龚俊爷爷立下家训，女生不要进厨房，他们家是重女轻男吗

1.重庆、四川、云南、贵州。陈泡风云。

川渝人家，厨房总是有几只泡菜坛子的，一代传一代，因为每家女主人养泡菜原汁的些微不同，泡菜都渐有自家风味，可以是早上配粥的小菜，也可以煸炒做配饭的炒菜，还能跟肉类共炖做汤菜。

新媳妇进门，跟随婆婆学习夫家的养陈泡水方法，又选时令新鲜蔬菜，蒜苔、豇豆、大蒜、生姜、辣椒、白菜、胡萝卜、白萝卜……细心洗净，切段，晾干。然后，给精心保养的陈泡原汁小心加盐，溶解后将新菜一一浸入坛水中，盖好盖碗，给坛沿加水密封，静静等待泡菜在秘制陈泡水中自己发酵，自己吸收了陈泡水的滋味，少则三五天，多则七八天，鲜菜在陈水中逐渐滋养出新的滋味——新泡菜就能够上桌了。

忠厚的媳妇，就按照婆婆的方法、配料，认真的学习、试验，终有一天，端上一盆家传的酸萝卜老鸭煲，鸭肉炖得酥耙耙的，酸萝卜除了本身的酸甜滋味，还吸收了鸭肉的浓香，软糯多汁，让人胃口大开，一口气吃到额头冒汗，顺口畅快，老公赞叹：巴适！有老妈的味道！

灵巧的媳妇，用夫家的陈泡坛水，加上娘家的秘方，学来小姐妹的高招，用自己的心得，创意出一锅泡椒牛肉，上桌先有牛肉的浓厚香气，中间隐隐飘着丝丝泡椒的辛辣，入口后牛肉酥烂浓香，一咬还渗出辛辣酸厚的汁水，在口中热乎乎地弥漫，上升入鼻，鼻尖脖颈出汗，真是浓香通畅！老公都不由得称赞：痛快！真是比老妈 手艺还要好！这个味儿爽！

一代传一代的陈泡老坛水，是家族味道的底蕴，又注入了新一代的巧思和生命力，有川渝人家世代相袭的传统，也有川渝人家进取变革的味道。

2.广东广西。老火靓汤

闪婚闪离快餐速递，这个时代，好像凡事都希望跳过过程直达结果。

然而一锅靓汤，却是无论怎样也无法速成的：汤料选择，要看季节，要选部位，最重要还要新鲜。准备的步骤不能省，骨啊肉的，斩好之后要先飞水，这样汤才清。

然后三三两两地料放进瓦煲，大火烧开小火慢炖，按着煲三炖四的原则，不急不躁，总要下足够的工，才能有一锅清甜的汤。

老火靓汤非常单纯，并不会加很多的调味，依靠的是主料本身的厚重滋味，而主料不见得高级难得，配料跟主料互补互助，或者为了去腥气，或者是为了让主料的味道更浓郁，但不会抢了主料的味——这样的单纯，也是靓汤在广东能够家常普及的原因之一。

一碗好汤，恰如一首大提琴协助曲，不华丽不张扬，含蓄内敛，感觉温润沉静，一口汤顺滑入口，从喉头滋润到肺腑，不刺激不强烈，回味微甘，没有烟火气。 这样的靓汤做面底，汤料做浇头，能让一把白面条滋味千变万化，润滑爽口。

靓汤不能速成，但是可以找可靠的师傅代工——康师傅依了传统的要求，细选新鲜的食材，精心搭配，慢熬慢炖，足时用心，煲出滋润鲜美的靓

汤做面底，一碗老火靓汤面，带给你精煲细炖的正滋味！

3 陕西。油泼辣子酸汤面。

说起吃面条，陕西人自称吃面的祖宗。自信的由来，不亲自来尝试， 想像不来。

《诗经》里朊朊的周原，陕西人已经开垦种植了几千年了。小麦的食 文化，在这沃野上，也已经形成、发展了几千年了。这里曾经养育过世界 的中心和世界第一大城市，面食文化经历了中西的交流；因为曾经辉煌也 经历败落，宫廷与民间的面食文化也得以互通共进。这就是陕西人吃面祖 宗的底气。

一方水土养一方人，一方人孕育一方味。面条本身是东西古今交流的 精粹，味道却是在地水土的滋养，陕西面条的味道讲究酸、辣、烫。酸， 主要是醋酸。辣，是陕西独特的油泼辣子，讲究油的火候，而且油要汪， 辣子面中有芝麻有盐，而且泼油时还要点几滴香醋。在这独特的酸辣底味 之上，以肉丁做臊子，灵活用当地当令的蔬菜加工出配菜，做为面的浇头。 肉香与蔬菜的清香、爽口配合，形成面条多层次的香气与口感。 勤劳的陕西妈妈，家常都备有油泼辣子，将蛋皮、黄花菜、黑木耳、 胡萝卜、韭菜、豆腐都切丁，炒香肉臊，将擀得薄薄的面条下锅煮熟，配 上肉臊漂菜，浇上酸汤调好油泼辣子，就是让人牵肠挂肚的油泼辣子酸汤 面了！

上一碗盛在蓝花老碗里的酸汤面，先是闻到浓烈的酸香，伴随着 肉臊的浓香，拨开红油汤，捞起面条，热腾腾地塞进口，面条的咬 劲伴随着各种菜丁的不同口感，爽脆的木耳、柔韧的黄花菜，在齿间 依次咯吱过去；然后是丰富的味道在口腔慢慢扩散，豆腐、韭菜依次扩散 各自独特的浓香。吃好面，汤稍微凉了些，喝一口下去，口鼻间弥漫回荡 的是酸酸辣辣的后味，酸的浓烈，辣的痛快！

这个味儿啊，美的太！！

4。晋、冀、鲁、东。打卤享宴。

首页 >>打卤享宴

创造出享宴来说打卤面，倒也贴切。在过去，一般人家，要遇到老人做寿、孩子满月等大事，家里才特别做打卤面来庆贺的，确实是宴的级别，吃的也是享受。

打卤面之所以有这样的地位，缘于普通人家，打卤的原料比较高级、工艺比较讲究。传统上，做卤，最基本原料是煮白肉吊的高汤。准备好了鲜汤，还要准备些鲜味的菜码，水发好黑木耳、黄花菜，再来些口蘑。熟白肉切片，跟菜码一起入高汤煮，加盐、味精、酱油调味调色，等锅开了勾芡滑鸡蛋花，最后还要炸几粒花椒泼在卤上。

这时的打卤，颜色通红，芡卤光润明亮，夹杂着丝丝缕缕的蛋花，碗里色彩丰富，深褐色的木耳，金色的黄花菜，白色的口蘑，黄色的鸡蛋，星星点点红花椒，不仅样样鲜，看起来也是样样喜。浇到面条上端上桌待客，真是好吃又有好彩头！稀里呼噜就顺下一碗面条，鲜汤鲜肉鲜菜码，加上花椒油的清香、提神，真是香浓顺滑！

现在打卤面的原料不算金贵了，白肉红肉随人选。随着南北交通的发达，蔬菜品种跟着丰富了，这打卤的花样也跟着翻新创新！西红柿鸡蛋、肉酱……各地方都就地取材，勾芡打卤，形成了丰富的品种。

只可惜现在都是小家庭了，人少，煮一锅汤就要一连几天都吃这个了，再加上时间不富余，自家基本上不费这个工了。

不过想吃也容易，来碗康师傅，不仅有传统的三鲜打卤，还有创新的西红柿鸡蛋打卤、肉酱打卤……汇集晋、冀、鲁、东三省特色口味，原汁原味儿，熟悉亲切，随时带给你香浓顺滑的各色打卤面。

这个味儿特棒！

5 北京、天津、河北、山东。炸酱面

首页 >>打卤享宴

创造出享宴来说打卤面，倒也贴切。在过去，一般人家，要遇到老人做寿、孩子满月等大事，家里才特别做打卤面来庆贺的，确实是宴的级别，吃的也是享受。

打卤面之所以有这样的地位，缘于普通人家，打卤的原料比较高级、工艺比较讲究。传统上，做卤，最基本原料是煮白肉吊的高汤。准备好了鲜汤，还要准备些鲜味的菜码，水发好黑木耳、黄花菜，再来些口蘑。熟白肉切片，跟菜码一起入高汤煮，加盐、味精、酱油调味调色，等锅开了勾芡滑鸡蛋花，最后还要炸几粒花椒泼在卤上。

这时的打卤，颜色通红，芡卤光润明亮，夹杂着丝丝缕缕的蛋花，碗里色彩丰富，深褐色的木耳，金色的黄花菜，白色的口蘑，黄色的鸡蛋，星星点点红花椒，不仅样样鲜，看起来也是样样喜。浇到面条上端上桌待客，真是好吃又有好彩头！稀里呼噜就顺下一碗面条，鲜汤鲜肉鲜菜码，加上花椒油的清香、提神，真是香浓顺滑！

现在打卤面的原料不算金贵了，白肉红肉随人选。随着南北交通的发达，蔬菜品种跟着丰富了，这打卤的花样也跟着翻新创新！西红柿鸡蛋、肉酱……各地方都就地取材，勾芡打卤，形成了丰富的品种。

只可惜现在都是小家庭了，人少，煮一锅汤就要一连几天都吃这个了，再加上时间不富余，自家基本上不费这个工了。

不过想吃也容易，来碗康师傅，不仅有传统的三鲜打卤，还有创新的西红柿鸡蛋打卤、肉酱打卤……汇集晋、冀、鲁、东三省特色口味，原汁原味儿，熟悉亲切，随时带给你香浓顺滑的各色打卤面。

这个味儿特棒！

6

事实上，不管是多大的户型，都可以装修成各种各样的风格，而做开放式厨房，其实不是看面积大小，而是要看自家的户型结构，还要看当地的一些政策，下面就给大家详细聊聊这个话题。

首先，装修风格其实是没有“面积”的局限的，比如很多人说日式原木风就适合小户型，但是也有很多大平层和别墅都是使用原木风，也有人说黑白灰的高级装修是适合大平层的，但是并不是小户型和别墅就不可以使用黑白灰。

要想知道自家适合什么样的装修，其实最主要看自己喜欢的是什么风格，毕竟出钱装修的人是你，你自己喜欢什么风格才是最重要的，同时也要看自己的家庭成员喜欢什么风格，看看自家的房子位置适合什么风格，如果采光不好还装成黑白灰的话，那么屋里面看起来就是黑漆漆的。

其次，开放式厨房并不是每一个户型都可以做的，如果是川渝地区的人，其实是不建议做开放式厨房的， 尽管现在的很多油烟机很好用，但是多少还是会有一些影响的，而且很多地方是不给开放式厨房安装燃气的，所以大家要提前了解清楚。

除此之外，开放式厨房还要考虑自家的户型能不能做，有一些户型的厨房都是承重墙，那就不太能改成开放式厨房，还有一些厨房的位置距离餐厅比较远，那也做不成开放式厨房，所以具体的细节要根据自己的真实情况来考虑。

最后，装修还有一个要考虑的问题，其实就是装修的预算了，有一些装修风格是很费钱的，所以大家也要在自己的预算内，选择最适合自己的装修风格，同时也要多考虑生活中的实际细节才行。

语言和饮食无疑是一个地区最具代表性的两大文化元素。

如今地道的四川方言在中青年人群中已经很难听到了，或多或少已经被普通话、东北话同化，特别是用词上，有可能还是四川话的音调，但已经是在使用普通话的词语了。这一点在80后特别是90后、00后身上特别明显。10后、20后更不用说了，能说方言语调的就算那不错了，别指望他用地道的方言词汇，没这个语言环境了，可能他的父母用的词语就已经不地道了。随着现代交通和通信的发展，学校教育的推广，加之四川没有粤语区、沪语区的那种经济强势地位，这种同化不可逆转！经历若干代人后，最后的结果将是语言趋同，普通话一统天下！

饮食文化是地域文化的另一大代表。川菜位居八大菜系之首，放眼全国各地，川菜馆无疑是各地渗透率最高的餐馆，如果算上川渝火锅，那就更多了。川菜的特点是色香味俱全，调味丰富且重，用油多，看看四川人的厨房就知道了！而相当多地区的做菜也在朝着调味丰富且重的方向发展！虽然川菜做法不是最 健康 的做法，但却是最吸引味蕾的，也有一种没法阻挡的趋势，更多人家的厨房的调味品也丰富起来了！

回锅肉是川渝地区最具代表性的汉族特色菜肴。属中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西成都一带称作熬锅肉，川东重庆一带称为回锅肉。川渝地区家家户户都能制作。回锅肉的特点是：口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

制作方法

1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2、青、红尖椒切成斜刀段

3、五花肉凉透后捞出切片

4、炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份

5、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油

6、调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀

7、接着在调入半勺白糖调味，炒出香味

8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅