焖锅制作方法的做法，焖锅制作方法怎么做好吃

砂锅怎么做才好吃？

砂锅菜的食材众多，营养比较丰富，受到很多人的喜爱。老赵的印象中砂锅北方人吃的多，尤其是在冬季，来一个热气腾腾的砂锅，吃完了浑身舒坦。据老赵了解在晋南一带新绛的砂锅比较有名，记得前些年还专门骑车子去吃过。而且北方砂锅的种类非常多，比如说有三鲜砂锅，排骨砂锅，丸子砂锅，酸菜白肉砂锅，马莲砂锅，素菜砂锅，砂锅烩菜等等，每一种味道都不相同，各有千秋和特色。

至于说到砂锅怎么做好吃，这就要看您的口味了，做自己喜欢吃的，就觉得好吃，很浅显的一个道理。老赵就喜欢素一点的砂锅，毕竟人到中年，消化功能下降了，那老赵最喜欢吃的就是丸子砂锅。

下来就与大家分享一下丸子砂锅的简单做法，简单不麻烦，吃到嘴里香喷喷。

第一步：准备需要的主要材料，有：白菜、豆腐、葱姜蒜、海带、蘑菇、木耳、粉条和豆腐皮，当然还有丸子，这个根据个人喜好，可以加很多食材，老赵就喜欢这些材料，材料准备好了，就得收拾一下，豆腐切块，白菜切块，粉条海带木耳用热水泡好，蘑菇洗干净撕成条，葱姜蒜切片。

第二步：准备好干净的砂锅，把切好的白菜铺在最底层。要铺匀了。

第三步：接着把豆腐摆放在白菜上面。

第四步：把海蘑菇豆腐皮木耳依次摆放进入，粉条要摆在它们的上面，放到底下容易糊。

第五步：最后把丸子放在最上端，这样一个简单的丸子砂锅就成型了。

第六步：紧接着加入咸盐，五香粉，生抽老抽然后给砂锅里加排骨汤，我喜欢这个味，当然也有人加肉汤，也就是煮过肉的汤，老一辈人喜欢加肉汤，这个看自己的口味。完了撒上葱姜蒜，开火加热，水开煮十分钟就可以啦，在加热的过程中，观察砂锅里面汤的多少，随时添加。

第七步：砂锅里面菜已经熟了，这时在最上面再撒点葱丝蒜片，加一大勺辣椒面，用热油一烹就好了，简单几步，一个热气腾腾散发着浓郁香味的丸子砂锅就做好了。

砂锅做好了，剩下就是吃了，好吃的砂锅，配上硬面馒头，饼子，麻花都是不错的选择，当然再来二两酒就更是锦上添花了，您说呢？

以上就是老赵为大家介绍的丸子砂锅的家常做法，如有遗漏，敬请谅解！谢谢大家！

砂锅是一种比较早的厨具，是新石器时代一种陶器演变而来的，它既有很好的透气性和传热性。做出的汤滋味非常醇厚鲜美。它更大限度的释放了食物的美味。

砂锅菜我觉得最好吃三种

首先推荐砂锅白菜炖豆腐，这款砂锅，最重要的秘诀就是高汤。

豆腐，白菜各200克，豆腐一定要选用嫩豆腐，这样才非常好吃，而且滑嫩爽口，做法非常简单，豆腐，白菜都切成骨牌大小。锅内倒入适量的高汤（之前详细介绍高汤的做法，喜欢的朋友可以看我之前的问答），先放入白菜，再放入豆腐块。加入葱花，味极鲜，精盐。然后盖上盖，小火炖15分钟左右既可 。

推荐第二款非常喜欢的酸菜砂锅。这款砂锅里面的肉一定要用白肉。提前用水煮好，切成薄片，建议不放任何调料。保持猪肉的鲜香味，要用泡发好的香菇和虾米，这样味道更鲜。

在砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入少量的香菇，粉丝，虾米，再放入白肉，出锅前加入盐适量的白糖。撒上白胡椒即可。

推荐第三款砂锅炖排骨。十分美味，自从吃了这款砂锅菜以后。就好吃的停不下来，经常自己做，排骨选用精排，适量山药，胡萝卜洗净切块儿。葱姜切末切片，猪排洗干净以后放入锅内。加入花椒，大料，桂皮，香叶。葱和姜 一点醋大火烧，可以帮助钙的吸收。撇浮沫煮熟。

然后砂锅内放入煮熟的排骨和汤 ，加入葱姜蒜胡萝卜，山药。 再加入适量的盐和少许的味极鲜。加入适量的花生油大火煮开转小火 15分钟，然后等到胡萝卜和山药炖烂。撒入少量胡椒粉既可

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗 养生 的梨梨。

砂锅可以做很多美味哦，而且不用去外面吃，自己在家就可以做出店里一样的味道甚至还更好吃！

砂锅黄焖鸡

食材：

童子鸡1只，香菇8朵，土豆1个，青、红辣椒2个，老抽适量，生抽适量，料酒适量，耗油适量，糖适量，盐适量，姜适量

做法：

1、童子鸡洗净、剁成小块后清洗至无血水，放入料酒、盐、糖、老抽、生抽腌制；

2、土豆、辣椒切成块，香菇切大丁备用；

3、锅里放油把土豆块稍微煎一下；

4、腌制的鸡块，放一勺生粉搅拌均匀；

5、锅里放姜片煎出香味，鸡块放入锅里煎一下；

6、煎好的鸡块放入砂锅里，把香锅连同泡香锅水一起放入砂锅；

7、炖煮几分钟后放入土豆和辣椒，放入调制好调味汁炖煮好即可。

调制酱料：5勺老抽、3勺生抽、3勺料酒、2勺耗油、一勺醋、2勺汤和少许盐

砂锅豆腐

食材：

白菜5片，姜3片，豆腐1块，粉丝1把，海米适量

做法：

1、豆腐切块放入砂锅；

2、海米洗净放入，葱切断，姜切片后放入，加入适量盐、水，小火慢慢炖煮10分钟；

3、开锅后放入泡好的粉丝继续炖5分钟，再放白菜叶炖3分钟，加白胡椒粉调味即可。

砂锅粥

食材：

大虾8~10只，胡萝卜1根，青豆小半碗，香菇4朵，葱头少许，姜丁少许，大米小半碗，盐一小勺，胡椒粉少许

做法：

1、胡萝卜切丁，香菇切片，大米洗干净用水泡20分钟，虾用牙签去掉尾部筋；

2、虾的头尾分离、尾部用剪刀剪开用刀压平；

3、砂锅到油烧热后倒入葱头、虾头翻炒两下，虾变色即可；

4、加入热水烧开后倒入大米，小火煮20分钟左右；

5、放姜末、香菇、青豆、胡萝卜丁、大虾、再煮5分钟后开盖放一小勺盐、胡椒粉调味即可。

砂锅在大家看来，大概都是再寻常不过的一件厨具吧！壹周君从小就是吃着砂锅长大的，无论是一碗暖暖的砂锅粥，还是一份砂锅牛杂……都是味蕾上永驻的美好记忆。

特别是冬天，砂锅就是大雪飘飘天气中的一把火。天冷了，一锅热乎乎的汤煲下肚，倍儿温暖。

烫嘴的汤汁浸着入味的浇头，绵密的粉丝搭着嚼劲的干丝，热气升腾汤汁翻滚，看着就让人心头一暖。

要问砂锅怎么做好吃？

首先力推砂锅粥，海鲜粥虾蟹，鲜香味十足。要想做的好吃，粥底要很有料！猪骨、老母鸡等熬制8小时的高汤，再加入新鲜虾蟹、马蹄、冬菜等多种必备食材，才能熬出鲜味十足的锅底。

粥在砂锅里沸腾，熬到浓稠时，味道鲜美，还有创新的做法是，蛙鳝双拼，然后将粥里面配上野菌一起熬制，更是增加了粥的鲜味，让人大呼好吃。

在我们湖北，是特别喜欢用砂锅做牛杂，白菜、千张打底，再舀一勺萝卜和高汤，然后舀蛮多牛肉、牛杂，最后给一勺牛肉汤，一份牛杂锅就完成了。砂钵堆满，放在炉上加热，咕噜咕噜，满屋生香。

牛腩软烂不卡牙，味浓但并不咸辣，回甘强烈，最后再用锅汤下粉，又是一碗吸尽精华的牛肉粉。

还可以尝试做砂锅鸡。炒制后的鸡很入味，豆芽和冬瓜打底放砂锅里，煮久一点，冬瓜也软软的了，吃多了肉，来快冬瓜很是解腻。

所有砂锅菜吃完了都可以下各种配菜，还可以拍上一碗热干面，整个冬天都跟着温暖起来！

如果想吃清汤砂锅，汤底说是牛骨头熬的，砂锅煮沸，咕噜噜的煮着汤底，冒出热气的时候，可以用腰花、百叶、生菜，鹌鹑蛋等入锅涮汤，都不错。

涮熟后，再沾上微辣的酱料，也是超级治愈的一道 美食 。

砂锅对于南方人而言，是冬天里的必备暖锅，所谓的暖锅，是食物经砂锅或者焖锅烧保热性能高，食用时味道完全不受影响，食物在砂锅里咕咚咕咚滋滋作响，热气腾腾的样子，瞬间就感觉到暖洋洋的，热气腾腾，吃的全身热乎乎的，整个冬天都不觉得冷，家家户户吃砂锅，暖身又暖胃~而通常，一份好的砂锅应该怎么做比较好呢？

如何做好吃的砂锅，我的经验是荤素搭配，这样食材多样，味道鲜美，不油不腻，吃着特别舒服

做砂锅的食材有很多，但是排骨这样处理后做成砂锅，会让你特别喜欢，味道香，肉焖酥，丰富的配料带来好胃口，炸香的鹌鹑蛋，鲜美的蘑菇，香菇，粉糯的芋头，打开锅盖一阵香，闻着就觉得饿，冬天里来一锅，整个人顿时精神，从此不想去饭店，就在家里自己做~

用料：

排骨500克

鹌鹑蛋10颗

芋头2颗

香菇8朵

蘑菇3朵

大蒜少许

香葱少许

做法：

芋头去皮后切块

蘑菇洗净后切块

大蒜去皮

干香菇用清水泡发

排骨洗净后加盐和生抽码味

鹌鹑蛋下锅清水煮熟

锅中放油下芋头块炸香

接着把煮好的鹌鹑蛋下油锅里炸香

腌制好的排骨下锅中煎香

煎好的排骨放入瓦煲中

依次放入炸好的芋头块，鹌鹑蛋，大蒜

最后放上蘑菇，香菇，加热水慢焖至熟

食用时调入少许盐

看到这个题目使我特别困惑，砂锅怎么做好吃？首先我告诉你砂锅怎么做都不好吃，因为砂锅是厨具，不能吃。

好了刚才开了个小玩笑，我具体不知道您想做砂锅什么。吃货老韩就给大家分享下砂锅 美食 的做法吧。

三鲜砂锅

食材：虾仁3个 鱼丸5个 蟹足棒2根 水发肉皮 冬笋 肉圆 白菜 粉丝 油豆腐 香菇 鹌鹑蛋2枚 青菜少许

砂锅加入猪油，放入浓汤(就是大骨头汤跟鸡汤混合)放入味精、鸡粉、食盐最后把以上食材放入，开锅5分钟左右即可食用。

青菜一定要最后放

砂锅鱼头顿豆腐

食材

草鱼头一个豆腐200克 白萝卜片6片金针菇少许 枸杞10颗红枣5克 纯牛奶30克 香菜段少许

做法

鱼头从中间劈开，用油煎一下(是为了定型，炖起来不会烂)。

把煎好的鱼头放入砂锅，加水，放入鸡精、味精，大火烧开改小火，然后放入白萝卜片，豆腐块盖盖，大约等五六分钟左右放入纯牛奶枸杞跟红枣，最后放入食盐调味，最后撒点香菜即可。这样做出的砂锅鱼头豆腐汤特别浓，还美味，更营养。

小贴士

炖汤盐一定要最后放，否则影响鲜味跟减少蛋白质的含量 。

砂锅怎么做才好吃？ 喜欢餐饮，想拥有一家自己的店铺？

想做餐饮加盟不要急，豪香豫专业 美食 行业咨询指导，愿和你相伴一路前行。

让你轻松创业，事半功倍！

砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

砂锅做出的 美食 很多，今天就给大家介绍几种砂锅可以做出的 美食 。

鸡丝砂锅土豆粉

首先准备所需材料：半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带、葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎。

做法（一）煮砂锅鸡汤

1. 半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开

2. 然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火（半小时左右）

3. 将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用

（二）煮土豆粉

1. 干土豆粉提前半小时用凉水泡软

2. 然后放入开水中煮至通透

3. 捞出在凉水下过凉待用

三）鸡丝砂锅土豆粉

1. 鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟

2. 加入鸡丝煮开

3. 加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开，最后放入盐拌匀即可

（四）自制辣椒油

1. 花生油，小火，加入花生碎炒香（油要多放些）

2. 放入辣椒面翻炒，一直要用小火

3. 翻炒至辣椒面颜色暗红，加盐拌匀即可

低脂砂锅鱼头

准备食材：台东金针花适量，鱼头一个，扁鱼2片，干香菇3朵，蒜头2颗，高汤1500cc，白菜半颗，木耳适量，米酒少许，盐适量，沙茶酱2大匙，肉片适量，火锅料适量，豆腐适量，金针菇适量，乌醋少许，酱油少许，白胡椒少许

1将台东金针花.扁鱼.干香菇泡软, 蒜头拍扁

2食材备齐

3扁鱼.干香菇切丝同蒜头放锅中以小火爆香后,沿着锅边淋米酒.乌醋.酱油呛锅

4倒入高汤. 鱼头. 白菜煨汤,水滚后加塩调味,放入台东金针花.木耳.豆腐.火锅料.肉片.金针菇..,再次煮滚,熄火加入沙茶酱.白胡椒即可上桌

海鲜蟹砂锅粥

天气寒冷，最适合做一个热呼呼的蟹锅粥来暖胃。这锅蟹粥满布鲜香，粥底不但加入花蟹熬煮，还添加了鲜虾、墨鱼和干贝，将海鲜的鲜美全都熬进在粥里，粥味甘香带着浓郁的蟹香味，口感软绵。

首先准备食材：白米2杯，花蟹2只，鲜虾300g，墨鱼150g，干贝6粒葱花、芹菜粒适量，蒜末2瓣，姜丝2片，清鸡汤500ml，水1500ml，盐巴1茶匙，白胡椒粉少许

做法：

1预备材料。

2白米洗净。虾子洗净，去壳、去掉肠泥，虾头、虾壳留用。

3花蟹洗净，掀起盖子，去腮，去腹节。干贝浸泡至软，然后撕成丝状。墨鱼切片，备用。

4烧热1茶匙油锅，下蒜末炒香，加入虾头和壳炒约2分钟。

5然后倒入材料2和加少许盐巴中小火煮8分钟，并且把虾壳用滤网隔出。

6将白米、干贝丝加进汤里。

7盖上锅盖先以大煮至沸后，再调小火熬煮约45分钟至黏稠。如果汤底熬至太干水，可以加碗水。

8接着将花蟹、鲜虾和墨鱼加进粥里以小火焖约8分钟。

9放入姜丝，葱花、芹菜粒和调味料即可。

豪香豫专业 美食 行业咨询指导，关注加评论，私信必回哦，欢迎在 美食 的道路上我们共同进步！

砂锅怎么做才好吃？

大家好，我是小董，我的回答是：

秋去冬来，天气越来越冷，夏天的食材已经不再适合冬天了，相对于冬天的寒冷，人们更需要温热的东西驱除严寒，温暖身心。那对于我们来说，其实砂锅是我们冬天最好的选择了，砂锅做出来的菜品中含有丰富的菜品，营养多样，而且吃起来 健康 又美味。

砂锅是一种陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头，砂锅面等等。

小董之前在外地上班，冬天最喜欢吃一碗砂锅面，吃完面之后全身暖和，非常的舒服。每每回忆起来口水都流的漫地，今天就给大家分享一道家常砂锅面的做法，味道好营养丰富，喜欢的朋友可以在家给家人做一下。

——【砂锅面】——做法简单，营养丰富，味道鲜美，家常做法，热乎乎，暖和又养胃

【主要食材】：面条，葱，香菇，姜，蒜苔，五花肉，生抽，老抽，盐，蚝油，味精，白糖

——【具体制作方法】——

第一步：处理食材

我们先将准备好的葱，香菇，姜，蒜薹清洗干净，然后将香葱切成小丁，再切点姜，姜切丝，剁成末。将香菇去根切成香菇片，再将蒜苔切成段

第二步：处理五花肉

我们将准备好的五花肉清洗干净，然后将五花肉去皮，切成片，然后再切成小条

第三步：煸炒食材

锅中倒入少量的油，油热放入肉末煸炒，炒至发白放入葱姜，再放入香菇炒一下，然后倒入适量生抽，少量老抽，然后加入清水，再调一下味，再放点蚝油，来一点盐，少量味精，一点白糖

第四步：砂锅炖煮

然后将汤汁倒入砂锅里面，大火烧开，之后下入面条，面条煮了三分钟左右差不多了，然后放入切好的蒜苔，继续煮半分钟就可以了，上面撒点葱花

好了，今天这个砂锅肉丝面就做好了，做法简单又家常，尤其是天冷了，来一锅砂锅面，真的非常的过瘾。

——【砂锅面之“你问我答”】——

1、砂锅面应该选择什么样的面条？

答：一般我们做砂锅面，汤汁浓郁，口感好，所以我们选择面条的时候一般选择使用手工面或者是自己在家做的手擀面，这样的面条做出来的汤汁才会浓郁，一般挂面做不出来这样的口感。

2、砂锅面的配菜怎么添加？

答：做砂锅面的时候的配菜可以根据个人爱好添加，小董一般选择的是香菇和肉丝，不喜欢吃肉的朋友可以使用青菜类的，比如胡萝卜，青菜等，其实做砂锅面里面可以添加任何食材。

3、做砂锅面能直接在砂锅中炖煮吗？

答：其实做砂锅面可以直接先在砂锅里面煸炒食材，然后再加入清水炖煮，这样做出来的味道也是非常好的。如果家人多的情况下，也可以使用平常炒菜的锅来做，但是没有砂锅做出来的味道更好。

【小贴士】：

1、做砂锅面一定要少放点盐

2、面条不能煮的时间过长

3、最后出锅之前可以加入喜欢的青菜

适合冬天孩子中午吃，学会这个砂锅，别再说时间来不及

北方的冬季是很冷的，再加上中午时间短，一般都是买现成的饭吃。但是，家中有孩子上学的家庭如果有时间，最好还是给孩子做个热汤菜，是最佳的选择。学会这个砂锅，别再说时间来不及，适合冬天孩子中午吃的经典砂锅 美食 。砂锅丸子豆腐是一道以素丸子、豆腐、菠菜、粉丝为主料的经典素砂锅，也是一道快手菜，5分钟就能吃上。再寒冷的冬天，孩子中午吃上一个热砂锅，一下午满满地全是正能量。

砂锅丸子豆腐（2-3人份）

主料：内酯豆腐1盒，约150克、胡萝卜素丸子150克

配料：菠菜100克、干粉丝50克、葱5克或小香葱3克、姜3克

调料：盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、香油5克

制作过程：

1、早上上班前把冰箱里的胡萝卜素丸子提前拿到冰箱冷藏室解冻。

2、早上并顺便用凉水把干粉丝提前泡发，如果中午有时间，温水泡发20分钟即可。

3、晚上备好内酯豆腐一盒，约150克。

4、中午到家后，砂锅内倒入清水或清汤约砂锅三分之二量，调入葱花、姜片、盐3克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选），烧水的时间把菠菜清洗干净，冬季的菠菜很嫩，不用切段即可。

5、直接把内酯豆腐切1厘米见方的块，下入到砂锅内，中大火炖煮。

6、开锅时下入胡萝卜素丸子、粉丝，炖煮约2分钟。

7、然后下入菠菜。

8、再次煮沸后停火。

9、淋香油5克，撒小香葱出清香，这道砂锅丸子豆腐就完成了。

10、菜品特点：色泽靓丽、清香淡雅、口感咸鲜、快手营养。

砂锅怎么做才好吃？

砂锅怎么能吃，题主指的应该是砂锅菜吧。用砂锅做菜，历来就有，可以追溯到先民用的陶罐，瓦罐，这些用品，就是砂锅菜的祖先。到了现在，厨房用品多种多样，有不锈钢，铝，铸铁，熟铁等等，但很多人依然对砂锅情有独钟。

以潮汕地区为例，到了他们的地头，不来一锅 海鲜砂锅粥 ，好像有点不给面子。宵夜大排档热闹非凡，档主把数十种海鲜摆满桌面，食客用手朝装海鲜的盆里指指点点，档主随即记下品种，双方都没有说话，早已经达成默契。

粥要预先熬制，大米浸泡，然后倒入开水锅里不停搅拌，防止粘锅。拌至米粒不再分明，粥水变得浓稠，就是熬好了，静置待用。

食客点好海鲜，档主把粥舀入砂锅，烧开后加入海鲜煮几分钟，加入盐调味，上桌。姜蓉，葱花，胡椒粉选用。

牛腩萝卜煲

牛腩过去是“烂贱”之物，经过厨师们不断研究，推陈出新，现在卖得比牛肉还贵。用法并不复杂，先准备好姜葱料酒，萝卜洗干净，带皮切滚刀块。这个并不是偷懒，而是萝卜皮脆口，扔掉简直就是暴珍天物。

还得有一把黄豆，生抽，糖，胡椒粉，盐，香料包，鸡精。

先把牛腩切成巴掌大的块，冷水下锅，加入料酒姜葱焯水。

然后把牛腩捞到高压锅里，加入适量清水，放入黄豆（主要作用是去腥味，当然，味道也不错），香料包，调味品，加盖烧开，压7-8分钟。

砂锅底放入萝卜摊平，上面放牛腩，黄豆，倒入原汤，撒点胡椒粉，葱花香菜，点燃桌子上的炉头，放入砂锅，边热边吃。

几分钟后，把底下的萝卜翻上来，清甜爽脆，十分受用。牙口不好者，再等十分八分钟，萝卜变得软糯，吸收了牛腩的精华，吃进嘴里，又是另外一番天地。

排骨煲

这个简单了，做之前先把排骨剁块浸泡1个小时左右，去除血水。

冷水下锅，加入去腥三件套焯水。

直接把砂锅烧热，倒入食用油，放入姜片爆香，放入排骨翻炒，加入料酒进一步去腥。

炒几分钟后，倒入开水，千万不能加清水，砂锅突然间遇冷，会炸锅开裂，严重的会直接报废。待锅里的水再次烧开，加盖转小火先熬着。

转过身去，准备好你喜欢吃的--山药，土豆，芋头，南瓜，冬瓜，西红柿等，切片切块随意，然后放入锅里，加入调味品：生抽，盐，糖，虾米，辣椒等，原则上是谁做菜，就按照自己的口味调味。有谁不干活还嫌弃你做的菜品，下一顿让他上阵，咱落得个清闲，让其他人知道厨房工辛苦，有时还吃力不讨好。

砂锅饭

我们这边叫煲仔饭。仔，就是儿子的意思，这饭并非是加入仔去煲，而是指小砂锅，做出来的量刚好一人份。

大米提前浸泡，倒入锅里，加入适量清水煮饭。

准备好排骨，梅菜扣肉，鸡块，腊味，牛肉，瘦肉，青红椒，玉米，青豆等，也是尊重原则，按照自己的口味搭配。

这边厢饭也差不多烧开了，看到锅边冒出泡泡，就是饭水上汽，开盖加入食材，盖上盖子转小火，焗15分钟即可享用。如果喜欢吃锅巴，再多焗5分钟。

生啫鱼头

所谓的生啫，就是把鱼头直接在砂锅里烧制。啫是制作时的响声，这个是广东方言，实际上就是滋滋滋的声音。

选用大鱼头，清洗干净，剁成几大块，烧锅倒入食用油，放入洋葱，姜片，葱段，这些食材量要大。

炒香之后，上面放入鱼头，加入调味品（调味同上，按照你的口味来调），然后加盖，沿锅边淋入料酒。焖5分钟左右，再次淋入料酒焖3分钟，撒入芹菜叶，葱花，香菜，熟芝麻。

砂锅鳝鱼片

砂锅只是个道具，充当加盖的盘子。制作时用两个灶台，一个开小火烧热砂锅，另一个爆炒鳝片。

碗里加入盐，糖，生抽，生粉，蚝油，鸡精，倒入少量清水拌匀，制成芡汁。

烧锅倒入食用油，放入姜片炒香，加入鳝鱼片略炒几下，淋入料酒，加入韭黄，倒入芡汁炒匀，马上盛入砂锅，盖上盖子，立即端上桌。这个时候，食客还能听到滋滋响声，会以为是砂锅炒制，他们不知道的是，爆炒类菜品，用砂锅怎么施展。

掌握了砂锅菜不能加清水的原则，就可以用砂锅做许多菜。例如五花肉炖大白菜粉条，鸡肉炖香菇，各种菇类合炖，甚至可以用来做火锅，冒菜。现在是冬天，下厨房的滋味可不好受，我喜欢砂锅菜，按照易难熟程度依次放入烧熟，一锅端上桌，省时省力省心。

毛豆是蔬菜用大豆。也有人称这是连荚的黄豆，毛豆在烹饪中的用途非常多，吃法也是多种多样的，除了炒着吃，毛豆还可以煮汤。毛豆汤汤汁鲜美，做法简单，还可以加鸡蛋调味，营养更佳。

1.鸡蛋两个打入碗中充分搅拌；毛豆，洗净；葱切葱花、蒜拍破切几切。肉末放锅里小火烧出油。如果是瘦肉的话，此步骤可以直接用葱花炝锅或者省略，直接加水、毛豆同煮，加葱花炒出稍炒后加入毛豆炒至毛豆变颜色。加两小碗清水、加盐、鸡精，大火烧开，也可以在出锅前撒点蒜（瓣）末，增加香味。

2.准备；毛豆洗净，番茄洗净切片，虾米漂净。锅里油热，放下毛豆煸炒。放适量清水煮开，小火煮5分钟，放下番茄，放下虾米，大火煮2分钟.倒入蛋液，大火煮开，放盐，鸡精，葱花即可。

3.将冬瓜去皮切片，青椒切丝、虾米毛豆洗净待用。炒锅里放适量油，8成热后，毛豆和青椒依次下锅煸炒至5分熟。导入冬瓜和虾米翻炒十几下，倒入适量水，盖上锅盖，中火偏大一点，煮至冬瓜断生，小火在煮两分钟即可出锅。

4.新鲜毛豆角剥壳，放在碗中备用。丝瓜洗干净后刮去硬皮，然后切成薄片。把鸡蛋打匀备用。把毛豆放入锅中加入4碗凉水煮开，煮到毛豆差不多变软的时候，大约是10多分钟吧，放入切好的丝瓜片。等到锅再开的时候把鸡蛋液倒入锅中，尽量到均匀。开锅后，依照个人口味撒入适量的盐、鸡精和香油。就完工啦。

做鸡汤时，我们的时间是要小火。首先是要用大火把它煮开了。然后转小火了慢慢的蜗焖，今y用大火还容易。把汤都煮干了。鸡的味道还没出来。做鸡汤的时候一定要。小火慢慢的闷，把那个鸡。的甜味和香味都焖出来。汤也很好喝，够鲜甜。

最简单的做法，包你一学就会：

1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。

3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐，喜欢的话放鸡精，我一般不放。好了完成！

不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。

还有猪脚的其他菜谱，你也可以试试：

1、黑豆焖猪蹄

主料： 原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。<BR>调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量

特色： 营养丰富,味道香醇

制作方法： (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。

(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。

(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

2、红烧猪蹄

主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

特色： 味浓适口，肥而不腻。

制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

3、 灵芝炖猪蹄

一、原料：

1.主料、灵芝10 克，猪蹄1 只。

2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。

二、制法：

1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净。灵芝洗净切片。

2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、

灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成。

按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益

血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足，或阴血亏

虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食

用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。

4、可乐焖猪蹄

原料及准备

原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许。

辅料及准备

压力锅

制作过程

1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内，再加一小碗清水。

2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味；可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。

5、葱炖猪蹄

葱50克 猪蹄4个 食盐适量。

将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

【用法】可分顿吃猪蹄喝汤，佐餐食用。

6、猪蹄金针菜汤

·配 料: 猪蹄一对（约750克），金针菜100克，冰糖30克。

·特 色： 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效，对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。

·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净，切成小段，待用。

2、 把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入沙锅内，再加清水适量，置于旺火煮沸，加入金针菜及冰糖，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。

·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。然而，...

金针花 - 黄花菜，属百合科，多年生草本植物，又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区，喜生于...

7、美味卤猪蹄－厨房DIY

原料：猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量 卤水汁（家世界超市有售）一瓶

制作过程：

1、猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用

2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉

3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅

4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是对抗皮肤衰老的绝佳武器，本法中采用市售卤水汁代替各种香料，方便简单，美味可口，同时得到副产品可谓一举两得

塔吉锅和珐琅锅是作用相像的锅，很多人纠结买那个好，下面的我为你们介绍塔吉锅和珐琅锅哪个好？塔吉锅和珐琅锅的区别。

塔吉锅特点

塔吉锅也叫微压力锅，高盖帽是它的明显特点。

最早的塔吉锅都是陶土锅，因为透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此在烹调过程中不需要加很多水，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。[2]

透气不透水是塔吉锅的核心特征，也是塔吉锅为什么能少盐少水，甚至无水烹饪的秘密所在。所以，正统的塔吉锅锅帽是完整无孔的(有孔的就和一般的锅没什么区别了)，锅盖与锅身之间留有一定的缝隙透气，保证透气的同时减少水分损失。

优点

1.因为蔬菜是在基本密封的状态下，所以蔬菜很容易熟烂 --- 省火、节约资源

2.因为烹制过程没有油烟所以 ---环保、健康

3.蔬菜是一股脑的码在锅里炖制，而且短时间就可以熟烂，所以 --- 省事

缺点

因为烹制过程简单，快捷，所以很多人就会 --- 变懒

使用特点

将喜欢的食物放入锅内，置于火上即可。没有繁琐的料理程序和控制火候的麻烦。只要使用塔吉锅谁都可以做出可口的料理而且时间也大幅度缩减，特别经济健康营养，不用油(为了更适合亚洲人的口味和习惯，或加少许油)，蔬菜可以吃个够。由于食物是被烘蒸出来的，可以保持食物的原汁原味及原有的营养不流失!塔吉锅的独特设计，起到比一般锅更省油、省水、省气、省时间!

珐琅锅特点

珐琅锅，如其名称，其是在锅具本体的内、外表面附着一层珐琅层，兼备锅的实用和珐琅的美观。

珐琅英文名叫“enamel”，在南方俗称“烧青”，在北方俗称“烧蓝”，主要分为：画珐琅、内填珐琅、掐丝珐琅三种。掐丝珐琅在中国也叫作 “景泰蓝”。这三种珐琅中，工艺难度及级别最高的当属画珐琅，珐琅表中的珐琅彩基本上是画珐琅。

珐琅制品是使用金、银、铜等金属制胎，采用石英、长石、硼砂等矿物质配制成的珐琅釉料细磨成粉状颜料，在金属胎上绘彩部分(俗称开光部分)精细手绘事先设计好的图画，然后至入高温窑炉中经800度炉火反复多次高温烧结，最后出炉一件精美的珐琅艺术品。珐琅色彩非常绚丽，具有宝石般的光泽和质感，耐腐蚀、耐磨损、耐高温，防水防潮，坚硬固实，不老化不变质，历经千年而光色不变。可以说珐琅在珠宝中的表现力是最强的，形、色、光俱佳，且永不褪色，历久弥新!既实用、又保值。

塔吉锅和珐琅锅哪个好

对于不在意颜值的人来说当然是塔吉锅更好了。

日本塔吉锅，选了透明盖子的方便看食物状态~~~我能说这是我用过的最方便的锅了嘛……实在是好用到哭啊…分分钟食材就变美味了，还保留了水分…懒人必备神器呢!!! 还有我最爱的紫色

塔吉锅 Tagine 为心爱的人 一秒变大厨

我购买的是九寸的 作为一名合格的广东人

想把煲仔饭在国外也发扬光大 所以就在某宝购入了一个类似于煲仔的锅。

最近用的非常频繁 因为正在潜心研究煲仔饭 哈哈哈

这个锅就像 帽子戏法一样 一个人吃的话 煮饭变的便利简单 因为他的高帽盖 可以蒸气循环上身 因此可以最大限度减少水分的丧失 最大程度地保持食物的原汁原味和营养。

不过他也有缺点 就去让人超懒 因为烹饪过程太简单了。

有了自己的新家之后，从来不做饭的我也走上了一条我不是strong，而是虚胖的不归路 我是被黑一万次的处女座，所以对于我来说，做饭的工具比食材重要，无意中看到了一个法国进口琳琅铁锅，漂亮的颜色，个性的外形一下子吸引了我可是奈于工薪阶层的微薄收入，进口的价格我是真下不去手最后多年淘宝的我找到了大中国仿制的塔吉锅，介绍说不用加水，通过盖子的设计集中蔬菜的水分，自然就有汤汁了，我抱着半信半疑的心态做了一次我最爱的黄记煌焖锅，我觉得这个焖锅最重要的是那个酱，酱的配料在下厨房里搜黄记煌焖锅里面就有，根据她说的比例，再加上辣椒，搅拌，料就完成了 开始说锅得用黄油，我用之后的感觉是有股牛肉味，我不喜欢，所以还是用的家里的植物油，把6、7瓣蒜放进去炒出味，关火，开始码菜，锅最下面一定要铺肉，肉有油，不容易粘锅，培根最好，然后上面放土豆，红薯等不易熟的蔬菜，再上面放金针菇，芹菜这样易熟的蔬菜，把盖儿盖上，这个锅很快的，中火8分钟，开盖，把虾，鱿鱼，龙利鱼等海鲜放最上面，因为它们容易熟，这样后放可以保持它们鲜嫩的口感，然后盖盖儿3分钟，再开盖儿把拌好的料撒在上面，盖盖儿小火5分钟，打开顺着锅底铲铲，让料充分撒在每种食物上，再盖盖儿2分钟，关火。这时候你就可以收拾桌子，碗筷，收拾好了，美食就可以直接上锅啦，18分钟就可以吃到好吃又健康的焖锅啦 第一次分享没经验，大家多提宝贵意见。

#厨房中的LV# Le Creuset铸铁珐琅锅～买了就停不下来❗️每个大小每个颜色都无法割舍～Le Creuset锅具都是100%生铁打磨，有防锈珐琅层，保温和密封性都非常不错 受热均匀，煮东西都比一般锅子快❗每个锅盖子上的把手都可以更换成另外一种～还能放进烤箱。

红色的22cm平时用来炖汤炖肉～偶尔烧个煲仔饭

橙色的26cm妈咪锅里面是黑色珐琅层～适合炒菜，功能类似于中式炒锅

蓝绿色的16cm 适合1-2人量 炖汤炖肉 下个面条 做个甜品神马哒

不过此锅精贵之处还在于首次使用得“养锅”。用油加热让铁锅受热，“毛孔”张大，油脂渗透进去，形成一层天然的不粘锅涂层。以后每次使用的时候，菜和肉里的油脂不断渗入进去，把这层保护膜一而再再而三地巩固，越用越光亮，几乎就能pk涂过化学涂层的不粘锅。

2个是香港买的 是参加SOGO活动6折后的价格～还有一个是之前找代购买的。上次去法国西班牙的时候比较过价格 折扣后的价格还是挺有优势的!

倒数第棋牌是赠送的mini冰箱贴 超可爱

最后加了2张 是新买的小的陶瓷罐 我拿来蒸蛋什么的。

       

总是用“上的厅堂，下得厨房”来形容女人能干，再加上对孟子的“君子远庖厨”断章取义，厨房就成了女人待的地方，而且还要用下厨房来强调这个地方的不重要。厨房怎么能不重要呢，吃喝拉撒睡，吃都排在第一位呢。

        在我看来，厨房的重要性不仅体现在其功能上，更重要的是，厨房的秩序就是一个家庭的秩序，厨房的温度就是一个家庭的温度，厨房是家庭的缩影。

      厨房放置着各类琐碎的不可或缺的物件。大到冰箱洗衣机净水器这样的厨电家电，小至擀面杖捣蒜杵胡椒研磨器这样的小零碎，数不清的干货调料诸如秋耳银耳糯耳雪耳花椒青椒胡椒麻椒，各类的米面油大米小米红米黑米紫米高筋粉中筋粉低筋粉，各样厨具汤锅炒锅炖锅焖锅……这些东西单是收纳，将他们各从其类就很考验人的整理收纳归类能力。一个家里厨房如果收纳合理，各类物品伸手能及，并且干净整洁，那么这个家的其他地方一定也是如此，这也可能会是个很有秩序的家庭。

      对，只是有可能有秩序。有的厨房确实如样板间一般干净整齐，那是不使用缘故。厨房的秩序不仅表现在物品收纳整理上，更表现在食材的充分利用，膳食的合理搭配，三餐的有序正点。营养学告诉我们，每个人每天要至少四十种食物，才有可能营养均衡。中国居民膳食宝塔更是提供了每天需要摄入的谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类具体重量以及种类。要将这些营养建议落到一餐一饭中，厨房的秩序尤为重要。厨房必须合理有序充分利用。一一个充分利用的厨房能够干净整洁，那么这个家庭就离有秩序就更近了一步。

      也只是更近了一步。厨房合理收纳有序利用是家庭有秩序的表现，并不能代表家庭的秩序。家庭成员厨房里的分工才能真正代表一个家庭的秩序（当然，类似俞李这样的家庭，家庭成员可能都不会进厨房吧）。我们身边有太多家庭，家庭分工男主外女主内，主外的人不会踏进厨房半步，这倒也罢了，最令人郁闷的是，这样的分工模式下，厨房竟成了“男人怎么能去”的地方。（这样的话大多是婆婆说的，当婆婆的，我若是说对了，别打我。）好像厨房就得沦落于家庭分工的末端，就得女人坚守。一个家庭里男性不进厨房天经地义，女性不进厨房天道难容。男性就算进厨房，也是在帮忙。这都是些什么鬼逻辑，只是这样的逻辑竟然大有市场。女性在理家方面确实比男性有优势。出于资源合理配置的选择，我从不反对女性进厨房，我甚至很喜欢进厨房做出一桌好菜，家人围坐，看着盆干碗净，真是一种幸福。只是这样的优势不应该成为女性必须进厨房的枷锁，更不应该成为男性拒绝进厨房的充分理由。否则，这就是“你会你理应多干，我不会我不干有理”。用这样的逻辑指导家庭分工，家庭分工注定不平衡，分工的不平衡会导致心理的不平衡，心理的不平衡会关系的不平衡，不平衡的家庭关系就会表现为产生出大量不停干活不停抱怨的妈妈和眼里没活从不干活的爸爸。这样的家，这样的厨房是很难有喜洋洋暖洋洋懒洋洋的舒适感的。

      对，就是喜洋洋暖洋洋懒洋洋，想象一下，冬日的暖阳从窗子照进厨房，汤锅里是砂仁炖排骨，厨房里氤氲的是砂仁和排骨混合的香气，妈妈站在案板前擀面，爸爸在水池边洗菜，小孩子坐在小板凳上剥蒜，大孩子们在将石榴籽一颗颗敲出来，倒在透明的玻璃碗里，时不时的将石榴塞进妹妹的嘴里，阳光正好照在装着石榴的玻璃碗里，透明清亮，这是厨房应该有的秩序和温度

十款超简单，孩子爱吃的家常菜

黄瓜拌花生

用料：新鲜嫩黄瓜2根，油炸花生米一碟，大蒜2瓣，生抽，香醋，剁椒，白糖，花椒油。

做法：大蒜去皮切碎，一勺生抽，一勺香醋，一勺剁椒，少许白糖，加一勺凉开水，搅拌成凉拌酱汁备用。 （喜欢吃辣的可以再加点辣油）

黄瓜洗干净拍碎后切成小块 黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净食用。

切好的黄瓜放入碗中，放入蒜末，淋上烧热的花椒油激出香味。

最后放入花生米，倒入调好酱汁，搅拌均匀即可。

青椒炒牛肉丝

用料：牛肉250克，青椒2个，红椒少许，生抽，蚝油，胡椒粉，料酒，葱姜，食用油。

做法：牛肉切成丝，用清水浸泡15分钟去血水。

浸泡好的牛肉丝放入碗中，加入一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，少许胡椒粉，少许料酒，一勺玉米淀粉，抓拌均匀后再倒入少许食用油，搅拌均匀放置20分钟左右。

青椒两个去籽切成丝，红椒少许去籽切成丝。葱姜切碎备用。

锅烧热，倒入适量油，油热下牛肉丝翻炒至变色后盛出。

锅中再倒入少许油，下葱姜翻炒出香味。

然后倒入青红椒丝，加少许盐，翻炒片刻至青椒红椒断生，最后倒入炒熟的牛肉丝，翻炒均匀，出锅装盘即可。

金针菇蒸龙利鱼

用料：龙利鱼1块，金针菇1小把，青豆少许（主要调颜色用）大蒜5-6瓣，生姜1片，生抽，蚝油，剁椒，胡椒粉，盐，玉米淀粉，食用油。

做法：金针菇切去根部，放入淡盐水中浸泡10分钟左右。生姜，大蒜切成末。

龙利鱼解冻后切成小块洗干净，挤去水分放入碗中，加少许盐，少许胡椒粉，少许玉米淀粉，拌匀腌制15分钟左右。

锅中倒入少许油烧热，下姜蒜末炒出香味。

加一勺生抽，一勺蚝油，一勺清水，少许白糖，煮开后盛出备用。

金针菇沥干水分，分开铺到盘子底部，放上一半的姜蒜蓉汁。

然后把腌好的龙利鱼块放到金针菇上，再把剩下的姜蒜汁均匀放到龙利鱼上。

再放少许剁椒上去，锅中适量清水煮开，蒸上龙利鱼，中火蒸10分钟。 10分钟后取出蒸好的龙利鱼，放一点焯过水的青豆点缀下（也可以撒点葱花）。

茄汁土豆片

用料：小个土豆4个，中等大小番茄2个，青椒1个，生抽1勺，老抽半勺，白糖少许，生姜1片，大蒜3瓣，食用油适量。

做法：土豆去皮，洗干净切成薄片，青椒去籽，切成小块。

番茄切成小块（不怕麻烦的话去一下皮），生姜，大蒜切碎备用。

锅中倒入适量油烧热，下姜蒜末爆香，接着倒入番茄，翻炒至番茄出汤汁。加入土豆片，翻炒均匀。

加入一勺生抽，半勺老抽，翻炒至上色。

加入大半碗清水，加少许盐，少许白糖，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮片刻。

煮至汤汁粘稠，土豆酥软，加入青椒，翻炒均匀，再煮2分钟左右至青椒断生，收小汤汁（汤汁不用收干，留一点汤汁拌饭吃特别赞），起锅装盘即可。

番茄菌菇鸡蛋汤

用料：番茄2个，鸡蛋1个，蟹味菇100克，盐，胡椒粉，白糖，生姜，大蒜，小葱，食用油。

做法：番茄去皮，切成小块。鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉，搅打均匀备用。 生姜一片切成条，大蒜切片。

蟹味菇切去根部洗干净，然后切成小段，放入开水中焯一下，过凉水后 沥干水分待用。

锅中倒入少许油烧热，倒入鸡蛋液，待蛋液稍凝固时翻炒成小块，盛出备用。

锅中再倒入少许油烧热，先下姜蒜翻炒出香味，接着倒入番茄块，翻炒出汤汁，然后加入蟹味菇翻炒均匀。

加入两大碗清水，盖上盖子煮开后煮5分钟左右，等番茄软烂，汤汁浓稠时加入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀，加适量盐，少许白糖调味（少量白糖有提鲜的作用，也可以中和下番茄的酸味）。

最后撒少许胡椒粉，撒上葱花，关火，翻炒均匀 出锅即可。

丝瓜酿肉

用料：丝瓜1根，猪肉适量，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，玉米淀粉，生姜粉。

做法：丝瓜刮去一层表皮（丝瓜去皮不能太吃肉，不然颜色不好看，清热的功效也会减弱），切成3厘米左右的段，用勺子挖掉一半瓜瓤，不要挖空。

放入碗中，加一勺盐颠匀，腌制3-5分钟，这样处理过的丝瓜蒸了不会发黑。

猪肉剁成肉末，加入少许盐，适量蚝油，胡椒粉，一小勺玉米淀粉，我还切了一点刚才挖出来的丝瓜瓤进去，顺着一个方向，搅拌至粘稠。

把搅拌好的肉馅填入到丝瓜中。锅中加适量清水烧开，蒸入丝瓜，中火蒸6分钟，关火后焖1分钟，取出。

把蒸出来的汤汁倒回锅中，再加一点点清水，加适量蚝油，少许白糖调味，煮开后用薄水淀粉勾芡，煮至汤汁粘稠，把汤汁淋到丝瓜上即可。

上桌开吃了，一口咬下去，既有丝瓜的嫩滑又有肉馅的鲜美。

番茄火腿蒸蛋

用料：鸡蛋2个，番茄1个，火腿肠1根（不喜欢吃火腿肠的可以不用放），香葱，盐，胡椒粉，食用油。

做法：番茄去皮切成小块，火腿肠切成丁，小葱切成花。

鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉打散备用。

鸡蛋液倒入盘子里，加入1：1.5的清水搅匀，撇去浮沫，加入火腿肠丁拌匀。

锅中加适量清水煮开，蒸入鸡蛋液，中小火蒸6分钟，关火后焖1分钟。

另起锅，加油烧热，倒入番茄，翻炒至番茄出汤汁，稍煮至粘稠后盛到蒸好的鸡蛋羹上。撒上葱花，就可以了。

菌菇鸡丁盖浇饭

用料：蟹味菇150克，白玉菇120克，香菇100克，黄瓜半根，鸡胸肉1块，生抽，蚝油，老抽，剁椒，白糖，盐，胡椒粉，干淀粉，水淀粉，葱姜蒜，食用油。

做法：鸡胸肉切成丁，洗干净放入碗里，加入少许盐，少许胡椒粉，少许干淀粉，搅拌均匀腌制20分钟左右。

黄瓜洗干净切成丁，蟹味菇和白玉菇切去根部，香菇去蒂切成片，把菌菇都焯一下水，挤干水分待用。 葱姜蒜切碎备用。

锅烧热，倒入少许油，油热下鸡丁翻炒至颜色变白，盛出备用。

就着锅中底油，下葱姜蒜爆香，然后倒入菌菇翻炒片刻。

加入一大碗清水，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺剁椒，少许白糖，翻炒均匀，稍煮一会儿。

接着加入黄瓜丁，翻炒均匀。再加入炒熟的鸡丁，翻炒均匀煮3分钟左右，让鸡丁入味。

一勺淀粉兑入半碗清水，搅拌均匀后倒入锅中勾芡，翻炒至汤汁粘稠，出锅装盘。

盛一碗米饭倒扣到盘子中间，边上盛上菌菇鸡丁，拌着米饭开吃就可以了。

西葫芦鸡蛋煎饼

用料：西葫芦1根，火腿肠1根，胡萝卜少许，鸡蛋1个，盐，胡椒粉，五香粉，面粉适量，食用油。

做法：西葫芦洗干净后，切成0.5厘米左右的片，用勺子把里面的瓤挖掉，成圆圈状。

挖出来的瓤不要扔掉，切碎备用，胡萝卜去皮切成小丁，火腿肠切小丁

把西葫芦丁，胡萝卜丁，火腿肠丁一起放入碗中，加盐，胡椒粉，五香粉，一大勺面粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀成稍厚的面糊。

平底锅刷少许油，放入西葫芦圈。

圈中舀入鸡蛋面糊，中小火煎至底部焦黄定型后翻面，煎至两面焦黄，出锅装盘。

土豆炖排骨

用料：排骨适量，中等土豆一个，生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒，大葱，生姜，八角，桂皮，香叶。

做法：买回来的排骨，用清水浸泡30分钟去血水。

土豆去皮后切成小块，用清水浸泡防止氧化变色。

浸泡好的排骨，加姜片，料酒，葱结，焯出浮沫，洗干净沥干水分。

锅中倒入少许油，加适量白糖小火熬煮至粘稠呈焦糖色，加入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

加入大葱，八角，香叶，桂皮，翻炒出香味（喜欢吃辣的可以再加干辣椒）。

再加生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀，让排骨上色（调味按自己口味喜好添加）。

加入足量清水，没过排骨的位置，盖上盖，大火煮开，小火焖煮1个小时。

1小时后，加入土豆块，翻炒均匀，再煮10，10分钟后，开大火把汤汁收小，出锅装盘，撒少许葱花点缀即可。

以上就是十款超简单，而且孩子爱吃的家常菜

广东人爱吃鱼，这道双酥带鱼煲仔，酥脆味美，香气扑鼻，超级好吃

本文由大叔下厨房首发，喜欢的朋友可以转发，分享是一种美德~

这种每个中国人都极为熟悉的鱼，我们一般叫它带鱼，东北人会叫它刀鱼或镰刀鱼：在零下二十度的露天市场上，倒插在泡沫箱子里的、包裹着一层薄冰的带鱼像坚硬的匕首一样寒光闪闪。带鱼是中国人餐桌上最常见的海鲜，没有之一。但这句话成立的前提是：我们足够理性和客观，愿意承认“带鱼的确是一种海鲜”这个事实。要做到这点其实并不容易，汉语中“海鲜”这个词往往代表着稀奇和奢侈。

而在大部分人的印象中，带鱼简直和白菜、土豆、菜市场里十五块钱一只的速成烤鸭一样，是一种再普通不过的廉价食材，连五块钱一斤的水库鲤鱼都要比它的地位高些。冰鲜的带鱼条条都闪着银光，看着就鲜：“来两条，回家炖土豆。”老板乐了：“没听说过带鱼还能炖土豆？”“试试就知道啦。”做菜等你基本熟悉了每种食材和调料之后，就可以随意的创新，话不多说，今天大叔下厨房教你做广东煲仔菜带鱼烧土豆，希望你吃得开心~

带鱼/土豆/葱姜蒜/淀粉/糖/盐/ 料酒/胡椒粉/椒盐/生抽

1、首先把带鱼切成小段，土豆切成稍微厚一点的片状，带鱼先用少量的盐、料酒，适量的淀粉抓均匀，腌制10分钟，先炸带鱼，热油70~80度油温的时候先转成中小火，将腌制抓均匀淀粉的带鱼逐一放入油锅，大概3分钟左右就可以翻面，再转成中大火将两面炸成金黄色；

2、然后平底锅热锅少放点油，将土豆片放进去用中火煎，将两面煎至金黄色，土豆片滋滋冒油的那种才比较酥煎好盛出，放入一勺砂糖炒融化之后放入少量的料酒、生抽继续炒30秒再放入少量的水；

3、最后等水分基本干了之后放入土豆片合炒，再滴一点生抽，撒点胡椒粉和椒盐中火炒均匀，砂锅热好之后滴几滴油抹一下底，将炒好的带鱼和土豆片盛入砂锅中，再撒些葱花，小火焖锅2~3分钟，再撒一点椒盐，关火焖盖5分钟左右即可上桌开吃啦~

酥脆味美，香气扑鼻的带鱼烧土豆就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、调料不宜放太多，淡淡的才好，刚才煎土豆的平底锅放入姜蒜，蒜要多放一些；

2、炒出味道之后先放入带鱼中火煎炒，喜欢吃辣的这里可以放点干辣椒段