生活小妙招，怎样给美食增添“装饰”

食物怎么装饰？宋朝人有两种方法，一种方法是直接在食物上面插花、插彩旗，还有一种方法是用竹子或者铁丝扎成某种造型，把食物挂上去。

比如说宋朝人过重阳节，要互相馈送重阳糕，这重阳糕就是一种插食：把米粉用糖水和匀，做成米糕，上笼蒸熟，出笼后，在顶上插一面小旗帜，端着给邻居家送过去(参见《梦梁录》卷5《九月》)。好好的糕点，为什么要插旗？不是为了好吃，只是为了好看———糕点插旗如同给美女戴上珠翠，是在帮美食扮靓。

再比如说宋朝人过端午节，家家户户用艾草、菖蒲和向日葵扎成小树或者小山的形状，摆到家门口，再用红丝线拴几十只粽子挂上去，就像西方人过圣诞时往圣诞树上挂糖果一样(参见《武林旧事》卷3《端午》)。有钱人则用金银丝扎一个大蜈蚣，蜈蚣百脚朝天，脚上串起橘子、柑子、粽子、蜜饯，时称“插食盘架”。小孩子贪玩，把果子蜜饯从插食盘架上取下来，抱着啃，据说可以辟邪。

现在我们再回过头来看看张俊那天给宋高宗上的插食：炒白腰子、炙肚肫(烤羊肚)、炙鹑子脯(烤鹌鹑)、炙炊饼(烤馒头)、不炙炊饼(蒸馒头)……本来都是些寻常食物，但是张俊让工匠扎成假山和盆景，再把这些俗不拉几的吃食往上一挂，效果立马就不一样了。

大家好，欢迎大家来到我的美食问答，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”

国人在处理不同食材的过程中，选择和创造了不同的摆盘方式，在形形色色的盘饰中，发展出了繁多的烹饪机技艺，如早期的就地取材，黄瓜，胡萝卜，心里美，绿萝卜等，到后来的食品雕刻，泥塑，到如今的糖艺，无不述说着美食摆盘的演变。摆盘也让食物变得更加有食欲。

从餐具到摆盘发展出了独特的摆盘艺术，和审美意识。好的摆盘更要有好的器具，所谓：“美食美器。”器具它不仅承载了食物，也承载着我们的审美，以及感官舒适的表达。食因器而主韵，器因食而多姿，美食也摆盘的完美结合，才是一次绝妙的美食体验。

【一】勾画法

制作方法是：取适量浓稠的酱汁，倒在盘子上，随后用勺子，以手腕为中心点，轻轻地划出一条弧线即可。这种非常的实用，适用于各种摆盘如：牛排，羊排，猪排的摆盘点缀方式。

【二】摔酱法

*制作工艺：这是一种很随意的摆盘方式，但是随意中又有规律可循。首先就是取适量酱汁放在勺子上，随后用力一甩，酱汁便被力的作用下甩出，变换出不同的摆盘技艺。

【3】压膜法

*制作工艺：取家中能用到的慕斯圈或者切膜，将酱汁沿着内部划一刀，随后将食物摆在中间，形成圆形的摆盘创意。

【4】杯压法

*制作工艺：取一个干净的盘子，中间放上酱汁，随后用被子将其压在酱汁上，随后垂直拿起，就会形成精美的图样，接着摆盘就一这个为中心来。

【5】滴坠法（制作工艺：就是将酱汁装入裱花袋中切一个口子，随后自然滴落到盘子中，看似无规律，其实早已胸有成竹。

烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房

不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！

————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————

对一个家庭来讲餐饮摆盘会影响到菜品的美观，也会影响到人们的食欲，所以对于菜品摆盘来讲也是相对比较关键的，很多的人们对于家庭餐饮摆盘并不太重视，但是对于一些高颜值的摆盘，真的是会增加家人的食欲。餐饮最简单的摆盘装饰有哪些？这些高颜值摆盘，真真让人食欲大增，下面为大家介绍一下吧。

一、餐饮最简单的摆盘装饰有哪些？

1、 点：“点”具有集中和吸引视线的功能，在几何学上，“点”没有面积只有位置。但是在实际构成中，“点”是要见之于形的，而且具有不同大小的面积。相对于有着错落感的盛具“面”来说，“点”的菜品是非常突出的。点的连续就会给人造成线的感觉，点的集合则会产生面的感觉，而点的大小不同就会给人感觉具有层次感，有几个点便会有虚面的效果出现。

2、 线：“线”的粗细就能产生远近的感觉，而且垂直的线会给人有上升跟庄重的感觉，而水平线则是让人感觉静止，斜线则是带有运动的感觉，而曲线则是给人一种柔美的感觉。所以线在摆拍造型中是很重要的，毕竟面的形都是由线来组成的，也就是形的轮廓线。

3、 面：“面”是体的表面，受到了线的限制，具有一定的形状。面分为有机形和几何形等等，主要分为两大类，一类是实面，而另一面则是虚面。实面也就是有明确的形状，我们能够真实看到的。而虚面则是不真实存在的，但是我们能够感觉到。

4、 中西餐的区别在于合餐制跟分餐制，我们中国人吃饭注重家庭团圆的氛围，喜欢共享美食，所以我们中餐基本都是使用圆形容器。而西餐更注重菜品以外的东西，比如餐厅的风格和季节等等，没有固定的一个模式，但是同一个盘中不同的食物舞蹈，是不会相互影响的。

二、餐厅餐具该怎么摆放？

1、餐具不要尖锐：越尖杀伤力越大

学上十分忌讳尖锐的东西，尖角的尖锐程度越高，杀伤力越大。尖锐的物品不利于家人的旺气，尖锐的餐具会损害家人的身体的健康。对于经商的人来讲，尖锐的物品会让自己的旺气泄露，不利于旺气的聚集。

2、餐具不要金属制品：锐气伤人

金属的制品在五行学上属于金，餐桌一般摆放在 房屋 的西方或则西北方，因为在方位上，这两个方位属金，在金的方位上放上属性金的物品，能极大增加金气的力量，但是这样不利于屋内的五行气息的平衡，也不利于家人和家庭的发展。

3、餐具不应有缺角：缺角破势

在中国的餐具一般采用 陶瓷 这种材料，但是普通陶瓷是易碎的，很大程度上，餐具只要一不小心就会破损。在上看，缺角代表这破坏了原本物品的势，这个时候的物品就会改变其原本的属性，这种属性可能有害于家人。

三、餐厅的餐具讲究

崇尚自然、回归自然在家居餐厅装修、装饰中已成为一种潮流和风尚，而餐具的“自然化”又使家居餐厅多出许多别样的风情。自然餐具多是自然材质和自然物的集合，如玻璃材料的贝壳平碟，用贝壳材料制成的贝壳勺、花朵碟、珊瑚果盘，玻璃材料的花朵碗，黄瓜型橄榄架，用自然椰壳材料制作的椰壳烛台，用铝合金镀银材料制成的银叶小碟，用铁、钢材料制成的铁制扭纹刀叉等，都能表现生活中回归自然的家居气息。

自然界中的万事万物经常能给设计师灵感.这种灵感所产生的效果．能给城市里生活在钢筋 水泥 中的家居生活带来自然的气息、灵动的力量。用自然材料制作成的餐具和反映自然的 餐厅家具 搭配起来，会有非常浓郁的自然效果。一般来说，木制餐厅 家具颜色 都较深，想突出它的话，宜选择颜色较明亮的餐具一起使用。深色调的餐厅家具不宜和颜色艳丽的餐具 配套 使用，否则会产生不协调的效果。

对于餐饮摆盘我们要注意一下具体的摆放方法，餐厅的餐具是相对比较讲究的，在装修房屋的时候，要注意根据室内的 装修风格 来选择合适的餐具，同时也要注意一下，根据家人的口味喜好来进行餐饮的摆盘，增加家人的食欲，让家人生活品质得到提升。

西餐的装盘形式更加多元化，在器皿的使用上更是各式各样。例如：酒会冷餐会的小吃Appetizers以及沙拉Salads，甚至使用高脚杯作为器皿。大型自助餐台上的冷菜，使用抛光大理石板和镜面作为器皿也是屡见不鲜。西餐中的大型拼盘则会运用原料之间的合理搭配，以及整个盘面的合理布局，创造出更为大气的几何图形。而这种大型的立体拼盘再经过台面的整体布局，形成错落有致，精彩纷呈的壮观景象。即便是不使用雕刻作品作装点，其视觉效果也足以让食客们饱足了眼福。西餐的原料搭配会更加注重营养，尤其是在主菜的调配上，往往会采用蛋白质含量较高的肉食或海鲜类原料，配以色彩鲜艳且富含维生素的蔬菜，加上淀粉类原料，构成合理的搭配

西餐常见的装盘方法：

1 分格摆盘：适用于不同风味 不同味道 装入不同的格状器具中 整体美观 食物不易混味

2 圆柱摆盘：一般把食物摆在盘中堆成丘状 形成高高的圆柱 周围加以装饰 菜品很有立体感

3 混合摆盘：不同颜色 不同的食材 用调料汁混合拌匀 一般多选用颜色 形状不同的食材

4 平面式摆盘：将各种冷肉 奶酪 冷鱼等经过不同的刀法处理后平放在盘中

5 立体式摆盘：通过构思 设计和想像把食物摆成各式各样的造型 在用其他装饰物搭配出高低有序 层次错落 豪华艳丽的立体形状

6 放射状摆盘：以一个主要食物为主 周围的食物呈放射状 摆盘时注意食材间的色彩搭配

你是否对可爱的食物装饰有着不可理喻的爱，但却像我一样是个手残党呢？你做过的苹果天鹅，最后变成了苹果灾难？或者你烤出来的轻松熊饼干最后变成了某个披着糖衣的噩梦？

你现在不必再为此感到烦躁了，香蕉台给你一个简单的食物装饰教程：香蕉海豚。

对着这个教程做起食物装饰来简直小菜一碟。

你没看错，就是一群香蕉海豚嘴里含着葡萄球，游在一个充满了葡萄、草莓和蓝莓的透明玻璃杯里。如果这还不能激发人们吃水果的兴趣，那么也没有其它的东西能吸引这些人了。

我们见过的不少很酷的食物装饰，比如寿司汉堡或者乐高披萨都需要花费大量精力来制作。这些香蕉海豚看起来非常简单，每个人都能上手挑战，比如我。于是我决定亲自试一试。自己单独在家练手之后，下次你就能在家人和朋友聚会的时候大显身手了。

你需要这些东西：香蕉、透明的玻璃杯、马克笔、剪刀/刀以及一些小而圆的美味水果混搭。

第一步：用剪刀给香蕉的把剪一道口子。

第二步：利用剪刀或者刀切掉香蕉底部三分之一的部位。

第三步：在杯子里放一些水果，接着将香蕉放进去。

第四步：用水果填满杯子的空隙，以便帮助香蕉保持稳定。我喜欢用蓝莓，因为它们看起来像水。

第五步：在香蕉的两边给你的海豚画上眼睛，你可以只画一个点或者像我这样画出妩媚的眼睫毛。

她看起来实在是太可爱了！看她含着的小葡萄，我在想换成樱桃会有什么效果

老实说这些香蕉海豚的制作方法之简单才是最有趣的地方。它们适合出现在生日聚会上，按照这些步骤你也可以做出可爱的香蕉海豚，并令你的朋友高兴地尖叫。

如果会了这个技能还泡不到妞，只能说你太时运不济了，香蕉君祝你早日找到幸福

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精致漂亮的摆拍。甜点蛋糕和饮料，首先要注意构图和拍摄角度，然后尽量还原食物本身的颜色。在光线好或阳光充足的地方拍摄，可以用一张白纸或布作为遮挡物，漫反射到食物上，哦，柔和的光线更能带走食物的颜色。

如果食物美感一般的话可以拍摄特写镜头，即拍摄局部，突出食物最有特色的一面。或者部分遮挡食物，只露出好看的地方。在后期，一定要进行色彩搭配，多一些饱和度和暖色，营造一种氛围，让食物的颜色看起来像你想吃的一样。

背景元素越少越好。最好用纯色，比如白色桌布。拍照时通常干净新鲜，这让食物更具艺术感。使用阳光或光线。阳光照射在画面上，不仅可以使食物的颜色更加完美，而且通过光影的变换，使整个画面看起来更加立体，充满了生活的味道和幸福感，大大增加了画面的亮点。

加些装饰品使食物更有味道。在喝咖啡的时候，在杯子下面加一个小盘子，把搅拌勺放在一边。背景中的桌布会产生更多的皱纹，这会给你额外的分数。这是一些外部的让食物看起来美的方法，最主要的还是食物本身要细细的做，用心做好，做美，每一个过程都慢一点，再利用一些小装饰，就可以让食物很美。

食物怎么装饰？宋朝人有两种方法，一种方法是直接在食物上面插花、插彩旗，还有一种方法是用竹子或者铁丝扎成某种造型，把食物挂上去。

南宋有一员大将，名叫张俊，跟岳飞是同僚，岳飞死后，此人被封为郡王，很受宋高宗宠幸。有一年，高宗带着皇亲国戚和文武百官去他家做客，他受宠若惊，大摆筵宴，上了很多很多菜。

据《武林旧事》记载，那天宴席上先摆出各种果盘，再摆出各种开胃小菜，开始喝酒的时候，又上了几十道下酒菜，喝完酒以后又上插食，上完插食又上果盘，上完果盘又上各种精致面点，前前后后光菜名儿就有好几百种，宋高宗和随驾群臣从上午一直吃到天黑，吃得眼花缭乱、天昏地暗。

果盘、面点、开胃菜、下酒菜，这些我们都能理解，问题是在下酒菜后面还有“插食”，这是一种什么样的美食呢？我以前望文生义，想当然地认为那是在酒宴当中穿插着摆上的主食。现在读书多了，总算弄明白了，原来插食是经过装饰的食物。

食物怎么装饰？宋朝人有两种方法，一种方法是直接在食物上面插花、插彩旗，还有一种方法是用竹子或者铁丝扎成某种造型，把食物挂上去。

比如说宋朝人过重阳节，要互相馈送重阳糕，这重阳糕就是一种插食：把米粉用糖水和匀，做成米糕，上笼蒸熟，出笼后，在顶上插一面小旗帜，端着给邻居家送过去（参见《梦梁录》卷5《九月》）。好好的糕点，为什么要插旗？不是为了好吃，只是为了好看―――糕点插旗如同给美女戴上珠翠，是在帮美食扮靓。

再比如说宋朝人过端午节，家家户户用艾草、菖蒲和向日葵扎成小树或者小山的形状，摆到家门口，再用红丝线拴几十只粽子挂上去，就像西方人过圣诞时往圣诞树上挂糖果一样（参见《武林旧事》卷3《端午》）。有钱人则用金银丝扎一个大蜈蚣，蜈蚣百脚朝天，脚上串起橘子、柑子、粽子、蜜饯，时称“插食盘架”。小孩子贪玩，把果子蜜饯从插食盘架上取下来，抱着啃，据说可以辟邪。

现在我们再回过头来看看张俊那天给宋高宗上的插食：炒白腰子、炙肚肫（烤羊肚）、炙鹑子脯（烤鹌鹑）、炙炊饼（烤馒头）、不炙炊饼（蒸馒头）……本来都是些寻常食物，但是张俊让工匠扎成假山和盆景，再把这些俗不拉几的吃食往上一挂，效果立马就不一样了。