这个穷女婿当了个灶王爷。玉皇大帝还是要保持一下自己的脾气，只允许这两口子一年回天宫一次。

说法二：国君看灶

清代《事物原会》：“黄帝作灶，死为灶神。”《淮南子·泛论篇》：“炎帝作火而死为灶。”明代的《周礼说》：“颛顼氏有子曰黎，为祝融，祀以为灶神。”让炎帝黄帝和祝融这样的大咖来当灶王爷。

说法三：自尽之后，立地成仙

不过，根据《张氏统宗世谱》记载，灶王是黄帝第五子挥公的第十一世孙，名叫张单。《酉阳杂俎·诺皋记》“灶神姓张名单（或禅），又名隗，字子郭，貌如美女。其妻小字卿忌。”

张单是个浪荡子，抛弃妻子后逐渐家财散尽，变成乞丐。有一次被一个女子收留，在灶边吃饭时看出这就是自己当年的妻子，因羞愧就一头扎在灶膛里自尽了，死后玉皇大帝（本名张百忍）一看是个本家，又有悔过之意，就封了个灶王给他。

但是张灶王的妻子智商也不低，在另一个类似版本中，他名叫张宙，扎在灶膛自尽后，妻子感念旧情，经常在灶台祭祀他，并对外宣称是祭祀“灶神”。

说法四：厨房一拍，变形封官

传说古代有个御厨深得皇上欢心，封他做了一个县官。这个贪官上任后，为满足自己的口腹之欲，两口子天天到各家各户吃饭，激起了民愤。有壮士名叫“张大巴掌”，骗县官夫妇说自己家中做了龙凤肉，县官夫妇欣然前往，刚进厨房，就被大巴掌扇到了墙上，变成两幅画。

皇上知道了这件事，也哭笑不得，让民间供奉县官夫妇做灶王爷、灶王奶奶。而另一个版本中，壮士名叫赵大脚。

说法五：清官封神

传说灶神是清官苏吉利受百姓供奉而成，在电视剧《木兰新编》中，这位苏清官被演绎成了一个搞笑角色。

说法六：灶马、蟑螂

还有一种说法，灶王其实是一种昆虫，名叫灶马（学名突灶螽），也有说是蟑螂的。名作家汪曾祺介绍 江苏 民风时，还说灶王爷的坐骑是红蜻蜓，也有骑纸马的。

区别只有一点，就是工作内容不同。

工作内容不同：

1、帮厨：帮助炊事员工作。帮厨就是厨师的帮手，主要做切菜、配菜及做菜的准备工作。

2、厨工：协助配合厨师工作的厨房工作人员。

3、打荷：负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。

4、切配工：负责食行生鲜门店肉禽类产品的切割，称重等工作。

扩展资料：

厨房工种：

1、水台：主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工。

2、打荷：打荷负责将砧板的各类材料按照菜单分到荷台上面，让前面的师傅烹调；炉头把菜炒好之后，打荷又要负责把菜整理好并摆好装饰；然后将成品送到地哩台，让传菜员把菜送到楼面去。

3、配菜：配菜的恰当与否，直接关系到菜的色、香、味、形和营养价值，也决定到整桌菜肴是否协调，配菜比打荷仔又要神气一点，工资也会高一点。

参考资料来源：百度百科—打荷

首先将这一年的整体情况总结一下，分好的方面和不足的方面。然后根据你自己分析出来的不足总结经验，列出改进方法，最后再展望一下下一年的目标。具体到餐厅厨房方面的年终总结，你应该先将这一年来厨房的卫生、菜品、厨帅管理、食材原材料管理方面做一个总结，再分析出你在这一个管理上述四个大方面出现力不从心的地方，或者大的食品安全事故，为什么会发生这些问题，怎么解决的这些问题做个总结。最后写你想在下一年怎么继续将这些好的方面保持下去，不好的方面怎么改进，应该就差不多可以了。