餐饮明档是什么意思？怎么的饭店才算是明档餐饮？
所谓明档，一般是将鲜活原料装盘陈列在醒目的地方，以吸引顾客。明档展示是近几年从广东省传来的，是由大排档升格为餐馆的一种模式。
但是后来为了增加与顾客的亲和力和亲切感，很多高档次的饭店已经设有开放式操作间， 客人与厨师近在咫尺，现点现做（开放式厨房）。
装修为——餐桌与厨房紧密相连，形成一个开放式的烹饪就餐空间的饭店就是明档餐饮。
开放式厨房的优点为——使得两个空间的装修风格相融合，进而整个家的装修风格可以统一、协调。因为少了隔断，客厅内的亮度变大了，更通透，阳光更充足。
厨房作业时，经常有一些物品随时取用。小厨房的有限空间决定了只能将这些物品放在橱柜内部，取用时非常麻烦。不妨使用一个连柜小推车解决这个问题，将平板设置于小推车的最上层，做临时的操作台，用完后推回柜内。
扩展资料
明档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试，以前饭店的厨房都是设在后台，客人到店就餐是看不到厨房(或者操作间）的。
餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时候的必然产物。餐饮行业竞争到一定程度的时候，经营业主开始想尽各种办法吸引顾客。于是，他们便摸透了顾客“吃得放心”的心理，把明档搬到了餐厅，抓住顾客眼球，留住顾客的钱袋。
参考资料来源：百度百科——明档
参考资料来源：百度百科——开放式厨房
明厨就是通风见光敞亮，明档就是厨房操作间无遮挡。
明厨亮灶，是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。使餐饮企业顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范，卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。明厨亮灶是对餐饮企业员工的一种监督。
2014年，国家食品药品监督管理总局已部署开展明厨亮灶工作，截至2016年底，全国已实施明厨亮灶的餐饮服务单位占持证总数的27.52%。
以上内容参考百度百科——明厨
餐饮店的装修设计其实是跟商业装修一样的。在装修之前要充分考虑消费者的用餐体验和习惯，消费者对餐厅的第一印象尤为重要。
餐饮店装修设计的规划布局要合理，强调整体性。餐饮店装修设计是延长餐饮店生命周期、经营产品的再次开发、经营管理理念提升的过程，而不是简单意义上的翻新。
因此，开店前要充分调研餐饮店客源市场，在综合考虑餐饮店的不同规模、不同档次的经营产品结构现状的基础上，组织专业设计师、建筑师和餐饮店经营管理者。
同时围绕餐饮店的市场定位、产品开发、功能布局和流程设计、管理模式及其配套隐蔽工程的整体布局，将餐饮店改造的规划设计放在有利于企业整体发展的角度上进行充分的科学论证。
餐饮店装修设计的整体改造要绿色环保，隐蔽工程要完善配套。打造绿色环保型餐饮店，完善配套隐蔽工程，是改造工程的重要目标之一。
对所有的配套管线和效率低、耗能高、不利于环境保护的设备，进行全面更新改造及周边环境的绿化、美化、亮化。
并根据整体布局，对隐蔽管线走向作相应的调整，为餐饮店整体经营的经济性、安全性、环保性和舒适性打下良好的基础。
餐饮店装修设计要体现“完美舒适即是豪华”这一新理念，一改传统的繁琐复杂的设计手法，餐饮店设计公司通过巧妙的几何造型、主体色彩的运用和富有节奏感的“目的性照明”烘托，营造出简洁、明快、亮丽的装饰风格和方便、舒适、快捷的经营主体。
餐厅装修当然不仅是为了美观，更要注重实用性，例如就餐区、服务区、厨房等区域的布局，很多新手在开店时都会产生误区，那么餐厅该如何装修呢？下面这几点，是开餐饮店做装修准备时应该记住的。
前厅后厨的布局很多人在餐饮店装修时会把前厅设置很多座位，而后厨空间却极小，这种装修方式是很多新手都会犯的错。
在定向思维中，大家都以为前厅空间大、座位多、顾客多，这样能获得更多的收入，对后厨空间没有太大要求。
但是事实上厨房空间小，会影响厨师出餐，顾客久等之后只会对店铺产生不好的印象。只有后厨规划装修设计合理，后厨出餐率高，餐厅的营业额、利润才会提高。后厨空间、动线规划好，比多设座位更能增加餐饮运营收入。
隐蔽工程的处理餐饮装修装过程中有很多细节都是隐蔽工程，比如水电气等设计，这些地方处理不当对后期饭店营业有很大影响，在装修时一定要注意对这些细节的处理。
餐饮用水必不可少，防水如果处理不当，在营业的时候一定会造成麻烦，在排水上我们尽量采用明渠的方式，厨房油太多，很容易造成地面湿滑，采用明渠的方式能很好的方便后厨工作。
除了水电要处理好之外，厨房通风排气也很重要，空气不流通对蔬菜等食品也会造成极大损坏。
明档厨房装修安全放心的用餐体验能获得更多顾客的青睐，因此很多餐饮店都开始采用明档厨房。明档厨房在装修时务必要注意餐厅动线规划，方便顾客选餐还要注意实用性。
一家好的餐饮店不仅是用味道来留住顾客，顾客体验也极其重要，让顾客在享受美味的同时饭店整体环境、氛围也要吸引住顾客。
餐饮店装修五原则简单装修
随着时代不断发展，现在的人们更加青睐于简洁卫生的饭店，比如现在年轻人都喜欢的ins风、冷淡风等，太过于豪华的装修反而不尽人意。
在店铺里配上一些绿植，壁画或者一些小挂件都能达到很好的效果。这样装修干净整洁、省时省力。
豪华装修
一般我们的饭店都是针对大众群体，豪华的装修会让人们感觉消费门槛高，从而打消进店欲望。对于饭店来说，给顾客营造温馨、舒适的就餐环境极其重要。当然华丽的装修也不是不可以，但是要根据自己店铺本身定位来选择。
目标人群
术业有专攻，开饭店也一样，如果我们面向普通群众，那么装修就要以亲民的方式和风格装修；如果主要针对中高消费人群，那么装修就不能过于简单，一定要装修出符合中高端人群喜欢的方式。因此在装修前期，考虑店面定位和人群，就显得非常重要。
控制成本
餐饮店装修时很多东西都要避免，比如偷工减料、延误工期、高报预算等，在施工过程中，这些细节都要有专人严格监督施工，以免造成装修成本的增加。
必要成本
在餐饮店的装修过程中很多东西都不能省，比如水、电气等方面，在施工时一定要找专业的人员来做，前期的投入，也是为了保证高质量的装修，减少后期故障带来的不必要的麻烦。
总结餐饮店是人们就餐之处，应给人干净、整洁、宁静的感觉，这样有助于提高顾客食欲。好的餐饮店室内装修设计是一项增值服务，不但可以愉悦顾客的用餐心情，还能够吸引更多顾客，翻台率自然也提高了。
免责声明：文章内容和图片来自于网络，版权归原作者所有。不负任何法律责任，如有侵权请及时联系，我们会第一时间内删除
明档是在建筑装饰中是一种自助餐的方式，为厨师在明档间（或者叫名档区域）进行扒、烤、煎、炸、煮等烹饪的工作空间。
明档实际上代表了餐饮业的一种改革模式的尝试，以前饭店的厨房都是设在后台，客人到店就餐是看不到厨房(或者操作间）的。
摆放
(1)从布局上、设计上、规模上、艺术感染力上能体现出一个酒店的档次与 实力。
(2)从菜品的新鲜度、色泽、选料、搭配、刀工、造型、器具、艺术、位置、价格、亮度、卫生等各个点滴上能反映出厨房对菜品高度，疯狂追求的程度和严格的态度。
(3)明档是营 销的战场和菜品营养搭配的基地，从中能反映出企业，提倡健康饮食和引导客人消费的高尚姿态，也能很好的找出市场营销的规律和变化，明档综合水平的高低影响着营业额的高低。
以上内容参考：百度百科-明档
通常在自助餐厅，你可以看到厨师当面为你煎蛋，煮面，或者做意大利面，pizza之类的地方，都叫做明档
