厨房如何通风排气

一、概述

厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨房设计缺乏经验，设计不尽合理。

二、厨房通风量计算

厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。

1.通风量的计算

机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：

L=Q/0.337(tp-ti)（1）

式中，L－－必须的通风量、m3/h；

tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；

ti－－室内通风计算温度，摄氏度；

Q－－厨房内的总发热量（显热），W；

Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4（2）

式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；

Q2－－操作人员散热量，W；

Q3－－照明灯具散热量，W；

Q4－－室内外围护结构的冷负荷，W。

2.局部排风量

局部排风量按排风罩面的吸入风速计算，其最小排风量为L＝1000P•H

式中，L－－排风罩排风量，m3/L；

P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；

H－－罩口至灶面的距离，m。

3.厨房通风量估算

在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：

中餐厨房n＝40-50h-1；

西餐厨房n＝30-40h-1；

在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，全面排风量按35％考虑。

三、局部排风部位及要求

中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。

蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。

西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。

洗碗间。需要较大的排风量。

四、厨房补风的要求

在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。

厨房内负压值不利大于5Pa，因负压过大，炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。

可将补风量的30％作为岗位送风，送风口直接均匀布置排气罩前侧上方。

厨房送风可直接利用室外新风，仅设置粗效过滤器。此外，为改善炊事人员工作环境，宜按条件设局部或全面冷却装置。厨房用具发散的热量与空气调节冷却负荷的关系，可用下式计算：

灶具热源为煤气的场合：

qc=qeF1F2≈0.1qe。(3)

式中qc－－厨房空调冷负荷，kW；

qe－－厨房设备散热量，kW；

F1－－设备同时使用系数，取0.5；

F2－－设备输入功率中表面辐射热的比例，取0.32；

F3－－排风排热系数，取1.6。

灶具热源为使用电及蒸汽的场合：

qc=qeF1F2/F3≈0.16qe(4)

为避免厨房向餐厅串味，可将60％的送风量送入餐厅，然后再由餐厅流至厨房。鉴于厨房的通风换气量很大，如此大的补风量均经餐厅流向厨房，从节能和管道布置等方面考虑，这种方法并不可取。

五、系统布置

1.送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联风机进行送排风

2.送排风口布置

厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速

3.机房、风机及风管的布置

厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。

厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井最好与排烟道靠在一起以加大抽力。

4.防火、排烟

厨房的排气系统宜按防火分区划分，尽量不穿过防火墙，穿过时应装防火阀。

厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。

1、厨房排风扇能解决厨房内部高温、闷热、除异味、通风、换气的作用，起到厨房室内外新鲜空气流通的作用。

2、厨房排气扇价格便宜、效率高、风量大，抽风力度足够，可以在抽油烟机不够给力的时候起到决定性的作用再好的油烟机也不能将厨房中的油烟完全清除，并且在长时间之后还会造成油烟机上的油烟累积，不美观并且影响油烟机的工作效率。

3、恒温，特别是炎热的夏季，做饭的时候，厨房排气扇能将室内闷热的空气迅速排出，将室外另一侧的空气吸入室内，达到温度与外界温度持平，不至于厨房内温度升高，带走人体热量，会让人感觉非常凉爽。

4、节能，厨房排气扇是只有风页在运动，对能量也有消耗的作用，相对于功能更多的抽油烟机来说大大节约了电能源。

二、排气扇使用时要注意什么

1、厨房排气扇要水平放置

换气扇应放置水平，注意使用时不得倾斜，使用前检查插座电源是否与风扇铭牌上的参数一致。

2、厨房排气扇要常常加水

新机或长时间停用后的空调扇，必须在使用前灌注清水，可通过水标观察水位情况，控制加水量，加换气扇水前应拔下电源插头，以防止电器元件受损，待灌的水位上升到接近“最高”位置即可，不要过满灌好水后，把扇门关上，在作制冷使用时，要注意观察水标的情况，当水位下降到接近“最低”位置时，即应补充加水，不然是会失去制冷的效果。

厨房排风扇能向烟道里排风，可以有效的排除厨房里面的烟气。

对于厨房排风扇的安装要求第一点事安装的进气扇要比排风扇位置角度低一点，一般安装高度在灶台上方的半米左右就合适了。安装风机时要注意调节的螺栓应该安装在适合日后操作的位置，还要保持与地基平面水平。

对排风扇的周边进行密封性的检查，防止出现“漏气”现象，有空隙的位置可以用玻璃胶密封。

还要记得安装可擦洗的过滤器，方便日后换洗。如果是油烟比较严重的厨房，可以选择安装多台排风扇；在安装完毕后记得打开开关检查排风扇是否正常运转，检查电路连线是否安全。检查机身内部是否有遗留的工具的安装过程中产生的杂物。

扩展资料

关于家用排风扇的类型主要分为三大类，分别是吸顶式、窗式和壁挂式。

1、吸顶式外观比较好看，可以安装在厨房的天花板上，但是这种排风扇的管道比较短，安装时还要另外买一个和管道匹配的通风管才行。而且这种排风扇只是单行运转，这就意味着只能将厨房的空气向外排，不能将外部的气体与之进行切换，所以这样的排风扇还是不太适合安装在厨房的。

2、窗式排风扇相比吸顶式就好一点，有单双两种运转方式，比较适合安装在厨房和卫生间，这种类型的排风扇也不贵，不是进口的一般价格在一百元左右就可以买到。

3、壁挂式的优点在于体积较小，可以镶嵌在厨房窗户上，但是体积也就存在也一定的缺陷，这种排风的换气力度就稍弱些，适合用在空间较小的卫生间或者密闭的阳台。

室内必须开设一个进气孔，保证新鲜空气的进入，天花板顶部还要求设置检查孔。房间里必须开设有除换气扇之外的进气孔，以保证新鲜空气进入。换气扇排气扇排风扇在运转过程中请勿将水淋在机体上，清洗的时候必须先切断电源。

厨房 是需要安装换气扇的，这样就可以让厨房内部油烟更多的被抽走，也是为了 改善 厨房的环境。有些 业主 在 装修 厨房时候对于厨房需要排气扇吗的问题会很纠结，不知道是不是有必要安装，也不要了解排气扇通风原理是什么的问题，今天我们就来详细的了解一下这些内容吧。

厨房需要排气扇吗？

一、厨房排风扇能解决厨房内部高温、闷热、通风、换气、除异味的作用，起到厨房室内外新鲜空气流通的作用。

二、厨房排气扇价格便宜、风量大，效率高，抽风力度足够，可以在抽 油烟机 不够给力的时候起到决定性的作用；再好的油烟机也不能将厨房中的油烟完全清除，并且在长时间之后还会造成油烟机上的油烟累积，不美观并且影响油烟机的工作效率。

三、恒温，特别是炎热的夏季，做饭的时候，厨房排气扇能将室内闷热的空气迅速排出，将室外另一侧的空气吸入室内，达到温度与外界温度持平，不至于厨房内温度升高，带走人体热量，让人感觉凉爽。

四、节能，厨房排气扇是只有风页在运动，并消耗能量，相对于功能更多的抽油烟机来说大大节约了电能源。

排气扇通风原理是什么？

一、排气扇向外排出空气的过程中会造成室内气压下降，室内空气变稀薄，形成一个负压区，空气由于气压差补偿流入室内。

二、在工业厂房实际应用中，排气扇通常都是集中安装于厂房一侧，进气口于厂房房另外一侧，空气由进气口到排气扇形成对流吹风。在这个过程中，靠近排气扇附近的 门窗 保持关闭，强迫空气由进气口一侧门窗补偿流入车间。

三、空气排着队、有秩序的由进气口流入车间，从车间流过，由排气扇排出车间。换气彻底、高效，换气率可高达99％。

四、通过具体的工程设计、根据需要设计换气速度和风速，任何高热、有害气体、粉尘烟雾均能迅速排出车间，任何通风不良问题均能一次性彻底解决。从开启风机的几秒钟内即可达到通风的效果。

厨房要安装排气扇就要注意安装的步骤，要注意根据自己的需求来选择合适功率和大小的排气扇。以上就是关于厨房需要排气扇吗和排气扇通风原理是什么的相关介绍，大家现在杜宇厨房安装排气扇和排气扇的原理也有了基本的了解，要注意选择合适款式的排气扇，保证安装效果。

1、如果厨房面积较大时，对中央空调的负荷要求比较高，就需要单独送风，而考虑到油烟对空调的影响以及防止油烟扩散，就必须保持厨房处于一种负压状态，这就要保证油烟机组的排风量时刻大于空调的送风量。此外，空调机组的回风口必须设在其他区域，最好远离厨房。2、如果厨房面积较小，安装空间有限，这种情况下可以借用相邻空间来设计出风口，比如在餐厅的位置，让空调拖一个风口对其送风。3、如果家里是开放式厨房，这个就可以和客厅一并设计。比如，美的中央空调家用系列的客厅专用家庭中央空调，超薄机身，节省安装空间。而设计时特别在厨房空间开设一个出风口，就能很好地调控温度。4、当然，也有部分用户选择厨房不安装家用中央空调，通过餐厅的出风口来调节厨房温度，但这对餐厅室内机的选型要求比较高，否则效果欠佳。而同时厨房门做饭时需打开，难免地会有油烟味儿扩散。