公司食堂装修设计要点有哪些

商业厨房的设计对企业和酒店是相当重要。商业厨房设计最注重的就是其功能性，功能性中重要的就是通风性能。在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，又必须保持厨房的空气流通，温度适宜。因为厨房使用频率高，中式烹饪油烟又大，所以通风性是首要保证。

厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。

除了这些还在厨房内部设置暗流的水沟，这样有时候厨房有水和污垢低落在地上也能及时的冲走，保证环境的卫生，

还有就是整个厨房的灯具设计要考虑好，尤其是烹饪太和操作台，要保证充足的光照，这样使用起来才顺手，除了这些装修上也要注意，地砖一定要防滑，这样才能保证工作人员的安全性，墙面也可以贴磁砖，这样方便打扫清理。

厨房设计要素1：风格

厨房设计师应该注重厨房与其他空间的连贯和呼应关系。也可采用混搭厨房风格设计，从机能、色彩、材质、造型、配饰等要素，强调厨房空间与其他家居空间的差异性互动。

厨房设计要素2：环境

橱柜设计师不仅要设计橱柜的样式，还要提供丰富的墙、顶、地面装饰搭配建议、提供丰富的厨房配饰方案及饰品组合建议。

厨房设计要素3：空间布局

好的厨房设计师，在厨房结构布局方面，能够兼顾厨具安置、清拆隔断、管线改造、风水考量等诸多方面。同时，依照人体工程学原理，提供科学的厨房工作动线规划，合理安排厨房用具的机能、方位、尺寸。还应该提供细致完备的物品收纳存储建议。

厨房设计要素4：专项治理

在厨房设计中，还有许多需要专向治理的环节：第一，厨房设计师应该对水、电、气管道进行合理的隐藏、预埋、遮蔽、避让等多种有效举措。第二，提供科学实用多样的照明建议。第三，针对封闭式、半开放式、开放式厨房和不同的通风孔道类型制定相应的通风系统规划。第四，提供全面的厨房电器信息咨询和选配建议。第五，提供水质改良方案、水路改造建议、节水方案、热水系统方案。第六，引进国外先进的废弃物治理方案，使生活垃圾及其他废弃物的处理更加清洁、便捷、环保。

厨房设计要素5：安全保障

厨房设计师应该进行尖利器防治设计，全面检索厨房内尖利部位，采取针对性的打磨清除、钝化处理。还要悉心创制儿童安保系统，比如，安全锁扣装置、防磕碰防烫伤策略等。此外，要提供全面稳妥的防滑方案，包括地面处理建议、先进的防滑科技产品应用、重点防滑部位改良等措施。

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装修公司设计师多半考虑要买什么厨电设备，然后把这一信息告诉橱柜厂家，厂家派人现场丈量，做设计图。装修竣工后，就出纰漏了，业主入住不久，就会发现在厨房炒菜做饭感觉缺这样，缺那样。

装修公司主案设计师一般考虑厨房的色彩和布局，而橱柜设计、灯光设计、电器设计并非主案设计师的专业，所以厨房布局设计时通常没有将灯光、电器、橱柜等进行统一规划。不过，话又说回来，现在很少有设计师能够做到那么细致呢？

厨房设计时，橱柜商家去现场丈量尺寸后，会根据厨房空间不同分别做I型、L型、U型等橱柜。一般户型通常会考虑到抽油烟机、燃气灶、水槽、微波炉等设备，而像别墅洋房等户型的厨房还会考虑纳入洗碗机、烤箱以及滚筒洗衣机等。无可厚非，橱柜设计师都能面面俱到。

然而，是主妇平时做菜，还是男主人烹饪，平时做饭的主人身高有多高，有可能主案设计师知道，但橱柜设计师并不知晓。所以，橱柜设计通常按高度600~900㎜，抽油烟机高度600~900㎜，取一个最低值，生产橱柜，以节约成本。殊不知，有的家里主人身高达1800㎜，就会感觉橱柜太矮。

安装橱柜与安装抽油烟机又是各搞各的，要是主人在现场还好办，工人师傅也许会问调到多高合适，可惜大多业主不会在现场，自然就会出现安装橱柜或电器后存在的使用缺陷。

我搬了几次家，前后相继做了四次橱柜，令我遗憾的是没有一个让我感到真正满意。我亲身感受的厨房布局缺陷如下：

1. 灯光缺陷：由于吊顶上面的灯光与切菜台间距不合理，总是背对灯光切菜，虽然勉强可以操作，但一不留神，切回锅肉或卤牛肉就会切不薄。

建议：吊顶灯要正面覆盖切菜台，或者多安装一个LED吸顶灯，如果不能，是否可以考虑在吊柜下面安装一个1~3瓦的LED灯。

2. 操作缺陷：厨房操作台包括炒菜、洗菜、切菜、备菜、取菜等，但往往在厨房操作感到别扭，取菜、炒菜不那么顺手。

建议：为了整个炒菜做饭流程的操作动作要连贯，橱柜平台布局要合理，不能只按厨房尺寸生搬硬套，一定做好平台细节设计。此外，冰箱放厨房，收口一定收好。

3. 尺寸缺陷：虽然抽油烟机等电器设备的高度，以及水槽高度，都有大概标准尺寸，但也应人性化。

建议：安装抽油烟机、水槽、微波炉等电器的高度，要充分考虑主人身高，避免碰头、弯腰。水槽尽量买深一点的水槽，这样洗菜不溅水。

4. 排水缺陷：一般橱柜都一个下柜子罩着排水管和进水阀，通常在水槽下面。品牌水槽的下水管系统比较好，歪的水槽就只有一根软管，但是排污管的密封问题，多数情况被忽略。此外，除了阳台、卫生间外，开发商在设计厨房时均未考虑地漏管，这样清洁厨房就不那么方便。

建议：有条件可以考虑在厨房设计安装一个地漏，方便用水冲洗厨房地面。此外，厨房水槽下面排污管口应采用密封盖。

5. 排烟缺陷：一般安装了抽油烟机，设计不会考虑在吊顶上安装一个排风换气扇，遇厨房通风不畅，或开敞厨房，问题就来了，总有炒菜油烟飘到其他房间。

建议：在厨房吊顶上面，特别是开敞厨房，或通风不畅的厨房，应设计安装至少一个排风换气扇，以净化室内空气。

6. 收纳缺陷：橱柜设计一般只考虑到储存碗盘和调料瓶，但多半没有考虑如何尽善尽美储存收纳刀具、菜板及调料罐等。

建议：设计师们在设计厨房应将收纳作为与橱柜一样重要的项目纳入设计中，要考虑收纳架、挂钩应挂在什么位置，使厨房更加整洁、条理。

7. 插座缺陷：设计师一般按大致电器数量安装开关面板，但是数量有时不够，还得自己买一个插线板才行，或者位置有缺陷。比如，排污管堵塞，要用电钻疏通器疏通，插上使用，就觉得电钻线长度不够呢。这个问题也是主案设计帅与橱柜缺少沟通造成的。

说到厨房装修设计，人人都梦想有个如电视剧中般宽敞明亮、大气舒适的厨房。可实际上有过装修经验的业主都知道，厨房装修需要对接通风管道、预留插座、布置灯光、安装吊顶等等一系列的棘手问题，安装难度极高。

本期品哥根据以往装修设计经验、用通俗的语言来给大家罗列厨房装修设计最重要四个要点

厨房布局

以3*4面积举例

厨房布局

动线排布

仅有合理的空间布局不够，还需要流畅的动线设计，才能保证使用厨房时节约时间。

厨房动线设计应遵从拿——洗——切——烧——盛，流水线式设计，每个区域安置相应厨房电器，留有充足间距，确保合理使用。

电器布局

厨房电器搭配非常重要，下面以L型厨房举例，每个区域电器摆放位置示例参考

厨房使用者应了解橱柜区域每一处空间的功能与作用，所以品哥决定将橱柜产品细节扒出来，以供大家参考。

油烟管道

单靠油烟机无法解决烹煮时带来厨房重油烟问题，品哥推荐管道风机配合开放式厨房使用，效果更佳。

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1、一般食堂单位总面积150平方米、餐位次80个，包厢1个以上，集中食堂就餐人数不胜数100人以上，内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。

2、食堂周围30米之内无粪坑、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。

3．小型饮食单位餐厅与厨房和辅助用房之比例不低于1.5：1。凡经营饭菜，内部配置应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。兼营制品，分装外送的一定要另设6平米以上专间。凡经营面食、干湿点心内部配置应有餐厅、点心制作间、蒸煮间、餐具洗消间、仓库、更衣室。