细园私家厨房老板是谁
李青。细园私家厨房位于北京市朝阳区石佛营路十里堡北街，该厨房的老板是李青。细园私家厨房是一家餐馆，人均消费价格为51元。适宜休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐。特色服务：可以刷卡，有送餐，有停车位，提供在线菜单，有下午茶，有夜宵，有wifi。
在北京的一些胡同老宅里不动声色地藏着一些各具特色却相对低调的私家菜馆，它们有着固定的食客群，有独创的特色菜品，有主宾之间的私人交情，而较难寻找更给这些菜馆增添了一些神秘的色彩，这些才是传统、经典的私家菜馆。有的私家菜以环境取胜，有的私家菜以奇绝称雄，但是不管如何，味道和故事都是一样的精彩。
北京的厉家菜位于后海边上一条不起眼的胡同里，小四合院的墙面灰黑斑驳，门牌上除了“羊房11号”几个红色小字外没有任何标志。往里走，总共只有五个房间，一共只能接待50人左右，包房里只有大大小小几张木桌，白墙木窗，不见任何修饰，连招呼客人和上菜的服务员也都是衣着朴素、不施粉黛的中年女性。这种私密与安静成了厉家菜的一种标志。
海棠居私家菜馆内景
厉家菜20年来一直严格遵守自己的规矩：只做晚饭；必须提前预定；不能点菜；有多少人做多少份；按人头收费。原因就在于“厉家菜”几乎每一道菜都要经过长时间的准备。为做一桌席，厉家一家人往往从上午就要开始准备。厉家菜的烹制是在自己做家常便饭的厨房里完成的，带着些“私密”色彩的厉家厨房，跟任何现代烹饪概念丝毫沾不上边儿——既没有味精、苏打等增味剂；也没有高压锅、微波炉一类的现代厨具。但是，没有这些东西，怎么能做出独一无二的美味呢？在厉家菜馆，有14个小时烧的一道菜——鸭包鱼翅，鱼翅要用矿泉水发8个小时才能完全泡开，再配上煮好的鸭子蒸上6个小时才算完成。因为厉家菜采用的是传统的清宫御膳烹调方法，做一条鱼也需要几小时，所以刚开张时每天只卖一桌菜，客人必须提前预订，而且只做晚餐，子女们下午下班后一起回来帮忙掌勺。直到今天，厉家菜每天最多只卖5桌。厉家解释说，由于“厉家菜”制作起来很讲究，也很复杂，只有严格控制规模才能保证厉家菜的质量和口碑。1997年，微软总裁比尔·盖茨就曾坐着三轮车来到厉家菜馆用餐。此外，拳王阿里、澳大利亚前总理霍克、加拿大前总理克拉克、英国前首相希思，都曾是厉家菜的席上客。
你四季穿行在CBD，堆积如山的工作，缠人的boss...每天好比打怪。眼看工资卡数目越来越大，吃饭时间却还是那么紧迫，一菜一汤满足不了你的小资品味。
正好，世贸天阶新开了一家网红自助食堂，30元也能吃出满满高级感！开业短短三天，就已经排起几十米长队，真是不简单！
▲我快步走，拍了23秒
十点开餐，不到一小时就已经座无虚席，火爆程度可见一斑！
▲小哥哥吃的津津有味
人声鼎沸，焦耳食堂成为了整条街“最靓的仔”！
相比传统食堂的铁盘大锅菜、油腻脏乱差、噪音震耳膜，焦耳食堂独辟蹊径，成功为食堂家族扳回一局。
ins风装修，餐餐吃出高品位位于世贸天阶B1这家网红自助食堂—焦耳食堂，从招牌到内里满满ins风。
无论是每块墙壁、每个桌凳坐椅，还是每个餐盘、整条自助流水线，无一不透露着精致和情调。
人头攒动，透明厨房里厨师师傅忙碌且有条理。中途需要任何帮助，或拿纸巾，或有疑问，只需要和服务员“确认了眼神”，就会获得贴心帮助。
在装修的高级感和食堂的人情味强烈碰撞下，焦耳食堂就像是通透的精灵，灵动且尊贵，挥动翅膀，又能飞扬人世。
4.98元/两，荤素同价一体化自助食堂，流水式取餐，或许这样的自助食堂更能跟上你快节奏的生活。
4.98元/两，荤素同价，多达20余种荤素菜品，30元左右就能享受身心味蕾的高级感。
最受欢迎的，是梅干菜烧肉。
梅干菜经过烧制，吸饱了五花肉汤汁的油腻，变得跳跃入味。大块的五花肉变得肥而不腻，瘦而不柴，甜味，咸味，干菜，汤汁，美妙搭配，一切来的刚刚好。
最下饭的，当属干煸豆角。
长豆角过油出香味，炸制酥皮状，再回锅和肉沫重新煸炒，飘香四溢，佐米饭食之,咸香诱人，妥妥的下饭菜。
最过瘾的，是小炒肉。
作为四川特色菜，油亮的辣椒是这道菜不可缺少的食材。红绿辣椒配上肉片，色泽就有食欲，辣椒入口，辣香四溢。
最具性价比的，当然是盐水大虾。
新鲜的大虾用大料、盐水等浸泡煮沸，端到大家面前的时候保证还是热乎的。虾壳红润，虾须根根分明，虾肉紧实，咬一口就是——鲜！
最爽口的，是时蔬小菜。
清炒菠菜、清炒红菜苔等素食小炒可以满足你，放眼望去一片绿，是绿色，是 健康 ，是瘦！
4.98元/两，荤菜素菜同价，任你挑选，一人30元左右就能吃到如此丰盛美味的菜肴。怪不得开业三天，天天爆满！
一人食，均衡搭配，多样配餐
一人食，或三两好友同事，自助选择，焦耳食堂让我们的工作餐更加多元化。
只需30元左右，一人也能吃上20种菜品，营养丰富，荤素搭配，DIY订制只属于你的配餐。
▲铁锅猪蹄
▲麻辣香锅
▲藤椒鱼片
除了炒菜，焦耳食堂还可以单点汤类、饮料、小吃等，为你每日营养加点料。
▲香滑蒸蛋
▲铁板鱿鱼
爱 养生 、爱喝汤的你，可以端盅河田飞鸡汤补补身体。
▲河田飞鸡汤
鸡肉选用的是王兴和丁磊联袂推荐的河田飞鸡，汤头是食堂师傅亲自吊的，炖鸡用水是农夫山泉水，经过文火慢炖，鸡汤吸收了鸡肉的鲜，鸡肉紧实却易咬动，属实厚而不腻，纯而不寡。
在食堂来一杯奶茶是什么体验？
▲乌龙鲜奶茶
没有廉价香精，没有兑水冲泡，焦耳食堂的乌龙鲜奶茶让你喝一次就爱上。
乌龙茶味浓，鲜奶香却也不逊色，两者相辅相成，碰撞实为配合，奶味进喉，口中茶香。
精致的装修，亲民的价格，丰富的菜品，贴心的服务...30元置身ins餐厅，吃出情调，吃出荤素搭配的 健康 生活。
题主喜欢吃小味道，想知道北京有哪些深藏不露的餐馆，我知道有个小餐馆，门脸不大，但很干净卫生。菜品不错，口味合适，价位适中。这个餐馆也是无意中发现的吃过后留下了深刻的印象。
那个餐馆在北京档案馆附近，一个胡同里面，什么路名忘记了。餐馆的名字特别好记叫北平小馆，很有文化气息，而且，店面里边的装修风格简单大方。
菜品主打北京烤鸭，其他的菜品也不错，小吃也丰富，好多种小吃特别可口。只可惜我忘记了叫什么名字来了，好像都是北京的地方特色，驴打滚，艾窝窝，应有尽有。
北平小馆的名气比不上老字号那么响亮，人气却很高，那天我们是在疫情期间，食客却很多，几张桌子都坐满了，服务也说不上多好，但也还行。毕竟是一般的饭店，价格在这了也不能同大饭店相比较。如果有时间可以去实地考察一下。
有一个，前几年看电视介绍过，
叫什么名字忘了，很牛，牛到什么成度，
无论什么人来吃饭，提前预订，否则不接待，包括外国领导人，
电视里还介绍过基辛格和老布仕，他们不知道有预订这么一说，好象转天就回国，结果为吃这顿饭，推迟一天回国，
还有一条霸王条款，你想吃什么点什么不行，你只要告诉人家吃多少钱的标准，人家饭馆是套产餐，就给你上哪个套餐！
饭馆老板有六七十岁了，在吃饭前还要给你说一段快板！
这个饭馆就在一个小胡同里，胡同叫什么名字忘啦，饭馆叫什么名字也忘了，
但是很牛很牛！
说起北京深藏不露的餐馆，还得是小餐馆，那以下几个小馆子，可能不容错过喔！
爆肚冯爆肚冯有种大隐隐于市的赶脚，名声还是挺大的，处于很热闹的前门地段，也因此很多人会把它当成 旅游 营销类的店铺，会觉得其名气是炒作出来的。实际并不是，当你走过爆肚冯所在的巷子，一阵香味就铺面而来，它真的很认真用心的在经营，尽量维持着百年的传统“肚文化”。
爆肚冯的菜单简单又不简单，大半面菜单都是水爆肚，看起来简单直接；但是它又不那么简单，因为在这里，牛肚、羊肚被拆分的十分细致到位，比如牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊蘑菇头、牛肚领、百叶头、羊食信、羊蘑菇、羊肚板、羊葫芦、羊肚领...
这么讲究细致的分类，不仅得是老北京人，还得是好这口的老饕，才能真切地吃出个所以然来。
对普通食客来说，主要就是盲选出自己感兴趣的部位，待爆肚上桌，夹一筷子，让爆肚在传统调味的麻酱里狠狠的打个滚，便是最好的美味，口感上也非常刚好的脆爽。
方砖厂69号炸酱面因为谢霆锋打卡过，就突然被熟知了，但是因为地脚比较深藏不露，所以若不是专门找过去，可能不会知道的地方。在这里吃炸酱面，你吃不到有多特别，但是这是老北京人家的口味。虽说每户人家做的炸酱面自然不一样，但是又不能真的去普通人家里吃，在这里探探味道，足矣。
店里面积不大，不到饭点就排了洋洋洒洒的大队伍，队伍里很多都是北京当地人，这算作一种认可吧，每天的炸酱有限，所以限量的，排到差不多人数老板会劝退后面的了。
炸酱面的码和面分开，自己加，腊八蒜放在桌上，随意吃，初次之外，还有特别香的辣椒油，敢情是给无辣不欢的人准备的，因为太香了，连我这种觉得辣油和炸酱面不搭的人，也忍不住多拌了两口。
菊儿人家没啥菜可以任意给你点，主要就几种，专门只做几种饭菜。经久不衰的是招牌的卤肉饭，吃起来不比台湾的卤肉饭的味道差，米饭不够可以随便添加，阿姨们人都很亲切，就让人感觉自己是去外婆家吃了顿饭。因为卤肉太下饭，瞬间一碗饭就没了，冒着肚撑的风险，还是得多填进嘴里两口，才肯放下筷子。
店里也有炸酱面，但是味道就一般，不如卤肉饭来的痛快。
凡食堂跟着导航找，都可能会错过的地方，太太太低调了，是做日式料理的地方。像是深夜食堂，只有晚上才开放，非常小的空间，大概也就容得下不足5、6人的样子，大家围坐在吧台，就已经很满当当了。菜单上可点的菜也是不多，就老板的拿手几道菜，一直一直努力做到更好。
夜色微凉，坐在这里吃一碗猫饭、配一份炸豆腐，再来个盐烤多春鱼，别提多治愈了！
大石碑胡同有个威海味儿，很小一家饭馆隐藏在胡同里，每天前来吃饭的人爆满，甚至要提前预约才行，小饭馆以海鲜菜为主，师傅做出的各种菜色香味儿俱全，价格实惠扇贝才两元一个，海鲜披萨也非常好吃，厨师的手艺非常地道，离小馆很远就可以闻到扑鼻的香味，这家饭店还上过电视呢，还是几年前去吃过两次，不知道疫情发生的现在还有没有了。
其实饭馆不在大小 也不在走寻常路。而在于你吃的是否顺了嘴。再好吃的东西，旁边有个横眉竖眼的服务员，你说这饭怎么吃?
陶然亭是我们南城孩子从小玩到大的地方，去儿童游乐园，到亭子里谈恋爱呀，老了每天早上去遛弯呀，那里离得开去陶然亭呀！因此每天早一从陶然亭公园北门出来，过了马路路北就是《南来顺》。
一掀门帘，您就会听到热情的招呼声。一位年老的老先生拿着一条白毛巾，就把您请到坐位上.问您吃点啥？不一会老先生就把早点送到你的面前 叫你慢慢吃。南来顺的北京小吃那个丰富。什么烧饼，驴打滚，逗汁 ，应有尽有。吃完了。老先生又过来叫你慢慢走下次再来，那个客气啊，就是不吃饭也高兴。就是我们去了外地每次回来都要去南来顺吃一顿。当然还有很多大餐，那个好吃就不摆了！
我只能说有，只不过是我没有挖出来。有很多传闻很好的馆子，去尝了尝也是徒有虚名。十年前北京很火的厉家菜其实我觉得也没有什么特别。饮食文化不好传承，很多就剩下名头了。现在北京就差把寿司说成北京小吃了。要是有谁有好去处不妨也告诉我一下，谢谢。
很高兴我来回答这个问题，您提出的有哪些深藏不露的餐馆在北京？首先呢，深藏不露的餐馆在北京有很多，它分为有几类，那么我就简单扼要的把这几类餐馆给您说一下。第1类就是私家菜。第2类就是官府菜。第3类就是苍蝇小馆。第4类就是知名的饭庄酒楼老字号。比如说厉家菜，大跃啤酒，老石水饺，翠华楼同春园等等。以上这些深藏不露的特点都是不用打广告的。
记得有个烤鸭店，在台基厂南边的深沟胡同里，一个小四合院，老爷子曾经是大厨，一进门就是烤炉，一天就卖二十只，要想吃必须提前预定，里面有很多名人到那里吃饭的照片。说起来也是二十年前了。不知道现在还有吗。
以前不爱吃连锁店，喜欢探店，寻找深巷 美食 ，现在觉得连锁店口味统一，再差也差不到哪去。再也不踩坑，有好吃的记得和我推荐
1、翼栈
这个隐蔽的地方也许你曾经路过，但你就是想不到，你身边还有这么好的一个地方。几乎每一个来这里的人，都是被朋友带来的，然后大呼以前怎么就没想到要进来呢。
翼栈以旅行为主题，老板都是没事就背包行走各地的驴子。这里的菜，还有一个故事，当时一队驴友去湘西徒步，大雾中迷了路，误打误撞走进一个村子，一对土家老人用一种特别的石锅菜招待了他们，回来很久后他们仍念念不忘，最终又回村子请了个厨师回来。
在网上搜翼栈，有人说这里的菜是一钵香辣的江湖，我觉得十分的到位。大多喜好行走江湖的人，也是吃遍八方的食客，所以这里的菜品在湘西风格上，还是进行了改造，混杂着各地的特色，没准你来时他们正研究着某一种新菜，可以就势尝尝鲜。
强烈推荐他们最近推出的江湖一锅鱼，大概有四十厘米直径的大锅，里面的香辣浓汤炖的鲶鱼，配上莴笋豆腐丝什么的……现在说起来我都流口水。不说了，反正大家吃了就知道。可以把什么水煮鱼、烤鱼什么的都忘了吧！
另外，这里常常举行各种活动，聚的经常是行走江湖的各地驴友，你身边的帅哥可能刚刚从拉萨骑车下来，而沙发上安静看书的美女， 也许就在下一次的旅行中与你同行。
人均消费：50元
营业时间：11：00-1：00
电话：64810763
地址：亚运村奥体北门内西侧桥下 ( http://www.FreeAsaBird.cn )
-- 小生服务态度很好，特色菜“翼栈江湖一锅鱼”味道非常不错，值得一试。有大投影可以用作PPT等内容的展示。晚餐时酒吧的宠物狗哈里 - 一条温顺的金毛猎犬引得全场所有MM的好感。（Zulu）
-- 我们玩牌的时候，哈利趴在我们旁边，乖乖地眯瞪着，像一只趴趴狗。有条大狗在家就是好，更有家的感觉了，下次呀，还是要晚上去那里玩玩，灯光会更显得迷人，还有好听的音乐，觉得比雕刻时光要好。（sunnyjade）
-- 江湖一锅鱼太好吃了，酒水推荐印度奶茶和云南青梅酒，我们常去那聚会，号称是“北京五个最理想的聚会场所”之一，其他的你可以搜搜。虽然难找，但是超级好停车。（仙风道骨）
-- 没想到吃石锅鱼的地方竟然是个酒吧，一向吃环境的我自然相当喜欢，已经完全不在乎吃什么了。不过等到香喷喷的红烧肉和石锅鱼上来的时候，我已经对这里完全挑不出来什么毛病了。（xinghua）
-- 最行者的餐吧。（路巡天下）
-- 连续三天来这里,几乎尝遍了所有的菜,只为找那段情谊...（阳光下的小天蝎）
-- 不清楚他的起源，有趣的是很多来这里吃饭的人也像是准备去户外旅行一样 - 成群结队。（spitfire）
-- 在北京，在这个熟悉到整天想逃走的城市，某个晚上，忽然找到在深山里投宿的感觉，如同心里长着翅膀却不能飞。所以来这个小店休憩一下，看看图片,尝尝浓烈的味道，让自己的内心休息一下 （TIFFANY溪）
-- 闻着香味儿就找着了～～～辣辣的香……吃的都挺有特色，名字都很有感觉，器皿也够大够特别。石锅很沉！量应该说不错，但那次我们去的人太多了，菜一道道上，上来就没了，呵呵。比较适合四个人……酒水不错，特别是那个什么印度密制奶茶的，很香很浓！推荐～～连吃带喝的人均60，配上那儿的氛围，个人能接收。想下次再约三两朋友去细细品味下。酒吧经常有些聚会，人多需要提前订下位子。有宽银幕，会放些驴友的录像或者老电影，挺有感觉的。（
2、红瓶子秘制鱼馆
他家的鱼是事先烧制好，然后用有炭火烘烤的大平盘盛着，热做热吃，中间还可加一些配菜进去，味道奇佳。去的人每次都吃得肚皮朝天还欲罢不能。我到这里连啤酒 都不愿喝，嫌占肚子，妨碍我多吃鱼。做鱼做到这等境界，已有大侠之风！
饭馆的装修颇有品味。店面其实不大，但在色调和灯光的巧妙配合下，毗邻而坐亦不觉拥挤；即便遇吵闹邻坐，只需抬眼略略环顾，便有温馨雅致之感，噪音倒似远处传来的一般，恍惚非真。这等装修水准，让我住在那半隔断的“包间”也觉得享受。逢雨雪霏霏的天气来这里就餐，那就是诗一样的境界了，堪比《红楼梦》芦雪庵烤鹿肉之雅趣。
当然，这些享受都要付钱的。哪怕阁下才高九斗、貌比潘安、浪赛西门庆，但吃饭也不能不给钱啊！大份的钱出在鱼身上，这家的鱼论斤卖，28。8一斤，没有 两斤半以下的鱼，但也没有超过三斤以上的。所以，鱼的价钱一般在70元上下；再配以配菜、酒水，两人吃平均要一百元左右。到这里吃鱼最难受的是三人行，因 为那鱼吧，两人吃一条挺饱，三人吃一条不够、但点两条又明显吃不下。所以来这儿吃饭最好将人头控制在双位数，两人一条、皆大欢喜。
地址： 位于望京广顺南大街1号，娜莉莎大厦102室
电话：（010）
营业时间：10：00－24：00
人均消费：50
-- 店面小小，但是好像不少人都是慕名而来的。4个人吃了豆豉的和剁椒的各一道，配的菜推荐蘑菇，青笋。
-- 不太适合大一些的FB。（火舞耀阳）
-- 这个餐厅最有特色的地方，就是只有一个菜,那就是烤鱼,有三种味道.涮菜和凉菜,加起来也就10种.既然敢只做一个菜,肯定是有独特之处的.鱼应该是腌过再用电烤箱烤制,味道很不错.要想去尝试的朋友,可得提前半个小时打电话预定时间和口味,因为鱼需要烤将近40分钟,我第一次去不明就里,呆呆的等了将近一个小时,哈哈（树子）
-- 我只吃了豆豉的,真是好吃极了,可惜我家离那太远,有时间一定再去,那的老殷茶也不错,吃完鱼又煮了青笋和藕片,味道也好（肥猪扬）
-- 大中午的饭点去人也很少,其实就是烤鱼嘛.三种口味,味道确实不错,只是太冷了.房间太小了,叫它餐厅有点亏,叫小吃店又有点冤枉它（3696）
-- 这种做鱼的方法很特别，以前在别的地方没有吃过这样的烤鱼，值得推荐。不过也有我的同事说一般，不如水煮鱼好吃，见仁见智吧，大家可以去吃吃看。（鲁雯）
3、天下
从这里路过的人，都会忍不住被耀眼的门头所吸引，金灿灿的光不来自影壁处山西老宅子的桃园三结义小烫金墙面浮雕图。和门头的耀眼夺目相比，这家小川菜馆里的特一级厨师似乎更能食客们的脚步。厨师最擅长的就是创新川菜，每两个月就有一批新菜推出，而最新的杰作要算是“鮰鱼泡饼”了。选用味美但有创作难度的鮰鱼代替常见的鱼头，大厨为了除去鱼中的泥腥味，仅鮰鱼的加工程序就道之多。咸鲜回甜，刺少，肉质也更加鲜嫩。
人均消费：50元
营业时间：11：00-24：00
电话：6402-9711
地址：南锣鼓巷147号
-- 别看馆子不大，里面的菜品味道还真不错！同行的同事是四川人！正宗的川妹子，一人居然吃了二碗饭！不过味道真的不错！（songjiakeai）
-- “天下”的牌篇上，挂着一只红色绣球，而对帘的两旁，则悬着两排红色灯笼，如果晚上来，一定特别有气势！窗户上都贴着火红的窗花，让人仿佛还沉浸在过年的喜庆当中！（桔子核 ）
-- 踯躅于点水煮鱼还是洄鱼泡饼，最后还是石头剪子的老办法决定。洄鱼泡饼：这个菜比较慢。鱼肉倒是新鲜，但是有点老，而且量少了一些，大概有6-7块的样子。汤汁还可以，总体上比较鲜香。最大的缺点在于饼，不是很好的千层饼，很多比较实，汤汁很难浸入到饼当中。（vickyyy）
4、酷虾逸族
酷虾逸族是个私家菜馆，是以虾为主的特色餐厅。老板是个漂亮的湖南MM，很多菜式，和翼栈一样，也是在香菜的基础上，自己独创的。不过他们专业做虾并将湘辣进行到底。辛辣、麻辣、湘辣……只要你想辣！还有从湖南带过来的原汁原味的乡土口味。辣就辣的性感，辣就辣得刺激，辣的温柔，为喜欢辣的朋友诠释以虾为主题的楚国之辣的性感。
人均消费：50元
营业时间：11：00-22：00
电话：64008499
地址：东城区东四北大街东四四条甲83号
-- 一家私家菜馆，做的是湖南乡土菜，但主要是做虾，虾做的真的很好吃，延伸了湘、川的口味，辣的非常过瘾。听说老板娘是做美女经纪的，店里总是不乏美女在晃来晃去，当然，老板娘本身就是美女了~~呵呵~~服务也好，还有漂亮MM看。（冰爽的冰爽茶）
-- 昨天和一个朋友一起去得，地方不好找，毕竟是在胡同深处。不过味道还是不错的，菜都是有点辣得，点了一个虾（名字不记得，但是招牌菜），一个猪蹄汤，一个上上签（麻辣烫），一个炒菜，还有一份甜点，一壶茶（花好月圆），一共205，两个人吃刚好。（florafan ）
-- 很多朋友相信都知道这家以虾出名的店，我来这里当然冲着湖南的老板。进店一看，四桌倒是有三桌是湖南人，满耳的乡音听着那个亲切啊。不知道是不是我运气不太好， 那天吃的菜都有一点偏咸。这里号称湖南私房厨房，很有些改良湖南菜的风味，以虾为主，其他的湖南小菜做的也不错，店内的装饰很有味道，唯一的缺点就是吃饭的桌子＆沙发似乎不是为我们此等饿狼准备的。。（宁静的海）
-- 很喜欢，胡同里的私房菜，适合聊天，约会，菜的口味也不错，菜量稍微有点少，不过，跟他的感觉比起来，也不算什么了，去这里，吃什么并不重要，重要的是一种感觉。（pininfanina）
-- 菜名起得很怪，一定要问清楚，感觉没有一道菜是不辣的，点素菜经常得到的答复是“对不起，今天没有”。沙发有点低，坐着不舒服。装修环境不错古香古色的，跟大门口的装修风格完全是两种。（小咪咪熊）
-- 菜很有特色，就是个别的感觉味道不是很香，听说美女老板是80年代生人，有几家分店了，厉害哈。
5、中8楼
中8楼一改往日民族风情路线，现在走的似乎是改良派的路子。新装修过的天南地北看起来极具现代气息，简洁的白色墙壁像是西餐厅地云南厨师大半年酝酿的改良新派云南菜也正式出炉，讲究的就是传统做法中加入现代元素，比如一道基诺牛肉，将牛肉、苹果和蘑菇一起烤制，口味独特，吃起来也更加健康。
人均消费：50元
营业时间：11：00-23：00
电话：64130629
地址：三里屯北街3.3大厦对面胡同中8楼
-- 现在餐厅环境和以前是完全不同的两种风格，设计更具时尚元素和现代气息，没有以前的喧闹和拥挤。整个空间以白色为主色调，舒适的红色沙发和大理石地面给你耳目一新的感觉。
-- 藏在三里屯酒吧街的一条小巷子里，灯光很暗，云南特色装饰弥漫每个角落。木瓜沙拉最先上来，玻璃器皿盛着，黄色木瓜、白色洋葱、绿色青菜、红色柿椒，酸辣清甜，十足的健康食品。一直认为南方菜以小巧见长，当服务生端来一个硕大的盘子说是滇锄牛柳，我不禁有点吃惊，带有木柄的黝黑铁锄上铺满吱吱冒着热气的浇汁牛柳，旁边的土豆片炸得糯软诱人，夹起土豆片，上面摆上一片牛柳，蘸点辣辣油油的浇汁，汁香肉美。蘸水鱼又是大大一钵，先盛碗清汤，鲜却无腥味，不用蘸料也能吃得几块，蘸料有种未经改良的地道，香辣正好。此时有点饱了，但看到古朴的陶瓷碗里略微透明的米线时，还是忍不住吃了一小碗。（金岩）
-- 地道的云南风味，餐厅不大，但环境较好，比较适合和朋友一起聚餐，情侣约会。觉得有特色的菜有：茉莉花炒鸡蛋，黑三跺。那里的米酒也很不错，值得尝尝。（jiejie69 ）
-- 环境不错，双人沙发一样的座位也很舒适。餐桌摆放的密度略小。菜味不错但有的菜量太小了，像凉拌棠梨花真的就两口。以后天气好的时候还会去，喜欢透过它透明的天棚望窗外的树。（温文不雅）
-- 推荐女士们可以喝喝它的米酒，口感很好呢。地理位置一般，但生意很好。云南菜做得还是比较地道，印象很好。另外，服务员都是大帅哥哦。（hiwuqu）
-- 人很多啊，似乎很多是周边公司来吃午饭的，老外也比较多些。菜上的有点慢，服务生也不是很灵光。不过装修就非常小资了，红沙发很舒服，舒服的不像吃饭的地方，反倒是晒太阳不错。（
6、阿土家
位于亚运村欧陆经典与北四环间的"阿土家"(土家族私房菜餐吧),二层白色小楼,环境优雅具有民族风情,提供土家族各种粮食酿酒,停车方便,适合二人心情套餐,或者三五成群朋友聚会.是亚运村一带难得的味美价廉,环境好的好去所.
推荐好菜:阿土家烧鸽子,蕨巴腊牛肉,如影随形,火把会情郎,腊八豆咕噜肉,芋头耠子炒香芹,野韭菜,阿婆香肠,还有各种土家族山涧野菜和自酿的特色粮食酒..... 土家族聚集生活在湖广,四川,贵州交会地带,因此喜欢云,贵,川,湘口味的朋友,一定不要错过哦......
地址：朝阳区亚运村安慧里1区14号
电话： （010）64974885
营业时间：10:00——凌晨2：00
人圴消费：30元
-- 哈哈哈，仔细看了一下，欧陆经典的阿土家我还真去过，唯一一个去过的，挺不错的！（Stone）
-- 周末带老爸老妈去吃的，环境很不错，很有情调，人也不多，门口不太好停车。点的都是网上推荐的菜，总体来说不错。野韭菜很有特色，味道很独特，值得一试。（fiona34）
-- 很好吃的湘菜！环境也不错，木质的小楼，藤艺的沙发，丰富的色彩~~（alisa_qq）
7、鼎酷（Hot Loft）
这尊张狂的鼎，鼎足而立，在北京两个时尚蒲点开业了，一间在原来藏酷的位置，再张新帜，另一间位居夜店的热门蒲点的工体Coco Banana顶楼。低调的开业，却怎么也挡不过鼎酷沸腾热气散发的热力光芒。创新的概念，空间的游戏，颜色的搭配，材质的混合，日本设计师三蒲荣的肆意发挥，让中式火锅散发出别具一格的韵味。
中式的火锅，从来都是只讲食材味美的火锅，固然是能够以味取胜，但是往往因为其貌不扬，不易登上大雅之堂。但是在鼎酷，一个名字道出的真味的真正含义。以鼎为锅，重的是食物器皿的设计；以顶为谐音，是顶楼无限风光，也是当之无愧的顶级火锅。
地址：北京市朝阳区工体北路4号院内（原藏酷餐厅）
电话：（010）65017501
营业时间：11：00－01：00
人均消费：100元
-- SOSO GOOD （暗暗）
-- 超稀饭凉菜里的清酒鹅肝 48元/例 入口即化呢。 汤底俺吃的老鸭汤，PP服务MM的介绍，上来俺就先喝了一碗汤，鲜美的很。 酱料俺吃的是他们推荐的露香汁～～～ 鲜辣清爽，别致的很，个人感觉比麻酱的强，hiahia，不长肉啊～～ 花牛腱和手切肥牛也8错，最稀饭和牛系列的雪花牛肩，又漂亮又好吃，嫩的很。 最后郑重向大家推荐俺狂稀饭的杨枝甘露、芒果布丁、摩摩喳喳。他家的甜品在北京算得上超一流的了，MM们一定要试呀。 （kiki）
-- 在coco这样的环境下，会自觉变成一个小资……谁知道到底什么是小资，不过在那就有人会这么认为你。（齐天_大圣）
-- 真是个腐败的地方~先是进门进不去,感觉像古墓丽影,然后WC也弄的跟密室一样,环境非常有特色!!猪脖子肉好吃~牛滑也不错,生蚝也挺新鲜.还有就是小料,有点辣,味道还可（唧咕咕 ）
8、阿拉丁新疆风味餐厅
阿拉丁新疆风味餐厅是新派新疆菜，追溯其起源要回睦到1999年新疆办事处的那批青年人。他们经历了新疆菜从不为人知到家喻户晓的整个发展过程。造就了锻炼了他们，同时也成为京城餐饮业的一个亮点。这些优秀的年轻人同京城著名的餐饮企业有着千丝万缕的关系，也促成了他们再创辉煌，勇于探索的信心。餐厅的特色菜大漠风情手抓肉/抓饭、拉条子、薄皮包子、烤包子、油塔子、民族花点、 羊肉疯饼、自制无糖酸奶、椒麻鸡等一批新疆特色菜和改良的风味菜肴。
地址： 朝阳区呼家楼向军北里4巷10号
电话：（010）51544800
营业时间：11：00－22：30
人均消费：40
-- 是一个新疆朋友推荐来这里的，菜量很爽，^_^，味道也相当不错。在新疆的绝大多数餐馆，都有自制的酸奶，这家也有，而且味道不错呢，一人弄了两碗，和超市买的就是不一样。丁丁炒面三个女生吃一盘，绝对没有问题，很香，也容易饱。（kwanluk）
-- 吃过一次新疆驻京办的，不知道是我们点菜点的不好，还是怎么的，总之觉得很油腻，万圣节来的这里，要了羊棒骨，酸奶，烤腰子，肉串，肉筋，丁丁炒面，肉串肉筋比较平庸，丁丁炒面很好吃，酸辣口儿的，我喜欢，对了，这里的环境很好，餐厅大大的，房顶高高的，服务员业很敬业
9、悟空私家菜
悟空私家菜：
后海银锭桥对面胡同内，浮声掠影向右拐，胡同批萨旁边标牌的灯箱上朝气蓬勃的孙大圣，好像一棍子就可以打翻所有隆冬的郁闷。他是中国所有70年代人的偶像，比起那些机器猫、蜡笔小新……他是那么勇敢而充满朋克精神。
小小的园子竟然也有着曲折的小桥，最喜欢池子中那个红色的卧榻，简直就是花果山上的宝座了。这边是老板收集来的描绘精美的各种悟空的画，那边竟然会是泰餐搬上桌子，还有各种红酒应对泰味的口舌刺激。其实，要是受不了泰味的袭击，这里的家常菜也很了得。大圣连蟠桃都吃过的哦。
秋刀鱼之味，一上来就是冲鼻的香味，入口外焦里嫩，浓重的泰国味道充斥口腹，让人有点胃口大开。而泰国主妇鸡翅，看起来就光滑细腻，嘿嘿，莫非出自铁扇公主的玉手？口感鲜滑而爽口，心里的灰色直接就被其中的鲜香击溃。
地址： 西城区南官房胡同5号后海银锭桥对面胡同内
电话：（010）51663328
营业时间：10：00－24：00
人均消费：50
停业中。
10、Kebab Republic烤肉共和国
果说哪个国家有资格声称烤肉是它的独创，那一定就是土耳其了。烤肉算得上是土耳其的最有民族特色的吃食了，就像意粉和中国面条一样，它们的做法也是五花八门。除“doner”（据说由布尔萨一位厨师在1867年发明）以外，还有“iskander”（放在一张土耳其饼上，上面还撒上了番茄汁和酸奶），“adana”（用红辣椒为作料的碎羊 肉），“begendi”（铺着茄子泥），“beyti”（裹在薄片酥皮内），“fistikli”（摆满了开心果）和“patlican”（羊肉碎和茄 子泥）等等。烤肉共和国并不是样样齐全，但也为数不少（价格在28-38元之间），此外，还有多种典型的土耳其沙拉和开胃菜（20-25元）。菜可能有些 粗糙，使它看起来更像是一家快餐店，而不是一家餐馆。但在酒吧林立、酒精弥漫的三里屯，它无疑是鹤立鸡群。
地址：朝阳区三里屯北路66号
电话：010-64131473
营业时间：10:00-午夜
人均消费：40元
-- 知道大家还记不记得我以前推荐的伊斯坦布尔土耳其餐厅。老板最近又在三里屯北街开了家新店——烤肉共和国KEBAB Republic店面不是很大但是感觉到还挺温馨，毗邻使馆区环境当然是没得说。至于食品的味道，老板说要把欧洲满大街都是的土耳其烤肉原封不动地搬到北京，形式、味道上全面原汁原味，听听这店名就看出老板的野心了：）
-- 混合沙拉：是各种蔬菜切成1cm的丝混合在一起~ 大概有4种生菜！酱汁味道很好！中东小米沙拉：蔬菜丝+小米+很多很多的葡萄干！好吃死了！和混合沙拉的酱汁是一种！红茄沙拉：新鲜番茄到成的泥+洋葱+很少的青柿子椒碎+橄榄油！这是我的最爱！鹰嘴豆沙拉：一般大家可能接受不了这种豆子的味道~ 是鹰嘴豆泥~ 我特喜欢吃~ 很中东的！特别说明：一定要点小薄饼！用薄饼把沙拉卷起来吃！！太太太好吃了！！我一般都要白的~ 菜单上的是刷上鸡蛋液和黑芝麻的（我不吃鸡蛋）~ P.S：我一般会让他们单放沙拉酱的~ 然后我就用红茄沙拉或鹰嘴豆泥和小米或混合沙拉拌在一起！然后再用小薄饼一卷~~美死了
眉州东坡必点菜简介如下：
1、香椿豆腐，豆腐切成细细碎碎的末末，摆成了花的形状，上面撒一些香椿，再点缀上两颗大大的红色豆子，看起来很美。
2、卤鸭干，别处买的鸭肝往往偏咸，但眉州东坡的所有菜都咸淡适中，很符合大众的胃口。
3、眉州东坡的招牌菜-----梅菜扣肉，在一个小钵子里，还点着火。仔细看看这肉，肥而不腻，里面的梅菜是很多人的大爱。
4、白灼芥蓝，特别的嫩，脆脆的，清淡爽口。红糖锅盔，里面是红糖，锅盔烤的适中，嚼起来很香。
5、眉州东坡的饭菜味道比较大众化，各地食客都很满意，有菜有肉。菜清淡爽口、肉肥而不腻，小吃也香酥松软。价格还不贵，环境也不错。三个人一顿饭一共花费不到120元，还得到一张20块钱的券，一个月之内有效期。
6、这些年眉州东坡酒楼的生意做的是风生水起，在北京开了多家分店。实事求是的说，与传统的川菜相比，它也许不够经典，但它有很多创新，价格也比老字号要便宜一些，服务管理也还不错。
增加了送餐业务，为食客提供了很多方便。看来企业要发展，创新、灵活、多元是很重要的。
1996年6月6日，由全国人大常务委员会副委员长王光英题匾，并经北京市朝阳区工商局注册的第一家眉州东坡酒楼在京开业。为使企业得到迅速发展。
企业于2003年6月24日成立了以饭店管理、餐饮服务、食品加工及销售为主要经营范围的北京眉州酒店管理有限公司，并在京设立公司总部，包括物流中心、中央厨房，注册资金1亿元。
2011年5月31日，注资1亿人民币成立北京眉州东坡万景投资有限公司，以传承“东坡文化”为核心，以“东坡美食文化”为载体，6发展集团美食、娱乐、休闲、购物、旅游、商业等多业态为一体的服务综合体。
北京十大顶级餐厅排行榜：白家大院、梅府家宴、OPERA BOMBANA、Oyster Talks 蚝吧、然寿司、北京亮、S.T.A.Y.思餐厅、NOBU Beijing、钓鱼台国宾馆餐厅、京都怀石花传美浓吉。
1、白家大院
白家大院原是“礼亲王花园”，是一座彰显皇家造园艺术典范的王府林苑。在三百多年历史的亲王府花园中，独特的清代宫廷御膳，以及再现的清代宫廷礼仪、室内陈设、服装服饰、宴乐舞蹈、宅门文化等，成就了白家大院独一无二的清宫御膳。
2、梅府家宴
京剧大师梅兰芳先生生前吃的私家菜，菜式由厨师自配，算得上色香味俱全。梅府分梅、兰、竹、菊四个厅，厅间有水墙、瀑布帘、养鱼池，在典雅中让人追忆往昔的无限风光。梅先生用过的餐具，照相、摄像器材，老式留声机、唱片等，都浸透着国粹大师梅兰芳先生的神韵。
3、OPERA BOMBANA
OPERA BOMBANA意大利餐厅是米其林三星世界名厨Umberto Bombana另一诚意创作，重新诠释了现代意式餐厅，提供新鲜烘焙的面包、味道纯正的甜点、经典鸡尾酒和高品质咖啡。开放式的新鲜面包房，精雕细致的工艺，呈现出意大利美食文化的独特之处。
4、Oyster Talks 蚝吧
香港跑马地Oyster Talks生蚝吧的北京合作餐厅，是京城非常棒的一家生蚝店，每天新鲜供应来自法国、澳大利亚、新西兰、南非的数十种生蚝，其中法国产的口感厚重，也较肥，口感柔和顺滑；而南非产的相对来说较为清淡。
5、然寿司
藏在小胡同里的一家餐馆，看似简单实则韵味无穷，小小食物让很多人“爱不释口”。进入店内的第一感受是“小”，吧台边加上两张桌子及一个小包间，整个店总共仅有17个座位。凭借“好好在这里吃顿饭”的踏实与舒适感，“然寿司”的小店在寿司发烧友的圈子中口口相传。
6、北京亮
Haytt旗下酒店的餐厅从不让人失望，66层的高度是CBD的至高点，不仅俯瞰脚下的长安街，更是一眼从国贸看到西山，是明星经常光顾的地方。融合中西式料理的菜品，存放各国葡萄酒的酒柜，无论想吃中餐、西餐或是日本料理都可以让你满足，体验至尊的美食享受。
7、S.T.A.Y.思餐厅
充满创意的法式大餐，私密温馨的用餐环境，使S.T.A.Y.思餐厅在京城美食圈里别具一格。餐厅特色主要体现在主餐区、分享式餐桌和甜点展示橱。开放式厨房设计、法国甜品店的橱窗概念、量身定制的美点，让人在品尝美食的同时获得极大的视觉享受。
8、NOBU Beijing
NOBU餐厅有着悠久的历史，1993年Nobu餐厅当选为世界十大餐厅，1997年伦敦Nobu餐厅被评为米其林一星，2005年伦敦另一家Nobu餐厅Nobu Berkeley street被评为米其林一星。NOBU Beijing是Nobu在全球的第三十家店，西京烧银鳕鱼菜采用太平洋阿拉斯加银鳕鱼烧制而成，混合海鲜开胃凉菜更是花样缤纷。
9、钓鱼台国宾馆餐厅
钓鱼台国宾馆是中国古代皇家园林及现代国宾馆建筑群，专门接待来华访问的世界知名人士，钓鱼台国宾馆餐厅有上千种菜式，其中的“宫廷宴”独具特色，钱其琛副总理曾评价“京华胜迹钓鱼台，九州精萃宴国宾”。
10、京都怀石花传美浓吉
“美浓吉”是日本京都怀石料理的高级料理店，是京都历史最悠久、最正宗的日本料理店，拥有两百九十多年的历史。北京的“花传美浓吉”是美浓吉海外第一家分店，其价位更是北京日本料理之最，被誉为“京都第一日料”。
菜肴根据四季不断变化，几乎所有食材都从日本空运而来，连洗米的水也来自日本。餐厅风格典雅又不失奢华，置身其中仿佛进入一幅优美的日本华贵画卷。
【在解剖学系列之八发表之际，有必要补充一句，此系列文章意在深入剖析中西文明诸多差异的根源，尝试揭开种种观察和理解之误区，借此打破百多年来中国人业已习惯的定势思维，尤其是“半途思维”（被词语特别是事先设计好的词语截获）。虽殚精竭虑务求客观全面，终就只是一家之言，一文之意，并非普世真理，也不可能面面俱到，读者可秉持自己观点畅所欲言。】
有一天，我一边等绿灯，一边漫无目的地望着对面马路。绿灯亮时，对面的一群人朝这边涌来，走到路中央的时候，有一年轻人当街吐了一口痰。由于是在市中心相当整洁的环境和马路中间，那举动十分刺目，他自己却毫无意识。从穿着举止看，他应该是一个受过一定教育、生活优裕的青年，如果没有这个动作在先，让他站在我面前，我会觉得这是个仪态不错的年轻先生。但这个举动暴露了他的教养以及他可能的生存环境，尤其昭显了一个世纪公共教育的失败。
为什么一个一百年都在试图纠正的行为却始终未改掉、还由于新的人口大量涌进城市而欲演欲烈（市中心重点保洁的区域可以做到无灰土无垃圾，唯独做不到无痰迹）？为什么一个孩子从小学到中学十几年的教育却阻止不了他继承陋习？这说明已有百年历史的中国公共教育存在失误，因为不管出自城市还是乡村，三十岁以下的人都普遍受过中小学教育。我在以前的文章里就指出中国现代公共教育的第一大缺失是没有属于自家文明的思想体系，用考分的方法强迫学生背马列主义、社会主义理论或领导人的讲话不是长久之计。而自家文明思想体系在公共教育中的缺席，直接导致的便是外在行为审美权的丧失，进而造成外在行为审美教育（与道德行为教育大不同）一代代退出历史舞台。
中国现代公共教育是近代从西方引进的，引入过程不是缓慢地、取长补短地借鉴，而是一次创伤巨大的手术，犹如一个女人为了专宠领养的婴儿，将自己怀着的婴儿强行引产，中止了生命，因为人们反复告诫她反正那怀着的婴儿是没有任何希望的，与其生下一个必死的腐朽婴儿，不如领养一个健康的。那场人类文明史上罕见的自我“阉割”全盘丢掉了绵延中华文明千年不断的传统教育体系，随着旧水泼掉的第一婴儿就是自家文明的思想体系，第二婴儿就是伴随思想体系的外在行为审美。而这第二婴儿就与我们文章开头的那口痰息息相连。何况这史无前例的“换婴”之举，并未吸取西方现代公共教育的真谛：即首要是人的驯化而非知识的储存。任何一个文明伴随其思想体系的都是与之配套的外在行为审美，在教育的排序上，这应是老大老二，因为直接影响文明和社会的根基，知识与技能是排在第三位的。而中国的现代教育体系却自始至终就是一个怪胎，它让知识与技能教育充斥全部，养着一个无头无脑、身体畸大的婴儿。没有自家文明思想体系的结果是培养的人才知识和技能一流，唯缺自我意识！这使得整个上层建筑由于缺乏自我意识，而变得有体无魂，无魂的突出表现便是不知何为外在行为的审美。
外在行为规范教育并不是我们一般理解的、也还勉强保持的道德行为教育，诸如做好事、要诚实、爱劳动、拾金不昧等等，而是衣食住行的日常行为审美规范——人应该怎么站、坐、行、食、衣，发肤应保持怎样的整洁度，待人接物人情之外应有的礼节等。总而言之就是外在行为的审美。我们在以前的文章中谈过“内在人格与外在行为”的距离，并指出西方文明的特点是尽可能拉大其间的距离，功夫全部做在外在行为的审美上，将内与外清晰地分在私与公两个隔绝的世界。这样做的结果有正反两面，正面是西方人走出家门一举一动、从头到脚皆不随意，人人意识到何时何境私我结束公我开始，而这两个“我”距离越大越绅士。这一传统虽然自六十年代以后也有所松懈，不似以往那么严苛，但既是传统即为本性，注重外在行为的审美，并为此严格划分公我和私我，且以此作为公共教育的重要目标，并未改变。
西方公共教育，尤其私立学校，基本上可以通过若干年教育让一个人抹去或至少藏起出身或所处生存环境为其外在表现打下的烙印。这也是西方社会一个普通人要得到社会承认的必要途径，因为这是公共教育的最基本目标。在进入工业化社会的最初一百多年里，他们做这种事曾经非常严苛，从体罚到精神压制，无所不用其极。何况他们早有宗教传统垫底，在现代教育出现前，教会已有如此“格式化”人之精神与行为的漫长历史。1949年后有不少人控诉“育婴堂”（西方教会经营）的残酷，其实就是中国人受不了西方式的“格式化”驯养。而中国向西方学来的公共教育恰恰忽略了这一目标，以致受过义务教育的孩子若未迈过高等教育的门槛，在其后的社会人生中，很难重塑一个有别于父母和出生环境的“公我”。何况即便受了高等教育，也由于中国高等教育除了知识技能的传授根本没有其他目标，如果个人毫无意识，通过外在行为审美规范重塑一个“公我”这一本应具有的目标，同样是遥不可及。
所谓“公我”不是“无私的我”，而是通过外在行为审美规范尽可能纠正或掩饰其生来俱有的本能和习惯状态。公共教育如果能改造“私我”，培养一个道德品行高尚的人，当然皆大欢喜，但如此高远的目标，必然完成的比例不会大。与改造“私我”相比 ，用外在行为审美规范修饰“私我”，则相对容易和现实。
检验一个文明还有没有真正意义上的上层建筑，就看这个社会还有没有外在行为的审美规范，这个审美权还在不在自己手里显露的不光是一个社会风貌的美与丑，也透射出这个文明的肩膀上是否顶着自己的头颅还是早已空空如也。丢失这个审美权与丢失自家文明的思想体系是前脚后脚的。在东亚国家中（何止东亚国家）只有我们彻头彻尾地丢掉了祖先的外在行为审美规范（从言行到服饰），以致整个社会失去了外在行为规范和规范之下的美感。其结果便是这个社会外在行为的审美不是向上走，而是一天天往下坠落，一方面是城市白领小资的洋化和与本文明的割裂，另一方面就是广大人群（包括原来尚存的市民社会）的乡村化。我这么说可能有人不解，他们会说如今是城市化的步伐大大加快，何来总体的乡村化？城市化不光是建高楼大厦和离开土地，它的另一重要体现是外在行为审美的提升。我们现在是海量人口涌入城市，不是城市改造他们，而是他们用其外在行为将城市变回大农村。
我小时的中国市民社会虽然没有什么奢侈品还可能衣着有补丁，但人们普遍注意外出衣饰的整洁，头发和脸面虽不讲究但干净整齐却是最起码的。不信你去看看老照片，城市居民不论是职员还是工人，外出的衣着和发型都避免脏乱。将上世纪五十年代电影中的人与今天写实电影中的人对比，会更惊心，好像人种都换了。童年少年时的生活给我留下了周围人群虽不富有但也绝无贫贱的总体印象，如今这么富了却不敢保证能留下这样的总体印象。我那天在王府井大街闲走，一路都是现代化大都市的风采，唯独几个漏洞。首先是当街叫卖，有用喇叭叫卖的，更有雇人站在店门口甚至店外扯着噪子吆喝，让人恍若走在集市上，我年轻时的王府井可没这架势。那时的服务员可能热情不足，但没有这种腆着脸的纠缠；其次是街道色彩日益浓艳，大金大红，都说中国人喜欢红，可我看汉唐的服饰并不喜艳，幼时在城里也没见过这么艳俗的阵势。恢复传统是重拾文化传统，可不是城市倒退回农村；再就是周边小胡同的乡村化，与主街的时尚鲜亮形成刺目的对比。比如我一离开王府井大街拐进多福巷没走几步，就如同进了废品收购站，一群人把一截胡同变成了堆集和收购废品的场所，污渍遍地。回收废品是环保的表现，但不能把街道变成收购站。从前北京的小胡同也不是什么光鲜所在，但没有如今的乱与脏，脏乱的集中表现就是公共空间也变成了私生活的场所，脏东西可以乱丢，脏水可以乱泼。由于各种食摊、小铺一家接一家，烹煮洗漱不少都放到了室外进行，这使得路上到处布满三迹：油迹、水迹、痰迹。油迹是把街道当厨房或流动餐桌的“杰作”，水迹是把马路直接当下水道的结果，痰迹则更进一步，干脆把公共空间当自家痰盂，在全世界能把人送进太空的国家中，这无疑是绝无仅有。有些爱国者可能爱之心切，对这些弱点颇不以为然，他们的思维非常直线，认为有弱点怎么造出了原子弹还把玉兔送上天？其实这根本是两件不可比的事，行为缺点与聪明才智没有因果关系，只是前者会阻止后者效益的最大化。
城市乡村化的另一表现，是陌生人之间称呼的亲属化。我注意到现在有不少商店，你一迈进去便莫名其妙地被人以兄弟姐妹相称，还叫得特别亲，这是以前的城市商店里从未有过的。这种把陌生的、本应保持一段适当距离的关系一下以亲属称谓拉近，让人极不舒服。这些年轻店员要么习惯这么称呼，要么以为直接将关系拉近，会有利销售，也有利于自己，所以对陌生人显出过分亲昵。殊不知这么做并不能拉近关系，还可能让有些顾客感觉不自在，一般人不习惯随时随地被人以亲戚称谓招呼，他进店东西还没仔细看就已经被你用这种感情收买的方式套近乎，效果可能适得其反，让他感觉你急功近利、不是实诚的售货员，那么你其后的推销也会让他觉得不真反假。人类文明设计出尊称，并在血缘之外避免昵称，就是为了让社会之人保持一份距离，并由这份距离而保持尊严。人人互称姐弟的社会并非大同世界，而是虚情假意的社会。卖东西并不一定要将尊严也搭进去，随时奉出自己的尊严也是对他人尊严的冒犯。
城市乡村化还有一个突出的表现就是衣冠不整、蓬头垢面的人多了，这与日益加快的现代化也构成鲜明对比。我在久违多年之后再进北海公园就留下了这一印象。如今的公园不到旅游季节或外地游客光顾的时间，相当冷清，可能是门票太贵，也可能是即便持有公园年卡，进去也只能享受一点绿化环境，古迹和名景一般都须另交费，更有可能是城市青年觉得在老公园里约会游玩不够时尚，因而中青年市民进去的不多，至少按比例相对稀少。这造成你若在四、五点钟进园，映入眼睑的主要是两类人：园内雇佣的保安；来锻炼或参加别的聚会的老年市民。如果说后者还是衣冠随意、蓬头而不垢面，前者用衣冠不整、蓬头垢面来形容绝不为过。这些人不知从何处招来（从中可以窥见中国尚能提供多余青壮人口的地区只剩落后贫困地区），在他们身上看不到最起码的作人教育，雇佣者也没对他们进行职业之外的最基本培训，比如脸要洗干净，头发要梳整齐，比如制服要穿正、要洁净，而不能吊尔郎当、一身污垢，既作保安就要站要有个站相、坐要有个坐相，否则有辱自己这个职业。但就是这些最基本的作人规范，在他们身上也一丁点看不出来，可见家里、学校到用人单位无一处对他们进行过这种必不可少的最低标准教育。当一个社会最低标准教育都未完成，满大街地悬挂再美好不过的道德口号又有何用呢？
那群公园的主要使用者老年人也有不注意言行仪表的倾向，他们把公园当成了自家后院，不光把在自家厨房穿的衣服照样穿出来，而且好象在里面什么都能做（放录音机、听收音机、用麦克风，直接把园子当自家客厅），根本没有公行为与私行为之间多少应有个界限的概念。就算如今人人有能力买麦克风和收、录音机，也并不意味着时时处处都能使用。由雇来的保安（自己管理园子却不懂得爱护自己的工作环境）、城市退休老人（最经常使用园子也不知爱惜自己的娱乐空间）和外地游客组成的吐痰大军，在昔日纤尘不染的皇家园林留下斑斑点点的痰迹。
城市乡村化的最突出表现是公生活与私生活的混合，中国社会较之西方社会本来就是公私模糊的，街头生活一直在模糊着中国社会公行为与私行为的界限。西方社会在工业化过程中，从事的一大事业就是驯化个体，为此强行将街头生活驱除出公生活舞台。中国社会虽然没有将之作为大事业，但城市在一定程度上也对街头生活进行了规范，市民生活逐渐建立了一些公私概念，然而这个一点点分开公私的市民社会，却被近三十年海量涌入的新人口冲得七零八落。之所以不是城市以其行为规范让新来人城市化而是他们让城市乡村化，就是因为这个社会本身早已丢失外在行为的审美。
随地吐痰究其根源也是公行为与私行为不分的表现，扣上其他道德指责都未挖到病根。吐痰的动作和吐出的人体垢物在一个公行为和私行为截然分离的社会，是绝对不应出现在公共场合的。城市生活与乡村生活的最大区别是公生活与私生活的隔离，哪些事、哪些行为能在人前做哪些不能，在西方社会是有着明确划分的，其高度的精神集体主义在公私分隔上表现得淋漓尽至，城市整洁有序这一隔离功不可没。以法国为例，“吃”这种行为一般是不在大马路上进行的，天好的时候餐馆、咖啡馆可以设露天座以供顾客沐浴阳光，但城市严格禁止流动食品商贩（只有度假的海滩或特殊聚会例外），三明治和煎饼都只能在定点商铺购买，且一律不能在露天售卖。公司或机关雇员则不得在办公室用餐和喝茶，一般设有专门喝咖啡或茶的空间，而不得在自己办公桌前进行，午餐没有在办公室用的，若无食堂，一律去餐馆，经济拮据的人则带着在家准备好的午餐躲到某个公园一角去吃掉，无论寒暑。分隔得如此一丝不苟就是为了从根上斩断公私混合。我认识一个白人店主，自己开一家小店，按理没人管他，在自家店里做什么不行？但他硬是一只矿泉水瓶子都不会露在顾客看得见的地方，店内更不会放置水杯水壶等任何暴露私我的物件，口渴了宁肯关店去旁边咖啡馆喝。后来他生意不景气，我以为他会破破规矩在自家店里吃中饭（餐馆破费大），谁曾想人家情愿外面去买一个三明治冷着吃下去，也不会让店里飘上丁点儿饭菜味。那内外、公私分得之清，外在行为的审美规范把守之严，让我感叹不已。换个中国人自己开店，吃喝拉撒谁管得着，热水瓶、茶杯、甚至锅碗瓢勺都可以不避人眼，我就见过那些商品动辄上百万元价格的店铺，毫不掩私，可以杯盘狼藉，当着顾客的面吃吃喝喝。
我新近去座落在万寿寺内的北京艺术博物馆，几百年的古迹配上艺展的功能真是高雅的天仙配，然而如此场所却被一群毫无公私界限的管理员搞得有辱头衔。一进寺内尚未入展厅便被两个女人的高声闲聊（大葱价格、晚上吃什么）搅得仿佛走进市场，二人也真有能耐，一个站在东展厅门口（雇她们看守室内展品，她们站在门外聊天），一个站在西展厅门口，隔着十多米长的庭院，旁若无人地大声闲扯。待走进一间展厅，看守的女人一边听收音机，一边与另一工作人员聊着家长里短，参观者走过，如若无物，毫不影响她们把工作场所当自家客厅，闲聊不停，音响不关。前不久我去北京宦官博物馆，也遇类似情境，一共四个展厅，还有一间锁上了，问为什么不能参观，答里面放了东西。古老的寺院、公共的场馆好像不是雇他们把守而是供他们私用。
缺乏自我意识的中国人，几乎也毫无公私、内外概念，人后做的事，人前也一样能做，在自家厨房穿的衣服，可以毫不羞愧地穿到大马路上，甚至走进肃穆而正式的场合。公私不分的最大弊病是工作场所被挪作私用，不要说一个看守千年古刹的管理员可以把古迹当成他自家私宅，就是一个购物中心打扫厕所的清洁工也可以在里面凉衣鞋放私物。说中国人自古如此，我是怀疑的，不如说随着自家文明思想体系的崩溃，与之紧密相连的行为规范也土崩瓦解，一代一代，外在行为的审美荡然无存。
我不知美国这个新移民国家怎么做，在老欧洲公行为与私行为的分离是家庭和公共教育的一个重要组成部分，是一个小孩学作人的起点。我在以前的文章中写过，教育小孩将公行为与私行为分开，是培养自我意识的捷径，因为教育他们拉开公私的距离，实际是让他们意识到自我与他人的距离，以及与他人的关联。所以以分开公行为与私行为为起点从儿时起便进行驯化，很可能比我们一惯做的道德行为教育（可以并行）有效。中国社会的很多不文明举动根源就是毫无公行为和私行为分隔的概念，人群几乎没有在人前必须收掩私行为的意识，围绕着“吃”这个私行为尤其如此。我在《解剖学系列之四：“世界上层社会”的门槛》一文中谈到西方人划分“世界上层社会”和“世界下层社会”的标尺，标尺上也有公行为与私行为是否分隔这一刻度。看一个社会是否讲究礼仪，观察它怎么规范“吃”（场合、方式、内容）就能测个大概。
人并不需要随时随地吃东西，也不需要只要满足嘴欲什么都吃。人有别于动物，此为一大分界线。文明社会需要规范外在行为的审美，西方社会对外在的我与内在的我划分极清，能不外露的私我尽量不在公共场合显露，因为外在的我经过克制和装饰，而内在的我则是赤裸裸的。穷困潦倒的时候为了活命什么都吃、什么场合都吃，情有可原，可如今的中国却是因吃喝有余而满大街飘着煎、炸、熏、烤的食味。我走在国内的街上，时常有一种城市变成了私家厨房的感觉，人不分场合、不分钟点、不顾仪态地什么都吃，年轻人尤其如此，因为满街诱惑。再看一些电视节目也不例外，热衷于介绍各种稀奇古怪的吃食和吃客，大快朵颐之下，无论是采访者还是受访者，无人考虑在镜头前的吃相。记得我儿童和少年时代的中国大城市，并没有随处可见的鸭脖鸡爪麻辣烫，瓜子更不会嗑到大街和店铺里。最令人惊异的，是奢侈品店里嗑瓜子、啃零食，而卖的是标价动辄几十上百万的宝石、红木！我某天走过一个陈设豪华的家具店，从价格看是地道的奢侈品店，只见两位女店员（也可能就是私人老板）坐在门口标价十几万的桌椅上大嗑瓜子，一地垃圾。毫无内外、公私意识的二人，一点也未想到奢侈不仅仅是高高的标价，还须优雅和尊贵去衬托，才能自圆其说，否则就是人贱物亦贱。
我们一直强调西学，可中国西学有个天生的毛病，就是理想化进而道德化对方优点，这阻止我们看清表皮下的真传。外在行为的装饰乃他们的真传之一，这样的行为特点故然有伪善的一面，但将公行为与私行为完全分离，也是西方社会许多令我们艳羡的优点的源头之一。与其笼而统之地道德化他们呈现在外的一面，同时一句“素质差”把自己一抹到底，不如细分源头，学到实处。
中国并不是自古就不讲究外在行为的审美，没有一个文明不对它的外在表现制定审美标准，而吃相是这一审美的基础，是人区别于动物的第一步，否则我们的祖先要先于所有文明创造那么精美的青铜器和瓷器干吗？啃、磕这类形同野兽的吃态，在家里做倒也罢了（在西方，中上层社会家里饭桌上都不能做），满大街众目睽睽下做，跟在没有门的厕所方便本质相差不大。西餐刀叉的出现要远远晚于中国人用餐的筷子，也就是说当我们已经斯文用餐的时候，他们还在茹毛饮血，但他们后来居上，用上刀叉后，就严格让人的吃相有别于动物，比如用叉送食是为了人的身体不直接俯向食物（用餐时身体必须坐直，俯身于餐桌餐盘上是没教养的表现），用刀在盘里切、剔是为了人的牙齿不直接去啃咬食物（除了便餐没有条件，正式用餐时忌用门牙）。记得小时母亲教餐桌礼仪，胳膊肘也是不能放在餐桌上的，食物要用筷子送进嘴里而不是嘴直接伸进碗里，吃时嘴不能发出响声。这些规矩都只有一个目的，让人的吃相有别于动物，因为人有耻辱感。法文有一个词叫pudeur，译成中文可以叫廉耻或害羞，意思是人有私密和不雅的一面，在人前显露他会感到羞耻。一个文明失去了耻辱感，完全没有私我与公我意识，这不是洒脱和豪爽，而是精致文明向原始文明的倒退。
这种倒退是一步一步下坠的，从宋灭明亡就已经打响了发令枪，十九世纪后更险峻的世局和内乱，愈加赶着这匹只顾逃命和活命的“疯马”在下坠的跑道上狂奔。特别是这个文明的上层建筑几经毁灭，每次重生都多少带点负不了全责的继父身份，一代比一代撒手不管，一代比一代失去主人意识，以致现如今，单从外在行为的审美审视中国社会，上层建筑连继父之责都难以担待，因它自己就已失去了外在行为的审美框架。中华复兴，单有高科技和财富是不够的，还须重建外在行为的审美。如果上层建筑自身丢掉了这一审美权且连“丢”这一事实就意识不到，那就不是复兴而是下坠到底的问题了。那些上层建筑被屠刀炮火或被暗地篡变连锅端掉的国度，都面临外在行为审美的缺失或危机，好象人死前衣饰先被暴力扯掉一样，黑压压的人群只剩下生的本能。我理解的“中国梦”，除了富足强盛，还要人人知耻，知耻的第一步是把内我、私我藏好。
凤凰这个名字，始终出现在中国古城各种排行榜上。因为她的确能给你脱离城市后想要的一切：古色古香的吊脚楼，一道道如彩虹般的风雨桥，潺潺的沱江和悠悠的木船，任何角度都能拍出足以炫耀的明信片。
行程：
万寿宫- 万名塔- 虹桥- 东门城楼- 杨家祠堂- 崇德堂- 沈从文故居- 陈宝箴世家（博物馆）- 北门城楼- 熊希龄故居- 沱江跳岩- 沱江泛舟回起点
