2021年重庆开放式厨房规定

主料：五花肉200克，青蒜2棵。

辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺。

1、先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。

2、等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。

3、将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，

太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切）

4、将青蒜斜刀切成寸长段。

5、炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，

肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。

6、然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，

等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。

7、倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

主料：五花肉400克。

辅料：豆瓣酱大半勺 、小青椒8个、姜3片、 花椒1小把、

料酒3勺 、盐适量、甜面酱小半勺 、蒜2瓣、大葱半根 、老抽半勺。

步骤：

1、材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用；

2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟；

3、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。

捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片；

4、材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用；

5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。

入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁；

6、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片

3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色

4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱

5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。

（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）

6、投入青蒜白及红，青椒

7、翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可

8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅

近日，重庆市某食堂因为燃气爆炸问题而出现了房屋坍塌，这件事情也让更多人注意到了燃气安全，其实要想跟燃气和平共存，就需要做到以下三点：1、定期检查燃气安全；2、养成良好的用燃气的习惯；3、尽量做封闭式厨房。

首先，燃气安全其实都是一个老生常谈的话题了，燃气公司时不时就会宣传燃气安全知识，只是很多人身边没有发生过燃气泄露、燃气爆炸等事故，所以这部分人就觉得燃气事故离自己很遥远，因此没有注意到燃气安全。

通常来说，燃气公司每半年就会检查一次燃气，目的是看每家每户的燃气是否通常、管道是否存在问题、灶台是否存在问题等，而出事的大多数都是因为没有及时检查。

其次，我们平时用燃气也是需要多注意的，对于厨房新手来说，千万不要盲目开大火，尤其是锅比较小、火比较大的时候，很容易出现火焰点燃锅里热油的问题，而部分居民并不知道锅里起火了需要用锅盖来熄火，近年来很多用水灭锅中火焰的案例，最终都是导致火势更大，有的甚至会出现爆炸的情况，所以大家一定要格外注意燃气安全。

最后，越来越多人喜欢开放式厨房，因为开放式厨房本身能够让空间变大，但是有燃气的家庭是不可以用开放式厨房的，一定要保证有燃气的部分是有窗户的封闭式厨房，但还是有人悄悄拆掉厨房墙体和门框。封闭式厨房的好处是，若来日真的出现了燃气泄露或者燃气爆炸事故，有厨房的墙体和门当保护屏障，家里人受伤的可能性也会大大降低。

重庆电器里的厨房三件套收货后不使用在退货期是能退货的。自收到家电商品第二日起，7天内可办理退货，15天内可办理换货。在保证商品（含附件）完好的前提下，可享受7天无理由退货。

电器里厨卫品类退换货细则

自收到自营家电商品第二日起，7天内可办理退货，15天内可办理换货。在保证商品（含附件）完好的前提下，可享受7天无理由退货。

属于质量问题的，将生产厂家售后服务中心开具的检测报告（维修检验单据）、附件、说明书、发票、保卡、购物凭证、包装、问题商品，一并留存我司办理退换货手续。

检测报告由厂家售后安排工作人员上门检测并开具。如果顾客在使用时对商品质量表示置疑，请出具书面鉴定，我们会按照国家法律规定予以处理。7天无理由退货的商品返回卖家费用由您承担；包装含防伪码的商品防伪码一经刮开不予退换货。

7天无理由退货，需要客户保持商品本身完好；商品表面无划痕、无磨（破）损、无磕碰、无使用、无拆卸等痕迹；若有防伪标识码未刮开或撕损、若有唯一性三包卡不能缺失或撕损。

若有赠品破损或遗失可折价如能估量折价的，以估值折价为准；无法估值折价的，折价上限不超过原商品成交价的10%、发票遗失按相应退税点由买家承担。

看似简单的一个店面布局，其实其中蕴含了十分专业的大道理。首先是大堂布局，即店面位置的摆放设计。做餐饮的都知道有个词叫翻台率，而翻台率的高低是由店面位置的设计所决定的。有些店面位置看上去很多很大，但是因为设计上的原因导致——某些座位客人不方便进入、可以摆三张桌子但因为设计不当而只能放两张等各种原因——店面的实际翻台率很低。这也是餐饮经营中一个典型的现象：每天座位都坐满了，但是每个月结算的时候盈利情况仍旧不理想。

下图是煮打哥重庆小面xx加盟店的大堂布局图：

二、厨房布局

厨房布局的重要性相信不用小编赘言大家也很清楚，首先，水电布局的适当性能够决定工作流程的运行效率。厨房的布局原则是以流程顺序原则为基础的，在设计布局的时候必须要认真分析慎重策划，以达到在之后的厨房工作中尽量为后厨人员减少累赘环节、提高出餐时间。

厨房布局是一项不需要追加额外投资就能很好的达到厨房优化的一种手段，能够从侧面帮助减少加盟者的资金投入。

下图是煮打哥重庆小面xx加盟店的厨房布局图：

三、水电布局

较之前面两项来说，水电布局更为繁琐和重要。因为面馆厨房的水电布局和家用的水电布局是不一样的，如果在前期的时候水电布局没有做到位，后期问题爆发的时候对面馆的影响是十分大的。水电隐患，是面馆安全隐患中的一个重要组成部分。

一般水电工程在面馆装饰工程完事儿以后表面看过去是看不出问题的，可等后期问题爆发出来的时候就已经为时晚矣。且后期在维修水电的时候其破坏性比较大，对于店面的盈利来说会有比较大的影响。煮打哥山东某市加盟店曾经在水电布局上没有按照公司的设计做，中间出了好些问题，但是装修已完成，改过来又非常麻烦，可以说是吃了大亏。

下图是煮打哥重庆小面xx加盟店的水电布局图：

正是综合以上三点的考虑，煮打哥重庆小面在店面装修布局上才会特别的看中。公司有专业的相关项目的设计人员，在公司选址专员帮加盟者敲定落实店面位置以后，紧接着设计人员就会根据店面的面积以及布局设计相关的布局图，以确保加盟店能够顺利开业。