板烧厨房。酱汁的制作方法。烧烤的。黑椒的。秘汁的。辣汁

1.准备阶段:

2.1.选用一块较好的扒肉或其他肉类,如鸡鸭肾,鲜鱿鱼等

3.2.适量的姜葱,青椒

4.3.油盐酱油适量

5.制作阶段:

6.把铁板烧热,加一点油,把肉类和姜片,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会,快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了.

7.名称：铁板烧鱿鱼材 料：鱿鱼 二尾 洋葱（切丝） 半粒炸油 适量九层菜太白粉适量 味素适量 酱油适量香油适量 水二匙作 法：一、鱿鱼去膜、内脏洗净切开成片状，由内面以斜刀切交叉花纹，再切片（约三公分宽）。二、炒油起油，鱿鱼片洒上少许太白粉，投入油中略炒， 盛盘备用。三、另用油三匙炒香洋葱丝，并倒入料综合调味大火煮滚，即熄火。盛于碗中备用。四、将铁板烧热后淋下两汤匙热油并放上鱿鱼片迅速淋下第三项调味汁于鱿鱼片上洒上九层菜少许待热气稍消 后，即可食用。

天津小区燃气爆燃事故的背后，厨房里面还有一些非常容易被忽视的致命问题，比如有人在炒菜的时候发现油锅起火后会马上进行倒水，其实这种方式很容易在短时间内就形成大火，有可能会让整个厨房都会被烧着。还有些人的家里会有微波炉，但是用微波炉加热东西的时候可能会将一些带有硬壳或者带皮的蜜蜂食品放在微波炉当中加工，就非常容易让内部膨胀从而出现爆炸。还有人可能会在燃气灶旁边去倒面粉，因为面粉是非常细小的颗粒物，一旦遇到明火都有可能会引发爆炸的几率。

其实在厨房里做菜的时候一定要注意一些安全问题，有一些年龄大的人在早上的时候会在厨房里去煮东西，之后去忙一些其他事情就很容易忘记厨房里还煮着东西，千万不要在家里无人的时候还是开着燃气灶，不然很容易让汤水浇灭了火之后让燃气泄漏，这个时候很有可能会发生火灾。所以在外出的时候，一定要将家里的燃气灶及时的给他关闭。

还有厨房里的油烟也需要及时的进行清理，是很容易伤害到人的，特别像一些家庭主妇长时间在厨房里做菜的话，很容易出现食欲不振恶心呕吐的问题，还可能会引发一些疾病。而且油烟没有及时清理干净的话，也很容易造成一些颗粒堵塞抽油烟机的管道，从而发生一些比较大的危险。还有一点就是厨房里的插座问题一定要考虑到电源是否能够正常使用，通常是会安装在灶台以及水槽附近，这样是能够方便时用，也能够保证使用安全。

最后厨房虽然是一个家庭里非常温暖的地方，但是危险系数也是比较高的，所以一定要谨慎。

铁板烧起源于日本大约有半个世纪历史，属于日本料理的一种。

那么大家知道铁板烧发展至今，已经发展出多少流派了吗？

日式铁板烧

日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征（也只是一种象征）。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。由于食材事先不能腌制加工，所以它对原材料的要求是相当高的，比如西冷牛肉、菲力牛肉、牛仔骨、银鳕鱼、带子、鹅肝等等。

北京铁板烧

相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非最好的原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调。如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。

铁板烧的师傅将鲜味汁、豉油汁、海鲜酱油、白兰地等多味调料用于铁板烧食材中，口味更丰富。

法式铁板烧

法式铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。

花式铁板烧

花式铁板烧综合各派铁板烧之长，将传统日式铁板烧创新为花式铁板烧。餐厅将法式大餐的厨房搬到铁板上,从切、配、盛盘、装饰及一切法式烹饪技艺,都展现在您的面前，把法式烹饪技术与中国传统艺术融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格调,开胃酒、开胃菜、汤、主菜、甜点、水果等。厨师铁铲的挥舞下,所有东西从活蹦乱跳到美味可口，这就是铁板烧的魅力。

韩式铁板烧

韩国铁板烧主要以牛肉为主，牛里脊、牛排、牛舌、牛腰还有海鲜、生鱼片等都是韩国烧烤的美味，尤以烤牛里脊和烤牛排最有名。其肉质的鲜美爽嫩，让每一个品尝过的人都会津津乐道。这是因为每一家韩国料理店都非常重视选料，很多韩国料理店用的牛肉都来自专门的肉联公司。根据所需肉部位不同，这里的肉牛吃的饲料也有不同配方。据说,有的牛在养育时,要每天喝啤酒、听音乐，还要接受专门的按摩。是否确实如此，尚不得而知。不过，韩国烧烤选料的严格是真实的。

韩国铁板烧的肉事先并末煨好，其味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……每种汁都是由十几种调料精心配制而成（各种调料市场上都能买到），据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的，只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱，带有比较怪的味道，但尝过之后，却颇觉口味醇厚，让人竟像留恋北京臭豆腐般地情有独钟。

而要做出一顿好吃又养眼的铁板烧，自然就少不了铁板烧设备。

铁板烧设备是用于加工铁板烧美食的专用设备机械。可根据铁板烧的特色烧制日式铁板烧、法式铁板烧、法式铁板料理、日式铁板料理、西餐、花式铁板烧等。

这里以铁板鱿鱼为例讲解铁板烧的配料及做法：

配料：

辣椒酱3大勺，酱油1小勺，白糖1大勺，捣好的葱1大勺，捣好的蒜2大勺，芝麻1大勺，香油1小勺，洋葱1个，香菇3个

做法：

1、将鱿鱼清洗干净，去掉表面深色膜。在表面划上几刀，再切成条，洋葱、大葱切丝，姜切片。

2、生粉中放入适量水，调成芡汁备用。锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入鱿鱼炸。

3、炸至鱿鱼变色卷起定型后捞出，锅中留底油，放入姜片和干辣椒爆香，放入鱿鱼翻炒。再放入洋葱丝、红椒段、酱油和盐，翻炒均匀入味。放入大葱丝炒至断生，盛出放入铁板中即可。

扩展资料：

不同种类的铁板烧

1、日式铁板烧

日式铁板烧是日本料理中最高级别的就餐形式，它不同于中餐的烧烤和韩国烧烤，吃日式铁板烧是财富和地位的象征。铁板烧是将食材直接放在热铁板上炙烤成熟，这些食材事先不能腌制加工，而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。

2、北京铁板烧

相对于日式铁板烧，北京铁板烧主要做了两方面的改良。一方面是食材的改变。日式铁板烧非高档原料不做，所以成本高，而现在铁板烧大厨们开动脑筋，将很多中餐里的食材也搬到铁板上烹调

如鸡翅、鸡肉、培根卷、猪颈肉、羔羊肉、羔羊肉卷、肥牛肉、肥牛卷等等，蔬菜类如芦笋、白灵菇、卷心菜、白菜、蘑菇、鸡腿菇、青椒等。海鲜类如扇贝、青口贝、凤尾虾、明虾、鱿鱼圈等。主食类有米饭、炒面等，都可以铁板上炒制。

3、法式铁板烧

铁板烧是一种味觉与视觉相结合，他是尊贵的餐饮享受，它改变了传统的烹饪形式，依铁板为舞台、刀铲为道具现场制作；它所有的原料会在您眼前烹制，烹调出专属您口味的美食，让客人体验贵族式的餐饮享受。

2、用高筋粉盖住整个牛奶的液面，再加入细砂糖、盐和鸡蛋，选择一个揉面程序。

3、完成后，在光滑的面团里加入室温软化的黄油，重复一个揉面程序。

4、揉至黄油被完全吸收，形成手套膜的状态后，选择发酵程序执行。

5、直到发酵到两倍大，用手指扎个洞，不回缩塌陷的状态。

6、重新选择揉面程序后执行，完成后醒面20分钟。

7、将八连长方形蛋糕模冲洗后擦净备用。如果不粘效果很好，就无需刷黄油。

8、=在厨房秤的辅助下，把面团分成八等分。

9、=团成球后，用擀面杖擀出气泡，卷起。

10、放入长方形蛋糕模中，入烤箱进行二次发酵。

11、发酵到2倍大小。

12、用蛋黄加少许水，涂抹表面后，撒少许芝麻。

13、入烤箱中层，上下火150度烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减。

14、快烤好的时候，用厨房剪刀将提前用奥尔良腌料腌好的鸡腿去骨。

15、热锅热油，将鸡腿肉放入小火煎。油要少放，因为煎的过程中鸡皮会出油。

16、烤好的汉堡胚取出，趁热倒出晾凉。

17、用面包刀沿水平面将面包剖成两片。

18、这时鸡腿肉也煎好了，盛出备用。

19、将洗好沥净的生菜叶、奶酪片和鸡腿摞起来，挤上沙拉酱或千岛酱。

20、盖上上片即可。

而且这几家都很近，在王顶堤有东方之珠KTV，白堤路有名利达KTV，网吧等，你可以选择去那里玩半天，吃两顿饭（中午晚上），这样可以让你朋友都尝尝！预计最多200多元，算上娱乐不会超过400！