有哪些失传了或被改造的中国菜谱

用料

主料

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冬瓜1750克

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猪肉400克

辅料

香菇

8个

虾米

250克

鲍鱼

25克

干贝

25克

冬瓜盅的做法

冬瓜盅是广东传统名汤，通常在名家酒楼的菜单上才见有，是展现大厨烹调、刀功技艺的一道美味佳肴。在墨绿的冬瓜皮上精雕细琢，雕刻出花鸟虫草，光是看都觉得赏心悦目，更何况经过两三个小时蒸炖出来的香鲜。

酒店里的冬瓜盅材料复杂，做法繁琐。今天介绍是一道家庭版的冬瓜盅，简单易做，滋味鲜美，不但可家常做，而且也很适合宴请亲朋好友。

制作冬瓜盅必须根据家里锅的口径大小、高度来选择冬瓜，我家锅的口径是24cm，可以放18cm高冬瓜，重量大约5斤半，所以你必须知道家里锅的大小，才来决定买多大的冬瓜。一般三斤左右的冬瓜盅蒸炖的时间要1.5-2个小时，五斤左右的冬瓜盅要2.5-3个小时。有心情的话还可以在瓜皮上雕刻出图案，在瓜口处切波浪纹或象我这样做一些简单的偷懒修饰。

只有经过二、三个小时慢火细炖，冬瓜盅的瓜肉柔而不散不削，丝丝入扣，材料之香鲜尽出汤中。吃的时候把冬瓜肉挖出来，混着食材一块吃。在这夏末秋初时节，吃上一碗，瞬间暑气顿消，滋养身心。

原料：

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1.猪展肉洗净切成小块，冬菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片洗净浸泡30分钟，沥干水份待用

2.冬瓜洗净，用汤匙把冬瓜瓤挖出来

3.尽量挖大一些空间

4.然后用工具在冬瓜的表面装饰一下（觉得麻烦不需要此步）

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5.锅里放入1L清水，然后放个架子或小碗，再把冬瓜放上去，把猪展肉、香菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片放入冬瓜里，倒入八分满的清水

6.盖上锅盖，大火煮开后，调小火蒸炖2-3小时

7.蒸好的冬瓜盅连锅端上桌。（7图的冬瓜是3斤半的，炖1.5-2小时即可，8图冬瓜是5斤半的，要炖2.5-3个小时）

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菜品特色

冬瓜盅是广东传统名汤之一，据传起源于清宫御菜“西瓜盅。当时清宫御厨便将大西瓜一切两半，挖去瓜瓤，然后入鸡汤、鸡丁、干贝、开洋、肫肝丁、精肉丁、火腿丁、冬菇丁等高档原料，蒸制而成，那时称”西瓜盅“。后随朝官出访传至各地，传到盛产冬瓜的广东，便被改为”冬瓜盅“。”冬瓜盅“就是把冬瓜当作盛放馅料的”容器“，蒸制后食用，只是这个”容器“是可以吃的；成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。冬瓜盅用料甚多，”什锦“、”八珍“、”四宝“、”三鲜“等，被誉为”中国烹饪史上的奇葩，中华民族独步世界食坛的美馔“。据说英女王来华访问时品尝了”冬瓜盅“，赞叹不已。

传统的冬瓜盅必不可少火鸭丝、鸡粒、虾仁、瑶柱、鹅肾、蟹肉、冬菇、扣鸭粒，不过火鸭丝、鹅肾、扣鸭粒未免有些油腻，当今现代人的饮食习惯更注重”鲜字当头，清而不腻“。于是出现了众多版本的冬瓜盅。

有”至尊海鲜“冬瓜盅，内里加的就是鲍鱼、肥蚝、虾仁、带子、干贝肉、花胶、海参、火腿、鲜拆蟹肉等料，冬瓜盅内的汤底尽吸精华，鲜美浓郁。

也有”百鸟归巢“冬瓜盅，当中搭配了金头鸭、石岐乳鸽、鹧鸪、鹌鹑和鹤肉五种肉类，口感滋味尽然不同，金头鸭的甜、乳鸽的鲜、鹌鹑的嫩等共冶一炉，吸收了冬瓜的清香，肉味特别甜，清寡的冬瓜也因此大大加分。

也可以”纯素菜“冬瓜盅，内里可是冬菇、淮山、白果、莲子等纯素菜丁，走清鲜素淡路线。

还有的喜用冰糖炖冬瓜。内里放入雪耳、红枣、杞子、天山雪莲子、百合、南北杏和鹌鹑蛋，和冰糖一起炖制数小时。揭盅时瓜香扑鼻、清甜四溢。

烹饪技巧

挑选冬瓜有窍门：除早采的嫩瓜要求鲜嫩以外，一般晚采的老冬瓜要求发育充分、肉质结实、肉厚皮青、形状端正，表皮无斑点和外伤。在挑选时只需用指甲掐一下冬瓜，皮较硬、肉质致密的便为佳。

紫金城林业大厦斜岔路。火锅还有鱼都不错。外婆桥山大路上。比较实惠。水煮鱼和龙虾是特色，另外凉菜不错。蜀香苑山大新校北门斜对面往东。不起眼的小馆子，老板当厨师，酸菜鱼很好吃。15元一盆。另外泉城广场北侧，黑西那边也有蜀香苑。酸菜鱼和川北凉粉堪称佳品，而且价格公道，份量十足。老成都在高科斜对面的加油站附近。川菜很正宗，一家人都是四川的。麻辣豆干丝又香又麻又辣。龙润饭店齐鲁软件大厦对过。麻辣龙虾相较于舜园的更干些，辣椒炒的很干，壳硬，不过味道还可以，25。肘子骨不错，可以要半份，要多了实在吃不了。川妈妈在岔路街，香油花生的味碟不错~。潍坊朝天锅中山公园附近。很不错。小辣椒经三纬十北边。地道的四川火锅。有不少四川人去吃。成盆的麻辣烫实在是辣的出格。味道不错。重庆鱼庄解放桥路口向西一百米左右，路北有一条小街，就在这条小街上。应该是一到这条街口，就能看到重庆鱼庄的招牌，饭店在路东。外观比较简陋。应该很好找的。小龙虾球、酸菜鱼、辣子田鸡都很好吃。重庆小辣椒在解放路上规划设计院东边的一个小街上。水煮鱼做的非常有味道，还有回锅肉，酸菜粉丝汤也非常棒。土豆丝太好吃了，而且便宜，3块钱一盘，还可以要半份。成都鱼庄 泺源大街和历山路口上，门头不大。炒田螺大料味道太重，香味被折去不少，感觉和地摊上差不太多。龙虾球垫底的辣椒太多，严重影响龙虾数量，有滥竽充数之嫌。酸菜鱼不错，用的是草鱼，酸菜也够酸，吃起来比较爽口。红烧鲶鱼很好。老川城银座附近。好像好多家。去的话记得点它的豆油皮尝尝。品味川菜馆银座商城后面小吃街（紧挨着银座）。很小的店，开了好多年，生意特好。推荐招牌菜：火锅鱼粉25元，炝卷心菜6元。重庆酒楼经七路泉城广场对面。沸腾鱼，四川腊肉，口水鸡都不错。麻辣烫很过瘾。山工北门佛山苑小区里也有一家重庆酒楼。毛血旺做的很棒。红京鱼开元山庄西区路南。川菜菜系， 服务态度非常好，印象深刻。价格也不贵。水煮鱼，香辣蟹，飘香鸡，豆豉排骨，麻辣小龙虾，豆角炒肉等等都很好吃。隔壁龙虾泺文路和朝山街之间的小小路段上，一墙之隔的两家酒楼都做龙虾。一家做的叫“辣炒龙虾”，一家叫“麻辣龙虾球”，价格分别是38元和35元，分量都很足。辣炒龙虾带点汤，比较入味，主要的调味料是甜酱和辣椒，属于北方风味，就是属于自己的特点少了一点，应该值得一试。麻辣龙虾球是川味的，用辣椒和花椒，有点像歌乐山辣子鸡的做法，口味中上。蜀香园和平路和历山东路交界处的蜀香园应该是济南吃龙虾方法最多的地方。其中的手抓肥龙虾是特色菜，据说是用微山湖的野生龙虾加上二十几种中药经过十余道工序制作而成。对平凡的龙虾来说，这可能是最高礼遇了，已经上升到了补中益气的医学高度。值得推荐的是蛋黄局龙虾球，蛋黄的香和龙虾的鲜相映成趣，蛋黄的沙和龙虾的劲道相辅相成，对于不能吃辣的人来说，无疑是好的选择。红袍龙虾球是糖醋味的，也很别致。其他还有酱炒、椒盐、蒜香、麻婆等口味。可能是火候还是工艺什么原因，龙虾球都不是很好剥而且有点土腥味， 算是一点遗憾吧。手抓肥龙虾35元，其他都是18元，分量不大，可是多尝几种口味。另外值得尝尝的是苗家酸汤鱼，西红柿做的鱼汤，酸中带鲜，化油解腻，至少要喝三碗才过瘾。价位稍高：38元。三友鱼馆经七纬一路口南边。三友鱼馆的火锅鱼赏心悦目。把一道菜做得好吃只能算三等厨子，好吃又味道香是二等厨子，好吃味香又好看的才是一等厨子。这里的火锅鱼汤很清。辣椒都是正宗川椒，个小、形圆，味香，不是太辣。鱼片是白的、香葱是绿的、辣椒是红的，还有豆腐皮、藕片、土豆片、豆芽等配料在里面解油腻。不是很麻，比较符合济南人的口味吧，毕竟大多数北方人受不了麻对双唇的折磨。大份40元，小份25元，辣味分为三星，可以自选。量比较大，两个人小份足够。清河饭庄国贸附近。龙虾球不错。而且也是济南较早推出这道菜的地方之一。mhlost 发表于 >2004-3-29 3:27:27 [阅读全文] [我要评论] [引用文章] 2004-3-29济南好吃处--6，补充补充1--姜仔鸭北园路上。“红烧鲽鱼头”太棒了。是胶东一带的做法。价格也不贵。一个鱼头在30以内~~。还有三文鱼片口感也很好。鲁能烧鹅仔鲍汁鲜孢菇，脆而不酥，筋道却不觉得硬，味浓而不厚，即爽口又有滋味。在烧鹅仔吃素也是满有味道的，喜欢的就是这一点。它的自助餐很多人喜欢，无券48，有券38，饮料免费，酒不免。鲁能锔鸡王泉城广场北边。豉汁蒸鱼头是我的最爱。樱苑山庄博物馆西侧向南，进千佛山山门，继续向里。特色菜：各种野味，野菜。山鸡野鸭，清炖辣炒均可。鸽子汤好喝。两个人百多元能吃的不错。画苑山庄樱苑山庄向西。菜品比樱苑山庄贵点，好处是可以住宿。园林式环境，但装修的细节不精致。主要是清净。新闻大厦的自助中西合璧的自助餐。大厅中央是两排不锈钢式的菜箱，品种有二十几种，黑椒牛扒、葱烧海参、九转大肠、烤羊腿等等。还有各种水果沙拉、各色小蛋糕，数不胜数。当然也少不了中式自助餐----涮火锅。感觉环境不错、味道不错、价格也不错。春江饭店共青团路移动营业厅往西路南。全家福像回家吃老妈做的菜一样，很亲切很牢靠很放心。这里有些菜实在乏善可陈，但是因为全家福似菜似汤，当菜当饭，所以再有一两个青菜，便绝对对得起自己的胃了。另外一种吃春江的方式是，冰啤酒配素锅贴，外带醋碟和大蒜。有一点需要注意，人少于三人，只能在楼下就餐，二楼就是空着也不招待你。聚丰德经五纬二。K59、101、35、68路公车大观园下。以正宗的鲁菜闻名。九转大肠自然是要点了。还有荷叶肘子。不过现在已经差不多没落了。孔膳堂二七新村。也是正宗鲁菜。别忘了九转大肠~。胶东饭庄经十路山青饭店里。大众日报社东面。玉米饼子和胶东大包最喜欢。胶东庄户城英雄山路。长途汽车南站，路口的东南角。胶东家常菜。店内挂着蓑衣、玉米、辣椒串，一派庄户人家模样。一进门，“哐”的一声铜锣--应该是济南吃喝场上一个特例，有创意。它的菜也和它的名声、装潢一样，有特点有个性。胶东一锅鲜、大丰收这样的菜名绝对是独一家的。而一般海鲜馆类的通菜炒海肠，它家做的火候、味道，保你掏钱不觉得心疼。微山湖渔馆嘎呀汤，名字颇为绕口，带着总让我想到毒液的黄绿色， 但是汤真的是鲜美无比。三吃黑鱼，特别是“凉拌鱼皮”，清脆爽口，算是一道久吃不厌的好菜。最重要的是，餐桌上不停地吃，却不必担心体重。风味鱼渣，可以要20块钱的那种（小份）够两个人吃，是用饼卷着吃的，很不错。早餐的撒汤非常好喝。2块钱一碗。里面有鸡丝还有蛋花，梗米。很怀念。可是现在早晨起不来。有很多分店，实验初中有一家，还有在大明湖南门一家，等等。湖北渔村三联对面。瓦罐白菜是该店的当家菜。白菜是一种透明的奶白，既糯又爽。汤不仅是高汤，每份又另爆了鳝丝，所以更加了它的鲜。只有吃到嘴里，你才会知道它的好。另外，湖北渔村的炒贡菜也是很有名的。锦官堂在新世界后面的中华名优小吃城。最喜欢那里的担担面和夫妻肺片，很地道，而且超级便宜。泉新酒家芙蓉街上。老头老太做招待。格非常便宜，口味很棒，甚至有很多老外慕名而来。咱家排骨铺（老知青）中山公园边上。在济南宾馆下车，向东100米路北。浓郁的文革气息……沙锅居经四路教堂那里。里面的啤酒鲇鱼好吃。王光烧牛肉原来在山师东路，现在搬到历山东路中段。很好吃。牛肉一斤16元。不过老板娘的脾气不太好。长春王记炖菜馆山大路上。人很多，菜也的确不错。招牌菜是排骨，还有炖菜和凉菜。价格不贵，在十几元左右。我们五个人花了八十多，吃的很饱。鼓浪屿餐厅 市第一医院东侧向南60米，那里的菜和店名一样有特点。老芷兴在山大建设新村那边。小地方，菜做的好，山东风味。 喜欢它的炒双冬，还有冬笋炖肉。很有特色。奇林村湘菜奇林村湘菜已经有有两家店了。银座南50米路东的老店，还有山大路上的新店。不怕辣的同志们就冲吧~，剁椒鱼头不错。另外，花园路上的毛家湘菜馆也是吃湘菜不错的地方。秦镇山师东路上，门口有个扎红丝巾的兵马俑。陕西小吃店。店里就四样：大米面皮（凉皮），肉夹馍，黑米粥，黄桂稠酒。凉皮浇着红红的辣椒油。还有腊汁肉肉夹馍，腊汁肉很正宗。黑米粥勺子舀下去粥都挂在勺子上，稠稠的。黄桂稠酒是种米酒。老家小院位于文化西路的小店，菜以清淡可口为主。它的肉丝拉皮实为一绝。丝切得极细，拉皮又很地道，有陕西风格。吃在嘴里丝丝凉意沁人心脾此店的另外一个特色菜是小院熬鱼。老东北家乡小院银座商城西南方20米二楼上。量大，实惠。味道也不错。大楂子粥免费。还有大马哈鱼，自制大拉皮，酸菜，干豆角，地三鲜等等。哈尔滨春饼店泺文路。比较正宗。饼不是很好吃，但有几个菜不错。酸菜粉，肘子骨，干豆角……干豆角最好吃。环境不大好。老家肉饼山师东路北街中段。老家肉饼好不好吃，见仁见智。初食者大都感觉不错。油多肉多，价格便宜，吃5美绰�炝飨恪Q盥樽哟蟊�谏酱竽下罚��宄氐男倍悦妗；窆�裁唇鹋埔�啤V饕�嵌�辈耍�丶�潜�贸浴J羌页1��灿杏捅��獗�筒吮�3床酥饕�嵌�辈耍�啦耸裁吹模�兜啦淮怼N兜篮茫�肪骋膊淮恚�删唬�购鼙阋恕A礁鋈俗疃?0块。新绍兴和小绍兴新绍兴在山大南路，建工大厦斜对面路北。龙虾球不错。小绍兴在老转村的隔壁，齐化宾馆的院里。我喜欢白斩鸡，酥鲫鱼。这两个店口味都不错的。小绍兴的比较精致些。新绍兴的比较大众些。价格新绍兴便宜哦。上海“回味鸡”其实是在济南。48路终点站，山东工人报社，往东走10米。一个牌子上写着，买的人挺多，下车一眼就能看见。做这只鸡很麻烦，光小料就十几种，先炒好再用高压锅炖。鲜鲜嫩嫩的、微辣，感觉不错。上海生煎包东关大街上有一个店面，门前每天都排好长的对。这个东西正宗的名字应该叫生煎馒头，也简称生煎。其实和我们的煎包没有太大的区别，不同就是它一般是全鲜肉馅的。而且南方人的习惯是不放酱油，不象我们这儿的包子馅都是红红黑黑全靠酱油提味。南方人讲究吃东西要吃原味的，做菜的时候绝不能让调味料改变了食物天然的色泽和鲜味。甚至连外型最好都不要变~~。吴侬细雨上海风味小吃山师东路东段28号。相对偏僻的小店，隐藏在山师东路的最南段。该店为济南市为数不多的上海小吃店，不大的店铺布置的很有特色。30年代的留声机、30年代旧上海影星的海报错落有致地挂在墙上，很有复古的文化氛围。菜品价格相对低廉，口味不错。推荐雪菜黄鱼、阿拉小炒皇，蛋黄大馄饨、南翔小笼包。幽静典雅，适合男女数量相等且较小资的青年人光顾。秋源农家菜千佛山东路45号。主要是蒙古菜和农家菜，价格便宜，味道质朴醇厚。价格相对便宜。有10道精品菜和10道金牌菜。最贵的是风干牛肉，据说原料是内蒙的，48元。还有攸面、巴蒙烩酸菜、农家鱼等。农家鱼主料是普通的鲤鱼，但汤料是百年老汤，据说传自宫廷。这道菜需要炖24小时。28元。金宝岛大酒店在北园路。是个台湾老头开的店，纯正的台湾风味。很不错，里面每天都放闽南语的歌。 光头香辣蟹山大南路。从山大路路口往西100米。那里的迎宾都是光头（包括女迎宾）。先吃香辣蟹，然后用香辣蟹的锅炒牛肚、豆油皮、土豆，料可以烫麻辣锅。菜品比较有特色，辣椒很地道，纯正四川辣椒。凉菜有橙汁瓜条等等。缺点是价格比较贵，香辣蟹49元一斤，没有黑趵，青岛纯生12，挺黑。竹荪鹅 岔路街老街坊北边一点。特色菜当然是竹荪鹅了。首先喝汤，接着吃竹荪，鹅肉。然后放入蔬菜或者其他的东西一起煮。最后把宽面条下进去。味道还可以，比较清淡，汤很鲜美，竹荪也好吃，算是比较有特色吧。服务有点太过周到，看你碗里没东西了就给你加，想吃点别的都不成。天泽鱼馆山大路与花园路交叉口西南角，小肥羊对面。一家东北人开的酒店，两层。价格相对合理，口味相当不错。推荐菜品为：土豆泥、烟熏骨架、大盘鲇鱼等。特色菜种类较多，精致实惠。卫生条件好。而且鱼肉类都很新鲜。经典“战例”：清一色大老爷们8人在此聚餐。消耗啤酒42瓶，结帐价格为300元，其中酒水为160元。刨去酒水，菜品价格相对来说并不贵。华山鲶鱼把车开到华山背面的山脚下，有很多家。华山鲶鱼实际上是当地所有做鲶鱼的馆子的统称。这些馆子分布于华山脚下周边，都自称是绝对真传。几间简陋的平房前停着数辆高级轿车，都是专程从市里赶来尝鲜的。盛炖鲶鱼和炖鸡的盘子实际上是两个铝制脸盆，鱼和鸡都是由顾客现挑并当场宰杀。除了这两个菜，其他的都是野菜，但是口味非常好。炒鸡蛋一定要上一盘，真正黄澄澄的山鸡蛋其实也是我们久别了的美味。炖鲶鱼和鸡的浓汤简直就是另外一道菜，用馒头蘸了入口绝对美味。另外开酒瓶的起子为自制，大约有四十公分长，简陋但是非常好用。价格很便宜。味道也好。但是偏咸。缺点是卫生条件一般而且距离太远。工会干部培训中心经十一路，体育馆后面，自助餐每位26元，很好而且便宜。 林记餐馆和平路东段路南。外面看不起眼，但做菜的味道很是不错，推荐面筋炖肉，鲶鱼和虾球。感兴趣的话去尝尝吧。金都酒店在经一路延长线上，高架桥入口（少年宫出口）那里，路北。饭菜质量比较好，只是环境一般。价钱比较合适。既不寒酸，还能吃饱。贵客饭店西门电信大楼向北有一钉子路口，向西。口味不错，重要可以要半份，很实惠啊。 它斜对面有天粮，包子很好吃，而且面食种类很多。仙竹园饺子城历山路与解放路交叉口西侧100米，路南。主要是家常小炒，适合大众口味，不能说特别好，但用来果腹绰绰有余。最典型的特征就是盘子大、菜量足。经典“战例”--四个小伙子点菜6个，一共65元，最后还有两个菜需要打包带走。缺点是没有经典的拿手菜。张记福满楼泉城路往东走，过了青龙桥。烤鸭是它那里的特色，价钱也公道。房间不错，是个新饭店，比较干净，环境也可。撮一顿经三纬十路口东一点路南。特色菜是风干鸡/风干鸭，可以要半只。另外煎饼爬虾也不错。爬虾扒好，和鸡蛋一起炒，然后卷小饼吃。去的时候基围虾10元一盘，限点一盘，没点。不知道分量如何。缺点是菊花茶要10元，另外餐巾纸还要另收费，快跟中国点心一样了。服务不是很好。永和豆浆孺肉饭好吃。肉粽子，烧麦这类小吃我都喜欢。六乃喜贡粥味道比较有特点，不过很多人喝不习惯。酱肉包很好吃。我有朋友喜欢那里的海米冬瓜汤。呵呵。有时间大家去尝尝。可立餐大观园的可立餐，铁板饭（猪肉鸡肉牛肉都有）很有名。而且比较便宜。台南蛋仔面它的操作间太可怕了。大家不要去。九碗伴台湾招牌饭朝山街九碗伴，虽然是杭州菜，但味道也适合北方人的口味，而且啤酒也不贵。24小时营业。如果想吃夜宵又想喝一晚上酒的话，可以考虑一下它。卫巷快餐 爽口黄瓜，去的差不多每桌人都会点，如果你去了不点这个菜一看就是外行哦。粉皮炒肉，远近驰名，几乎也是每桌都点，有的人还要点2盘（8元）。海鲜疙瘩汤，好喝（8元）。炸鱿鱼，看上去很好看，不过没吃过~。菜单只有一张，有一面是6大招牌菜，如果不知道什么好吃就按那个点吧，准没错~。还有，来这吃饭必须有运气，因为店太小，能挨到座位真的也算挺幸运的。蓝白快餐黑虎泉西路上，先吃东西后买票，叫你吃的好象不花钱一样。熟不知还有下回分解这一说呢。不过， 6元8元的套餐还是很实惠的。那里的四喜丸子特别棒。以前是人挤人，现在不知道。银座商城的康康快餐银座商城地下一层新开的康康快餐有一部分有点类似回转寿司那种样子。桌子围成一圈，外一圈是高脚椅。是火锅，用电磁炉的。--------------------------------------------------------------------补充2-- 回民小区磊磊烧烤（老店）西行50米。丁字口处支着四口大锅（一定要是‘4’口），若干小桌的便是。每天上午只卖到10点，风雨无阻，但是7点至8点的口感最佳。十里飘香，口味纯正，干净卫生，价格公道。朋友坐一块儿喝热豆浆（可以续的），卤蛋，油条，马蹄烧饼一夹，外加一碟小菜。然后就边吃边聊吧，很爽~~呵呵。燕山小区里的满天星，鸡蛋焖饼很好吃，量也大，五元/份。普利门路上有一家，从草包包子铺向西200米路南，3.5元/份（肉的）。在英雄山下新世界商场边上的小集市里，全是炒焖饼，素的3元一盘，肉的4元一盘。那里随便那一家都很好吃，最早炒焖饼也是从那儿开始的。大观园西门往南走有个王家米饭，那儿有一胖子，天天拿个大扩音器喊：百年老店，王家盒饭…… 王家米饭再往南一点儿，有家24小时的四川麻辣烫，上面写着“25小时”营业，呵呵，那地方不错。还有王家米饭旁边有一家甘肃人开的拉面摊，做的拉面，炒面，会面，刀削，羊肉泡馍都不错。 东仓小区里，从东门小商品市场后门往东走大概第二个路口，原来有个小亭子，后来拆了。在路边摆了个三轮车。摊主是个脾气很好的中年人，他做的牛肉太好吃了。做的很干净，连抹布都是雪白的。肋扇13元一斤。一定要尝尝。山财附近，舜玉路上的一个小岔路，里面卖的煲仔饭很香。另外这条街上有一家四川饭店不错，店铺很小，只有不足十张桌子，但是四川厨子手艺极正，辣子也是内江的原料，价格很便宜。水煮肉片只有12。山财食堂里的面包也好吃~，特别是那个肉松加沙拉的。不过要记得先找张山财的饭卡哦~哈哈。离西市场不远，在纬十路上，有一家餐馆做素鸡素火腿很不错。在济南属于老字号的店铺，今天知道的人不多了。mhlost 发表于 >2004-3-29 3:25:15 [阅读全文] [我要评论] [引用文章] 2004-3-29济南好吃处--7，点心小吃，韩日餐点心小吃 凯菲冰淇凌在经五纬一路。很好吃啊。我从初中到高中一直在它附近，所以经常去吃。就是太贵，就当是济南的哈根达斯吧，呵呵。可氏爆米花官驿街经纬大厦，英大信托楼下。经营时间是从下午下班一直到晚上。奶油爆米花、巧克力爆米花、黑芝麻爆米花。。。2.5元可以买足足一大包（巧克力或者加黑芝麻的3块钱），足够一家人吃一晚上。摊主看上去像一对夫妇，话不多，各自忙着做爆米花。好吃的原因是用料狠，一锅爆米花放两大勺油，两大勺奶油，七勺白糖，两小勺玉米粒。两分钟后，就弥漫出浓郁的奶油味，实在难以拒绝诱惑。口感软糯香甜，因为放了很多的油和奶油，没有一般的爆米花那样硬，还有点像沙其玛。珍珠奶茶极度痴迷珍珠奶茶。喝这个上瘾。泺文路中段圆缘园的珍珠奶茶不错。一小茶杯里是黑色的糯米做的珍珠，一大壶是奶茶。把奶茶倒进小杯子里，拿小勺轻轻搅拌，入嘴滑爽极了。贵了点，一份要20多。不划算。泉城广场的快可立算是比较好喝还实惠的。后来发现泉城路上的蓝雪也不错。才2.5一杯（冬天才2元）。真是又便宜又好喝。而且你可以选择放珍珠或者是椰子的果肉。但要提前说给她，不然他们都会放珍珠的。大观园kfc对面的开心汤姆里面的珍珠奶茶也可以，价格也不贵。可丽饼很爱吃可丽饼。不过济南没有正宗的。必胜客有，可惜就一种。沃尔玛西边有一家小店也卖这个。还有一家店在文化西路上快到大润发路北。这两家店都有很多口味。但很难吃。哎~我总想将来有机会也开家可丽饼店，一定很爽。哈哈。奶丝瑞经八纬一路口。在拐角处。卖面包蛋糕点心什么的。离我家的旧房子很近，高中时候每天路过都要买点儿什么。我喜欢那里的老婆饼跟凤梨酥。比较便宜拉，一块多的面包点心。A里菠萝酥好吃，不象好利来那么腻。蛋糕样子比较新颖。喜欢那里的绿茶月饼。椰蓉蛋塔。冰淇淋5块钱一个球，经常从那等人，每次都得吃2个。好利来这个不用说在那里了吧。那里的蛋塔是我喜欢的，便宜好吃。蛋塔可是我的最爱。还有椰丝球，3块5一盒，老婆饼是豆沙的，似乎还有姜，肉松卷好吃s了。嗯另外冰粥也极好吃，而且吃冰粥很多人是成pair的，嘿嘿。大润发自制的面包好吃，而且实在太太太便宜了。强烈推荐和风茶圆面包。能看见纵切面，一圈浅黄色，一圈淡淡的绿色，皮是深咖啡色。口感不是特别甜，软软的，有一丝茶香。3.6元/120克。还有肉松长棍，炸弹面包，菠萝包，~~都好吃。银座超市蛋塔似乎比较贵，还算好吃。有种叫小香甜的蛋糕，里面有坚果，很好吃。还有很多点心，虽然看上去热量很高，还a侨滩蛔∫�浴N易钕不赌闷坡祝�美�锤���加小＞�T谀嵌�蛉赋驳?千层雪"，很大，比较腻，不过我一个人就能吧它干掉哈哈。我喜欢香草的。 泉城路上的零食店我记不住名字。在大快活往东。路南。糖果饼干布丁巧克力等等很多。还有卖龟灵膏。它卖的巧克力好吃，包装也漂亮。在文西路上有家分店。竹家湾避风塘在金龙大厦。菜式以粤菜为主，比较清谈。热的蛋塔很好吃很好吃。还有红豆沙，一定要冰冻的哦。香芒布丁是心型的，很好吃，就是太小了。还有生滚蟹粥，龟灵膏，鲜虾肠粉。美味。虾饺也好吃，白灼菜心口味也不错，只是份量少。我觉得那里的主菜一般，除了蟹肉粥，主要还是吃点心吧。价格中等，餐厅布置的比较有特点，热带鱼很漂亮。名人名家西门三联家电对面。店内装修的很有特色，以玻璃为主，每桌上都放着一条小金鱼，喝水的杯子也很有意思。二层的楼梯和地面都是玻璃的，提醒mm们注意，如果上二层就餐不要穿裙子。名人名家的点心太棒了。比避风塘的还好。木瓜里面有雪蛤肉，吃起来感觉像果冻~。凉拌樱花酸酸甜甜的回味无穷。强烈推荐索菲特银座香港点心58元无限吃 很多人都很迷恋银顶的旋转餐厅，现在那里因为人多竟加了桌子，环境大大打了折扣。已经由物美价廉变成了质次价高。骗MM开心的GG不要去了，还是去吃KFC吧。给大家强烈推荐索菲特3楼“银潮苑”内的“香港点心58元无限吃”。银潮苑是潮菜粤菜的餐厅，装修很华丽。但是由于生意清淡，平时中午最多也就10个人在吃饭。品种繁多，十分精致。大约有20－30种广州和香港茶楼里的点心。不要以为“点心”都是甜食，58元也可以吃到豉汁排骨、白灼时蔬等菜肴，不过份量都不大。毕竟是茶楼的做法，不会是菜馆那样大盘大盘地上菜。所有菜肴和点心都是现做。绝对不是其他地方吃到的点心那样早都做好了的拿出来热热。因为那里客人很少，而且客人很多都是点菜，没有吃这种“香港点心58元随便吃”的服务。所以，实际上你可以认为，索菲特的点心师在厨房里专门为你服务~。不过你要做好等的准备。从点菜完毕到上菜需要20－30分钟。可以要茶水等待（比较贵，但是服务员会每隔2分钟加水一次，服务殷勤到了夸张的地步）。强烈推荐两款--1，金牌鸡蛋挞。这是经典的港式点心，高档的西点店都有。端上来的时候还烫着呢。一碟3枚，金黄色。中间的馅料有浓烈的奶油和鸡蛋的香气，而且起酥的效果非常好，面粉的部分很有层次感。热酥酥的鸡蛋挞吃起来真是舒服极了。建议一次要两盘。2，虾饺皇。馅料精致考究，里面有很嫩的虾仁。虾仁不是水发的那种，而是很新鲜的。饺子非常精致，皮是透明的。很值得一吃。吃起来就一个感觉--鲜。其他的很多点心和菜肴都不错。皮蛋瘦肉粥和牛肉窝蛋粥都是包括在58元的范围之内的（如果单点要18元）。不但粥好，而且配4碟调料：胡椒粉，盐，炸馓子沫，葱花沫。其他点心也很多都有配套的调料上来。总之，虽然是吃点心，但是吃的很精细，很考究。--------------------------------------------------------------------韩国菜 如果想吃真正的韩国菜，济南的韩国餐馆要被斩去一多半儿。比如银座商城附近的那几家，其实都是朝鲜族风味的烤肉店，味道很不正宗。中国韩餐店最棒的是威海。青岛和烟台的都比不上。看一个韩餐店味道如何，看它酱汤做的怎么样就知道了。银座那边的几家酱汤都好象白开水一样没有味道。烤肉也很不正宗。韩国烤肉应该是用传统的铜盘来烤。而不是金属网。土大力不用说，那是喝酒的地方，吃饭不合适。济南开了很多家，最早一家在历山路和花园路交界口以南。只要看到红色的门面和像偏旁部首的店名应该就没错了。肉串3-5元，不过味道不是每个人都习惯。爱吃它的樱桃肉，酸酸甜甜。玉泉森信的韩餐厅很棒。除了韩国烤肉和各种拌饭之外，特别推荐他们的牛肉海鲜火锅。有点像中国的涮火锅，味道很特别，有50-80元不同的价位。价格偏高。还是木槿花。是济南最好的韩餐店了，而且一定要去山师那边那家，东西比较全。第一次去的时候竟然连CENG GUG ZANG都见得到，实在不容易。推荐料理：1，猪肉泡菜汤。酸辣味道比较浓，我的最爱。2，鸡肉拌饭。比较适合女孩子口味。3，烤牛肉。包烤肉的菜一般是生菜叶，比较细心的店主会用煮过的卷心菜叶代替，能更加减少油腻的感觉。这里有吃烤肉的心得，是朋友传授的。配菜一定会有辣白菜，把辣白菜放在铜盘上烤熟，和烤肉，辣椒酱，大酱，米饭包在菜里一起吃，绝对没的说。4，酱汤。很多人不喜欢的味道。木槿花就做的很正宗，有兴趣可以尝试，不喜欢别怪我，我很喜欢。5。生拌牛肉。100%的生肉。酸甜的味道，很适合跟米饭一起吃。不习惯吃生肉的同志们千万不要尝试。补充几条：1，牛尾汤不要试。太不实惠了。只有一块牛尾，汤的味道也很淡。2，配菜是送的，吃完可以再要（不要不好意思）。3，不太确定在点菜的时候点饭后咖啡是不是店主会送。上次和朋友去木槿花，我点了咖啡，小姐说是速溶咖啡，5块一杯，我说哦那两杯。然后一会儿她又回来告诉我老板说送。具体因为什么我也不知道。是很普通的韩国速溶咖啡。话说回来，懂韩国菜的只是极少数人。爱吃韩餐的能有多少明白人?对大多数人来说，可能更关心餐馆的位置，价格，环境，以及味道是否可口等等。6�杂谒�亩�魇鞘裁捶缥蹲龅氖遣皇钦�诟�揪筒

我发现有很多小伙伴都在问，城阳有哪些好吃的地方？于是我便搜罗了一些在城阳区好吃特色的店，发现城阳好吃的.地方真不少~在城阳的小伙伴这次可以好好去品尝一下啦~

城阳美食介绍

菜品推荐:东北拉皮 铁板鸭 风味茄子

人均：30元

地址：城阳区 明阳路248号(职教中心)

小土屋涮毛肚

菜品推荐:酸辣粉 烤鸡翅

人均：39元

地址： 城阳区德阳路231号(近康城路)

空中厨房

菜品推荐：炒菜

人均：35元

地址：城阳区两江路25号(近民航路中段)

米肠汤饭店

菜品推荐：辣牛肉汤、大酱汤、泡菜汤

人均： 37元

地址：城阳区杨埠寨林港花园10号(长城路)

金明玉饭店

菜品推荐：

酱牛肉 石锅牛肉 土豆丝炒 土豆皮

人均：30元

地址：华城三小区西门

崂山轩农家饭庄

菜品推荐：山野菜 蝎子

人均：65元

地址:城阳区山色峪村

牧牛村小店

菜品推荐：烤雪花牛肉 牛肉汤

人均：60元

地址：惜福镇王沙路,（花卉市场对面）,

长城路东古来

推荐菜品：辣牛肉粉丝汤 烤肉

人均：86元

地址：山东省青岛市城阳区长岛路环岛（近人民医院）

复盛本家

推荐菜品：烤牛五花

人均：75元

地址：民航路复盛大酒店1层

汉阳烧烤(城阳店)

推荐菜品：自制汉阳串 肥牛拌饭

人均： 61元

地址：城阳区青威路641号

东海水产

推荐菜品：

黑头鱼 鱼头火锅 生鱼片

人均：100元

地址：城阳区春阳路东端

亨伯名家

推荐菜品：

腌牛排 五花肉 猪排 特里脊

人均：92元

地址：城阳区流亭国际机场迎宾路1号（机场路口西侧）

大笑江湖饭庄

推荐菜品：分筋错骨手 神龙摆尾

人均：44元

地址：城阳区春阳路139号（近大润发）

船歌鱼水饺

菜品推荐：墨鱼水饺 鲅鱼水饺 风味茄条

人均：88元

地址：正阳路216号（近光大银行）

丰茂串城

菜品推荐：蒜汁掌中宝 延吉冷面 烤肉

人均：59元

地址：城阳区中城路345号（明阳路口）

纳西斑鱼庄

菜品推荐：斑鱼火锅

人均：52元

地址：城阳区正阳中路华鹏东城13号（东田社区西100米）

“品菜时最忌讳的就是加入了自己的感情。对于有经验的品菜师来说，虽然每个人的口味和偏好有所不同，但对菜的客观评价基本趋同。如果某人对某款菜的评价与大家差别太大，那么，不是这个品菜师的水平出了问题，就是他的人品出了问题。”

品菜有“规矩” 品菜师的知识和技能如下：

全套的品菜过程不外乎四个动作：看、闻、尝、吐。

看，顾名思义就是参考菜肴的形象分，也就是菜肴的卖相。不过形象分很少能有满分，因为美丽是没有止境的。

闻，则是品味菜肴香气，人们在没有见到菜之前，如果就能被菜香所吸引，那这道菜就算成功了一半。

尝是品菜中最重要的一道步骤，为此也有一道十分讲究的规矩。参加一些大赛时，按要求，品菜师每尝一道菜就必须换一双筷子，漱一次口。此外，品尝时还要抓住“细、快、慢”3个字。所谓“细”，是指要品得细腻，不漏掉任何味道；“快”是指每品一道菜的时间要快，一口即可，不能遇到好吃的吃起来没完；“ 慢”则是指菜品入口后，应让其在舌尖口腔乃至食道里慢慢滑动，释放全部滋味。

吐也就是将品尝的菜肴吐出来，因为美味入口后，并不能下咽，只能在嘴里慢慢咀嚼，尝其味道，若将菜品一下咽下去，口中必然会有留香，可能会影响下一口的感觉。为此，吐是让品菜又专业又公证。如果是一般的人，平日难得一尝的美味佳肴摆在面前，若是嚼够了还得吐出来，岂不是一种折磨？美食在口却不能尽兴，此番滋味也只有品菜师本人才能体会。 品菜并非美差 虽然大多数的品菜师都是厨师出身，但是想要真正被训练成一名品菜师也并非易事。对于一般人而言，或许仅止于知道菜好或不好吃就行了，但是这样的解释对专业品菜师是不够的。品菜师必须要能够引用适当而又正确的词汇来形容菜肴，将个人看不见摸不着的生理感觉用一些大家能够理解的名词、动词、形容词表达出来，的确不是件容易的事。

此外，撇开烹饪的经验来说，一名品菜师最需要的就是拥有灵敏又不能敏感的舌头。董师傅告诉记者，“舌头是人类味觉的关键器官，因此也是品评师的“吃饭”家伙，平时必须注意保护。首先是不能上火，否则肯定影响味觉；第二要在饮食上注意，平时多吃清淡食物，不要过分刺激味蕾。”所以品菜师绝对不是一份美差。

其实每个人对于菜肴的要求都不同，有的喜欢咸点，有的就喜欢淡点。所以在平常的生活中，人人都是品菜师，人人都能对菜肴做出评点。品菜师出现的场所应该是一些美食大会和酒店的新菜推广会上。其实不然，品菜师也分三六九等，那些出现在评审会上的都是烹饪界或者营养学的专家，属于专业级，也称美食评审员；而业余级就是各大酒店的行政总厨。在泉州，大部分的品菜师还是属于业余级的，而他们的工作场所就是掌勺的厨房，每道菜在上菜之前，都需要经过总厨的“法眼”，味道合适后才能上桌。 “鸡蛋里面挑骨头” 众所周知，中国有八大菜系，每个地方对于菜肴的烹饪方法都有不同，而且在专业大赛中，每道菜肴都出自名家之手，“鸡蛋里面挑骨头”也顺理成章成了品菜师的工作。

民以食为天，现在厨师算得上是高薪职业了，尤其是对于有技术有经验的厨师来说，薪资水平确实和以前不一样了，大城市的中等厨师现在一般薪资也都在快上万的水平了，现在社会餐饮发展，人们对于厨师观念的改变，厨师已经成为越来越受欢迎的职业。厨师自古以来都存在，随着社会经济的迅猛发展，餐饮行业发展更是如日中天，前景还是非常不错的，而如今厨师人才越来越稀缺，各餐饮企业出现招工难的状况，厨师待遇也是水涨船高。

现在的餐饮行业比较火，而且投入成本也不是很高。不过建议去找个厨师学校好好的学一学。一年的长期专业，也有半年、几个月甚至几天的短期专业，都是有的！一般开饭店的话，学个半年就可以了，建议选择专业有品牌知名度的学校去了解，教学效果会有保障些，此外品牌学校在创业帮扶方面的体系会更成熟些

虽说人性共通，但人种之间有差别，也是一点不假。这个差别不光体现在文化历史上，也体现在基本的生活方式上。在美国读书生活的中国人，可能大都有这个体会，就是不管和美国人能多么友好，真能够住在一起，共享一个屋檐，还是不多。这主要还是生活方式不一样，住在一起有太多的不太方便之故。

在此，根据我自己的经历，简单地聊一聊美国的基本生活和我们有些什么不同。

1。衣

美国人的穿着不说都知道，非常随便（注）。牛仔衣牛仔裤是很普及的。每年有流行的样式和色彩，不过美国人总的来说更讲究自己的个性喜爱，追逐流行时尚的风气远不及东方人。

虽然说美国人普遍不讲究穿作时髦，但工薪阶层的人还是讲究dress up （打扮得体）的。一周五天对女士们来说，一般要一天一换。男士们我还不太清楚，不记得谁每天穿作不一样的，但代表公司形象的紧要人物还是要穿作讲究。Dress up 一般是在一些正式和重要场合（如某些工作，工作面试，婚礼，葬礼或教堂聚会等等）。有些公司和商店会直接规定dress code（“穿着要领”）。在dress up的时候，牛仔裤就一般要被抛弃了。

美国的时装普遍“价廉物美”：很多名牌和中国现在的价钱相比并不贵，但质量绝对过关。遇到像“黑色星期五”和圣诞节之后的淡季，商店打折，名牌时装可以便宜到几十美元。大约是现在中国有钱人越来越多了，很多大陆来旅游的都对“廉价”的名牌货非常吃惊。

有一点特别值得一提的，就是在性感魅力上，西方人和中国的传统不一样，“露”基本上是女性的权利，男性讲究“封闭”。露肩露腰，是夏天女士们表现自己的“通用技巧”，但男士们，不管再热，都得至少穿上衬衫。记得中国人以前一到夏天晚上歇凉，男性很多自然地都裸露上身，这在美国就成了很不雅观的事。即使在家里，男性也很少赤裸上身。不但不随便裸露上身，连穿背心都会是对人的不尊重的穿作。这样看来，西方文化比较鼓励女性的自然性感，对男性多要求庄重。如果有男性对自己的身体太暴露的情况，通常会被人误解成同性恋。

说道打扮，不得不提美国人的头发。美国人（尤其女人）非常注意化妆。不梳妆打扮一番不会出来见人的（我很少见到不化妆的女人）。在化妆的整套程序中，头式可以说是最重要。美国人头发有各种颜色，但还是很多女人要按自己的喜好而染色。

总之，美国人穿作我个人很欣赏：不时髦，实惠，很精神。

2。食

美国的饮食，和中国人非常不一样。甜，生，冷，高蛋白，让不少中国人的“爱国胃”受尽苦头。我刚来美国，一进超市就买了一个类似中国那种花生糖的糖棍，放在嘴里爵了两口就赶快吐了，太甜！甜得令人窒息！我一辈子没有吃过那么甜的东西！从此我在美国几乎不碰甜食。

美国超市里产品丰富，让人眼花缭乱。但蔬菜的品种似乎还是不及中国，尤其不及本人的家乡四川。美国的蔬菜普遍就像高大的西方人，什么都比中国的大一号。最普及的蔬菜就是“生菜”（lettuce）。生菜有好几种，形状和色彩稍微有些差别，味道大同小异。生菜是美国人的蔬菜之王，是从来不会加工烹调的“名副其实”的生菜：一定是生吃。以前给一个美国朋友推荐我“自创”的豆腐鱼汤，最后就是把生菜扔进汤里。这美国人高呼“不可”：你简直活活糟蹋了这么新鲜的绿菜！除了生菜以外，番茄，芹菜，蘑菇也是很普及的蔬菜。由于蔬菜多生吃，那就免不了“冷”。餐厅买的沙拉都是从冰箱里直接拿出来的。

肉类也很丰富，美国人喜吃高蛋白的肉类。鸡肉最“贱”，比蔬菜还便宜，铺天盖地到处都是。牛排，鸡和海鲜，可能是最普及的肉类食品。美国人普遍不喜欢吃猪肉，羊肉更在其次。决不吃鸭肉和兔肉，因为这些属于宠物之列。当然，宠物也有贵贱之别，最受宠的狗，不要说“吃”，提都不能提及，几乎和“吃人”差不多。

水果，普遍比中国的大而甜。苹果香蕉桔子西瓜葡萄等等基本都和中国的一样，尤其各种“莓”：草莓，黑莓，蓝莓等等一大堆，营养丰富，非常健康。值得“批评”的是梨子，削皮后和桃子一样的软。没法吃。美国的桃子也不怎样。

当然，到了中国超市里面，中国的大部风土特产都能买到。所以在美国的中国人还是能够“自己动手，丰衣足食”。

美国食品的价格非常低廉。我刚来时真觉得什么都便宜。一只熟烤全鸡打折时只要3美元。香蕉现在也只要50美分左右一磅（越写越形而下了哈）。不过，近两年经济下滑，开始时油价猛涨，然后渐渐地影响到食品业，现在的物价大多都比以前贵了不止一两倍。超市的食品大多数都是人工培植的多，自然食品（organic）价格都高得多。

美国有个政府组织叫Food and Drug Administration (FDA)，专门负责检查食品和药品的安全质量。凡是上了货架的食品都一定是通过了这个组织的检查的。所以美国的食品总的来说还是很安全可靠。

再简单说说美国的餐馆。美国餐馆总的说来就是干净，安静，服务非常好。美国人吃饭一般要走几个过场：第一给你菜谱点菜，同时给你上水。点菜一般有几道不同的程序：汤，开胃菜，正餐，甜点。甜点是在正餐吃完了后才上的。估计美国人就是这样吃胖了的。

麦当劳和肯德基之类在美国都不会被叫做严格意义上的“餐馆”，而是快餐店，是臭名昭著的廉价“垃圾食品”，中下层的人吃的最多（发胖的也多是这些人）。

可能是和宗教以及汽车国的特点有关，美国是个限制喝酒的国家，各州对酒都有不同的规定，有些州超市不能卖葡萄酒，有些州到了晚上几点以后就不再卖酒了。等等。虽然如此，但美国（西方）的酒，实在花样繁多，制作复杂，调酒更是考究。各种鸡尾酒的名字也是繁杂，想象力惊人。本人不是专家，就不多作叙述。

我们中国人普遍以饮食文化而自豪，觉得西方人都不如我们讲究“吃”，其实我个人觉得这也算是个误解。美国人可能在味道上不如中国人讲究，但他们也讲究一些其他的因素：干净，营养，科学。等等。

说道干净，这是值得大书特书的内容。美国人的厨房，干净得和卧室有一拼。我记得我以前的一个美国朋友，家里随时都收拾得整洁无比，最令我吃惊的是她的厨房，灶台，餐具，都想刚买来的一样。由于她是单身生活，餐具大概不多，灶台上的柜子里居然装的是书！当然，能这样干净，和美国人的烹调方式关系很大。他们一般都不用很烫的油炒菜。烹饪方式多为煮，生拌。即使要煎炒，也是少油，或者冷油。

顺便提一下我们中国人的烹饪，虽然驰名天下，但其“脏”的一面，仍然几乎同样“驰名”。不时听到中餐馆被卫生检查不过关的。生活中中国人住家的厨房卫生也是让美国人“瞪目”的。

美国人不但讲究干净，还非常讲究餐具，决不像中国人，一把刀一双筷子“打天下”。餐具的繁多，复杂，精确，有时使厨房看上去就像科学实验室。商场里有些专门的餐具店，也是看得人头晕眼花。

美国的稍有教养一些的家庭，非常注重科学饮食。这大概是因为他们非常注重外表美，决不允许自己发胖。如果说从人的外表身材就可以看得出美国人所处的阶层，兴许有点夸张，但也多半属实。

总之，美国的饮食文化还是很发达，只是不太和我们中国人的胃口。大城市的中餐馆还是有很多地道的，但在外州地区，名副其实的中餐，只有靠自己了。

3.住

很多中国人到美国来，其实是冲着两件事：住房和汽车。这倒是名副其实的两件实惠之物。在美国混出个名堂的人最后会发现自己虽然没有太多社交活动和精神生活，给房子和汽车拍几张照片寄回家，或者网上分享一番，也倒是有点“不虚此行”之感。

说道“住”，这应该是美国人非常引以为骄傲的项目。地广人稀，有的是空间盖房。记得在我以前工作的公司从大陆来了几个中国人，他们发现这里不怎么见得到想象中的高楼大厦，觉得很奇怪。其实不奇怪，美国的高楼大厦并不多。除了在大城市如纽约芝加哥等等之外，见得最多的便是自然景观了：东部主要就是树，没完没了地树，中西部很多和荒野地带。在这些地方，住家和商业建筑都多是平房，或者矮一点的楼房，高楼大厦就非常少见了。

美国的居住用房，一般分3种：单独的住宅(house)；连体住房(townhouse)；公寓(apartment)。单独住宅最普遍，空间也最充分，一般有3到5个卧室，有平房也有楼房，总共面积大约在2百到3，4百平方米之间。是一般居家买房的人的首选。连体住宅空间相对小一些，但最少一般也有两个卧室。家庭人口少的，或者单身的人比较喜欢这种住房。连体住宅一般是两层楼，每个单元里都有楼上楼下的布局：楼下一般是客厅和厨房，卧室都建在楼上。公寓就一般多是楼房了，从一个到三个卧室不等。

单独的住房一般都是出卖的，连体住房可买可租，而公寓就一般都是出租的多，给流动人口提供方便。

美国的住房一般的设施都很完备，结构合理，卫生间和厨房占地面积相对于中国较大。有两个卧室的住房一般都会有1个半到两个卫生间（所谓半个卫生间就是没有浴缸的）。

值得提一下的，是美国人虽然不喝热水，但水管里都统统是两个管道出口，一个热水，一个冷水。食用水是冷水管里的（不过，即使如此，在很多州仍然由于污染，冷水管里的水也不提倡直接喝，都要用过滤器）。

在美国买房子，一般不需要装修，建筑商一步到位，都是装修好了才卖（最多时地下室需要装修一下）。通常质量高，布局合理，装修也很大方美观。建筑材料现在都是合成的多，听人说还是老房子的材料好。我个人不是内行，无从辨别。

虽然美国的信誉普遍好，但最近我的一个朋友买房子却遇到一件不如意的事情。他们是先买然后建房，结果建房商偷工减料，朋友夫妇俩搬进去好像也没有经过严格检查，后来质量问题很大，弄得夫妇俩吃睡不安。

 从我个人的审美角度来讲，对美国的所有建筑，民用的和商业的，是和和美国人的穿着一样：实惠。记得在国内我以前有很多朋友都是搞装修的，非常注重外表。可美国的建筑，总的说来外表非常朴素，里面却很实用。不但实用，还很舒适和品味高雅。很多外表简单的房屋让你根本想象不出来里面会是那么“内容丰富”。记得刚来美国和中国朋友在街上散步，不小心溜达进一家咖啡馆，发现里面装修布置非常典雅。我们当时都是穷学生，服务小姐过来后，大家难免有点尴尬。结果看了看菜单，发现饮料非常便宜，于是一个人就点了一，两美元的饮料在里面享受了很久的“高档趣味”。

在住房的装饰趣味上，美国也显示出中产阶级的特点：不讲虚荣。美国人家里绝少挂“名家作品”。这也是好多艺术家在美国难以生存的原因：别人不喜欢你的画，随便评论家怎么吹，还是照样卖不出去（不过，这个规律是在大部分的中产阶级中，少数被捧红的“大师”的作品还是有少数抚弄风雅大资本家买账）。很多搞美术的在美国都不得不画肖像画，主要就是因为美国人比较“自恋”，喜欢挂自己的或者亲人肖像自我欣赏。

虽然最近几年美国房价下跌，但应该比中国稳定。房价和人均收入也不像中国那样悬殊。总之在美国，用有些同胞的话说，房子是“有的是住”。

待续

注：关于美国人穿着的实惠，我是总体而言。追求时髦虚荣的，在哪里都有。

2010

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作为一个吃货还爱看书，那就不得了了！他会更加好吃！因为书籍里面的精彩描写和诱人图片直接刺激了食欲啊。

那么可以看哪些书呢？以下是我作为一个美食记者的案头必备，看了会对国内、古今的美食都有所了解，也可能会提高文笔哦。

第一类：专注于美食内在的随笔散文类书籍。

1、汪曾祺的《五味》

这本书主要是描写一些寻常的食物，随笔类的写法。不过语言功底深厚，可以从中学习怎样描写美食，或者描写其它。我就举一个句子吧。

“入秋，腌菜。这时青菜正肥。把青菜成担地买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随取随吃，可以一直吃到第二年春天。”

2、梁实秋的《雅舍谈吃》

跟汪曾祺的《五味》有点相似。随笔性质，不过里面的食物品种更加丰富，也可以了解到很多食物的做法和吃法。

3、袁枚的《随园食单》

这本书就不用说了，如果美食类要找经典，这是一本。里面主要是各类菜的做法，但是难能可贵的是袁枚古文文风的写法看起来也很有味道。我现在就是把它当菜谱一样放在吃饭的桌子上，做一道菜就看看他是怎么做怎么写的。虽然很多做法有变，但是看看还是蛮有味道的。

第二类：跟吃有关的地方、故事。

4、[日]村上龙的《孤独美食家》

这里面主要是讲和美食相关的故事，不算专业书籍，但是故事总是让人感兴趣。然后文笔也不错。给你们看个句子。

“我们年纪越大，越害怕感伤。

因为，无可挽回的时间越来越多了。

然而，也会遇到令我们远离感伤的东西。

比如说，普罗旺斯鱼汤。

普罗旺斯鱼汤中凝聚了海洋的芳香和勇气。 ”

5、蔡澜的《美食地图》

主要是写一些有名的菜馆。比如广州酒庄、澳门陈胜记等。确实有种查找地图的感觉。

6、[美]林留清怡的《寻味中国》

这本书是从一个外国人的视角来看中国的美食。每一道美食都有一个故事，里面也包含了菜的做法味道之类。相比于村上龙的《孤独美食家》会更加侧重饮食文化了。

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