下厨房烘焙

注意，烘焙蛋糕表面要刷油，防止水分跑了糊过了，稍稍有一点糊好吃，糊大了就苦了。

可能你的烘箱的功率比较大，用小火烘焙，可以先把烘焙温度调到120度，增加10分钟烘焙时间。再按照原来的烘焙程序走，注意，如果蛋糕表面脱水厉害，要适度降低烘焙温度20℃，150度烘焙也好，纵使有面油，也容易糊。时间长一些，热量透入里面需要时间。

另外，烘焙过程不要打开烘箱看，热气和水汽跑了也容易造成夹生。

还有其他的可以参考下

1、好豆菜谱

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3、豆果美食

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材料

配料：鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克，烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟

做法

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)。

2、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)

3、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。

4、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。

6、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。

7、把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

8、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。

如何在微波炉中烤红薯烤红薯软糯甜，很好吃，用微波炉烤红薯，方便快捷，一定要选择大小合适的红薯，烤好，翻炒，及时避免烫伤，我很喜欢吃烤红薯，现在正是红薯收获的季节，经常在烤箱、微波炉里烤红薯吃。红薯营养丰富，软糯可口，怎么吃也有很多红薯，蒸，干成干红薯，煮粥，烤等都很好，最流行的是烤红薯，我们都是自己种的红薯，记得小时候，还是在家里烧柴火，妈妈每天早上做饭的时候，都会给我们吃烤红薯，软糯甜的，太好了，

现在生活变得更好了，几乎每个家庭都有一个烤箱，微波炉，用来烤红薯，方便快捷，下面来分享一下用微波炉烤红薯的方法。当你在寻找红薯时，试着选择长而薄、更容易烹饪的，而红色的更好。将红薯洗净，然后用厨房用纸包好，

在厨房用纸上洒些水。将包好的红薯放入微波炉中，在高温下烘焙约5分钟。时间到了，把红薯翻过来继续烤5分钟左右。把红薯去掉。从红薯上取下厨房用纸，放在微波炉中加热约3分钟。把它们翻过来再烤3分钟，直到它们变软变蜡。烤红薯时用厨房用纸包好，洒水是为了防止红薯脱水，表面太干，里面不成熟，

要注意每个烤箱的火力不一样，烤时要根据自己家里烤箱的火力来确定时间，一定要注意观察、翻转，避免燃烧。当烘烤红薯时，我们要注意，微波炉中会有大量的水蒸气，你可以打开微波在水蒸气的中间，这更有利于脱水，烘烤的时间或根据红薯的大小、微波功率的大小来决定，最好选择又长又细的红薯，更容易烘烤，味道会更好。结论：软糯红薯微波烤红薯，非常美味，软糯糯，太好了，用微波炉烤红薯，方便快捷，方法简单，以上两种微波烤红薯非常美味，可根据自己的喜好根据红薯的大小选择，微波炉的火力要确定烹饪时间，烘烤时间要注意多观察，避免燃烧。

2．加入低筋粉，搅拌均匀（蛋挞水完成）；

3．把弄好的蛋挞水倒入蛋挞皮内至七分满；

4．装入烤盘，放入约热好的烤箱中。烤箱210℃，烤25分钟。

方法二：

1．将牛奶、炼乳、白糖放入同一容器中搅拌均匀，加热至糖完全溶解；

2．冷却后加入蛋黄搅匀，蛋挞水就完成了；

3．将蛋挞水倒入蛋挞皮内，不要倒满，防止加热时溢出；

4．放入烤箱内(200℃)，烤20分钟左右就好了。

小麦草类

基本材料

蛋挞皮用料：

牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过）

馅用料：

水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升

制作方法

皮做法：

①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀；

②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团；

③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。

馅做法：

①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉；

②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却；

③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃烘30分钟即成。

水果类

首先是配料，准备材料：糖、盐、奶粉、黄油、起酥片（马其林片）、面粉（高筋面粉）、擀面杖。

步骤：

水果蛋挞

水果蛋挞

第一步，将大块的黄油切成小丁。

第二步，1.面粉里面放入一小勺盐。两勺、三勺或者四勺糖。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。2.用牛奶和面注意：和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。

第三步，1.把面团擀成薄片；2.把起酥片（马其林片）夹到里面。

第四步，合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折，然后对折的两片合起来。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋，层与层之间才会蓬松，不会压叠在一起。如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好。

第五步，1.把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚；（你要用多少就擀多少，我用了刚才的3/2的面，做了15个蛋挞皮哦）；2.然后卷起来；3.放入冰箱冷藏30分钟；4.冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。

第六步，1.切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下；2.放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上；3.用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状，捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。

第七步，1.材料：糖、炼乳、奶油、面粉、鸡蛋、牛奶；2.做法：在碗中倒入淡奶油、牛奶、糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。把搅均匀的蛋挞水。倒入蛋挞皮里面。

第八步，装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200-210℃左右，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。

出炉后，切点水果，再进去烤个20分钟就大功告成了！

纯手工类

纯手工蛋挞

纯手工蛋挞

原料：

油面：易麦酥油 低筋粉

水面：低筋粉 水 鸡蛋 糖

操作：

1、将低筋粉，水，鸡蛋，糖，揉和均匀，揉至纯滑，做成水面备用。

2、将易麦酥油和低筋粉揉和成油面，放冰箱冷冻10分钟左右。

3、将油面包进水面，擀至后三折，然后放入冰箱冷冻20分钟左右。

4、再擀至后三折，再擀至后四折。然后放冰箱冷冻20分钟左右。

5、擀至厚为4-5毫米左右的大面皮，用模具压出挞皮即可。（100g面粉做8个蛋挞）

剩余废料可做椰味蛋挞的挞皮

6、大烤箱15到16分钟。小烤箱（非红外线管加热）需要12分钟左右。

超级感动，谢谢陈老师的评论集，让我有了回复别人的机会，也开始有了重新回顾全职在家四年的机会。

我曾经困惑的点在我最近看过的育儿书、心灵成长疗愈书籍、视频以及文章和生活实践中慢慢清晰，形成了一个网，他们之间互相作用，构成了我全新看待世界的知识网络。有了赵周老师的读书方法，看育儿书和育儿文章，越来越会做选择，选择作者的眼光也随着了解的信息和学习的越多而变的更精锐。

这段时间的改变

在烘焙上：依然秉持在下厨房尝试一个新面包做到成功，这中间可以尝试不同食谱，食谱中的共性继续保持，食谱中的 不同细节可以穿插尝试，，最后总结归纳出最适合我的那一套方法。在尝试了5个吐司的方法之后，结合共性和不同细节我找到了适合我的手法，以及找到烤箱烤吐司最适合的温度，从而得到对我来说完美吐司的做法。其他的面包技术有待提高。对于亲身经历我学习过烘焙的贝贝，现在每出去拿一个蛋糕，都会特别自豪的跟别人说这是我妈妈做的。即便没拿蛋糕，吃着别人分享的蛋糕也会说我妈妈也会做蛋糕，很美味，别的小孩也会说我妈妈会做菜，（这个两岁半孩子的职场妈妈，不会做饭，为了孩子周末才学做饭，但是他为孩子做的即便在她看来不好却可以成为孩子的骄傲，孩子对父母的爱简单而纯粹）在一旁看的我觉得可爱又有点想笑，想到很多育儿文章提到的孩子渐渐长大，要的不是保姆妈妈，要的是榜样，足以让她在同学面前自豪和学习的榜样。庆幸自己在成为贝贝榜样的路上。

在认知上：不管职场认知书，育儿书、心理疗愈书以及文章都有涉猎，虽然不是特别精通，但是每个文章、每本书提到的他汲取灵感的书籍，我都会去搜索，看看那个作者的思想，联系上下文，现在想来，我的阅读方法其实就是把主题阅读、和联系上下文为我所用。昨天看了冰清在写作群写的总结，提到知行不合一的原因是：“如果行的不好，大概率是知的不够。”顿时联系到自己这两天的变化，好像真是如此，不管是黄仕明老师提到的关于伴侣不改变成长的视频，关于爱的视频、大J说的和队友育儿要接纳不同观点、陈老师说的家庭育儿观不必一致，诞姐说的家庭观不必一致，尊重不同、再到小莉说的育儿观不一致，邹锦华老师的家庭育儿观可以不一致，最后到《童年不缺爱》书籍的的心心妈说的家庭育儿观不必一致的案例后，他们之间相互补充，让我看到了不一样的视角，我才算看到接受家庭育儿观不一样真正的知，也开始对行动有了更多的觉察。（竟然发现这样的阅读跟评论集看同一主题去了解别人的理解是一样的）

读书的过程发现更多的是找自己的过程，《写出我心》作者说：“你能够热爱别人的作品，意味着你的内在被唤醒，这会让你变得更了不起，而不会使你成为盲目模仿的文抄公，别人的作品里，哪一部分合乎你的本性，哪一部分就成为你，于是你在写作的过程当中，自然会采用这一部分的手法，而非刻意造作。”而我也在看书的过程中，发现和写作有相似之处，作者的事例里哪一部分合乎你本性，你就会不断的在实践过程中反馈、学习、调整、在进行尝试、总结，从而达到知行合一。

在分享收获和回复别人的心理变化上：去年刚报陈老师课的时候，刚开始分享很积极，分享刚开始会收到不赞同会难受，之后我慢慢的不想分享，甚至是怕面对别人的看法，到今年六月写了自己的改变得到赞同和提问，在这样的分享里，我依然害怕自己的分享对别人没有价值，因为我觉得我的同理心还不够，虽然他们最后看到我的回复都会很感谢，在群里的分享也是，面对不同，我也会担心，担心再次的分享会给别人带不来价值，可当我退群后，有几个妈妈说在我的故事分享里看到了力量，在我的经历里看到了故事，也直到我读到通过成甲老师的《个人知识管理》里提到的李叫兽公众号，我也想看看被作者提及的厉害公号作者厉害在哪，搜索关注得到了我一直困惑的答案，我们分享知识总是在意别人的看法，或许是我们的内心太想证明自己，不断查阅很多文献和资料，慢慢的开始忘记分享的初衷，从而迷失自己，他时隔五年没有更新，再次更新是因为意义，把自己所学和实践中真正行的通的部分给分享出来，真的有很多人因为一篇文章获得启发，改变了自己的决定，转换了自己的视角，真的有非常多的人能够接收到这样的价值，我觉得一切都是值得了，这就是意义所在。是他的最后一句话给了我力量和继续分享的勇气：“保持我们的相信，因为你不知道，谁会借助你的相信，获得了力量。”未来不管微信读书还是评论集别人的回复，我有收获的也能解答别人困惑的继续去分享。就如《我是妈妈，更是自己：活出丰盛人生的10堂课》作者说：“分享不仅意味着知识和技巧，也代表着分享自己的真诚，更代表着在分享和他人发生联结的能力。”

这也是我成长中遇到的课题，我需要去学习如何不去在意别人的评价。黄仕明老师回答学员对于在乎别人的看法那段视频触动了我：我看到了，我感觉到了，‘并不是你在乎别人的评价，而是你的内在有某个部分在乎别人的评价，在这个担心害怕别人指指点点的这个部分之外，还有很多很多不一样的东西，如果我们能够去聆听、链接、去探索，在我的内在有一个部分，特别害怕别人的评价，在那里你就会发现，也许在过往，在我年龄很小的时候，当我内在的这一部分来到这个世界上别人会跟你说，你不聪明、你不漂亮、你不够优秀，这一个内在的部分的生命能量，这一个灵性呈现在这个世界上，遇到了人类的存在的负面的回应，在那个时候他年龄很小，他真的不知道该怎么办，他只能退回去了，然后到今天，当你长大了，你成为了一个比她更大的一个存有，一个更大的存在，当你进入到生活，感受到别人对你的评价，听到别人对你的指指点点，在你身体的某个部分就被唤醒了，就被激活了，如果你能够感觉到，现在的你已经比他大，已经比她更有资源，她只是你内在存在的其中一个面向，那么你能够把她归纳到你整体生命的完整之中，开始从一个更大的空间里，不同的维度里，带着你现有资源的体验，一个不同年龄的智慧的自己，跟她说我看到你，我感受到你，我接纳你，现在我回来跟你说，我是OK的，你也是OK的，把一种爱的呼吸、链接、关注带到那个地方，让她放松下来，让她能够去感受到一双新的眼睛，把一种爱的体验、把一种善意带到他那里，当她感觉到你看待她的眼光不一样了，当你更新了你自己内在看她的眼睛，那么我相信，当你携带她进入这个世界，再一次有人评价你，指指点点，你就不会迷失在别人的看法里。因为它拥有了你全新看待她的眼睛。’

在黄仕明老师的视频里，他的声音温暖、我在他的肢体动作和眼神里感受到爱和接纳，我想这才是真正的内心丰盈，并做到真正接纳别人也接纳自己的心理咨询师。

在他宣传的课程里，有句话我很喜欢也带给我震撼，成为自己是一次英雄的旅途，全职养育孩子的这三年八个月里，在看见孩子也看见自己的时间里，成为自己需要学习、需要勇气，需要调整、道歉、复盘；需要看见自己、接纳自己、看见家人并接纳他们，这有点难，但也是我现在热切的渴望，我想成为自己，，未来的生活我的愿望不在是变成更好的自己，而是想说愿未来的道路上更好的成为自己。同时也让我意识到培养一个让孩子成为她自己也是我作为妈妈对自己教育路上的期许。我想让贝贝看见想和她共同成长的妈妈，即使不完美，但一直在努力。

教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖，用三四支筷子均匀搅打，先轻后重，先慢后快，约打15～20分钟，使蛋的液体达到发酵起泡、变厚，色泽奶白，体积比原来增加一倍半到两倍。

二.将发酵粉与面粉拌和，倒入蛋液中，搅成均匀的糊状，不宜过分搅拌，防止面粉起筋缩成块，使蛋糕达到发松。

三.准备好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油，以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里，上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟，待蛋糕表皮结皮，然后降低温度（可在锅内加点冷水），约蒸10分钟，蛋糕即成型；再加旺炉火，直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。