明清时期一个家庭都有哪些家具

苏帮名菜

松鼠桂鱼

以桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加工制成，活杀后去脊骨，在鱼肉上剞成菱形状刀纹，深至及皮，蘸干淀粉后，经熟猪油二次炸制，呈浑身金黄，肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘，形如松鼠，趁热将卤汁淋桂鱼身时，会发出哧哧之声，犹如松鼠欢叫。因其色、香、味、形俱佳，堪称苏帮名菜中主角之一。

据传，松鼠桂鱼由松鼠鱼鲤鱼演变而来。当初乾隆皇帝下江南，闲逛至松鹤楼，为应酬皇帝硬要吃鱼，厨师急中生智，将供于赵公元帅神案上的鲤鱼，炸烹而成。后来以骨疏刺少、肉质细嫩的桂鱼替代了鲤鱼，松鼠桂鱼成为宴席名菜。苏州名厨又在烹饪上精益求精，光是佐料调料就有河虾仁、熟笋丁、得菇丁、青豌豆、猪肉汤及酒、醋、盐、糖、猪油、麻油、葱段、蒜瓣、干淀粉、湿淀粉…达十五六种之多。松鼠桂鱼，被拍摄《中华三味》的日本友人誉为松鹤楼“首席名菜”，1983年11月在全国烹饪名师技术表演鉴定会上，被列为江苏表演菜点之一。

唐诗中有“桃花流水鳜鱼肥”，因而品尝松鼠桂鱼最佳时节，当推每年三、四月间。

碧螺虾仁

以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓厚的苏州地方特色。虾仁，以东山一带白壳虾为佳，活虾挤出虾仁，加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁，待熟猪油锅烧至五成热时，将虾仁溜至呈乳白色，漏勺沥去油，再以旺火复炒，此时加预先用5 克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精，不可多炒，仅颠翻数下即出锅装盘。同时以泡过的茶叶作围饰边，绿白相映，形美味鲜。

莼菜氽塘片

以太湖特产莼菜（又称莆菜、水葵）与塘鳢鱼（俗称塘鳢鱼、土鱼、虎头鲨）为原料，是苏帮名菜中的一道汤羹。

莼菜,生长在太湖中,取其未露出水面的嫩叶作羹，历史悠久。《食经》有“ 鱼莼羹”。赞“莼菜羹”道：“玻璃碗盛碧玉光，五味纷错生馨香”。塘鳢鱼，喜栖息于湖滩河边石缝或树根边，以小鱼小虾为食，头大体圆，肉质细嫩。塘片，即以塘鳢鱼去脊骨及鱼头后，制成净鱼肉片。加绍酒、清盐、葱末拌匀，然后入猪油、肉汤清水制成的汤中煮沸；加绍酒、火腿丝、味精，随后出锅倒入莼菜碗中，淋上鸡油，遂成鲜美可口的汤羹，余味无穷。

苏州船点

苏州船点属苏州船菜中的点心部份，苏州船菜有着悠久的历史，这与苏州水城不关。苏州有东方威尼斯之誉，历史上交通工具主要依赖舟楫，当时仅集中在著名的山塘河中的就有沙水船、灯船、快船、游船、杂耍船、逆水船等十多种，而沙飞船、灯船、游船等一类均设有“厨房”。

明清时期，本地商人往往在游船上设宴，请“在吴贸易者”洽谈生意，船菜由此而越办越丰盛。吴门宴席，以冷盘佐酒菜为首，尔后热炒菜肴，间以精美点心，最后上大菜，大菜往往以鱼为末，图“吃剩有余”口彩。厨师深谙席间吃客心理，点心仅是点缀，小巧玲珑，既有观赏之美，又有美食之味。

目前，各名菜馆均在传统船点上推陈出新，培养许多制点高手，船点已成为宴席中不可少的内容。以花卉植物、虫鸟动物为主，如：白鹅，用镶粉、枣泥馅心等制成；白兔，用镶粉、细甜豆沙等制成；桃子，用镶粉、细甜豆沙、可可粉等制成；枇杷，用镶粉、枣泥、细甜豆沙、可可粉、芝麻制成。制作时先将芡粉、镶粉揉拢成粉团，再捏制成型，配上食用色素，然后放入蒸笼蒸熟，出笼时涂上麻油。

其它还有：刺毛鳝筒 白汁圆菜 响油鳝糊 鲃肺汤 带子盐水虾 樱桃肉 西瓜鸡 叫化鸡 油鸡 细露蹄筋 天下第一菜 鸡油菜心 母油整鸭 卤鸭 甫里鸭羹 莼菜汤

名小吃和名小吃店

朱鸿兴面馆

苏州朱鸿兴的面是很有学问的。苏州人在外地吃面后常常抱怨说：吃的是杠棒面酱油汤。此乃地区口味的不同。苏州面条讲究汤水，朱鸿兴亦然。每日吊汤像菜馆里烧高汤一样，决不含糊。吊汤要用鸡肉、猪肉、骨头、鳝骨做原料，加水煮透，然后吊出清汤。各有手法，此乃秘方。说到这里，大家就会领悟陆文夫《美食家》中“头汤面”的含义了。

有了好汤水，还要讲究面条粗细。朱鸿兴的生面与众不同，用的细面，称28牙。入锅后涌一下，加冷水，再涌就要捞出，用抓篱捞拨成形，朝空中掼两掼，将面卷紧，一如木梳梳成似的，放入汤内，撒些葱蒜，就是一碗既能吸收汤水、又有硬张吃口的阳春面。

做面的人讲究，吃面的也不含糊。先挑和面条，然后啜汤、吃面。细面吸汤，味道就在其中了。而且非三、五分钟里吃完才好，这是原汁原味。如果吃吃停停拖长时间，面条吸汤过多又要烂了，口感就两样了。下次你也就学会这吃面的学问了吧？

面的花色上，也不简单。以前苏州人吃东西十分讲究时令，吃朱鸿兴的面也是四季分明。春日里的三虾面、虾仁面、爆蟮面；夏日的枫镇大肉面和菜馒头；秋天的虾蟹面、蟹粉馒头，冬天的膀蹄面等等，都是美味的好面、好点。如今，朱鸿兴不分各季，面色齐全，适时推出各类时令新品，以满足不同客人的口味。

还有一样别忘了。取面的时候，煮面人问你，要不要免青，别茫然，意思是不要葱蒜香菜之类的花头。现在的店员见来的慕名的外来客，大多就不会再让你有这样的麻烦与尴尬了．

绿杨馄饨店

北人喜欢吃饺子，南人喜欢吃馄饨。饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。

苏州的绿杨鸡汤蟹粉馄饨，厚皮，大馅，清汤，还撒着几缕细细的豆腐干丝，很有卖相。汤清如水，不带一丝面粉的浑浊，但又不失其鲜。馅心松软，有酱味，是南方揉合了北方的风格。

绿扬还有一样美味，值得推荐——半紧酵蟹粉小笼。半紧酵，意思就是微微发酵，介于发面与硬面之间，不温不火的天然，十分有韧性，既保持了口感，也有一定的硬度，汤汁不易流出。入口轻吮，蟹的鲜，加之酱油的厚重和白糖的清甜，从牙齿和舌头中掠过，正所谓唇齿留芳。

陆长兴面馆

陆长兴是苏州面馆业中的后起之秀。1992年，受到洋快餐启发的陆氏父子申请注册了“陆长兴”商标，陆长兴由此成为苏州餐饮行业第一块商标。1998年，在苏州工商联、苏州电视台等单位以及苏州市民参与的“苏州十碗面”评选中，陆长兴的爆鱼面、葱油香菇面双双荣列其中，成为唯一一家有2个品种入列的面店。陆长兴的面名声在外，不仅是本地人，就是许多到苏游客也对它赞不绝口。与朱鸿兴一样，陆长兴也开出了碧凤坊店、吴中路店、葑门店、牛角浜店、接驾桥店等连锁店，每家店同时在早上5点迎客。各店的生面和各种面浇头统一配送，进入了规模经营的新时代。

八宝粥店

笃笃笃！卖糖粥，荡荡观前吃糖粥——苏州巷间的叫卖声，依旧这样清晰熟稔。想见见这“红云盖白雪”的佳丽，要去玄妙观东脚门里的一家“老店”了。即清代就已开张的“正源粥铺”，康熙皇帝江南行，也尝到了它美味的八宝粥，留下了“八宝粥”的墨宝，从此就有了“八宝粥店”的新名。

“八宝粥店”，不光卖营养丰富的八宝粥和价廉物美的糖粥，还有外脆内酥的臭豆腐、松脆内鲜的春卷、宫廷御膳的八宝豆腐，……绝对美味而又便宜。

其它小吃

(1)糖油龙头山芋

苏州的糖油龙头山芋，选料严格，山芋一定要购自宜兴。该处一时缺货宁愿停止供应（据说宜兴山芋质地细腻易酥，别处山芋无法相比）。白糖选用上品，烧煮过程力求粗货细做，极为认真。加工时先将山芋洗净，用大盆文火焙烧，半酥时加入白糖收膏，要求糖味透心，再浇上熬成的糖油，然后上柜供应。糖油龙头山芋油光透亮，剖开时可看到满心通红香味浓郁，人口酥糯味若山栗，又甜又香，特别受苏州人喜爱，东南亚一带华侨也甚爱吃。这原本是百年老店黄天源的看家名点，现在似乎不太见的到了。

(2)桂花鸡头米

鸡头米，与鸡无关，只是一种水生在苏州葑门南塘的稀有特产，也称为芡实。鸡头米，也算与鸡有关。由于芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙，所以大家就给了它“鸡头米”这个亲切也贴切的俗名。其果肉色呈玉白，颗粒如珠，甜润软糯，即称鸡头肉，是由农妇手工从果壳中剥出来的。由于费人工，鸡头米本身又是可与银耳相媲美的滋补品，所以价格相对较贵。桂花鸡头肉，用鸡头肉、桂花糖、绵白糖为主辅原料，制成后香甜可口，是当地老百姓十分喜爱的甜品。以前，鸡头米都在时令的秋季上市时才吃的到，现在，在一些南货店也可以买到一些晒干的鸡头米，以方便游客旅途携带。

(3)海棠糕-梅花糕

在苏州长相最漂亮的两种点心该属海棠糕、梅花糕。现在，恐怕还很难在大店堂里觅到她们的芳踪，以前倒时常可以在街巷中叫卖的挑担小贩那里买到。其梅花、海棠花的外形，让人没吃就有了赏心悦目的情怀。它们的外层是面粉皮，里面是豆沙馅，在特制的模具中烘烤而成。由于用了似梅花、海棠花形的模子，作出这样的美人胚子也就再自然不过了。刚出炉的梅花与海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，吃口分外香甜。上面还要加上果丝、瓜仁、芝麻等五色点缀，一朵朵花儿才完全的绽放开来。所以说吃海棠糕是一个乐趣，看店里的师傅做海棠糕又有另外一番趣味。在苏州神仙街上有一家小贩常年在那里设摊做梅花、海棠糕，去尝尝啊！

(4)桂花焐熟藕

桂花焐熟藕，是苏州秋季时令佳点。苏州的糖藕，在唐代就已经名冠全国，苏州人就地取材，用上苏州特制的糯米及秋季遍开的桂花，就有了这道甜、糯、酥、香的美味佳品。做法是取藕中段，把糯米塞入藕段中空处，用筷子将切去的头部与中段用牙签或竹筷重新整合成条，在加了绵白糖、甜桂花、赤砂糖的锅水中蒸煮，最后就看到了色泽酱红、汁水如蜜、入口清香甜糯的桂花焐熟藕。也有用玫瑰甜酱、桂花甜酱或其它花露蘸食的。

(5)血糯甜饭

血糯自古就是常熟盛产的红色名贵水稻品种，由于有较高的营养价值，可以强身健体，曾作为进贡朝廷的特优“御米”。常熟人用它制冬酿甜酒、做甜点等。血糯甜饭，也称炒血糯，是常熟名店王四酒家独创的特色品种。炒血糯呈紫红色，肥润盈口，营养丰富，为筵席名点。制作方法比较特殊，需用常熟特产的鸭血糯和上等糯米，血糯事先浸泡，再按3比7比例与白糯一同蒸熟、加糖、加油炒成，撒上桂花，色、香、味俱全。

美食街和名餐馆

凤凰街

凤凰街北临横贯苏州东西的干将路，南接以宾馆、茶楼、工艺品为特色的十全街，长不到千米。这两年随着街坊改造的完成，从北到南陆续开出了近二十家大小酒楼。

酒楼的规模一般都不大，均为几桌到十几桌。菜式上以苏式菜肴为主，兼收浙江、四川等菜系的特色，尤其注重家常菜的配菜和制作特点。在此基础上，推出了容器小巧、刀功细致、口味新鲜，各方面比家常菜尤胜一筹的时鲜菜肴，使食客凭添了似曾相识又倍感亲切的美好感觉。

酒楼的西口是凤凰街市民广场。晚上，灯火通明的餐馆与高低错落、幽静休闲的市民广场成鲜明的对照。酒酣耳热之后，走出饭店，到市民广场上闲散几步，或小坐片刻，和朋友在安静里欣赏这街上的流光异彩和过客人群。

真善美饕苑

位于东北街拙政园东侧. 讲品位，讲情调，讲氛围，上海“新天地”已被打造成一个具有国际水平的餐饮、商业、娱乐、文化的最新时尚之地。苏州也有了个新天地，名字还格外优美——真善美饕苑。

拙政园的园外东部原是一片居民区，建筑破旧，与拙政园的外部环境极其不相衬，作为市政府的一项实事工程，这里改造成占地15000平方米，主体二层，局部三层，造型古朴，园林风格的园外苑旅游商品市场，由此构成了一个集旅游、休闲、购物的大环境。香港、台湾餐饮界共同集资的“真善美饕苑”也在此处落成，形成了苏州的美食“新天地”。

在“鼎泰丰”中，可尝一尝闻名的正宗台北鼎泰丰小笼包，以经营纯正的意大利菜肴的“红厨”，在台湾是知名的高档次西餐厅，现以其明快的装饰风格以及开放式的厨房布局，在苏州独树一帜。以粤菜为主的“翡翠”，来自广东的大厨让你尝尝正宗的广东粤菜。而“福满堂”茶楼、“靖坊”咖啡厅，“欧吧”酒廊让人们各取所需地消闲。中西式、小吃、正餐，香茗、咖啡、饮品，不同风格不同类型的休闲餐饮聚集在一起，成为人们消闲的好去处。

太监弄——碧凤坊

苏州最繁华的观前街，有一条200多米长的太监弄，它因明代苏州织造局的太监们聚居于此而得名。现在，它又成了苏州有名的美食街。

这里，10余家苏州最有名的菜馆、酒楼鳞次栉比：要品尝苏州名菜松鼠鳜鱼，可去始创于清乾隆年间的松鹤楼菜馆；与松鹤楼隔街而望的，即是以拍摄《满意不满意》、《小小得月楼》、《美食家》3部电影而闻名的得月楼菜馆；毗邻得月楼的是王四酒家，以烹制常熟叫化鸡等常熟菜出名；要吃江苏名点枫桥系列大面和细沙猪油粽等，这里有以制作小吃闻名的五芳斋。斜对面又是面点大王——朱鸿兴了……

“天堂是苏州，吃煞太监弄”，这一姑苏民谚真正道出了这一美食街的优势。

走过太监弄，一定再错不过碧凤坊了，这里可是香气氤氲、热气腾腾的美食新贵街。过去喜欢从东往西看，王四酒家、松鹤楼、得月楼、老正兴，轧满了美食的太监弄，现在更应从西往东看，朱鸿兴、绿杨馄钝店、好人民间小吃、川福楼、好伦哥巴西烤肉、同润湘菜馆、韩松苑韩式料理、一番屋……放眼满街的店招，大有后来居上的势头。

后起的碧凤坊从没想过要和美食老街太监弄去一比高低，想的只是海纳百川的特色与天下美味一街包的理想。 西边是大菜恭候，东边就是平民的世界美食盛会。这条12米宽300米长的街坊不仅是朱鸿兴、绿杨馄饨等这些苏州本土的精锐，聪明的四川小吃自是当仁不“轧”一脚，广东的、湖南也匆匆赶来，连日本、韩国、巴西的美味也远渡重洋而来，好热闹。花不多的钱，却能享受到世界的美味，该是碧凤坊最大的饮食特色了，也成了它勃勃生机的阳光理念。

得月楼

地址：太监弄27号

电话：226969

苏州最出名的餐厅之一，分两层楼，整体为一古典精致的建筑，极具苏州园林之胜，既可品尝佳肴，又可欣赏建筑。

菜色因季节不同而随时变换，例如春天的樱桃汁肉；夏季有清蒸鲥鱼、枫蹄、荷汁粉蒸肉等；秋天的名菜有栗于黄焖鸡、走油肉；冬季则有出骨八宝鸡、煮糟青鱼、什锦暖锅等。

另外，四时细点，也一应俱全。

松鹤楼

地址：观前街141号

电话：227923

创始于清乾隆年间，已有二百多年的历史，松鹤楼早已成为传统苏帮菜的代表。苏州临太湖之滨，水产丰富，故菜色也以鱼虾为主。松鹤楼自不例外，著名的代表菜有：松鼠桂鱼、碧螺虾仁、焖肉豆腐等。

王四酒家

王四酒家开设于清光绪年间，光绪皇帝的老师翁同和曾经常在王四饮酒小酌，并为王四酒家撰写了"带径锄绿野，留露酿黄花"的对联，酒店以专营叫化童鸡等而著称。

总部设在苏州繁华的闹市中心太监弄"美食街"，以正宗的苏帮菜肴，并集南北风味于一体。

分店设在苏州市西山风景区的分部"西山天龙宾馆"，位于西山石公山北首，依山傍水风景优雅，苏帮菜肴，还提供具有地方特色脍炙人口的太湖三宝："银鱼、白鱼、白虾"。

奥灶面馆

奥灶面馆创始于咸丰三年(1853)年，至今已有147年历史。国内贸易部授于中华老字号餐馆。奥灶馆的前身是半山桥北堍的“天香馆”。因为经营不善，店主弃馆而走。清朝末年，债主赵三老太将它交给绣娘陈秀英经营，易名“颜复兴”。心灵手巧的陈秀英本来就擅长精细小吃烹调，她认真听取食客的意见，精心烹饪制作的红油面果然非同凡响。只有三张半桌子的小面馆，顿时顾客盈门，名声四扬。党的十一届三中全会以来，奥灶馆恢复传统特色，使百年老店焕发新春，声誉大振，吸引了大批顾客。随着我国对外开放，奥灶馆已蜚声海内外。

关于“奥灶”二字，历来众说纷纭。有说乾隆皇帝下江南时，曾品尝此面，金口赐了“奥灶”的名字，这是传说，并无实据。比较可信的说法是：颜复兴面馆又小又旧，黑咕隆咚，陈秀英年纪大，手脚慢，眼睛不仔细，但却经常食客盈门，因此遭到同行的嫉炉，将红油面蔑称为“鏖糟面”，即不太干净的意思。谁知这个怪名称反倒使其名声不径而走，增加了此面的神秘色彩，之后便以“鏖糟”的谐音命为“奥灶馆”。

乾隆乙酉（1765）初版《天门县志·卷之一·地理》第十八页：

便河，县东南三十五里，在新冲河北岸，元知府白景亮开通县河，民便之，因名。时掘土得石，有“白公沟”三字，咸异之，今塞。

显而易见，便市古镇最晚元末已成雏形，明初开市，明清鼎盛，粗略概算至今也有上千年了，晚清简称便市。

便市街沿河而建，东西走向，呈一字形，一条长长的街，分上、中、下三街，街道不成直线，有弯曲，有转折，有流动的韵味，正如人生历史在曲折中前进一样，街面始终保持一定的宽度，谁也不占道，看上去仍是一条直线，确保了街道畅通无阻。街道成背脊形，每隔三、五户，留出一条巷道，二米五左右。大街小巷均用青石板铺砌，青石地面铺得严丝合缝，形制规整。整条街有四处暗沟直达河道，滂沱大雨即便数日，街面上亦无积水，雨驻地干。中街下街交界处，张氏祠堂巍峨耸立，把古镇点缀得格外壮观。镇之南依傍着青碧的牛蹄河，这是一条天然的护城河，护卫着古镇人繁衍生息安居乐业。清粼粼的汉江水终年流淌不息，浩浩荡荡一泻千里地汇入长江，年复一年循环往复，承载着人类灿烂的古文明驶向历史的长河。

镇之北，即场背后，是翡翠般的林带，皂荚树、木籽树、槐树、柳树、杨树、楝树、桑树等等，苍翠蓊郁；林带下的池塘（俗名坑）一个接着一个，坑坑相通，沟沟相连。大小张家坑、向家坑、黄家坑、祭祀潭、刘家坑每年春夏之交，红花惹人，绿叶摇曳，正如魏义《怀古武侯祠》中所描写的那样：“每逢池内荷花开放时，红花映日，绿叶撑伞；在烟雨霏霏之中，满地黑、红两色的鱼儿喁喁水面，有如泼墨团团，红叶片片。”简直就是一道藕花长廊。

北头街紧靠着荷塘。东邻张家坑，北贴黄家坑，西靠祭祀潭，南面对上街。

街道两边全是瓦屋，开着大大小小的铺子，铺子后头带深浅宅院，有厅堂、有天井，天井两边或卧室或客房，三两间，房内窗明几净，最后面是餐厅厨房。明清建筑，青砖黛瓦，土木融合，卯榫结构，雕刻精致，隔扇、窗户镂空图案花纹各异，一扇一亮点，一窗一景观，屋檐下叽叽喳喳的燕子挤在窝里，不时在屋内低飞嬉闹。外来游客也纷纷向这里迁徙定居，于是徐家台、张家台、胡家台、黄家台、段家台、周家滩等村落围绕着便市古镇相继组建，构成了中国传统村落群的典型意象，构筑了当地独特的历史风貌，是历代先辈人生产生活的根基，也是千百年来农商文化赖以传承和寄托的载体。

商　业　街

便市古镇钟灵毓秀、人杰地灵，是一条有记忆的老街，它收藏了古镇的历史，它是牛蹄河上出名的商埠，素有“小汉口”的美称。我们的祖先就在这块土地上世代相传，度过生涯。

那些精于生意的人，开盐号、米行、鱼行、肉行、药店、疋头店、金银店、杂货铺、广货铺、当铺、茶楼、酒肆、烟馆、客栈、邮亭……张恒泰、张松茂、张大顺、张兴泰、郑兴发、郑广源、郑恒茂、郑永茂、郭振兴、陈仁堂、黄月盛、陈裕茂、胡德泰、向恒盛、廖义发、徐永泰、余大顺、鄢义泰、熊永茂、郑同兴、郑大兴、肖永茂等，名目繁多的门匾，当街凌空悬挂的店招特别地打眼，无不折射出当年各氏家族的显赫和市井盛况。

手艺人长年累月同在老街谋生计，平静的岁月一晃就是几十年一辈子。诸如：酿酒坊、豆腐坊、榨油坊、木作坊、竹篾坊、印染坊、勤行铺、打铁铺、理发店、打线铺、裁缝铺、纸扎铺、饭馆、汤面馆、米粉馆、银匠、鞋匠、泥瓦匠……应有尽有，所有店门铺面精致有形，各具特色。

上、中、下三街的交界处都有敞地，来自河对岸菜园湾的菜农，一溜儿的坐在各自带来的矮小凳子上，守住自己的箩筐，开始“营业”了，里面满是蔬菜类的土产，绿绿的大葱，嫩嫩的大蒜，一棵棵大白菜，一连连大白藕，一篮篮红辣椒，一篓篓红的、白的大萝卜，南瓜、冬瓜、红薯、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、仔鸡、老鸡，真是琳琅满目，使你眼花缭乱。买的人慢慢挪动，寻找所需要的菜，问这问那；卖的人指着菜耐心回答。为了招揽顾客，也有“营业员”拖着声音便宜叫卖的：“减价卖，减价卖，就这么一点了，快快来！”

当街摆地摊的，并非全是菜园湾种菜的人，哪个村都有。你看坐在那儿的多位大爷太婆，一瞥脸上的皱纹，就能猜出他们在各自家里的辈分不低了，他们并不在意能不能将带来的这点货卖出去，只顾唠家常。因为这是他们家吃剩的一点点，大不了拿回去喂鸡喂猪。他们是古镇集市上的常客，家里不用他们操心，几乎每天都赶场，主要过早或进茶馆品茶，放松、放松，聊以解闷，打发时光。

赶集的人们，提着满篮满篮的鱼肉蔬菜，喜眉笑眼地往回走，太阳已经冉冉地升起来了，金色的阳光洒满身上，使人感到暖洋洋的，新一天的新生活开始了。

好一派年丰人和的景象。

牲畜行、柴市设在北头街，那里有一片树林，拴着很多牲畜，牛、马、驴、骡，还有山羊，猪篓整齐地摆在那儿，每只篮里装着三、四头仔猪，有全白的、有全黑的、有花色的。进场的人并不急，而是背着手默默地转悠，眼睛却溜着一头一头的牲口，买牛的相牛，买马的相马，或等待摸清楚今天的行市。不一会把手伸进衣袋里，摸摸那硬东西，装在袋里的银元或铜钱，在不在旧窝里，因为那是买牲口的钱。卖主见买主走进自己的牲口，连忙上前搭讪，生怕人家走过去了，扳着牲口的嘴唇说：“你过来看，两个口齿，口嫩。”牛经纪终于开口了：“这头黑牯牛，价不高，80串，牵回去不上当，算你有运气，明年扛大活。”倒是猪行那边热闹，有选郎猪的，有选奶猪的，捉的猪娃活凄乱汪。柴市场生意不错，相比之下，这里安静得多，劈柴、棉梗、黄豆梗、稻草、柴炭，应有尽有，女经纪很能干，佣钱不高。

来到鱼庄，你会发现一位心灵手巧怪妙招的特殊人，来往游移，招揽生意。他腰间系着围裙，围裙上绣着一个大荷包，拖着鞋，头顶破草帽，肩膀上挂着一杆秤，秤钩垂挂前胸，称砣垂挂后背，他就是经纪人，人称鱼经纪。伶牙俐齿，专管称秤，撮合买卖。他称钱的动作是那样的娴熟，秆秤一端翘得老高，秤砣快挂不住了，说时迟，那时快，他麻利地勒住秤砣，将称好的鱼倒进顾客的提篮里，随即弯腰低头伸手，从卖主的鱼摊里捡几条小鱼丢进买主的篮里，有的时候捡上两次，这样的添鱼行为，买主当然高兴，也有过细人回家复秤，看到底多送了多少鱼，结果是足斤足两，并没沾一点光，鱼主心知肚明，自是不吱声。事后有人故意调侃他，笑话他，奚落他，他总是笑嬉嬉的回答：这叫诚信经营，不欺诈顾客缺斤短两，也不能亏了卖主，更重要的是对得起自己的良心。

其实，镇上有半数人上午做生意，下午在地里劳作。田不多，但作物品类繁多，水稻、粟子、大麦、小麦、米麦荞麦，绿豆黄豆豌豆芸豆、芝麻棉花高粱，六畜也兴旺，母猪肉猪，鸡鸭鹅，基本上没有独户独牛，多是合伙一头牛，轮流喂养，过着半农半商的生活。

古镇便市场口不是很大，因是古镇人生活的集聚地和十里八乡农商的交易场地，所以比武汉城里显得还要热闹。

商铺鳞次栉比，商贾云集，上街有的行业下街有，下街有的行业上街有，有的行业重复四、五家。先辈们采用肩挑、车推、马帮、船运的古老运输方式，开辟了一条南来北往、东连西接的贸易通道。物资运转繁忙，货源充畅。这里离长江近，所以武汉的货物这里自然缺不了的，国货洋货样样齐全。每天赶集的人们风风火火从各个不同的方向早早地纷至沓来。每每遇到端午、中秋、春节、庙会等重大节日，提篮的、挑担的、牵着小孩的、赶着毛驴的、坐着牲口车的，一起向集市蜂拥而来，摩肩接蹱，说笑声、欢乐声、叫卖声、马啸声……混成一片，热闹鼎沸，市容极为壮观。

民以食为天。赶集人光临的第一站是饮食行业。一饱口福的人络绎不绝，济济一堂。但无论怎样忙碌，怎样应接不暇，古镇人始终秉持诚信经营的理念，迎来送往。

胡德泰的糊汤米粉、油糍粑是便市古镇最有名气的传统特色小吃，家喻户晓。这看似简单的食物，做起来其实非常费工费时，每道工序都必须认真按规程操作，来不得半点虚假。油糍粑的食材必须精选上好的糯米，经过一天的浸泡，蒸熟后用香木制作的棒，不断地打压搅拌，使之成为糯米泥，做成一个一个糍粑坯包上事先备好的绿豆馅或糖，然后放到滚沸的油锅里煎成橘黄色就可出锅了。把油糍粑放到热气腾腾的汤粉里再吃，那才是南来北往的乡邻最眷念的乡味。汤粉的制作同样的繁琐，精选的籼米浸泡好了之后，用木榨榨成粉丝，浸泡在凉水里备用，顾客来了才下粉，左手执捞箪，右手伸进凉水里抓粉丝，捞箪里的粉丝在沸水里来回烫一下，装进汤碗里，撒点葱花、胡椒粉、鳝鱼臊之类的佐料。汤粉味道鲜美，关键在汤，熬制汤的猪骨头、鳝鱼骨架、鳝鱼血必须是新鲜的，现杀的鲜活鳝鱼，且所有工序必须在天亮前完成。入眠半夜三更起，蒸搅磨浆压粉丝。唯这样，客人才吃得放心安心舒心。

胡德泰的生意，没有淡季旺季之分，年复一年，年年如是。但不管怎样辛苦，必须确保真材食料，不偷工、不减料、不涨价，坚守诚信，招来八方顾客。

诚信立业是便市古镇每一个商家店铺站稳脚跟的基石。我家对门是一家勤行铺，老板徐斌记。他的酥勤行小有名气，这既得益于他高超的手工技术，更在于他始终不渝坚守着经商者应该具备的诚实守信的品德。

精选的麦粒，先淘洗凉晒，再打磨成粉。雇工吴梅青包揽了这项活路。他任劳任怨，他欢天喜地，驴拉磨，他打罗筛粉，还扯开嗓子唱京戏《打鱼杀家》，磨声、罗声、欢唱声组成了一曲美妙的交响乐。面粉做成食品，那是师傅的事。先和面，即在面粉中加进配料：食用油、食用盐、食用碱、发酵老面（俗称打稀膏）和水，调和均匀后，反复揉捻、挤压、搓打、切割，渥堆发酵，两、三小时后，再次重复上一道工序，继续渥堆发酵，直到面团切面全是蜂窝眼为止。经过了这样的精工处理，面食才达到了发泡盘活的效果。将食坯加热，即可膨化，有酥松、酥脆的口感，不是死面坨。干这种行业也很辛苦，每日要准时起夜干活，疏忽怠惰不得。原本做面食手艺人，何为勤行铺呢？民间有一种说法，叫勤行勤行，三百六十五日早床。说的就是这个意思。这还是做成食品的第一步。用擀面仗在切下的一块块面团上来回碾，让香味释放出来，然后在成形的食坯上涂抹糖稀，撒上去了皮的芝麻，一个接一个地往烤炉里贴生锅盔，顺手从炉里拿出烤熟的锅盔。

站队排长龙，也只收两分钱。两分钱，你就可以品尝到色香味俱全的麻锅盔，不，你品尝到的是诚信生活的真谛。不恣意涨价，讲诚信，守信义是古镇便市商家人一种处事方式，也是代代人传承久远的一种优良品德。

诚实守信，和谐共生，同舟共济是古镇人最基本的处世规范。张氏后裔张树山，勤劳创业，苦心经营金银店、杂货店，是镇上较早的发迹者之一。富了不忘乡邻，自始自终保持着“勿以善小而不为”“人有善则扬之”的民风济危扶困，乐善好施。修桥铺路，兴建寺庙、舞龙灯、接戏班这样惠及乡里的事，他总是领先解囊抬大头。杂货铺郭老板，诚信经营声名远播，生意红红火火，春节更是应接不暇，赊出去的账一时难以收回，货物短缺。张树山知道后，主动挪给他，如是数次，郭老板为表示感激之情，借一牛还一马，张老板硬是不接收，反倒安慰说：“谁都有这样的时候，缺什么尽管拿去卖，同船过渡，五百年修。”他怜贫惜老，多方照顾接济缺衣少食的人。

修桥铺路、兴建学堂庙宇这样惠及乡里的大事。秉乘着古镇的诚信传统，就是凭医术、手艺谋生，古镇人也信守着踏实本分，诚信做人，诚信做事的原则。老中医刘介轩常年为人义诊，每年冬季不计报酬地为病人熬制药膏，没有钱，治病赊欠拿药。黄银洲理发师，手艺好，口碑载道，平时生意就好，春节更是门庭若市，他也不偷工，照平常一样，花工夫服务到家，轻轻地来来回回地把脸上的汗毛、胡须刮得干干净净，在不知不觉中，你便进入了睡乡。

这种勤俭、诚信、礼让、友善的精神，在古镇便市长街的商铺里体现得淋漓尽致。

三　寺庙

传说千年以前，一个烟雾朦胧的早晨，有一对凤凰凌空盘旋飞驰而来，掠过祭祀潭水面后，栖息在距潭100米的黄家池塘溪流边，顷刻间，展翅高飞，消失在宇宙间。此时雾霭中升腾起一股祥光。路过的道士用杖点地说：“此乃风水宝地，务必立庙矣。”于是有了三幢寺庙，按照风水阴阳先生的旨意，三座庙堂分设于古镇长街的西端、北街、东端，分别取名“善堂”、“三寺庙”、“武圣宫”。古镇人同时在象征吉祥鸟落脚点搭建了一座大石桥，这就是一直在民间传说的凤凰桥。

我们的祖先认为万事万物皆有神明，所以把寺庙建得特别的富丽堂皇。尤三寺庙为最，规模大规格高，矗立于北街，土木结构，全是神龙的雕刻图案，飞龙、蟠龙、金龙、银龙、大鼓、铜钟、铜鼎、香炉一应俱全。器物上均有标识年号。万历32年为铜钟上铸造，大明崇祯九年为香炉铜鼎年号，吴美玉先生说。寺庙前有出廊，正门有两根盘龙圆形大柱，殿堂体量大，装饰华丽，大殿中两米高的平台上是神佛宝座，每尊神佛雕塑细致，线条匀称，形态各异，大小有别。大佛像有的高三、四丈，有的不及大佛像的四分之一。有直立的，有打坐的，有两眼半闭，面带微笑，大耳朵一直垂到肩上，双手平放在盘着的双腿上的，有露出慈善笑容的娘娘，有面目狰狞的关公……稀奇古怪的大大小小的罗汉更是数不胜数，其中有手持武器、睁目张口龇牙咧嘴的，有似人非人，似兽非兽的……宝座背后是高雅的屏风，龙的图案，在数盏桐油灯昏暗光亮的映照下，显得庄严肃穆，灵光闪烁，灵气逼人，令你不得不肃然起敬，虔诚礼拜。别具一格的造型，展现了明清时代精湛的雕塑艺术。

寺庙内设钟鼓楼，有庙祝打理、接应、上香、燃灯、鸣钟击鼓。鸣钟击鼓很有讲究，重大祭祀活动，如除夕元宵才能钟鼓齐鸣。除夕撞钟108下时，恰是零时零分，预示来年的到来。

每年的几场庙会，在节日或规定的日子举行，赶庙会的人从老远，星夜兼程赶来，络绎不绝。寺庙内外，人流涌动，人声鼎沸，上香、还愿、卜卦、作揖、下跪、磕头，祈求神灵护佑，赐福灭灾，祈盼人寿年丰，事业兴旺。

噼里啪啦的鞭炮声，一浪高过一浪，旺盛的香火，缭绕的烟云，如坠五里雾中。人们对神灵的顶礼膜拜，蕴含着许多美的道德观念，折射出先人们心灵深处的真善美，人们心灵的变化折射出社会的进步发展。

张氏祠堂

宗祠所象征的精神与文化内涵往往就是一个村庄族群的图腾。镇上有两座祠堂，郑氏祠堂尚没竣工，天门解放了，工程作罢停工。张氏祠堂也成了废墟，残垣断埂，开阔地面上只剩下堆堆瓦砾和散落在地面的石柱、石狮、石鼓、石礅等石雕器物，再也寻不到张氏祠堂当年的雄伟风貌。

张氏祠堂是一座砖木结构建筑，兼具了中式建筑的古朴典雅和西式设计的富丽堂皇，始建于清朝年间，工程营造者张春霆。

陆军中将张春霆，经历了多年的宦海沉浮，早已厌倦了官场黑暗腐朽的他，萌生了有朝一日解甲归田安享晚年的念头，亲自设计绘制建造了张氏祠堂。祠堂建成后，崇儒尚学的张春霆把“读书荣身”作为家规族训用楹联的方式镌刻于厅堂，延续着家族崇文重教的思想，希望子孙读书明理，涵养品德，能够修身齐家治国平天下。他这一匠心独具的思想，果真产生了名人效应，将家族崇文理教的理念较好地保存了下来。

建成后的张氏祠堂占地面积2500平方米，建筑面积2000平方米，仅落地顶梁柱就有100根，百岁老人张一新说：“祠堂里面有很大的天井，天井迎面的两根柱子，直径2.4米，整座建筑，雕梁画栋，金碧辉煌，气势雄伟，蔚为大观，是古镇便市方圆数十里建筑群的扛鼎之作。

宗祠何时何人拆毁，有两种说法。

一说日军攻打汉川，在此安营扎寨，为抗击日军侵略，1941年10月，国军对此突然展开猛烈空袭，日军全军覆没。城门失火，殃及池鱼，张氏祠堂因之毁于一旦。

一说128师古鼎新旅长，后投靠日寇，成为汉奸，为在干一建修碉堡拆毁，此人暴戾恣睢，无恶不作，描写他凶残本性的顺口溜在民间一直流传很久：“天见古日月不明，地见古五谷不生，人见古有尸无魂，屋见古化为灰烬。”拆毁祠堂，他之使然，并非奇怪。

张氏祠堂营造者张春霆，宇醉候，又名张民权，国民革命烈士，陆军中将。1868年（清同治七年）出生于天门县马湾镇邹湾村荷池口一个农民家庭。他幼时聪颖好学，为父母所钟爱，得以饱读诗书，生性豪放不羁。青年时期，时逢八国联军入侵，清政腐败，国力薄弱，外国列强肆意欺凌中国，这一切使他萌生了爱国之情，毅然放弃科举，投笔从戎。

数十年间，相继在多处担任重要军职，1921年初，孙中山密令张春霆赴沪，组织革命军，委任为长江革命军总司令，后因下属叛张告密，1921年7月7日，和六位志士被江苏督抚军阀齐燮元下令杀害于南京台城山麓。1927年4月7日，当时的南京政府，将烈士遗骸从就义地台城山麓迁葬至风景秀丽的南京莫愁湖畔辛亥革命烈士公墓。

他生有八子五女，八子中有五子的名字中带有“虎”字，三子的名字中带有“林”字，人称五虎三林五金花。大儿子张大虎，从小勤奋读书，精通国学，是本乡本土出类拔萃的文化乡绅，他品评四大名著，改编剧本，擅长书法，出口成章。他仕途多舛，终不得志，虽在南县某纱厂供职任总管期间，赚下了一桶金，又因染上了吸食鸦片烟的恶习，以致贫困潦倒，只好回老家。他为人厚道谨慎，乡邻们百般接济，虽吃了上顿没下顿，但他总是那么豁达，边踱着方步，边哼唱几句京戏。他有三儿二女，个个品学兼优，博学多才，社会之精英。

张氏后人谨遵教诲，把勤勉读书作为一种家风代代相传。

戏　楼

离三寺庙300米处，有一座大戏楼，每年的闲月、正月总要唱一会子的戏。戏，是用来悦神的，神一高兴，天平地安，人寿年丰。戏班子来了，古镇呈现出另一种特有的快活景象。锣鼓点子擂响了，这叫做打闹台，闹台一响，从不同方向通往戏场的小路上，人们陆陆续续悠悠地聚拢来了，一路上，一群一伙，互相打招呼，开玩笑，谈论着昨天戏子们的唱念做打，年长的在正殿和戏台中间的地上安放凳子坐下来了，年少的站着闲话聊天，等着开锣。卖甘蔗的、卖花生糖果的、卖烧饼卤菜的、卖糖葫芦棉花糖的、吹糖人的……也都来赶戏场，孩子们却没有那么安分守纪，在戏场穿来穿去，买吃解馋，戏场上黑压压的站满了人。开演了戏场上鸦雀无声。伴随着铿锵的锣鼓声，花脸出场了，有的身着蟒袍，有的凤冠霞帔，翻跟头，踢踢打打，眼前闪现着刀光剑影，吐词清楚，唱腔优美，有板有眼，婉转细腻，韵味浓淡，吸引着千万双眼睛，滋润着千万个心灵，台下的老老少少、男男女女看得眼波盈盈，心花怒放，喜形于色，心里都是满仓的菽粟，兜里装着咣当咣当的老人头，愁消了，忧解了，全忘了谋生的疲乏。

在这里人们感到无比的愉悦，精神生活得到了充分的满足，同时也带来了市场的繁荣，活跃了本地经济，彰显了中华民族优秀的传统戏曲文化。

石　码　头

便市古镇座落牛蹄河大堤上，地势高耸，里外落差大，于是颇具创意的码头设计应运而生。建在上街的码头叫上码头，建在中街的码头叫中码头。

码头修建于明朝年间，青石梯级，石头来自大山深处，颇费了一番周折。上码头比中码头大，有三十二级，每级台阶由四块青石板平列平铺，每块青石板5.6平方米，靠沟渠陡坡的一方用条石垒成护栏，迈步登上石阶的尽头，有一道石门，门额上“上码头”三个金色大字赫然醒目，进了门便步入了繁华的商业街。

出了老街，向下走完码头梯级，北西面毗邻一座村落，叫刘家台，分前后三层居住着刘姓家族，三十来户人家，村前有口大池塘，长350米，水深约6米，满塘清澈湛蓝的水，象一匹舒展开的大锦缎，俗称刘家坑。码头北东面紧靠清水潭，碧水浩淼，绿波荡漾，谭边杨柳婆娑，桃花绽放，灌木丛生，倒影浮动；天上浮云飞燕，水上鸥鹭游翔，树上百鸟迎着晨曦争鸣，有的成群地冲着曙光起飞。在黎明的静寂中，鸟儿婉啭地歌唱，在晨雾的迷离中，万翼凌空飞翔；飞彩的繁花飘溢出幽香，空气里弥漫着醉人的芬芳。

村民们为方便用水，在刘家坑、清水潭搭建了几处水埠头，青石板一直铺到了远方，踏着石板淘米、洗菜、挑水，不管水落水涨都不必脱鞋。天刚蒙蒙亮，上街的女人们，端着满盆衣服，轻步踏阶，和刘家台、黄家台、胡家台等村落群的女人们一起，临水而浣，说笑声、棒槌声此起彼伏。

相传，乾隆皇帝下江南，体察民情。这一年，他从岳口顺牛蹄支河而下，途经陶溪潭后到达此地，顿觉眼前一亮，为风景雅致所动，谕旨驻足视察，感到十分惬意，便立足水埠头，蹲下龙身，弯腰低头，捧水戏耍起来，并喃喃自语：“祭祀潭，好水，好水。”“祭祀”二字，按照皇上的想法，有推崇尊敬、求上天神佛保护帮助不受损害之意。皇上兴致之余，登顶石阶，来到余大顺客栈，客栈座南朝北，正门对着码头，大厅后是宅院，宅院后是吊脚楼，皇上走进吊脚楼，凭栏眺望牛蹄河，牛蹄河汹涌澎湃，奔腾不息，滚滚东流。在辽阔的碧水中，扬帆起航的船只渐行渐远，春风吹鼓了帆篷，帆儿追逐着春风，帆影轻轻地游移着，闪着点点白光。兴会之时，皇上情不自禁地吟诗赞曰：“孤帆远影碧空尽，唯见汉水天际流。”

乾隆皇帝此刻造访，平添了便市古镇独特的韵味，成为了古镇人的诗和远方。

历经数百年的风雨磨砺，码头、水埠头的青石板让岁月的流逝磨蚀了它当年鲜艳的光泽却成为了经济繁荣、乡邻和睦、民风淳朴的历史见证，同时也构成了历代人乡愁的集体记忆。

古　城　墙

城墙是古代人为防守而建筑在城市四周的又高又厚的墙。古镇城墙建在武圣宫的东头，高一丈二尺五，宽二丈一尺八、厚二尺，城墙靠河坡段，密布着铁丝网、铁栅栏 。关上城墙门，古镇人便可高枕无忧。历代祖先不说城墙、城门，而说关门，有“一夫当关，万夫莫开”的意思。

大　石　桥

牛蹄河水面宽阔，水流湍急，数百年来，两岸人员往来，只能靠船只摆渡。

1922年正月，外面下着大雪，鄢、邓湾人，三五成群在鄢全发家围炉闲话。“买口针也要摆渡过河上街，河上有桥那该多方便，要是修桥，我愿意拿五块现洋。”鄢全发感慨地说。“我愿拿出那头牛犊”，邓顺二接着表态。邓桂芳也明确地表达了自己的观点：“我的肉猪可以出售了，卖多少钱出多少钱，一分钱不留。”鄢桂发说：“光靠我们不行，我去叫乡邻们来。”河上架桥正是湾湾村村人梦寐以求的事，听说架桥，人们跃跃欲试都聚在一起了。你一句我一句，真是人多议论多，热情高干劲大，架桥的事很快成了决议，推举鄢全发、鄢桂发、邓桂芳、邓顺二具体负责修桥有关事宜。乡邻们纷纷解囊，有的拿出了私房钱，有的把陪嫁的手镯拿去了当铺，有的把卖鸡蛋、纺纱积攒的钱也捐了，鄢桂发还卖了一块田。不到三个月的时间，该收的钱都收了。但还不够建桥的费用，于是两人一组，组成了三个班子，身背菩萨到外地化缘。联系当地的名门名士，由他们负责募捐。胡素官、刘义容本不是同乡人，不仅捐了款，还主动承担化缘的事。胡素官是菜园湾人，刘义容是牛蹄河北岸刘庙村人，距古镇两公里，赶集不过河，看来，刘义容一年上头也不会过河办什么事情，真是仁义满天下。

建桥的事紧锣密鼓地进行着。风水先生选址，石匠师傅绘图设计，最难的是备料。准备木料的工匠们，在湖北利川的森林里砍伐优质山杉，然后乘讯期顺河道运抵工地。最艰苦的工程是从湖南的深山老林里运送所需的石料必须在冬季进行，因为这时候可以在路上泼水成冰，用来做基脚（石）的山杉树，每根长4米，直径约20公分的山杉树230根，必须按照要求扎进泥土里，百吨石料必须按照石匠设计的要求雕凿打磨，然后才能进入垒石造桥的阶段。从筹资到完工，历时六年半的时间。

横亘在广阔水面上的大石桥，坚固、雄伟、壮观。全长9米，宽3米，由3孔联成，每孔跨度3米，孔与孔之间，由4个高7.5米的巨型石礅相支承。

大桥的落成，不仅使南来北往的交流更加通畅、便捷，促进了本地经济的繁荣发展，更彰显了我们中华民族百年前建桥艺术的卓越成就，同时也承载着先辈们“上善若水”永不变的情怀。

（一篇外地人写的对信阳小吃的介绍，多少有些片面，但也可一读，了解一下外地人对信阳的了解嘛）

说到信阳很多人都会想到信阳毛尖，喜欢游山玩水的人还知道中国四大避暑名山之一的鸡公山就在这里。但你可知道，在信阳人眼里信阳热干面的香味绝不亚于信阳毛尖？位于河南省最南端、豫鄂皖三省交界处的信阳，历史上自春秋中期被纳入楚国版图一直延续到楚被秦灭，受楚文化浸染极深。而信阳本地的小吃，亦兼具豫之韵和楚之风。

信阳热干面，简称信热。

上面绿色的叶子为荆芥。河南有一句俗语“吃过大盘荆芥”，意思是说一个人见过世面。

新鲜的莲蓬和烤玉米

把莲蓬头掰开便可取出一粒粒淡绿色的嫩莲子，拨开外面薄薄的一层外衣后放在嘴里嚼，莲芯微微的清苦很快就被莲子肉的清香代替，细细品位还有淡如薄纱一样的甜味。新鲜莲子不仅味鲜水分足，还有补脾止泻、益肾涩精、养心安神等多种药用作用，非常适合夏日食用。

信用烤鱼，烧烤与火锅的完美结合

第一步，先烤

第二步，再煮

上面白色的为千张丝

第三步，上桌

还可以往里加青菜啦、粉条啦等配菜同煮。

这种做法的妙处在于，既保留了烤鱼特有的炭火香味和鱼肉的外焦里嫩，又避免了烤鱼通常有的腥味和佐料不容易入味的通病。

丸子汤

烤羊排

煎饼果子的信阳版本，中间夹的不是油条，是千张

信阳藕粉，酸酸甜甜好喜欢

菜饼

鸡蛋灌饼，这个就属于信阳人自主知识产权的了。

为了一个天天能吃到的早点也愿意排一会儿队，说明这家的鸡蛋灌饼好吃，信阳人的生活节奏也不会太快。

这家的灌饼真的很好吃，吃了一半剩下的一半带到武汉接着吃完......（遗憾的是作者记录的那家店的图片已经找不到--小白注）

（文章来源网络，有所整理，版权归原作者所有）