焦糖纸杯蛋糕(君之配方)怎么做
用料
焦糖蛋糕胚配料
低筋面粉100g
黄油60g
奶油焦糖酱90g
鸡蛋40g
牛奶50g
香草精2.5ml
盐1.25ml
泡打粉5g
焦糖奶油霜
黄油100g
奶油焦糖酱75g
朗姆酒10ml
奶油焦糖酱(参考分量:约180g)
细砂糖100g
冷水20g
动物性淡奶油100g
表面装饰
奶油焦糖酱少许
焦糖纸杯蛋糕(君之配方)的做法
首先制作奶油焦糖酱。锅里放入细砂糖,倒入冷水。
用小火加热。随着热度上升,糖会渐渐溶解,开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
渐渐地,泡沫越来越多。此时,耐心等候。
加热一段时间,糖的颜色开始改变,出现黄色。
这个时候,可以轻轻摇晃小锅,让糖的颜色变得均匀。保持小火加热,直到糖的颜色越来越深。
注意糖的颜色,当变成焦红色(深琥珀色)的时候,立刻关火,倒入刚煮沸腾的淡奶油中。倒入后,糖浆会激烈地沸腾,此时要小心。
用木勺将糖酱充分搅拌均匀,把锅坐在冷水盆里,继续搅拌,使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”且均匀时,可以放在一边等待完全冷却。
刚煮好的热糖浆看上去比较稀,冷却后会变成浓稠的焦糖酱。将焦糖酱装入玻璃瓶里,放在冰箱保存,随用随取。
接着制作焦糖蛋糕胚,鸡蛋打散后,和20g牛奶混合,加入香草精拌匀备用。
另取一个大碗,倒入软化的黄油、奶油焦糖酱、剩余的30g牛奶、盐。
筛入混合好的面粉和泡打粉。
用打蛋器低速搅打,使面粉、黄油、牛奶等湿性材料混合。当面粉完全湿润后,将打蛋器速度调至高档,持续搅打1分钟,使面糊呈现蓬松、顺滑的状态。
搅打好后面糊的状态。
一边继续搅打面糊,一边把第9步准备好的混合液体慢慢倒入面糊里。边倒边搅拌,直到完全倒完,最后得到湿润的面糊。
把面糊装入纸杯,5、6成满(如果喜欢烤出来的蛋糕更饱满,就倒6成满,但不要超过6成满,否则烤的时候面糊会溢出来)。
将纸杯放入烤盘,烤盘放入上下火175℃预热好的烤箱,中层烤14分钟左右,直到蛋糕完全膨起来,表面呈金黄色出炉,冷却备用。
最后制作焦糖奶油霜。软化的黄油用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松,加入奶油焦糖酱,继续搅打均匀成蓬松的奶油霜状,加入朗姆酒,搅打均匀即可。
把奶油焦糖霜装入裱花袋,用画圈的方法挤一圈奶油霜。将少量奶油焦糖酱装入裱花袋,在奶油霜上挤出条纹状的奶油焦糖酱作为装饰。
中国战国时期魏国人。生卒年不详。魏文侯(公元前446~前396年在位)时任邺(今河南省安阳市区北18公里处)令。是著名的政治家、军事家、水利家,曾立下赫赫战功。同时,他又是一位无神论者。他初到邺城时,看到这里人烟稀少,田地荒芜,百业萧条,一片冷清。后来才知道百姓是为“河伯娶妇”所困扰。魏国邺郡屡遭水患。女巫勾结群丞等,假借河伯娶妇,榨取民财,百姓困苦不堪。他巧妙地利用三老、巫婆等地方豪绅、官吏、为河伯娶妻的机会,惩治了地方恶霸势力,遂颁律令,禁止巫风。教育了广大的百姓。原先出走的人家也回到了自己的家园。同时,他又亲自率人勘测水源,发动百姓在漳河周围开掘了12渠,使大片田地成为旱涝保收的良田。在发展农业生产的同时,还实行“寓兵于农、藏粮于民”的政策,很快就使邺城民富兵强,成为战国时期魏国的东北重镇。由于西门豹治邺有方,深受人民爱戴,后人修祠建庙,以为祭祀。
冰激凌蛋糕材料 冰激凌蛋糕做法步骤
1.准备材料。蛋糕坯材料:鸡蛋白3个,白糖40克,杏仁粉125克。冰激凌材料:鸡蛋黄3个,白糖20克,奶油250毫升,朗姆酒5毫升,浓缩咖啡5毫升(酒和咖啡也可以不放,就是口味稍有不同)。
2.制作蛋糕坯用打蛋器将蛋白与糖混合打发到让小棒直立。注不是特别严格,干性湿性与干湿性间都可以。
3.倒入杏仁粉。小心切拌使之不见干粉
4.倒入铺油纸的土司盒中。放进预热170度的烤箱中上下火烤25分钟后取出。
5.装饰填充打蛋器将蛋黄与白糖混合打发让小棒直立。
6.倒入5毫升朗姆酒和咖啡。
7.再倒入适量的可可粉切拌均匀。
8.奶油打发备用。
9.将7的混合液倒入8中,用刮刀小心切拌均匀。
10.倒入晾好的杏仁蛋糕坯上,表面撒上适量切碎的巧克力装饰即可,冷冻24后即可食用。
11.吃的时候一拽油纸即可取出。
2、很想把你从我的记忆中抹去,却总是身不由己地想起你:在梦中的每时每刻,在醒时的分分秒秒。
3、如果你是灯,我就做电线杆,就能够把你举到别人碰不到的高度,而你只照亮我脚下的路。那样我们就能够日夜相伴,风雨共济,做一组欢乐的路灯。
4、自从人生路上遇到你,我的生活便色彩绚丽。你是我的唯一,我将一生伴随你。不管今生多大的风雨,我们永远相守不分离。
5、晓看天色暮看云,行也思君,坐也思君。
6、想你太美,念你太难!当心痛的感觉划过心房,我好想能够长眠,拥着这一份完美的期盼,无悔的缠绵……
7、想你的时候,我强迫自我喝下一整瓶的酒,把自我放倒,让思维停止,让思念停止,可醒来后,想你的梦依旧在延续。
8、一枝秾艳露凝香,云雨巫山枉断肠。
9、我是你菜里的盐,没有我一切就失去了味道。我是你冬天里的太阳,夏天里的冰棒,阴天的大雨伞。
10、海豚想给天使一个吻,可惜天太高。天使想给海豚一个吻,可惜海太深。我想给你个拥抱,可惜离你太远。只能发个信息给你,我想你了。
11、我那爱的书签,一千遍一万遍有一种感觉,它没有开端也没有结果,但它却时时刻刻占据我,那就是想你的感觉。
12、眼睛近视,为了适应,有了眼镜!联系不便,为了适应,有了手机!等待相遇,为了适应,有了你!喜欢你没有道理我会学着适应你!
13、在茫茫人海中,看到了你的身影,心是第一次这样的颤动!
14、相见时难别亦难,东风无力百花残。春蚕到死丝方尽,蜡炬成灰泪始干。
15、对你,我已经无条件投降了,你就签下爱情合约吧不然没人要我了!我已准备好将权利减半义务倍增了。
16、两情若是久长时,又岂在朝朝暮暮。
17、想你,看那黑夜里散落的几颗冰冷的星,看那街角孤灯拖得极长的背影,是你,正无息无声中温柔的等我,一阵风吹过那影子你序然成一地碎片。
18、你的那一片天空是否晴朗,还是像我那里正在下着相思的雨,你的那一片土地是否宽广,还是像我正站的这片土地仅有你的身影那么细长,亲爱的,想你了。
19、此刻,我多羡慕那只飞在云端的雄鹰;如果我是那只展翅高飞的雄鹰,不就能够看清你的容颜,不就能够飞到你的身边…
20、想你的时候,电话就是我的依恋,我在这头,你在那头,中间连着长长的电话线,将送去我们互相诉说的蜜语甜言。
21、有时候,会有一种强烈的想念;有时候,会有一种强烈的感情;有时候,会有一种强烈的念想,最终凝结出一个你一个在我脑海中永不散去的你的脸。
22、寒流冷却不了我的热爱,飓风吹不走我的思念,喧哗掩不了我的心声,黑夜盖不了我的深情,我真的好想你!
23、你还想啥?你还犹豫啥?就已经到了。你也不要再挑三拣四了,有我这样执着痴心并且又发誓对你好的人就赶快抓住吧!快爱我吧!时间紧迫哟!
24、红豆生南国,春来发几枝。愿君多采颉,此物最相思。
25、孤单不是与生俱来,而是由你爱上一个人的那一刻开始。
26、去年今日此门中,人面桃花相映红。人面不知何处去,桃花依旧笑春风。
27、春天会用感性的语言写下温暖的句子,花瓣会用有型的色彩烘托浪漫的背景,我会用任性的心跳许你一生的爱恋,不变,亲爱的,想你。
28、我是浅淡的小花,缠系在你的枝头,吐露着我的芬芳。多谢你给我的依靠。
29、难道相识是错?难受有缘无份。难解爱的真谛,难熬每时每分。难说我太无情,难怪你很悲痛。难得三生有幸,难忘一往情深!
30、愿我如星君如月,夜夜流光相皎洁。
31、左手刻着我,右手写着你,心中充满爱,当我们掌心相对,心心相印时,所有的人都会看到——我喜欢你。
32、远行的人,你看见吗?家屋的上空飘起袅袅的炊烟。迎你的饭,候你的菜,一回回地煮,一次次地把你等待。
33、花开堪折直须折,莫待无花空折枝。
34、喜欢,就是淡淡的爱。爱,就是深深的喜欢。我期望以后能够不用送你回家,而是我们一齐回我们的家。
35、人生难得遇到知己,你的言语,眼神,一举一动,都会带来无尽的温馨。漫漫人生路从此,不惧严寒,不太孤独。
36、问世间情为何物,直叫人生死相许。问情人花开花落,是造化羽扇纶巾。
37、我忽略时间,因为等你出现;我忽略距离,因为等你出现;我忽略语言,因为想你一向未变。亲爱的,想你了。
38、是你给了我整片的星空,好让我自由来去。我享有的是一片深沉宽广的爱!我对你的爱就象一封没写回信地址的信,只懂得寄出,却知道没有办法收到什么。
39、是哪个粗心的调酒师,把无奈和牵挂调在一齐,叫我醉不倒也醒不了,难道爱就是这样的无奈,就是在我想你的时候?
40、最是人间留不住,朱颜辞镜花辞树。
高筋面粉180克
水95克
酵母3克
糖25克
盐2.5克
鸡蛋25克
黄油18克
糖分
手粉
甜甜圈君之版的做法
准备好材料
将糖盐放入软化黄油中搅拌至蓬松,颜色变浅。
加入奶粉,继续搅拌,
将鸡蛋分次加入搅拌,如图。
将面粉倒入,将酵母用配料中的适量水溶解,和剩余水一起倒入面粉中,混合后放到案板或借助厨师机和至扩展薄膜。
揉至光滑出膜后,如图。
室温发酵1小时左右,拿出。
将拿出的面团排气,排气后松弛15分钟后擀开成1厘米厚度左右,松弛5分钟。用甜甜圈模具按出,将剩余面重新揉成面团,松弛15分钟,擀成1厘米后,松弛5分钟,用模具按出。
用碗或盘子盛入热水(水热一些),放入烤箱,将出模的圈圈面放入烤箱,如果烤箱没有发酵功能,可来一些温度20到30度,二次发酵30分钟左右。
250毫升油热到190度左右,下锅圈圈,注意小心,因为2次发酵后会很脆弱,形状易变。
一面炸至金黄后,翻面,两面一共2分钟左右。出锅后放到框或架上空油。
出锅后可装饰糖分或根据自己喜好随意搭配了。
用料
黄油 100g
细砂糖 100g
全蛋液 100g
盐 1g
香蕉 70g
低粉 125g
泡打粉 1茶匙(约3~4g)
切片香蕉 装饰用适量
表面刷的糖浆
细砂糖 20g
水 20ml
rum酒 20ml
香蕉磅蛋糕的做法
捂黑的香蕉~
黄油软化稍微打发,将细砂糖+盐磨成粉后,倒入黄油中打发至稍微发白
大概打发到这种程度
周围用刮刀刮下来哟~
蛋液分次加入,每加入一次完全打发吸收后再加下一次
打发好的样子,注意周围需要刮下来~
香蕉用叉子压成泥状~
稍微翻拌一下即可
低粉+泡打粉混合过筛后,再筛入盆中
翻拌100次~
面糊需要搅拌到有点光泽哦~
磅蛋糕不同于马芬蛋糕,磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽。是因为这个程度的面糊会起筋,所以烤制的时候就会膨胀的又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感
挤入模具中,表面平铺上香蕉切片
170°~40~45分钟
烤至10分钟左右的时候,小刀沾水切一道口子~
为了裂口更好看
烤好出炉
表面刷的糖水加热 熬到稍微浓稠~
待蛋糕稍微出炉均匀刷上去~
吸收后裹上保鲜膜~放一夜~
切片~
这张图是后来用8L小烤箱烤的~用的彩味家小红模~
小贴士
1.香蕉要用捂黑的,香味和甜度都好~~