厨房月底盘点有什么用？怎么盘点的？
盘点 是企业管控的手段 财务一般不接触实物只是根据各部门流转的单据上的数字记账 平时实物是由各部门在保管和使用 管理中的疏忽 人员责任心的缺乏 道德素质的欠缺 意外的发生 及 正常的损耗 都可能导致 财务这边账面记载的数字 和 实物的数量（金额）不一致 这就需要盘点来发现问题 查明原因 及时纠正错误 及时调整 以使财务管理能及时准确的反映企业财务情况.
要计算领用的成本 一般情况下 就依照以下公式进行：
本月月初数 + 本月购进 = 本月领用 + 月末库存
以上公式数量 金额 同样适用 但是要注意你们存货核算的方法。
那么 本月领用 = 本月月初数 + 本月购进 - 月末库存
本月领用 实际 就是你所说的本月厨房成本 本月月初数和本月购进是确定的金额 在这个公式里 要让本月成本大那么就必须让月末库存小 要让本月成本小就必须得让月末库存大（在收入一定的情况下 本月的成本越大 是不是利润就越小 那么对厨师来说 是不是就越不利？反之 如果是本月成本越小呢？是不是利润就越大？那么 与利润挂钩的奖金是不是就会越多 那对于厨师是不是就越有利？）
餐饮行业月末需要盘点的有以下几点：
1、厨房月末剩余材料，价格高的肉类，鱼类，海鲜，厨房用具数量（是否有损坏）
2、仓库库存核对，酒店的一次性用具，调料数量等，
3，前台酒水饮料盘点
举例：我采购的商品是五花肉，初加工后成了肉泥，如果1斤五花肉可以加工成0.5斤肉泥，那么月底盘点肉泥就通过这个出成率进行人工换算成五花肉，比如盘点还剩5斤肉泥，换算过来就是五花肉应该还剩10斤。
方案二：原材料&半成品盘入盘出抵冲方式
举例：新增肉泥这个半成品，并设置成本单价，采购买的是五花肉，月底盘点是肉泥，月底实盘肉泥跟五花肉，这样原材料五花肉就通过盘出的方式出库了，而半成品肉泥就用盘入的方式入库了。
方案三、原材料&半成品新增出入库精准方式
举例：门店在将原材料加工成半成品的时候，将消耗掉的原材料在后台做出库，加工出来的半成品做入库，比如门店今天用了一斤土豆，将它加工成了0.8斤土豆丝，那就在后台将土豆做出库一斤，半成品土豆丝做入库0.8斤，这种方式是较精准的。我们是直接用餐链的加工功能能直接新增半成品，原料自动扣减，这样半成品可以直接盘点。
是企业管理中的重要环节，可以查明原材料的实际储存数量和质量，检查会计核算的真实性，了解保管情况，分析保证生产需要的程度，对保证帐实、帐帐相符和正确核算成本具有重要作用。饮食业的原材料盘点，一般每月一次，通常都于月末业务终了后进行。
实行领料制核算的企业，为了不使月末的工作过于集中，对库房中的原材料盘点可以提前两、三天进行。饮食业原材料盘点是盘查清点库存原材料的实有情况。盘点范围包括库房原材料和厨房剩料、半制品、未售制成品。
厨房盘点的长期影响：
在盘点完毕后至月末的期间，可能继续发生购进、领用、仍应根据有关的收料、发料的凭证继续记帐。但为成本核算上的需要，对厨房剩料及半成品必须于月末业务结束后进行。原材料盘点应在企业统一领导下，由库房保管员、厨师、财会人员及其他有关人员，共同组成盘点小组。
盘点时要对一切原材料进行检斤、点数或测量、验质。对包装完整的整袋、整箱、整桶的原材料可按袋、箱、桶及规定的容量标准计算。如果原材料盘盈、盘亏或有其他问题，要及时查明原因并按有关规定进行处理。
以上内容参考：百度百科——饮食业原材料盘点
盘点是企业管控的手段财务一般不接触实物只是根据各部门流转的单据上的数字记账平时实物是由各部门在保管和使用管理中的疏忽人员责任心的缺乏道德素质的欠缺意外的发生及正常的损耗都可能导致财务这边账面记载的数字和实物的数量（金额）不一致这就需要盘点来发现问题查明原因及时纠正错误及时调整以使财务管理能及时准确的反映企业财务情况.
本月按照盘盈流动资产来做分录：
借：原材料50000
贷：待处理财产损益 50000
借：待处理财产损益 50000
贷：营业外收入50000
借：主营业务成本
贷：原材料/库存商品
然后根据本月底的盘点表，再把本月的不在仓库的材料冲减主营业务成本：
借：主营业务成本（红字）
贷：原材料/库存商品（红字）
2.有条件限制的 厨房所用的物料必须走库房 没有单独采购权 （2）厨房领料要与仓库出库账账相符（3）要保证仓库出库的全部用于厨房 等等
3.没有中国人做不到的
