做美食很多时候用到碱水，碱水的用处都有什么

食用碱在生活中实际上并不常用，一般都是作为食品疏松剂和肉类嫩化剂的，加入到面粉里面能够起到软化纤维的作用，还能中和发酵过长产生的酸味，另外在浸泡海鲜的时候加一些食用碱，能够让海鲜泡发的更加饱满。

食用碱是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能够让面粉等材料快速的涨发，起到软化纤维的作用，肉食在发面的时候发酵时间过长产生酸味，可以适量的在里面添加一些食用碱进行中和，保证食物的口感。

食用碱的作用还是非常多的，在泡发各种海鲜的时候，往水里面加一点碱，能促进海鲜的吸水性，这样泡发之后就会更加的饱满，吃起来也比较可口。

在煮面条的时候，放入2%的盐和少量食用碱，醒面30分钟后再煮，能够增加面条的筋力，提高口感，且面条在煮制的过程中也不容易断。注意在使用食用碱的时候一定要把握住量，加多了容易出现碱味，破坏食物中原有的清香。

食用碱是食品添加剂的一种，一般是做馒头和面用，生活中其实可以用碱做一些其他的用途：

1、去除蔬菜农药大约2升水加20毫克的碱，搅拌一下再把青菜放进去泡20 分钟左右，再清洗干净就可以去除残留农药

2、去油污

洗碗是用用100:1水加碱的比例把碗用抹布檫一遍，再用清水冲一遍就可以，平常做厨房卫生时有些顽固污渍可以用碱擦也可以，用海绵粘碱擦就可以，像不锈钢的器具最显脏，粘碱擦擦就像新的一样

3、衣服或毛巾的顽固污渍

衣服上面有些很难去掉的污渍温水加碱在污渍处，揉搓几次就可以去除；毛巾用久了就会变黄变硬，用开水加点碱面煮开几分钟，冷下水不烫时把毛巾放入碱水里搓几次，再用水清洗干净便可以。

食用碱有这么多的好用处，也有缺点，就是对食物中的维生素B1.B2和维生素C有破坏作用，同时影响人体对某些矿物质的吸收利用，所以不可以滥用

　1、蜡烛清洗法

灶台后面的这块瓷砖和瓷砖接缝处很容易就沾上油污，每次都要这样清洗实在是很麻烦，怎么办?还有一个窍门，那就是蜡烛清洗法。

把蜡烛轻轻地涂抹在瓷砖接缝处，首先是纵向地涂，这样是为了让接缝处都能均匀涂抹上蜡烛然后再横向地涂，这样可以让蜡烛的厚度和瓷砖的厚度持平。为什么要涂抹蜡烛呢?因为蜡烛表面光滑，即使有油污沾染在上面，也只要轻轻一擦就干净了。以后再清洗灶台后面的这块瓷砖和瓷砖接缝处的油污，只要用洗涤剂擦洗就可以了。

2、瓜果去污法

用吃剩下的西瓜皮、苹果核、黄瓜蒂等随手擦拭有油污的地方，可达到去除油污的效果。这样看见哪就擦到哪，非常方便，对酱油等污渍效果很好，但只能用于日常保养维护的清洁工作中，对于重点的、针对性的去污清扫帮助不够明显。

3、食醋清洗篮筐

用旧牙刷蘸点醋或肥皂水，可轻轻刷洗塑料篮、筐等网眼，用水冲洗后就可以光洁如新，厨房中的木器如果沾上油污，在清水中加入适量的食醋擦拭，也可以去污。

4、米汤面汤去污法

灶具油污或者液化气灶具沾上油污后，可用黏稠的米汤涂在灶具上，待米汤结痂干燥后，用木筷或塑料片轻刮，油污就会随米汤结痂一起除去。

5、牙膏去污法

在刷子上挤适量的牙膏，然后直接刷洗瓷砖的接缝处。牙膏的量，可以根据瓷砖接缝处油污的实际情况来决定。因为瓷砖接缝处的方向是纵向的，所以在刷洗的时候，也应该纵向地刷洗，这样才能把油污刷干净。另外，瓷砖接缝处的主要原料是腻子和白水泥，所以油污黏附在上面后很难擦洗干净，而牙膏则有很强的清洁作用，所以选它做清洁工具。

6、热水浸泡法

将需要清理的炉头与炉架取下放置在水槽中，用金属刷先将炉具上的厚重污垢刷掉，在水槽中倒入40℃-50℃的热水(流水口要封住)。再加入120克厨房用含氧漂白剂与2小匙厨房油污清洁剂，使炉具浸泡大约20分钟，然后用抹布轻松清理陈年重垢即可。

7、面粉去污法

面粉去除油污的效果不比肥皂或洗涤剂差。厨房的油污或双手沾到的油，只要用少许面粉，便能清除干净。

8、细盐吸附法

地毯沾上污水，可取细盐末撒在地毯的脏处，然后用洗干净的湿笤帚将细盐揉均匀，10分钟后再用吸尘器除去盐末和灰尘，地毯即可干净亮泽。

9、白醋去污法

家里有小孩子，又铺了地毯，一旦小孩子撒尿在地毯上，应赶紧用薄绵纸或布把尿吸干，然后用海棉蘸干净的温水揩擦，并揩干。也可取3汤匙白醋和1茶匙的洗涤剂，混合后缓慢地滴在尿迹上，15分钟，后再清水洗净，并使地毯干透。

10、橡皮去污法

电灯开关上留下的手印痕迹，可用橡皮去擦，即能干净如新。

烧碱在厨房的用途是去油污。氢氧化钠，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或块状形态，易溶于水，溶于水时放热，形成碱性溶液，可高效去除油污。同时，强碱能溶解脂肪和蛋白质，与组织接触以后能很快渗透到深层，使细胞分解和坏死。

烧碱的用途

1、普通肥皂是高级脂肪酸的钠盐，一般是用油脂在略为过量的烧碱作用下进行皂化而制得的。

2、印染、纺织工业上，要用大量碱液去除棉纱、羊毛等上面的油脂。生产人造纤维也需要烧碱。

3、冶金工业，往往要把矿石中的有效成分转变成可溶性的钠盐，以便除去其中不溶性的杂质，因此，常需要加入烧碱。

注意事项

烧碱有分解蛋白质作用，使用时要小心，特别不要弄到眼睛里和手上，如果溅到，应立即用大量水冲洗，直到没滑腻感。还有小心不要让儿童接触。烧碱对金属没反应，除了铝。对水泥等管道也没作用，两者都是碱性的。

1、首先在碗里倒入少许烧碱。烧碱含有碳酸钙颗粒，有很强的去污能力。

2、之后再碗里倒入少量水，使得烧碱变成糊状。加水后能增加烧碱的活性，增强去污能力。

4、之后使用海绵沾上少许烧碱跟水的混合溶液。

5、之后使用沾上烧碱的海绵对厨房油污处进行擦拭即可。

1、首先戴好手套做好防护措施，因为工业碱一般具有腐蚀性。

2、准备适当的工业碱（一般为氢氧化钠，又称烧碱）放进容器中，添加适量热水，水温控制到60℃左右，等待20分钟，知道热水与烧碱混合均匀。

3、将混合好的碱水缓慢倒入下水道中。等待5分钟左右，再将清水倒入下水道。

4、重复上述步骤，一般2-3遍即可疏通。

注意事项：烧碱属于强碱，有腐蚀作用，一定要带好防护手套，切记不能反水。

补充清理厨房下水道的方法：

1、苏打粉和醋。将苏打粉倒入下水道，然后加入白醋，苏打粉会与白醋发生化学反应生成二氧化碳，在狭小的空间里气体的压强会冲开下水道堵塞物，达到疏通下水道的效果。

2、使用管道疏通剂。

因为烧碱清洁功能强，而且价格也比较便宜。

当了妈之后就会发现，生活中需要用钱的地方太多了，尤其是孩子们的各项东西都费钱。妈妈们一般都舍不得让自己的孩子受委屈，给他们用的都是最好的。而轮到妈妈们自己，她们就会想方设法省钱，生活中用到的东西也是能便宜则便宜。

氢氧化钠，化学式为NaOH，俗称烧碱、火碱、苛性钠，为一种具有强腐蚀性的强碱，一般为片状或块状形态，易溶于水（溶于水时放热）并形成碱性溶液。

我们生活中的油污主要化学成分是高级脂肪酸甘油酯。酯类在碱性环境下水解生成生成硬脂酸和醇类。硬脂酸和醇类都易溶解于水，就达到了去污的作用。

烧碱是强碱，去油污的功能很强大，相比于市面上其他的去油污产品，烧碱属于经济又实惠的。

你到超市买一瓶厨房油污清洁产品大约需要十几元到几十元，而且这一瓶可能擦一次抽油烟机就用完了。

而你买一包烧碱只需要几块钱，兑水之后可以使用很长时间，如果单纯用来擦抽油烟机，估计可以擦十次左右。

这样的产品，虽然广大妈妈们知道它有一定的危险性，但是为了便宜还是愿意买来用。可以说，烧碱的性价比还是很高的。

其实所有的问题说白了都是钱的问题，都是缺钱导致的。广大妈妈们也不是不知道烧碱对身体有伤害，一不小心很容易烧伤皮肤。而且如果放的地方不当还可能对孩子的健康产生伤害。但是，为了省钱，妈妈们还是选择用这些东西。但凡家里特别有钱，妈妈们也不是不知道选择更好更安全的东西。