家常烙饼怎么作

哈喽，各位亲们大家好，我是爱下厨房，做美食的风雨彩虹，今天用西兰花和大虾做个好吃的，做法超级简单，很适合上班族做的早餐，就是孩子们也一定喜欢吃，营养丰富而且味道鲜香。西兰花富含维生素C，能够有效的阻止亚硝酸盐的致癌反应。再就是西兰花能够补充钙质，提高人体的免疫力，对血糖、血压、血脂患者有一定功效，同时西兰花含有丰富的膳食纤维，能够通便，对于便秘的患者能够起到缓解作用。提高体力免疫力的功效。并且西兰花还具有强脑健胃、提高记忆力和通便补肾的功效。所以经常吃点西兰花对身体的好处还是非常大的。那么我今天烙的这个鲜虾西兰花早餐饼，营养丰富还好吃，喜欢的亲们看我是怎么做吧。

制作材料：

面粉50克、西兰花几小朵、大虾4个、鸡蛋一个、葱少半根、五香粉0.5克、盐1克、油2毫升。

操作步骤：

1、首先把我们西兰花清洗干净，掰成小朵然后打水焯，水烧开放少许盐，再放入几滴油，保住食材的绿色，锁住食材的营养成分。上班族早晨时间非常的紧，亲们可以晚上把西兰花清洗干净打水焯，焯水两分钟，变成翠绿色就可以，然后捞出过凉水，用手攥出水分。放在塑料袋里或者大碗里都可以，盖上保鲜膜。然后放到冰箱里，早晨起来拿出直接用，这样非常的节省时间。

2、把焯好水的西兰花用刀切碎，放到大碗里备用。大虾清洗干净。去掉虾头，去掉虾壳，去掉虾线，在大虾的背上第三节处用牙签一挑，虾线就出来了。然后再清洗干净，用刀切成小丁或者剁成虾泥，亲们大家也可以像西兰花一样，用同样的方式把它放在冰箱里，早上起来拿出直接用。这样节省很多时间，十分钟能搞定的事，这样早晨五分钟就能搞定。都放在大碗里备用。葱切末放在大碗里，再打入一个鸡蛋。

3、放入五香粉和盐，然后用筷子顺时针搅拌均匀再分次加入面粉，加入面粉的时候边倒边搅拌，一点一点用勺子捣成一点点没有面疙瘩都没有，最后用勺子能拎起来就可以啦。

4、现在起锅开始烙早餐饼。锅烧热放少许油，一定要小火，无论你是电饼铛或者是平底锅都要小火。然后用勺子舀出半勺放入平底锅中，用铲子慢慢的铺成圆饼的形状。先别着急动，等烙两分钟左右，看饼的颜色有点变成微黄，已经定型了，然后再开始翻个面，之后继续再烙一分钟，再翻一个面。

5、如此这样翻两到三次面，因为食材都是容易熟的食材，基本上就能均匀熟透了，现在饼的香味已经扑鼻了，可以出锅装盘，端上餐桌开始早餐。超级简单又好吃，又营养丰富，并且味道别具风味，这样好吃的西兰花鲜虾早餐鸡蛋饼就做好了，喜欢的亲们也尝试着做下吧。

西兰花早餐饼小贴士：

1、和面的时候面粉要分次少量倒入，然后需要边倒边搅，搅拌都没有面疙瘩了，用勺子能拎起来就可以。

2、烙饼一定要最小火，否则一是会糊而是会摊不开的。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考

生活在北京吃得最多的就是面食。比如：包子、馒头、花卷、烧饼、煎饼、饺子、面条等等，只要是面食相关美食孩子都喜欢，小朋友上学的路上有家卖麻酱烧饼的店铺，每次放学走在路上远远就闻到香味，馋嘴的小朋友经常让给他买来尝一尝，偶尔为了给他解馋就买一两个，趁热吃特别特别香，更多的时候还是喜欢自己在家中动手做，为了满足他的食欲和节省时间就经常在家做这种改良版的烧饼，口感和味道完全不逊于麻酱烧饼，烙好的饼外皮酥脆，里面松软香甜，特别深得孩子和孩子爸的喜欢，所以隔三岔五就会做一回。

准备食材：

面饼食材：老面团350g、普通面粉250g、清水150g、白砂糖1小勺

芝麻酱食材：芝麻酱2大勺、凉白开水2大勺、酱油1小勺、生抽1小勺、盐2g

制作方法：

1、从冰箱中取出冷藏过的老面团，用手撕成小块放在硅胶垫上；

2、往老面团中加入普通面粉、白砂糖，分次加入清水；

3、将面饼食材混合揉成光滑有弹性的面团，用干净的大盆倒扣上醒发半小时左右。揉面过程水的量要根据面粉的吸水性调整，所以建议不要一次性全部加入，分次根据面团的干湿情况酌情调整；

4、等待面团醒发得差不多的时候开始制作芝麻酱：将芝麻酱放入干净的碗中，分次慢慢加入凉白开水搅拌成能缓慢流动的糊，再加入酱油、生抽、盐等搅拌均匀，即完成制作。喜欢吃甜口味的朋友可以将盐替换成白砂糖，并适当增加白砂糖的用量；

5、等待面团醒发完成后取400g重的一个面团擀成圆形面皮，剩余的面团可以继续留做老面，下次蒸馒头或包子用。做发面饼的面团可以不用等到发酵2倍大小；

6、将制作好的芝麻酱均匀地涂抹在擀好的面皮上；

7、从一端向另一端卷起，卷的过程中注意不要让芝麻酱漏出来；

8、将卷好的面皮盘旋成面团状；

9、再次用擀面杖擀成圆形面皮，擀的过程中动作要轻柔，防止将外皮擀破漏出芝麻酱；

10、面饼坯子擀好后放入提前预热好，并刷了少许食用油的电饼铛上，开上下火，盖上盖子煎；

11、大约煎2分钟左右，将饼翻个面继续煎另一面。煎的时间与电饼铛的功率有关，所以煎的过程中根据饼的状态掌握时间；

12、煎至大饼两面金黄，里面熟透出锅切块食用；

1、制作这款饼用老面替代酵母，不会制作老面或没有老面的朋友可以用酵母揉面，酵母与面粉的比例为1：100；

2、揉面的过程中水的量根据面粉的吸水性适当调整，制作烙饼的面团可以揉软些，不要太硬；

3、用擀面杖擀面的过程中，可以撒少许干面粉当手粉，防止面团粘硅胶垫或手；

4、烙的过程中除根据电饼铛的功能不同调整时间外，还需要根据饼的厚度掌握时间。家中没有电饼铛的朋友可以采用平底锅小火慢慢煎，中途反复多翻几次面；

步骤

麦麸烙饼的做法步骤11.麦麸放到盆子里面。

麦麸烙饼的做法步骤22.用适量的水和成面团。饧发一会。

麦麸烙饼的做法步骤33.饧发好的面团擀成长条形。

麦麸烙饼的做法步骤44.放入适量的盐，用手弄均匀。

麦麸烙饼的做法步骤55.放入五香粉，弄均匀。

麦麸烙饼的做法步骤66.放入花生油。

麦麸烙饼的做法步骤77.把面片都沾满花生油。

麦麸烙饼的做法步骤88.从一头卷起。

麦麸烙饼的做法步骤99.最后收口，两头捏严。

麦麸烙饼的做法步骤1010.分成两个面剂子。两头捏严。

麦麸烙饼的做法步骤1111.取一个面剂子按扁，用擀面杖擀成厚10厘米的圆形。

麦麸烙饼的做法步骤1212.不粘锅里面放少量的油，小火烧热。

麦麸烙饼的做法步骤1313.把擀好的烙饼坯子放入锅中。盖上锅盖1分钟。

麦麸烙饼的做法步骤1414.烙饼翻面。

麦麸烙饼的做法步骤1515.烙饼连续翻3次面，用锅铲按压饼边，饼边能起来说明烙饼就熟了，出锅。

麦麸烙饼的做法步骤1616.切块装盘。可以享用了！

面粉4平碗（盛饭的碗）

糖1调羹

酵母半调羹

水（冬天温水，夏天冷水）2碗（盛饭的碗）

液态粘稠状麦芽糖（各种材料都可以）随意

时间2小时（不含发酵时间）

以上用料，约可做12个

麦芽糖·发面烙饼的做法

糖+水+酵母—>混合调匀

加入面粉中，用筷子拌至水分被完全吸收

揉至“三光”（盆光、面光和手光），放10分钟，再揉10分钟

面团放在较大的碗中发酵（冬天可将碗放在装有温水的脸盆中）约1个半小时，至2倍大

揉面，揉出大气泡，边揉边加入少许面粉；

面团切成小块，加料。

（包麦芽糖的话，包的时候用勺子挖一勺，另一只手沾点水弄湿，用手指把麦芽糖刮到饼皮上就可以包，不难的~）

小火，干烙

（翻面的时候可爽了，不用铲子，一颠就可以）

小贴士

面饼刚下锅/翻面时用铲子压一压，这样烙好的饼两面较平整

来源 下厨房