适合儿童的烘培食谱有哪些

说到烘培、烹饪，不知道你会想到什么呢？浮现在脑海的画面，会不会就是散落一地的面粉、黏满墙面的奶油、以及整套又得仔细清洗的衣物呢？「哇…这么可怕的状况，我想还是算了吧！」你是这样想的吗？

说到烘培、烹饪，不知道你会想到什么呢？浮现在脑海的画面，会不会就是散落一地的面粉、黏满墙面的奶油、以及整套又得仔细清洗的衣物呢？「哇…这么可怕的状况，我想还是算了吧！」你是这样想的吗？

但其实呢，和孩子一起在家玩烘培是有很多好处的。首先，是能 大幅减少触觉敏感 。

减少触觉敏感

什么是「触觉敏感」呢？它的意思是，孩子会对于触觉感受过度反应，因而导致影响到正常的生活。其实触觉敏感还不少见呢！孩子生活上常见的触觉敏感表现，就包含有：

不敢玩沙： 到海边，到沙坑都站得远远的。 不敢接触草地： 不喜欢打赤脚在草地上玩。 不想尝试新口感的食物： 比如太硬，或黏稠感的食物会排斥。 很挑衣服的材质穿： 只要稍微特别的材质就 *** ，而且一定要剪后颈的标签。 极厌恶他人的碰触： 别人轻轻触碰，就以为别人在打他。

其实触觉敏感并不会只出现在小孩身上，很多大人也有类似的状况。那这该怎么办好呢？其实像这样的过度敏感，是有方法能解决的，这方法叫做 「减敏感」：趁小孩还小的时候，尽量多给他一些触觉输入 *** ，这样敏感的程度就会大幅减少 。

听起来很抽象吗？那我就以烘培活动来当例子吧！当我们在玩面团的过程中，就会充分感觉到各种触觉 *** 。比如：从粉状、细粒状的面粉，到加水后变成糊状黏稠的面团，就会带来两种差异极大的触觉 *** 。这么一来，我们就可以在同一个烘焙制作过程中，透过材质的变化，给予孩子多样化的触觉体验。

只要多利用这些有趣的活动，减低触觉敏感后，就能：

帮助生活作息稳定。 不会对不同材质的穿着，饮食，过度反应。 人际互动也会间接变得更顺利，也更容易专心。  

帮助动作发展、脑部协调能力

再来，除了感觉系统以外，玩烘培也可以帮助孩子的动作发展，以及脑部协调能力：

孩子手掌精细动作的发展与稳定 未来握笔写字更稳定 脑部使用工具的计画能力 训练左右脑的整合

我们就以揉面团当例子好了。因为当我们在揉不同硬度的面团，塑造不同形状时，这对孩子手掌内外的各种大小肌肉，在力道、控制能力等等，都是很好的训练。如果手掌精细动作调控能力好的话，许多日常生活的必备能力，比如：开罐子、开门把、使用餐具等等，都会更容易做到。甚至到了学龄，对于练习写字的稳定性都会很有帮助。

其实你想想看，可能平常你怕小孩弄伤自己，所以都会限制孩子不能拿各种工具，结果就是让孩子没什么练习的机会。但其实，如果能在安全的情况下，尽量多让孩子使用各种工具的话，是可以训练脑部的计画能力，也能增进左右脑的整合能力，让左右手的协调性更好的。

我在上面介绍的，比较多都是身体上面的能力。但其实，还有另外一个大家常忽略的重点，那就是玩烘培对孩子心理成长的帮助。

心理成长：自我掌控感

首先，是帮助孩子建立「凡事我努力，就可以做得到」的感受。这就叫做「自我掌控感」。

所谓的自我掌控感，指的是对我们人来说，面对身边的事物时，能够有「操之在我」的感觉。这种感觉是非常重要的！这种 「我能不能做到，是跟我付出的努力程度有关」 的感觉，会让孩子未来愿意尝试新的挑战，也更愿意「从做中学」。这种感觉，就叫做「自我掌控感」。

如果小孩的自我掌控感高的话，会有什么好处呢？喔，好处可多了。过去的研究发现，自我掌控感高的话，就会：

成为未来「 愿意主动学习其他事物 」的心理基础。 「 生活满意度更高 」，更不容易忧郁、更健康。 也会让「 家庭关系更良好 」。家人之间愿意一起付出、尝试、沟通。 也更能「 适应生活中的变化 」。即使面对新的环境，孩子也能有更稳定、更良好的操控感，来面对发生的变化。比如换了保母、换了老师、或出门短期旅游，生活作息有改变…等等。

相对来说，如果自我掌控感低，就不会有努力的动力。因为这时孩子很容易会觉得，能否成功，并不是自己能决定的啊。长期处于这种感受下，当面对各种困难或变化时，就容易怪罪他人或环境。而这个「他人」，当然首当其冲的，就是爸爸妈妈罗。

自我掌控感低，总觉得事在「他人」为，因而不愿意尝试，也不愿意主动学习。得到的结果就更让自己相信，确实各种事物不是自己能决定的，于是自我掌控感更加低落。长期在这种恶性循环下，就会变得越来越被动。

良性的亲子互动：平等地位

再来，我还想提醒一下，在家玩烘焙，「父母的角色，良性的亲子互动」非常重要。

可能在做烘培的过程中，你觉得孩子会弄很脏、弄很丑，就把孩子的手拍掉。想说干脆自己来做，结果孩子就开始捣乱…。这好像是一个必然的互动结果，是个无法脱离的魔咒。

但其实在家玩烘焙的时候，父母千万要记得，不要站在上对下关系。平等的关系，成为孩子的玩伴，才是最佳的互动关系 。从原本的「我教你」互动，变成「我们一起学，我们一起尝试新东西」的过程。

信任孩子做得到

没错，在这个探索的过程中，孩子一定会弄脏、弄乱，甚至搞砸一些东西。对于手部经验不多、生活自理能力还没发展好的孩子来说，本来就会表现不太好，这很正常。但你可以做的，就是给予你的孩子多一些信任，还有多一些机会、时间，让他放手去尝试。

在探索的过程中，让孩子与你的距离拉得远一些。 给他时间，给他空间，只要是安全的前提下，就让他尽情尝试错误吧！ 看到他的表现不好，也不要太紧张。不就是因为没有做过，或不常做，我们才要开始带孩子从做中学，一起体验进步的乐趣啊！

孩子自己的高度参与很重要， 主动参与的程度越高，就越能让他的自我掌控感提高。

既然让孩子玩烘培的好处这么多，如果可以的话，在日常生活中，就可以适度让孩子参与准备食物的过程。如果平时真的很忙碌，或在家有点懒得清理，那就带孩子参加亲子烘培的相关课程活动，都会是很棒的体验喔！

＊ 本篇文章由【 OT 莉莉当妈妈 】授权刊登，未经同意禁止转载。

《本文为合作之严选作者观点，不代表立场》

焙乐糕DIY烘焙中心不仅仅是一个提供给家长和小朋友自己动手做糕点的地方，我们还多次上门为早教机构举办以烘焙为主题的活动，而更重要的是我们本身具有相似于早教机构一样启发小朋友们各种可塑性的功能作用

启发小孩子丰富的想象力。做饼干需要小朋友自创一些奇怪的造型，小鸭、小鸡、小象、汉堡包等等，有些看上去还有点神似，有些却怎么看都看不出个名堂来。反正，她说是什么那就是什么，一律放入烤箱。看着自己的作品香喷喷地出炉，然后美滋滋地吃下肚，那个满足感真是别提了

等待烘烤的过程使孩子学会了耐心等待。小朋友们总是急着想吃还在烤制的点心，有时候还会急得哭闹起来。怎么办呢，哭也没有用呀，这会儿的点心是又烫又生，没法吃。我们可以让她看看面糊是怎样慢慢鼓成一只蛋糕的。蛋糕出炉后，也不能马上吃，还得等，得等到蛋糕不那么烫了我们才能吃

培养孩子的劳动意识。相信孩子主动学习的能力和热爱劳动的能力是与生俱来的。只要家长小心呵护，孩子长大成人之后，这些能力一定能发挥出来，使他们成为有用之材。所以，对于孩子表现出来的学习和劳动热情，家长们一定支持和引导

帮助孩子树立合作意识。烘焙的各个环节，孩子并非都能参与，需要分工与合作。比如她可以搅面糊，擀面片，压模具，但不能操作烤箱。她搅面糊也不能随意乱搅，得有方向，得配合步骤等等，这些，无形之中帮助孩子树立了合作意识

从烘焙中学到生活小常识。孩子天生好奇，任何食材，都要看过、闻过、摸过，甚至舔过。面粉，黄油，打蛋器，各种工具，小朋友都有兴趣。孩子在烘焙中自然而然地学到了一些生活小常识。知识是可以触类旁通的，融汇贯通的，在烘焙学到的知识不会逊色于在兴趣班上所学到的。学习是随时随地的，而不是非得坐下来摊开书本正襟危坐

品尝劳动成果增加自信。共同品尝美味点心时，孩子想到自己也曾参与制作，自豪与自信便油然而生。有时候，烤出来的饼干有点焦，造型有点丑，或者口味有点淡，但孩子总是说好吃，因为这是自己做的饼干，怎么着也比店里买来的好吃

通过烘焙结交朋友。小朋友在烘焙过程中一起玩面粉做饼干，孩子们一起玩耍，玩完了还能品尝小点心，真是三全其美的好活动

最最重要的是，烘焙让亲子关系更加亲密。家长在繁忙工作中，要抽出时间来与孩子一起制作点心，一起品尝新鲜美味的甜点，家庭氛围是和谐融洽的

制作面点可以锻炼孩子的小肌肉

面粉的可塑性满足了孩子丰富的想象力。每次做饼干，孩子都要自创一些奇怪的造型，什么葫芦、数字8、小鸭、小鸡、小象、汉堡包等等，有些看上去还有点神似，有些却怎么看都看不出个名堂来。反正，她说是什么那就是什么，一律放入烤箱。看着自己的作品香喷喷地出炉，然后美滋滋地吃下肚，那个满足感真是别提了

等待烘烤的过程使孩子学会了耐心等待，耐心对于现在的孩子来说非常的重要，在烘焙的过程中，孩子们会明白想要吃到美味可口的甜点就必须等待烘焙的过程，耐心一些吧

烘焙课程还可以培养孩子的劳动意识，劳动最光荣，让孩子在劳动中与父母找到共同的兴趣，让孩子可以了解到和父母一起劳动是一件非常美好的事情，这样可以让孩子感受到父母的劳动辛苦，会更乐于帮助父母劳动起来

饼干（以面粉为主要原料烤制而成的片状西式点心）

所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。

中文名：饼干

外文名：Biscuit

主要原料：小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）

口 感：酥松或松脆

食用方法：配合牛奶食用味道绝佳

拼 音：bǐng gān

形 状：有方，有圆，有星形等

果肉原料：水果颗粒：“展翠”佛手果、蓝莓、蔓越莓

粗粮五谷：红豆，玉米，紫薯，黑豆，黑米

词源

初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type(手工形态)传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干（Biscuit），曲奇饼干（Cookies），苏打饼干（Cracker）和“展翠”披萨饼干（Pizza）等等。

十九世纪五十年代的一天，法国比斯湾，狂风使一艘英国帆船触礁搁浅，船员死里逃生来到一个荒无人烟的小岛。风停后，人们回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，他们只好把泡在一起的面糊带回岛上，并将它们捏成一个个小团，烤熟后吃。没想到，烤熟的面团又松又脆，味道可口。为了纪念这次脱险，船员们回到英国后，就用同样方法烤制小饼吃，并用海湾的名字“比斯湾”命名这些小饼。这就是今天饼干英文名biscuit（比斯开）的由来。

饼干，英语是Biscuit，但是市场上从广东来的饼干，却称“克力架”，有人以为这是广东人做生意的“噱头”，很不以为然，其实是错怪了。因为在美国英语里，饼干就叫Cracker，词根crack，就像咬饼干的声音，即“脆裂”之意。广东人按粤语音译为“克立架”。而Biscuit在美国英语中是指“热食的软饼”。

所以，英国的Biscuit和美国的Cracker都是指饼干，其实质相同，只是“口感”上有一点差别。如果吃过“苏打饼干”的人，都会感到它“厚而酥”的是英国式，“薄而脆”的是美国式。而近期流行的“展翠”“披萨饼干”，也是采用西方披萨外形，增加水果元素，给传统饼干带来创新。

历史

饼干（Biscuit）最简单的产品形态是单纯用面粉和水混合的形态，在BC4000年左右古代埃及的古坟中被发现。

而真正成型的饼干，则要追溯到公元七世纪的波斯，当时制糖技术刚刚开发出来，并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征服，饼干传到了欧洲，并从此在各个基督教国家中流传。到了公元十四世纪，饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心，从皇室的厨房到平民居住的大街，都弥漫着饼干的香味。现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的水份（35%-40%）不适合作为储备粮食，所以发明了一种含水份量很低的面包——饼干。

分类

饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。

韧性饼干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。

·酥性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，经冷粉工艺调粉、辊压、辊印或者冲、烘烤制成的造型多为凸花的，断面结构呈现多孔状组织，口感疏松的烘焙食品。如奶油饼干、葱香饼干、芝麻饼干、蛋酥饼干等。

· 韧性饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入疏松剂、改良剂与其他辅料，经热粉工艺调粉、辊压、辊切或冲印、烘烤制成的图形多为凹花，外观光滑，表面平整，有针眼，断面有层次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶饼、香草饼、蛋味饼、玛利饼、波士顿饼等。

· 发酵（苏打）饼：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，酵母为疏松剂，加入各种辅料，经发酵、调粉、辊压、叠层、烘烤制成的松脆、具有发酵制品特有香味的焙烤食品。发酵饼又称巧克力架，按其配方分为咸发酵饼和甜发酵饼。

薄脆饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入调味品等辅料，经调粉、成型、烘烤制成的薄脆焙烤食品。

·曲奇饼干：以小麦粉、糖、乳制品为主要原料，加入疏松剂和其他辅料，以和面，采用挤注、挤条、钢丝节割等方法中的一种形式成型，烘烤制成的具有立体花纹或表面有规则波纹、含油脂高的酥化焙烤食品。

·夹心饼干：在两块饼干之间添加糖、油脂或果酱为主要原料的各种夹心料的夹心焙烤食品。

· 威化饼干：以小麦粉（糯米粉）、淀粉为主要原料，加入乳化剂、疏松剂等辅料，以调粉、浇注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又称为华夫饼干。

· 蛋圆饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆、浇注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗称蛋基饼干。

·蛋卷：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入疏松剂、香精等辅料，以搅打、调浆（发酵或不发酵）、浇注或挂浆、烘烤卷制而成的松脆焙烤食品。

· 黏花饼干：以小麦粉、糖、油脂为主要原料，加入乳制品、蛋制品、疏松剂、香料等辅料经和面、成型、烘烤、冷却、表面裱花粘糖花、干燥制成的疏松焙烤食品。

·水泡饼干：以小麦粉、糖、鸡蛋为主要原料，加入膨松剂，经调粉、多次辊压、成型、沸水烫漂、冷水浸泡、烘烤制成的具有浓郁香味的疏松焙烤食品。

“展翠”披萨饼干：在酥性饼干制作的基础上，添加水果颗粒（“展翠”佛手果、蓝莓、蔓越莓等）、红豆、玉米、紫薯、黑豆、黑米等材料，增加健康元素。

制作

材料

鸡蛋2个，细沙糖 80克（根据自己情况酌情添加）,盐1/2小匙，融化的奶油 50克,面粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙

做法

1.所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）

2.在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，再撒一层面粉在面团上

3.用擀面杖擀成0.3cm厚的薄片，放置30分钟

4.用饼干模（其他各种形状的印模都可以，没有的话可以用杯子代替）印成各种形状的片，用叉子在上面刺一些洞，烤盘涂油后放入

5.烤箱预热160度烤约20分钟

薰衣草饼干制法

材料：黄油140克 糖粉80克 鸡蛋1个 泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）

1.先用开水把薰衣草泡2分钟。再把水倒掉。1.将黄油软化，打至松发，大概颜色发白就可以了。加入糖粉，搅拌

2.一个鸡蛋，打散后加入

3.加入泡过的薰衣草

4.将粉类全部混合后，筛入。筛一点搅拌一点直到全部搅拌均匀。 将混合好的面放到冰箱里冷藏一个小时。

烤箱预热175度。 面团拿出来后，做好造型就可以烤啦。

注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大约15分钟就可以了。 因为每个人做的饼干厚度不一样，如果做得厚一点，要适当增加一点时间。 建议中途拿出来，换个方向继续再烤，这样可以受热均匀些。

温馨提示

1.这种制作方法简单，而且成功率很高，非常适合初学者。

2.按照上面的方法制作的是“素面饼干”，也可以制作成调味饼干，方法是：将蛋黄1个、椰蓉2小匙调匀，烘烤前涂在饼干上即可。

3.烘烤过程中，应根据自己的烤箱功率调节温度和时间，并且随时观察以防焦糊

指标判断

1.微生物指标。微生物指标是食品的重要卫生评判标准，用于判别食品被污染的程度。食品中菌落总数和霉菌计数越多，说明食品卫生状况越差，病原菌污染的可能性越大。 2.防腐剂(山梨酸、苯甲酸)。防腐剂主要是被用来抑制食品中微生物的繁殖，以延长食品保质期。但如果长期食用含有过量防腐剂的食品，对人体健康会带来潜在危险。

2.健康指标。健康元素是“展翠”披萨饼干最重要的考量指标，合适比例的水果颗粒、粗粮五谷，不加丝毫多余，不减任何必须，开启一份属于你的健康营养时代。

3.理化指标。理化指标也是饼干产品中重要的质量指标，本次比较试验检测的理化指标项目包括酸价、铅、总砷和过氧化值。其中过氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因被氧化而变质，一般来说此数值越高，酸败程度就越厉害。

4.标签。产品标签是让消费者了解食品信息的主要途径，是消费者知情权的重要体现。对于产品标签，国家一直有严格的规定。所以，生产企业除了要管好产品的内在质量关，还要重视产品的标签标示。

注意事项

通常人们爱选择饼干作为零食，除了它滋味好之外还能补充人体需要的能量，不过不要小看饼干的热量，有些种类内藏的脂肪含量可是高得惊人。就是如此不知不觉中囤积了肥肉。因此吃饼干也要吃得其法，才能健康地为你增添能量。下面教你一招半式：

1.威化饼高脂肪

威化饼中的奶油脂肪含量十分高，每一块有43个千卡路里，而且密度低，吃不饱，所以吃多了也不容易察觉。其实，三块巧克力威化饼的热量就已经超过200卡路里了。

2.忌廉夹心饼糖份及脂肪量高

通常忌廉中的糖份十分高，两块芝士饼的热量就高达185个卡路里，而且人工色素含量高，多吃并不健康。所以饼干只能当小食，一般饼干太干，容易造成"热气"（上火）。而且饼干的主要营养只有碳水化合物，营养不够均衡。

如何预防呢？

(1)、选购饼干时尽量选择低脂、低糖和低卡路里的饼干。选择时只要留意包装的营养标签，不要选择脂肪高、糖份高和卡路里高的品种就可以了。

(2)、多喝开水，正如刚才所说，饼干的水份太少，一定要多喝开水来降火。另外，水份令饼中的淀粉质发大，容易吃饱，这样就可以控制纳入的份量了。

总而言之，饼干虽然好吃，但少吃多滋味，多吃坏肚皮，小心上火或营养成分过高的问题。想要开开心心、健健康康地吃饼干，就一定要适可而止了。

选购方法

面巾纸巧测油脂多少

中国农业大学食品学院副教授范志红表示，选饼干一定要认真看包装上的配料说明和营养成分。制作饼干的面粉一般是精白粉，营养价值较低。如果配料中添加了牛奶、坚果、粗粮或豆类，则可以提高饼干的营养价值。

除了面粉，还要分辨饼干中使用的油脂。普通植物油相对较好，牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪酸较高，营养价值略低。而可能含有反式脂肪酸的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最不利健康的。

想知道脂肪含量并不难，用面巾纸包住饼干，用重物压上，如短时间内渗到纸上的油很多，说明其中饱和脂肪酸含量很高，不利健康。

饼干的配料成分也要仔细查看，饼干的各种口味基本上来自于香精和色素。巧克力味的饼干不一定是真正的可可脂制作的，很可能是代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相对而言，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。

谷物饼干看纤维含量

吃粗粮有益健康的观点已经深入人心，市场上也有不少宣称“高纤维”的粗粮类谷物饼干。但如果包装上标榜的所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料，在配料表里排名倒数几位，那可能不是真正的谷物饼干。

范志红以某曲奇饼干为例分析，其配料表为“小麦粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食盐等”。从这个配料表里可以看出，这种饼干的第一成分是小麦粉，第二是白砂糖，第三是植物起酥油。以此类推，含量越少排名越靠后。因此，购买高纤维谷物饼干时要看营养成分表里的纤维含量，小于5克的就不是高纤维饼干。还有糖分。无论白糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆、玉米糖浆，都是含有能量的简单糖类，健康效果是一样的，有些企业用其他糖浆替代白糖之后，便号称“无糖食品”，无糖饼干真无糖？其实不然，大家购买的时候要小心。

饼干类型

饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。然而，随着饼干品种的日益增加，消费者越来越眼花缭乱，无从选择了。加上现代人健康意识的增强，单凭个人口味喜好选择的话，又怕对身体健康不利。那么，不同的人群应该选择怎样的饼干品种呢？

苏打饼干

苏打饼干是先在一部分小麦粉中加入酵母，然后调成面团，经较长时间发酵后加入其余小麦粉，再经短时间发酵后整型制作而成。

优势：含糖、含油较少。

注意：

1)吃苏打饼干，增加了钠的摄入，可升高血压，加重水肿。

2)吃苏打饼干，增加了脂肪摄入，更容易变胖，增加患糖尿病等慢性病的风险。

全麦、消化饼干

全麦、消化饼干是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的饼干，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

优势：纤维素含量比较高。

注意：

因为纤维素口感很差，为提高纤维素口感，有起酥的效果，可能会加入很多油，从而使油脂含量比较高，容易使血脂升高，对预防心脏病不利。

夹心饼干

要制作风味各异的夹心饼干，关键在于添加不同的辅料，如油、糖、牛奶、鸡蛋等其他口味的调料。

普通饼干脂肪含量并不高，但有了夹心后，脂肪和糖的含量明显增加，成为高热量型食物。100克馒头的热量约226千卡(945千焦)，而100克饼干的热量要比馒头高1倍以上！在制作饼干时，面粉中添加了脂肪和糖，热量很高，尤其是曲奇饼干、甜酥夹心饼干。

优势：口感香甜，口味丰富。

注意：如果是针对短时间内需要补充热量的人，饼干是一种不错的选择，比如为初、高中生课间加餐，重体力劳动者热量补充等；如果是需要控制体重的人，以及高血脂、高血糖患者，则应尽量少吃或不吃饼干。

营养强化饼干

市场上还有一些强化了营养素的饼干。最常见的品种是强化了矿物质和维生素，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等，还有的加入麦麸，属于增加膳食纤维。

像“展翠”披萨饼干，挑选五种谷物，包括红豆、黑豆、黑米、紫薯、玉米等，增加了膳食纤维。同时表面添洒蔓越莓、蓝莓、佛手果果粒，蔓越莓含维生素C,蓝莓含花青素，佛手果药食同源等。在享受美味的同时，也得到了更多的健康。

优势：有些配方饼干添加的钙、铁等能达到一定量，相对一些饼干有些营养。

注意：

偏食、挑食的孩子，常吃一些强化钙、铁、锌的饼干是有一定好处的。但是作为普通人，如果你能做到平衡膳食，也没有明显的营养素缺乏，或你已经在服用营养补充剂，那么再选择强化营养素饼干，就要警惕两种情况：一是营养素不被吸收，白白浪费；二是营养素过多吸收，对人体产生不利影响。

紧记四要素

□应在规模较大的商场和超市购买产品。因为这些场所的经销商在进货渠道把关上会比较严,产品质量比较有保证。

□细看产品标签。看厂名、厂址、电话、执行标准是否齐全；产品是否在保质期内；注意产品上是否贴有“QS”标志；配料表是否详细。应多注重积累对食品添加剂等化学名词的知识,别让标签上注明的成分添加标注成为一堆无意义的陌生名词。

□检查包装。除了要检查包装是否有破损,条件允许下,察看包装内层是否有水汽,因为饼干产品容易受潮,如果饼干含水分过高,则易于细菌、霉菌的繁殖,尤其在广州的梅雨季节更容易发生油脂氧化,会缩短产品的保质期。

□注意保存。质量好的饼干应外形完整,花纹清晰,无收缩、变形,并具有产品特有的酥松香脆。打开包装后应尽快食用,一次食用不完应存储在密封容器中,放置在阴凉干燥处。

饼干越硬含油越少

曲奇饼、消化饼、苏打饼干、夹心饼干……超市里各种口味、各种种类的饼干能满满当当地占据两三个货架。面对这么多不同种类的饼干，你知道怎么选最健康吗？

先来看看饼干的到底是什么做的。

1.面粉。要想让饼干质地特别脆，关键的就是要选择“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉。

所以，饼干都是低蛋白质食品，还不如馒头的蛋白质含量高。

2.油脂。在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较好；而牛油、猪油、黄油等动物油脂因饱和脂肪较高，营养价值较低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氢化植物油”是最不利健康的。

3.糖。无论是白糖还是葡萄糖浆，或者麦芽糖浆、“淀粉糖浆”、“玉米糖浆”，都是含有能量的简单糖类，健康效果是一样的。要小心有些企业用其他糖浆替代白糖之后便号称“无糖食品”。

4.其他配料。饼干的各种口味基本上是来自于香精和色素。口味越丰富，越新奇的饼干或许更不利于健康。为了保存方便，降低成本，巧克力饼干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力，里面往往含有反式脂肪酸。

膨松剂是很多饼干中必须添加的成分，它们让饼干类产品松脆可口，华夫饼干、苏打饼干等就是代表。膨松剂可能含有铝，过多食用会促进老年痴呆的发生。

所以要想选择最健康的饼干，要点就是要选择口味清淡，油脂含量少的种类。口味是否清淡一尝便知，而要选择少油的种类就稍微难一些。

最简单的办法就是选择松脆度低，也就是越硬的饼干，比如我们以前常吃的“动物饼干”、“钙奶饼干”等。或者用一块白色面巾纸包住饼干，用重物压上，过20分钟看看纸上有多少油脂。纸上的油脂越多，脂肪含量就越高。总的来说，含有蔬菜、咸味和甜味较淡、脂肪含量较低的饼干比较健康。苏打饼干热量较高，油脂含量较大，不宜多食。如需用饼干充饥，最好选择含纤维素较高易消化的“全麦饼干”。

多数妈妈害怕孩子进厨房，让厨房成为孩子无法探索的区域，对食物自然感到排斥。Mini Cook主张让厨房成为孩子的食育教室，借由料理的过程认识食物，与食物交朋友。

走进Mini Cook食育生活工作室，色彩鲜艳、明亮的可爱厨房，可配合孩子身高调整高度的料理台面，各式迷你的厨具，这里是樊欣佩替台湾孩童，量身打造的食育教室。

有别于坊间的幼儿厨艺教室，Mini Cook不走时下流行的甜点烘焙路线，也不只教做菜，而是透过小小孩能力所及的方式玩厨房，进而让孩子知道自己是在吃什么、为什么吃、怎么吃。例如一道鸡肉亲子丼饭，从认识一粒米，分辨糙米、白米和小米的不同，洋葱从哪里来、鸡胸肉取自鸡的哪个部位等，带孩子从食物最初的样态开始认识起，爱上料理、爱上食物的滋味。

「很多小孩吃已加工处理过的炸鸡块，却不知道鸡胸肉是有带皮的，」樊欣佩说，过去自己和大多数的上班族父母一样，工作忙碌，是标准外食族的她也不会做菜；这反映出，不只小孩，就算大人，对食物的认识也相当有限。

鬼门关前走一遭的体悟，是促使樊欣佩创办Mini Cook的主因。当了二十三年的律师，二○一三年的一场大病，高烧不退，险些失去性命，让她深刻感受到健康的重要。她决心从饮食中改变，但想学做菜，坊间的厨艺课多半是教外国料理。营养师开出的菜单，没一样看了有胃口，「每天都吃水煮花椰菜，这跟死也差不多了吧！」她思索著：怎样才能做出好吃、营养又有趣的生活料理？

寻找资料的过程中，她意外发现，欧、美、日等先进国家，除传统「五育」，也重视「食育」，甚至立法纳入学校正规教育。如英国二○一四年起，所有中小学生都必须学会二十道料理才能毕业；日本更是从十年前就通过《食育基本法》，从生活中落实饮食教育推广，幼儿园教导的饮食目标，是让孩子不吃零食、不挑食、有想和别人一起吃饭的共食力，和自己动手料理的能力。

樊欣佩恍然大悟，原来让人民知道如何选择吃安全的食物、吃得健康，「是 *** 的责任，全民的义务」，而且必须从小就要扎根；「世界各国都已经在推行了，台湾岂能不赶快起步？」

就这样，一个料理门外汉，放弃高薪工作，转而开起儿童厨艺教室，从教孩子做料理开始，培养认识食物、选择正确饮食的能力。她对所有小小厨师课程订下的原则是：「一定要好玩！」因为，只有好玩才能引起孩子参与的兴趣。

她结合营养师、厨师和幼教师的专业，一起设计好玩的厨艺课。当中，所有的料理都采最简单的步骤完成，让三岁大的孩子可以自己用安全剪刀、竹片刀、儿童刮刀来切菜和烹煮，获得料理的成就感。

料理前，老师会用绘本故事或厨房小游戏等方式，引导孩子对食物产生好奇。课堂上，再让孩子实际看到、摸到真实食物，并使用在地及当季新鲜食材制作，最后闻到、吃到食物的美味。

因此，在Mini Cook厨房里，最常看到平常在家不爱吃胡萝卜、青菜的孩子，在这却是当食物还在切，就一边拿在手上尝；或是原本不爱的食物，就在自己摸摸、切切、煮煮过后，「产生了感情」，很自然就吃下肚。樊欣佩说，很多孩子不愿意吃某项食材，不一定是觉得不好吃，多数是因为不认识这个食材，自然产生排斥。

Mini Cook从带孩子进厨房与食物交朋友。这里，不是要教出米其林大厨，而是要教会孩子最基本的生活技能；这里，也不单是教授一堂烹饪课，而是希望洒下选食力的种子，一天三餐，带动一日三次的饮食革命。

可以去。儿童烘焙体验课程带孩子进行创意制作，实现动脑有动手的乐趣。杭州和平鸽教育面向3-15岁的孩子们开设儿童烘焙体验课程，教学老师带领学员开启新式教学，帮助孩子开动创意开启健康生活。

儿童烘培店需要投资成本

开烘焙店具体需要投资的费用还要根据你所在的城市和地区的实际情况来看了

同等条件下的一线城与二三线商铺租金的差距可以就会很大；再就是选址方面，商业中心或集中消费的商业区和居民区的租金不一样的；

另外装修方面，在面包店装修时．虽然不用太华丽，但一定要显得明亮、整洁，光线要柔和，色彩搭配要适当。

如果您的店面够大应该设置一些休闲座区提供客户即时使用，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，也可方便客人休息聚集人气。

当然最终还是根据你打算开设的烘焙店相关情况，而决定总体的资金投资情况了。